Наливка з полуниці на горілці
Будь-яка з настоянок, приготована за рецептом з цієї статті, сама по собі поступиться більшості полуничних лікерів і наливок, як за смаком, так і за ароматом. Полуниця, як і багато інші фрукти, напої краще всього розкривається цукром.
Але все, як кажуть, свій час і місце. Солодкий лікер або наливка не особливо принесуть вам радість, коли сонце раскаляет даху дочиста, а повітря навколо ламає простір, дребезжа від спеки. В такі дні вам потрібен склянку освіжаючої рідини, а не нудотно-солодка рідина. Повірте, полунична настоянка з льодом і тоніком стане справжнім порятунком…
Без секретів не обійтися, інакше не уникнути розчарування. Перш, чим приступити до процесу виготовлення напою, уважно ознайомтеся з тонкощами заготовки:
- Зробити напій можна з свіжої ягоди, при необхідності, використовувати заморожену, на смак настойки даний факт не вплине.
- До збереження ягід також не є строгих вимог. Використовуйте пом’яті, перестиглі, дрібні плоди, яких залишається багато, коли основний врожай вже зібрано. Єдине, що зіпсовані екземпляри краще викинути, або гарненько обрізати гниль.
- Технологія приготування наливки і настойки, у принципі, однакові, але більш міцні настоянки.
- Для настоянки використовуються алкогольні напої: горілка, спирт, самогон. Останній повинен бути хорошої якості, очищений.
- Міцність напою залежить від змісту і виду алкоголю. Але, як правило, не перевищує 45 про.
- Відрізняється і зміст цукру. В солодкій настоянці часом цукор доходить до 30 %. У полусладкой і гіркого менше.
Легка наливка, міцністю близько 16-18 градусів. Приємний смак, аромат ягідок, всі за те, щоб зробити саме за цим рецептом. Горілку беріть хорошої якості, це не той випадок, щоб заощадити. Припустимо замінити коньяком в такій же кількості або 40% спиртом.
Беремо:
- Полуниця – кілограм.
- Цукровий пісок – 1 кг
- Горілка – 0,5 літра.
Як приготувати:
- Засипте полуницю в 3 літрову банку, слідом відправте половину солодощі. Гарненько потрясіть, щоб розподілити кристали цукру по ягідці.
- Накрийте горло ємності марлею, щільно зав’яжіть. Поставте в темне місце. Температура в приміщенні повинна бути не менше 18 про С.
- Незабаром почнеться бродіння: рідина почне пінитися, характерно шипіти. Надягніть на горлечко банки медичну рукавичку, проробивши на пальчику маленьку дірочку. І залиште заготовку в спокої.
- Бродіння триває приблизно 10 днів. Після засипте інший цукор і влийте горілку. Перемішайте вміст.
- Наберіться терпіння ще на 2 тижні. Періодично струшуйте банку.
- Потім процідіть через кілька шарів марлі, перелийте в красиві пляшки. Раджу підписати рік заготовки, оскільки напій може зберігатися не довше 3 років.
Напій готується швидко і просто, але тут слід мати на увазі, що ви випити його необхідно незабаром.
Потрібно:
- Полуниця – 1,5 кг.
- Цукровий пісок – 0,5 кг.
- Горілка – літр.
Як зробити:
- Обполосніть кілограм ягід, складіть у велику банку. Відразу залийте горілку.
- Поставте на сонечко, тримайте до тих пір, поки не побіліють ягоди. Струшуйте баночку, щоб це сталося швидше.
- З 500 гр. полуниці вичавіть сік, додайте 500 гр. цукру. Поставте варитися на малому вогні, безперервно перемішуючи вміст. Після закипання варіть близько 10 хвилин, чекаючи повного розчинення цукру.
- Коли сироп охолоне, процідіть ягоди з банки. Отриманий сік з’єднайте з сиропом, перемішайте.
- Розлийте в пляшки і відправте в холод.
Зацукрувалося або набридло варення – пустіть його на приготування настоянки. Пропорції алкоголю з солодким ласощами підібрані так, що захист напою буде в районі 25-30 градусів. Замість горілки можна брати самогон хорошою очищення і спирт, відповідно розведений. Варення можна замінити на будь-яке інше, але зварене з солодких ягідок.
Необхідно:
- Варення з полуниці – 0,5 літра.
