Місце зберігання в квартирі: що краще холодильник або комора
В квартирах багатоповерхових будинків у спекотний літній період мед тримають в холодильнику. Цей спосіб зберігання є досить ефективним. Звичайно, краще, якщо в холодильнику буде система сухого заморожування.
Низька температура уповільнює або повністю припиняє процес кристалізації. Крім цього сповільнюється ферментація і продукт практично завжди залишається густим.
Щоб зрозуміти, де бажано зберігати мед, потрібно оцінити вибране місце. Воно повинно бути досить сухим з помірною температурою. І в ньому повинно бути темно.
У кімнатних умовах бажано поставити мед в холодильник або на його нижню полицю, або на дверцята (подалі від морозильної камери). В даному побутовому приладі немає температурних перепадів, підвищеного рівня вологості, сонячного світла, що посприяє кращого збереження продукту.
Зверніть увагу! Холодильники, які мають систему сухої заморозки, вважаються чудовим варіантом зберігання меду.
В хрущовках є комори. Така маленька кімната без опалення та вікон також допустиме місце для збереження меду. Що стосується приватного будинку, то найкращим місцем буде погріб. Тут дотримано як світловий, так і температурний режим.
Вибираючи місце зберігання солодкого і прозорого продукту бджільництва, потрібно виключити кухонну зону, оскільки тут зберігається висока температура. Взимку не дуже підходяще місце — житлові приміщення, які опалюються.
Місце зберігання в квартирі
Самим уразливим місцем вважаються лоджія та балкон (навіть з склінням). У літній час там жарко, а в зимову пору надто морозно. Крім цього, в період сезонних дощів значно підвищується вологість.
Небажане сусідство меду з багатьма специфічно пахучими продуктами:
- сиром;
- соліннями;
- рибою;
- квашеною капустою.
Кімната для зберігання меду повинна бути ізольована від шкідливих речовин, які мають отруйний запах.
Зберігання в холодильнику не позбавляє мед корисних властивостей, однак при низькій температурі він швидше зацукрується, стає більш твердим, вбирає вологу й сторонні запахи. Але якщо немає іншої можливості помістити мед в прохолодне темне місце, то ситуацію може врятувати холодильник сухої заморозки і герметично закрита скляна тара.
Особливості зберігання меду в сотах
Мед їдять, додають у випічку. Він застосовується не тільки при лікуванні застуди, а також при багатьох інших хворобах. В інтернеті можна знайти безліч рекомендацій, як слід зберігати натуральний мед.
Зверніть увагу! Одне з властивостей меду — гігроскопічність, тому відразу після покупки його потрібно перелити в контейнер з щільно одягненою кришкою.
Відповідна посуд:
- скляна баночка (бутель), оскільки скло не вступає в хімічну взаємодію з медом (ємність заздалегідь слід простерилізувати);
- якщо намічається короткочасне зберігання (до 90 днів), можна взяти пластиковий контейнер з герметично закривається кришечкою;
- як варіант — глиняний або дерев’яна посуд, яка зберігає цілющі властивості меду. Крім цього, продукт бджолиного виробництва придбає дивовижний аромат (важливо, щоб ємність не була оброблена хімікатом);
- припустимо помістити медову масу в емальований, нікельовану ємність або пластик, призначений для харчових продуктів.
Заборонено тримати продукт бджільництва в цинковій, свинцевої або мідної ємності. В результаті зіткнення меду з металом виділяються шкідливі речовини, що може закінчитися плачевно: призвести до тяжкого отруєння.
Алюмінієвий бідон можна застосовувати тільки для перевезення меду. Не рекомендується брати барило з хвої. Заборона стосується також дуба. Неприпустимо використовувати посуд, виготовлену з синтетичних матеріалів.
Отже, купуючи мед, не можна втрачати пильність. Потрібно відмовитися від покупки, якщо він спочатку перебував у невідповідному ємності.
