ХВОРОБИ

Витоки та реалії травневого мда

Народне православ’я і Медовий Спас (або чому Врятував став «медовим»).

Приводом для написання цієї статті послужило завзятість окремих бджолярів в наданні особливої ролі в бджільництві православного свята в просторіччі званий Медовий Спас.

Інтерес громадян у послеперестроечное час до рідної історії виріс значно. Це похвально. Будь-розвиваюче пізнання вітається. Однак прагнення поглинути інформацію, неприборкану науковими рамками, приносить свої витрати.

Віра людей в друковане слово зрівняла цінність справжнього і уявного. Не володіючи науковими підходами роботи з джерелами, народ сприймає будь монографії як істину в останній інстанції. Головною цінністю для людини, як правило, виступає перша інформація, неважливо, з якого джерела отримана. Після чого навіть сотня наукових праць не може його переконати.

Аналогічна ситуація в нашій країні склалася і з релігійним світоглядом. Втерши тільки пил з церковних книг, кожен починає трактувати віровчення зі своєї дзвіниці. Ця хвороба стосується всіх конфесій, а не тільки православ’я. В даному випадку мова піде про православне свято, яке в народі, як Медовий Спас.

Ось це саме назва і вводить людей в оману. З одного боку одні намагаються надати велике значення в даному християнському святі меду. З іншого боку, деякі навпаки намагаються показати цей святий для християн день, як значний у бджільництві.

І перший і другий висновки не мають під собою належних підстав. Історія походження Медового Спаса має зовсім інші корені, ні як не пов’язані з бджільництвом і лише віддалено зачіпають мед.

Щоб підтвердити цей висновок необхідно відповісти на кілька питань, що стосуються Медового Спасу. Що означає це свято християнське і з чим пов’язано його поява? Коли він з’явився на Русі?

Що послужило приводом для згадки меду? Як вжилися обидва слова в даному словосполученні? На додаток до поставлених питань, розглянемо, яким було ставлення народу до православ’я і православних свят?

Історія Медового Спаса має дуже далекі коріння і заплутані взаємозв’язку з іншими церковними датами, не кажучи вже про народних повір’ях і вигадках.

Чому мед зацукровується?

Споживач з закристаллизовавшимся (засахаривавшимся) медом зустрічався і знаком. Мета цього посту — Лікнеп для споживача про особливості кристалізації меду. Детальний опис всяких нюансів читайте у другій частині посту («особливі стану меду»).

З приводу особливостей зацукровування (кристалізації, садки) пояснимо докладніше.

Як зазначено вище, садка (вид кристалів) у меду може бути різною. Час настання кристалізації (зацукровування), як бачимо, у різних сортів так само по-різному. Трапляється у закристаллизовавшегося меду колір має різні відтінки, або зустрічаються прошарки та інші дрібні відхилення від однорідності всієї маси. Особливо такі «відхилення» помітні у скляній тарі. Люди починають сумніватися в такому меді.

Витоки та реалії травневого мда

Ці побоювання безпідставні. Розглянемо ряд випадків і їх причини.

1.Чому різний колір меду? Щільність меду в різних частинах тари різна. В низу щільність меду вище, а вгорі нижче. Тому відтінок у меду буде темніше внизу тари, а вгорі — світліше. Їжте такий мед на здоров’я!

2.Чому зацукрований мед зверху рідкий? Зверху на закристаллизовавшемся меді при кімнатній температурі (і вище) можливе утворення невеликий «калюжки» або злегка більш рідкої фракції меду. Це «вичавило» фруктозу.

Якщо рідкий мед Вам наливали з тільки що відкритої (повної, не розпочатої) тари зверху, то після кристалізації цього меду, більше шансів для появи у Вашій посуді невеликий рідкому прошарку . Якщо Вам при таких же умовах (зверху) наливали мед з високим вмістом фруктози (акація і деякі види травневого меду), то Ваш мед не зацукрувався ще довше, чим у того, хто купить мед з дна посудини (див.

