Смак Сходу
Таке дивовижне рослина, як коріандр, здавна широко застосовується в кулінарії. Особливо часто його використовують у кавказькій, мексиканської, індійської та багатьох азіатських кухнях. Де-то краще застосовувати в кулінарних цілях його листя, а для когось більш цікаві його насіння.
Цікаво і те, що коріандр, званий також коляндрой, кінзою, кишниши і китайської петрушкою, – одне з небагатьох рослин, що є як пряністю (коли використовуються її листя), так і спеціями (якщо застосовуються насіння.
Але спочатку він використовувався не в кулінарії, а в медицині. Про лікувальні властивості кінзи знали і використовували її в медичних цілях у Стародавньому Єгипті та Римі, а великий лікар старовини Абу Алі Ібн Сіна (Авіценна) згадував про неї в своєму «Каноні лікарської науки».
Застосовували його для збудження апетиту, лікування шлункових і кишкових хвороб і поліпшення серцевої діяльності, а в Китаї вважали, що вживання коріандру робить людину безсмертною. Не менш унікальними властивостями володіє отриманий з цієї рослини чистий мед – природний цілитель «тіл і душ».
Мед з коріандру – прозорий і відноситься до темним сортам: може бути від бурштинового до світло-коричневого кольору. Смак у нього різкий, з присмаком карамелі, а також він володіє пряним ароматом.
За структурою мед зернистий. Кристалізація в грубозернисту масу настає досить швидко – протягом одного-двох місяців після викачки.
З часом цей продукт не твердне, залишаючись м’яким і пластичним. При тривалому зберіганні він не пліснявіє і зберігає високі поживні та смакові якості.
Така його здатність підтверджує, що мед з коріандру має антимікробну дію.
Важливо!Якщо мед відхиляється від характерної для нього колірної гами, значить, в його склад входять домішки яких він зібраний з різнотрав’я.
Низька популярність коріандрового меду пояснюється тим, що його дуже важко добувати.
По-перше, незважаючи на те, що в дикій природі коріандр зустрічається досить часто, великих плантацій з цією рослиною, достатніх для збору гарного врожаю нектару, не існує.
По-друге, оскільки під час цвітіння коріандр не дуже приємно і різко пахне, його запах не приваблює комах. Аромат настільки неприємний, що навіть свою назву трава отримала від слова «koris» – в перекладі «клоп». Сморід зникає по мірі дозрівання рослини.
По-третє, кінза – досить примхлива і виростає лише в теплих країнах.
Характеристики
Бджоли збирають нектар переважно з рожевих і білих суцвіть рослини, яке широко поширене в багатьох країнах і використовується як в кулінарії, так і в народній медицині. Про його цілющі властивості ми розповіли у статті Пряна зелень, насіння і приправа: корисні властивості і протипоказання коріандру.
Мед, отриманий з квіток коріандру, відрізняється світло-коричневим відтінком. Цей колір обумовлений наявністю в складі мікроелементів, серед яких мідь, марганець і залізо.
Структура
Чистий мед характерний крупнозернистою структурою, так як його кристалізація проходить досить швидко – приблизно за один-два місяці.
Ефірні масла, що входять до його складу, обумовлюють наявність специфічного аромату – трохи пряного. Смак також характерний тільки для цього виду – карамельно-лікарський.
Із-за присутності в складі меду, отриманого з квіток коріандру, таких мікроелементів, як залізо, мідь і марганець, колір у нього світло-коричневий. Висока швидкість кристалізації, яка відбувається приблизно за 1-2 місяці, служить причиною такої властивості коріандрового меду, як крупнозернистость.
Чистий мед володіє насиченим коричневим відтінком. Його колір обумовлений тим, що склад збагачений великою кількістю міді, заліза та марганцю. Характеризується великими кристалами. Причиною тому – швидкий процес триває всього кілька місяців.
З-за того, що у складі високий рівень ефірних масел, запах у нього насичений прянощами. Смак нагадує лікарські препарати, з нотами солодощі.
Такий рідкісний і незвичайний
Зустріти в магазині цей вид квіткового меду неможливо, досить рідко його побачиш і на різних «медових» виставках і ярмарках. Пояснюється це тим, що зібрати його складно, і кінцевого продукту виходить мало.
Існує думка, що бджолам все одно, з яких збирати пилок квітучих рослин, але бджолярі одностайно спростовують це. Коріандр, розкриває в середині літа свої білі і рожеві суцвіття, має відлякуючим і неприємним для запахом комах, і вони намагаються не сідати на нього.
Для того щоб отримати чистий мед, доводиться пасічникам «наближати» вулики як можна ближче до місць, де знаходиться це рослина. З середини червня і до початку серпня – час для збору меду з квіток коріандру.
Внутрішнє застосування
Можна довго розповідати про чистий мед. Корисні властивості, якими він володіє, перераховувати ще довше. Однак необхідно пам’ятати, що це досить «серйозний» продукт, і використовувати його в якості лікарського засобу можна тільки після консультації з спостерігає вас лікарем.
Мед з квіток коріандру впливає відразу на декілька систем організму людини: травну, видільну, нервову, серцево-судинну, ендокринну. Призначити дозування, в якій його потрібно приймати саме вам, може тільки фахівець-терапевт, попередньо відправивши вас здавати аналізи і виключивши вірогідність алергічних реакцій та індивідуальної непереносимості.