- Горілка – літр.
Як настояти:
- Викладіть десерт в банку, перелийте горілку, старанно перемішайте масу. Якщо занадто густе варення або сильно зацукроване, влийте трохи кип’яченої води.
- Закрийте капроновою кришкою, поставте на сонячне місце. Тримайте тиждень, один раз в день перемішуючи або струшуючи вміст банки.
- Через тиждень переставте балон в темне місце. Відрахуйте ще 3 дні.
- Процідіть настоянку. Обов’язково спробуйте на солодкість. Якщо знадобиться, відрегулюйте смак відповідно до своїх вимог. Коли цукор розчиниться, перелийте напій у пляшки.
- Пити настоянку можна відразу, але якщо набратися терпіння на парочку днів, смак її тільки покращиться.
- Зберігати заготівлю без втрати якості допускається протягом 5 років.
Свої градуси настоянка візьме шляхом природного бродіння. Готується досить довго, але і коштує 2-3 роки, зберігаючи відмінну якість. Рецепт даю для полуниці, але можна використовувати й інші садові ягоди і плоди.
Беремо:
- Ягоди полуниці – 2 кг.
- Цукровий пісок – 800 гр.
Як заготовити:
- Відправте в банку цукор з ягідками. Кілька разів струсніть, щоб кристали розосередилися по полуниці. Зав’яжіть горло марлею, помістіть в тепло і темряву.
- Через 2-3 дні ви побачите посилене бродіння вмісту. Це сигнал надіти на горлечко банки рукавичку (проробивши отвір на пальчику), або спеціальний гідрозатвор. Зніміть Марлю.
- Залишіть банку в теплі. Рукавичка повинна піднятися, сказавши вам «Привіт». Подальше зброджування напою відбувається по-різному. Як правило, протягом 2-4 тижнів і закінчується самостійно. Ви зрозумієте, що настоянка готова, коли рукавичка здується, а з гідрозатвори припиниться виділення бульбашок.
- Після обов’язково процідіть напій, і розлийте по ємностях.
Напій виходить міцніше (16-18 градусів), чим за попереднім рецептом, але зберігає аромат ягід.
Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- горілка (самогон, спирт 40-45%, коньяк) – 0,5 літра.
Рецепт
1. Ягоди розрізати навпіл, скласти в банку, додати 0, 5 кг цукру, кілька разів струснути.
2. Перев’язати шийку марлею, поставити в темне тепле (18-25°C) місце на 2-4 дні.
3. При появі піни і шипіння встановити водяний затвор будь-якої конструкції або медичну рукавичку з дірочкою в пальці.
4. Через 10-12 днів додати горілку і цукор, що залишився (0,5 кг), перемішати.
5. Витримати в темному прохолодному місці 12-16 днів (раз на добу струшувати), потім злити з осаду, профільтрувати через марлю і вату, розлити в пляшки для зберігання. Термін придатності – 3 роки.
Приготувати цей напій можна використовуючи простий рецепт, і вам буде потрібно мінімум інгредієнтів:
-
Стигла полуниця – 1 кг;
-
Цукор – пісок – 350-400г.;
-
Горілка високої якості (люкс) – 1л.
Приготування:
-
Стиглу ягоду відібрати, відокремити чашолистки, занурити в холодну воду на 5 хвилин. Обережно злити воду і розкласти на чистому сухому рушнику. Ягода повинна добре просохнути.
-
У банку перекласти полуницю, засипати весь обсяг цукру, залишити на 5 – 6 годин, не перемішувати, щоб ягоди залишилися цілими, а цукор розтанув в соку полуниці.
-
Навіть якщо цукор не розчинився повністю, залийте ягоди з цукром горілкою, закрити щільною кришкою і залиште в темному приміщенні на 2 місяці. Іноді потрібно перевертати банку для руху цукру, щоб він протягом перших двох днів розійшовся повністю.
-
Через два місяці наливку з полуниці на горілці потрібно процідити від ягід через три шари марлі, і розлити по бутлях. Зберігати в прохолодному місці, і краще, якщо ви будете використовувати темні скляні пляшки для зберігання наливки.
Настоянка на полуниці з ревенем
Їстівною частиною ревеню є тільки його стебла – листя отруйні. Це овоч (в чому немає ні чого страшного, адже з овочами напої ми вже готували), але часто його використовують як фрукт, в складі десертів і випічки.
