Що таке бджолиний мед падевий і його користь для організму людини

Як відрізнити падевий мед? 5 характерних відмінностей

Падевий мед – продукт збору бджолами, падь тваринного або рослинного походження, він вважається второсортом, несе користь для людини, однак для живлення бджіл він непридатний. Він відрізняється своїм запахом, кольором, смаком і консистенцією, складом і іншими характеристиками. Збирають його в кінці сезону або в посушливу погоду.

Часто люди купували фальшивий продукт, тому щоб відрізнити даний вид від інших, існує 5 характерних відмінностей:

У нього не запаху, але якщо зібраний з хвойних дерев, то може бути характерний аромат.
Смак специфічний, з гіркотою, рідко з солодким присмаком.
Консистенція густа тягуча і липка.
У воді не розчиняється, а якщо тримати в роті тривалий час, то перетворюється на грудку.
Колір темний, часто неприємний на вигляд – брудно-зелений, болотно-коричневий та інші темні відтінки.

Також виробляють його тільки в посушливий сезон року, тому краще питати у пасічника: з чого і де зібраний продукт.

1. Розрахунок калорійності
2. Склад
3. Використання
4. Протипоказання
5. Як розпізнати натуральний мед?

Колір	темний, частіше – коричневий або бурий, іноді присутній відтінки зеленого. Дуже рідко зустрічається світлого кольору з коричневим відтінком.
Смак	дуже солодкий, може гірчити. Іноді відчувається присмак солоду. Післясмак відсутня.
Аромат	відсутня. Якщо відчувається слабкий аромат, то в ньому немає квіткових нюансів.
Час кристалізації	тривале. Після кристалізації формується зернистий осад різної фракції та велика кількість в’язкого рідкого продукту на поверхні.
В’язкість	сильна – відрізняється тягучістю.
Калорійність	328 ккал на 100 р.
Географія збору	повсюдно.
Період збору	при різких підвищення температурного режиму, переважно влітку і ранньої осені. Дуже рідко – навесні, тоді він змішаний з натуральним, квітковим.

Не завжди бджолиний мед – це перероблений квітковий нектар, адже в жарку погоду рослини його не виробляють.

Тоді бджоли переключаються на збирання медвяної роси, яка у великій кількості з’являється на листках і стеблах трав’янистих рослин, хвої, листках і стовбурах дерев, або на хабарів йде падь – солодкі виділення живуть на рослинах комах: листоблішок, попелиці, червців.

В залежності від регіону збору відрізняються джерела і характеристики падевого меду:

на заході Європи бджоли на хабарів беруть переважно медвяну росу, такий мед цінується навіть більше, чим звичний всім квітковий;
у Росії найчастіше джерелом стає падь, з якої виходить другосортний продукт, який не має широкого розповсюдження і особливої популярності.

Різне походження впливає на його склад, цінність, визначає корисні властивості, а іноді і шкоду.

Розрахунок калорійності

1 ч. ложка (12 р.)39,36

1 ст. ложка (35 р.)	114,8
Стакан (360 р.)	1180,8
Чашка (380 р.)	1246,4

* – в залежності від виду паді, наявності нектару та пилку квіткового медоносів на момент хабар, поживна цінність може сильно відрізнятися. Коливання складають більше 15%.

Падевий мед

Склад

У складі чистого падевого меду відсутні фітонциди, властиві квіткового нектару і пилку і мають антибіотичні властивості. Він швидко вбирає вологу з навколишнього середовища і, завдяки великому вмісту декстринів, легко закисає. Особливо, якщо відкачано він був з незапечатаний сот.

Склад, %%

Вода	до 17
Цукру (дисахариди, інвертовані і тростинний цукор)	до 70
Білки (азотисті речовини), органічні кислоти і декстрини (переважно)	до 11
Мінерали	до 1
Інші сполуки	до 1

Якщо джерелом послужила медяна роса, то склад насичений мікро і макроелементами: в ньому на порядок більше калію, чим у квітковому. Саме тому він має більшу цінність в країнах Західної Європи.

Продукт, перероблений бджолами з паді комах, має високий вміст декстринів, білків і кислот. Падевий мед містить близько 11% цих сполук, у той час як у звичайному, квітковому – їх в три рази менше.

