Як правильно розтопити мед до рідкого стану
Засахаривание меду є природним процесом, при якому мед з рідкого стану переходить у густу форму, кристалізація ніяк не позначається на якості та його лікувальні властивості. Засахаренность меду – один з показників того, що він був зібраний в потрібний час, однак розтоплений одного разу мед знову зацукрувався, це лише питання часу.
Недозрілий мед містить менше глюкози і більше води, тому процес зацукровування в ньому протікає повільніше. Але вологи буде більше, тому мед може почати бродити і швидко окислюватися. Мед складається з найдрібніших кристалів, чим ближче вони розташовані один до одного і більше їх кількість, тим вище ступінь кристалізації меду.
Старий мед можна розділити на кілька типів за властивостями: крупнозернистий (кристали 0,5 мм і більше), салообразный (кристали не помітні оком) і дрібнозернистий (кристали менше 0,5 мм і менше). Осаджування і кристалізація меду мають різну інтенсивність при різних температурах.
Приміром, швидше мед починає густіти при температурі навколишнього ≈14 градусів. Таким чином, при кімнатній температурі 24-28 градусів практично не зацукровується. Якщо ж температура зберігання вище кімнатної на 10-12 градусів, тоді мед буде мати дуже низьку ступінь кристалізації.
Якщо розтопити зацукрований застиглий мед, його колір стане темніше. Процес зміни оптичних властивостей відбувається і у зворотний бік, тільки що зібраний молодий мед по мірі зацукровування буде ставати світліше.
Існує помилкова думка: якщо регулярно помішувати мед, то можна продовжити його рідку консистенцію.
Виникає питання, як же розтопити застиглий мед без втрати корисних властивостей? Необхідно вибрати найбільш щадний спосіб, при якому ризик втрати важливих елементів зводиться до нуля. Оптимальною температурою при нагріванні до 40 градусів.
Розтоплюючи мед, користуйтеся золотим правилом: відкладіть з ємності, у якій зацукрувався старий мед та кількість, що вам необхідно для одноразового використання. Менший об’єм розплавити куди простіше і швидше, чим цілу банку.
Таким чином, ви не тільки збережете свій час, але і збережете залишився минулорічний мед в незайманому вигляді.
Розтопити мед на сонці
При попаданні прямих сонячних променів на банку з медом, він може нагріватися до 50 градусів і вище.
Під дією сонця консистенція стає рідкою, але варто помітити, що перехід з твердого стану в рідке займає досить довгий час, тому даний спосіб є одним з найбільш повільних.
Швидко розтопити застиглий мед гарячою водою
Якщо ви проживаєте в міській квартирі, ви з легкістю можете швидко розтопити твердий мед під краном гарячого водопостачання без втрати корисних властивостей.
Якщо ви хочете розтопити 3х літрову скляну банку або банку меншого обсягу, просто покладіть її на батарею, проте в цьому випадку вам буде складно контролювати температуру, при якій буде растапливаться на мед, що може згубно позначитися на його корисних якостях.
Більш простий і надійний спосіб – використання водопровідного крана, температуру води можна відрегулювати за бажанням. Ми рекомендуємо Вам зупинитися на температурі струменя в 40-50 градусів, виміряти її можна за допомогою звичайного домашнього термометра або градусника.
Наступним кроком перекладаємо потрібну Вам кількість застиглого меду із загальної ємності в зав’язаний целофановий пакет або скляну банку з кришкою і залишаємо на деякий час під напором води.
Як розтопити мед у скляній банці
Для того щоб розтопити будь-яка кількість твердого меду, що знаходиться в скляній банці, краще всього скористатися або водопровідним краном (спосіб описаний вище), або використовувати водяну баню (цей спосіб відео можна знайти нижче в статті). Проточна струмінь гарячої води або ємність з гарячою водою без праці расплавят загустілий зрілий мед. Головне – не забувайте контролювати температуру, щоб не зіпсувати цінний продукт і не знизити його лікувальні властивості.
Як розтопити мед на водяній бані в домашніх умовах
Один з найбільш простих і доступних способів розтоплення меду це водяна баня. Для цього знадобляться дві каструлі (одна повинна входити в іншу і залишати між стінками і дном місце для води). У каструлю більшого діаметра налийте води і включіть розігрів на мінімальній потужності.