Важливо! Мед потрібно тримати в чистому посуді. Не можна вливати його в немиту ємність, де раніше був старий мед. Плівочка попереднього продукту викличе бродіння нового.
Придбавши стільники, багато люди виливають з них мед в банку. Цього можна не робити, оскільки він краще зберігається в рамці. Тому рекомендується порізати стільники на частини і скласти їх з стерилізовану скляну тару з щільною кришкою.
Переваги даного виду зберігання:
- так можна зберегти в меді вітаміни, які зазвичай зникають в процесі відкачування;
- жування вощини покращує стан ротової порожнини і ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- у воску міститься багато цінних речовин;
- в запечатаних стільниках відсутні мікроби.
Інший варіант — розмістити рамку в поліетиленовий пакет і загорнути непрозорим тканинним матеріалом. Але при цьому слід оглядати згорток приблизно кожну тиждень, щоб в ньому не завелася міль.
Крім цього, ретельно підбирають «товарне сусідство», оскільки віск має властивість вбирати всі різкі запахи.
Комора, льох вважаються кращими приміщеннями для зберігання меду. Для баночки з ласощами в квартирі підійдуть:
- кухонні шафки, які повинні знаходитися вдалині від джерел тепла;
- балкон або лоджія, обладнані закритими полицями, тумбою;
- холодильник, за умови підтримання там відповідної температури, вологості, при відсутності неприємних запахів.
Балкон або лоджія, де ви збираєтеся зберігати мед, обов’язково повинні бути засклені. Інакше перепад температур: люті морози, підвищена волога, сильна спека – не дозволять вижити цінним властивостям нектару.
Кімнатний варіант зберігання меду — не найкраще рішення для розміщення великого обсягу десерту. Тому, якщо в кімнаті немає відповідного місця, де температура не перевищувала б 20 градусів, не запасайтеся великою кількістю ласощі.
У спекотні літні дні мед повинен зберігатися в звичайному холодильнику, адже туди не проникає сонячне світло, немає різких температурних перепадів. Температура в ньому не повинна бути менше 5 градусів. Чудовим варіантом вважається холодильник, з сухою заморозкою, він має оптимальну вологість.
Те, в чому зберігається ласощі, також є важливою складовою при продовженні цілющих якостей нектару. Найкращою тарою для цього речовини вважається:
- скляна;
- порцеляновий;
- дерев’яна.
Скло — відмінний варіант. Воно не токсичне, ні з чим не реагує, довговічно. Вибирайте непрозору ємність, краще темну. Якщо банку прозора, можна обернути її щільним матеріалом або папером.
Фарфор не пропускає сонячне світло. Корисні властивості меду довго зберігаються при знаходженні в такій посуді. Дерево має бути добре просушене. Краще всього підходять барила з верби, липи, берези, бука, осики. Необроблені хвойні породи краще не використовувати через виділення з них ефірних масел.
Придатна для нетривалого зберігання наступна ємність:
- глиняна;
- емальована;
- пластикова;
- залізна.
Поміщаючи нектар в керамічний посуд, треба пам’ятати про те, що глина повинна бути оброблена, так як в противному випадку вона почне вбирати вологу. Пластик повинен бути призначений тільки для харчових продуктів. Згодом і він розпадається, може бути небезпечний.
Залізну посуд вибирайте з якісної нержавіючої сталі. З часом залізо окислюється, вступаючи в реакцію з деякими компонентами нектару. Є ризик отримати отруєння. Ніколи не зберігайте десерт в цинковій тарі, посуді, зробленої з міді, свинцю. При контакті металу з продуктом, він не тільки зіпсується, але і може стати отруйною.
У чому б не зберігався солодкий нектар, важливою умовою є герметичність тари. Іншими словами, посуд, куди збираєтеся помістити мед, повинна бути щільно закрита кришкою.
Не варто нехтувати цим правилом, тому що, якщо тара буде прочинені, нектар, ввібравши зайву вологу з навколишнього простору, може заграти і стати непридатним, А так як він ще і чутливий до різних запахів, то смак і аромат зміняться.
