Домашні наливки — які бувають типи
Всі настоянки можна підрозділити на кілька типів, наприклад, за видом інгредієнтів. Якщо використовуються свіжі ягоди та фрукти або сік то отриманий продукт називають наливка або лікер, як правило, ці напої солодкі і мають захист в районі 20% вмісту спирту.
«Кедрівка»
Настоянка на кедрових горішках вважається дуже корисною для здоров’я. Звичайно, якщо вживати її по трохи.
Інгредієнти:
- 1 ст неочищених кедрових горішків;
- 1 л самогонки;
- 125 гр цукру;
- 5 листочків смородини;
- трохи апельсинової цедри;
- щіпка ваніліну.
Спосіб приготування
Отже, горішки треба 3 рази обдати окропом. Ця процедура необхідна для того, щоб розпрощатися з залишками смол на сировину. Можна цього не робити, якщо вам до смаку ялиновий аромат. Тепер розкришите горіхи разом зі шкарлупками.
Пересипте їх в скляну ємність і введіть інші інгредієнти, включаючи самогонку. Процес настоювання відбувається за 10 днів. Тепер кедрова настоянка відправляється на фільтрацію і розливається по окремих пляшках. А тепер можна кликати друзів і пробувати вийшов алкоголь.
Наливка айвовая
Беремо один кілограм свіжої айви, плоди вибираємо стиглі цілісні без гнилі і дефектів. Айву миємо й нарізаємо на середні шматочки. Закладаємо в трилітрову банку і засипаємо цукром, а краще фруктозою в кількості 250 грам.
Через два дні, коли айва дасть сік вливаємо в неї 0,5 літра 40% самогону. Все ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому затемненому місці на чотири тижні. Потім проціджуємо наливку через ситечко з кількома шарами марлі.
«Калганівка»
Настоянка з кореня калгану готується дуже просто. Полюбилася вона за чудовий смак і її лікарські властивості. У народі кажуть, що корінь калгану допомагає вилікувати шлункові захворювання, а також підвищити імунітет.
Інгредієнти:
- півлітра самогону;
- 1,5 год л кореня калгану у висушеному вигляді;
- 1 год л сухого кореня солодки;
- 5 зерен кави.
Рецепт
Змішуємо кави, солодку і калган. Заливаємо складові самогоном. Ретельно закорковуємо ємність. Тепер її потрібно трохи потрясти і віднести в темне місце на 21 день. Справжні цінителі рекомендують щодня струшувати напій, щоб колір став насиченим.
Наливка з чорної смородини
Беремо один кілограм ягід чорної смородини кілька листочків цієї смородини.
Всі моєму і розминаємо ягоди до кашоподібного стану, закладаємо в банку об’ємом три літри, кладемо туди листочки смородини і заливаємо півлітра самогону міцністю близько 70% і доливаємо чистої води до повної банки, якщо самогон слабкіше 70%, відповідно беремо його дещо більше, а води поменше.
Все перемішуємо і залишаємо на місяць у темному місці. Після настоювання фільтруємо через марлю пару раз і додаємо 250 грам цукру. Щодня помішуємо протягом трьох днів до повного розчинення цукру. Наливка готова до вживання.
Навесні збираємо бруньки чорної смородини, бажано з молодих гілок. Достатньо однієї столової ложки нирок і половину чайної ложки фруктози на підлогу літра самогону. Все змішуємо в банку, збовтуємо і ставимо в темне тепле місце на три чотири дні. Після закінчення терміну витримки настоянки фільтруємо її і дегустуємо.
Смачна настоянка на чорноплідної горобині
Ця ягода унікальна своїми корисними властивостями. Цікаво те, що вона не втрачає своїх якостей при настоюванні. Тому такий напій рекомендують вживати людям, які страждають гіпертонією, захворюваннями кровоносних судин, щитоподібної залози. Настоянка на чорноплідної горобині виходить дуже ароматною, вона має приємний смак.
Інгредієнти:
- 1 літр самогону;
- 3 гвоздички;
- півкіло цукрового піску;
- 1 кг свіжої чорноплідної горобини.
Гарненько вимийте ягоди, помістіть їх в ємність, розімніть дерев’яною маточкою. Використання металевих предметів для подрібнення горобини не рекомендується. Засипте отриману суміш цукровим піском, після чого додайте гвоздичку.
Ретельно перемішайте вміст ємності і залиште в спокої на дві доби, щоб отримати сік. Після цього в ємність влийте самогон. Закрийте тару, віднесіть її в темне місце. Ваша горобинова настоянка буде готова через 2 місяці.