вище про щільність). Тут безпека гарантована! (P. S. Купуючи зі зважуванням мед, набирається з дна посудини, покупець платить більше, так як і щільність, і вага у такого меду більше, а якщо мед купується об’ємом (л), то виходить дешевше.)

3.Чому мед побілів? Якщо мед тривалий час (невеликий час при високій кімнатній температурі) стояв у Вас у відкритому вигляді, то реакція буде наступна: у верхній частині мед буде сухою (чиста глюкоза), а трохи нижче – зі слизом.

Пояснення таке: при зіткненні з навколишнім середовищем відбувається дегідрації — частина вологи випаровується, плюс — процес окислення глюкози, а інша частина — межкристаллическая рідина разом з фруктозою утворюють цю слизьку масу. Це все — мед. Пригощайтесь на здоров’я!

4. Чому з’явилася біла плівка на меді? Іноді зверху посудинки на меду утворюється тоненька пузыристая біла плівка. Ще раз, саме тоненька плівка з меленьких бульбашок. Причина наступна. Під час наповнення посуду рідким медом при витіканні мед захоплює за збій молекули повітря.

Потім це повітря витісняється з меду поступово. Якщо закрити посуд з медом відразу після заповнення, то навіть будучи витісненим з меду повітря не буде в змозі подолати всередині ємнісне тиск і «розірвати» оболонку міхура.

Витоки та реалії травневого мда

При кристалізації меду все це «господарство» і зафіксується в подібному вигляді. Так як дегідрації тонких стінок бульбашок відбудеться швидше за все, то білий наліт з чистої глюкози буде на самому видному місці. Їжте глюкозу на здоров’я!

5.Чому мед з білими шарами? Ще один випадок з білою плівкою, а часто – з тонким шаром. Вигляд у такий біленької плівки (шару) дещо іншою. Вона більше схожа на ніжні пухкі крупинки пористої губчастої структури, які на смак дійсно схожі зі смаком глюкози і просто тануть у роті.

Це вона і є – «чиста розсип» глюкози. Іноді буває, що ємність з медом пронизана безліччю тонких прожилок з пухкого «речовини», а то зустрічаються і цілі ділянки з таким медом.Причина описуваного стану меду наступна.

Коли із зниженням зовнішньої температури починається процес кристалізації, то він виникає на ділянках з фракціями меду, в яких зв’язки молекули глюкози самі по собі вже очищені від сторонніх сполук (молекули глюкози окислилися, т. к.

вона має відношення до альдегідів). У процес протікання реакції кристалізації залучаються солі мікроелементів (не плутати з мікроелементами) і кислоти. Виділення температури сприяє реакції кристалізації поруч.

В результаті, в районі цих частинок первообразованной глюкози виділяється все більше теплоти і є умови для подальшого окислення глюкози.Умовами сприяють утворенню ділянок з такою (білими прошарками) кристалізацію меду, виступає, в першу чергу, його склад.

Кількість солей мікроелементів, а так само кислот в меді залежить від рослин і місцевості, на якій вони ростуть. Один і той же сорт меду залежно від місцевості і року збору може в майбутньому мати або не мати прошарку.

Витоки та реалії травневого мда

Кислотність меду може залежати навіть від погоди. Реакція з залученням солей і кислот відбувається більш активно. Так як мед на половину складається з глюкози, процеси окислення будуть відбуватися бурхливо.

Потім, можна назвати температуру: різницю температур меду, навколишнього середовища (сильні перепади нічних і денних температур місця зберігання меду), температури частинок (молекул) перших осередків кристалізації і знаходяться поруч, що вступають у реакцію, крім того різну щільність меду на ділянках дотику.

Реакція кристалізації протікає в одних і тих же місцях кілька разів. Ось ці білі ділянки і є місця, в яких йшла кристалізація активніше (разом з окисленням та дегидрацией), вода була вилучена повністю і отримана пухка суміш глюкози з повітрям, без міжкристалічної рідини. Такий мед їжте на здоров’я, приємного апетиту!