Знаючи відмінні риси натурального коріандрового меду, ви зможете відрізнити його від інших сортів. Це допоможе придбати саме той продукт, який вам необхідний.
Як вже згадувалося вище, натуральний мед з коріандру має теплий світло-коричневий відтінок або янтарний колір. Свіжий продукт є рідким і прозорим. Але вже через 1 – 2 місяці починається процес кристалізації.
Тоді мед, зберігаючи початковий відтінок, стає все більш білим і втрачає прозорість. На корисні якості це ніяк не впливає. При покупці зверніть увагу на дату виробництва. Якщо меду більше 2 місяців, а він зберіг прозорість, швидше за все, перед вами підробка або інший сорт.
Всі, хто вже пробував мед з коріандру, назавжди запам’ятовують його оригінальний смак і аромат. Вони містять у собі особливі терпкі, і навіть різкі нотки. Варто зауважити, що вони припадають до смаку далеко не всім. Ці особливості не дозволяють з’їсти більше ласощі, чим потрібно.
Натуральний чистий мед – це цінний продукт, багатий вітамінами і мінеральними речовинами. Якщо він завжди буде на вашому столі, і ви будете пам’ятати про помірність при його вживанні, то зможете уникнути багатьох проблем зі здоров’ям.
Корисні властивості коріандрового меду для внутрішнього застосування:
- збільшує процес формування секреції в шлунку, його застосовують для поліпшення апетиту і прискорення метаболізму
- виводить токсини і шлаки з печінки і нормалізують її роботу
- якщо щодня вживати чистий мед, то цим ви зможете підвищити гостроту зору.
- рекомендується при цукровому діабеті. СОбладает властивістю знижувати рівень цукру в організмі.
- завдяки залізу в своєму складі, допоможе збільшити кількість крові при недокрів’ї.
Також користь цього коріандрового речовини проявляється в можливості підвищення імунної системи людини. При регулярному використанні, можлива профілактика і навіть лікування онкологічних хвороб на ранній стадії.
Використання в кулінарії
З-за свого специфічного смаку і аромату, мед коріандру не має великої популярності в області кулінарії, але його цілком можна використовувати в якості замінника цукру. І тут можна виділити великий ряд переваг:
- мед не здатна подразнювати слизову оболонку травного тракту;
- він дуже швидко перетворює глюкозу в енергію;
- нирки пропускають його набагато легше будь-якого виду цукру;
- організм дуже легко засвоює мед;
- популярний у колі спортсменів, так як здатний дуже швидко відновлювати сили.
Щоб чистий мед довго міг зберігати свої корисні властивості, його необхідно зберігати в посуді з пластику або скла під капроновою кришкою.
Завдяки унікальному складу, в який входять різні макро – і мікроелементи, можна використовувати і зовнішньо чистий мед. Корисні властивості та протипоказання до його застосування потрібно вивчити заздалегідь, щоб не зіткнутися з різними проблемами шкіри або алергічними реакціями.
Якщо немає індивідуальної нестерпності, то мед з коріандру можна використовуватися як антисептичний і ранозагоювальний засіб, що застосовується для полоскань ротової порожнини і горла при стоматитах, ангінах та інших захворюваннях.
Настій для полоскання готується наступним чином: столову ложку аптечної ромашки заливають склянкою гарячої кип’яченої води і наполягають. Коли розчин стане теплим, додають столову ложку меду і використовують за призначенням.
Примочки з такої речовини допоможуть позбутися від ран на тілі, вугрової висипки або подразнень. Якщо ви бажаєте зволожити шкіру, то потрібно робити маски з нього. Але не занадто часто, щоб не завдати шкоди шкірі.
З причини того, що мед з коріандру характеризується різким смаком і ароматом, його рідко використовують для кулінарних рецептів. Але він ідеально підходить для того, щоб замінити цукор в стравах.
- Завдяки кориандровому меду, слизова оболонка шлунка не так сильно дратується. В результаті, відчуття ситості приходить швидше і зменшується апетит.
- Завдяки вживання такої страви, глюкоза набагато швидше перетворюється в енергетичний запас. У підсумку, ваша продуктивність підвищується.
- Нирки набагато краще реагують на нього і швидше пропускають його в клітини.
- Завдяки тому, що це ласощі здатне прискорити процес відновлення організму, спортсмени його вживають після тренування.
Чистий мед (Coriander honey)
Качаємо чистий мед. 6 соток 03.07.2017
При яких захворюваннях допоможе?
Чистий мед, приймається під контролем медиків, може значно знизити рівень стресів, підвищити психоемоційний тонус і допомогти при хронічної втоми. Такий вплив обумовлено високим вмістом глюкози в його складі.
Крім того, цей незвичайний продукт життєдіяльності бджіл підвищує імунітет і володіє антиоксидантною дією. При проведенні комплексного лікування щоденне вживання меду з квіток коріандру здатне не тільки нормалізувати, але і поліпшити зір.
- при анемії і недокрів’ї;
- при захворюваннях кишечника, травного тракту, підшлункової залози і печінки;
- при хронічних бронхітах і астмі;
- при лікуванні і профілактиці гельмінтозів;
- при статевих дисфункціях;
- можна застосовувати його і для нормалізації серцевого ритму при різних захворюваннях серцево-судинної системи;