Харчова цінність, склад і калорійність винограду
- вітаміни (групи В, але є також аскорбінова кислота);
- цукру (найбільше – глюкози);
- мінерали (залізо, мідь, кальцій, магній, хром, йод);
- органічні кислоти (наприклад, лимонна, яблучна);
- дубильні речовини.
Калорійність (енергетична цінність) 100 г темного винограду — від 60 до 70 ккал, світлого – 40 ккал.
Глікемічний індекс (показник швидкості збільшення кількості глюкози в організмі після вживання продукту) для винограду становить від 45 до 55 одиниць.
ГІ буває високий, низький і середній. До «середньої групи» і входить наш виноград.
Харчова цінність 100 г продукту – 15,4 г вуглеводів, по 0,6 г білків і жирів, харчових волокон – 1,6 р.
До складу цієї ягоди входять вітаміни С, А, Н, К, Р, РР і групи В, а також залізо, натрій, фосфор, кальцій, фтор, бор, молібден, нікель, сірка, хлор, марганець, кобальт, алюміній, кремній, цинк, мідь. Ще у винограді знаходяться фітостерини.
В цілому у винограді міститься до двохсот корисних речовин! Причому корисно в ньому все: від кісточок до листя.
Як і будь-який інший продукт, виноград може бути і корисним, і шкідливим. Напевно, багато хто з вас будуть здивовані. Невже, крім користі виноград може бути шкідливий? А адже ми повинні про це знати, як і про його корисні властивості, так і про протипоказання. Давайте детальніше поговоримо про все. Отже, в чому ж полягає користь винограду?
Калорійність винограду на 100 грамів від 45 до 63 ккал в залежності від сорту винограду. Не так і багато калорій. Але погано що? Високий глікемічний індекс. А це значить, що він стимулює апетит.
Отже, ми з вами розглянули корисні властивості винограду. Однак цей продукт може і нашкодити. Чому ж виноград шкідливий?
Виноград містить велику кількість кількох важливих поживних речовинах.
У 100 грамах червоного або зеленого винограду міститься (в % від рекомендованої добової норми споживання) (1):
- Калорійність: 69 ккал (3%).
- Вуглеводи: 18,1 г (6%).
- Жири: 0,2 г (0%).
- Білок: 0,7 г (1%).
- Клітковина: 0,9 г (4%).
- Вітамін C: 10,8 мг (18%).
- Вітамін K: 14,6 мкг (18%).
- Тіамін: 0,1 мг (5%).
- Холін: 5,6 мг.
- Калій: 191 мг (5%).
- Мідь: 0,1 мг (6%).
- Омега-3 жирні кислоти: 11 мг.
- Омега-6 жирні кислоти: 37 мг.
Виноград також містить незначну кількість вітамінів і мінералів, як вітамін а, вітамін е, рибофлавін, ніацин, вітамін B6, фолат, пантотенова кислота, бетаїн, кальцій, залізо, магній, фосфор, натрій, цинк, марганець і селен.
Одна 150 грамова порція винограду забезпечує більше чверті РСНП вітаміну K – жиророзчинного вітаміну, життєво необхідного для зсідання крові і здорових кісток (2).
Він також є хорошим джерелом вітаміну C – важливого поживного речовини і потужного антиоксиданту, необхідного для здоров’я сполучної тканини (3).
Як було раніше сказано, меншу енергетичну цінність мають білі сорти винограду. У середньому на 100 грам фрукта припадає близько 40-43 ккал, тоді як у темних – понад 60 ккал. Різниця очевидна і відчутна.
Виноградні ягоди містять безліч найважливіших для нашого здоров’я речовин: вітаміни, клітковину, вітаміни, мінерали і навіть протеїнові речовини.
Флавоноїди винограду пом’якшують вплив вільних радикалів на наші клітини, сповільнюючи процеси старіння.
Вітаміни, макро та мікроелементи в ягодах винограду приносять користь у завданню зміцнення захисних функцій організму, підвищення життєвих сил і здатності до опору хворобам.
Такі антиоксиданти, як антоцианідіни, таніни і катехіни у складі ягід винограду сприяють зниженню тиску, нормалізації серцевого ритму, очищенню крові і всього організму від шлаків і токсинів, кращій роботі печінки і підвищенню гемоглобіну.
Завдяки багатому складу, виноград має безліч лікувальних властивостей, використовуючи які можна полегшити свій стан при багатьох проблемах зі здоров’ям.
Хвороби серця. Оксид азоту у складі червоного винограду перешкоджає формуванню згустків крові, що допомагає скоротити можливість появи захворювань серця.
Холестерин. З’єднання птеростильбен у виноградному соку допомагає знижувати рівень холестерину в крові. Сапоніни виноградної шкірки, а також антиоксиданти виноградних кісточок зв’язують холестерин і не дають йому всмоктуватися.
