Настоянка самогону на дубовій трісках або корі

Інструкція по настоянці самогону

Рецепт настоювання самогону досить простий. Покупну або приготовану самостійно тріску слід обсмажити, зробити це можна на грилі. Рецепт також передбачає таку можливість в мікрохвильовій печі. Обсмажувати до самого першого появи димку. Що це дасть? Такий рецепт дозволить надати напою не лише певний колір, але і легкий аромат ванілі, квітів і фруктів.

Дуже важливо слідувати всім пунктам, рецепт не складний, але якщо ви обсмажуєте деревину вперше, то можна потренуватися на невеликому її кількості. Тут дуже важливо, щоб дубова щепа не згоріла, не перетримати її.

Для даного рецепту, потрібен самогон 40-50 градусів. Все що потрібно це додати, приготовану потрібним чином дубову тріску в алкоголь. Робити це потрібно наступним чином – 30гр деревини на 1 літр самогону. Напій повинен настоятися в прохолодному і бажано темному місці.

Термін настоювання самогону залежить від рецепту і бажаного кінцевого результату. У середньому він становить 4-6 місяців. З плином часу забарвлення самогону буде змінюватися. Якщо вам потрібен рецепт самогону з легким, ледь вловимим ароматом і смаком, то можна наполягати напій близько 2-3 тижнів. Перед вживанням рекомендується напій процідити і перелити в іншу ємність.

Рецепт виготовлення домашнього коньяку

Облагородити пересічний самогон можна з допомогою дубової кори. Краще використовувати ту, що ви самостійно зняли з дерева ранньою весною під час сокоруху, коли листя ще немає.

Заготовки «в промислових масштабах» проводяться на територіях, призначених під вирубку, зі здорових дерев. Так звану «дзеркальну кору» знімають кільцевання: стовбур прорізають разом з лубочними шаром кільцями. Висота кожного кільця близько 30 см. Потім роблять поздовжній розріз і знімають кору кільцем. Сушать в тіні під навісами.

Щоб зробити приємну для ока і смаку настоянку, візьміть всього на 3 літри самогону:

• Кори дуба – 100 р.
• Цукру – 1/3 склянки. Можна замінити медом — 70 г по вазі.

Просушену кору подрібніть, потім змішайте всі компоненти в банку і дайте настоятися в прохолоді і не на світлі днів десять. Подивіться на колір, зніміть пробу. Якщо смак здається різким, для його пом’якшення додайте ще ложку-другу цукру або меду.

Готову настоянку злийте, процідіть, розлийте по скляних пляшках і відправте в холодне місце, де смак стабілізується. Днів п’ять достатньо.

Для початку треба підготувати всі предмети і сировину. Скільки дубової тріски на літр самогону треба класти, залежить тільки від самого експериментатора, так як рецептура часом сильно різниться. Але в ідеалі наполягати самогон необхідно в кількості 1 л з 30 — 60 г тріски, а захист повинна становити близько 45 °.

Існує кілька рецептів, які можна використовувати при створенні алкоголю високої якості. Спочатку доведеться зробити самогон, після обробки його можна вважати аналогом коньяку. Якщо такий напій по тим чи іншим причинам не сподобається, її можна буде доповнити різними речовинами і перетворити в шляхетний напій.

Які інгредієнти потрібні, для того щоб додати дистилляту схожість з коньяком:

• 1 столова ложка меду;
• 3 столові ложки кори дуба;
• 10 горошин запашного перцю;
• 5 бутонів гвоздики;
• звіробій і материнка по 1 столовій ложці;
• 3 літри самогону міцністю в 45-50 градусів.

Можна обійтися тільки однієї корою, але в такому випадку напій вийде своєрідним. Його смак буде різким, а запах — занадто вираженим. Варто відзначити, що цей рецепт можна використовувати в тому випадку, якщо немає дубової бочки.

Процес приготування напою буде проходити в кілька етапів:

1. Варто укласти в банку зі скла всі спеції і трави, в тому числі і кору, залити компоненти самогоном і щільно закрити ємність кришкою. Алкоголь варто наполягати не менше 2 тижнів, періодично струшуючи тару, приблизно 3-4 рази за 2 тижні.
2. Потім варто позбавити самогон від сміття, для цього його рекомендують пропустити через фільтр з марлі і вати. Можна повторити фільтрацію кілька разів — це не зашкодить алкоголю. Після фільтрації варто розлити напій по пляшечках і відправити його в холодильник.
3. Коли самогон відстоїться в холодильнику 10-12 днів, його можна буде вживати, за цей час якість напою значно покращитися. Напій можна буде поставити на стіл, а можна приготувати з нього коньяк.

Є ще один рецепт, який допоможе імітувати наполягання у бочках з дуба. Це — не рецепт коньяку, а скоріше, рецепт основи для коньячного напою. Настоявшийся на щепках алкоголь, буде мати характерний смак і аромат, але все ж до благородного напою він недотягує.

Щоб отримати продукт високої якості, рекомендується самостійно виготовити тріску для настоювання.