По кількості зольних елементів він перевершує квітковий майже у вісім разів. У ньому міститься значна питома вага калію, заліза, марганцю, магнію, фосфору, різних сполук азоту, а також кальцій, йод, цинк.

Цукру також мають свої особливості: це переважно дисахариди, які не перероблені бджолами. Тому падевий мед можна відрізнити за густий, дуже в’язкої консистенції, що важко розчиняється у воді.

Вітамінний склад представлений переважно аскорбіновою кислотою і вітамінами групи В: ніацином, пантотеновою кислотою, рибофлавіном, піридоксином, фолацином.

Такий насичений склад робить його абсолютно непридатним для харчування самих бджіл. Тому падевий мед відкачують і використовують переважно в народній медицині, так як і в кулінарії його властивості не знайшли застосування через слабких смакових якостей і швидкого скисання продукту.

Подивіться відео

Використання

Значний вміст калію в складі робить падевий продукт незамінним при захворюваннях серця, для очищення судин і поліпшення кровопостачання тканин і органів. Його можна застосовувати разом з лікарськими препаратами при вирішенні лікаря при:

атеросклерозі;
гіпертонії;
склерозі судин головного мозку;
стенокардії.

Що таке бджолиний мед падевий і його користь для організму людини

Наявність вітамінів групи В, що дозволяє використовувати його для профілактики і запобігання безсоння, легких нервових розладів і перенапруг. При прискореному ритмі життя і постійних стресах від щоденного використання такого ліки буде тільки користь.

Традиційно квіткові сорти використовують при лікуванні простудних захворювань, однак у падевом відсутні фітонциди, і, таким чином, він менш ефективний при лікуванні ангіни, грипу, бронхіту або застуди.

Падь тваринного походження насичена білками, амінокислотами і ферментами. Таке поєднання дозволяє отримати хороший ефект у комплексному лікуванні розладів кишечника, шлунка. Він незамінний при хворобах підшлункової залози, печінки і жовчного міхура.

Крім того, він знайшов багато прихильників в косметологічній сфері:

у складі масок для поліпшення живлення шкіри обличчя, зняття набряків, усунення зморшок;
обгортання допомагають вирішити проблему целюліту, розтяжок і рубців.

Антиоксидантні властивості допоможуть зсередини відновити і зберегти красу і здоров’я тіла: він м’яко очищає від токсинів, виводить з організму шкідливі речовини, сполуки важких металів.

Як видобувається падевий мед

Протипоказання

Безумовно, неможливо оцінити всю користь від щедрого подарунка бджіл людям. Однак не можна недооцінювати і можливу шкоду. Рідко, але все ж зустрічається алергія на продукти бджільництва. Особливо це стосується дітей та мешканців промислових міст, імунітет яких з різних причин може не впоратися з сильнодіючими сполуками, а їх в цьому продукті налічують до чотирьохсот.

Тому, перед застосуванням краще провести тест на маленькій ділянці шкіри на можливу алергічну реакцію.

З обережністю потрібно ставитися до кількості солодкого ліки: висока калорійність може викликати небажану надбавку у вазі і підвищити вміст цукру в крові.

З профілактичними цілями в день можна з’їдати від трьох до п’яти ложок. Однак, потрібно пам’ятати: ні в якому разі не варто піддавати його нагріву, так як всі корисні властивості при цьому зникають.

Падевий мед в банку

Чистий падевий мед – рідкість. У такому вигляді можна знайти тільки продукт переробки рослинної паді – медвяної роси. Мед з паді комах найчастіше змішують з справжнім квітковим.

Відрізнити його можна за відсутності запаху. Особливістю може служити темний колір і наявність густого в’язкого верхнього шару над осадом дрібної або великої фракції, якщо пройшло достатньо часу для кристалізації. Зазвичай для цього потрібно більше трьох місяців.

У листяних лісах відкачують падевий мед переважно бурого або чорного кольору, часто з зеленим відтінком. У хвойних лісах він буде глибокого темно-зеленого кольору, якщо переважають їли. У разі, якщо більше сосен, він буде коричневим. У дібровах збирають темно-коричневий.

