Лимонна настоянка на горілці, спирту або самогоні: рецепти

Як зробити лимонну настоянку

Зробити таке частування в домашніх умовах зовсім не складно, всі рецепти настоянки на лимоні мають загальні принципи приготування:

1. Кожен рецепт настоянки з лимоном передбачає використання одного з видів спиртного – горілки, самогону, спирту.
2. Технологія приготування напою в кожному рецепті своя, відмінність полягає не тільки в наборі продуктів та їх кількості, але ще способі додавання деяких інгредієнтів. Від плодів лимона частіше беруть цедру, що містить максимум ефірних масел, і сік. Рідко використовують м’якоть, порізавши невеликими шматочками. Цукровий пісок в первісному вигляді кладуть нечасто, відповідно до більшості рецептів, з нього готують солодкий сироп.
3. Наполягати продукт необхідно в затемненому приміщенні при кімнатній температурі 1-4 тижні (залежно від рецепту).

Рецепти приготування лимонної настойки

Традиційну спиртову або горілчану настоянку на лимоні готують дуже швидко, тому вона так популярна. Потрібно 5 лимонів з гладкою, глянсовою шкіркою, не ураженої гниллю або цвіллю. Лимони ретельно промивають водою і насухо витирають.

Далі, потрібно вибрати один цитрус, акуратно за допомогою гострого ножа зрізати з нього шкурку, не зачіпаючи при цьому білу плівочку, яка одразу ж знаходиться під жовтою шкіркою. Якщо біла плівка потрапить в напій, він буде сильно гірчити.

З очищеного цитруса вичавлюють сік, виливають в каструлю, додають по склянці води і цукрового піску. Ставлять на повільний вогонь і варять цукрово-лимонний сироп, періодично знімаючи з’явилася піну.

З решти лимонів також слід акуратно зрізати цедру, м’якоть очищають від білої шкірки і нарізають кубиками. В одну скляну ємність поміщають кубики лимона, сироп, цедру і заливають 500 мл хорошої горілки або добре очищеної самогонкою.

Щільно закупорюють тару і гарненько її струшують. Залишають у холодильнику на 4 дні. Коли підійде, то настає час фільтрації. Отриману настоянку проціджують через марлево-ватний фільтр.

З лимонів та алкогольної основи виходять напої, які мають дивовижний смак з відмінними нотками цитрусових. Рецепт лимонної настоянки на горілці, самогон та спирту і технологія приготування настільки прості, що навіть новачки приготують напій без складнощів.

На горілці

Лимонна настоянка на горілці, приготована вдома, є не тільки приємним на смак, але і корисним напоєм, оскільки:

• Містить цедру лимона. Цей рослинний компонент містить в собі велику кількість вітаміну С, в зв’язку з чим лимонна настоянка на горілці добре допоможе подолати застуду.
• Лимонні пектини, які допомагають виводити з тканин людського організму сольові відкладення важких металів, токсини та інші отрути
• Напій також зміцнює судинну систему організму і допомагає боротися з депресивним станом

Розглянемо найпростіший рецепт лимонної настоянки на горілці для приготування в домашніх умовах.

Для цього знадобиться:

• 1 літр горілки;
• 2-3 плоду лимона середнього розміру;
• 100 грамів цукрового піску.

Підготувати необхідну скляну ємність. Добре помити плоди лимона і витерти. Акуратно відокремити цедру від плоду (без білої частини цедри, оскільки вона додасть зайву гіркоту). Цедру подрібнити. З очищених плодів лимона вичавити соки.

Потім викласти нарізану цедру в скляну тару, залити лимонним соком, засипати цукровим піском. Після цього вже залити літром горілки. Щільно закупорити тару і поставити в затемнене сухе місце для настоювання. Місця Для настоювання теж є свої нюанси:

• у прохолодному місці настоянка готується протягом 5-6 днів;
• в теплому місці (наприклад, біля батареї опалення) напій може бути готовий вже за 2-3 дні.