Тепер помістіть в неї меншу каструлю, прослідкуйте, щоб вона не стосувалася стінок або дна. В меншу каструлю налийте воду і поставте в неї банку з твердим медом (на відео ви можете побачити цей процес детально).
Коли температура на шкалі вуличного термометра, опущеного у воду малої каструлі, перевалить відмітку в 50 градусів, плитку необхідно вимкнути на 20-30 хвилин, щоб не зіпсувати термометр. Для прискорення процесу прикрийте мед кришкою, щоб створити тепличні умови всередині банки.
Якщо температура опустилася до 40 градусів, а мед ще не розплавився, ви можете повторно включити плиту. На відео нижче ми демонструємо, як перевести 300 грам твердого меду в рідкий стан, використовуючи температуру води у внутрішній каструлі не більше 55 градусів (нам знадобилося близько 60 хвилин часу і 2 підігріву води, щоб досягти результату).
Як розтопити торішній мед в мікрохвильовці
Один з найбільш швидких і простих способів перетворення торішнього меду з твердого в рідкий стан – це мікрохвильова піч. Вам буде потрібно менше хвилини, щоб розтопити столову ложку старого меду у пічці. Мікрохвилі швидко проникають в структуру, впливаючи на воду, яка міститься в будь-якому меді.
Множачи це на високу чутливість до нагрівання меду можна зробити висновок, що при нагріванні ви ризикуєте втратити всі корисні речовини, які в ньому містяться. Контролювати температуру нагрівання в мікрохвильовій печі не представляється можливим.
Тому використовуйте цей метод, коли вам важливо швидко отримати рідкий мед без збереження його цілющих властивостей, скажімо, як інгредієнт для випічки або будь-якої страви, вимагає термообробки.
Як розтопити мед лимоном
Твердження, що лимон розтоплює мед не зовсім вірно, від частини це звичайно так, але результат може порадувати далеко не кожного. Ми провели експеримент, на фотографіях нижче видно, як веде себе часточка лимона, покладена в мед через 15 хвилин і через 4 години.
Кращою пропорцією для заготівлі буде пропорція: 1 часточка лимона, на ложку меду.
Як розтопити мед у флязі
Задаючи питання як розтопити мед у флязі, швидше за все ви є бджолярем, на плечах якої лежить відповідальність за якість продукції, ставтеся до цього з розумінням і не використовуйте заборонені способи, які можуть бути згубними для корисних властивостей вашого збору. Продаючи мед флягами потрібно знати, що існує два способи распущения зацукрованого меду, це кустарний і промисловий спосіб.
У промислових масштабах густий мед нагрівають на швидкісних електронагрівачах, які підтримують температуру 55-60 градусів. Якщо ви не маєте заводського нагрівача здатного впоратися з цим завданням, можна використовувати для цього підручні засоби.
– Поставити флягу з медом в протоплену лазню, в температуру 60-80 градусів, на підлозі температура буде нижче, якраз близько 40-50 градусів, горіння в печі необхідно підтримувати 1-2 доби.
– Використовувати електричний нагрівач плоского типу з гнучкою теплостійкою електроізоляційної плівкою всередині, наприклад, «Добре тепло». Схема проста, оборачиваете бідон таким нагрівачем, виставляєте необхідну температуру, після чого укутываете предмет нагрівання теплою ковдрою щоб прискорити процеси. Для того щоб розплавити бідон меду вам буде потрібно в середньому 48-72 годин.
Як розтопити мед в сотах
Як правило кінцевий споживач отримує мед у сотах в рідкому стані. Зберігати його тривалий час в рамці досить проблематично, так як мед буде поступово виходити з сот.
Мед у рамці володіє своїми неповторними особливостями, якщо вам вдалося отримати такий продукт для особистого використання, не прагнете відокремити стільники і меду, а сміливо вживайте в їжу нарізані стільники, у яких міститься стиглий квітковий мед.
Як розтопити мед у пластиковій тарі
Розтопити мед у пластиковій тарі можна таким же способом, як і в скляній банці. Як це правильно зробити описано вище в розділі «Як розтопити мед гарячою водою». Ця технологія дозволить Вам убезпечити себе від шкідливого впливу палаючого пластику, який при надмірному нагріванні може вичинити речовини, небезпечні для здоров’я будь-якої людини.
Водяна баня
Корисні поради
Часто закристалізований продукт додають в гарячий чай і молоко. Це робити небажано. Не можна розтоплювати мед при температурі вище 40°С. Окріп видаляє всі корисні властивості.