 

Причина прошарків: говорячи науковою мовою – хімічні і теплофізичні властивості речовин меду (солей мікроелементів, кислот, глюкози, див. реакції альдегідів), а простою мовою – перепад температур під час реакції кристалізації і сорт меду (більше або менше солей, мікроелементів). Звідси і випливає пояснення того, чому в одного меду бувають прошарку, а в іншого немає.

У невеликій ємності (куботейнер) при подібних умовах кристалізації мед буде мати білі прошарку по всій висоті. У великій ємності (50-70 і більше літрів) пухкий мед буде видавлений до стінок і вгору.

З усього прочитаного робити висновок, що будь-мед, що має шари, буде справжнім – оману. Якщо Вам «пощастило» придбати продукт з назвою «мед», але з часом розшаровувальний на кілька шарів різної консистенції і видоизменивший запах, то пробувати такий мед не слід. Швидше за все, це фальсифікація.

6.Чому мед з різними відтінками? Іноді «девіантна поведінка» зацукрованого меду пов’язано з дрібним недотриманням технології зберігання. Мова йде про те, що після відкачування в процесі зберігання мед слід ретельно перемішувати.

Пов’язано це з тим, що в процесі збору нектару і виробництва меду бджоли мають переваги у виборі медоносів. У різних вуликах мед може відрізнятися за показниками. Тому, наприклад, якщо злити мед з 2-3 вуликів в одну ємність без перемішування, то цілком можливо, що при кристалізації він буде мати колірні плями, хвилі, плями та інші «веселку». Тим не менш, їжте без побоювань!

Ось ці причини лежать в основі відхилень від звичного рівномірного виду кристалізації меду.

Передісторія походження Медового Спаса.

Медовий Спас у даний час вшановується православною церквою 14 (1серпня, всі наступні дати в дужках подано за старим стилем)серпня. На Русі це православне свято на честь Спасителя з’явилося не відразу.

Перша згадка про нього відноситься до другої половини XII століття. Пов’язано це з діяльністю князя Андрія Боголюбського. Володимиро-Суздальський князь прагнув у той час створити «свою» церкву (незалежну від Києва). Будував храми.

Сприяв місіонерства православних священиків і поширенню християнства на Камі, Вологодчині. У народі славилося своєю богобоязненностью. І він домігся свого. Особливе заступництво князя церкви сприяло підняттю її авторитету у Володимиро-Суздальської Русі.

Володимирської ікони і хреста була здобута перемога. Спасителя і Пресвятої Богородиці відслужили молебень. За чотири роки до цього візантійський імператор в цей же день здобув перемогу над сарацинами. Дві вікторії християнських правителів в одне і те ж число послужили додатковим приводом відзначати свято Спаса.

На даний момент на цю дату відзначаються ще ряд церковних подій: свято изнесения (походження) чесних древ Животворящого Хреста Господнього, день хрещення Русі, день пам’яті семи мучеників Маккавеїв.

Медовий Спас – це споконвічно російська свято. Шанування Спасителя 14 серпня відзначається православною церквою, ноне вшановується іншими християнами, в тому числі і православними церквами, хоча свято изнесения (походження) чесних древ Животворящого Хреста Господнього в цей же день відзначають все.

Передумови появи Медового Спаса.

Як же так вийшло, що обряд одного свята опинився в іншого?

Історія свята изнесения (походження) чесних древ Животворящого Хреста Господнього йде корінням в IX століття.

Внутрішня богословська складова урочистості містить ідею прояви благоговіння перед Спасителем, силою якого знаряддя страти (хрест) перетворилося у древо життя для віруючого. Людина повинна осмислити суєтність світу, тим самим сповідувати свою неміч, усвідомити вища покликання душі, покаятися і сподіватися на милість Всевишнього.

Зовнішня обрядова сторона свята, більш зрозуміла простій людині, пов’язана з хресним ходом. Який якраз і виражає віру в Спасителя, покірність йому і сподівання на Його милість.

