Вибір меду та визначення якості*Жіночі радості

Зовнішній вигляд

Нанесіть трохи концентрату на шкіру руки, потріть це місце. Натуральний мед, має приємну, ніжну текстуру має повністю вбратися. Уважно розгляньте структуру нектару. Він завжди містить частинки пилку, воску та інші домішки.

Зверніть увагу: натуральний мед, точніше більшість його видів до зими кристалізуються.

Завжди залишається рідким мед з:

• зніту;
• липи;
• акації;
• гречки.

Такий мед легше підробити. Фальсифікат – зазвичай рідкий, це означає, що він прогрітий і має темні плями. При нагріванні вище 40 градусів бджолиний продукт не тільки втрачає свої корисні властивості, але й може бути шкідливим.

Що потрібно знати про мед?

Мед – дуже корисний і смачний продукт. На жаль, крім натурального меду в магазині можна придбати фальсифікат, який нічим, крім солодкого смаку порадувати покупця не зможе. Тому ми вирішили розповісти про найбільш смачних видах бджолиного продукту, кращих виробників і критерії оцінки якості.

Натуральний домашній мед вважається одним з найдавніших продуктів. Перший історичний пам’ятник, присвячений його видобутку, датується кам’яним століттям. Ще одним доказом давнину меду є медичний папірус, написаний понад 3,5 тис. років тому.

Щоб купити дійсно якісний бджолиний продукт, а не фальсифікат, важливо знати, як перевірити мед на натуральність. З однаковим успіхом це можна зробити як в лабораторії, так і в домашніх умовах.

Натуральний мед зазвичай змішують з цукровим сиропом, бурякової або крохмальною патокою, сахарином, крейдою, борошном та іншими домішками.

Як перевірити якість меду? Перше, на що варто звернути увагу при покупці – це його консистенція. Багато сортів кристалізуються вже через 2 місяці після збору. Уповільнити цей процес можна тільки зберіганням продукту в герметично закритому вигляді.

Однак майже весь мед не залишається в рідкому стані до зими. Тому якщо ви виявите на прилавках такий бджолиний продукт, то, швидше за все, це підробка.

Увага! Рідкий мед, продається в зимовий час, свідчить:

• про фальсифікацію продукту;
• про навмисне виведення з закристаллизовавшегося стану шляхом підігрівання, що позбавляє його всіх цілющих властивостей.

Варто побоюватися і зацукрованого меду влітку, так як це означає, що він торішній.

Рідкий мед взимку часто виявляється фальсифікатом

Якість і натуральність бджолиного продукту можна визначити двома способами: «на око» і за допомогою спеціальних засобів. Розглянемо перший метод більш докладно.

Смак і запах

Визначити якість меду можна шляхом проби. Він гармонійно поєднує солодкість з легкою кислинкою, трохи пече і пощипує. Деякі сорти меду мають невелику гіркоту, при нагріванні карамельні відтінки, приємний післясмак.

Природний десерт має приємний запашний аромат, штучний не має запаху. Деякі продавці додають ароматизатори, щоб збити з пантелику покупця, але все ж відрізнити фальшивку за запахом можна.

Забарвлення і в’язкість

Мед має величезну палітру кольорів і залежить від сорту. Колір може варіюватися від білого до коричневого, включаючи все різноманіття жовтих і коричневих відтінків. Знання особливостей забарвлення і різновидів допоможе зробити правильний вибір.

Кольору меду залежно від сорту:

• липовий – світло-жовтий;
• травневий – жовтий;
• каштановий – темно-коричневий;
• з соняшнику – яскраво-жовтий;
• з акації – прозорий, коли починає кристалізуватися – білий;
• лопуховий – оливковий;
• малиновий – світлі відтінки;
• з глоду – коричневий;
• квітковий – золотисто-жовтий;
• гречаний – янтарно-коричневий;
• буркуновий – майже безбарвний;
• з конюшини – відтінки бурштинового;
• гірчичний – кремовий з жовтуватим відтінком;
• пустырниковый – золотистий.