Мігрені. Якщо ви страждаєте від мігренеподібних болів, пийте рано вранці нерозбавлений водою виноградний сік. Вважається, що він приносить користь при мігрені.
Хвороба Альцгеймера. У складі темного винограду виявили такий поліфенол, як ресвератрол, який здатний захищати людини, хворого на цю недугу, від патогенних молекул. Здоров’я мозку зміцнюється, нейродегенеративні захворювання гальмуються.
Катаракта. Про флавоноїди я вже написала вище, що вони перешкоджаю руйнуючій дії вільних радикалів, це ж стосується і катаракти.
Втрата зору. При такому захворюванні, як вікова макулярна дегенерація, гинуть нервові клітини сітківки, і людина втрачає зір. Згідно з дослідженнями, якщо щодня з’їдати до 15 великих темних виноградин, ви зможете на 40% знизити ризик вікової втрати зору.
Пам’ять. Якщо протягом трьох місяців поспіль регулярно поглинати виноград, ви відмітите, як поліпшується ваша пам’ять.
Астма і плеврит. Ягоди винограду благотворно діють на дихальну систему, тому, якщо ви страждаєте від астми, додайте ці ягоди в свій раціон.
Проблеми з шлунком. Виноград є легкою для шлунка їжею, що корисно при нетравленні. Крім того, ця ягода полегшує больові відчуття в ШКТ і покращує травлення.
Запори. Завдяки клітковині, цукрів, органічних кислот цей продукт володіє хорошим послаблюючу дію. Він сприяє тонізації кишечника і шлунку, що дуже важливо при хронічних запорах.
Нирки і жовчний міхур. Виноград здатний полегшити роботу нирок, знижуючи кислотність сечової кислоти. Якщо регулярно вживати виноград світлого кольору, можна поступово позбавлятися від піску у жовчному міхурі і очистити нирки. За рахунок своїх сечогінних властивостей виноград допомагає при набряках.
При подагрі користь принесе чорний виноград, так як він здатний виводити з організму зайві солі, так що якщо ви страждаєте від артриту або ревматизму, їжте ці ягоди.
Стан втоми, слабкості. Залізо в складі світлого соку (з зеленого, білого винограду) збагачує організм цим мінералом і перешкоджає появі втоми. Сік винограду – відмінний засіб для швидкого поповнення організму енергією.
Віруси і бактерії. В якості захисту від інфекцій, бактерій і вірусів, у тому числі від вірусу герпесу, вживайте червоний виноград.
Онкологічні захворювання. Той самий ресвератрол, який я згадувала вище, за рахунок своїх протизапальних властивостей допомагає при ракових захворюваннях, особливо раку кишечника і молочних залоз (це стосується темних сортів винограду, що дають соку фіолетовий відтінок).
Прочитавши про неймовірну користь винограду, мало хто задумається, а якої шкоди він може завдати здоров’ю? Адже виноград – таке смачне ласощі, ще і низькокалорійне.
Виноград можна з повною впевненістю назвати одним із самих приголомшливих дарів природи. Він має надзвичайно багатим складом. Різні ферменти, пектини, вітаміни, цукру, кислоти, клітковина роблять його корисним і необхідним для здоров’я.
• 0,5 гр білків, 10-15гр вуглеводів, 15-18г цукрів, немає жирів, 80,5 гр води, 1,6 гр харчових волокон, 0,5 гр золи, 0,2 гр жирних ненасичених кислот, 15,4 гр моно – і дисахаридів, 0, 3г насичених жирних кислот.
• Вітаміни: А (0,1 гр), В1 (0,05 гр), В2 (0,02 гр), В5 (0,18 гр), В6 (0,7 гр), В9 (4мкг), З (6мкг), Н (4мкг), РР (0,3 мг), Е (0,4 мг).
• Мікроелементи: магній (17мг), кальцій (30мг), натрій (26мг), фосфор (22мг), калій (225мг), хлор (1мг), сірка (7мг).
• Мікроелементи: цинк (0,091 мг), йод (8мкг), залізо (0,6 мг), мідь (80мкг), фтор (12мкг), марганець (0,09 мкг), кобальт (2мкг), молібден (3мкг), кремній (12мкг), алюміній (380мкг).
• 43кКал в білому винограді;
• 65кКакл в кислих сортів;
• 64кКал в червоному сорт;
• 95кКал в кишмише;
• 240кКал в сушеному кишмише.
Дуже помиляються ті, хто стверджує, що виноград здатний викликати збільшення ваги за рахунок калорійності. Він тільки збуджує апетит, а маса тіла збільшується за рахунок спожитого об’єму їжі. Якщо щодня з’їдати не більше 15 ягід, дотримуватися помірності в харчуванні, то повнота точно не загрожує.
З часів глибокої давнини ягоду не тільки їли. З неї готували різноманітні напої, застосовували в боротьбі з багатьма захворюваннями. Зараз виноград застосовується в кулінарії, медицині, косметології, виноробстві.
