Чому корисно їсти персики?
Користь персика пояснюється його хімічним складом. У таблиці наводяться речовини, яких найбільше в продукті.
Назва речовини | Кількість | % денної норми |
Вуглеводи | 9,5 | 4 |
Харчові волокна | 2,1 | 10 |
Вітамін А | 83 мкг | 9,2 |
Бета-каротин (більше в жовтих плодах) | 0,5 мг | 10 |
З | 10 мг | 11 |
Е | 1,1 мг | 7,3 |
В1 | 0,04 мг | 2,7 |
В2 | 0,08 мг | 4,4 |
В5 | 0,2 мг | 4 |
В6 | 0,06 мг | 3 |
В9 | 8 мкг | 2 |
РР | 0,8 мг | 4 |
Кальцій | 20 мг | 2 |
Натрій | 30 мг | 2,3 |
Калій | 363 мг | 14,5 |
Фосфор | 34 мг | 4,3 |
Залізо | 0,6 мг | 3,3 |
Мідь | 50 мкг | 5 |
Марганець | 0,14 мг | 7 |
Хром | 14 мкг | 28 |
Кремній | 10 мг | 33,3 |
У плодах присутні яблучна, хінна, винна, лимонна органічні кислоти, пектини. В насінні — до 60% жирної олії, виявлено ефірну гірко-мигдальне масло.
Персики — джерело антиоксидантів, вітамінів А, С, Тобто Вони допомагають організму впоратися з вільними радикалами, які викликають небезпечні захворювання, включаючи онкологічні.
Клітковина захищає від раку прямої і товстої кишки.
Персики надають м’яку проносну і сечогінну дію, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, поліпшують травлення. Завдяки вмісту металів — заліза, міді — вони корисні для профілактики і лікування анемії, гастритів.
Калій зберігає здоровим серце і судини, вітаміни захищають від застуди, корисні при гострих респіраторних інфекціях.
Завдяки вітамінному компоненту ліквідується дефіцит поживних речовин, зміцнюється імунітет. Плід виробляє адаптогенний ефект, допомагає організму пристосуватися до несприятливих умов проживання.
- при алергіях — це высокоаллергенный фрукт, особливо сорти з бархатистою шкіркою, які містять залишки пилку;
- при ожирінні, діабеті — містить багато цукру і вуглеводів;
- при підвищеній кислотності шлунка.
Зловживання фруктом викликає дисбактеріоз, порушує роботу кишечника, перезбуджує нервову систему.
Має значення і якість продукту — його визначають по кісточці. Якщо вона зморщилася, висохла, швидше за все, проводилася обробка хімікатами для тривалого зберігання.
Як співвідноситься користь персиків і нектаринів? Спочатку розберемося, що один з цих фруктів відрізняється від іншого. Вони належать до одного і того ж сімейства. Нектарин – це зовсім не гібрид персика зі сливою, як вважають багато хто, а той самий персик, тільки без шерсті».
Якщо порівнювати персики і нектарини по критерію «користь і шкода», то другі, володіючи тими ж лікувальними «здібностями», рідше провокують алергію. Це пов’язано з тим, що на їх шкірці немає ворсинок.
Окремої розмови заслуговує інжировий персик парагвай. Яка його користь і шкода? Багато хто думають, що він виведений штучно і, відповідно, позбавлений цінних якостей, якими обдарувала природа класичний сорт.
його кількість вдвічі більше, чим у традиційному сорті, тому він категорично протипоказаний діабетикам. Другий – його калорійність майже в 2 рази вище – 60 ккал на 100 р. Тому він не підходить для тих, хто худне і тих, хто боїться набрати зайві кілограми.
Важко повірити, але і персики, користь яких безсумнівна, здатні заподіяти шкоду. Існують навіть особливі протипоказання до їх використання. Відмовитися від цієї смакоти (як у свіжому, так і в консервованому вигляді) доведеться, якщо:
- організм реагує на персики алергією;
- підвищений цукор;
- діагностовані серйозні захворювання печінки;
- погано працює щитовидна заліза;
- є ожиріння або схильність до надмірної повноти;
- підвищена кислотність шлунка;
- людина страждає хронічною діареєю.
Як і інші продукти персики приносять не тільки користь, але і шкоду. Наприклад, не варто вживати персики в дуже великих кількостях. Особливо це відноситься до тих випадків, коли чоловік має диспепсію або високу ступінь кислотності шлункового соку.
У персиках є багато натурального цукру, тому не варто зловживати ними при цукровому діабеті. Якщо ж ви страждаєте схильністю до алергічних реакцій, то вживайте ці чудові плоди з великою обережністю.
Адже в їх шкірці є речовини, здатні викликати висипання на шкірі. Персики схильні порушувати нервову систему, тому їх не рекомендується вживати перед відходом до сну, щоб не виникало безсоння.
Харчові волокна, що містяться в м’якоті персиків, а також покритий оксамитним ворсом шкірка стимулює процеси травлення. Всупереч поширеним помилкам, ворсинки не можуть викликати кишкові розлади. При дотриманні норм безпеки плоди:
- підтримують здорову перистальтику;
- сприяють перетравленню їжі;
- покращують всмоктування поживних речовин;
- допомагають своєчасному виведенню шлаків і токсинів.
Очищаючі властивості персиків поширюються не тільки на шлунково-кишковий тракт. Плоди мають виражену жовчогінну та сечогінну дію. Свіжий десерт з сонячних фруктів допоможе усунути набряклість, вивести зайву рідину і натуральним способом підтримати рівень артеріального тиску.
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, персик може заподіяти шкоду здоров’ю. Це трапляється при необережному і надмірному вживанні. Висока концентрація цукру робить плід не лишком бажаним для діабетиків. Люди, схильні до алергії, також повинні поставитися до фруктів з акуратністю.
В категорію ризику потрапляють хворі на гастрит з підвищеною кислотністю, схильністю до діареї або страждають диспепсією. Надмірне захоплення бархатистими плодами може викликати розлад і погіршення стану при загостренні хронічних хвороб травного тракту.
Плоди персиків відносяться до категорії дієтичних низькокалорійних продуктів. Тому багато фахівців рекомендують включати їх в свій раціон. М’якоть масою 100 г володіє енергетичною цінністю всього 35-45 ккал.
Персик, завдяки своїй солодощі і соковитість плодів, тішить і дорослих, і дітей. Вживати його можна в різному вигляді, хоча найбільшу користь отримують при включенні в раціон фрукти у свіжому вигляді. Однак у багатьох людей користуються популярністю різноманітні соки і пюре, спеціальні персикові добавки для каш і йогуртів.
Плоди можна сушити, готувати з них смачні компоти, робити варення, використовувати в якості начинки для пирогів. Не залишаються без діла і кісточки – з них здобувають особливе масло, яке незамінне при виготовленні лікерів і косметологічних препаратів. У подрібненому вигляді кісточки додають в скраби і пілінги.
Насичені мінералами і вітамінами персики несуть велику користь людському організму, нормалізує його стан і підвищуючи функціональність.
Завдяки присутності кальцію і калію виявляється відновне дію на стінки судин. Калій, регулюючи функціонування серцевого м’яза, сприяє нормалізації серцевого ритму. Вітамін Е перешкоджає тромбоформированию, а залізо незамінне при продукуванні еритроцитів.
Оздоровлення суглобових елементів, поліпшенню живлення і активізації обмінних процесів у хрящах і кісткової тканини сприяють присутні кальцій і фосфор. Вживання цих фруктів стимулює виведення з організму шкідливих речовин, солей, що особливо важливо для пацієнтів з артритом, остеохондрозом, ревматизм і остеопорозом.
Насиченість всіх частин плода клітковиною є важливим фактором, що сприяє нормалізації процесів травлення. Кишечник більш продуктивно перетравлює їжу, а корисні компоненти активно всмоктуються.
