ХВОРОБИ

Що можна приготувати з ягід глоду

Рецепти з глоду, що можна приготувати з ягід глоду?

Глід буває сортовий, садовий – з великими ягодами, чудового солодкого яблучного смаку. З такого можна готувати що завгодно – і повидло, і варення. Але і звичайний може послужити основою заготовок.

І це чудово, так як глід – єдине лікарська рослина, яке здатне приводити до зворотного розвитку атеросклерозу, тобто очищає судини від відкладень, що нагромадилися. Тому бажано постійно вживати в їжу ягоди глоду або продукти його переробки.

Найпоширеніший спосіб заготівлі ягід глоду – сушка. Ягоди очищають, промивають при необхідності, потім обсушують на рушник і висипають на деко. Сушити можна при слабкому нагріванні в духовці або спеціальних сушарках, можна також на обдуваемом місці де-небудь під навісом.

Сушені ягоди можна використовувати для приготування компотів, настоянок, киселів. Можна включати їх до складу лікарських зборів – з ягодами шипшини та горобини, наприклад. Чай (настій) з такого збору чудово піднімає імунітет.

Наступний спосіб – “сыренье” з глоду. Промиті ягоди пропускають через м’ясорубку, змішують з цукром у співвідношенні 1,5 кг цукру на 1 кг ягід, і розмішують до розчинення цукру. Потім розкладають по банках і зберігають у прохолодному місці (краще в холодильнику).

У цій заготівлі чудово зберігаються всі вітаміни і лікарські речовини ягід. В лікувальних і профілактичних цілях приймають по 2 столові ложки в день. Мені подобається змащувати таким “сыреньем” млинці або намазувати на булку з маслом, надзвичайно смачно.

З ягід глоду можна приготувати і повидло. Спочатку ягоди проварюють з невеликою кількістю води до м’якості, а потім протирають через сито, щоб видалити грубі плівки і насіння. Відходів буває багато. Отримане пюре змішують з цукром 1:1 і проварюють до повного розчинення цукру.

І ще глід додають в різні варення і компоти асорті. Мій варіант приготування компотів – ягоди і фрукти свіжими укладаються в банку приблизно на третину об’єму, всипається приблизно жменю цукру на трилітрову банку, залити доверху холодною водою, накривається кришкою і ставиться у велику каструлю на стерилізацію – на 40 хвилин з моменту закипання. Потім банки і закрутити перевернути.

Ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості і добре відомі своїми цілющими властивостями.

Що можна приготувати з ягід глоду

Але для того щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.

Збір урожаю цієї унікальної рослини починається в кінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для збирання ягід повинна бути сонячна і суха. Зривають їх вдень, коли зникне роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи підгнилі або зіпсовані птахами. Рвати треба не окремі ягідки, а повністю щитки.

В замороженому вигляді ця цілюща ягода може зберігатися до 1 року, і при цьому в ній зберігається левова частка корисних для організму речовин. Заздалегідь підготовлені плоди закладають в морозильний ящик двома способами:

  1. На дно кладуть піднос або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають в пакети і зберігають в морозилці.
  2. Можна відразу розкласти плоди по спеціальних пакетів на блискавці, призначеним для заморозки, укласти в камеру і виставити режим «швидкої заморозки».

Для сушіння ягід цього чудового рослини підходить декілька способів:

  • у спеціальній сушарці при температурі не більше 60 °C, так як при більш високій температурі цінні речовини руйнуються;
  • в електричній чи газовій духовці з відчиненими дверцятами;
  • на сонце, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи і відбираючи зіпсовані;
  • на батареях у квартирі — ягоди підвішують в полотняних мішечках або висипають в картонні коробки і ставлять зверху.

Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими і зморщеними. Зберігати їх можна не більше двох років в полотняних мішечках, паперових пакетах, банках з щільною кришкою. В місцях зберігання повинно бути сухо і темно, а також потрібна хороша вентиляція.