Перевірити якість меду можна по в’язкості. Зазвичай у продавців є палички для проби. Занурте паличку в десерт і поволі витягуйте. Повинна потягнутися тонка нитка. Якщо він тече або капає, то це фальсифікат.

Сурогат за текстурою грубуватий, не вбирається в шкіру, а скочується і утворює грудочки. Якщо немає паличок, то покрутіть баночку. Розведений мед або прогрітий, буде переливатися. Правильна консистенція повинна бути досить в’язкої. У домашніх умовах ви можете обертати ложку, як би намотуючи на неї мед, він не проллється.

Класифікація

Продукт класифікується за такими ознаками:

• походженням (ботанічному і географічному);
• консистенції (густий або рідкий);
• смаку і запаху;
• товарного вигляду;
• відтінку і прозорості.

Найчастіше для виділення видів використовують походження продукту. За цією ознакою розрізняють натуральний квітковий і падевий мед. Перший бджоли виробляють шляхом збору та переробки нектару рослин, а падевий – за рахунок збору паді, тобто

Гречаний

Натуральний гречаний мед містить безліч корисних вітамінів (B1, P, E, B2) і мінералів (цинк, алюміній, фосфор, магній тощо). Як зрозуміло з назви, він бере своє походження з квітучої гречки.

Акацієвий

Цей мед володіє самим світлим відтінком, відрізняється корисними властивостями і повільної кристалізацією. Також він характеризується найбільш високим вмістом фруктози, яка є єдиним нешкідливою речовиною з солодким смаком.

Липовий

Натуральний липовий мед відрізняється світло-жовтим відтінком, м’яким липовим ароматом і дуже солодким смаком. В його складі містяться вітаміни груп K, B, PP, E, а також йод, марганець, цинк, магній та інші корисні мінерали.

Конюшиновий

Конюшиновий мед містить до 35% глюкози і понад 40% фруктози. Він дуже корисний при бронхітах, захворюваннях нирок і серця. Залежно від забарвлення розрізняють два типи меду: красноклеверный і белоклеверный. Обидва з них відрізняються повільною кристалізацією і володіють приємним смаком.

Лісовий

Вважається одним із самих запашних сортів. Він складається з нектарів конюшини, дикої яблуні, груші, черемхи, глоду й інших рослин, які ростуть в лісі. Мед володіє насиченим ароматом і багатогранним смаком, який варіюється від дуже солодкого до злегка терпкого.

Домашні методи визначення якості

Якщо десерт підозріло білого кольору, має нічим не виражений, нудотно-солодкий смак, відсутність звичної терпкості, виявити домішки можна наступними продуктами:

1. Молоком. Додайте трохи нектару в гаряче молоко, якщо воно згорнеться, то це фальсифікат.
2. Чаєм. Опустіть чайну ложку медового десерту в неміцно заварений чай. Якщо на дні з’явився осад, то про якість не може бути й мови.
3. Хлібом. Занурте в склад м’який хліб приблизно на десять хвилин. Якщо хліб не затвердів, а розм’як, то склад містить підсолоджену воду.
4. Перевірити натуральність меду на цукор можна за допомогою паперу. Використовуйте папір, яка добре вбирає вологу. Для цих цілей підійде газета, паперовий рушник або серветку. Покладіть туди трохи медового речовини. Якщо вона розмажеться, вбереться, або залишить вологу, то в ньому присутні вода або цукровий сироп.

Щоб замаскувати погана якість продукту, збільшити вага, в’язкість недобросовісні продавці додають крейдяну крихту і крохмаль. Отже, як перевірити мед на утримання крейдяного речовини?