Необхідно раз на добу струшувати тару з напоєм – для кращого розбіжності цукрового піску. Після закінчення терміну настоювання, лимонну настоянку необхідно процідити (фільтр можна виготовити з складеною в кілька шарів марлі) і помістити в холодильник. Ще через день настоянка буде готова до вживання.

На самогоні

Для виготовлення лимонної настоянки на самогоні в домашніх умовах, можна дотримуватися попереднього рецепта, тільки слід замінити горілку на самогон. Однак, щоб урізноманітнити смак напою, можна трохи розширити рецепт.

Для цього потрібно:

• 1 літр самогону;
• 3 лимона (для посилення кисловатости смаку, можна взяти злегка недостиглі плоди);
• 20 грамів імбиру;
• кориця на кінчику ножа;
• 200 грамів цукрового піску.

Згідно з рецептом, наведеному вище, аналогічно підготувати плоди лимона. Перемішати весь сухий компонент, потім залити самогоном. Поставити в сухе затемнене місце на п’ять днів. Потім процідити отриманий напій, прибрати в холодильник на добу. Напій готовий!

На спирту

За аналогічним рецептом, як і на горілці, можна також приготувати лимонну настойку в домашніх умовах на спирту.

Спирт потрібно брати розведений до стану в 40 – 45 %. Особливо смачною в цьому випадку може вийти лимонна настоянка з додаванням м’яти. Для її приготування потрібно:

• 1 літр спирту;
• 3 плоду лимона;
• 150 грамів листя м’яти (свіжих!).

Для початку слід листя м’яти залити літром спирту. Потім в отриману суміш додається подрібнена цедра і лимонний сік. Настоянка ставиться в тепле затемнене місце на 7 днів, при цьому потрібно не забувати струшувати тару з підготовкою напоєм. Після закінчення тижня – процідити.

Приготувати настойку на лимоні можна, використовуючи різні рецепти. Якщо ви робите це вперше, чітко дотримуйтесь послідовність дій і не змінюйте кількість інгредієнтів. Варіюйте захист і солодкість продукту вже після дегустації.

Враховуйте, що пити настоянку можна дітям, вагітним і годуючим жінкам, людям, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту, виразку, гастрит, коліт і алергічні реакції на компоненти рідини.

• Спирт 96° — 0,5 л,
• вода ? 0,75 л,
• лимон ? 1 шт.,
• цукор ? по 0,5 ч. л. на кожну пляшку.

Воду закип’ятити, зняти з вогню і відразу додати спирт. Потрібно дотримуватися обережності під час процесу змішування. Через 5-10 хвилин розлити горілку в скляні пляшки, додавши в кожну часточку лимона і цукор.

Лимони на спирту

Оригінальний спосіб швидкої екстракції ароматичних речовин з лимона.

В 3-х літрову банку налити 1 л спирту міцністю 40-45?. Крізь цілий лимон просмикнути нитку і повісьте його над спиртом на відстані 1-2 см від поверхні. Банку закрити. За добу спирт придбає легкий приємний запах лимона.

Якщо тримати довше ? у настоянки з’явиться жовте забарвлення і легка гіркота. Перед підвішуванням лимон необхідно ретельно промити і обшпарити окропом. Через скло банки можна спостерігати, як плід покривається дрібними крапельками ефірних олій (потіє), передаючи спирту свій аромат.

Особливістю спиртових настоянок на лимонах і інших цитрусових є помутніння при низьких температурах, що викликають ефірні масла. При невеликому нагріванні прозорість відновлюється. Додають муті і такі прянощі як мелений імбир.

Мед часто зустрічається в рецептах домашніх напоїв на самогоні і спирті. Проблемою домашнього приготування настоянок з медом є поява муті, яке зумовлене вмістом у його складі білків. Позбутися від неї дуже складно.

Як правило, зміст меду в рецептах не перевищує 1-2 ч. л. на 1 л. Розраховувати, що таку його кількість має цілющий ефект, не варто, навіть якщо випити відразу весь літр. Користі точно не буде, а про шкоду все очевидно.