Примітно, що такий сильний помічник в боротьбі за наше здоров’я не знайшов широкого розповсюдження і незаслужено вважається другосортним виключно за смаковими якостями.

Відрізнити падевий мед від звичайного досить просто за кількома характерними ознаками і властивостями:

Колір — саме він є головною відмінною рисою. Зелений, бурий, дегдеобразный сорт відрізняється від інших, більш світлих і прозорих.
Консистенція. Падевий сорт відрізняється дуже густий, липкою, в’язкою консистенцією, він довго не тане у роті, утворюючи щільний клубочок.
Запах. Сорт або не пахне взагалі, або має сильний специфічний запах, який багато вважатимуть неприємним.

Падевий мед — продукт на любителя, його специфічний аромат і виражена гіркота в послевкусии сподобаються не кожному. Проте варто пам’ятати, що головна цінність продукту — в його корисних властивостях, приравнивающих його до теперішнього ліків.

Види паді

Щоб визначитися і зрозуміти, що являє собою падевий мед, треба передусім розібратися в походженні його.

Бувають періоди, коли відсутні звичні найбільш підходящі медоноси для бджіл. У зв’язку з цим вони починають збирати падь – солодкуваті виділення, які можуть бути як тварини, так і рослинного походження.

У першому випадку це виділення комах (здебільшого попелиці), які харчуються соком рослин. У другому – це медяна роса і солодкі рослинні виділення, що утворюються на деревах хвойних і листяних (осики, верби, дубах і липі).

Щоб краще зрозуміти, як виходить падевий мед, що це таке і корисний він, слід розглянути його види.

1. Падь тваринного походження.

Попелиця, живлячись соком різних рослин, виділяє своєрідний «побічний» продукт з високим вмістом цукрів. В жарку погоду, як зазначалося вище, бджоли починають збирати цей солодкуватий наліт з листя. Найчастіше зустрічаються збори змішані, коли в паді міститься трохи пилку.

2. Падь рослинного походження.

В її складі є вуглеводні виділення деяких видів дерев. Особливо активно вони з’являються в спеку, що дає можливість бджолам, не припиняючи свою роботу, перечекати якийсь час ці несприятливі умови.

Падь буває наступних видів:

Тваринного походження. Така падь видобувається під час спеки і відсутності вологи. Через нестачу нектару бджоли вимушено збирають слюнную секрецію комах, медвяну росу. Іноді мед виходить із суміші нектару і паді. Часто продукт збирається з вошей, що знаходяться на рослинах. Ці комахи вживають з рослин велика кількість соку. Падевий мед тваринного походження має корисні властивості, оскільки в ньому міститься білкові, мінеральні речовини.
Рослинний продукт містить багато вуглеводних речовин. До складу такого меду входять ферментні речовини рослин і речовини, які виробляють бджоли. Такий вид також виходить в посуху, оскільки в цей період квіти сохнуть. Використовують хвойні листя, вербна, дубові, кленові, яблуневі, вишневі, сливові.

Падевий мед може мати джерела як рослинного, так і тваринного походження:

Рослинна падь — це медяна роса, що з’являється на стеблах, пагонах і листках деяких рослин (дуба, клена, ялиці, сосни, ялини, модрини, троянди).
Падь тваринного походження — це продукти життєдіяльності, виділення деяких комах (попелиці, червців, листоблішок та медведок), які містять велику частку рослинних соків.

Сорт, зібраний з рослинних джерел, багатий вуглеводами, а має тваринне походження — насичений білками і амінокислотами (їх частка в 3 рази перевищує вміст білків у звичайному квітковому меді).

Падь – це слово, яке ми часто чуємо нарівні з прополісом та маточним молоком. Але чому сік з листя і комах відносять до другосортного продукту? Чим його властивості поступаються? Для того щоб розібратися в цьому потрібно зрозуміти, що таке бджолиний мед падевий.

Що це за мед?

Мед бджіл із паді — це нектар, який бджоли отримують з листя або тварин. До них відносяться попелиця, червенцы і капустянки. Падь тваринного походження відрізняється тим, що це слина з виділення дрібних комах, і тому її властивості дещо інші. Речовина, яке бджоли добули з комах, володіє величезним запасом білків і мінералів.