Процес насичення їжею відбувається швидше з одночасним зниженням навантаження на шлунок. Фахівці рекомендують вживати персики при зниженні імунітету і поганому апетиті, а також для усунення запору, печії.
Продукт низькокалорійний, однак, він може наситити організм максимально ефективно, що важливо для людей, які дотримуються дієт на схуднення.
Під дією вітамінів і магнію виникає організм тонізуючий ефект, у результаті людина швидше відновлюється після стресів і депресій.
З персиком надходить в організм волога, причому корисні компоненти сприяють її затримання в клітинах. В результаті мінімізуються ризики утворення зморшок, шкіра набуває здоровий вид. Органічні кислоти сприяють полі активного відділенню мертвих шкірних клітин і твердих утворень.
Завдяки присутності цинку відбувається відновлення чоловічої сили, нормалізація гормонального балансу. Позитивна дія виявляється на передміхурову залозу.
Багатство вітамінами робить персики чудовими фруктами для активізації імунітету та протидії сезонних недуг. Також йде профілактика авітамінозу. Одночасно збільшується мозкова активність, підвищується здатність до концентрації уваги, поліпшується пам’ять.
Для зниження проявів токсикозу, усунення тошнотного рефлексу можна вживати 2 плоду в добу. При цьому зростає концентрація гемоглобіну.
Жовчогінну та сечогінну дію, сприяє видалення непотрібної рідини, а також токсинів і солей. Кишечник очищається, попереджується розвиток мочекаменного недуги, виводиться пісок, присутній в сечовому міхурі.
-
- Бореться з інфекціями
, що викликають застуду, малярію, пневмонію.
- Насичує шкіру
природного структурованою водою. При регулярному вживанні вирівнюється колір обличчя, шкіра стає більш еластичною і пружною. У зв’язку з цим порівняння «шкіра як персик»
вже не здається випадковим.
- Аромат стимулює вироблення «гормонів щастя» – ендорфінів
, які поліпшують настрій і допомагають справлятися зі стресами
.
- Містить до 9 % середньодобової потреби клітковини в одному середньому плоді. Натуральні харчові волокна покращують травлення
, допомагають нормалізувати роботу кишечника, запори профілактують
.
- Бореться з інфекціями
На замітку
. Продукти, багаті клітковиною, попереджають розвиток діабету, серцевих хвороб і колоректального раку.
- Має сечогінні та жовчогінні властивості
: виводить зайву рідину з організму, запобігає сечокам’яну хворобу.
- Важливий для здоров’я зубів
мінеральний компонент фторид
(сполуки фтору) є не тільки в сучасних зубних пастах. Він перешкоджає розвитку мікробів у ротовій порожнині.
- Протизапальні та протитуберкульозними
якостями плоди наділяють фенольні сполуки
. Вони також зменшують рівень поганого холестерину (ліпопротеїнів низької щільності).
- Екстракт персика з високим вмістом хлорогенової
і неохлорогеновой кислот
знищує навіть агресивні типи злоякісних клітин при раку молочної залози, легенів і товстої кишки
. Не завдає шкоди здоровим клітинним структурам.
- При діабеті 1-2 типів
: нормалізує рівень глюкози в крові, ліпідів та інсуліну.
- Персикові флавоноїди володіють ефектом фотозахисні
і оберігають шкіру від впливу UV-випромінювання.
- Користь для очей
пов’язана з високими рівнями каротиноїдів (лютеїну і зеаксантину). Вони запобігають розвиток ксерофтальмії, катаракти, сліпоти, захищають сітківку від вікової макулярної дегенерації, пошкоджень, викликаних вільними радикалами і высоковолновым світлом.
- Перешкоджає старінню чоловічих репродуктивних органів
шляхом підвищення рівня тестостерону в організмі.
Жінкам
- Потрібно не забувати про те, що надмірне вживання персиків може бути чревате неприємними наслідками. Якщо переїсти персиків, може початися розлад шлунку або ж піти червона висипка
по шкірі.
- Персики протипоказані людям, у яких є індивідуальна непереносимість
на ці шорсткі плоди. Шкідливі вони і алергікам
.
- Гранично обережними потрібно бути людям, у яких є цукровий діабет або ожиріння
.
- Відмовитися від персиків краще і людям, у яких психіка легковозбудимая
, адже солодкі плоди багаті цукрами.
- цукровому діабеті;
- підвищеної кислотності ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- схильність організму до алергічних реакцій;
- хронічної діареї.
Свіжі, заморожені або консервовані
Звичайно, найбільше вітамінів у свіжому плоді. Кращим вважається, що дозрів на дереві фрукт. На другому місці за користь — заморожування.
При цьому способі зберігання в м’якоті залишаються майже всі вітаміни, але на 10% за півроку знижується концентрація аскорбінової кислоти (вітаміну С).
Останнім часом заморозка поступово витісняє консервування.
Є кілька способів зберігання фрукта замороженим. Перший, найпростіший — порізати плоди на шматочки, покласти у вакуумний пакет і помістити в морозильну камеру.
При другому способі персики миють, дають волозі висохнути. Кожен плід обертають папером чи газетою в декілька шарів, кладуть у морозильну камеру. Перед вживанням знімають газетний папір, тримають під гарячою водою.
Від консервів з сиропом теж є користь. Пектин, який міститься в них, очищає організм від шлаків, токсинів, солей важких металів.
Це джерело швидкої енергії, що корисно при високих фізичних навантаженнях. Недолік консервів — великий вміст цукру.
Кращі рецепти для здоров’я і краси
Корисні властивості персика активно використовуються в народній медицині і косметології.
Рецепти:
- Аритмія, запор, хронічний гастрит
. У лікуванні використовують свіжовичавлений сік персика. Це щоденний прийом соку по 50 мл за 30 хвилин до їжі 5 разів на добу. Тривалість терапії 7 днів.
- Діатез
. Підсмажені ядра кісточок персика подрібнюють в порошок і додають невелику кількість води. Отриманою кашкою змащують уражені ділянки і витримують 15 хвилин. Тривалість лікування 3-5 днів.
- Гінгівіт
. Персикове масло (2 ст. л) змішують 10% спиртовим настоєм прополісу (1 ст. л). Сумішшю змащують запалену десну 3 рази в день. Лікування продовжують до повного одужання.
- Фурункульоз
. Персикове масло (1 ч. л.) змішують листям подорожника (1 ст. л.) і витримують 3 години. Отриману мазь наносять на марлеву тканину і прикладають до запалених ділянок на 30 хвилин 4 рази на день. Лікування припиняють після розтину фурункул.
- Лікування волосся
. Маска рекомендована для сухого волосся січеться кінчиками. Персики (2 шт.) очищають від шкірки, видаляють кісточку і розминають до однорідної маси. До каші додають молоко (3 ст. л.) і ефірна олія материнки (3 краплі), перемішують до однорідного стану. Маску розподілять по всій довжині волосся і надягають поліетиленову шапочку. Витримують 20 хвилин, змивають теплою водою і промивають шампунем. Процедуру повторюють один раз в тиждень.
- Живлення шкіри обличчя
. Кашку з м’якоті персика (1 шт.) змішують жовтком курячого яйця (1 шт), вершками (1 ст. л) і збивають. Маску наносять на очищену шкіру обличчя, витримують 15 хвилин і змивають теплою водою. Процедуру рекомендується проводити 2 рази на тиждень.
Лікувальним властивістю володіє і аромат плодів, який утворюється за рахунок з’єднання ефірів мурашиної, оцтової, валерьяновой і капринової кислот. Доведено, що вдихання аромату персика благотворно впливає на нервову систему, знімаючи напругу після стресу. Для цього достатньо вдихати аромат персика по 15 хвилин в день.