Для цього знадобиться:

• Гарне полінце з дуба без кори і сучків. Поліно розбиваємо на друзки, використовуючи підручні інструменти.
• Потім заливаємо тріску водою і залишаємо на 24 години, кожні 8 годин помішуємо. Потім знову заливаємо шматочки дуба, тільки тепер, замість води, використовуємо розчин соди. В ємність об’ємом В 5 літрів додаємо 1 столову ложку соди. Через 6 годин витягаємо тріски з розчину і промиваючи їх прохолодною водою.
• Після доведеться проварити тріски в каструлі: заливаємо з водою, ставимо на вогонь і кип’ятимо протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
• Сушимо дерево на повітрі, бажано на балконі або на горищі, одним словом, на свіжому повітрі. Приблизно через 2 дні тріски будуть готові.
• Щоб підготувати дуб до тривалого зберігання, його рекомендують просушити в духовці. Розігріваємо духовку до 150 градусів і відправляємо туди деко з трісками. Приблизно через 2 години вони будуть готові до використання. Зберігати «інгредієнт» стоїть в темному місці, стежити за тим, щоб деревина не відсирів.

Коли тріски будуть готові, можна приступати до настаиванию самогону.

Отже, як отримати коньячний напій, рецепт:

1. Обпалюємо тріску в мікрохвильовці або підсмажуємо її на грилі. У процесі випалу можна спалити деревину, з цієї причини варто робити це потрібно акуратно. Слабка обсмажування наділить самогон ароматом ванілі, додасть йому запах прянощів і своєрідний смак. Глибока обсмажування додатково до цього додасть нотки шоколаду в алкоголь. Дуб обсмажують з метою зменшити термін настоювання.
2. Визначимо пропорції: знадобиться 20-30 грам трісок, щоб зробити смак одного літра самогону більш яскравим. Наполягати напій припаде від 5 до 8 місяців. Бажано періодично (щомісяця) дегустувати продукт — це допоможе виявити ідеальні пропорції і, спираючись на власні переваги, створити алкоголь високої якості.

Перед вживанням радять процідити самогонку, пропустити її через фільтр, залити в ємність, поставити в холодильник. Через 4-5 днів напій буде готовий до вживання.

Настоянка на корі дуба самогону готується різними способами. Кожен варіант виходить по-своєму оригінальним. Змінювати дозування зазначені в більшу або меншу сторону строго не рекомендується.

Дубова класика

Найпростіший і дешевий рецепт приготування напою. До складу входить всього два інгредієнта:

• 1 л самогонки;
• 25 г тріски дуба.

Дубові чіпси бажаного ступеня випалу залити в скляній банці спиртовим продуктом. Щільно закрити, поставити в підвал, шафа або льох на 1-4 місяці. Щотижня слід перевіряти смак і колір. Їх насиченість поступово буде наростати, наближатися до коньячним показниками.

При досягненні сподобалася концентрації рідину фільтрують, закочують в скляні пляшки. Далі настоянка буде дозрівати без тріски.

Діброва

Ароматний напій, що нагадує суміш коньяку і трав’яного лікеру.

Знадобиться:

• 3 л самогонного матеріалу;
• 3 ст. л. кори дуба;
• 1 ст. л. меду;
• По 1 ст. л. звіробою звичайного, материнки (продаються в аптеці);
• 10 горошин запашного перцю;
• 5 суцвіть гвоздики;
• Мелений коріандр і ванілін на кінчику ножа.

В скляній посудині змішати все перераховане. Помістити складу в шафу на 2 тижні. Щодня струшувати вміст.

На 15 день тричі фільтрувати рідину: через друшляк, марлю, марлю з ватою або фільтр для води. Настоянка має набути вигляду прозорого коньяку без каламутності.

Готовий продукт розлити в пляшки, закупорити і прибрати на зберігання.

Самогонний віскі

Інгредієнти:

• 3 л самогону;
• 3 ст. л. дубових чіпсів;
• 6-8 ягід чорносливу (або кураги або їх суміші);
• 50 г деревних вугілля або 1 невеликий очищене поліно (яблуня, береза або дуб).

Вугілля стовкти в пил. Якщо взято поліно, його запекти за подобою чіпсів до середньої або сильної ступеня. Обжарку в духовці краще проводити, загорнувши кілочок у фольгу. В кінці процедури поліно розгорнути і одноразово обпалити швидким рухом на газовому пальнику.

Всі компоненти разом з крихтою вугілля або цілим поліном, кладуть у банку, заливають спиртом. Сухофрукти можна залишити як є або порізати великими шматками.

Для віскі досить наполягати 10-15 днів. З появою стійкого жовтого або світло-коричневого відтінку складу можна процідити, піддати фільтрації і помістити в пляшки для зберігання.

По м’якості нагадує шотландський ранній віскі.

Коньяк на корі

Цукор перепалити до світлої карамелі. Змішати всі позиції в одній банці, струсити. Настояти в прохолодному місці 3 тижні, періодично дегустуючи, процідити в пляшки. При бажанні до фільтрації витримати 3-6 місяців, так смак буде більш насиченим.

Швидка настоянка з варенням

Найшвидший варіант настоянки з самогону і дубової кори. Час приготування займає 2 тижні. Довго зберігати такий напій не можна. Максимальний термін придатності 1 місяць в холодильнику.