Витоки та реалії травневого мда

Передісторія свята така. На цей час у Візантії випадали важкі часи. До кінця літа у зв’язку із забрудненням водойм, появою великої кількості комах — рознощиків інфекції на території імперії починали поширюватися різні хвороби і епідемії.

Для зміцнення віри людей, підтримання їх духу в подоланні нещасть існував звичай: щорічно частина Животворного Хреста, що зберігався в домовій церкві візантійських імператорів, переносили в храм Святої Софії.

Протягом наступних двох тижнів до Дня Успіння Пресвятої Богородиці їм освячували дороги, присутствені місця з метою запобігання хвороб. Будь-який віруючий міг йому поклонитися. Даний звичай винесення (за старим – изнесение) хреста, просто — хресний хід і став передісторією свята.

Святим Хрестом освячували і найголовнішу цінність – воду. Ця обрядова сторона надалі і зіграла вирішальну роль у появі на Русі у свята назви медовий. Як було діло і що цьому сприяло?

Для розуміння процесу формування культу Медового Спаса потрібно розуміти світогляд середньовічної людини. Про нього розповімо болееподробно і докладно.Релігійне сприйняття світу російським православним народом навіть на початку XX століття залишалось на рівні язичницьких уявлень.

У 1890 році, майже через 70 років як почали для селян християнське вчення по неділях перед літургією викладати, синод зазначав: «багато, іменуючись православними, перебувають у стані духовного невідання… не можуть пояснити, у що вірують;

необхідних молитов не знають… виконуючи обряди не відають їх духовного значення і приписують їм забобонні звичаї». У 1911 році «Духовна бесіда» пише теж саме: «Господи, люди не знають, хто Ти. Одні кажуть одне, інші – інше, як підкаже їм затьмарений розум….

Вони все інше знають, тільки не знають своєї віри. У що ж, однак, вони вірують? Вони подібно древнім афінянам кланяються невідомому Богу». Що тоді можна сказати про стан світогляду народу в попередні століття?

Православ’я в селянському середовищі виглядало як охристианизированные язичницькі вірування і осуеверенные християнські обряди. Релігія у них асоціювалася з чимось своїм, що включала повсякденне життя. Догмати християнського віровчення були для народу далекі і не зрозумілі.

Селяни вважали достатнім формального дотримання зовнішніх християнських культових дій для порятунку душі. Процес приживання православ’я виглядав як процес його зросійщення. Церква змушена була християнізувати пов’язаний з язичництвом побут народу.

Селяни, в свою чергу, пристосовували християнство під цей самий побут. Оязычивание торкнулося всього: від імен святих, свят на їхню честь, до поклонів і троєперстного осениния себе хресним знаменням.

Слов’янські імена Володимир, Владислав, Ярослав, Людмила проникли в святці. Іноземні імена обрусели: Іван став Іваном, Флор Фролом, Іларіон Ларионом і т. д. Християнські святі в сприйнятті народу прийняли вигляд давньослов’янських язичницьких богів.

Так на біблійного Іллю-пророка були перенесені риси бога грому і блискавки Перуна. За допомогою язичницьких обрядів Іоанн Хреститель був об’єднаний з Іваном Купалою, святий Власій, єпископ севастійський ототожнювався з «скотьим богом» слов’ян Велесом, святі Кузьма і Дем’ян з богом Сварогом – покровителем кузнєцов, культ Породіль – з культом християнської Богородиці.

Причому обрядова сторона повністю була язичницькою — з застіллям, піснями, іграми, хороводами. В одній із заборонних царських грамот 1648 року, які засуджують язичницькі обряди говорилося: « А в навечерии різдва Христового і Васильєва дні та богоявлення господнього клички бісівські кличуть – коляду, і таусень, і плуга.

І багато чєловєци нерозумінням вірують в сон і зустріч, і в полаз, і під пташиний грай, і загадки загадують, і казки звіщають небувалі, і празднословие з смехотворением і кощунанием, і душі свої гублять такими помраченными і беззаконними справами.