Пити чай з медом зацукрованим найкраще вприкуску.
Знати, як розтопити мед правильно, щоб він не втратив свої корисні властивості, дуже важливо. Інакше, це бджолине золото залишається всього лише солодкістю, яка більше не володіє цілющими властивостями. Після відкачування мед залишається рідким протягом декількох місяців, а потім починається природний процес кристалізації.
Кристалізація
Не переживайте, якщо мед зацукрувався. Сахаризация, або кристалізація – це перехід цілющою солодощі з рідкої форми в тверду або сильно густу. На те, як цей процес протікає, впливає:
- Сорт і його компоненти.
- Кількість присутньої води.
- Рівень глюкози.
- Температура, при якій протікає зберігання.
Зверніть увагу: засахариваться може як натуральне цілюща бджолине засіб, так і підробка. Проте, якщо протягом тривалого часу процес не спостерігається, то це свідчить про присутність в продукті сторонніх компонентів у великих кількостях.
Факти про сахаризации
- Якщо в меді міститься більше 20% води, то процес сахаризации сповільнюється і ви можете спостерігати продукт в рідкому стані ще довгий час. Це є підтвердженням того, що придбана вами солодкість, швидше за все, була розбавлена і є низької якості.
- Якщо на поверхні продукту шар рідкий, а в більш глибоких шарах процес кристалізації йде швидше, то це означає, що цілющий засіб бджіл ще незріле і має підвищену вологість. Рідким шаром на поверхні є фруктоза і чим її більше, тим довше продукт зберігає рідкий стан.
- Як кристалізується компонентів виступають сахароза і глюкоза. Мелецитоза і глюкоза впливають на швидкість сахаризации, якщо ж вміст глюкози не досягає 30%, то цей процес відсутнє.
- Якщо температура зберігання коливається, то затвердіння меду прискорюється.
- Якщо мінеральні речовини містяться в даному продукті у великій кількості, то кристалізація відбувається поступово, шарів не утворюється.
Зверніть увагу: зберігати продукт найкраще в ємності зі скла або кераміки при температурі від 21 до 27 градусів, не потрібно зберігати мед у холодильнику.
Додаючи мед в гарячий чай, ми позбавляємо його корисних властивостей
Звісно, мед є у твердій формі не дуже зручно, тому постає логічне питання – як його розтопити. Але спочатку розглянемо, які методи є неправильними.
- Міф 1. Мед з гарячим чаєм або молоком. Шматочок густого меду можна додати в гарячий чай або молоко, а ще краще є мед, запиваючи цими напоями. Таке робити не рекомендується, так як при цьому продукт, як і при нагріванні, може втратити свої цілющі властивості.
- Міф 2. Деякі говорять про те, як розтопити мед в мікрохвильовці. Адже це самий простий і швидкий спосіб. Головне – не тримати його там довго. Цей метод також не підходить, тому що мед втратить свої природні якості, почнуться зміни в його структурі.
Питання про те, варто чи ні гріти цілющий продукт бджільництва і як це зробити правильно, зовсім не пусте. Якщо ви серйозно стурбовані збереженням корисних якостей природного нектару, рекомендуємо дізнатися, що відбувається з медом у процесі нагрівання до тієї чи іншої температури. Докладно про це ми розповіли в статті: Чи можна нагрівати мед, ось в чому питання.
Увага: при температурі від 40-50 градусів в продукті починається незворотний процес, розігріваючи його на такій температурі, ви знищуєте всі корисні речовини.
Розтопити мед можна на водяній бані, в мікрохвильовій печі або духовкеСвежий мед володіє густою, в’язкою консистенцією. Але при тривалому зберіганні він загусає. Це відбувається з-за великого вмісту глюкози, яка з часом випадає в осад і кристалізується. Зацукрований мед незручно діставати з банки, використовувати в їжу.
Єдина можливість повернути первісну консистенцію продукту — нагрівання. Однак при температурі понад 50 ° мед активно виділяє шкідлива речовина — оксиметилфурфурол. Багато вітаміни, макро – і мікроелементи при нагріванні розпадаються, і продукт втрачає корисні якості.
Як правильно розтопити мед в банку — зберегти цілющі властивості продукту можна лише при 40-45 градусів.