Плід персика складається з води, рослинних волокон, невеликої кількості білка. Особливу цінність представляє клітковина персика. Вона не володіє дратівливою властивостями, оскільки помірно набухає і практично розчиняється в просвіті травного тракту.
Органічні кислоти в його складі надають м’яке сечогінний і протимікробну дію. При зовнішньому застосуванні м’якоті персика сприяють відлущування ороговілих частинок шкіри, а також відбілювання шкіри.
Мінерали
Плоди персика вважаються джерелом вітамінів і мінералів. Макро – та мікроелементи містяться в ньому в легкозасвоюваному вигляді, що забезпечує повноцінне споживання корисних речовин організмом. Персик містить:
- калій;
- кальцій;
- натрій;
- фтор;
- фосфор;
- мідь;
- марганець;
- цинк;
- селен;
- молібден.
Всі речовини необхідні для нормального протікання обмінних процесів в організмі, збереження стабільної середовища в тканинах, забезпечення міцності кісткової тканини.
Вітаміни
- вітаміни групи В
– регулятори обміну речовин, процесу передачі нервових імпульсів, а також регенераторних процесів;
- каротини
– провітаміни А виступають антиоксидантами, регуляторами роботи секреторних клітин шлунка, стимуляторами росту тканин;
- токоферол
– головний і найпотужніший антиоксидант для людського організму, позитивно впливає на стан репродуктивної системи;
- аскорбінова кислота
– антиоксидант і імуностимулятор з противірусною та протизапальною активністю, а також активний вазопротектор.
Ефірне масло, що міститься в м’якоті, володіє стимулюючими увагу та седативними властивостями нервової системи, також воно має помірну протимікробну дію.
Персикові кісточки є джерелом цінного персикового масла. Це гіпоалергенний продукт, активно застосовується офіційною медициною і косметологією. Він містить:
- стеаринову;
- лінолеву;
- пальмітинову;
- ліноленову кислоти.
В додаток до них масло багате вітамінами і амінокислотами, виявляє антиоксидантну та омолоджуючу дію на організм. Зміст в кісточках амігдаліна – особливого глікозиду, продукти розпаду якого отруйні для організму, обумовлює заборону на прийом кісточок всередину.
Листя рослини багате поліфенольними сполуками, фітонцидами, флавоноїдами і дубильними речовинами. Цим обумовлено їх імуностимулюючу дію, здатність загоювати рани, а також надавати сечогінний, м’яке проносне і в’яжучу дію. Протизапальні властивості дозволяють використовувати сировину для терапії захворювань суглобів.
Корисні властивості персика притаманні і його квіткам. В них містяться полісахариди, органічні кислоти, ефірну олію, а також фенольні сполуки, які забезпечують противолихорадочные і загальнозміцнюючі властивості сировини.
Калорійність фрукта: всього 46 ккал на 100 гр. Незважаючи на солодкість і наявність вуглеводів, його часто включають до складу дієт.
Ворс плодів, луска та волокна м’якоті містять клітковину, що стимулює активну роботу кишечника: прискорюється метаболізм, поліпшується перистальтика. Тому персики корисні при частих запорах.
Користь персика для організму людини полягає у вмісті калію, який благотворно впливає на роботу серцевого м’яза, зміцнює стінки судин. Вітамін Е перешкоджає утворенню тромбів, знижує рівень холестерину; залізо допомагає боротися з анемією, сприяє підвищенню гемоглобіну.
Кальцій і фосфор беруть участь у формуванні кісток і хрящової тканини; виводяться солі і токсини. Магній і вітаміни надають заспокійливу дію, підвищують настрій. Вітаміни В, С, Е, РР насичують організм, підвищують його захисні функції.
Персики в кулінарії
Користь персиків для здоров’я не обмежується вживанням свіжих плодів в їжу. Їх можна готувати, консервувати, і використовувати для приготування домашньої косметики.
Крім фруктових салатів і десертів, ароматні плоди використовують у приготуванні м’ясних страв. У консервації персики незамінні: з них варять компоти і джеми, готують соки та варення. Соковиті фрукти використовують для приготування домашнього вина, наливок і настоянок.
Органічні кислоти, кальцій і фосфор служать зміцненню кісток, прискорюють регенерацію і покращують їх структуру. Це ж стосується здоров’я і омолодження тканин.
У невеликій кількості, але регулярно плоди рекомендують при артриті, остеохондрозі, остеопорозі і ознаки ревматизму. У цьому випадку зміцнюючу дію поєднується з очищаючим ефектом. Завдяки фруктам організм без затримок залишають солі, зайва волога і токсини.
Фруктові кислоти, мінерали і вітаміни персиків благотворно впливають не тільки на стан тканин і внутрішніх органів. Зовнішнє застосування дарує шкірі:
- активне пом’якшення;
- зволоження;
- очищення від надлишку шкірного секрету, жиру і пилу;
- харчування.
Практично повна відсутність шкоди і користь персиків для самої ніжної шкіри давно оцінена косметологами. Комплексно діючи, наприклад, у складі маски соковита м’якоть поступово знімає запалення, розгладжує зморшки, відбілює і вирівнює колір обличчя.
Порівняння з нектаринами
А що ж все-таки корисніше — персик або нектарин? Хоч ці культури споріднені, але між ними є відмінності.
- смак солодший;
- більша кількість вітаміну А, С, інших поживних речовин — пектинів, кальцію, сірки, органічних кислот, глюкози, фруктози;
- термін зберігання — більш тривалий;
- можливість виготовити сухофрукти.
Вибір і зберігання
Купують стиглі або трохи недостиглі плоди. Стиглість визначають за кольором — на поверхні не повинно бути зелених плям, інакше плід зірвали з дерева зовсім незрілим.
На дотик якісний фрукт трохи м’який і пружний. Солодкий аромат також вказує на придатність до вживання в їжу.
Трохи недозрілі, тверді плоди теж беруть через 2-3 дні вони прийдуть в норму. Гірше, коли на поверхні є пом’ятості, оскільки вони скорочують термін зберігання.
Персики — швидкопсувний продукт. Як провести заморозку, яка дозволить насолоджуватися смаком фрукта, сказано в попередньому розділі. У свіжому вигляді термін зберігання — 2-5 тижнів, що залежить від сорту.
Так, найдовше залишаються придатними до вживання пізні сорти. Оптимальна температура — близько 0 °C, відносна вологість — 90-95%.
Як правильно їсти персик за столом за правилами етикету? Фрукт беруть з вази руками і кладуть на десертну тарілку, очищають ножем від шкірки. Ріжуть м’якоть навпіл, намагаючись не торкатися кісточки, щоб плід не вислизнув з-під рук. Потім видаляють кісточку, обидві половинки ріжуть на шматочки і їдять.
Свіжі персики не відрізняються високою транспортабельністю і тривалим терміном зберігання
. Частково вирішити цю проблему можна, зробивши правильний вибір фруктів і застосувавши рекомендовані правила зберігання.
Вибір фруктів
Показник повної зрілості фрукта – насичений аромат. Зрілі персики при легкому натисканні злегка мнуть і швидко приймають первісну форму
. Твердість плодів з зеленуватим верхівкою свідчить про зрив плодів до повної технічної стиглості. У таких плодах показники хімічного складу набагато нижче.
Для зберігання не придатні плоди з великою кількістю вм’ятин і потемнілою шкіркою. Не варто купувати персики, сусідять з гнилими плодами, швидше за все у них вже є спори грибків. Для збільшення транспортування нектарини часто обробляють дефинилом або парафіном
. Тому краще купувати фрукти, вирощені в територіально близьких регіонах.
