Кращі рецепти браги для пиття

Що таке брага

Історія появи такого продукту як брага (або бражка) сягає своїм корінням в глибоку старовину. Вперше люди отримали її випадково і лише через деякий час оцінили унікальні властивості продукту, почавши готувати його навмисно.

Бражка являє собою алкогольний напій, одержуваний шляхом бродіння. Природні або штучно виведені грибки, при створенні для них сприятливих умов, починають переробляти цукру, швидко ділитися і в процесі своєї життєдіяльності виділяти спирт і вуглекислий газ. Саме цей процес і називається бродінням.

За допомогою цього природного процесу люди навчилися виготовляти велике розмаїття алкогольних напоїв: від простого домашнього самогону та пива і до благородних вин. На Русі найбільш поширеним святковим напоєм була медова брага.

На її основі виготовляли питна мед і різні види медовухи, які вживали на свята і використовували в якості оплати послуг. Цьому сприяло добре розвинена по всій території країни бортництво – мед можна було знайти в кожній хаті.

Рецепт з яблук

Приємно пити смачну брагу, тому пропонуємо вашій увазі популярні та перевірені рецепти.

З варення

Прекрасний спосіб ліквідувати «поклади» старого варення. Краще вибирати ароматне: з малини, полуниці, вишні, айви і т. п.

Інгредієнти:

• літрова банка варення;
• стакан цукру;
• 3 літри теплої води;
• 1-2 столових ложки сухих дріжджів.

Все змішайте і поставте в тепло під гідрозатвор на три доби. Після чого процідіть і ще на три доби на бродіння. Готовий продукт процідіть і випийте за 5 днів, інакше навіть в холодильнику перекиснет.

З соку

Сік краще візьміть власного приготування, але підійде і магазинний (спочатку перевірте на 100 мл, бродять в ньому дріжджі).

На 5 літрів соку знадобиться 0,5 кг цукру та 20 г сухих або 7 г винних дріжджів.

Приготування стандартне: злегка підігрійте сік і розмішайте в ньому цукор. Попередньо дріжджі разбродите в окремій ємності. Все змішайте і під гідрозатвор. Бродіння займе до 2 тижнів.

Медова

Здавна вважається найкориснішою, царської брагою. Для аромату в неї крім води і меду додавали також хміль і прянощі.

Візьміть:

• 3 літри води;
• 450-500 г меду;
• 1 ч. ложка сухих дріжджів;
• 5-7 шишок хмелю;
• щіпка мускатного горіха.

Два останніх інгредієнта – за бажанням.

Закип’ятіть воду і розведіть в неї мед. Хвилин 5 дайте покипіти, прибираючи піну. Киньте в каструлю хміль і мускатний горіх, вимкніть нагрів, накрийте кришкою. Нехай стоїть до охолодження (25-30°С).

Разбродите дріжджі, нехай підійде пінної шапкою, і додайте до медового відвару. На зброджування в теплі відведіть 5-6 днів. По готовності відразу процідіть, охолодіть і вживайте.

Фруктова

Технологія приготування схожа з тією, в якій використовується сік. Тільки тут потрібно, очистивши фрукти від серцевин і хвостиків, перетворити їх в пюре. Візьміть:

• 5 кг пюре;
• 500-750 г цукру (кількість залежить від солодощі фруктів);
• 5 літрів води;
• 20 г сухих дріжджів.

Перемішайте і під гідрозатвор в тепло.

Ягідна

• 3 літри пюре з ягід;
• 200-300 г цукру;
• З літра води;
• 10-15 г сухих дріжджів.

Якщо ягоди з кісточками (вишні, сливи, терен, айва, абрикоси), спочатку вийміть кісточки, потім перетворіть в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки.

Нагрійте воду до 30°С, розчиніть в ній цукор, потім дріжджі. Змішайте з пюре. Залиште під гідрозатворів на 5-7 днів. Готову бражку процідіть від м’якоті.