Наливки з самогону (або якісної горілки) виходять відмінними, якщо готувати їх на ягодах. Першою спробуємо калиновий настоянку.
Калина
Настоянка калини на самогоні вимагає використання:
- калини (200 г);
- кедрових горішків (20 штук);
- щіпки зерен анісу;
- самогону (0,7 л);
- їдальні ложки цукрового піску.
Перемішуємо все, крім цукру. Засипаємо цукром суміш зверху – приблизно половиною вказаної кількості. Настоюємо 2 тижні. Фільтруємо. Варимо цукровий сироп з решти порції і вливаємо в нашу майбутню настоянку. Ще пару тижнів нехай постоїть. Так готують настоянку для застіль.
Якщо вас цікавлять цілющі настоянки на самогоні, то одна з них – настоянка з калини на самогоні, приготовлена дещо іншим способом. Необхідні:
- ягоди калини (стакан);
- мед (стакан);
- самогон або спирт (склянку).
Змішуємо продукти, настоюють 10 днів. Для того, щоб напій приніс користь, його вживають двічі в день по 2 столових ложки. Він принесе полегшення при захворюваннях:
- шлунка;
- органів дихання;
- серцево-судинних.
Настоянка на корені вишневому
Беремо один кілограм митої і очищеної від кісточок вишні, 8 грам подрібненої кориці, 50 грам подрібнених вишневих кісточок, 5 шт. гвоздики і один літр самогону. Всі поміщаємо в банку, закриваємо і ставимо в темне місце на пару тижнів, потім фільтруємо настій і додаємо 300 грам цукру і залишаємо ще на півтори – два тижні до повного розчинення цукру, можна дегустувати.
Якщо при перекопці городу ви випадково викопаєте коріння вишні, не поспішайте їх викидати, на їх основі можна приготувати чудовий напій. Приблизно жменю коренів добре промиваємо і просушуємо.
Брусничная настоечка
Такий напій набагато смачніше звичайного самогону. Настоянка на брусниці відрізняється приємним ягідним смаком. Звичайно ж, вона має і корисними властивостями.
Нам знадобиться:
- 0,5 кг стиглої бруснички;
- 1 л самогону;
- 3 ст л цукрового піску (можна обійтися без нього).
Переберіть, промийте і просушіть ягідки. Після пам’ятайте, а потім помістіть в скляну тару, засипте цукром. Дуже добре замість цукрового піску використовувати квітковий мед. Цікавий аромат напою додадуть листочки брусниці. На таку кількість самогону 6-7 штучок цілком достатньо.
Суміш потрібно закрити і ретельно перемішати. Багато вибирають пластмасові кришки, але це не найкращий варіант. Для настоювання суміш ставлять у темряву на місяць. Іноді підходите і струшуйте банку.
Смак алкоголю схожий з лікером Лимончелло. Однак лимонна настоянка на самогоні робиться набагато простіше і швидше. На стіл її подають охолодженою як десертний алкоголь.
Нам знадобиться:
- 5 лимонів;
- півлітра самогону;
- стакан цукрового піску;
- стакан води.
Помийте лимони і ретельно протріть їх. Візьміть один цитрус і дуже акуратно зніміть з нього цедру. Важливо не зачепити білу м’якоть, яка дуже гірка на смак. Видавіть сік з лимона.
Приготуйте сироп. Для цього візьміть цукровий пісок, лимонний сік і воду. Всі інгредієнти покладіть в каструлю і доведіть до кипіння. Варіть сироп приблизно 4 хвилини на повільному вогні. Помішуйте і знімайте пінку по мірі потреби.
Тепер почистіть залишилися цитруси. Зняти потрібно не тільки жовту шкірку, але і білу м’якоть. Соковиту частина лимона дрібно поріжте.
Алкоголь, сироп, лимонну м’якоть і цедру змішайте в скляній ємності. Герметично закрийте і поставте в холодне місце на 5-6 діб. Тепер напій готовий, залишилося лише процідити його.
Цікавим смаком і лікувальними властивостями володіє настоянка глоду на самогоні. Однак пити її потрібно вкрай обережно. Адже при неправильному вживанні можна заробити дисбактеріоз. Також лікарі попереджають, глід може порушити ритм биття серця.
Багато воліють настояти самогон на травах. Тут вже все залежить тільки від вашої фантазії. Ви можете взяти наступні інгредієнти:
- шипшина;
- коріандр;
- кріп;
- шавлія;
- аніс;
- фенхель;
- кардамон.