По кісточці фрукта можна визначити наявність нітратів у м’якоті
. Ссохшиеся і съежившиеся кісточки – ознака застосування нітратів для швидкого дозрівання. Виражені фіолетові прожилки в м’якоті плодів
вказують на наявність хвороби – хлороз, токсини якого можуть викликати отруєння людини.
Після збору врожаю або придбання персиків на ринку важливо подбати про правильному зберіганні. В домашніх умовах фрукти здатні зберігатися не більше 5 днів, а в холодильнику 14 днів.
Способи зберігання:
- Якщо потреба у зберіганні врожаю фруктів щорічна, доцільно придбати спеціальні лотки з чарунками
. Розкладені по окремих клітинок персики добре зберігаються протягом 2 тижнів при температурі 0° – 1°С і середньої вологості повітря 85%. Домогтися такого ж результату можна, загорнувши кожен фрукт в тонкий папір.
- Деякі садівники зберігають персики в піску
. Для цього відбираються міцні плоди без вм’ятин пізнього строку дозрівання. Фрукти розкладають в темному, добре провітрюваному приміщенні для випаровування зайвої вологи на 3-4 дні. Після цього кожен плід обертають папером і розкладають в невисокі ящики, заповнюючи простір між ними річковим піском. У кожному ящику укладають не більше 4 шарів, щоб плоди не раздавились під вагою. Зберігають фрукти в рекомендованих умовах. Такий спосіб збільшує терміни зберігання до 4 місяців.
- Значно збільшує терміни зберігання саліцилова кислота
. Для цього роблять спиртовий розчин саліцилової кислоти (1 г/100мл) і обробляють їм кожен фрукт.
- Якщо ви купили незрілі персики
не впадайте у відчай! Їх легко і швидко змусити дозріти. Покладіть незрілі персики в пакет. Для кращого дозрівання додайте в пакет банан або яблуко. Ці фрукти виділяють багато етилену і сприяють ще більш швидкому дозріванню персиків.
Особливість персиків – повне збереження корисних властивостей після впливу низьких температур. Тому для більш тривалого зберігання плоди можна заморозити. Для цього очищені від кісточок плоди розрізають навпіл і вмочують у водному розчині лимонної кислоти (1 ч. л./1 л).
Заздалегідь готують тару. Для консервованих персиків добре підходять 2-3 літрові
банки
. Ємності промивають і стерилізують. Персики промивають в 1% розчині харчової соди і розкладають у банки.
В емальованій каструлі кип’ятять воду, обсяг якої розрахований на кількість банок. У киплячу воду додають цукор з розрахунку 500 г
на 3 л
води
. Після повного розчинення цукру сироп заливають у банки з фруктами.
Накриті кришками банки розташовують у каструлі з прокладеними на дно рушником. 3-х літрові банки стерилізують 45 хвилин
, 2-х літрові – 35 хвилин
. Після цього банки закочують кришками. Для перевірки герметизації перевертають догори дригом.
Герметично закупорена і правильно приготовлена консервація може зберігатися і в кімнатних умовах. Але оптимальними для неї умовами є темне добре провітрюване приміщення, відсутність вогкості і температура повітря від 0°С
до 15°С
. В таких умовах консервовані персики зберігаються до 2 років.
Персик – універсальний продукт, який порадує неординарним смаком і ароматом, допоможе позбутися багатьох порушень в організмі. Зі свіжих плодів можна готувати вишукані фруктові салати, додавати до молочних продуктів і каш
. Консервовані персики ідеальні якості десерту і приготування солодких соусів.
Своє ім’я персикове дерево отримало на честь стародавньої Персії, звідки воно поширилося по всій Європі. Тим не менш вперше ця культура була одомашнена в Північному Китаї, ще за 2000 тисячі років до н. е.
Традиційна китайська медицина приписує персика величезна кількість цілющих властивостей. У стародавніх міфах його називають не інакше як «благословенний плід
» або «плід довголіття
».
В даний час соковиті і ароматні плоди персика цінують не тільки в Китаї, але і у всьому світі. Персики однаково хороші як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Вони входять до складу незліченної кількості рецептів. Однак область застосування цих фруктів не обмежується кулінарією.
Персикове масло і подрібнені кісточки часто використовуються в косметичної, парфумерної та фармацевтичної промисловості. Завдяки чудовому аромату эстракт персика додається в харчові продукти в якості ароматизатора.
Незмінно персики присутні в раціоні людей, ведучих здоровий спосіб життя. Справа в тому, що крім чудового смаку, ці фрукти здатні принести значну користь для організму людини. Вони є цінним джерелом вітамінів, мінералів і антиоксидантів, нестача яких може стати причиною цілого ряду серйозних захворювань.
Щоб відчути благотворний вплив персиків на організм, досить їсти їх регулярно, дотримуючись помірність, і враховувати, що крім корисних властивостей вони мають деякі протипоказання. У даній статті ви знайдете 25 фактів і велику кількість результатів наукових досліджень про користь і шкода персиків для здоров’я людини.
Вибір фруктів
Ознаки стиглості та свіжості фруктів:
- При легкому натисканні приймають первісну форму.
- Мають яскравий насичений аромат (недарма належать сімейства Рожеві
).
- Відсутність фіолетових прожилок у м’якоті (симптоми хлорозу
).
Вибирайте персики, вирощені в близькою до вас місцевості, щоб знизити ризик по нітратам
.
Щоб плоди дозріли, їх достатньо покласти в паперовий пакет або викласти на сонячне підвіконня.
Зберігаються при кімнатній температурі не більше 5 днів, в холодильнику – не більше 14.
Харчова цінність і калорійність персиків
Найкорисніше вживати плоди свіжими. Бажано, щоб це був окремий перекус, не раніше 30 хвилин після основного.
Будь-які фрукти, змішані з іншими продуктами, особливо труднопереваріваемих, бродять в шлунково-кишковому тракті.
Найкращий час — перша половина дня, до обіду.
Тоді фрукти віддадуть організму глюкозу, забезпечать енергією на весь день.
У день досить з’їдати по великому 1 або 2 середніх (можна дрібних) свіжого плоду.
Слід пам’ятати і про калорійності (35-40 ккал на 100 г), особливо якщо дієта дотримується.
При хронічних захворюваннях перед введенням продукту в раціон слід проконсультуватися з лікарем.
Таке поєднання приваблює і полюють за ласощами ос, і гурманів всіх віків. Всього на 100 грам плодів міститься:
- близько 1 грама білків;
- незначна кількість жирів;
- 9,5 грам вуглеводів;
- 0,5–1 грам органічних кислот;
- 2,1 грами клітковини;
- 0,6 грама золи;
- 86 грам вологи.
Калорійність персиків на 100 грам складає всього 45 ккал. У плодах міститься аскорбінова кислота, бета каротин, група вітамінів B і біотин, ніацин, вітаміни E і PP. Серед макроелементів, якими багатий цей вид кісточкових, фосфор і натрій, калій і кальцій, магній, сірка та кремній.
У перелік мікроелементів входить залізо і цинк, мідь і алюміній, йод і фтор. Настільки широкий спектр біоактивних сполук зумовлює користь персиків і шкода, що не виключений при необережному користуванні.
У 100 р. солодких плодів міститься всього 46 кілокалорій
.
Стиглі персики – це справжнє джерело всіляких вітамінів
, а саме аскорбінової кислоти (вітаміну С, в 100 г міститься 9,4-20 мг аскорбінової кислоти, вітамінів групи В, вітаміну А, Е, РР і Д. Велика кількість мікроелементів і макроелементів
, зокрема:
- міді;
- селена;
- пектину;
- каротину – наприклад, в 100 р. персиків міститься 0,6-1,0 мг. каротину;
- фосфору;
- калію;
- цинку;
- заліза;
- марганцю;
- магнію.