Його кисло-пряний смак одночасно нагадує яблуко і полуницю, тому наявність ревеню в цьому рецепті не повинно викликати будь-яких питань. Мабуть, ця настоянка може легко обдурити будь-солодкуватий лікер зі смаком, але при цьому збереже здатність втамовувати спрагу. Головне не переборщити з цукром!
- 8-12 шт. стиглої полуниці, розрізаної навпіл
- 400 г стебел ревеню
- 150-300 г цукрової пудри
- 2 тонких скибочки кореня імбиру
- 1 л горілки/спирту/самогону 40-50%
Помістити всі інгредієнти в банку відповідного обсягу, щільно закрити і струшувати до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю (щоб підігнати напій під свої смаки, рекомендую цукор додавати після настоювання на полуниці, ревені і імбиру).
Залишити в темному прохолодному місці на 3-4 тижні, 2-3 рази в тиждень вміст потрібно струшувати. Коли рідина придбає приємний рожевий колір і почне вас влаштовувати своїм смаком, злити настойку через сито або кілька шарів марлі, профільтрувати через кавові фільтри або вату, а потім розлити в чисті сухі пляшки. Витримка вітається. Налаштування рекомендується вжити протягом 1 року. Смакує по-всякому!
Рецепт класичної настоянки
Спирт нині добути складно, але якщо ви – щасливий володар, приготуйте смачну і міцну домашню наливку. Цим рецептом я користуюся дуже часто, оскільки за даною технологією зробити хмільний напій можна на горілку чи самогон.
Як наполягати:
- Засипте чисту ягоду в трилітровий балон, наповнивши по плічка.
- Зверху засипте цукор, скільки увійде.
- Влийте спирт, розведений до 40 градусів. Алкоголь повинен заповнити банку майже доверху (цукор осяде). Залиште пару сантиметрів, не доходячи до краю горловини.
- Переставте банку в темне місце, залишивши в спокої на 2 місяці.
- Через заданий час відцідіть настоянку, розлийте і знімайте пробу.
Господиня називає напитокликером, з рецептами якого я вже знайомила вас, побачити їх ви зможете на окремій сторінці. Але це настоянка, оскільки технологія аналогічна. Особисто мені дуже сподобався рецепт, знайти б ще пелюсток троянди. Тоді неодмінно поставлю баночку. Вдалих вам заготовок!
Домашня полунична настоянка за традиційним рецептом відома багатьом господиням. До того ж цей рецепт цікавий тим, що смак напою можна регулювати, змінюючи солодкість, виходячи з особистих переваг.
Інгредієнти пропорції:
- 1 л спиртного;
- 1 кг полуниці;
- 300 г цукру.
- Плоди перебрати, видаливши зіпсовані ягоди, вимити і покласти їх у заздалегідь підготовлену чисту посуд, в якості якої може послужити 3-літрова банка.
- Покласти цукор і залити спиртом, перекриваючи шар ягід не більше чим на 3 див.
- Поставити банку з герметично закритою кришкою в темне приміщення з кімнатною температурою.
- Наполягати протягом 45 діб. Кожні 4 дні збовтувати вміст банки для швидкого розчинення цукрового піску.
- По закінченні часу готовий продукт профільтрувати, скориставшись марлевою тканиною і ватою. Після чого розлити по пляшках, герметично закриваючи пробками.
Цей рецепт полуничної настоянки передбачає використання заморожених плодів. В процесі заморожування руйнується клітинна структура ягід, що допомагає набагато швидше соку і аромату перейти в спирт. Також для його виробництва потрібен якісний, добре очищений алкоголь.
- 2,5 кг плодів;
- 0,5 л води;
- 0,5 л самогона;
- 1 кг цукру.
- Вимиті і обсушені плоди укласти в банку і залити спиртом.
- Горлечко тари затягнути з допомогою марлі і розмістити в місці, де немає доступу сонячного світла на два тижні.
- По закінченню часу склад профільтрувати. Отриману рідину з’єднати із заздалегідь приготовленим цукровим сиропом.
- Розлити у підготовлені скляні ємкості, герметично закупорюючи їх.
- Ароматна настоянка на самогоні повинна міститися в прохолодному місці ще кілька тижнів для поліпшення смакових якостей.