Церква, не подолавши язичницьку обрядовість, почала її християнізацію. Святочне ряженье (надягання одягу навиворіт) стали пов’язувати з ідеєю оновлення через Різдво і Хрещення. Язичницьку кутю, витікаючу з культу предків як поминальну їжу, означала сталість відродження життя, церква пов’язала з центральної великодньої ідеєю безсмертя (зерно – образ вічного нетління).

Не все було підвладне злиття язичницького з християнським. Практично не піддався християнізації язичницьке свято Масляна. Церква лише змогла приурочити до нього «сирний тиждень». Інші весняні свята («Радуниця», «Перший вигін худоби в поле», «Семник» або «Русальний тиждень») стали пов’язувати з Великоднем, а літні – з Трійцею, і святами на честь святих Петра і Іллі.

 

«Після служби божої, яка на Водохреща відходить рано вранці, селяни розходяться по домівках…. Потім один з членів сім’ї бере з божниці ікону з зажженною перед нею свічкою, інший – кадильницю, третій – сокира, четвертий (зазвичай сам господар) одягає вывороченную навиворіт шубу і бере миску з богоявленською водою і солом’яне кропило.

Вся сім’я вирушає на скотний двір в такому порядку: попереду, зігнувшись, несе син або брат господаря сокиру вістрям донизу, так що він стосується землі. За ним хто-небудь з жінок несе ікону (здебільшого воскресіння Христового), далі йдуть з кадилом і, нарешті, господар з кухлем води.

Хода відбувається урочисто, серед цілковитого мовчання, причому процесія зупиняється посеред двору, де розкладений особливий корм для худоби: печена, розламаний на шматки хліб, житні коржі, збережені для цієї мети від свята різдва і нового року, хліб в зерні і немолоченные снопи жита, вівса, та інших хлібних рослин, залишені до цього дня з осені (звичайно залишають за шість снопів кожного хліба).

Коли процесія зупиняється, господиня випускає з хлівів до тих пір замкнені скотину, яка з здивованим виглядом бродить по двору і, нарешті, накидається на ласу їжу. Тим часом процесія обходить скотину з образом, причому господар окроплює святою водою кожну голову великої і дрібної рогатої худоби окремо.

Даний опис предметно показує, як тісно були переплетені в побутовому застосуванні християнські атрибути (ікона, свічка, богоявленська вода, кадило) та ритуальні дії (ходіння з образом і окроплення водою) з язичницькою атрибутикою (сокира, вывороченная шуба, зерна, снопи, хліб) і ритуальними діями (порядок побудови, обхід худоби, кидання сокири).

Обрядовість для будь-якого побутового дії в селянському середовищі була обов’язкова. У дні вшанування якогось святого вона проводилася з особливим ставленням, причому самому святому приписувалися якості співзвучні вимові його імені, а саме ім’я було значущим для співзвучних побутових справ.

Так в день Захарія Серповидца (8 лютого) жінки діставали серпи і, молячись, окропляли їх «святою» водою. У день пам’яті мучениці Гафії (5 лютого) брали запобіжні заходи від падежу худоби – прибирали в хлівах старими постолами, просякнутих дьогтем – на такі дії їх штовхала не добра прикмета «На Гафію коров’яча смерть по селах ходить» (хоча в її ім’я з грецької мови означає – добра).

На Власія (11 лютого) теж окроплювали худобу «святою» водою, опахивали села від «коров’ячої смерті». День праведної Єлисавети (5 вересня), яка, за уявленнями селян, передбачила діві Марії народження Христа, вважався вдалим на передбачення.

В цей день відвідували відунів і ворожок. В день Усікновення голови Іоанна Предтечі заборонялося рубати капусту, копати картоплю, не рвати яблук. «На Федору (27 травня) не винось із хати сміття» і жінки боялися в цей день підмітати підлогу.

«Мавруша (мученик Мавр, 3 травня) – поїж, а Маковей (сім мучеників Маккавеїв перетворилися на ім’я, 1 серпня) – поговей». Макавей співзвучно слову мак. Звідси пішло правило в цей день святили мак. Обрядовість осуеверенных християнських свят передавалася з покоління в покоління.