У жарку пору бджоли виробляють свій нектар з медвяної роси або з слинних виділень комах. Це відбувається тоді, коли їм не вистачає звичайної квіткового пилку. Буває і так, що квітковий нектар бджоли змішують з тваринної паддю.

У кожній різновиди свої плюси, у рослинній великий вміст вуглеводів. Корисні властивості полягають у тому, що вона включає в себе не тільки ферменти квіток або рослин, але самих бджіл.

Падевий мед найбільше виробляють бджоли в сухий період, коли квіти і рослини пересушене і доводиться шукати нестандартні варіанти для вироблення нектару. Найчастіше бджоли змішують його з квітковим пилком.

Особливості

Падевий мед володіє особливістю виробництва в тому, що переробляється цей продукт так само, як і звичайний нектар. Коли вміст вологи стає прийнятним, то бджоли закривають комірки з ним кришечками з воску.

Якщо в осінній період ви зверніть увагу на те, що у вулику залишилися незакриті стільники, це ознака того, що там буде зберігатися падь.

в’язкість,
відсутність аромату,
темний колір,
солодовий присмак.

У цьому продукті бджолиної роботи міститься більше декстрину, азотистих речовин, саме з цієї причини і відносять падевий мед до другого сорту.

А ось інша його особливість і користь для людства – це калій, якого утримується з надлишком. Ось тут її користь здобуває перемогу і такий елемент стає незамінним для тих, хто пережив серйозні травми.

Падевий мед має характерний відтінок, який легко визначити. Як правило, це темно-коричневий або темно-зелений колір. Падевий мед має вкрай високою щільною консистенцією і гіркуватим присмаком.

Властивості продукту залежать від основної породи дерева або чагарника, з якого був зібраний матеріал.

З листяної породи такий мед виходить темно-бордовим, темним із зеленим відливом.
З хвойних порід – більш світлий відтінок, з прожилками зелені і жовтого.
Той нектар, який виробляється із змішаних порід, за властивостями відрізняється й кольором і фактурою. Він нагадує дьоготь. Мінус його в тому, що він швидко зникає і скисає.

Чим більше бджоли змішують квітковий пилок і падь, тим більш світлий відтінок виходить. А по густоті падевий мед більш рідкий, чим чистий падевий мед.

Чим корисний

Дуже часто в наш час доводиться стикатися з тим, що погані екологічні умови і неякісні продукти харчування призводять до дефіциту йоду, калію, магнію і фтору в організмі. І тому так багато і часто хворіють дорослі й малюки.

Як відрізнити

Відрізнити натуральний продукт на око може не тільки досвідчений фахівець, але і людина, яка дуже спостережливий. Падевий мед характеризується особливим відтінком, відсутністю аромату і густотою.

Колір і консистенція

Світлий нектар зустрічається нечасто. Дуже важливою властивістю цього сорту є кристалізація. Мед з паді перетворюється з часом в мылообразную масу, часом з відстоєм. Такий нектар швидко закисає. В його хімічному складі є моносахариди, органічні речовини і корисні вітаміни для кісток.

Відрізняється від традиційного нектару тим, що не містить взагалі фітонцидів, і інших речовин, які захищають від бактерій і хвороботворних організмів. Виняток становитиме той нектар, який законсервований.

Визначити якісний і корисний продукт неважко, головне пам’ятати, що виробляють її в основному в сухий період. Спеціалізовані ярмарки і виставки — ось де найбільше шансів купити якісні та корисні продукти бджільництва.

Тепер ви знаєте, що у бджіл — безвідходне виробництво! Кожен продукт, над яким вони попрацювали несе в собі масу корисних і унікальних властивостей!

Є питання і потрібні відповіді?Задати питання фахівцю

Розрізняють падь тваринного і рослинного походження, а в чому відмінності?

Падь тваринного походження

Таку падь бджоли збирають в період жаркого сухого літа, коли немає достатньої кількості нектару. У цьому випадку збирається медяна роса – продукт життєдіяльності попелиці, слинної секрет інших комах, наприклад вошей, які живляться соком дерев і чагарників. Але частіше падь тваринного походження змішується з рослинною.