У 100 р. персиків міститься:
- 0,9 р. білків;
- 6-14% цукрів (з них сахарози – від 5% до 10%);
- 0,1 р. жирів;
- 80-90% води;
- від 0,5% до 1,2% пектинових речовин;
- 11,3 р. вуглеводів.
У складі персиків величезна кількість ефірних масел і пектинів. Багато кислот – ефірів оцтової, каприлової, мурашиної кислоти. Саме завдяки цим кислотам, персики мають такий ніжно-солодкий, злегка п’янким ароматом.
У насінні персиків міститься:
- від 0,4% до 0,7% гірко-мигдального та ефірної олії;
- від 20 до 60% (від сухої речовини) жирного масла.
» Персик
Персик по праву можна вважати одним із самих корисних і смачних фруктів. Соковитий і солодкий смак плодів з неординарним ароматом приваблюють дітей і дорослих, а корисні властивості по достоїнству оцінюють любителі здорового харчування
.
Завдяки багатому складу і калорійності персик відмінно підходить для лікувальних дієт. Плоди персика здатні максимально зберегти корисні властивості після обробки, тому з них виходять корисні кулінарні заготовки.
Передбачається, що батьківщина плодової культури Китай, саме на його території виявили генетично близький йому дикий вид персика. На територію Європи рослина потрапила в I столітті з Персії, де отримало своє перше відоме назва malum persicum
спрощений варіант якого використовується сьогодні.
Довгий час плоди рослини вважалися отруйними. Відомо, що деякі народи виготовляли амулети і обереги від злого персика». Поступово люди стали використовувати плоди в їжу, а скоро почали здогадуватись і про корисні властивості.
Склад продукту (100 г):
- білки 0,9 г;
- вуглеводи 9,5 г
- жири 0,3 г;
- вода 88,9 р.
Скільки калорій міститься в персику, Чи можна від них поправитися? Енергетична цінність 39 кКал
.
Енергетична цінність деяких сортів персиків може досягати до 45 кКал. Один плід в середньому важить 85-100 г
. Таким чином, калорійність одного персика може бути від 33 до 45 кКал в залежності від сорту. Наприклад, (плоский) містить близько 34 кКал на 100 г продукту.
Вітамінний склад:
- аскорбінова кислота (С) 6,6 мг;
- токоферол (Е) 0,7 мг;
- пантотенова кислота (5) 0,15 мг;
- ніацин (3) 0,8 мг;
- фолієва кислота (У 9) 8 мкг;
- тіамін (1) 0,02 мг;
- рибофлавін (2) 0,03 мг;
- піридоксин (6) 0,03 мг;
- філохінон (До 1) 2,6 мкг.
Забарвлення плодів персика надає рослинний пігмент β-Каротин (162 мкг)
, який в організмі перетворюється у вітамін А.
Макроелементи:
- калій 190 мг;
- фосфор 20 мг;
- магній 9 мг;
- кальцій 6 мг;
- фтор 4 мкг.
Мікроелементи:
- марганець (9 мг);
- цинк (0,17 мг);
- залізо (0,3 мг);
- селен (0,1 мкг).
Персики являють собою цінний дієтичний продукт, який легко засвоюється більшістю людей. Незважаючи на високий вміст цукрів, ці фрукти досить низькокалорійні, і не здатні серйозно нашкодити фігурі.
Користь персиків для серця і кровоносної системи
Персик – справжнє джерело цінних вітамінів: всього один плід містить ¾ добової норми вітаміну С і мінералів. Плюс до всього він має низьку калорійність на 100 г всього 35 ккал. Існує навіть спеціальна персикова дієта, яка допомагає смачно скидати вагу.
Якими ж лікувальними властивостями відрізняються такі плоди? Ось як вони впливають на організм:
- надають загальнозміцнюючу дію. Завдяки наявності вітамінів, пектинових і мінеральних компонентів, органічних кислот підвищують імунітет, покращують роботу всіх систем і органів;
- підтримують серце. Вони багаті вітаміном К, залізом, лютеїном і лікопіном – елементами, які значно знижують небезпеку розвитку серцевих патологій;
- покращують виділення жовчі;
- стимулюють травлення;
- підсилюють кишкову перистальтику; служать для профілактики запору;
- нормалізують обмін речовин;
- позитивно впливають на стан кісткової і хрящової тканин, так як забезпечують їх необхідними структурними елементами;
- сприяють кровотворенню. Така якість пов’язано з високим вмістом солей калію і заліза в їх складі;
- підвищують мозкову активність — і все завдяки присутності в них фосфору з калієм;
- допомагають пережити стрес, відновитися після сильних емоційно-психічних перевантажень;
- збільшують гостроту зору, так як є джерелом бета-каротину;
- дарують здорові зуби. У них є кальцій і фосфор, які роблять зуби міцними і знижують небезпеку карієсу;
- запобігають сечокам’яну хворобу;
- виводять солі і токсини;
- попереджають появу печії;
- є профілактичним засобом від простудних захворювань, подагри, ревматизму;
- захищають від ракового переродження клітин і від освіти «нехороших» родимок (таке важливе властивість пов’язана з тим, що в них є вітамін А і каротин).
У плодах персикового дерева знаходиться велика доза фосфору і калію, тому вони корисні для мозку і для нормалізації серцево-судинної діяльності. Ці елементи корисні не тільки для мозку, але і для зміцнення і еластичності стінок судин.
Корисно їсти персики для стабілізації обміну речовин і збільшення кількості гемоглобіну в крові, що є профілактикою анемії. Подібні якості дає цим фруктах міститься в них залізо.
Для зняття нервового стресу і напруги рекомендується щодня з’їдати кілька штук персиків. Особливо корисні персики для жінок, які чекають малюка, людей з низьким рівнем кислотності, в дитячому і підлітковому віці.
Персики багаті корисними речовинами:
- Вітаміни В-групи.
- Вітамін С.
- Пектин.
- Калій.
- Залізо.
- Магній.
- Мідь.
- Фосфор.
- Велику кількість каротину.
Плоди цього чудового рослини використовують не тільки в кулінарії, але і для потреб косметології. Наприклад, м’якоть стиглих фруктів використовують для приготування косметичних масок. Вони допомагають клітинам шкіри швидше відновлюватися, а також надають пружність і бархатистість.
Рекомендується з’їдати кілька плодів людям, що страждають проблемами з травленням. Відомо, що кілька персиків здатні нормалізувати стілець, так як персики володіють легким проносним ефектом.
Щоденне вживання цих фруктів сприяє підвищенню імунітету і збільшення працездатності. Ви станете менше втомлюватися, у вас покращиться настрій.
Персики можна використовувати і для легкого схуднення. Організм витрачає на переробку персиків набагато більше енергії, чим міститься в самих плодах. Калорійність персиків досягає всього 45 кілокалорій на сотню грамів продукту.
Є дуже багато різних сортів персиків, кожен з яких по-своєму корисний і поживний для організму людини. Наприклад, плоди з жовтою м’якоттю (це «alberges» і «apricotees»), а є – і з червоною соковитою м’якоттю (наприклад, сорту «sanguinoles» і «cardinales»).
Біологи виділяють чотири основних класу персиків, згідно плодам:
- Плоди – бархатисті, з добре відокремлюваним м’якоттю від кісточки (сорт «peches»
);
- Плоди – бархатисті, з м’якоттю, яка зовсім не відділяється від кісточки (сорт «pavies»
);
- Плоди – голі, кісточка щільно притиснута до м’якоті і не відділяється від неї (сорти «brugnons», «violettes»
);
- Плоди – голі, з м’якоттю, легко відокремленою від кісточки (це нектарини
).
Існують різні сорти персиків. Вони можуть класифікуватися за місцем вирощування, за смаковими якостями, за кольором шкірки і кольором м’якоті (від рожевого до жовтого і навіть білої). Як правило, всі сорти мають приблизно однакову форму.