Яскравим прикладом накладення побутової сторони життя народу на всі христианизмы є церковний календар з іменами «святих» і переліком церковних свят. Він без усякої поваги до них був перероблений селянами на свій лад.

«Святцями» надали смислові значення, що містять погодні та господарські відомості, перекази і завіти, рецепти та прикмети. Їх смислове значення народ супроводжував присловьями, приказками, прислів’ями, приказками, прислів’ями і обрядами.

«На святого Тихона сонце йде тихіше», «На Тихона співочі птахи затихають». У день пророка Наума (1 грудня), на Наума-грамотника починалося навчання в школах. До звучання імені («на розум») і приказка: «Пророк Наум наставить на розум», хоча в перекладі з єврейського його ім’я означає — утішитель.

На основі звукової асоціації дана оцінка переважній більшості імен: «На Конона Грядия (5 березня) копають грядки в городі», «Прийшов Овсій (28 квітня) – овсы отсей», «Василь Парійський (12 квітня) землю парить», «На святого Пуда (15 квітня) діставай бджіл з-під спуда», «На Прокла (21 квітня) проклинають нечисту силу», «Святий Сила (30 липня) подбавит мужику сили», «Прийде Покров (1 жовтня) – дівці голову покриє», «Федір Студит (11 листопада) – землю студить».

(Фактори впливають на кристалізацію меду.)

Кристалізація або засахаривание меду – процес природний. Він залежить як від внутрішніх, так і від зовнішніх факторів. Внутрішніми факторами є властивості глюкози. У меді глюкози (C6H12O6) міститься приблизно 35 відсотків або близько половини всіх цукрів.

Цей цукор кристалізується швидше всіх інших цукрів. Фруктоза аналогічна за хімічним складом з глюкозою, відрізняється тільки структурою молекули. Фруктоза, на відміну від глюкози, погано кристалізується.

Підвищений вміст фруктози призводить до затримки кристалізації меду. Невеликий відстій фруктози (рідку фракцію) іноді можна виявити у верхній частині продукту. (Невеликий – це означає трохи, а не «на палець» товщиною.

Швидкість настання кристалізації в першу чергу залежить від співвідношення глюкози і фруктози в конкретному сорт меду. Чим більше в меді вміст фруктози, тим довше мед буде залишатися в рідкому стані.

Наприклад, мед з вересу кристалізується безпосередньо після відкачування меду, а мед з акації при кімнатній температурі може не засахариться і залишатися рідким мало не до наступного сезону. Як бачимо, рослини, з яких зібрано нектар, мають безпосереднє відношення до швидкості кристалізації.

На швидкість кристалізації впливає місцезнаходження меду, матеріал з якого виготовлена тара, її обсяг, форма та інше. Починається кристалізація меду на поверхні, від стінок ємності і поступово згущується до центру.

Чим прохолодніше температура навколишнього повітря «холодніше» посуд (метал в порівнянні з деревом), тим швидше почнеться процес кристалізації. Якщо посуд має квадратну форму (з кутами), то процес кристалізації почнеться швидше з кутів.

У круглому посуді кристалізація настане пізніше. У тонкостінної ємності кристалізація починається швидше, чим у товстостінній посуді, а ось закінчується швидше зазвичай у товстостінній. Як бачимо, не тільки навколишнє середовище впливає суттєво на стан меду, але і посуд.

Кристалізація меду залежить від температури.Зниження температури повітря до 14 градусів за Цельсієм і нижче викликає активний незворотний процес кристалізації глюкози.Різке зниження температури, а так само перепади температур впливають не тільки на хід кристалізації, але і на вигляд кристалів.

В залежності від розмірів кристалів виділяють три види садки меду: салообразный, коли кристали не помітні оком, дрібнозернистий – кристали менше 0,5 мм, грубозернистий – кристали понад 0,5 мм

На якість продукту кристалізація не впливає. Всі корисні властивості меду зберігаються. Так от при різкому падінні температури высокофруктозные сорти меду робляться «скляними». У меду залишається колишня прозорість, але він отримує тягучість як у рідкого скла.