Якщо домашній майстер не згоден миритися з каламуттю в напої і готовий знехтувати ароматом меду, його слід замінити цукром. Можна використовувати фруктозу або глюкозу. При цьому потрібно врахувати, що фруктоза солодше цукру в 1,7 рази, а глюкоза, навпаки, має меншу насолоду в 0,7 рази.

Такий рецепт домашньої настоянки дозволяє відчути весь смак і аромат лимона. Справа в тому, що спирт міцністю 70% змушує лимон віддавати всі свої ефірні масла. Для приготування настоянки потрібно один лимон.

Його ретельно промивають у теплій воді, витирають насухо. Наливають 350 мл спирту в банку. Далі необхідно проколоти верхню частину лимона дротом наскрізь і підвісити на ній цитрус над ємністю зі спиртом.

Ємність закривають кришкою і прибирають в темне тепле місце для настоювання. Знадобиться два тижні. Далі в напій додають склянку води. Він трохи помутніє, але це не страшно, після відстоювання протягом декількох днів він знову стане прозорим.

• Призначення: спиртне.
• Вид кухні: російська.
• Складність: складна.

Проста лимонна настоянка на спирту, як і деякі інші алкогольні напої часто використовуються в приготуванні десертів і випічки. Дані компоненти розкривають смак ласощів, додають аромат. Якщо ви часто печете щось солоденьке, варто приготувати лимонний екстракт заздалегідь і зберігати його в щільно закупореному флаконі.

Інгредієнти:

• рослинна олія (без запаху) – 50 мл;
• цедра лимона – 300 г;
• спирт (96%) – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Всі компоненти з’єднайте, потолките товкачем, перекладіть в невелику банку.
2. Закрийте кришкою, виконавши посередині отвір.
3. До неї щільно примотати флакон, вставити одним кінцем у нього довгу пластикову трубочку, а інший – опустіть у дірку на кришці.
4. Перемістіть конструкцію у каструлю, придавивши зверху гнітом.
5. Запаліть вогонь, поставте ємність кип’ятитися.
6. Поруч поставте миску з льодом, в яку опустіть середню частину пластикової трубки.
7. Під час кипіння через неї буде проходити пар, а в місці зіткнення з льодом – охолоджуватися і ставати рідиною, поступово накопичується у флаконі.
8. Зберігайте ємність з екстрактом щільно закупореній. Додавайте згідно рецептурі.

Солодка настоянка з лимоном

• Призначення: спиртне.
• Вид кухні: російська.
• Складність: легка.

Домашня лимонна настоянка на горілці готується просто і швидко, а за смаком дещо нагадує відомий італійський лікер «Лімончелло». захист готового продукту невелика – не більше 12°, тому його можна віднести до категорії легких винних напоїв.

Інгредієнти:

• лимон – 5 шт.;
• горілка – 500 мл;
• цукор – 1/4 кг;
• вода – 200 мл

1. Лимони добре вимийте, зніміть з 1 плоду цедру інструментом для чищення картоплі або за допомогою терки.
2. З м’якоті вичавити сік, змішайте з водою, цукром і поставте на плиту.
3. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть суміш 5 хвилин, не забуваючи заважати і прибирати піну.
4. З решти плодів теж зніміть цедру, білу шкірку обріжте, а м’якоть наріжте невеликими шматочками.
5. Перекладіть в попередньо вимиту банку, додайте горілку з сиропом, щільно закрийте кришкою і гарненько струсіть.
6. Приберіть настоянку на полицю холодильника, а через 5 діб процідіть через марлю з ватою.

Модифікації Лимончелло

• Призначення: спиртне.
• Вид кухні: італійська.
• Складність: легка.

Рецептів італійської настоянки «Лімончелло» існує кілька, навіть жителі Італії готують алкоголь різними способами. Таке частування не просто лікувальний, його часто вживають, як аперитив перед прийняттям їжі.