Готується без горілки (спирту) шляхом природного бродіння майже як вино. Має м’який солодкий смак і приємний аромат. захист – 11-14%.
Інгредієнти:
- ягоди полуниці – 2 кг;
- цукор – 800 грам.
Рецепт
1. Помиту полуницю засипати в банку (попередньо простерилизованную окропом і витерту насухо), додати цукор.
2. Кілька разів струсити банку, перев’язати шийку марлею, поставити на 2-4 дні в темне місце з температурою 18-25°C.
3. При появі ознак бродіння (шипіння, піна на поверхні, кислуватий запах) замінити марлю гідрозатворів або медичної рукавичкою з маленькою дірочкою в одному з пальців. Герметизувати стики, щоб у банку не потрапило повітря.
4. В залежності від температури і активності дріжджів через 15-40 днів бродіння припиниться: рукавичка здується чи гідрозатвор перестане пускати бульбашки. Настав час профільтрувати домашню полуничну наливку через два шари марлі і вату. При бажанні фільтрацію можна повторити.
5. Готовий напій розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в темному місці при температурі 10-16°C. Термін придатності – 2-3 роки.
Рецепт
У цьому рецепті кількість цукру можна регулювати відповідно вашим смаковим уподобанням.
Інгредієнти
- Полуниця – 1 кг
- Горілка – 1 л
- Цукровий пісок – 300 г
Метод приготування
- Полуницю необхідно помити і видалити плодоніжки.
- Потім перекласти підготовлені ягоди, цукровий пісок в скляну ємність і залити підготовленим алкоголем. Горілка повинна покривати ягоди на 2-3 див.
- Залишаємо настоянку на 1,5 місяця в темному місці при кімнатній температурі. Не забуваємо раз в 3-4 дня струшувати вміст ємності.
- Через 45 днів напій необхідно процідити, профільтрувати і розлити по пляшках.
- Зберігати готову полуничну настойку в холодильнику не більше 4 років.
- Міцність напою – 26-28 градусів.
Це, мабуть, найпростіший варіант приготування. Солодкість напою можна скоординувати по своїм смаковим уподобанням, збавляючи або додаючи кількість цукру.
Інгредієнти:
- Горілка – 1 літр.
- Свіжі ягоди полуниці – 1,3 кг.
- Цукор – 350 грам.
Приготування:
- Полуницю ретельно перебрати, видаливши зелень, плодоніжки і зіпсовані ягоди, помістити їх в чисту 3-літрову банку.
- Насипати цукор.
- Залити ягоди двома пляшками горілки.
- Закрити тару кришкою і прибрати в темне не занадто холодне місце на 35 днів. Кожні 5-7 днів інтенсивно збовтати вміст банки.
- Після закінчення часу настоянку процідити, використовуючи для цієї мети кілька шарів марлевої тканини, розлити по пляшках і щільно закупорити.
Зберігати полуницю на горілці можна до 3 років у холоді, і не більше 12 місяців при звичайній кімнатній температурі.
Один з найстаріших методів, завдяки яким наливка з стиглої полуниці виготовляється без спирту. Стиглі ягоди зброджуються завдяки ферменту, що міститься в них. Якщо ви віддаєте перевагу рецепти без спиртового матеріалу, то це стане улюбленим.
Важливо: вибирайте тільки стиглі ягоди, м’які, без зелені на боках, але без слідів початку гниття, не зіпсовані птахами і комахами.
Кількість цукру для цієї наливки варіюється від ваших уподобань. Чим більше цукру, тим солодше вона буде. Але, якщо ви використовуєте 900г., і чекаєте для бродіння більший час, напій вийде більш міцним.
Вам знадобиться:
-
Стигла соковита полуниця – 2кг;
-
Цукор – пісок – 800 – 900 р.
Приготування:
-
Опустіть ягоди в холодну воду і сполосніть. Намагайтеся не порушувати їх цілісність, і не залишайте у воді надовго, щоб вони не набрали зайву рідину. Викладіть на сухий чистий рушник, і чекайте, коли воно вбере вологу з ягід.
-
Покладіть ягоди в скляну банку, і засипте всім кількістю цукру, розраховуючи, що якщо ви хочете більше солодку наливку, вам знадобиться 900 – 1000 г. цукру.