Падь рослинного походження

Також збирається в період посухи. В цьому випадку бджоли збирають будь-які солодкі виділення на рослинах. В паді рослинного походження міститься велика кількість вуглеводів. Збирають Падь з листя фруктових дерев, з чагарників, клена і дуба.

Характеристика падевого меду

Особливості застосування продукту безпосередньо пов’язані з його складом і органолептичними характеристиками.

Колір, смак, запах

Падевий продукт завжди темного кольору: від коричневого до майже чорного, іноді мутно-зелений, абсолютно без запаху, частіше смак специфічний, а буває і солодкий. Володіє в’язкою густою консистенцією.

Що таке бджолиний мед падевий і його користь для організму людини

Джерела добування

Для збору паді, бджоли використовують такі рослини:

фруктові дерева, листяні, клен, дуб, ясен;
хвойні дерева і чагарники;
змішані породи рослин. В цьому випадку виходить продукт, який дуже швидко скисає, тому його не можна довго зберігати.

Як визначити падевий мед. Методи визначення кількості паді у мед шляхом денатурації білка

За Гостом існують способи визначення істинного продукту та його відповідності стандартам. Наприклад, застосовують вапняну пробу на якість продукту, реакцію з оцтовим свинцем, денатурація білка в падевом меді та інші.

Склад мед

Характеристика падевого меду багато в чому залежить від складу. У рослинному падевом меді міститься велика кількість вуглеводів, а от води мало. Однак у падевом продукті є велика кількість мінералів, у тому числі калію, магнію, фосфору, йоду.

Таблиця калорійності

Падевий медовий калорійний продукт, в 100 грам міститься 328 ккал.

Ємність	Ккал
Чайна ложка	40
Столова ложка	115
Стакан	1181

Однак кількість калорій може коливатися в залежності від виду паді, сезону збору та інших факторів.

Як видобувають падевий мед

Такий натуральний продукт добувається пасічниками в жаркий сухий період, найчастіше це середина літа – початок осені. При цьому кількість відкачуваного хабар мале і дуже густе.

• Медяна роса, зібрана з листяних дерев, надає меду досить насичений бурий колір.

• Мед з хвойних дерев має зеленуватий світлий відтінок.

• Падь тваринного походження надає продукту майже чорний колір.

• Падь, змішана з пилком, утворює світло-золотистого кольору мед.

2. По аромату. Бувають продукти з легким, ледве помітним запахом, а в деяких різновидів і зовсім відсутня.

3. За смаковими якостями – приємний і солодкий, з невеликою гіркуватістю.

4. По консистенції і кристалізації. Особливість падевого меду – густа і в’язка консистенція. При змішуванні з квітковим пилком вона стає більш рідкою. Кристалізація у цього меду повільна. А багато різновидів і зовсім не кристалізуються, а просто розшаровуються або утворюють непрозору масу, подібну мильному розчину.

Склад меду

Користь даного продукту очевидна, якщо поглянути на його склад. Він кардинально відрізняється від звичайного квіткового меду. Мед рослинного походження містить більше 90% вуглеводів, а падь тваринного походження багатий продуктами розпаду білка.

Падевий мед містить більше 65% фруктози і глюкози, приблизно 15% сахарози і 11 % полісахаридів, а також близько 3% білків. Також продукт багатий мінеральними, азотистими речовинами, органічними кислотами і ліпідами.

Падевий мед містить білкові сполуки, амінокислоти, моносахариди, солі марганцю, заліза, кобальту, фосфору, калію та ін. елементи.

В 2 рази більше містить фітонцидів, чим звичайний мед. Корисний для людей із захворюваннями серцево судинної системи – високим вмістом калію допомагає зміцнити серцевий м’яз. Допомагає нормалізувати еластичність судин і захищає від накопичення холестерину і бляшок на стінках судин.

Фруктози – 37%
Глюкози – 30%
Сахарози – 15%
Полісахаридів – 11%
Білків – 3%
Мінерали, ліпіди, азотисті сполуки

Завдяки складом падевий мед може бути харчовою добавкою, надолужуючи брак в організмі фтору, йоду, магнію і калію.