• Використання в кулінарії. Свіжі ягоди застосовуються при приготуванні різних десертів, соків, кондитерських виробів, а кишмиш, ізюм і сабз додаються в кисломолочну та хлібобулочну продукцію.
Насіння йдуть на виробництво жирного масла. Багато жінок з ягід готують варення, сиропи, желе, використовують у випічці, закуски і салати.
• Застосування в медицині. Часто лікарями рекомендується вживати плоди і сік винограду при лікуванні багатьох захворювань, оскільки він має сечогінні, протизапальні, протимікробні, потогінні, послабляющими, антисептичними властивостями. З нього виробляється препарат «Натуроза», застосовуваний при значних втратах крові, шоку.
Як виноград з’їсти, щоб це було максимально корисно для здоров’я?
Антиоксиданти – це сполуки, що зустрічаються, наприклад, в рослинах. Вони допомагають відновити пошкодження клітин, викликані вільними радикалами, які є шкідливими молекулами, що викликають окислювальний стрес.
Окислювальний стрес пов’язаний з розвитком декількох хронічних захворювань, включаючи цукровий діабет, рак і серцево-судинні захворювання (4).
Виноград містить велику кількість кількох потужних антиоксидантних сполук. Фактично в цьому плоді було ідентифіковано більше 1600 корисних рослинних сполук (5, 6).
Найвища концентрація антиоксидантів спостерігається в шкірці і насінні. З цієї причини велика частина досліджень винограду була проведена з використанням екстрактів насіння або шкірки (7).
Червоний виноград містить велику кількість антиоксидантів з-за антоціанів, які надають йому колір (5).
Антиоксиданти у винограді залишаються навіть після ферментації, тому червоне вино також багато цими сполуками (8).
Одним з антиоксидантів в цьому фрукті є ресвератрол, який класифікується як поліфенол.
Були проведені численні дослідження, присвячені корисним властивостям ресвератролу, де було виявлено, що цей антиоксидант захищає від серцево-судинних захворювань, знижує рівень цукру в крові і захищає від розвитку раку (9).
Виноград також містить вітамін с, бета-каротин, кверцетин, лютеїн, лікопен і еллаговую кислоту, які також є потужними антиоксидантами (6).
Виноград містить високий рівень корисних рослинних сполук, які можуть допомогти захиститися від розвитку певних видів раку (6).
Ресвератрол (одне із з’єднань, виявлених у цих плодах) добре вивчений з точки зору профілактики і лікування раку.
Було виявлено, що він захищає від раку, зменшуючи запалення, діючи як антиоксидант і блокуючи ріст і поширення ракових клітин в організмі (10).
Однак за протираковий ефект винограду відповідає не просто ресвератрол, а унікальна комбінація присутніх у ньому рослинних сполук. На додаток до ресвератрол, виноград також містить кверцетин, антоціани і катехіни – всі ці сполуки наділяють виноград протираковими властивостями (11).
У дослідженнях в пробірках було виявлено, що екстракти винограду блокують ріст і поширення клітин раку товстої кишки людини (12, 13).
Крім того, одне дослідження за участю 30 осіб у віці старше 50 років показало, що вживання 450 грам винограду в день протягом двох тижнів зменшувало маркери раку товстої кишки (14).
Дослідження також показали, що виноградні екстракти блокують ріст і поширення клітин раку молочної залози, як у дослідженнях в пробірках, так і на мишах (15, 16, 17).
Хоча дослідження впливу вживання винограду на рак у людей обмежені, раціон харчування, який включає продукти багаті антиоксидантами, такі як виноград, пов’язаний з меншим ризиком розвитку раку (18).
Існує кілька причин, чому вживання винограду корисно для вашого серця.
Виноград є безпечним при вживанні в кількостях, що зазвичай зустрічаються в харчових продуктах.
Виноград є можливо безпечним при прийомі всередину лікувальних кількостях. Екстракти виноградних кісточок були безпечні при використанні в дослідженнях до 14 тижнів.
Вживання великої кількості винограду, висушеного винограду, родзинок або білого кишмишу може викликати діарею.
У деяких людей є алергічна реакція на виноград і виноградне продукти.
Деякі інші можливі побічні ефекти включають розлад шлунка, диспепсію, нудоту, блювання, кашель, сухість у роті, біль у горлі, інфекції, головний біль і м’язові проблеми.
Особливі заходи безпеки і попередження:
- Вагітність та грудне вигодовування: Недостатньо відомо про застосування винограду в лікарських кількостях (у формі добавок або в кількостях, що перевищують нормальні кількості їжі) під час вагітності і годування груддю. Залишайтеся на безпечній стороні і уникайте споживання більшої кількості цього фрукта.
- Згортання крові: Виноград може уповільнити згортання крові. Вживання винограду може збільшити ризик синців та кровотеч у людей з порушеннями згортання крові. Тим не менше поки повідомлень про це немає.