Інгредієнти:

• цедра лимона – 300 г;
• спирт 96% (етиловий) – 500 мл;
• цукор – 500 г;
• вода – 500 мл

1. Цедру лимона залийте спиртом, закупорьте, приберіть в затемнене місце на 10 діб.
2. З води і цукру зваріть сироп до отримання не зміненої краплі.
3. Лимонний спирт процідіть, з’єднайте з цукровим сиропом, розмішайте, поставте настоюватися ще на 5 днів.
4. Розлийте по пляшках, залиште ще на 5 діб, після чого заморозьте.
5. Подавайте настоянку до столу, діставши безпосередньо з морозильної камери.

З м’ятою

Рецепт лимонної м’ятної настоянки дозволяє відчути неповторну палітру смаку. Потрібно п’ять лимонів, з яких видаляється шкурка, при цьому не повинна бути порушена біла частина. Цедру кладуть в скляну тару, додають туди ж 150 грам м’яти.

Найкраще для цього підійде свіжа м’ята, але якщо її немає, підійдуть сухі листя. Заливають літр горілки, горілки або спирту 40-45 градусів і прибирають в тепле темне місце для настоювання на тиждень. Далі настоянку проціджують через кілька шарів марлі і переливають в скляну пляшку для зберігання.

Рецепт такий лимонної настоянки дуже простий. По смаковим якостям вона буде відрізнятися від напою, який наполягав тиждень, але при цьому відмінно підійде для виїзду на природу, де на пікніку такий ароматний алкогольний напій буде сприйнятий на «ура», а часу на його приготування багато не знадобиться.

На тертці подрібнюється цедра лимона, таким же чином натирається невеликий імбирний корінь. Всі інгредієнти складаються в скляну ємність, туди ж вливаються дві столові ложки свіжого лимонного соку, додають трохи солі.

Все добре перемішується, закривається кришкою і настоюється протягом 5 хвилин. Потім вливають туди півлітра якісної горілки, або очищеного самогону, чайну ложку меду, струшують протягом 5 хвилин, залишають витримуватися ще 5 хвилин.

Тепер можна фільтрувати настоянку і вживати її. Спочатку лимонна настоянка виходить каламутною. Можна її відразу вжити, але при бажанні можна дати відстоятися кілька днів і ще відфільтрувати.

З ваніліном

Два великих лимона ретельно відмивають, обсушують, ріжуть на чотири частини, укладають у пляшку, засипають ванілін на кінчику ножа, вливають 200 грам горілки (самогону або спирту), пляшку сухого вина. Закривають ємність кришкою і відправляють настоюватися на 10 днів у прохолодне місце.

Коли настоянка буде готова, варять солодкий сироп з склянки цукрового піску і склянки води. Потім сироп охолоджується, його виливають в спиртову настоянку. Усе ретельно перемішують, фільтрують і відправляють ще на 4 дні настоюватися.

З перцем і сіллю

Ще один рецепт настоянки лимона на спирті, горілці або самогоні передбачає використання чорного перцю і солі. З одного лимона акуратно зрізують цедру, труть її, засипають у скляну банку, додають столову ложку солі, кілька горошин запашного перцю, все заливають літром спиртової складової. Настоюють 45 днів у прохолодному місці. Потім проціджують, фільтрують, розливають по пляшках.

Великий лимон порізати на частини, покласти в скляну ємність, додати третю частину натертого мускатного горіха, 15 зерен кави попередньо перемелених, трішки ванілі, пару столових ложок цукрового піску, 40 грам помеленої кори дуба.

Єдиного точного рецепту солодкої італійської лимонної настоянки не існує. Навіть в самій Італії її роблять за різними рецептами. Вони відрізняються міцністю (від 16? до 30?) і кількістю цукру. Головна відмінність наведених нижче рецептів полягає у використанні м’якоті лимона.

Варіант 1

• Спирт 96° — 250 мл,
• лимони ? 500 р,
• цукор ? 180 г,
• вода ? 450 мл.

Тонко зняту цедру (тільки жовтий шар) залити спиртом на один тиждень. Збовтувати настій кілька разів в добу. На 7-й день із зазначеної кількості води і цукру зварити сироп і з’єднати з відцідженим від цедри спиртом.