1. Для цього знадобиться столовий оцет або есенція. Зробіть водно-медовий розчин. Якщо при додаванні туди оцту відбудеться шипіння, спінення, з’являться бульбашки, значить, у продукті присутній крейда. Він вступає в реакцію з оцтовою кислотою, що супроводжується виділенням вуглекислого газу. Коли склад відстоїться, на дні утворюється шар осаду з крейди. Малий вміст крейди виявляється тільки оцтовою есенцією.
2. Для перевірки на крохмаль використовують нашатир. Вміст крохмалю видасть сильний запах патоки. Під дією нашатирного спирту випадає осад бурого кольору, при цьому і сама медова суміш придбає цей же відтінок. Сірчана кислота, утворена при переробці меляси, вступає в реакцію з нашатирем. Для цього тесту розчиніть концентрат у воді (1:2), капніть нашатирного спирту, досить 2-3 крапель.
3. Йод також може стати відмінним помічником при виявленні фальсифікації. Розведіть мед у звичайній воді, капніть кілька крапель йоду. Склад посинів, це є показником присутності крохмалю чи борошна. Чим темніше склад, тим більше домішок туди намішали.

При згодовуванні бджолам цукрового сиропу виходить цукровий мед, який майже не містить мінеральних і білкових речовин, вітамінів і є фальсифікатором натурального меду.

Якість натурального меду визначають за кольором, прозорістю, смаком, запахом і консистенцією. Мед хорошої якості має солодкий смак і ніжний аромат, характерний для даного виду, без гіркого присмаку і запаху тари, за консистенцією – у вигляді прозорої сиропоподібної рідини, що частково або повністю закристаллизованной маси, що не містить сторонніх домішок і ознак бродіння. До механічних домішок відносять бджіл, частини їх тіл і личинок, віск, пергу.

Колір меду залежить від рослини-нектароноса: липовий мед – світло-жовтий, соняшниковий – яскраво-жовтий, з білої акації – безбарвний і абсолютно прозорий і т. д.

Купивши продукт бджільництва, незайвим буде вдома провести ще кілька простих тестів, щоб переконатися в його якості і натуральності. Тим більше, що таких способів існує безліч. Найчастіше проводять такі експерименти в домашніх умовах:

1. Щоб визначити, чи є в меді непотрібний осад, потрібно одну ложечку розмішати в теплій воді. Температура води в склянці повинні бути 35-40 градусів, не тепліше. Цього достатньо, щоб мед розчинився, а на дні утворився осад. Якщо осаду немає, значить, продукт якісний, без домішок. Взагалі розчин повинен стати практично прозорим, не міняючи відтінки рідини.
2. Невеликий шматочок хліба може стати відмінним показником якості меду. Для такої перевірки «рідке золото» потрібно налити в невелику піалу, а всередину покласти шматочок хліба. Через 1-1,5 години перевірити результат: якщо хліб повністю намок і ввібрав мед, він не дуже хороший. Якщо на хлібі з’явилася скориночка, а повного вбирання не сталося, то можна зробити висновок про правильну покупку.
3. Щоб переконатися в хорошої консистенції меду, можна невелику крапельку втерти в шкіру руки. Якщо він береться грудочками або стирається цукрові крупинки, стане зрозуміло, що продукт ненатурален. Хороший мед поступово вбереться в шкіру і не залишить сліду.
4. Іноді для збільшення ваги продукту в нього додають крохмаль або борошно. Перевірити їх наявність просто. Для цього потрібно змішати продукт бджільництва з дистильованою водою і капнути в ємність йод. При наявності добавок, рідина поміняє колір і стане синюватою.

5. Ще один спосіб перевірки якості продукту – капнути мед на папір і підпалити її з одного боку. Якщо «рідке золото» натурально і не містить домішок, на ньому вогонь зупиниться, обгорить тільки папір. Пригар меду, потемніння, обвуглювання по краях свідчить про його низьку якість.

Таким чином, в домашніх умовах можна провести безліч дослідів, що дозволяють переконатися в якості придбаного товару. І якщо спочатку була куплена невеличка баночка продукту, який сподобався і відповідає всім вимогам, у подальшому можна придбати його у того ж продавця.