-
Перемішайте цукор з полуницею, але краще не використовувати для цього ложку, а струсити вміст.
-
Накрийте банку 5-6 шарами марлі, і поставте в темне тепле місце для початку процесу бродіння. Це займе 3-5 днів.
-
Як тільки почнеться бродіння, (а ви зрозумієте це з того, що суміш почала вирувати, пузиритися, шипіти, і видавати кислий запах, схожий на дріжджовий) приберіть марлю, і надіньте на банку медичну рукавичку з проколоті пальцем.
-
Протягом 3 – 5 тижнів суміш буде активно бродити, і від вас вимагається одне – спостерігати за не. І як тільки рукавичка повністю ляже, ви побачите, що бульбашки більше не утворюються, а м’якоть спокійно осідає на дні.
-
Між шарами марлі закладіть вату, і крізь цей фільтр процідіть наливку. Розлийте по темним чистим пляшках, і ретельно закупорьте.
-
Зберігайте не більше 2, 5 років в темному приміщенні з температурою 10-15 градусів.
Наливку на коньяку приготувати досить швидко, і цей смак сподобається цінителям незвичайних поєднань і солодких настоянок. Для приготування настоянки на коньяку вам знадобиться:
-
Стигла полуниця – 2 кг.;
-
Коньяк – 0,5 л.;
-
Цукор – пісок – 500г.
Приготування:
-
Промиті ягоди укладіть в банку, і встановіть її на парову баню. Проваріть ягоди протягом 2-3 годин, до відділення соку (можливо, цей процес займе менше часу, в залежності від стиглості і сорти ягоди).
-
Охолодіть і процідіть сік.
-
Додайте коньяк до соку. Ви можете самостійно збільшувати або зменшувати кількість коньяку в даному рецепті, і цим контролювати відсоток алкоголю в напої.
-
Розлийте по пляшках, і дайте настоянці вистоятися 2 – 3 дні. Зберігайте в темному місці, з температурою повітря 10 – 15 градусів.
Наливка на спирту робиться за таким же принципом, але необхідно використовувати 40% спирт. Для цього його потрібно розвести в потрібній пропорції, і тільки після цього додати до соку.
Чим корисна настоянка з полуниці
Полуниця – не тільки дуже смачна, але і не менш корисна ягода, тому настоянка на її основі також приносить чималу користь організму. Полуничний алкоголь тонізує організм, часто його вживають для відновлення фізичних сил або після тривалих розумових навантажень.
Даний засіб благотворно впливає на травлення завдяки високому вмісту фолієвої кислоти. Відзначено також потогінну і сечогінну дії на організм. Рекомендований напій людям, які страждають гіпертонією, атеросклерозом, недокрів’ям.
Завдяки тому, що в процесі приготування настоянки в продукті зберігається максимальна кількість вітамінів, її рекомендують споживати при авітамінозі і зниженому імунітеті. Вчені встановили факт позитивного впливу полуничного алкоголю на обмінні процеси в організмі, тому людям, страждаючим базедової хворобою (нестачею йоду), дуже корисно в невеликій кількості споживати даний напій.
Як і полуниця, при проблемах з травленням також застосовуються:
купальниця,календула,шавлія (сальвія) луговий,липа,кервель,любка дволиста,крес-салат,юка,повитиця,калина бульдонеж,золотарник,цибуля-слизун,арахіс,материнка (орегано)
і
капуста Кале.
Швидка наливка
У наливки є недолік – вона швидко закінчується. Інший раз напередодні свят раптом виявляється, що пригощати гостей нічим – запас непомітно вичерпався. Скористайтесь швидким рецептом, який виручить вас в даному випадку.
Увага! рецепт відмінно підійде для готування наливки із замороженої полуниці.
Беремо:
- Ягоди – кілограм.
- Цукор – кілограм.
- Вода – 2-3 склянки.
- Горілка – 0,75 літра.
Приготування:
- Розморозьте полуницю, або візьміть свіжу. Будь-яким способом вичавіть сік (соковижималка, м’ясорубка, блендер).
- Зваріть сироп з води і цукру. Коли цукор розпуститься, залийте в нього сік.
- Дочекайтеся закипання, і відразу, при появі перших ознак, вимкніть плиту.
- Коли заготовка охолоне, влийте алкоголь. Перелийте в пляшки і можна подавати на стіл. Хочете зробити настоянку міцніше, збільште кількість горілки.