Вони набагато менше своїх «побратимів» – зовні формою нагадують інжир. У них біла соковита м’якоть, яка відмінно відділяється від кісточки. По мірі наближення до кісточці солодкість персика тільки збільшується – цією особливістю не може похвалитися жоден інший вид цих фруктів традиційної форми.
Инжирные персики дуже приваблюють дітей своєю незвичайною формою. Малюки приходять в захват від однородго смаку цих фруктів.
- Инжирные (плоскі) персики допомагають людині позбутися метеоризмов.
- Вони покращують функціонування кишечника, зміцнюють імунітет.
- При депресіях і нервозах инжирные персики на 100% компенсують тістечка та інші солодощі.
- Инжирные (плоскі) персики сприяють повноцінній роботі нирок, печінки, жовчного міхура, покращують роботу серця.
Цей сорт відмінно підійде для легкого ланчу перед повноцінним обідом. Персики допоможуть підтримувати струнку фігуру
. При зайвій вазі кілограми будуть самі собою йти. Але закушувати инжирными (плоскими) персиками щільний обід не варто – цей сорт дуже соковитий і солодкий. Може початися бродіння в шлунку, порушиться процес перетравлення їжі.
-
Знижує ризик розвитку онкозахворювань
Згідно з результатами наукових досліджень, багаті фенольними і каротиноидными сполуками, що містяться в персиках, демонструють значну протипухлинну активність. Зокрема, доведено, що хлорогенова і неохлорогеновая кислоти пригнічують ріст ракових клітин, на відміну від хіміотерапії, не надаючи негативного впливу на навколишні здорові тканини.
Протираковими властивостями також має бета-каротин, що міститься в персиках у великих кількостях. Підтверджена ефективність цих речовин в боротьбі з такими видами раку, як рак товстої кишки, рак легенів і рак молочної залози. Жінки, які два рази на тиждень їдять персики або нектарини, на 41% знижують ризик розвитку естроген-рецептор-негативного раку грудей.
-
Покращує стан шкіри
Персики багаті вітамінами і антиоксидантами, які незамінні для підтримки здоров’я шкіри. Вітамін С усуває пігментні плями, збільшує вироблення колагену і нейтралізує вільні радикали в верхніх шарах шкіри, таким чином захищаючи її від передчасного старіння.
Інші антиоксиданти – каротиноїди зеаксантин і лютеїн
завдяки своїй здатності поглинати світло, оберігають шкіру від пошкоджень, викликаних ультрафіолетовим випромінюванням. Це дослідження, проведене Wilhelm Stahl в Дюссельдорфському університеті, в Німеччині .
Схожими властивостями володіють також присутні в персиках флавоніди. Вони є фотопротекторами, сприяють виробленню колагену і зняття запалення. Цей фрукт чудово зволожує шкіру, повертає їй пружність і блиск. Завдяки вищеназваним якостям, екстракт персика часто додається в антивікові креми, лосьйони, маски і шампуні.
-
Персик корисний при цукровому діабеті
Персики входять у число продуктів, що володіють відносно низьким глікемічним індексом – 26-55, що робить їх досить безпечними для вживання хворими на діабет. За кількістю цукрів вони поступаються апельсинів, сливам, вишні і бананам. В них міститься велика кількість харчових волокон, які стабілізують рівень цукру в крові, за рахунок зниження швидкості всмоктування глюкози. Перш чим включати в раціон фрукти, особам, які страждають важкою формою діабету, рекомендується проконсультуватися з лікарем.
-
Захищає від серцевих захворювань
Вчені з Каліфорнійського університету встановили, що феноли, якими особливо багата шкірка персика, сприяють зниженню рівня «шкідливого» холестерину LDL, і стимулюють вироблення «корисного» холестерину HDL .
У результаті знижується ризик розвитку таких небезпечних захворювань, як ішемічна хвороба серця, серцева недостатність та інфаркт міокарда
.
-
Служить профілактикою хвороб очей
Каротиноїди бета-каротин, зеаксантин та лютеїн є потужними антиоксидантами. Вони грають найважливішу роль у підтримці загального здоров’я очей і профілактики різних офтальмологічних захворювань.
Каротиноїди захищають сітківку ока від шкідливої дії вільних радикалів і ультрафіолетового випромінювання, таким чином, запобігаючи розвиток катаракти і дистрофічних змін сітківки, які з часом призводять до сліпоти.Результатами такого досвіду ви зможете дізнатися тут .
-
Поповнює дефіцит калію
У персиках присутній калій – життєво важливий мікроелемент, який безпосередньо бере участь в роботі центральної нервової системи і внутрішньоклітинних обмінних процесах. Калій допомагає регулювати водно-сольовий баланс в тканинах, не даючи зайвої рідини затримуватися в організмі. Він відіграє важливу роль в транспорті жирів, білків і вуглеводів. Разом з магнієм підтримує нормальну роботу серця. При дефіциті калію – гіпокаліємії, розвиваються виразкові хвороби ШКТ, з’являються болі м’язах, порушується серцевий ритм і кров’яний тиск.
-
Персик має антиоксидантні властивості
Зарубіжні дослідження свідчать про те, що шкірка і м’якоть цього фрукта надзвичайно багаті антиоксидантами . Серед них вітамін С, хлоргенова кислота, лютеїн, зеаксантин та бета-криптоксантин. Вони протистоять вільним радикалам, захищаючи організм від різних хвороб і передчасного старіння.
-
Песик корисний для вагітних
Включення персиків в раціон при вагітності принесе неоціненну користь для жінки і дитини, адже потреба у вітамінах і мінералах у них особливо висока. Вітамін С бере участь у формуванні кісток, зубів, шкіри, м’язів і кровоносних судин дитини. Він також допомагає організму засвоювати залізо, яке необхідно вагітним жінкам в подвійному обсязі.
Фолієва кислота, яка міститься в персиках, грає важливу роль в профілактиці вад розвитку нервової трубки плода. Крім того, вона бере участь у формуванні кровоносної та імунної систем. Калій допомагає боротися з синдромом хронічної втоми і спазмами м’язів у вагітних.
-
Покращує роботу органів травлення
У складі персиків присутні харчові волокна (клітковина) і пектин, які сприяють поліпшенню травлення і нормалізації стільця. Клітковина регулює шлунково-кишкову мікрофлору, допомагаючи боротися з різними захворюваннями і порушеннями роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, починаючи з гастриту та закінчуючи раком шлунка.
Вона також грає важливу роль у підтримці здорової ваги і виведення токсичних відходів. Органічні кислоти та ефірні олії стимулюють вироблення шлункового соку і підвищують апетит. Сік з цих фруктів має сечогінні властивості, сприяє розчиненню каменів у нирках і сечовому міхурі.
-
Підтримує здоров’я нервової системи
Завдяки присутності магнію, персики допомагають знизити прояви стресу і тривоги, налагоджують роботу внутрішніх органів, центральної і периферичної нервової системи. Згідно з дослідженнями Магній є регулятором багатьох процесів в організмі, і його нестача викликає функціональні порушення в багатьох органах.
Серед симптомів дефіциту магнію – судоми в м’язах, збої в роботі серця, тремтіння кінцівок, нездатність до концентрації. Згідно з дослідженнями, вживання продуктів, багатих магнієм, особливо в поєднанні з вітаміном В6, ефективно усуває ці симптоми. Цей мінерал також корисний при корекції підвищеної збудливості у дітей
Їх корисно вживати при лікарському гепатиті, який виникає внаслідок тривалої терапії різних захворювань, таких як ревматоїдний артрит, туберкульоз і діабет. Ці фрукти використовуються в народній медицині різних країн, як засіб для детоксикації, наприклад, сушені шматочки, кора і листя персиків часто входять до складу очисних чаїв.