- Хірургія: Виноград може уповільнити згортання крові. Це може викликати додаткове кровотеча під час і після операції. Припиніть вживати виноград або приймати добавки на його основі не менш чим за 2 тижні до запланованої операції. (55)
1. Виноград (тайфі, ізабелла тощо) славиться своїм впливом на органи ШКТ. Користь і шкода вивчали багато разів, при правильному прийомі ягоди очищають кишечник і поліпшують засвоюваність важкої їжі.
2. У складі є антиоксиданти, які виводять токсини з печінки і відновлюють її фільтруючі функції. Їсти виноград необхідно людям, які не стежать за раціоном і налягають на спиртне.
3. Соковиті ягоди очищають кровоносні канали від відкладень холестерину. Поряд з цим ущільнюють стінки судин, просвіти стають більше, знижується тиск.
4. Виноград їдять при запорах. Він виводить застійні явища і запобігає подальшій зашлакованість. Ці властивості цінуються худеющими, оскільки без очищення позбавитися від зайвої ваги неможливо.
5. Виноград має відхаркувальні властивості, виводить мокротиння і бере участь у лікуванні бронхіту. Якщо враховувати користь і шкода, то прийом в межах денної норми зарахується для організму тільки в плюс.
6. Деякі речовини зі складу ягід додаються до лікарські препарати від раку. Лікарі призначають до прийому виноградний сік при схильності до розвитку онкологічних хвороб.
7. Соковиті грона повинні включатися в меню сучасної людини для поліпшення діяльності ЦНС. Плоди стабілізують психоемоційну середу, заспокоюють, позбавляють від безсоння.
8. Завдяки здатності винограду стимулювати нейрони головного мозку поліпшуються когнітивні функції людини. Посилюється пам’ять, проявляється творче мислення.
9. При систематичному вживанні ягід тканини і простір між внутрішніми органами позбудуться від надлишків рідини. На цьому тлі пропадуть набряки, очистяться нирки і сечовий міхур.
10. Магній, амінокислоти, калій та інші важливі речовини контролюють роботу серця і захищають судинну систему. Їсти виноград корисно при варикозі, тромбофлебіті, атеросклерозі.
1. Виноград варто споживати при менструації. Щоб користь і шкода не помінялися місцями, досить з’їдати по 0,5—1 грона щодоби. Для організму цієї кількості вистачить для поповнення дефіциту заліза і поліпшення загального самопочуття.
2. Масло винограду здавна використовується в якості афродізіака. Воно посилює лібідо, робить людину привабливішою в очах протилежної статі, підвищує фертильність.
3. Сік з ягід корисний при наявності проблем з шкірою. Щоб прибрати запалення і гнійники, вирівняти тон і рельєф шкіри, косметологи радять протирати обличчя розведеним соком.
4. Чорний виноград славиться користю для жінок, які прагнуть схуднути. Плоди посилюють обмінні процеси, виганяють рідина, запускають розщеплення жирової тканини. Паралельно проводиться підтримка роботи ЦНС, схуднення проходить без стресу і зривів.
5. Масло, зроблене з кісточок винограду, що використовується в лікуванні випадіння, лупи, сухості волосся. Воно зміцнює волосяні фолікули, бореться з перетином, посилює циркуляцію крові в шкірі голови.
Виноград, користь і шкода якого ми розглядаємо, цінний для організму вагітних. Головне, дотримуватися добової норми.
1. Вводити ягоду в їжу необхідно відразу після зачаття. Активний склад покращує прикріплення плодового яйця, а також попереджає можливий викидень.
2. Під час виношування дитини важливо забезпечити надходження заліза. З цим чудово справляються соковиті ягоди. Вони піднімають гемоглобін, захищають організм від анемії.
3. Вітаміни групи B необхідні вагітним для забезпечення правильного внутрішньоутробного розвитку плода. Ці речовини відповідальні за головний мозок, серце і ЦНС дитини.
4. Завдяки посиленню циркуляції крові малюк в утробі не відчуває кисневе голодування. Плацента збагачується живильними речовинами, тому плід формується у відповідності з терміном виношування.
5. Завдяки сечогінним властивостям вагітні жінки позбуваються від набряклості, тяжкості в ногах. Знімається навантаження з сечовивідної системи.
6. Виноград багатий антиоксидантами. Якщо брати в розрахунок користь і шкода, вдасться провести чистку кишечника повністю. Для організму майбутньої матусі це якість дуже важливо, оскільки при забрудненні токсинами погіршується розвиток малюка.
7. Використовувати масло, отримане з виноградної кісточки, доцільно у другому та третьому триместрах. Воно наноситься зовнішньо на зону живота і стегна, щоб запобігти появі розтяжок після пологів.
8. Під час виношування немовляти майбутня мати стикається з делікатними проблемами, наприклад, запором. Оскільки виноград багатий харчовими волокнами, він виводить застої і покращує травлення.