Що таке бджолиний мед падевий і його користь для організму людини

Дивний падевий мед. Користь його зрозуміла, якщо навіть просто подивитися на його склад. Він сильно відрізняється від звичних продуктів бджільництва. Наприклад, тваринного походження мед містить багато продуктів розпаду білка, а падь рослинного походження містить в собі величезну кількість (понад 90%) вуглеводів.

Падевий мед в середньому містить понад 65% глюкози і фруктози, близько 15% сахарози і велика кількість (приблизно 11 %) полісахаридів, в числі яких декстрину і мелицитозы, а також 3% білків. У великій кількості в меді виявлено та мінеральні, і азотисті речовини, ліпіди, органічні кислоти.

Падевий мед: корисні властивості

• У зв’язку з високим вмістом фосфору і калію, прекрасно зміцнює кісткову систему.

• Є прекрасним засобом профілактики здебільшого «вікових» захворювань, чудово омолоджує організм.

• Запобігає розвитку атеросклерозу, зміцнює серцево-судинну систему, сприяє більш швидкому відновленню після інсультів та інфарктів.

• Відновлює сили після підвищеної розумової і фізичної навантаження.

• Володіє хорошим профілактичним властивістю від простудних захворювань, зміцнює імунітет.

• Добре впливає на перистальтику кишечнику.

• Досить сприятливо впливає на кров, у зв’язку з чим застосовується при анемії.

Ось такий чудовий падевий мед. Що це таке ми дізналися. Трохи нижче розповімо, як його зберігати.

Падевий мед містить у великій кількості білкові сполуки, моносахариди, амінокислоти, солі марганцю, заліза, кобальту і фосфору, а також калій і інші елементи. Продукт, що має в своїй основі медвяну росу хвойних, містить значну кількість фітонцидів — їх зміст майже в 2 рази більше, чим у звичайному меді.

Безсумнівна користь такого продукту бджільництва для людей, які мають захворювання серцево-судинної системи: високий вміст калію допомагає зміцнити серцевий м’яз, також він допомагає нормалізувати еластичність судин і перешкоджає накопиченню холестерину і утворення бляшок на їх стінках.

При підвищених навантаженнях, хронічному стресі, безсонні користь принесе регулярне вживання невеликої кількості продукту: насичений вітамінами, мікроелементами та біологічно активними сполуками склад допомагає впоратися з втомою, нормалізувати апетит і сон. В період піку простудних захворювань падевий мед допоможе підвищити захисні сили організму і зміцнити імунітет.

Солі, у великій кількості, що містяться в продукті, наділяють його властивостями біодобавок — він здатний заповнити дефіцит марганцю, калію, фосфору, йоду і фтору в організмі.

Варто пам’ятати, що, як і будь-які ліки, продукт при неправильному або надмірному вживанні може завдати шкоди здоров’ю:

Високий вміст цукрів накладає обмеження на вживання продукту в їжу людям, що страждають ожирінням і діабетом другого типу.
Як і будь-який продукт бджільництва, падевий мед є сильним алергеном. Його не можна вживати людям, які мають алергію на укуси бджіл або інші продукти бджільництва.

Щоб продукт не завдав шкоди вашому здоров’ю, перед його застосуванням, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем і не перевищуйте рекомендовані до вживання дози.

Незважаючи на те, що цей сорт наділений багатьма корисними для людини властивостями, бджолам він може принести лише шкоду — при його згодовуванні може статись отруєння і навіть загибель цілих бджолосімей.

Цікаво те, що перекисший продукт несе все ж не тільки шкоду, але і користь для людського організму. Негативним впливом може бути розлад шлунково-кишкового тракту при зловживанні, а ось корисним він може бути для поліпшення стану кістково-скелетної системи.

А що стосується протипоказань квіткового сорту, то тут їх більше, так як він протипоказаний діабетикам, людям із зайвою вагою, годуючим і вагітним дівчатам.

Падевий мед корисний для дітей при ослабленому імунітеті. Містить у собі природні антибіотики та імуномодулятори. Особливо важливо застосовувати після операцій, втрати крові, анемії і для кращого росту. Регулярне вживання падевого меду, збагачене вітамінами, мікроелементами допомагає при підвищених навантаженнях впоратися з втомою, а при простудних захворюваннях допомагає підвищити імунітет і заповнити недолік в організмі калію, марганцю, йоду, фосфору і фтору.