З компоту

Компот також легко перетворити в брагу, як і сік. Воду додавати не варто. На 10 літрів компоту візьміть 20 г сухих дріжджів і 2-2,5 кг цукру.

Зернова

Зернове сировину рідше використовують для питної браги, чим інші інгредієнти, але спробувати варто. Краще використовувати готовий або зелений солод з ячменю і жита. Знадобиться:

• по 0,5 кг житнього і ячмінного солоду;
• 5 літрів води;
• 250 г хмелю;
• 7-10 г сухих дріжджів;
• 150 г цукру або меду (краще);
• кілька листочків м’яти.

Перемелений солод спочатку змішайте з содою і залиште на ніч. Потім додайте дріжджі і хміль і під гідрозатвор днів на 10. Після закінчення бродіння додайте цукровий сироп 1:1, а ще краще – мед і 5 листочків м’яти. Наполягайте добу і пийте.

12 годинна (хлібна)

В народі таку бражку ще називають «Квасок», але призначена не для дитячого вжитку, оскільки захист – 2,5-3°, а при витримуванні більше 12 годин – і вище.

На 8 літрів води візьміть:

• 0,5 кг чорного бородінської;
• 2 кг цукру;
• 15-20 г сухих дріжджів;
• 50 родзинок.

Підсмажте хліб без масла до темної скоринки в духовці або на сухій сковороді. В підігрітій воді розчиніть цукор, додайте хліб і дріжджі, поставте під гідрозатвор на 12 годин. Потім процідіть, розлийте по пляшках, додайте в кожну по 5-10 родзинок. І в холодильник.

З чорносливу

Знадобиться:

• 2,5 кг чорносливу;
• 5 літрів води;
• 1 кг цукру;
• 15-20 г сухих дріжджів.

Чорнослив залийте окропом і нехай стоїть, поки охолоне до теплого. Розчиніть цукор, потім дріжджі. Залиште під гідрозатворів до дозрівання.

Медова брага – це традиційний слов’янський слабоалкогольний напій, в народі іменований медовуха. Готується цей чудовий нектар досить просто, а в результаті виходить смачний і ароматний, медовий напій з низьким вмістом алкоголю. Крім того, це прекрасна можливість утилізувати позаторішній мед, приготувавши на його основі самобутній освіжаючий алкоголь.

1. В емальовану каструлю, заливаємо воду і доводимо її до кипіння.

   

2. Додаємо в киплячу рідину мед і розмішуємо суміш дерев’яною ложкою до тих пір, поки останній повністю розчиниться.
3. Зменшуємо вогонь до середнього і проварюємо медовий сироп ще 6-8 хвилин, при цьому постійно видаляємо утворену піну.

   

4. Коли рідина перестане пінитися, додаємо в каструлю шишки хмелю, корицю і мускатний горіх.
5. Проварюємо рідина ще пару хвилин, після чого знімаємо каструлю з вогню і накриваємо кришкою. Залишаємо сироп остигати до температури 27-29 градусів.
6. Тим часом активуємо сухі дріжджі. Для цього змішуємо їх з цукром і заливаємо теплою водою, після чого ретельно розмішуємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.

   

7. У ємність для бродіння переливаємо остиглу медову суміш і додаємо до неї ферментовані дріжджі.

   

8. Встановлюємо на посудину гідрозатвор і відправляємо ємність в приміщення тепле, захищене від сонячних променів.
9. Наполягаємо алкогольний напій приблизно 4-6 днів. Як тільки рідина посвітлішає, випаде осад і перестане виділятися вуглекислий газ – бродіння закінчено.
10. Отфильтровываем готовий продукт через багатошарову марлю, а потім пропускаємо через ватний фільтр.
11. Розливаємо алкоголь по скляних пляшках і приступаємо до дегустації. Зберігається даний продукт у холодильнику не більше 3-5 днів, тому регулюйте кількість виготовляється спиртного.