-
Зміцнює імунітет
Вітамін С і цинк, що входять до складу персиків відіграють важливу роль у підтримці стабільної роботи імунної системи. Цинк є природним імуномодулятором. При його нестачі в крові підвищується рівень гормону стресу – кортизолу, який пригнічує імунітет і знижує швидкість загоєння ран. У комплексі з вітаміном с, цинк допомагає організму боротися з інфекційними захворюваннями, такими як грип, пневмонія і малярія.
Вітаміни
Калорійність персика, використання фрукта
У Китаї з давніх часів до персикам було особливе ставлення. Їх вважають плодами молодості і довголіття
. Досі китайці намагаються, як можна більше, є персиків, щоб продовжити молодість, красу і як можна довше прожити.
- Нерідко лікарі радять побільше є персиків при сечокам’яній хворобі
адже ці шорсткі плоди – прекрасний сечогінний засіб. Вони чудово виводять з сечового міхура пісок.
- Корисно їсти персики також і сердечникам
. У цих фруктах міститься велика кількість солей калію, які зміцнюють серцевий м’яз, є відмінним профілактичним засобом при порушеннях серцевого ритму.
- Лікарі обов’язково прописують є персики хворим на перших стадіях лікування цирозу печінки
.
- При низькому рівні гемоглобіну
у крові також корисна персикова терапія. Це ще одна з причин, чому ці фрукти так настійно рекомендують лікарі є вагітним. Радять персики і для дітей з ослабленим організмом.
- В персику велику кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С), вітамінів групи В і вітаміну А. Ось чому маленькі «золоті сонечка» так корисно їсти при простудних захворюваннях
. Завдяки високому вмісту вітамінів і фруктових цукрів, вони добре допомагають зміцнити імунітет, перешкоджають подальшому поширенню інфекцій і вірусів в організмі. Покращують опірність організму до різних простудних захворювань, вірусів і інфекціям. А ще персики – це відмінне жарознижуючий засіб. В цьому плані взимку можна замінювати свіжі персики консервованими плодами, правда, користь буде мінімальна.
- Також, якщо регулярно їсти персики, можна добре зміцнити стінки своїх кровоносних судин
. Персики обов’язково потрібно їсти при недокрів’ї, анемії та порушення обміну речовин.
Після широкого застілля, щоб на наступний день не мучитися головним болем і похмільним синдромом
добре з ранку з’їсти пару шматочків свіжого персика. Багато людей, які пробували це засіб, стверджують, що персики ефективніше будь-якого сильнодіючого антипохмелина.
Також вони добре покращує секреторну функцію желудк
а, тому, корисно закусити персиком, якщо на обід були жирні страви.
Персики потрібно обов’язково є людям, які страждають від печії
.
Користь персиків і в тому, що ці фрукти мають гарний загальнозміцнюючу дію на весь організм. Для людей з дуже виснаженим організмом таке цілюще пиття – це справжня знахідка.
Завдяки високому вмісту калію і фосфору, персики відмінно підвищують працездатність
людини, активізують головний мозок.
При подагрі, захворюваннях нирок, хворобах жовчного міхура і ревматизмі
ці шорсткі фрукти також обов’язково повинні бути в щоденному меню людини. При ревматичних болях можна зробити з відвару листя персикового дерева компреси, ножні ванночки. Також практикується і втирання цього відвару на шкіру.
У персиках багато біологічно активних речовин і води, тому ці фрукти виводять з організму токсини і солі
. Отже, оздоровлюються суглоби. Ось чому шорсткі плоди так корисні для людей, які страждають від остеопорозу, ревматизму, остехондрозу, артритів.
У народній медицині з розчавлених листя персика роблять припарки, а з бутонів і квіток персика готують мазі для лікування ран і опіків.
Припарки допомагають при кольках у животі, болях у шлунку
. Часто роблять припарки як антигельминного засоби, щоб вивести з організму глистів
.
Завдяки високому вмісту фосфору і кальцію, персики надає оздоровчий вплив на опорно-рухову систему
. Суглоби і кістки отримують достатню кількість важливих структурних компонентів.
У народній медицині використовують свіжий сік для лікування диспепсії. Її симптоми — дискомфорт у животі, біль, здуття, нудота, блювання. Ефект досягається за рахунок клітковини, яка активізує роботу кишечника, пригнічує гнильні явища.
- недокрів’я;
- аритмія;
- порушення в роботі печінки і шлунка;
- запори;
- стрес;
- у реабілітаційний період;
- знижена кислотність шлунка.
Сік вгамує голод в перервах між їжею. За один прийом рекомендується випивати 100 мл соку.
Заготовляють персиковий колір. Приготовлені з неї настої допомагають при ревматизмі, шлунково-кишкових хворобах, ефективні як сечогінний і глистогінний засіб.
Застосування персика в косметології
Представниці слабкої статі будь-якого віку обов’язково повинні включати в свій раціон персики. Користь і шкода для жінок цих плодів виявилися дуже давно, і не дарма їх називають «фруктами краси»!
Вживання плодів покращує настрій і допомагає придбати стрункість. Відомо, що жінкам складно обходитися без солодкого, — цей продукт з успіхом замінить тістечка і цукерки і анітрохи не зашкодить фігурі.
Дуже цінний фрукт і для жінок в «особливому» положенні. Він допомагає зменшити симптоми токсикозу, позбавляє від нудоти, не допускає розвитку анемії і забезпечує майбутню маму і її дитя вітамінами.
Ароматерапевти високо цінують персики. Вони кажуть, що ніжний запах цього фрукта – це відмінний природний антидепресант
. Аромат персиків допоможе поліпшити мозкову діяльність, активізувати пам’ять, підняти настрій. Запах свіжих персиків покращує також концентрацію уваги.
Косметологи радять використовувати персики не тільки внутрішньо, але й зовнішнім способом (наприклад, робити персикові маски для шкіри обличчя). Якщо регулярно робити персикові процедури для шкіри обличчя
вона стане оксамитовою, очиститься від скупчення бруду. Завдяки тому, що в складі персиків є каротин, шкіра придбає приємний і ніжний відтінок.
У персиках багато корисних мікроелементів і макроелементів, тому, після таких фруктових процедур відбувається глибока регенерація шкіри – вона стає свіжою, еластичною і пружною.
Персикові маски для шкіри обличчя і шиї – це відмінне тонізуючий засіб
. Така оздоровча маска глибоко живить шкіру вітамінами, допомагає розгладити дрібні мімічні зморшки і вирівняти відтінок обличчя.
При сильних сонячних опіках
можна зняти біль, приклавши до шкіри м’якоть персика. Крім того, соковита м’якоть допоможе швидко прибрати наслідки сонячних опіків.
З’їдаючи щодня 2-3 персика, вже через тиждень можна відчути легкість і прилив сил. Фрукт корисний людям всіх віків.
Клітини шкіри при регулярному вживанні персиків наповнюються вологою. Це надає омолоджуючий ефект на організм.
Фруктові кислоти (винна, яблучна, лимонна) відповідають за оновлення клітин і їх молодість. Найбільше їх зміст в персикових кісточках, тому масло, приготоване з них – незамінне в косметології.
Необхідно вибирати соковиті і м’які персики, користь від таких плодів буде більш відчутна. М’якуш одного стиглого фрукта необхідно розтерти в кашку і додати 1 чайну ложку крохмалю.
Суміш наносити на шкіру обличчя та шиї на 20 хвилин, змивати теплою водою. Крохмаль вбирає зайвий жир, а персик живить і пом’якшує шкіру.
Представниці слабкої статі будь-якого віку обов’язково повинні включати в свій раціон персики. Користь і шкода для жінок цих плодів виявилися дуже давно, і не дарма їх називають «фруктами краси»!