Вибравши корисний продукт, важливо зуміти зберегти його якості і характеристики, щоб вживання було корисним до останньої ложки. Секретів правильного зберігання меду не так багато, будинку цілком можна дотримати всі необхідні умови для цього. Серед них найбільш значущими можна назвати:

1. Термін зберігання – один рік, хоча при дотриманні всіх вимог цей час може бути продовжено, і продукт не втратить всіх корисних властивостей.
2. Оптимальна температура зберігання – близько 10 градусів, хоча навіть при підвищенні цього значення в два рази продукт смачний і корисний.
3. Місцем зберігання повинно бути темне приміщення, комора або підвал. Кухонні шафки, столи або полиці підходять для тимчасового утримання невеликої ємності з медом, наприклад, піали.
4. Що стосується тари для зберігання, то це може практично будь-яка ємність – скляна, пластикова, глиняний горщик. Важливо, щоб її можна було щільно закрити, адже попадання повітря і зміна вологості буде негативно позначатися на якості вмісту.
5. Багато хто сумнівається, Чи можна зберігати мед у холодильнику, але умови в прохолодній камері наближаються до ідеальних для збереження якостей і властивостей. Єдине, до чого треба бути готовим, що мед застигає і охолоджується, тому щоб дістати його ложкою або намазати на хліб, доведеться докласти зусиль.

Таким чином, дотримання правил зберігання і створення сприятливих умов допоможе довше зберегти корисні властивості продукту та його смакові якості. Тим більше, що ці вимоги не настільки жорсткі, щоб їх неможливо було виконати в домашніх умовах.

Вибір меду, визначення його якості і натуральності – процес нескладний, хоча варто знати всі нюанси і особливості, і він стане ще легше. Витративши трохи часу та зусиль на підготовку, а потім уважно придивившись до купованого товару, можна знайти дійсно корисний і хороший продукт бджільництва.

Які види ненатурального меду (фальсифікату) покупець може зустріти?

Замість видобутку нектару бджоли вигодовуються цукровим сиропом. Такий мед не має яскраво-вираженим ароматом, відсутня терпкість, погано кристалізується, може мати желеподібну консистенцію.

Відрізняється підвищеним вмістом води (норма – не більше 21% води). Він швидко псується, нерівномірно кристалізується. На поверхні іноді можна помітити пінку.

Щоб ненатуральний мед виглядав натуральним, недобросовісні виробники додають найрізноманітніші добавки: крохмаль, борошно, крейда, желатин і навіть пісок, тирсу.

Часто роблять домішка ненатурального меду до натурального. Зовні його можна відрізнити за його неоднорідності. Зазвичай натуральний мед наливають поверх.

Щоб залучити покупців зовнішнім виглядом, продавці дуже часто мед підігрівають. Кристалізація натурального меду настає протягом перших 2 місяців (винятком є тільки акацієвий і каштановий мед), тому варто побоюватися рідкого меду поза сезону збору.

Нездорових бджіл можуть нагодувати ліками, різними антибіотиками, наявність яких в меді можна визначити тільки лабораторним шляхом. В цьому випадку одна порада – купувати тільки в перевіреному місці з сертифікатом якості або у чесного пасічника.

Завжди дізнавайтеся, звідки мед і яка екологічна ситуація в місці розташування пасіки.

Намагайтеся купувати мед в одному певному, перевіреному місці. Якщо вибираєте перший раз в незнайомому місці, для початку придбайте продукт в невеликій кількості з метою перевірки на якість.

Безпосередньо на місці покупки важко достовірно визначити якість меду, тому візьміть його додому для проби.

Рада скористатися нижченаведеною таблицею, в якій вказані практичні способи перевірки якості меду.

Пройшовши всі зазначені етапи перевірки, ви можете бути впевнені, що зробили все, що в ваших силах. Точніше визначити якість може тільки професійний лабораторний аналіз.