Дикі бджоли роками бережуть нектар у вуликах. У природному упаковці мед зберігає корисні властивості набагато довше. Цілу рамку краще порізати на невеликі шматочки, покласти в скляні закриваються банки, прибрати в холодильник або туди, де прохолодно.
Важливо знати, що віск має бути натуральний бджолиний, парафін для цих цілей не підійде.
При зберіганні цього десерту необхідно дотримуватися таку ж температуру і вологість, що і для рідкого ласощі. Якщо рівень вологості досягне 60%, може з’явитися моль або цвіль.Нектар у сотах реагує на будь-які запахи. Фрукти, овочі, особливо різна хімія повинні знаходитися подалі від продукту.
Щоб зберегти «дар бджіл» свіжим і корисним на тривалий термін, потрібно
вибрати спеціальну тару.
- Глиняні горщики або будь-яка інша посуд відмінно підходять для
довгого зберігання меду. Відмітна перевага — не пропускає попадання сонячних
променів, перешкоджає проникненню сторонніх ароматів і вологи. Невипадково
наші предки вибирали і воліли глиняний посуд для цих цілей.
- Пластикова упаковка. Більшість виробників вибирають пластик
тільки з причини його легкості і зручності в транспортуванні. Однак, якщо він
має неприємний запах, краще відмовитися від його використання в побуті.
Контейнер повинен бути маркований спеціальними знаками: ПП, PP або «5»,
які підтверджують їх безпеку і стійкість.
- Скляні банки зручні і безпечні для збереження свіжого меду. Сам по собі скляний матеріал не вступає у
реакцію з містяться в них речовинами, тому не виділяє неприємних і
небезпечних речовин і токсини. Єдиний мінус – можливість пропускати
сонячне світло. Підійде ємність темного відтінку. Недолік такого посуду —
крихкість, дорожнеча.
- Дерев’яна начиння — може чинити вплив на органолептичні
властивості, надати йому воістину чудовий аромат, при цьому зберегти всі
мікроелементи та особливості. Однак, необхідно уважно придивитися до
вибір ємності. Найкращий варіант – посуд з берези, липи, бука. Не
слід брати тару з дерева порід, які виділяють ефірні масла (хвойні,
наприклад).
- Металевий контейнер — не зовсім підходяща альтернатива. Всі
справа в тому, що метал з часом окислюється, що негативно позначається на
властивості, а після вживання в їжу – на здоров’я і самопочуття людей,
які можуть отруїтися. В такому разі, потрібно правильно підібрати
металевий посуд. Відмінний варіант — тара, що не містить цинк, мідь і
свинець.
Під впливом зовнішніх факторів органолептичні показники меду змінюються.
Цілющі характеристики можуть губитися навіть при дотриманні ряду рекомендацій.
Тому вдома рекомендується тримати його не більше двох років.
В умовах квартири, коли градус постійно досягає позначки більш 22С, псування може
відбутися набагато швидше. При високій температурі вже протягом шести – дев’яти місяців мед починає
псується і темніє.
Щоб корисне продовольство прослужила як можна довше, необхідно
дотримуватись встановлені норми:
- Ідеальна температура навколишнього середовища — не більше 20 °С. Містити в
прохолодному, сухому місці. Контейнер слід щільно закривати.
- Подалі від світла. Надлишок сонячних променів може негативно позначитися на
його якості. Зокрема, це призводить до трансформації і активації
негативних факторів, особливо на фермент, який відповідає на
антибіотичну діяльність.
- Комора або підвал — ідеальне місце під зберігання якісного меду,
що допоможе зберегти смак і унікальні властивості солодощі. Однак потрібно
переконатися, що ці місця знаходяться досить далеко від духовки, плити,
котлів і магістралей опалення будинку.
Тепер ви знаєте, як зберігати мед будинку правильно. Пам’ятайте: регулярно вживаючи його в
їжу в помірних дозах, ви покращуєте свій імунітет, психофізичне здоров’я!