Перед тим як розтопити загустілий мед в банку, виберіть спосіб:
- на сонці;
- під потоком гарячої води;
- на водяній бані;
- у духовці;
- в мікрохвильовці.
Останні 3 способи забезпечують контроль температури продукту і дають швидкий результат у домашніх умовах.
Як розтопити мед у скляній банці на водяній бані, якщо він зацукрувався
Більшість людей зберігає жовте золото в скляних банках. Коли воно стає твердим, його важко дістати, тому людей хвилює, як розтопити мед в скляній банці. Здійснити це можна кількома способами:
- на водяній бані;
- на сонці;
- біля батареї;
- в теплій воді.
Як топити продукт бджільництва в банку на водяній бані, описано вище. Але ви можете перевірити й інші способи. Будьте впевнені, корисні властивості збережуться.
На сонці
При тривалому знаходженні меду на сонце, він нагрівається до 50°С. В таких умовах продукт починає танути, зберігаючи при цьому корисні властивості. Поставте банку з бджолиним золотом в твердому вигляді на сонячні промені.
Цей спосіб має недоліки:
- буде потрібно чимало часу;
- не у всі дні, яскраво світить сонце.
Біля батареї
В холодну пору, коли сонце не піднімається високо, розтопити продукт бджільництва можна в будинку. Поставте банку з солодкістю на всю ніч поруч з батареєю. Якщо система опалення занадто гаряча, тоді поставте посуд на деякій відстані.
Протягом ночі доведеться кілька разів встати, щоб розгорнути банку. Так ласощі буде рівномірно з усіх боків танути.
В теплій воді
Розтопити засахарившийся мед в скляній банці можна в теплій воді. Озброївшись термометром, увімкніть воду з крана. Її температура не повинна перевищувати 50°С. Поставте банку в раковину і наберіть воду, закривши злив.
Коли вода охолоне, частина води замініть більш гарячою. Періодично перемішуйте солодкість, прискорюючи процес. Увімкніть воду з крана на заданій температурі і поставите під неї банку з ласощами. Постійний потік теплої води зробить свою справу.
Перший спосіб
Знаменитий народний метод — це поставити мед в скляній банці біля батареї. Можна виконати процедуру в будь-який час доби, але зазвичай її роблять на ніч. Недолік цього методу полягає в тому, що необхідно декілька разів за ніч перекручувати банку у різні боки, щоб домогтися рівномірного плавлення.
Другий спосіб
Наступний метод простий і вимагає найменших енергетичних витрат — необхідно попередньо нагріти ванну і поставити туди скляну банку на ніч. Ми вже знаємо, при якій температурі нектар втрачає свої корисні властивості, тому не потрібно нагрівати ванну більше 50 градусів (температуру води можна виміряти з допомогою термометра або градусника). Розтоплений нектар по консистенції повинна нагадувати рідку кашу.
- 1. Температурний режим, посуд та інші важливі умови
- 2. Як же зробити мед пластичнее?
- 2.1. Газова або електрична духовка
- 2.2. Водяна баня
- 2.3. Мікрохвильовка
- 2.4. Інші підручні засоби
В процесі зберігання різні сорти меду засахариваются по-різному: від дрібно до крупнокристалічних структури. При цьому тільки крем-мед зберігає пластичність, решта з часом стають все більш твердими.
Використовувати їх в такому стані дуже важко. А випадків, коли необхідно розтопити мед, насправді дуже багато.
Адже якщо він зберігається у великій ємності, рано чи пізно постає проблема з переміщенням його в посуд поменше.
При регулярному використанні, наприклад, з лікувальною метою, взагалі має сенс розподілити його у невеликі за обсягом банки і зберігати окремими порціями, які періодично і розтоплювати: іноді через твердості зацукрованого продукту виникає складність хоча б просто набрати його в ложку. Однак процес цей має свої нюанси і необхідно знати, як розтопити мед і при цьому не втратити його корисні властивості.
В залежності від того, навіщо вам мед, потрібно вибирати і відповідний температурний режим:
- цілющі властивості в солодкому ліках зникають при тривалому нагріванні при температурі понад 50 градусів. Оптимальною, щоб змінити щільну кристалічну структуру на більш м’яку і пластичну, вважається температура до 40 градусів;
- якщо ви використовуєте ласощі виключно в кулінарних цілях, то про температурному режимі сильно турбуватися не варто. Від нетривалого нагрівання при високих температурах, безумовно, починає виділятися шкідливий з’єднання – оксиметилфурфурол, але його кількість не критично для здоров’я людини.