1. Виноград дозволяється давати дітям. Але щоб користь і шкода залишалися на своїх місцях, ягода включається в меню тільки після 3-річного віку. Для здоров’я вона необхідна, оскільки піднімає гемоглобін.
2. Малюкам, які часто вередують і погано сплять, слід давати темні сорти. Плоди заспокоюють нервову систему, поліпшують сон і піднімають настрій.
3. Школярам і дошкільнятам виноград особливо корисний. Він посилює розумову діяльність, допомагає сконцентруватися і позбавляє від втоми.
- Виноград – це продукт, багатий вітаміном С. Вживаючи виноград, ми зміцнюємо свій імунітет.
- Ввиноград корисний для серця.
- Виноград попереджає тромбоутворення.
- Виноград сприяє розширенню судин.
- Сік винограду допомагає при мігрені. Якщо його регулярно приймати вранці, то головні болі перестануть вас мучити.
- Знижує рівень холестерину в крові.
- Чудово виноград допомагає при запорах. Справа в тому, що він містить целюлозу, цукор і органічні кислоти, тому вважається легким проносним засобом.
- Він заряджає енергією, запобігає втомі. А антиоксиданти, які в ньому містяться, зміцнюють імунітет.
- Так як цей продукт може нейтралізувати кислоту в організмі і знизити кислотність сечової кислоти, він позитивно діє на нирки, полегшує їхню роботу.
- Дуже важливою особливістю є можливість протистояти раку. Сік винограду не тільки може попереджувати виникнення хвороби, але і пригнічувати зростання вже існуючих ракових клітин. Особливо це стосується раку молочної залози.
- Покращує виноград і стан дихальних шляхів, легенів, бореться з астмою.
- Знижує тиск.
- Виноград має послаблюючу і сечогінну властивість, а також потогінну та бактерицидну.
Харчова цінність, склад і калорійність винограду
• 95кКал в кишмише;
В альтернативній медицині культура незамінна при лікуванні шкірних захворювань, кашлю, кровотечі, для відновлення сил.
• Використання в косметології. Витяжки з ягід і сік використовуються як ефективне тонізуючий засіб у масках і кремах. Вони роблять шкіру більш еластичною, м’якою, надають свіжість.
• Використання у виноробстві. Ягоди є сировиною при виробництві різних сортів вина. Цей напій завжди вважався благородним, а його корисні властивості були відомі із прадавніх часів.
Чим корисний для здоров’я
Завдяки достатку біологічних каталізаторів забезпечується безперебійна робота життєво важливих органів. М’якоть і тонка шкірка багаті пектинами, які попереджають утворення радіоактивних елементів і звільняють організм від шкідливих металів. Унікальний вітамінний комплекс, що містить аскорбінову кислоту, тіамін, каротин і рутин.
До числа незамінних елементів можна віднести білкові речовини – ензими, що відповідають за хімічні процеси, регенерацію епідермісу і нормальне травлення їжі. Також в плодовому соку містяться азотисті, фарбувальні і дубильні речовини, проявляють антисептичні й протизапальні властивості.
Ще одним вагомим аргументом є те, що фрукти підвищують витривалість, працездатність, покращують настрій завдяки наявності антиоксидантів і зміцнюють м’язову тканину. Багато разів проводилися клінічні дослідження, які показали, що випробовувані, які споживають плоди винограду щодня, поліпшили свої інтелектуальні здібності та мислення.
Істотну допомогу ця цінна культура надає вагітним жінкам. В такий період організм відчуває дефіцит багатьох речовин, наприклад, таких, як кальцій, тіамін, вітаміни A, E і K. Брак зазначених елементів згубно позначається на здоров’ї матері та плоду.
Крім того, сік додасть енергії, зарядить бадьорістю і зніме втому. Відступить нервове напруження, зайва збудливість і сонливість. Ось чим корисний виноград для організму представниці прекрасної статі будь-якого віку.
Винограду приписують високу поживну цінність. Фахівці стверджують, що фрукт здатний допомогти діткам з поганим набором ваги. Для ослаблених дітей він теж корисний, особливо для тих, які часто стардают від простудних та інфекційних захворювань.
По-перше, зміцніє імунна система, по-друге, виведуться шкідливі речовини. В результаті значно покращиться здоров’я, нормалізується травлення, зникне запор (якщо мучив) і газоутворення. Не поєднується ягода з молоком, іншими фруктами і газованими напоями.
1. Плоди забороняється поєднувати з прийомом алкоголю, жирної їжею, молочко та газованої мінералкою.
2. Обмежте прийом при гострих захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту на фоні підвищеної кислотності. Склад підсилює вироблення шлункового соку.
При споживанні винограду дотримуйтесь норму. Краще їсти часто, але потроху, чим з’їсти багато за один раз. При дотриманні простих рекомендацій на організм буде надано тільки позитивний вплив.