Цей список можна продовжувати дуже довго. Тому обираєте свої улюблені трави і пригощайтеся смачними настоечками.
Полунична наливка
Беремо 0,4-0,5 кг свіжої полуниці, прибираємо плодоніжки і моєму ягоди, ще нам буде потрібно 800 грам цукру і один літр самогону. Всі інгредієнти покласти в звичайну трилітрову банку, до повноти можна доповісти ягодами і закатуємо звичайною кришкою, протягом тижня банку трусить і тримаємо на світлі.
Через тиждень настоянку прибираємо в темне прохолодне місце. У принципі через місяць продукт готовий до вживання, але краще потримати подовше для більш насиченого смаку. Перед вживанням відфільтрувати.
Настоянка з «родзинкою»
Такий напій ми будемо готувати з звичайними родзинками. Чому вибирають саме цей сухофрукт? Справа в тому, що виноград після сушіння зберігає в собі 80% корисних властивостей. Отже, настоянка самогону на ізюмі стане не тільки ароматної і смачної, але і не нашкодить вашому організму.
Отже, візьмемо:
- 0,5 л самогону;
- 15 великих родзинок;
- 7 горошків чорного перцю;
- 1 ст л цукрового піску;
- 1 год л чорного листового чаю.
Варіант приготування
Щоб зробити такий напій, бажано брати власноруч приготований самогон. Адже тоді ви будете точно знати, наскільки добре перегнаний і очищений алкоголь. Чим якісніша сировина, тим краще продукт ви отримаєте.
Отже, змішайте всі інгредієнти в скляній тарі, а після залийте алкоголем. На 4 дні ємність поміщається в темне і холодне місце. Настоянка готова, якщо вона придбала красивий коньячний відтінок. Тепер зробіть ватно-марлевий фільтр і проженіть через нього вміст ємності.
Якщо ви хочете зробити процес фільтрації легше, значить, при приготуванні напою потрібно всі інгредієнти зашити в бавовняний мішечок і залити самогоном. Напій від цього вийде нітрохи не гірше, а готувати його буде легше.
Наливка з журавлини «клюковка»
Беремо три склянки промитої перебранной журавлини, чайну ложку калгану і 0,3 літра самогону міцністю 70%. Ягоди розминаємо і закладаємо разом з калганом в банку, закриваємо і ставимо в тепле темне місце на два тижні.
Готуємо сироп, беремо 200 грам води і 120 грам цукру, воду з цукром нагріваємо з помішуванням до повного розчинення цукру. Сироп охолодити, заливаємо в настоянку і залишаємо настоюватися на тиждень.
«Калинівка»
Настоянка на калині чудово справляється з безсонням, гіпертонією, відмінно чистить судини. Але можна її пити просто для задоволення. Домашнє приготування такого алкоголю не утруднить навіть новачків.
Інгредієнти:
- 0,5 л самогону;
- півкіло ягід.
Рецепт
Щоб напій вийшов справді цілющим і смачним, ягоди для нього слід збирати після першого хорошого морозцю. Тоді калина втратить всю гіркоту, стане трохи солодкуватою на смак.
Зніміть ягідки з грон. Для рецепту ми візьмемо самі великі, стиглі ягоди, адже вони дадуть багато соку і корисних речовин для нашої настоянки. Візьміть ємність на 2-3 літра, засипте в неї всю відібрану калину.
Тепер настав час залити частину алкоголю. Він повинен бути вище краю ягід на 2 див. Закрийте ємність і відправте в темне місце на добу. Тепер долийте залишилася самогонку, після цього міцно закрийте пляшку.
Сливова наливка «сливовиця»
Беремо один кілограм великої свіжої сливи. Видаляємо кісточки, якщо слива велика додатково її розрізаємо на кілька часточок. Подрібнену сливу складаємо в банку і заливаємо самогоном. Ставимо банку на тридцять днів у темне прохолодне місце.
Через місяць настій обережно зливаємо через марлю, сливи намагаємося не тиснути. В банку зі сливою засипаємо 300 грам цукру і, не розмішуючи, залишаємо ще на тиждень, потім отриманий сироп проціджують через марлю і змішуємо з основною настоянкою. До повної готовності ставимо сливовицю ще на місяць, після чого вона готова до вживання.
Горобинова настоянка з яблуками
Миємо та ріжемо часточками яблука, заповнюємо банку на дві третини шарами почергово яблука і ягоди червоної горобини. Заливаємо доверху самогоном 50% міцності. Щільно закриваємо і ставимо на три тижні в темне місце при кімнатній температурі.