Щоб зробити водний розчин, потрібно в склянку, залити медом у пропорції 1:6 гарячу воду або окріп, потім гарненько розмішати і охолодити. Воду краще використовувати дистильовану.

Якщо ви вирішили вибрати мед не на ринку, а в звичайному магазині чи супермаркеті, то слід знати, що в абсолютній більшості він буде теплим або з додаванням консервантів. Часто буває, що магазинний мед виявляється і зовсім натуральним або штучним.

Магазинний мед можна назвати якісним, якщо він підігрітий з дотриманням температурного режиму. У будь-якому випадку від такого меду не чекайте повноцінних корисних властивостей, властивих натуральному.

Мед не рекомендується зберігати в холодильнику. Тримайте подалі від сонячних променів. Вибирайте сухе прохолодне місце зберігання. Якщо ви хочете, щоб він зберігався тривалий час, купуйте його тільки повністю дозрілим.

Гарантований термін зберігання натурального меду при дотриманні умов зберігання досягає 1 рік.

Оптимальна температура зберігання – 5-10 градусів Цельсія, вологість – не вище 65%. При температурі 11-19 градусів Цельсія при підвищеній вологості зберігати не рекомендується: може початися процес бродіння.

Мед рекомендується зберігати в глиняному, керамічної, дерев’яної (липа – кращий варіант) або скляному посуді. Ніколи не зберігайте мед у металевих ємностях.

Підігрівати мед не рекомендується, але якщо це робити, то необхідно дотримуватися температурний режим. При цьому потрібно мати на увазі, що після підігріву процес закисання прискорюється. Підігрівати можна, наприклад, в опущеній в теплу воду банку. Мед втрачає свої властивості при температурі вище 40 градусів Цельсія.

Якщо мед почав бродити, скисати, його треба швидше використовувати або перетворити в рідкий стан, що є крайнім випадком.

При розфасовці використовуйте чисту суху тару. Не поміщайте в одну ємність мед різних сортів і станів (старий з молодим, був у користуванні з розкритим тільки тощо).

Швидкість кристалізації меду головним чином залежить від співвідношення вмісту глюкози (цукру) і фруктози. Чим більше глюкози, тим менше фруктози і тим швидше він почне густіти. Приміром, акацієвий мед містить близько 35% глюкози і 40% фруктози, протягом року залишається рідким, а ріпаковий (не менше 51% глюкози) — кристалізується через пару днів.

Крім того, на швидкість кристалізації впливають: умови зберігання (температура, вологість, чистота, герметичність, перемішування), вміст води, наявність центрів кристалізації (зародки кристалів). Все це треба враховувати при виборі меду.

Ранній мед (травневий) довго залишається рідким, тому що містить менше глюкози, має підвищену вологість і майже не містить центрів кристалізації.

Технологія виробництва натурального меду, відповідного ГОСТу, включає в себе наступні етапи:

• збір стільників і транспортування на виробничу лінію;
• роздрукування стільників, видалення воскових кришечок;
• центрифугування, дозволяє виділити продукт з стільників;
• відстоювання і очищення від частинок воску та інших домішок;
• тонка фільтрація, що дозволяє позбутися від бульбашок повітря і частинок пилку;
• штучна кристалізація (проводиться при необхідності).

Для викачування меду із стільників використовується спеціальна машина, звана медогонкой. Принцип її дії полягає у впливі на клітинки відцентрової сили (центрифугування) з-за чого рідкий мед поступово відокремлюється від стільників.

Очищення меду виробляється відстоюванням і фільтруванням. У першому випадку продукт поміщається в спеціальний контейнер і залишається на деякий час. Поступово легкі частки виштовхуються на поверхню і їх можна легко зібрати.

Для фільтрації використовуються спеціальні машини, що дозволяють акуратно видалити найменші домішки. Багато виробників використовують лінії, що дозволяють провести одночасно і фільтрацію, і пастеризацію. Завдяки цьому прискорюється виробничий процес і покращуються показники якості меду.