Наповніть свій день відмінним настроєм, благополуччям, енергією!
Вологість
Оптимальною температурою зберігання даного продукту є 5°С — 20°С. Краще, всього продукція зберігається у бджолиних стільниках. В такому стані продукт залишається свіжим на роки завдяки температурному режиму, який регулюється бджолами ( 5°С — 15°С).
Коли на мед діє температура понад 20°С, він починає псуватися: з’являється присмак гіркоти, а колір стає темнішим. Але найбільш небезпечним у цій ситуації є виникнення токсинів, які утворюються при перегріванні. Токсини представляють серйозну загрозу для здоров’я людини.
Мінусова температура не завдає продукту надто великої шкоди, як нагрівання, але все ж бажано не піддавати його впливу холоду.
Всі сорти, навіть ті, у якому оптимальний склад, зберігають всю свою
поживну особливість, але все ж схильний до інактивації біологічних
компонентів. В такому випадку, відбувається старіння з підвищеною швидкістю,
особливо коли не дотримується відповідний режим.
Зберігати мед потрібно в сухому, захищеному від світла місці. Ідеальні для цієї
цілі — закриті шафи або коробка з-під картону. Будучи гігроскопічним, має
особливість вбирати вологу і вбирати в себе запахи від навколишнього середовища.
Важливо
звернути увагу на систему закривання ящиків. Не допустимо залишати його поряд
з сильно пахне їжею або будівельними матеріалами. Такий варіант підійде для жителів котеджів. Жителям мегаполісів як
місця зберігання меду можна вибрати балкон або підвіконня (тільки не зрозуміло на світлі!), оптимальна вологість — близько
60-80 %.
Приміщення під зберігання меду, потрібно вибрати таке, де клімат холодний і стійкий. Для цих цілей підійде
комора або дерев’яна шафа на кухні. Температура повинна бути близько
десяти-двадцяти градусів за Цельсієм.
Коли ласощі піддається перепадам
режимів, воно може потемніти і втратити смак. Якщо градус навколишнього середовища
швидко досягає найвищого значення — вище 20С, слід розуміти, що
такі перепади не небезпечні для солодощі.
Тим не менш, це може сприяти
швидкому процесу розпаду, втрати або погіршення кольору, аромату і рідкісних
інгредієнтів, важливих для збереження здоров’я людини. При будь-які зміни
погоди, рекомендується все ж помістити його в холодильник.
Мед досить шкідливий для зберігання продукт, тому відповіддю на питання, як правильно зберігати мед будинку, стане інформація про такі важливі умовах, як вологість, світло і температура.
- Оптимальною температурою є 6-25 °С. До перепадів ставиться спокійно. Однак при температурі не вище 35-40 °С мед починає втрачати свої лікувальні властивості і перетворюється в звичайну солодку тягучку. А якщо нагріти його до температури вище 60 °С, то в результаті розпаду цукрів утворюється небезпечний канцероген − оксиметилфурфурол. Повторне охолодження меду не поверне його корисних властивостей. Вітаміни, ферменти, органічні кислоти, високою температурою будуть повністю зруйновані без повернення.
Зберігання в холодильнику є не дуже сприятливим для меду місцем, оскільки при зниженій температурі він почне швидше засахариваться. Найкраще підійде середня кімнатна температура.
- Всі продукти бджільництва не люблять високу вологість, т. к. дуже гігроскопічні (добре вбирають в себе вологу). При підвищеній вологості мед починає закисати. Рішенням цього може стати хороша герметизація ємності. Якщо місце зберігання все-таки має високу вологість, можна використовувати гумові прокладки для кришки, в якості додаткової герметизації.
- Чутливість до світла є ще однією особливістю меду. Зберігати його потрібно тільки в затемнених місцях, куди не потрапляють сонячні промені.
Температура зберігання меду повинна збігатися з тією, що тримається в природних умовах. Бджоли утеплюють свої вулика, що не дає опуститися температурі всередині нижче -10 градусів. Вкрай низька температура (-20 градусів) засахаривает мед, він змінює свій агрегатний стан і твердне.