Падевий мед не дає розвиватися в організмі людини різних мікроорганізмів і вірусів, знищує їх.
Корисний для імунітету, його часто використовують у народній медицині для лікування простудних захворювань.
Це одне з найкращих засобів, рекомендованих для профілактики захворювань серця, шлунка, судин і кишечника.
З допомогою падевого меду можна відновити сили після тривалої фізичного навантаження на тіло.
Завдяки високому вмісту калію і фосфору допомагає поліпшити і зміцнити кісткову систему.
Допомагає нормалізувати тиск, побороти безсоння, заспокоїти нерви і поліпшити загальне самопочуття.
Вирішує проблему недокрів’я, насичуючи організм залізом.

Падевий мед служить на благо людини, бджолам ж харчуватися падевым медом не можна. Вони можуть загинути, тому як азотисті речовини і декстрини створюють удар для організму бджоли.

Падевий мед є, безперечно, продуктом на любителя. Але все ж у будь-якому випадку рекомендую обов’язково його спробувати. У нашій країні він не особливо користується популярністю, принаймні, не так як на Заході, і знайти його можна абсолютно без проблем. Може так вийти, що цей сорт меду стане вашим улюбленим!

Шкоди та протипоказання

Падевий мед: користь і шкода. Даний продукт має корисні властивості, так і може принести шкоду деяким людям і бджолам.

Корисні властивості падевого меду

Широкий спектр корисних властивостей продукту охоплює практично всі системи і органи людського організму, оскільки він допомагає при простудних захворюваннях, патології серцевої і нервової системи, виводить зайвий холестерин і токсини, покращує метаболізм, перетравлювання їжі і мозкову активність. Також його часто приймає як суміш для рецептів краси для шкіри і волосся.

Шкода падевого меду

Для людини цей продукт практично не несе ніякої загрози для життя, однак і зловживати ним не слід. Його слід правильно зберігати і дотримуватися добової дози вживання в їжу.

Шкоди він може завдати тільки людині з алергією або особистої непереносимістю, а ось для бджіл він може бути причиною загибелі.

У такого меду зовсім небагато протипоказань, у зв’язку з його особливим складом. Його не можна вживати такій групі осіб:

Алергікам, так як мед – сильний алерген і може викликати важку алергічну реакцію.
Пацієнтам з особистої непереносимістю, так як може викликати важку харчову реакцію.
Дітям до 3-річного віку. У них травна система не кінця сформована і вони погано засвоюють медові продукти, тому краще виключати всі продукти з вмістом меду.

Падевий продукт багато в чому поступається квіткового, так перший швидко скисає, не має антисептичних здібностей, неприємний смак. Тому перевагу краще віддавати квіткового меду.

Якщо ми купуємо на ринку мед на початку осені або в жаркий серпневий літо після не менш спекотного липня, то, швидше за все, маємо справу з падевым медом у суміші в квітковим. Хоч гречка, соняшник теж цвітуть пізно, але продукт цих медоносів легко відрізнити по запаху, кольору і смаку. Падевий ж мед має свої відмітні ознаки.

У даній статті ми розберемо, що таке падевий мед, поговоримо його тваринний і рослинний походження.

Падевий мед має багато кольорів і відтінків. Це залежить від виду рослин і комах, з яких береться падь, погодно-кліматичних умов. Він буває бурштинового або темно-зеленуватого кольору, якщо джерелом паді є хвоя дерев.Але в більшості випадків він має темно-коричневий або чорний колір.

Це перша ознака, за якою його відрізняють при покупці. За своєю структурою і консистенції цей мед схожий на дьоготь. Він в’язкий, тягнеться.

Чим більше домішок квіткового меду в ньому, тим він більш рідкий. Якщо падевий мед взято з хвойних порід дерева, він солодкий.

У всіх інших випадках, солодкість його мало відчувається, зате з’являється присмак гіркоти. Іноді його неприємний смак і відштовхуючий.