- Ягоди цієї рослини сприяють активному виділенню кислоти, тому при коліті, підвищеній кислотності і хворобах шлунка (виразці шлунка і 12-палої кишки) виноград не варто вживати.
- Виноград містить цукру – легко засвоювані вуглеводи (фруктозу і глюкозу), їх шкода полягає в тому, що швидко всмоктуючись в кишечнику, вони моментально потрапляють у кров і сприяють стрибків цукру, а потім і інсуліну в організмі. При цукровому діабеті з-за винограду хворим доведеться не солодко…
- Людям з гіпертонією і цирозом печінки не варто захоплюватися виноградними ягодами.
- Якщо у вас діарея, то проносний ефект ягід призведе до посилення проблеми.
- При надмірній вазі часто рекомендують виключити виноград, нарікаючи на його калорійність. Однак, як ми вже знаємо, не так і багато калорій містять виноградні ягоди. І все-таки варто утримуватися від них, тому що виноград провокує апетит (з ним ви з’їсте більше їжі, їм треба). До того ж, багато хто звик розглядати виноград в якості десерту, а з’їдений після їжі, він як раз і буде сприяти накопиченню зайвої ваги.
- Не давайте виноградний сік з темних сортів дітям, він може викликати у них анемію.
- Виноград не сумісний з молоком та іншими молочними продуктами, сирими овочами, алкоголем, мінеральною водою і жирними стравами, і взагалі, його краще вживати окремо від будь-якої іншої їжі, так як ці ягоди здатні сповільнити процес травлення.
- Якщо у вас стоматит або карієс, виноград здатний завдати шкоди вашим зубам, истончая і руйнує зубну емаль. Полоскати ротову порожнину кожного разу, як їсте виноградні ягоди.
Також потрібно знати, що виноград шкідливо їсти людям, які приймають ліки, що розріджують кров. Мова йде, звичайно, тільки про великих кількостях винограду. Дія препаратів слабшає.
Крім того, кісточки застосовують в косметології: з них роблять маски для обличчя і рук, скраби і крему. Тому що насіння володіють омолоджувальним ефектом. При целюліті корисний масаж з маслом з виноградних кісточок.
Однак при всій своїй користь, кісточки можуть завдати шкоди:
- По-перше, шкідливо вживати їх занадто багато, так як вони надмірно завантажує шлунково-кишковий тракт.
- По-друге, якщо є навіть невелика алергія, кісточки можуть спровокувати сильний напад.
Кому слід виключити виноград зі свого меню?
- якщо надбавці у вазі занадто велика;
- якщо є цукровий діабет;
- якщо є коліти.
В цілому, вживати виноград вагітним жінкам слід помірно, так як велика кількість цукру може викликати збільшення ваги плоду.
Як ми бачимо, виноград – це дуже корисна ягода. Але при його вживанні слід пам’ятати про протипоказання і поміркованості.
Ось така інформація на сьогодні і користь і шкода винограду для нашого здоров’я. Будемо мудрими. Пам’ятаємо про протипоказання, їмо потроху і радіємо життю.
І для душі ми з вами послухаємо сьогодні К. Сен-Санс – Лебідь. Дивовижна музика і гарний ролик. Прямо, як казка.
Серце і судини:
- Їмо трохи червоного винограду за 30 хвилин до основних прийомів їжі— отримуємо оксид азоту, який розріджує кров і перешкоджає утворенню тромбів.
- П’ємо натщесерце свіжовичавлений сік виноградний з темного сорту — отримуємо птеростильбен. Це особлива речовина здатна знижувати рівень холестерину в крові. А сапоніни з шкірки виноградин і ряд антиоксидантів в кісточках захоплюють молекули холестерину, обмежуючи його засвоєння в кишечнику.
Центральна нервова система:
- Давній рецепт лікування мігрені — починати день з свіжовичавленого соку винограду (150-200 мл).
- Рада народної медицини для покращення пам’яті — три місяці поспіль за гронке винограду щодня (150-250 гр), окремо від іншої їжі.
- Хвороба Альцгеймера (агресивне старече слабоумство): у боротьбі з дегенерацією мозкової тканини допомагає расвератрол — дуже потужний антиоксидант з класу поліфенолів. Якщо немає обмежень зі сторони інших органів, доцільно постійне помірне споживання винограду всім літніми людьми.
Онкологія різної локалізації:
- На допомогу людині знову приходить расвератрол, якого багато в темних сортах винограду. Антиоксидант залишається і в соку, однак він повинен бути максимально фіолетовим, нефільтрованим і свіжовичавленим.
Органи зору:
- Існують дослідження про регулярному вживанні темного винограду, які показують, що це потужна профілактика катаракти та вікової макулярної дистрофії. Достатньо 15-20 великих ягід щодня.
Нирки:
- Сечогінний ефект і здатність знижувати кислотність сечі — дві головні переваги винограду для наших нирок.