Перед тим, як починати процес нагрівання варто подбати про використання відповідної посуду:
- перевагу потрібно віддавати фаянсовим, керамічним або скляних ємностях або банкам, в яких буде зручно зберігати продукт в подальшому;
- ні за яких обставин не можна застосовувати пластикову і металевий посуд. При нагріванні вони можуть вступити в реакцію з кислим середовищем меду, що негативно позначиться на його якості. Якщо особливого вибору немає, то при використанні металевої тари, краще віддати перевагу емальованим ємкостей.
При нагріванні краще не змішувати різні сорти, не додавати в нього воду, так він швидко зіпсується і заграє. Те ж стосується самої стерильності і герметичності посуду: тільки чиста і щільно закрита банку забезпечить «живому» продукту тривалий подальше зберігання.
Якщо вам потрібно зовсім мало меду, а зберігається він у об’ємній тарі, немає сенсу піддавати весь його обсяг високих температур. Краще відкласти необхідну кількість з невеликим запасом окремо, розтоплювати і використовувати його.
Як розтопити мед?
Якщо є можливість розтопити мед автоматично при контрольованому температурному режимі, краще всього, звичайно використовувати його. Час, необхідне, щоб розтопити мед точно визначити не можна, так як все залежить від об’єму посуду, в якій він знаходиться, і рівня кристалізації.
Можна помістити ємність з медом в каструлю з водою і поставити всю цю конструкцію в газову або електричну духовку з регулятором температури, виставленим на рівні 40 градусів. Точний час рекомендувати неможливо: поки не почне плавитися кристалічна структура.
Відразу після цього ємність дістають, ретельно перемішують і залишають постояти, щоб маса стала однорідною. До рідкої консистенції гріти не має сенсу, достатньо появи пластичності в масі. Так мед точно не втратить цілющих якостей. Якщо такої можливості немає, необхідно користуватися підручними засобами.
Водяна баня
Найвідоміший спосіб дозволяє швидко розчинити велику кількість меду – це використовувати водяну баню, а іноді, в домашніх умовах, і найдоступніший. Однак точність температурного режиму можна проконтролювати тільки з допомогою домашнього термометра.
Для цього:
- необхідно взяти ємність, в якій зберігається мед (найчастіше це скляна банка), помістити її в каструлю відповідного обсягу і повністю залити водою;
- потім взяти другу каструлю, яка в два або три рази перевершує обсяг першої;
- встановити першу каструлю з медом у другу, так щоб вони не стикалися поверхнями. Часто цього вдається досягти за рахунок ручок, які можна стійко розмістити на стінках більшої ємності;
- нижню каструлю заповнити водою так, щоб вона не доходила до дна верхній;
- почати процес розігріву, так щоб вода в нижній каструлі закипіла, а пара від неї забезпечував нагрівання верхньої.
Докладних відео інструкцій, як це зробити в домашніх умовах дуже багато в інтернеті. Один з них ви можете переглянути нижче.
Як розтопити мед на водяній бані
Мікрохвильовка
Безумовно, мікрохвильовка – одне із самих зручних засобів на кухні. Всі давно звикли до функціональності цієї техніки, вона володіє масою якостей, одне з яких – велика потужність.
Слід враховувати, що використання мікрохвильової печі для такого продукту як мед просто не передбачено більшістю виробників, і виставляти програмні параметри доведеться на свій розсуд. Не можна заздалегідь спрогнозувати ефект, експеримент може виявитися не самим вдалим, негативно позначитися на якості і корисні властивості переробленого бджолами нектару.
Однак, є кілька рекомендацій, як розтопити мед, якщо він зацукрувався у підходящої посуді для мікрохвильової печі: в термоустойчивом або темному склі.
Для цього його необхідно нагрівати не більше двох хвилин при максимальній потужності до 600 Вт.
Розтопити мед в мікрохвильовці
Влітку температура повітря нерідко доходить до 40 градусів у тіні. Можна просто виставити мед на сонце і дочекатися, поки він розігріється. Однак слід пам’ятати, що дія ультрафіолету не менш шкідливо для меду, чим високі температури. Банку з медом треба гарненько укутати, і іноді поглядати на термометр – у разі перевищення температури відразу заносити додому.