При високій температурі, понад 20 градусів, продукт втрачає свої властивості. А при ще більшому нагріванні відбувається процес бродіння і залишаються тільки вуглеводи. Рекомендована температура зберігання меду – це проміжок між -5 і 10 градусами.
У холодильнику
Всупереч існуючій думці, зберігати продукт у холодильнику можна. Тільки дотримуйтесь кількох правил:
- Температура повинна коливатися в межах 5 – 10 градусів. Для холодильника це стандартна температура.
- Необхідний низький рівень вологості. Якщо застосовується суха заморозка, то проблем немає. В іншому випадку необхідно протирати стінки від зайвої вологи.
- Для зберігання меду використовувати герметичну посуд, т. к. він легко вбирає запахи
В погребі
Льох не так добре підходить для зберігання, як холодильник. Температура і вологість у ньому залишають бажати кращого. Тому не зберігайте продукт у скляних банках у погребі. Краще використовувати дерев’яні бочки, зсередини покритих воском.
Це дозволить зберегти необхідну температуру, навіть у холодний період. Існує так само проблема запахів. Якщо у підвалі зберігаються сильно пахнучі продукти, як риба, квашена капуста або сири, то краще використовувати інше місце для зберігання.
Слідкуйте за тим, щоб поруч не було цукру, солі або інших сухих речовин. Вони будуть вбирати в себе вологу, що прискорить процес бродіння меду.
На полиці
Варто відразу відповісти на питання, про можливість зберігати мед при кімнатній температурі. Відповідь: ні. Кімнатна температура вище 20 градусів, а значить в ній мед буде втрачати свої корисні властивості і смак. Якщо іншого варіанту немає, то скористайтеся правилами підбору місця:
- Темрява. Мед – це продукт, який боїться світла. Під впливом сонця він втрачає свої корисні властивості, прискорюється процес бродіння. Зберігайте продукт тільки в темних місцях.
- Сухість. Велика вологість призводить до закисання продукту. Це знижує цінність продукту і його властивостей. Необхідний рівень перебуває в межах 60-80 відсотків.
- Відсутність «сильнопахнущих сусідів». Мед дуже швидко вбирає в себе будь-які запахи, що істотно знижує смакові якості. Зберігайте його далеко від джерел різких запахів, включаючи промислових.
- Температура. Самий важливий фактор. Якщо переморозить мед, то це не позначиться на його якості, тільки кристалізує і змінить структуру. Але підвищення температури повністю «вб’є» все корисне. Краще вибрати прохолодне місце у квартирі.
Таким умовам відповідають кухонні шафки, полиці на балконі. Головне, щоб місце було віддалене від джерел тепла.
Низька вологість є обов’язковою умовою для зберігання меду. Це відбувається через його гігроскопічність. Оптимальна вологість 60-80%. Підвищення цього значення приведе до закисання. Щоб уникнути цього, необхідно зберігати продукт тільки в герметичній тарі. Можливе використання гумових прокладок.
Мед дуже чутливий до світла. Під впливом сонця він втрачає свої корисні властивості, у тому числі протимікробні. Це сприяє псуванню продукту, а нагрівання від сонця прискорює бродіння продукту. Тому використовуйте тільки темні місця для зберігання.
Поглинання запахів так само є проблемою для зберігання меду. Використовуйте для цього приміщення, в яких виключається різкі запахи. Легко вбираються запахи риби, гнилих овочів, продуктів хімічної промисловості. Будівельні матеріали і отрутохімікати так само легко вбираються.
Ідеальна температура, яка благотворно позначиться на стані меду, зберігши його кращі характеристики — від -6°С до 15°с. Якщо цей показник вище, то неминуче почнуться хімічні процеси, при яких виділяються отруйні речовини.
В прохолодному приміщення мед затвердіє, що для нього небажано. Холод також негативно позначиться на якості продукту, однак не так сильно. Часта зміна температурного режиму стане причиною нерівномірного кристалізації меду.