Ще один простий рецепт заготівлі з глоду на зиму — перетерти його з цукром. Роблять це так: видаляють кісточки, м’якоть витримують у киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м’ясорубці.

 

В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш нагрівають до 80 °C, щоб цукор розтанув, і розкладають в стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин в киплячій воді і закочують.

Ось за що любимо глід хозяюшками, так це за доступність, врожайність і різноманітність рецептів заготовок з нього.

Його з глоду можна зробити сирим, що дозволить зберегти корисні властивості ягід, а можна і за допомогою термічної обробки, тоді воно буде довше зберігатися. Для приготування сирого варення з глоду готують пюре без кісточок будь-яким зручним способом, додають сюди цукровий пісок і кислоту з розрахунку 700 г цукру і 2 ч. л.

кислоти на кожен кілограм плодів, перемішують, розкладають у простерилізовані банки, зверху насипають шар цукру товщиною в палець. Для того щоб варення не бродила й не «цвіла», можна покласти зверху кружок із паперу, попередньо змочивши його в спирті.

Далі закривають щільно кришкою і ставлять на зберігання в холодне місце. Варення гарячим способом можна приготувати так: кілограм підготовленої м’якоті без кісточок засипають 600 г цукрового піску і чекають 2-3 години, поки маса пустить сік.

Цей вид заготовки відмінно підходить в якості начинки для пирогів. Для його приготування потрібні такі компоненти: 2 кг глоду, 1 кг 600 г цукру, 800 мл фільтрованої води, 50 мл соку лимона.

Для заготівлі на зиму смачного і корисного пюре з глода потрібно м’якоть без кісточок проварити у воді до м’якості, почекати поки вона охолоне і пропустити через сито.

Потім всипати цукор з розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.

Ще одне корисне ласощі, яке виходить з ягід глода і може замінити цукерки, — це пастила. Очищені від кісточок і розм’якшені в киплячій воді плоди перекрутити на м’ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його попередньо на водяній бані.

Далі цю суміш викласти на деко, змочений холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, порізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.

Як заготовити сік

Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду самі прості в приготуванні — це компоти і соки.

До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовлюється і компот, тільки цукру потрібно в два рази більше.

Процес приготування в’яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин в насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають сиропу стекти і сушать будь-яким доступним способом.

  • Мармелад готується так: з ягід виймають кісточки, заливають водою і варять до м’якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і все це вариться на слабкому вогні до бажаної густини при постійному перемішуванні. Інгредієнти: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру і 1,2 л води.
  • На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього в готовий, негорячий мармелад додають крохмаль в кількості 100 г на 1 кг маси, гарненько все вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев’яній досці і, попередньо порізавши на кубики, залишають сохнути в добре провітрюваному приміщенні 2-3 дні.
  • Ще одне цікаве ласощі з плодів глоду — це цукати. Для того щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води та 4 г лимонної кислоти. З води і цукру роблять сироп, засипають у нього ягоди і залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, в кінці додавши кислоту. Увечері варять третій раз до м’якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на підносі, посипають дрібним цукровим піском і підсушують кілька днів.
 

Божественний і магічний глід: лікувальні властивості і протипоказання

Глід — ягода, відома з давніх часів своїми цілющими властивостями.

Склад і лікувальні властивості глоду. Протипоказання. Рецепти заготовок з глоду. Відгуки.

Якими тільки міфами і легендами не оточений глід! Різні народи відносили його до божественним, і просто корисним, а то й до магічних рослин. Рецепти народної медицини з глибокої давнини включали в себе ягоди глоду для лікування мало не всього організму.

Лікувальними властивостями плоди, листя і квіти чагарнику зобов’язані багатому хімічному складу. Флавоніди володіють антиоксидантними властивостями, захищаючи клітини від ушкодження вільними радикалами. Одним з найбільш сильних вважається кверцетин.

Крім нього в плодах міститься:

  • гіперозид — допомагає клітинам засвоювати глюкозу, кисень і іони калію;
  • вітексин — покращує метаболізм клітин серцевого м’яза;
  • кверцитрин — зміцнює стінки дрібних судин, робить їх більш еластичними.