Необхідно взяти:

• 5 л самогону;
• 2 л будь-якого варення без кісточок;
• 10 г дубової кори.

Варення ретельно розмішати в самогоні, залити їм дубові чіпси. Залишити в теплі на 3-5 днів. Потім перенести в прохолодне місце на 7-10 днів. настоянку проціджують і подають до столу.

Якщо гарненько розібратися, то наполягання самогону в дубовій бочці мало чим відрізняється від виробництва справжнього коньяку. За класичними правилами в бочки розливається дистилят, отриманий після перегонки вина з певних сортів винограду. Ніщо не заважає вам приготувати самогон з виноградної сировини, бажано на диких дріжджах, щоб смак домашнього бренді був максимально наближений до оригіналу.

Підготовка бочки

Не поспішайте заливати самогон в новеньку дубову бочку. В процесі зберігання деревина висихає, і зробивши таку помилку ви ризикуєте втратити значну частку самогону. Крім того, свіжа деревина містить занадто високу концентрацію дубильних і ароматичних речовин, і настояний в ній самогон буде мати неприємний запах і смак, в народі прозваний «плинтусовка». Дубову бочку необхідно підготувати за наступним алгоритмом:

• Торцеві поверхні клепок і 3-4 см обох днищ по колу прокрасьте олійною фарбою у кілька шарів. Як альтернативний варіант використовується покриття воском. Ця процедура зменшить капілярний просочування рідини, і кількість випарувався в процесі витримки коньяку («частка ангелів») буде менше.

• Наповніть бочку чистою водою кімнатної температури на 90% і залиште в такому вигляді на добу. Це необхідно для природної герметизації всіх щілин за рахунок набухання деревини. Кожні 2-3 години перевіряйте рівень рідини і доливайте її по мірі необхідності.

• Через добу бочонок перестане протікати, а якщо цього не сталося, то наполягати в ньому коньяк не вийде. Коли всі протікання усунуто, знову заповните рівень рідини і витримайте її в такому вигляді 2 дні.

• Тепер настала черга пропарювання, яке використовується для замикання дрібних щілин і дезінфекції. Наповніть бочонок окропом на 1/3, щільно закрийте і гарненько покрутіть, щоб гаряча вода обмила всі внутрішні поверхні. Через 40 хвилин вода перестане виділяти пар, і її слід злити.

• Етап вимочування займе 3-6 тижнів, і вимагає неабиякого терпіння. Наповніть бочку водою кімнатної температури і залишають у такому вигляді на добу. Міняйте воду кожні 24 години до тих пір, поки вона не перестане забарвлюватися вбирати запах.

• Закип’ятіть воду і остудіть її до температури 75⁰С. Додати харчову соду в кількості 20 г на літр, і наповніть гарячою водою бочонок наполовину. Щільно закрийте і покрутіть його протягом 10 хвилин, щоб лужна рідина гарненько обмила внутрішню поверхню.

• Злийте содову воду, наповніть бочку наполовину окропом і покрутіть. Через 15 хвилин злийте окріп і залийте весь обсяг холодною водою на 12 годин.

Наполягання коньяку

Протипоказання

Самогонні настоянки на дубовій корі протипоказані до вживання алергікам з реакцією на дубильні речовини, спирт і супутні компоненти. Такий продукт не можна приймати людям зі схильністю до тромбозу, підвищення тиску, вагітним і годуючим жінкам.

Захворювання печінки, нирок, ШЛУНКОВО-кишкового тракту є підставою для вкрай обережного поводження з продуктом.

Суміш етилового спирту з дубовою корою при правильному підході може дати дивовижні напої, конкуруючі за смаком з елітними брендами. З приходом вправності настоянка відкриває широкі можливості для експериментів з вискарными коньячними і відтінками. Відповідальний підхід до підготовки сировини та дозування – запорука успіху такого алкоголю.

Настоянка самогону на дубовій трісці, безумовно, володіє широким спектром позитивних характеристик. Але не варто забувати, що це, в першу чергу, алкогольний напій. Надмірне вживання настоянки може призвести до погіршення загального стану організму і виникнення сильного сп’яніння. Дубовий самогон категорично протипоказаний при:

• Вагітності та годуванні.
• Алергічних реакціях на алкоголь та інші компоненти.
• Алкогольної залежності.
• Захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
• Захворюваннях нирок і печінки.
• Віці молодше 18 років.

Крім цього можуть бути індивідуальні протипоказання. Позитивний ефект від вживання цього напою досягається, якщо приймати його не більше 1-2 чарок на день як цілющого засобу, що зміцнює загальний імунітет. Настоянка ні в якому разі не може застосовуватися як основне ліки або замінювати його.

Самогон, настояний на корі дуба – дуже цікавий і приємний на смак напій. Його обов’язково варто спробувати приготувати самостійно хоча б раз, щоб зрозуміти, що це таке. Дубова настоянка — відмінний аналог коньяку. Магазинний продукт коштує в рази дорожче, а домашнього виготовлення напою не забирає багато часу і зусиль.