Важливо! Сонячні промені, а також висока температура згубні для вітамінів, ферментів, бактерицидних речовин, що знаходяться в меді. Після цього солодке ліки перетвориться на звичайне ласощі.
Місце зберігання в квартирі: що краще холодильник або комора
Є три основних варіанти тари, де краще зберігати мед:
- скло
- пластик
- емаль
- дерево
- глина
- воскові стільники
Останній варіант не можна назвати “тарою”, так як соти теж потрібно зберігати в якийсь упаковці. Тим не менше, вважається, що купувати продукт найкраще саме в природному оболонці – воскових стільниках. Це те місце, де бджоли зберігають мед у природному середовищі. Так він зберігає максимум своїх корисних властивостей і довше залишається рідким.
Стаття в тему: стільниковий Мед: солодкий десерт у природному оболонці
В якому посуді зберігати мед – оптимальний варіант це теклянные банки. Це екологічно надійна тара. Плюс – банки завжди можна закрити герметичною кришкою для запобігання попадання вологи або сторонніх запахів.
Настільки ж екологічними вважаються емальована і глиняний посуд, а також дерев’яні діжечки. Але, вибираючи, як зберігати мед будинку, пам’ятайте: у Вас можуть виникнути проблеми з герметичністю подібної тари.
Пластикова тара може використовуватися для зберігання пчелопродукта, але лише недовгий час і за умови, що Ви використовуєте саме харчовий пластик.
Зберігати мед найкраще в ємностях зі скла з добре закриваються кришками. Менш доступні, але також застосовні для зберігання даного продукту, боченки з дерева (липові, березові і т. д.). Хвойна деревина не підійде для виготовлення ємностей. У них продукт стане гіркуватим і, крім того вбере запах хвої.
Щоб мед зберігся як можна довше, його тримають в ємностях зі скла або алюмінію. Перед відправкою на зберігання свіжого продукту ємності потрібно вимити. Навіть якщо перед цим у них зберігався мед його залишки потрібно прибрати, а ємність прокип’ятити.
Коли продукт перебуває в пластикових або глиняних посудинах, потрібно враховувати деякі моменти. Глина, не пройшла обробку, вбирає в себе рідини, а пластик виділяє різні хімічні речовини. Навіть якщо він виготовлений з харчової пластмаси зберігати мед у пластиковій тарі небажано.
У ємностях із заліза знаходження продукту неприпустимо – метал вступає в окислювальну реакцію з його складовими. І надалі такий продукт не можна використовувати. А присутність у складі металу цинку зі свинцем може утворювати токсини, здатні у великих кількостях викликати важке отруєння.
Скляні ємності максимально підходять для зберігання меду. Тому краще всього зупинити свій вибір на них.
Які місця в квартирі підійдуть для зберігання меду
Любителів медового ласощі часто хвилює питання: «Де і як правильно зберігати мед у квартирі?».
Невелика кількість меду цілком можна зберігати на найнижчій полиці в холодильнику. Але частіше всього для цього підходить затемнене місце з кімнатною температурою. В квартирі це може бути шафа, місце під ліжком, комора, ящики для зберігання посуду.
Підвіконня, підлога біля батареї, утеплений балкон – найбільш невдалі місця, забудьте про них. На балконі взимку мед швидше засахариться, але не втратить в якості, а під сонячними променями і на світлі втратить всі цінні лікувальні властивості.
Що означає піна на поверхні меду
Піна може з’явитися при бродінні, і використовувати такий продукт вже не можна. Ці процеси розвиваються в продуктах, що містять певний вид дріжджового грибка. Він сприяє утворенню ферментів, які виділяють спирт і вуглекислий газ в малих кількостях. Коли цих речовин стає досить багато, утворюється оцет, який і провокує бродіння.
Справедливості заради правильним буде зауважити, що не завжди утворення піни — показник зіпсованого продукту, але в більшості випадків це саме так.