При приміщенні в тепле місце такий мед спочатку «відійде», стане знову рідким, а потім сяде кристалами. Використовуючи властивість меду, особливим чином реагувати на перепади температур, готується крем-мед.

Цих азів знань про кристалізації меду споживачеві цілком достатньо. Додаткові питання виникають здебільшого з приводу ступеня корисності закристалізованого меду і особливостей садки ряду сортів. Що стосується корисності, то тут вже говорено-переговорено — їжте на здоров’я, що свіжий, що засахарившийся мед.

 

Навіщо освячували мед.

Тепер повернемося до історії Медового Спаса. Як же мед потрапив на це свято?

Попав він в силу своїх лікувальних властивостей. Справа ось в чому. У народній середовищі джерелом хвороб в основному вважалася «нечиста сила». Найдієвішим засобом, випереджувальним її злодіяння, вважалися молитви і наговори.

Молитвами і наговорами лікували і людей і худобу. Головна сила лікування приписувалася словами змови, цілющі властивості зілля набували чинності тільки після наговору на них. З встановленням християнства з защитительными молитвами стали звертатися до заступництва «хресної сили».

Православне свято Изнесения (походження) чесних древ Животворящого Хреста Господнього збігається у даті із святом Всемилостивому Спасителя. Як раз під час святкування Изнесения (походження) чесних древ Животворящого Хреста Господнього здійснюється обряд освячення води.

Одночасно освящалисьмед, лікарські трави і мак. Після чого, в поданні селян, наступало дію захисної «хресної сили», яку освятили продукти. Таким чином, всі ці лікувальні засоби набували додаткову чудодійну силу.

Нам зрозуміло призначення «святої води», меду і лікарських трав. Вони застосовувалися для позбавлення стражденних. А як же мак? Мак теж «допомагав». Ним посипали будинку зовні і всередині від проникнення нечистої сили.

(Про мак вже згадувалося. Він пов’язаний з цим днем внаслідок шанування в це ж число мучеників Маккавеїв). В честь свята, звичайно, після освячення продуктів намагалися досхочу поласувати солодкими стравами, приправленими медом і маком.

Чому великий кристал у меду?

Мало кого цікавить чому мед маслянистий або має салообразную структуру. Такий мед зовні привабливий і користується гарним попитом. Однак якщо мед сіл великим кристалом, то з’являються питання.

Тут як раз всі фактори кристалізації проявилися в «одній обличчі».

Елементарно великим кристалом мед сяде якщо посуд була помыта не ретельно, і там залишалися кристали старого меду. Процес кристалізації почався саме в місцях дотику рідкого меду зі старими кристалами.

Інша причина закладена у швидкості зниження температури навколишнього середовища. При різкому і тривалому падінні температури без подальшого підвищення температури мед сяде, як треба. Якщо температура буде коливатися в районі 14, то трохи знижуватися, то підвищуватися, то мед отримає середній або великий кристал.

Ще одна причина — це медоноси. Деякі медоноси мають в нектарі занадто великий вміст глюкози. Співвідношення між глюкозою і фруктозою велике настільки, що при зниженні температури до 14 градусів глюкоза кристалізується дуже швидко.

При кімнатній температурі такий мед зовні має великий кристал і багато міжкристалічної рідини. Наприклад, мед з сафлору, липи буде завжди маслянистим, а з гарбуза грубозернистим. Чистий мед з соняшника буде білим маслянистим, а якщо в ній багато різнотрав’я, то закристалізується великим кристалом жовтого кольору. Яка рослина «подарувало» таку садку — це інше питання.

Медовий Спас і відкачування меду.

Сучасне уявлення про те, що мед відбирали у бджіл саме після Медового Спаса не зовсім вірно. Це як-то ще може ставитися до Волго-Вятскому регіону. В місцевостях, південніше столичного району відбирали мед, як на початку червня, так і в серпні.