Нарешті, на останньому етапі чистий мед нагрівається і фасується в тару. Це необхідно для того, щоб уникнути передчасної кристалізації продукту. У деяких випадках мед, навпаки, піддається кристалізації.

Кращі виробники меду

Берестов А. С. – алтайський бренд, який з’явився на ринку в 2004 році. В даний час вважається постачальником висококласного справжнього меду і натуральних солодощів, чия продукція активно продається, в Росії, США, Китаї та багатьох інших країнах.

Торгові марки «Дідусів вулик», «Матінка бджола» і «Медовий дім» належать ТОВ «Медовий дім». Компанія виробляє натуральний квітковий нектар з дотриманням всіх умов переробки і зберігання. Заготівля здійснюється в Башкирії, Волгоградської області, на Алтаї, в Приморському краї і багатьох інших регіонах Росії.

Також до якісних товарів Роскачество віднесло наступні марки:

• Алтайський пчелоцентр;
• Ваш вибір;
• Румела;
• Медовий край;
• І. П. Тинчурин;
• Ульеград.

Як визначити якість і натуральність меду

Щоб зрозуміти, як відрізнити натуральний мед від фальсифікату не потрібно володіти професійними навичками у сфері бджільництва, досить запам’ятати кілька простих порад. По-перше, перед покупкою вивчіть критерії оцінки якості і характеристики бажаного сорту меду (колір, аромат, ступінь в’язкості і т. д.). Цю інформацію можна легко знайти в інтернеті практично по кожному поширеній сорту.

Другим важливим критеріям є консистенція продукту. Будь натуральний мед незалежно від сорту, має тягучою і ніжною структурою. Він легко розтирається між пальцями і вбирається в шкіру, тоді як фальсифікат береться грудочками і має досить грубу структуру.

Домашня перевірка

Принісши невелику баночку додому, можна детальніше вивчити сумлінність виробника. Щоб перевірити наявність крейди, розчиніть продукт у воді і додайте трохи оцту. Якщо отримана маса почне шипіти і виділяти вуглекислий газ, в ній присутня крейда.

Присутність цукру перевіряється ще простіше – достатньо додати трохи бджолиного продукту в гарячий чай. Вірною ознакою обману стане поява осаду на дні чашки. До речі, думка про те, що нагріте в чай мед перетворюється на отруту не більш чим міф.

Ненатуральність меду також можна перевірити простим розведенням у теплій воді. Якщо в отриманому розчині через деякий час утворюються пластівці або осад, ви маєте справу з фальсифікатом.

Зрозумівши, як дізнатися якість і ступінь натуральності меду, ви легко зможете вибрати гідний продукт, хоч на ярмарку, хоч у звичайному супермаркеті. Залишається справа за малим – влаштувати власний тест-драйв торгових марок та вибрати кращу за смаком, якості і свіжості продукту.

Корисні властивості меду широко відомі. Він використовується не тільки в якості підсолоджувача, але і як засіб при лікуванні простудних захворювань. Він має антибактеріальну, антивірусну, заспокійливу і загоює, він допомагає зміцнити імунітет і підвищити життєвий тонус.

Висока вартість натурального продукту є прямим наслідком складності його виробництва. Але навіть заплативши чималу ціну за цей продукт, не завжди можна бути впевненим у його якості. Підробка — явище не нове.

Згадка про недобросовісних торговців міститься в «Енциклопедії бджільництва», виданої американським підприємцем і великим ентузіастом цієї галузі сільського господарства Амосом Рутом в 1876 році.

Ненатуральний мед

Нинішні підробки можна розділити на три групи:

• Натуральний з додаванням сторонніх речовин, покликаних збільшити загальний обсяг і щільність маси;
• Продукти, отримані із суміші цукру і води, з додаванням барвників та ароматизаторів;
• Цукровий.

Спосіб фальсифікації, описаний Рутом ще в XIX столітті, використовується до цих пір.