- Лікуємо цистит (у складі комплексної терапії) — 1 стакан виноградного соку 2 рази на день, додавши дрібку солі і чайну ложку порошку зіри.
Кишечник і травлення:
- Легкість засвоєння, деяка кількість клітковини при значній кількості цукрів і органічних кислот робить виноград прокинетиком, який тонізує перистальтику, і це сприяє природному очищенню.
Ротова порожнина і горло:
- Лікуємо ангіну — теплі полоскання з відвару або настою сушених виноградного листя (2 чайні ложки на 1 склянку окропу).
- Цікавий народний рецепт зубної пасти при пародонтозі: помолоти кісточки винограду в кавомолці, щоб по 30 грам порошку змішати з натуральної камфорою і застосовувати складу 2 рази в день — замість пасти при гігієни зубів.
Обмін і суглоби:
- При подагрі є кілька ефективних рецептів народної медицини: спеціальний режим пиття виноградного соку (по 50 мл 3 рази на день за 30 хвилин до основних прийомів їжі, три тижні підряд, поступово збільшуючи до 150 мл) та включення до пиття настою з виноградного листя. Крім того, застосовується масаж і обгортання з масляною сумішшю на основі сировини з виноградних кісточок.
Шкірні покриви:
- Виноградний сік в косметології — чудове відкриття багатьох жінок. Додайте в теплу ванну або вводите в тонік після зняття макіяжу. Ефективна і найпростіша маска — аплікація. Просто розріжте кілька виноградин навпіл і змащуйте обличчя, залишаючи підсихати на 15 хвилин. Змити прохолодною мінеральною водою.
Загальне здоров’я і захисні сили організму:
- Підтримуємо імунітет — їмо червоні сорти винограду і п’ємо сік з них весь осінньо-зимовий сезон.
- Залізодефіцитна анемія і слабкість: показаний сік світлого винограду, де менше цукрів, але чимало заліза. Має сенс профілактично пити такий сік навколо періоду місячних — 2 дні до, під час крововтрати і 3 дні після. Невелика кількість — 80-100 мл соку за 30 хвилин до їжі 2-3 рази на день.
Протипоказання для активного поїдання винограду охоплюють кілька систем:
- Гострі захворювання кишечника з діареєю: виноград заборонений.
- Цукровий діабет обох типів, преддиабета і ожиріння: велика кількість глюкози в соковитих ягодах робить їх высокогликемичным продуктом, який сприяє різким стрибкам цукру в крові. При зазначених патологіях виноград протипоказаний або потребує суттєвого обмеження в раціоні повних людей. Беззавітні фанати ягід можуть дозволити собі не багато — всього 10-15 виноградин перед їжею, 1-2 рази в тиждень, в сезон.
- Запальні захворювання ШКТ (гастрити, коліти, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки): необхідна підвищена обережність до винограду з-за високого вмісту кислот і активізації перистальтики.
- Карієсі стоматит: велика кількість органічних кислот і цукор — небезпечна суміш для емалі зубів і слизової оболонки рота. Варіант профілактики побічних дій на зуби: полоскати рот слабким содовим розчином відразу після їжі свіжого або сушеного продукту. При стоматиті – виключити повністю.
- Не поєднувати виноград з прийомом пива, молока, дині, жирної їжі, рибними стравами, салатами з огірків. Це часто викликає порушення травлення, метеоризм, дискомфорт в кишечнику і/або нестабільний стілець.
- розріджує кров, знижуючи небезпека тромбоутворення;
- зменшує кількість холестерину в крові;
- відрізняється сечогінним ефектом, зменшує кислотність сечі (це важливо для нирок);
- зміцнює імунну систему;
- покращує роботу органів травлення, тонізує перистальтику;
- лікує хворе горло, корисний при запаленні легень, бронхіті;
- підвищує витривалість;
- поліпшує інтелектуальні здібності.
Можливу шкоду й протипоказання
- цукровий діабет,
- ожиріння,
- коліти,
- виразки в порожнині рота та шлунку,
- гострі форми туберкульозу легенів,
- алергія.
- цукровий діабет (глюкоза, що міститься в ягодах, може різко підняти рівень цукру в крові);
- виразка шлунка, гастрит, коліт;
- карієс (від соку може ще більше постраждати зубна емаль);
- стоматит (кислоти, що містяться в продукті, дратують пошкоджену слизову ротової порожнини);
- ожиріння;
- індивідуальна непереносимість.
Ризиковано для організму поєднання цього фрукта з жирними та рибними стравами, свіжими огірками і динею, з пивом, молоком. Результат таких комбінацій — розлад кишечника, метеоризм.
Обережніше з червоним виноградом потрібно бути людям, що страждають мігренню. Хоча цей фрукт здатний попередити і навіть зняти сильний головний біль, спожитий у великих кількостях, він може виступити в протилежному якості – спровокує мігрень з-за наявних у його складі танінів і поліфенолів.