А в західних областях – в кінці червня. (З цього приводу я робив зауваження на сайті в статті «Травневий мед: витоки та реалії»). Якщо переміститися на схід до башкирів і татар, там взагалі уявлення про Медовий Спас не мали.

На Кавказі те ж саме. Цей церковний празник не чинив істотного впливу на час відбору меду в старі часи. Він зміцнював віру селян у лікувальні властивості меду і надавав йому магічні якості після того як цілющий засіб освячують у храмі.

Цей нюанс дійсно мав велике значення. Свята, пов’язані з освяченням води, продуктів тощо були самими потрібними. Їх цінність була велика для кожної сім’ї. Боязнь пристріту і псування була найбільш поширеним побоюванням.

Тому кожен господар, намагаючись захистити свою сім’ю і худобу, не покладався на інших, а сам заздалегідь приймав всі необхідні заходи. У тому числі готувалися всі атрибути для майбутніх домашніх обрядів, запасалися трави та інші лікувальні засоби.

Мед господарі заздалегідь купували або міняли у пасічників. Самі несли його в храм. Вони повинні були бути впевнені, що їх посудинка з медом освячена. Мед використовували так само як фетиша. Стільники символізували будинок бджіл, які тягають «багатство» в своє житло.

Освячений шматочок стільників з медом зберігали вдома в надії зміцнення достатку. Господарі не могли довірити сторонній таке відповідальне «справа» (освятити в храмі свою безпеку). Вони повинні бути присутніми там самі.

Це ще один аргумент, що стосується часу відкачування меду. Мед в старі часи не «чекав» в бортях і колодах Медового Спаса. Він викачувалося набагато раніше у відповідності з особливостями пасічникування в кожному конкретному регіоні, після чого освячувався в церкві і використовувався для домашніх потреб.

Таким чином, відкачування меду в давнину ніяким чином не залежала від дати Медового Спаса.

Продовжимо вивчати історію Медового Спаса.

Чому обряд освячення меду закріпився за Медовим Спасом.

Як же обряд освячення води християнського свята Изнесения (походження) чесних древ Животворящого Хреста Господнього, отримав «солодке» ім’я і з’єднався з вшануванням Спасителя?

Тут відповідь проста. Фактично до XIX століття російське православне духовенство у своїй масі було напівписьменним. На посаду священика кандидат проходив курс духовного училища або просто отримував домашню освіту.

Після чого здавав випробування в співі, читанні та письмі. І все! Ні про яке знання догматів християнського віровчення і знанні «Божественної історії» і мови навіть не йшло. Такий священик сам жив за народним «святцями» і належного уявлення про цих самих християнських догматах не мав.

За підтримки Катерини II почали розвивати духовну освіту. Тільки імператор Павло I, а потім Олександр I змогли вимагати від Церкви щоб кандидати на церковні посади мали обов’язково повноцінне шкільний (всього лише) освіту.

Не далеко пішло отримання церковної грамоти дворянством. Тільки у 20-х роках XIX століття у світській школі почали викладати (для дворян) закон Божий, і то, в основному катехизм, а до цього обмежувалися божественної історією.

З цього ж часу в церквах почали освітлювати селян. В таких «жорстких» для богослов’я умовах все, що завгодно могло закріпитися за будь-яким церковним святом (і закріплювалося). Простий священик не те, що не намагався протистояти, навпаки, був навіть радий цьому.

Чим простіше назва свята, тим краще це для напівписьменного священика. Богословський сенс багатьох свят, часто був не зрозумілий і нижчого духовенства. Спротив вищого духовенства проявами язичництва до низів не доходило.

Так, ні хто таким дрібницям і не опирався. Так і залишився Врятував Медовим. Переконати людину, як Ви самі розумієте, справа архіскладна. Якщо, щось усвоилось від предків, то це вже не «выковырнешь». Краще пристосувати.

Ось така історія у Медового Спаса.

Медовий Спас і сьогодні відіграє ту ж саму роль, що і раніше. Люди освячують мед з вірою в посилення його лікувальних властивостей. Люди вірять. Допоможи їм, Господи, у вірі їх.

ВАМ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