Органічні кислоти – олеанолова, кав’ярня і хлорогенова – сприяють:

  • загоєнню ран і зменшення запалення;
  • поліпшення постачання кров’ю мозку та зміцненню серцевого м’яза;
  • зниження рівня шкідливого холестерину та зменшення ризику розвитку атеросклерозу;
  • утворення жовчі.

За змістом каротину глід можна порівняти з морквою. Крім нього в плодах є вітаміни С, е і К і мікроелементи – калій, магній, цинк, мідь і залізо. Сорбіт, що міститься в рослині, використовується як замінник цукру хворими на діабет.

У народі глід вважається «сердечним» рослиною. Офіційна медицина використовує його в основному для лікування судин, серця і нервової системи. Препарати з його вмістом добре заспокоюють, знижують артеріальний тиск, завдяки судинорозширювальній дії.

Його застосовують при лікуванні:

  • гіперфункції щитовидної залози;
  • підвищеного артеріального тиску;
  • прискореного серцебиття, інфаркту міокарда, стенокардії;
  • епілепсії;
  • головних болів;
  • атеросклерозу;
  • невралгії.

Дерматологи використовують глід для лікування герпесу, дерматозів та алергічних реакцій. У терапевтичній практиці його призначають як жовчогінний, протинабрякову, стимулює імунітет засіб.

Під час вагітності взагалі бажано утриматися від будь-яких народних рецептів без консультації з лікарем. Не є винятком і глід. Це сильнодіючий рослина з потужним набором різних властивостей може зіграти злий жарт. Замість користі може бути завдано непоправної шкоди маляті.

Можна пити лише слабкий чай з сушених плодів і тільки по рекомендації вашого лікаря. Такий легкий відвар допоможе заспокоїтися і нормалізувати сон.

У старшому віці він допоможе зняти підвищену збудливість, нормалізує серцеву діяльність і заспокоїть нервову систему. Особливо це стосується підлітків. Їм рекомендується пити відвар або чай з плодів глоду, але в помірних кількостях.

Навесні і восени відвари і компоти з нього послужать гарною вітамінною підгодівлею дитячого організму.

Все добре в міру, і лікування глодом теж. Не рекомендується його часте і тривале вживання. Абсолютні протипоказання:

  • алергія на будь-які його частини (листя, плоди, квітки);
  • гіпотонія;
  • гастрит і виразки.

Глід приймають не тільки у вигляді відварів та настоїв. З нього можна приготувати дуже смачне ліки і просто ласощі.

Одне з перших – це глодовий мед. Його дуже добре вживати літнім людям для відновлення сил, нормалізації тиску і серцевої діяльності. Він корисний тим, чия робота пов’язана з підвищеними фізичними навантаженнями.

Рецепти приготування на зиму зі свіжих ягід боярышникав домашніх умовах. Так як свіжі ягоди глоду практично не зберігаються, з них готують варення, вино, компоти, настоянки, сиропи.

Сироп з глоду

Це одна з найбільш зручних форм для застосування в лікувальних цілях. Для його приготування вам знадобиться кілограм ягід і 350 г цукру. Ягоди добре промийте, видаліть залишки рослинності – плодоніжки, квіти і листочки.

Сироп готовий, можна розливати в попередньо стерилізовані банки. Якщо хочете заготовити більше, просто дотримуйтесь пропорції.

Компот з глоду

На три літри води вам потрібно взяти 200 г плодів глоду, 350 г цукру і 2-3 яблука. Попередньо звареним гарячим сиропом залийте фрукти, ретельно промиті й вже закладені в банки. Банки закатаю, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Компот буде готовий до вживання через півтора місяці.

Вино з глоду

За кілька днів до того, як поставити вино, приготуйте закваску з родзинок (немитого). Для цього його треба засипати 50-100 г цукру, накрити банку марлею і поставити в тепле місце. Закваска готова, коли рідина почне пінитися, шипіти і злегка тхнути.