    

Чи знаєте ви? Брага, виготовлена на основі меду, відрізняється не лише злегка п’янким ефектом, але і славиться своїми корисними властивостями. Медовуха чудово очищає організм, а також володіє потогінними та жарознижувальними властивостями. Слабоалкогольний напій у теплому стані можна пити для лікування хворого горла або забитого носа. Також існує думка, що алкогольний медовий напій благотворно позначається на чоловічої потенції і справляється з легким похміллям.

Зазвичай домашня брага на основі яблук використовується для виготовлення якісного самогону. Однак якщо точно дотримуватися рекомендації і строго слідувати рецептом, то може вийти чудовий освіжаючий слабоалкогольний напій. Для приготування відмінно підійдуть опале з дерев яблука, які вже непридатні для варення або компоту.

Яблучний слабоалкогольний напій для пиття легко справляється з сильною спрагою і є відмінною альтернативою хлібного квасу. Пропоную вам два варіанти яблучного слабоалкогольного напою, придатного для пиття – з м’якоті плодів і їх соку.

З яблук

Для того, щоб досконально розібратися в тому, як в домашніх умовах приготувати хмільний слабоалкогольний напій, раджу переглянути докладні рецепти на відео.

Ознайомившись з даними роликом, ви швидко навчитеся самостійно готувати брагу для пиття з бананів, груш та винограду.

Даний ролик є простий рецепт швидкого приготування цукрової браги з лимонною кислотою, яка сподобається любителям цитрусових нот.

Засахарившееся торішнє варення – звичайна справа в будь-якому господарстві. Використовуйте його для того, щоб отримати смачну бадьору брагу. Зазвичай варення вариться з розрахунку 1 кг цукру на 1 кг плодів (малини, вишні, абрикосів тощо). Господині уварюють його хто сильніший, хто слабший, тому не можна сказати однозначно, скільки знадобиться води.

1. В середньому для затвора беруть 1 л варення і 3 л води. Якщо варення зацукрувалося, то залийте його окропом, а якщо ні, то водою кімнатної температури.
2. Потім додайте винні дріжджі, в пропорції рекомендовані виробником. Увагу температура затору не повинна бути вище 30 градусів
3. Процес витримування браги не обтяжливий. Потрібно поставити під гідрозатвор в тепле темне місце на 3-4 дні.
4. Після цього процідіть її і в очищеному вигляді залиште знову на три дні (дотримуйтесь стерильність посуду перед цим проведіть дезінфекцію спеціальним засобом або слабким розчином йоду).
5. Приблизно через 6 – 7 днів піна на поверхні перестане з’являтися. Це означає, що зброджування завершилося.
6. Після цього суміш потрібно декантувати (зняти з осаду), перелити в пляшки (проведіть дезінфекцію), щільно закрити, поставити в холодильник, почекати поки охолодитися і брага з варення для пиття готова.

Якщо варення забродило, можна його використовувати для питної браги? Таке варення годиться тільки для браги для подальшої перегонки, пити брагу в чистому вигляді не можна.

У багатьох господарствах влітку у великій кількості готується смачна брага з яблук. Рідше використовуються ягоди, сливи та інші сезонні фрукти. Якщо зброджувати матеріал з допомогою дріжджів, то отримаємо питну брагу. А якщо використовувати природніше бактерії, що знаходяться на фруктах, то виходить чудове домашнє фруктове вино. Процес вистоювання вина займає в три рази більше часу.

1. Потрібно приготувати плоди. Зібрані яблука помийте, видаліть серцевину і пропустіть яблука через соковижималку. Сік залийте в ємкість з запасом за обсягом приблизно¼.
2. Додайте цукор: на кожен літр затору в залежності від солодощі яблук 150 – 200 гр.
3. Додайте винні дріжджі в пропорції зазначеної виробником. Якщо бажаєте обійтися без них, то візьміть склянку мезги, яка залишилася після віджимання соку. Потримайте її в теплі пару діб, поки вона не заграє, а потім процідіть закваску в ємність. Ще хороший варіант – додати в сусло трохи осаду від браги, яка готувалася раніше.
4. Закрийте ємність кришкою з гідрозатворів або рукавичкою. Вистоюєте як у попередньому рецепті. Якщо ви не використовували дріжджі або закваску, то готовність домашнього вина з яблучної браги вам доведеться чекати 21 день. У будь-якому випадку, якщо рукавичка впала, і піна на поверхні більше не утворюється, то потрібно розливати напій і прибирати його на зберігання в прохолодне місце (льох, холодильник).