Рецепт найшвидшою наливки з садової полуниці простий, і якщо до вечора ви чекаєте гостей, у вас є час приготувати несподіване для них частування. Швидка і смачна наливка може бути використана як окремий напій, або як лікер для міксів.
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
-
Стигла полуниця – 2кг;
-
Цукор – пісок – 800г.;
-
Горілка високої якості – 1л.
Приготування:
-
Полуницю покладіть в скляну банку. Банку поставте в каструлю, поклавши на дно рушник. Налийте в каструлю воду, щоб ягоди були на рівні воду мінімум на 80% .
-
Цю водяну баню поставте на повільний вогонь, і стежте за тим, щоб після закипання вода не кипіла надмірно.
-
Через 2-3 години звариться сік, і на 4 з 10 частин, маса в банку буде складатися з рідини.
-
Процідіть і гарячий сік злийте в окрему ємність, додайте до неї весь обсяг цукру, нагрійте, і перемішайте до повного розчинення цукру.
-
Остудіть сік, і влийте в нього весь обсяг горілки.
-
Охолодіть, і розлийте по бутлях. Перед подачею залиште в морозильнику на 15 хвилин, або подайте лід.
Шкоди та протипоказання настоянки з полуниці
Так як у складі полуничної настоянки міститься алкоголь, необхідно пам’ятати, що вживання продукту у великих кількостях не тільки не принесе користі, але й може чинити шкідливий вплив на організм.
Чи знаєте ви?Перші настоянки були виготовлені в Китаї ще в 3 тисячолітті до н. е. Вживалося такий засіб виключно в лікувальних цілях. Готувати напій для споживання в якості алкоголю почали в Стародавньому Римі.
Заборонено вживати цей напій дітям, вагітним і жінкам в період лактації. Людям, які мають алергію на полуницю або організм погано переносить вживання алкоголю, також необхідно відмовитися від такого продукту.
Рецепт легкої настойки із ягід полуниці
Завдяки воді, що входить до складу напою, настоянка виходить легкою, з відмінним смаком і чудовим стійким ароматом.
Інгредієнти:
- Свіжа полуниця – 500 грам.
- Горілка – 0,7 літра.
- Цукор – 270 грам.
- Вода – 220 мл
- Спочатку слід зварити цукровий сироп: довести воду до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, насипати цукор і тушкувати, періодично перемішуючи, до повного розчинення крупинок.
- Очищену і ретельно промиту полуницю потрібно в декількох місцях проколоти гострим тонким ножичком або зубочисткою, викласти ягоди в сироп. Варити, помішуючи, не більше 5 хвилин.
- Вимкнути вогонь, дати масі настоятися і охолонути.
- Полуницю в сиропі перемістити в чисту банку, залити горілкою.
- Прикрити щільно ємність кришкою, прибрати в холодильник на 3 тижні. Цього часу вистачить, щоб напій настоявся.
- Через відведений проміжок залишиться лише настоянку процідити і розлити по заздалегідь підготовленим пляшках.
Кожен представлений рецепт цікавий по-своєму, приготувати смачний напій будь-яким із способів не складе ніякої праці. Подавати настоянку з полуниці можна з фруктами, шоколадом, морозивом.
Всі ягоди повинні бути добре підготовлені, перед тим як відправитися в ємність, де буде настоюватися напій. Полуницю попередньо необхідно оглянути, прибрати всі зіпсовані і гнилі ягоди. Потім полуниця очищається від плодоніжок і ретельно миється кілька разів. Добре вимиті ягоди слід трохи просушити, щоб випарувалася зайва рідина.
Чи знаєте ви?Суниця ананасна, яку ми звикли називати полуницею, з’явилася завдяки випадковому запиленню віргінської суницею чилійської суниці, яку француз Фрез’є завіз з Південної Америки в 1712 році.
Правила зберігання продукту
Традиційними, оригінальними і просто улюбленими рецептами славляться в народі настоянки з полуниці в домашніх умовах, які розрізняються композиційним набором компонентів, способом приготування, умовою збереження готового напою.