Вживання плодів покращує настрій і допомагає придбати стрункість. Відомо, що жінкам складно обходитися без солодкого, – цей продукт з успіхом замінить тістечка і цукерки і анітрохи не зашкодить фігурі.
Протипоказання до застосування персиків
В аптеках і косметичних магазинах представлено масло кісточки. Препаратом обробляють брови, вії для густоти і проти знебарвлення.
М’якоть завдяки вмісту вітаміну А, Е бореться з ознаками старіння, розгладжує зморшки, надає пружність, очищує, зволожує. Маски з фрукта корисні при сухої, в’янучої шкірі обличчя, а з лимоном або білком — і при жирній.
Важливо знати міру, вживаючи персики: користь і шкода для здоров’я організму можуть бути рівноцінними. Людям у віці, а також дотримують дієту, слід їсти фрукти невеликими порціями, бажано в першій половині дня, щоб не перевантажувати систему травлення.
Свіжі персики, а також сік з них – відмінне вітамінізірующее і відновлює після хвороб засіб. Його рекомендують важкохворим людям, а також зазнає складне лікування, наприклад, хіміотерапію.
Завдяки низькій калорійності, свіжі персики можна вживати під час дієти в якості джерела рослинних волокон, вітамінів і мінералів. Пара плодів за добу ніяк не завадить схудненню. Людям, страждаючим цукровим діабетом, варто вживати плоди в мінімальних кількостях з-за великого вмісту в них сахарози.
Корисними вважаються не тільки свіжі персики, але і десерти, з них приготовлені – варення, джеми, компоти. Враховуючи температурну нестабільність компонентів, краще витаминизироваться плодом в сезон.
- для зміцнення організму
– два плоди за добу щоденно;
- для поліпшення травлення
– склянка соку натщесерце;
- для усунення метеоризму і запорів
– по чверті склянки соку чотири рази в день за півгодини до їжі;
- при виснаженні
– дві склянки соку за добу;
- при хворобах серця
– три свіжих персика щодня весь сезон.
Лікувальні властивості листя персика включають сечогінний і жовчогінний ефект, а також протизапальну, загоює. Доречно застосування препаратів з листя при гастритах, а також для нормалізації роботи кишечника.
Цілющий чай
Особливості.
Заварити чай з листя персика можна для лікування застуди, поліпшення роботи нирок, усунення панкреатиту, а також в якості допоміжного засобу при цирозі печінки.Приготування і застосування
- Столову ложку сушеного листя заливають склянкою окропу.
- Після півгодинного настоювання засіб проціджують.
- Додають мед за смаком, вживають двічі на добу.
Відвар на листках
Особливості.
Приймається при ревматизмі, гінекологічних запаленнях, ендометріозі, а також при сечокам’яній хворобі. Виводить мокротиння з легких.
Приготування і застосування
- Десять середніх за розміром листя заливають літром холодної води.
- Щоб приготувати відвар з листя персика суміш доводять до кипіння на помірному вогні, після чого продовжують нагрівати протягом десяти хвилин.
- Після двогодинного настоювання засіб проціджують, приймають внутрішньо до трьох склянок на добу.
Лікувальні ванни
Особливості.
Ванна з листям персика в домашніх умовах позбавить від загострення екземи та псоріазу. Допоможе вона і при фурункулах, дерматитах, алергічних висипаннях. Крім того, процедура позитивно позначається на стані шкіри тіла – омолоджує її, тонізує.
- Стакан листя заливають літром окропу.
- Настоюють протягом години, після чого проціджують і додають у ванну.
- Приймають процедуру протягом 20 хвилин, після чого, не витираючись, укутываются в халат.
Перетертими в порошок сушеними листками можна присипати довго незагойні рани. У народній медицині порошок з сушених кісточок використовують для лікування герпесу, мастопатії. Для цього його розводять персиковим маслом і втирають в шкіру.
Персикове масло можна використовувати для догляду за дитячою шкірою. Воно гіпоалергенний, згідно з відгуками, має дуже легку текстуру і швидко вбирається. У косметології рекомендують наносити олію на зів’ялу шкіру обличчя і декольте, а також повіки.
Невже вони здатні комусь нашкодити?
Персик (лат. Prúnus pérsica
– «персидська слива») з сімейства Рожеві
підроду Мигдаль
у багатьох культурах вважається символом удачі, довголіття і захисту. Ви здивуєтеся, скільки користі він може принести вашому здоров’ю.
Виростає в теплих частинах Євразії (в т. ч. в Росії), Америки. Фруктова м’якоть соковита і ароматна, від білого до червоного, із солодким або кисло-солодкий, злегка терпкий смак. Всередині плоду борозниста кісточка.
Батьківщиною вважають Китай, де персики вирощували приблизно з 1000 р. до н. е. На стародавньому Шовковому шляху їх привезли в Європу. Історія сучасної назви почалася з Стародавнього Риму, де фрукт іменували «перською яблуком».
Художники епохи Ренесансу наділяли ці ніжні плоди магічними властивостями і вважали еліксиром любові.
Через століття російські поети, оспівуючи жіночі форми, порівнювали їх саме з персиками.
До складу входять вітаміни
:
- Бета-каротин
(попередник вітаміну A
) забезпечує хороший зір, здоров’я шкірних покривів і слизових оболонок.
- C
– природний імуностимулятор, захищає від інфекційних та вірусних захворювань. Всього один фрукт містить до 15 % добової норми цього вітаміну.
- E
– антиоксидант, який корисний для шкіри, волосся, нігтів; очищає організм від шкідливих речовин; розширює кровоносні судини.
- K
підсилює анаболічні процеси (оновлення структури клітин і тканин) в організмі, відповідає за згортання крові, виводить токсини з печінки.
- Група B
(B1, B2, B3, B5, B9, B12) бере участь у всіх видах обміну, синтезі антитіл, утворенні еритроцитів, регулює активність нервової системи.
Комплекс антиоксидантів з числа флавоноїдів (і бета-криптоксантин), органічні кислоти захищають від шкідливого впливу вільних радикалів, запобігають різні захворювання, уповільнюють старіння.
Мінеральні речовини
(калій, магній, марганець, кальцій, залізо, цинк, фосфор, мідь) підтримують цілісність клітинних мембран, зміцнюють імунітет.
-
- Калій
(в одному фрукті міститься до 250 мг) підтримує баланс електролітів, регулює частоту серцевих скорочень і кров’яний тиск, перешкоджає утворенню каменів у нирках, втраті кісткової маси, розвитку аритмії та інших хвороб серця. Зменшує негативний вплив багатого сіллю раціону. Запобігає розвитку гіпокаліємії
.
- Калій
За словами доктора Марка Х’юстона
, професора Медичної школи Вандербілта, збільшення споживання калію разом з зменшенням споживання натрію – важлива зміна, що може зробити людина для зниження ризику серцево-судинних захворювань.
- Кальцій
і фосфор
сприяють зміцненню кісток і зубів, покращують функції головного мозку. Перешкоджають декальцификации з подальшим розвитком остеопорозу, що характерно для жінок постклімактеричного віку.
- Залізо
і мідь
підвищують гемоглобін.
- Магній
нормалізує діяльність центральної нервової системи (ЦНС), береже від депресії.
Цікавий факт
: багаті магнієм продукти у поєднанні з вітаміном B6 американські педіатри використовують при лікуванні гипервозбудимости у дітей.
Вишуканий компонент делікатесів
Ці фрукти широко використовують в кулінарії. Найбільш вдалі комбінації з абрикосом, малиною, ревенем, імбиром, фейхоа, чорною смородиною. Вони поєднуються з м’ясом, сирами — фетою, моцарелою, горіхами — фундуком, мигдалем. Це дозволяє включати продукт рецепти закусок, салатів.
Ось кілька простих рецептів, з якими впорається навіть кухар-початківець.