Відрізняється підвищеною гігроскопічністю, тому швидко закисає. Для тривалого зберігання він не придатний. Кристалізація проходить повільно, іноді її немає або відбувається відстій рідкої фракції.

У часи царської Росії їм забороняли торгувати, так як вважалося, що це продукт низького сорту і якості. Фраза «на безриб’ї і рак – риба» — це про падевом меді. Але це стосується вибору бджоли. Якщо вже їй і доведеться вибирати, то вона віддасть перевагу квіткового нектару.

Падевий мед натуральний

Склад падевого меду різний. Залежить від паді, з якого бере бджоли хабар. Наприклад, мед, зібраний з голки сосни в 5-6 разів містить менше фосфору, чим з паді листя ясена.

Це ж стосується і вмісту калію. У ньому є фітонциди, які є природними антибіотиками. Мінеральних солей (заліза, кобальту, фосфору, марганцю) також багато. За цими показниками даний сорт перевищує квітковий, тому він так цінний для людини.

У складі падевого меду багато полісахаридів. Крім того, в ньому міститься фруктоза, сахароза, глюкоза, інші цукри. Є багато вільних амінокислот. Білків в такому меді міститься в 3-4 рази більше, чим у квітковому. У 100 грамах продукту міститься 324 кілокалорії. Це високий показник.

Велика кількість мінералів роблять падевий мед непридатним для бджіл в якості зимового запасу, інакше бджоли гинуть. Азотисті сполуки також перешкоджають цьому. Для людини він нешкідливий.

Надає неоціненну користь на організм. Він відрізняється антисептичні і бактерицидні властивості, є відмінним антидепресантом. Він відновлює сили, підвищує загальний тонус організму.

Його корисно приймати ослабленому організму, особливо дітям після хвороби або для підвищення імунітету. Його застосовують в традиційній і нетрадиційній медицині, косметології.

Застосовувати в кулінарії падевий мед не доцільно, оскільки обробка підвищеними температурами згубно впливає на його корисні властивості.

Структура руйнується, він розшаровується, втрачає колір і привабливість. Смак також змінюється в бік підвищення гіркоти.

Як відрізнити натуральний падевий мед

З-за калорійності і великої кількості мінеральних речовин, його приймають в помірних кількостях. Алергікам не рекомендується приймати цей сорт, так як він може завдати шкоди організму. Це ж стосується і людей, що страждають цукровим діабетом.

Добове споживання обмежується триразовим прийомом по одній столовій ложці. Тобто, доза для дорослого – 110-130 грамів.

У надто посушливі періоди бджоли для хабарі беруть падь. Вона буває рослинного і тваринного походження. У першому випадку – це солодкувата прозора рідина, яка виділяється рослинами (листям і пагонами).Деякі її називають «медвяною росою».

Але бджола навіть при відсутності рослин-медоносів відмовиться брати падь, якщо в її складі сахароза не перевищує 4% і відсутня достатня кількість ароматичних речовин.

Падевий мед зберігається погано. Це пов’язано з його хімічним складом і підвищеною гігроскопічністю. Тому мова про тривалому зберіганні не йде.

Якщо ви зважитеся запастися їм про запас, вимоги до умов зберігання загальні для всіх сортів. Головне, щоб дотримувався температурний режим, вологість була в межах норми. Крім того, небажано потрапляння на мед прямих сонячних променів.

Для короткочасного зберігання температуру встановлюємо у районі 15 градусів тепла. Для тривалого зберігання – в районі 7 градусів з плюсом. Вологість повітря тримаємо на рівні 60%. Використовуємо скляну тару. Як виняток – пластикову.

Натуральний падевий мед в сотах

Падевий мед використовують у медицині після операцій для відновлення ослабленого організму.

Страждаючим недокрів’ям він допоможе краще, чим квітковий.

При втраті крові для її відновлення він також зробить велику послугу. Тим, у кого болять суглоби, чи страждають млявістю кишечнику, рекомендується цей сорт меду. Він допоможе краще іншого.

Падевий мед у всіх сенсах специфічний сорт. Поряд з недоліками (погано зберігається, не має приємного аромату і ніжного смаку), він володіє цілющими властивостями, завдяки наявним у складі мінеральних речовин, фітонцидами і полісахаридів.