 

Переберіть ягоди глоду і засипте їх в бутель, де буде бродити вино. В кип’яченій воді розчиніть 1 кг цукру і залийте їй ягоди. Чверть ємності повинно залишитися вільною. Вилийте туди закваску разом з родзинками.

Як сісти на шпагат — вправи на розтяжку, які допоможуть зробити тіло більш гнучким.

Що можна приготувати з ягід глоду

Через три дні за допомогою трубки злийте 1 літр сусла, розведіть в ньому ще 2 кг цукру і залийте назад, не забувши знову надіти рукавичку. Через тиждень процідіть вино і добре відіжміть ягоди. Їх можна викинути, вони зробили свою справу.

Якщо після закінчення 55 днів бродіння не припинилося, обережно, намагаючись не потривожити осад, злийте вино в іншу ємність. Коли рукавичка на шийці зовсім опаде, вино можна пробувати. Щоб воно не закисало, можна закріпити його спиртом в пропорції від 2 до 15% від загального обсягу.

Для цього перелийте його в банку, намагаючись не залишити місця для повітря, тобто під кришку. Щільно укупорьте. Знаком того, що вино остаточно готове стане відсутність осаду.

Настоянка глоду

Настоянку можна робити на ягодах і на квітках глоду. Візьміть 2 столові ложки сухих квіток і залийте їх неповним склянкою горілки. Пляшечку щільно укупорьте і поставте в темне місце на 2 тижні. Суміш потрібно щодня струшувати. Отриману настоянку процідіть і вживайте як ліки.

Настоянку з ягід можна робити наступним чином: засипати необхідну вам за обсягом ємність ягодами доверху і залити їх горілкою. Закрити кришкою і поставити в темне місце на півтора місяця.

Варення з глоду

Для нього вам знадобиться:

  • 1 кг ягоди;
  • 1 кг цукру;
  • 1 стакан води;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • лимонна кислота на кінчику ножа.

Спосіб приготування стандартний. Варіть сироп, потім додаєте ягоду. Довівши масу до кипіння і, знявши піну, вимкніть вогонь і залиште варення на півдня. Потім знову поставте його на повільний вогонь, коли закипить, додайте ванільний цукор і лимонку. Тушкуйте на повільному вогні близько 25 хвилин. Остудіть і розкладіть по банках.

Глід являє собою невелике деревце або чагарник. Його ще називають терниною. Він має довгі шипи і з ними теж пов’язана одна з легенд. Час цвітіння – кінець весни – початок літа. Цвітіння нетривале, всього кілька днів. Запах у його квіток не дуже приємний.

Плоди дозрівають в кінці серпня – вересні. Існує більше тисячі видів цієї рослини. У Росії їх зростає трохи більше сорока. У медицині найчастіше використовується глід криваво-червоний. Визнаються також лікувальні властивості глоду зеленомясого, алтайського, однопестічний, колючого і гладкого.

Квітки заготовляють в кінці травня або початку червня в суху ясну погоду і сушать в захищеному від сонця місці. Стиглі ягоди збирають восени, коли осиплеться листя. Ягоди добре видно, їх легше збирати.

Висушені плоди зберігають у картонних або фанерних коробках або в холщовом мішку. Якщо сировина заготовлено правильно, то термін її зберігання становить до 8 років.

Відгуки про глоді

Люди, що випробували на собі цілющі властивості глоду, відзначають, що настає видиме поліпшення після застосування ліків з його змістом. Налагоджується сон, нормалізується тиск. Жінки відзначили благотворну дію на організм настоїв під час клімаксу.

Багатьма помічений досить швидкий ефект від застосування глоду. Очікуючи тривалого лікування, хворі відчували, що помітне поліпшення стану настає вже через два тижні застосування.

Під час стресів і нервових розладів глід допомагає нормалізувати стан і позбавити від безсоння. При застосуванні настойки глоду для шкіри обличчя відзначається зменшення її жирності.

ВАМ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