Через тиждень на поверхні настоянки збереться масло. Якщо акуратно злити лимончелло через трубочку, масло залишиться на стінках пляшки. Перед вживанням можна додатково профільтрувати настоянку.

Варіант 2

• Спирт 96° — 500 мл,
• лимони ? 8-10 шт,
• цукор ? 500 р,
• вода.

Спирт розвести по таблиці до фортеці 40? і настоювати тиждень на знятої з лимонів цедрі. М’якоть плодів подрібнити ножем, видалити кісточки, засипати цукром і витримати в холодильнику не більше доби (інакше з’явиться гіркота).

Лимонна настоянка з м’ятою

• Спирт або самогон 40-45° — 2 л,
• цедра від 8-10 лимонів,
• цукор ? 500 р,
• великий пучок свіжої м’яти.

Цедру і крупно порізану м’яту скласти в банку, засипати цукром і залити спиртом чи самогоном. Тримати в темряві, періодично збовтуючи, 10-12 днів. Процідити, розлити по скляних пляшках. Світло-зелений колір напій зберігає довше, якщо його тримати в холодильнику.

Вітамінна на лимон і часник

Така лимонна горілка в домашніх умовах з додаванням шипшини і меду готується протягом 10-14 днів. Вживання настоянки у весняний період допоможе впоратися з авітамінозом, укріпити захисні функції організму, побороти вірусні інфекції.

Інгредієнти:

• лимон – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• часник – 300 г;
• мед (свіжий) – 1 л;
• сушені плоди шипшини – 250 г;
• горілка (40%) – 1 л.

1. Візьміть ємність об’ємом не менше 5 л. Якщо вона прозора, оберніть фольгою, щоб всередину не потрапляло світло.
2. Часник з лимонами дрібно поріжте, перекладіть в ємність, додайте шипшина і воду, попередньо вскипятив її.
3. Добре розмішайте масу, укутайте і поставте остигати до 300-400.
4. Потім додайте мед, горілку, знову перемішайте, закупорьте кришкою, залиште в темному приміщенні на 10-14 днів. Відфільтруйте настоянку.

Лимонна настоянка з медом та імбиром

• Спирт або самогон 45° — 1 л,
• цедра 1 лимона,
• імбир ? 2-3 тонких скибочки,
• мед ? 2-3 ст. л.,
• дубові чіпси 3-5 м,
• кориця, ваніль.

В спирт або очищений самогон додати всі інгредієнти, крім меду. Імбир може бути і сушеним, але, бажано, не меленим. Кориці потрібно 0,2 палички, ванілі ? 1/8 стручка. Наполягання виробляти 7-9 днів. По закінченні додати мед і витримати ще тиждень.

Якщо збільшити кількість кориці, настоянка придбає шоколадний смак, стручок ванілі можна замінити ванільним цукром. Використання меленого імбиру утруднить фільтрацію напою. Втім, присутність в рецепті меду також може викликати каламуть у готовій настоянці.

Тайгова гірка на лимон і мед

• Призначення: спиртне.
• Вид кухні: російська.
• Складність: середня.

Приготувавши настоянку на лимон і мед під назвою «Тайгова», ви отримаєте справжній лікувальний бальзам, оскільки в рецепті є багато трав’яних зборів, коренів і ягід, що володіють лікарськими властивостями.

Інгредієнти:

• спирт 96% (етиловий) – 700 мл;
• лимон – 1,5 кг;
• квітковий мед – 900 г;
• вода дистильована – 330 мл;
• плоди шипшини;
• сік калини;
• висушена шкірка апельсина;
• листя, квіти малини (сушені);
• ромашка аптечна;
• корінь аїру;
• лист подорожника;
• м’ята;
• березові бруньки;
• корінь женьшеню.