Користь і шкода напою

Чи корисна брага чи шкідлива? Дати однозначну відповідь складно. Даний продукт людина вживає в якості розважального напою вже на протязі століть, він подобається багатьом і донині. Крім смакових якостей, брага володіє наступними перевагами і корисними якостями:

• Для виготовлення продукту застосовуються натуральні інгредієнти, які після процесу бродіння, зберігають більшість своїх корисних властивостей. Брага, приготовлена на основі меду, зберігає всю користь цього продукту бджільництва — вітаміни і мікроелементи.
• Продукт позитивно впливає на травну систему, сприяє розрідженню крові і виведенню токсинів.
• Має протизапальну і антибактеріальну дію.
• Мобілізує імунну систему.
• Активізує метаболічні процеси – є легким сечо – та жовчогінним засобом.
• Позитивно впливає на серцево-судинну систему.

Але, незважаючи на корисні якості, брага, нехай і слабоалкогольний, але все ж спиртосодержащий продукт. Раніше вважалося, що алкоголь в малих дозах корисний для здоров’я. Однак останні дослідження показали, що безпечною дозою алкоголю можна вважати тільки ту, яка дорівнює нулю. З цієї причини брага може бути протипоказана:

• особам із захворюваннями печінки;
• з патологіями ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• вагітним і годуючим жінкам;
• людям з алкогольною залежністю;
• мають сечокам’яну хворобу;
• особам з підвищеним артеріальним тиском;
• дітям.

Більш того, не рекомендується вживати цей хмільний напій людям, які мають алергію на продукти бродіння і бджільництва. За статистикою, подібні реакції виникають рідко – в 3% випадках, однак вони можуть вкрай згубно позначитися на здоров’ї людини.

На питання про те, чи шкідлива або корисна брага, точної відповіді немає. Правильно приготовлений слабоалкогольний напій, якщо вживати його в розумних кількостях, шкоди не принесе, і може бути навіть корисним.

Адже ж ми п’ємо в спеку хлібний квас, який, по суті, також є брагою, нехай і з дуже малим відсотком спирту. Кожен знає, що входять в нього інгредієнти, так, напевно, і сам робив традиційний квас: сухарі з чорного хліба, цукор, дріжджі. Інші тільки пропорції та час бродіння. Тому почнемо з користі.

Користь для організму

Виліковує дисбактеріоз. Хоч офіційна медицина заперечує цей метод, він все-таки існує. А судячи з відгуків у мережі, допомагає навіть зневіреним і вже витративши тисячі рублів на медикаментозне лікування. Про рецепті – нижче.

Наповнена смаком і ароматом сировини, з якої вироблено, і лише злегка п’янить, оскільки має фортеці не більше 7 – 8°. Прохолодний напій чудово розслабляє в кінці дня.

Шкідливі недоліки

Неправильно приготовлені або випита не на тому етапі бродіння бражка може викликати жорстоку діарею і прийдеться вживати заходів, щоб її заспокоїти.

Цей продукт (якщо бродить досить довго), накопичив велику кількість сивушних масел.

Це одна з причин того, що на ранок після вечірніх «пиятик» забезпечено тяжке похмілля (читайте: як можна позбавитися від похмілля простими способами).

Причиною похмілля стає також те, що під кінець бродіння (коли ще солодка, але виділення вуглекислого газу підходить до завершення), захист може бути вже 12 – 16°. А оскільки ще смачна, не гірка, то це є передумовою до того, що п’є не розрахувати своїх сил.

Термін зберігання готової до пиття, правильно приготовленої бражки – всього 5 днів, і то – в холодильнику! А далі – чекайте всіх описаних «радощів».