Суміш цукру і води варять до стану густого сиропу, після чого додають в неї ароматизатори та барвники. Для більшого ефекту підсумковий продукт можна змішати з невеликою кількістю справжнього меду.

З часів Амоса Рута технології фальсифікації меду вдосконалилися. Тепер штучні суміші готують з інвертного цукру і сахарози і додають в них загусники, серед яких можна зустріти кукурудзяний та картопляний крохмаль.

Банку з медом

Смак натурального меду солодкий з терпкою ноткою, яка особливо помітна в гречаному і каштановому. Справжній продукт залишає після себе приємний післясмак. Підробки будуть мати нічим не примітний солодкий смак, в деякий випадках трохи нудотний.

Натуральність кольору

За кольором може варіюватися від білого до темно-коричневого. Кожен сорт має свою характерну забарвлення. Мед, зібраний з квіток білої акації, у рідкому стані практично прозорий.

Гречаний мед має насичений коричневий колір з червонуватим відливом. Продукт білого кольору цілком може виявитися не з пилку рослин, а з цукрового сиропу.

Перед покупкою варто з’ясувати, який саме сорт меду перед вами. Так буде простіше співвіднести опис з пропонованим вам продуктом.

Мед має властивість кристалізуватися після декількох місяців зберігання. Якщо в середині зими вам намагаються продати рідкий продукт, то це тривожний знак. Такий продукт був виготовлений з цукрового сиропу, або був підігрітий перед продажем. Мед, нагріте вище температури до 40 градусів, втрачає свої корисні якості.

Справжній мед повинен бути тягучим

Важливим показником і умовою при визначенні достовірності натуральності є його в’язкість. Опустіть в ємність з медом чисту ложку, а потім повільно її дістаньте. Даний продукт повинен тягнутися слідом за ложкою безперервної ниткою.

Аромат

Запах підробити найважче. Аромат натурального продукту густий і запашний, в ньому можна розрізнити ноти медоносних рослин. Продукт, виготовлений з цукру, не має вираженого аромату. Як перевірити? Якщо вам важко вловити запах, то перед вами підробка.

Визначити цукор

Є цукор в продукті можна визначити за допомогою тонкого паперу. Для цього на паперову серветку або лист промокального паперу необхідно капнути медом.

Поява вологих плям буде означати, що штучний продукт.

Натуральний продукт може залишатися на паперовій поверхні протягом декількох хвилин, не просочуючись на зворотну сторону аркуша. Чим довше на папері не з’являється слід, тим він якісніший.

Якщо у вас залишилися натуральний мед чи ні, розвіяти їх можна за допомогою декількох простих процедур. Як можна відрізнити мед і дізнатися його якість?

Крапля йоду

Розведіть невелику кількість меду водою, в отриману суміш додайте краплю йоду. Якщо після цього розчин придбав синій колір, то це означає, що він містить крохмаль або борошно.

З допомогою хліба

Помістіть шматочок хліба в ємність і залиште на 5-10 хвилин. Якщо по закінченні цього часу хліб зберіг форму, то перед вами натуральний продукт. Якщо ж хліб розм’як і расползся, то це явний знак, що продукт був виготовлений на основі цукрового сиропу.

Олівець

На тильну сторону долоні або листок паперу капніть медом і нанести його тонким шаром. Проведіть звичайним хімічним олівцем по поверхні. Жирна лінія вкаже на наявність води в продукті. Відсутність помітного сліду буде означати, що перед вами нерозбавлений мед.

Розчиніть чайну ложку меду у воді, в отриману суміш додайте кілька крапель оцту. Якщо слідом за цим піде шипіння, то це вірна ознака того, що в продукті міститься крейда.

Покладіть ложку в прозорий стакан з теплою водою і розмішайте. Натуральний продукт розчиниться без залишку, злегка пофарбувавши воду. Якщо в продукті присутні сторонні домішки, то вони або випадуть в осад, або спливуть на поверхню.