1. Підготуйте банки невеликого обсягу для кожного сухого інгредієнта.
2. Візьміть трави, коріння, плоди в рівній кількості, розкладіть все по банках, залити спиртом, розділеним на однакові порції, залишивши таку ж кількість для цедри лимона.
3. Перемішайте, закупорьте кришками, приберіть в затемнене місце мінімум на 2 тижні.
4. Фільтрувати всі настої, змішайте в рівних або будь-яких пропорціях на ваш розсуд. Приберіть ще на 20 діб.
5. Одночасно зніміть цедру з лимонів, залийте залишилися спиртом, поставте до трав.
6. З решти плодів вичавіть сік, влийте воду і закип’ятіть суміш.
7. Додайте мед, добре розмішайте, розлийте по пластикових контейнерів, заморозьте.
8. Після закінчення 20 діб розморозьте медово-лимонну суміш.
9. Змішайте з трав’яний рідиною і процідженої лимонної настоянкою.
10. Розлийте настоянку по пляшках, нагрійте на пару до 60°C, остудіть, зберігайте при кімнатній температурі.

На лимоні і м’яті

Настоянка на лимоні з додаванням м’ятних листочків виходить дуже красивого жовто-салатового кольору з чудовим цитрусовим ароматом і легкими нотками свіжості. Таке поєднання серед покупної алкогольної продукції зустріти складно.

Інгредієнти:

• лимон – 4 шт.;
• горілка – 1 л;
• цукор – 2,5 ст.;
• м’ята – 1 пучок.

1. Лимони і м’яту ретельно вимийте.
2. З фруктів зніміть цедру, інші частини плодів очистіть від білої шкірки, поріжте часточками, виймаючи кісточки.
3. Листочки м’яти дрібно порубаєте гострим ножем.
4. Помістіть всі в дволітрову банку, залийте горілкою, закрийте кришкою, приберіть в темне місце на 4 доби.
5. Процідіть рідину в іншу банку, всипте цукор, щільно закрийте, струсніть.
6. Настоюйте ще 10 днів, щодня струшуючи.
7. Процідіть настоянку, насолоджуйтеся смаком.

Лимонна настоянка — імітація ?Старкі?

• Спирт або самогон 45° — 3 л,
• цедра 1 лимона,
• цукор ? 2 ст. л.,
• мускатний горіх ? 1/3 шт.,
• кави ? 12 зерен,
• дубова тріска ? 4 ст. л.

Всі компоненти з’єднати в скляній банці, настоювати в темряві і прохолоді 10 днів. Відфільтровану настоянку витримати до вживання півтори-два тижні. Отриманий напій лише нагадує ?Старку?

Настоянка з лимоном і шафраном

Даний варіант лимонної настоянки відноситься до одних з простих, швидких рецептів. Готується частування всього за 1-2 тижні, що зручно, коли скоро свято, і часу на приготування більш складного напою не залишається.

Інгредієнти:

• цедра лимона – 200 г;
• горілка – 800 мл;
• вода – 250 мл;
• цукор – 150 г;
• шафран – 3 р.

1. З цукру, води і шафрану зваріть солодкий сироп звичайним способом.
2. З’єднайте цедру лимона з сиропом, залийте горілкою, додайте трохи лимонного соку.
3. Закупорьте, поставте настойку в темне місце на 1-2 тижні (можна більше). Процідіть.

Лимонно-імбирна

Лимонна настоянка на самогоні з імбиром в процесі приготування набуває красивого коньячний відтінок. Крім цитрусових фруктів її аромат збагачують дубові тріски, ваніль і кориця. Якщо збільшити кількість останньої спеції, то смак напою придбає шоколадні нотки. Ванільну паличку за бажанням можна замінити маленьку щіпку ванільного цукру.

Інгредієнти:

• цедра 1 лимона;
• спирт (96%) – 1 л;
• мед – 3 ст. л.;
• імбир (маленький) – 1 шт.;
• тріски дуба – 5 м;
• ваніль – 1/8 стручка;
• кориця – 1/5 палички.

1. Всі компоненти, крім меду, змішати в підготовленій ємності, закупорити, настоювати 9 діб.
2. Додати мед, перемішати, настоювати ще тиждень.
3. Настоянку процідити, вживати охолодженим.