До іншої групи належать настоянки на сухих інгредієнтів, таких як трави, чай, сухі ягоди, кора і деревина дерев. захист таких настоянок зазвичай від 30 до 50% вмісту спирту. Спектр використання таких напоїв дуже широкий, від лікувального до застільного.
М’ятний самогон
Необхідні інгредієнти:
- м’ята 15 грам,
- колір полину 2,5 грама,
- шавлія 2,5 грама,
- розмарин 1,5 грама,
- кардамон 1,5 грама,
- самогон 50% 1 літр.
Всі трави і прянощі беремо сушені, наприклад, в аптеці або в спеціалізованих магазинах. Кардамон необхідно придушити і всі компоненти засипати в банку з самогоном, закрити і поставити в тепле місце на три дні.
Плодово-ягідна настоянка на самогоні
Для приготування такого напою на самогоні можна використовувати будь-які ягоди і фрукти. Також напій можна розбавити деякими травами, наприклад, додати тархун. Розглянемо один з декількох варіантів приготування плодово-ягідної настоянки на самогоні.
Інгредієнти для приготування:
- Самогон – 1,5 л ;
- Кориця – 1 паличка;
- Гвоздика – 2 штуки;
- Червона смородина – 0,5 кг ;
- Вишня без кісточки – 1 кг ;
- Малина – 0,5 кг ;
- Цукор – 2,5 кг .
Покроковий рецепт приготування настойки:
- Всі ягоди промити, потовкти і перемішати між собою. Вийшло вміст залишити на 5 годин, щоб утворився сік.
- Одержаний сік віджати, розчинити в ньому цукровий пісок. Вміст додати самогон і спеції.
- Напій перелити в пляшку або банку і щільно закрити кришкою.
- Настоюватися напій повинен 9 тижнів у приміщення з кімнатною температурою. Кожні три дні напій необхідно збовтувати.
- Після закінчення даного терміну напій процідити через марлю. Щоб отримати необхідний градус, напій можна розбавити холодною кип’яченою водою.
Зберігати готовий напій необхідно в холодильники. Вживати в холодному вигляді.
Настоянка з хроном на самогоні
Цей напій має досить специфічним смаком.
- Самогон – 0,5 л ;
- Натуральний мед – 10 г;
- Корінь хрону в свіжому вигляді – 10 см ;
- Лимон – 1 штука.
Покроковий рецепт приготування настоянки з хроном на самогоні:
- Корінь хрону добре промити під проточною водою. Добре очистити і нарізати кружечками товщиною 4 мм .
- В скляну банку або пляшку покласти подрібнений корінь хрону, натуральний мед.
- З лимона вичавити 2 чайні ложки соку і додати в банку.
- Інгредієнти в банку залити частиною самогону і все добре перемішати, щоб мед розчинився повністю.
- Вилити в банку іншої самогон і щільно закритий кришкою. Поставити напій наставиться на 4 дні. Пляшку або банку необхідно періодично струшувати. Готовий напій процідити через марлю.
Вживати готову настойку в холодному вигляді.
Перцівка
Беремо чотири перцю чилі, на кінчику ножа кориці і ванільний цукор, щіпка прополісу, кілька горошин чорного перцю, столова ложка цедри лимона, столова ложка меду, столова ложка паприки і все це будемо наполягати на самогоні фортецею 40-50% у кількості одного літра.
Для кращої екстракції чилі надрізаємо по поверхні лезом або канцелярським ножем, чорний перець треба розчавити, потім всі компоненти закладаємо в банку і заливаємо самогоном. Настоюємо в теплому темному місці протягом тижня з щоденним перемішуванням.
Ну і наостанок кілька рецептів аналогів світових брендів міцних спиртних напоїв.
Домашній коньяк
Домашній коньяк робимо на основі винного спирту або чачі, отриманого шляхом перегону червоного виноградного вина. На 700 грам винного спирту міцністю близько 45% нам буде потрібно 50 грам дубової кори з живицею, одна чайна ложка лимонного соку, половина чайної ложки цукру, одна гвоздичка, на кінчику ножа мускат, ванілін і коріандр.
Всі інгредієнти засипаємо в банку і заливаємо чачею, закриваємо і наполягаємо протягом двох тижнів у темному місці, потім фільтруємо і даємо ще постояти з тиждень і домашній коньяк готовий. Замість кори дуба можна використовувати спеціальну дубову тріску, тоді наполягати доведеться трохи довше, але смак буде тонше і ближче до справжнього коньяку.