- Щоб приготувати якісний напій слід використовувати тільки домашні плоди. Замість полуниці можна взяти за основу суницю, при цьому скоротиться період настоювання напою. Плоди вибирати стиглі, але не перезрілі, без ознак хвороби рослин і цвілі. Перед приготуванням сировину треба добре помити і позбутися від плодоніжок, інакше настоянка з полуниці придбає неприємний земляний присмак.
- При наполяганні алкоголю на плодах, слід використовувати широку ємність з прозорого скла з кришкою, що щільно закривається, яку не рекомендується відкривати, частіше покладеного, збовтувати, перемішувати і переносити щоб уникнути погіршення смаку продукту.
- У процесі настоювання, ємність з вмістом повинна знаходитися в приміщенні з температурою в межах 18-25 градусів. Недотримання температурного режиму може негативно позначитися на смакових характеристиках наливок.
- Готовий напій не рекомендується зберігати у великих ємностях, так як з часом він втратить свої якості смаку і аромату. Тому краще застосувати герметичну скляну ємність, обсяг якої 0,5 л або 1 літр.
Тривалість зберігання готового алкоголю залежить від основних інгредієнтів. Якщо в алкоголі присутня вода, то термін придатності напою скорочується до 2 років. Алкоголь на основі самогону чи горілки з додаванням цукру можна зберігати 3 року.
Якщо ж настоянка готувалася тільки з полуниці і спирту, то термін зберігання алкоголю складе близько 5-7 років. Зберігати полуничну настоянку необхідно в прохолодному темному місці – погребі чи холодильнику, обов’язково в скляній, щільно закритій тарі.
При гіпертонії також використовуються:
наперстянка,ломикамінь,чорнобривці,хрін,фізаліс,арніка гірська (баранник гірський),барвінок,глодовий мед,калина,трава пустирника
і
біла акація.
Особливості вживання
Вживати полуничну настоянку можна у вигляді самостійного алкогольного напою або готувати на її основі різноманітні коктейлі. Обов’язково перед споживанням такого напою потрібно попередньо охолодити.
Полунична настоянка є універсальним напоєм і може вживатися з різними стравами, в залежності від особистих уподобань. Її вживають під час застілля разом з м’ясними та рибними стравами, салатами і закусками. Добре поєднується напій з сирною нарізкою.
Найчастіше солодку настоянку з полуниці подають до десертів – тортів, пирогів, фруктів і тістечком. Також цікавим способом споживання вважається додавання настоянки з полуниці в чай або каву. Напій набуває приємний полуничний аромат і солодкуватий присмак.
Важливо!Необхідно пам’ятати, що лікувальний ефект від настоянки можна отримати лише від вживання невеликої кількості напою – не більше 50 мл на добу.
Полунична настоянка – не тільки смачний, але і корисний алкогольний напій, який легко приготувати в домашніх умовах. Для досягнення бажаного результату необхідно правильно відміряти кількість інгредієнтів і дотримуватися послідовність приготування.
Наливка на самогоні – старовинний рецепт
Полунична наливка на самогоні – варіант для тих, хто не хоче використовувати промисловий спирт, і в домашніх умовах може приготувати самогон або чачу.
Зробити наливку на самогоні можна за рецептом, в якому міститься горілка, але потрібно враховувати градус самогону, і при високому відсотку алкоголю, краще розводити її до потрібного стану полуничним соком.
Коли в будинках стояли печі, наші предки робили наливки з їх допомогою, шляхом нагрівання. Ця проста процедура змушує полуницю швидше виділяти сік, що прискорює процес приготування.
Зараз для цього використовуються духовки і сучасні помічниці хазяєчок — мультиварки.
Технологія приготування:
- Складіть ягідки в 3 літровий балон, залийте самогоном, повністю покривши їх.
- Накрийте горло ємності папером, зробивши в ній кілька отворів, зав’яжіть або закріпіть гумкою.
- Тепер увімкніть духовку, дочекайтеся, коли температура стане в 100 про С. Вимкніть піч, поставте банку з заготівлею.
- Коли духовка майже охолоне, дістаньте банку. Знову увімкніть піч, розігрійте до попередньої температури. І знову поставте баночку.
- Процес потрібно повторити кілька разів. В результаті полуниця потемніє і виділить багато соку.
- Злийте його, заміряйте, скільки виділилось. Порахуйте кількість цукрового піску. На літр соку беріть 100 гр. солодощі.
- Розчиніть потрібну кількість цукру, потім розподіліть по пляшках.