Гречаний мед

Кращий спосіб убезпечити себе від підробок — купувати домашній мед у знайомого пасічника. Для того, щоб вибрати гідного довіри людини, поцікавтеся, чи торгує він сотами.

Якщо відповідь буде ствердною, ви точно будете знати, що продавець має доступ до натурального меду. Такі люди високо цінують свою репутацію і не будуть ризикувати їй, пропонуючи підробки.

Купуйте мед в сезон, адже справжні бджолярі продають його по мірі виготовлення. Якщо ви купуєте мед в магазині, здійснюйте перевірку і звертайте увагу на правильну етикетку. Фальшивий продукт може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Мед – це справжній скарб для організму. У його складі є корисні мінерали і вітаміни, які надають позитивний вплив на здоров’я. Крім того – це ще й дуже смачне ласощі. Сфера застосування дуже різноманітна.

Його можна використовувати для приготування косметичних засобів, в якості добавки в їжу або для лікування і профілактики різних захворювань.

Кожній людині потрібно знати, як визначити натуральність і якість меду, щоб уникнути покупки штучного замінника продукту.

Можна виділити кілька основних видів меду:

• Травневий. Так називають продукт, отриманий після першої качки. Варто відзначити, що назва ніяк не пов’язано з характеристиками самого меду, а носить суто обивательський характер.
• Падевий мед. Це продукт, який виробляється бджолами з солодких виділень деяких комах, а не з квітів. Падевий мед рослинного походження може бути також отриманий з медвяної роси таких дерев, як клен, липа, ялина, ялиця, ліщина.
• Монофлерний мед. Даний продукт отримав таку назву з тієї причини, що бджоли збирають його з квітів одного виду рослин.
• Поліфлерний мед. Продукт, який бджоли виробляють з нектару, зібраного з декількох видів рослин.

З видами продукту ми розібралися, залишилося тільки зрозуміти, як визначити якість меду в домашніх умовах.

На сьогоднішній день на ринку дуже часто можна зіткнутися з тим, що продавці намагаються продати споживачеві ненатуральний продукт. Такий мед, можливо, було відкачано раніше, чим належить, розбавлений водою або крохмалем.

Всі ці дії призводять до того, що мед втрачає свої корисні властивості. А його нагрівання призводить до утворення в складі шкідливих речовин. Як перевірити мед? Справжній чи ні перед вами продукт? Це актуальне питання на сьогоднішній день.

Знаючи всього кілька простих правил, ви без праці зможете відрізнити штучний продукт від натурального.

Перевірка підручними засобами

Є ще багато різних способів по викриттю фальшивки.

• Визначити якість меду в домашніх умовах допоможе дріт з міді:
  1. розжаримо дріт червоності;
  2. опустіть її в досліджувану ємність;
  3. потримайте 15 секунд: дріт чиста – продукт справжній, якщо присутній липка маса – є добавки або вода.
• Тестування ляпісом (азотнокисле срібло). Розмішати мед у воді 1:10, опустити туди ляпіс. Випадання білуватого осаду говорить про присутність цукру.
• Сірниками. Запалити сірник і наблизити до продукту, він повинен плавитися, через деякий час зашипеть. Можна трохи експериментального складу помістити на папір, потім підпалити. Хороший продукт не згорить, зміна кольору не відбудеться. Сурогат стане коричневого кольору.
• За допомогою черствого хліба. Опустіть трохи булки в тестовану ємність на деякий час, вона мусить залишитися черствою.
• Можна провести перевірку шляхом нагрівання. Якщо товар несправжній, він запалиться або почне обвуглюватися.
• Якщо покласти в тарілку трохи десерту, додати води і горизонтально потрясти, можна побачити малюнок, схожий на стільники, що свідчить про те, що вас не обдурили.

До будь-якого вибору потрібно ставитися дуже уважно. При бажанні можна провести споживчу експертизу з визначення безпечності та якості меду за органолептичними аналізами:

• мікробіологічними;
• на токсичність;
• на відповідність хімічних і фізичних нормативів.