Як вибрати хороший і перевірити його якість
- Коли ви купуєте виноград і бачите на ньому коричневі крапки і плями, це ще не говорить про те, що виноград не якісний. Головне, щоб на ягодах не було вм’ятин і пошкоджень.
- Якщо ви помітите білуватий наліт на ягодах, це означає, що перед вами свіжі виноградини.
- Намагайтеся купувати такі сорти винограду, у яких пухкі кисті, м’якоть щільна і товста шкірка.
- Якщо ви потягнете одну ягідку з грона, вона повинна бути твердою і добре «сидіти» на кисті. Про залежалости продукту кажуть м’які ягоди, легко отделяющиеся від грона.
- Близько 350г важить одна гроно винограду, що виріс в теплиці, і 150г важить гроно винограду, що виросло на просторі.
- Виноградини темного кольору зберігаються довше, чим світлі.
- Щоб зберегти свіжість ягід, їх варто гронами розкласти в один шар на дерев’яному настилі і прикрити від сонячних променів газетою або легкою тканиною. Виноград добре зберігається в прохолодному і провітрюваному приміщенні.
Щоб оцінити смакові достоїнства продукту, його, звичайно, треба спробувати. Але це – будинки. А як вчинити в магазині?
Дивіться, щоб гроно була цілісною, ягоди – щільними, блискучими. Вологи на них повинно бути зовсім небагато – виключно краплі конденсату, що утворився з-за різниці температур в холодильнику, де вони зберігалися, і на прилавку, з якого їх продають.
Не повинно бути вм’ятин, потемнінь, нальоту. Ознака свіжості – зелений колір плодоніжок.
За стиглості підказка така: у чорних сортів не може бути й натяку на зелений відтінок, ягоди зелених сортів повинні бути жовтуватими, прозорими.
Не піддавайтеся спокусі купити виноградний кетяг взимку з лотків прямо на вулиці: вона може виявитися підмороженого, а виглядати буде красиво, але трохи незвично, як муляж — матовий, непрозорий.
Будинку виявиться, що це і справді «муляж» — несмачний, без аромату.
Звичайно, ми звертаємо увагу на зовнішні ознаки. Ягоди повинні бути щільними, без гнилі і плісняви. Якщо ми бачимо невеликі цятки, нічого страшного. Це говорить про зрілості винограду.
Як правильно вибирати і зберігати смачний і корисний виноград?
Зберігати виноград після покупки треба в холодильнику, але без поліетилену. Бажано швидше його з’їсти, тому купувати краще потроху. У холодильнику ми зберігаємо виноград 2-3 дні.
Можна також заморозити виноград про запас. Я часто ділюся своїм улюбленим способом заморожування. Ягоди розкласти на піддон, заморозити їх, і вже потім скласти в ємності. Тоді заморозка виходить саме ягідка до ягідці. І можна додавати такі заморожені ягоди, салати, приготувати смузі, додати в морозиво.
Виноград – застосування
Тепер ви знаєте, корисний виноград вагітним, дітям, чоловікам і жінкам, у якому користі більше — темне або світле, обізнані про потенційну шкоду фрукта. А скільки винограду можна з’їсти за один раз?
Корисною для здоров’я дієтологи вважають 100-грамову порцію в день. Його рекомендують їсти разом з кісточками і шкіркою.
У кісточках великий запас різних олій і вітамінів, які сприяють омолодженню. Шкірка допомагає рятувати організм від шлаків.
Час вживання ягід необхідно враховувати людям, які борються із зайвою вагою.
Виноград краще з’їсти окремо від інших страв. Якщо ж його подадуть в кінці рясного обіду, всі його калорії «підуть» у талію. Людина почне повніти буквально на очах.
Ця проблема може виникнути при вживанні ягід на ніч. Важливо, щоб до сну залишалося 3-4 години, тоді продукт не залишить в організмі «додаткових нагромаджень».
Викликає процес бродіння, він завадить нормальному сну.
В області стоматології продукт теж використовується, позбавляючи від стоматиту, карієсу і пародонтозу.
Велика кількість вітаміну К в складі позитивно діє на кістки і м’язи, зміцнюючи ці системи.
Як вже говорилося вище, виноград широко застосовують у лікувальних цілях. Але відмінні смакові якості дозволяють використовувати його і в приготуванні різних страв і напоїв.
Виноград краще не змішувати з іншими продуктами, а готувати з нього самостійне блюдо. Хоча кулінари його з успіхом додають в салати і десерти.
Всім відомо використання ягід для виготовлення вин різних сортів, а також безалкогольних напоїв соків, морсів і компотів.
Харчовим рослинним маслом з кісточок винограду заправляють холодні страви і салати, рибу маринують з м’ясом, на ньому смажать і випікають.
На Кавказі з листя винограду готують безліч страв, традиційним з яких вважається долма.