Взимку мед можна розігріти або поруч, або на батареї центрального опалення. Спосіб не дуже надійний, але якщо закутати банку і залишити її в теплі, результат точно буде. Зазвичай процес досить довгий, тому краще запланувати його на ніч, а вранці ретельно перемішати станули і нерастаявшие верстви до рівномірної консистенції.
Цілющі властивості переробленого бджолами нектару можна зберегти, лише забезпечивши йому правильні умови зберігання та використання. Одне з найважливіших умов – температурний режим. Від його дотримання залежить, як довго мед залишиться вашим помічником в боротьбі за здоров’я і наскільки корисним буде його застосування.
Мед є продуктом життєдіяльності медоносних бджіл. Цей чудовий продукт отримується внаслідок переробки нектару. Крім меду, бджолярі витягують з вуликів прополіс, маточне молочко, пергу і віск. Усі ці компоненти унікальні.
Зібравши солодке «золото» у бджіл, люди поміщають продукт банки та інші ємності. З часом бджолиний продукт густіє. Люди незнайомі з бджільництвом цікавляться тим, як розтопити медовий продукт.
В більшості випадків, нектар використовують в рідкому вигляді. Деякі люди вважають, що перетоплювати медовий продукт не можна, тому що він стане марним. Це не зовсім так. Якщо все робити по інструкції, корисні властивості втрачені не будуть.
Процес зацукровування меду починається через кілька місяців після збору
Мед є живим продуктом, тому проходить кілька «життєвих» стадій. Слід зауважити, що солодке «золото» складається з наступних речовин:
- Сахарози;
- Глюкози;
- Фруктози.
Як розтопити мед на водяній бані в скляній банці
Щоб розтопити мед на водяній бані, вам знадобитися:
- дві каструлі різних діаметрів;
- скляна банка з затверділим ласощами;
- металева решітка;
- термометр;
- ложка.
Налийте у велику посуд воду. Встановіть маленьку каструлю. Вона не повинна провалюватися. Стежте, щоб менша посуд не торкалася стінок і рівня води в великий. Налийте в неї трохи води і встановіть решітку.
На решітку поставте банку з засахарівшійся натуральним ласощами. Надішліть каструлю на вогонь. У верхній каструлі температура води не повинна перевищувати позначку 50°С. Визначити температуру можна за допомогою вуличного градусника.
Коли температура досягне потрібного рівня, вимкніть плиту хвилин на 20. Акуратно перемішайте мед, так прискориться процес топки. Якщо температура впала до 40°С, а мед не став рідким, повторно ввімкніть плиту. Слідкуйте за температурними змінами, не допускайте сильного нагріву.
Як не варто топити засахарившийся мед
Тепер ви знаєте, як розтопити в скляній банці засахарившийся мед в домашніх умовах. Скільки ж разів його можна нагрівати? Точних рекомендацій, скільки разів можна топити загустілий мед, не існує. Якщо після топления продукт знову зацукрувався, повторіть процедуру. Але пам’ятайте, що з кожним нагріванням мед втрачає свої цінні якості і стає менш корисним.
Тривале зберігання також руйнує вітаміни і корисні речовини.
Мед, розтоплений 2, 3 і більше разів, складно назвати цілющим. Щоб уникнути додаткового топления, нагрівайте невелику кількість меду. Після його вживання приступайте до нової порції.
В мікрохвильовій печі
Досить легкий і безпечний спосіб розтопити бджолиний нектар — почати розігрівати його в мікрохвильовці. Налийте мед в скляну ємність і поставте її в мікрохвильову піч на максимальну потужність (в середньому вона становить 500 ВТ) на дві хвилини. Потім витягніть ємність і за допомогою дерев’яної ложки ретельно перемішайте суміш.
Кристалізація
Факти про сахаризации
Розтоплювання під гарячою водою
Тривалий час точаться суперечки, Чи можна розтопити мед в мікрохвильовці. Деякі люди стверджують, що при нагріванні бджолиного продукту в цьому кухонному агрегаті, він втрачає всі корисні властивості. Але якщо мед сильно не нагрівати, він зберегти корисні властивості.
Знаючи, як розтопити в мікрохвильовці солодке ласощі правильно, ви зможете зберегти корисні речовини. Вибирайте посуд із спеціалізованого термоскло. При бажанні замініть її мискою зі скла або кераміки.
Перекладіть в миску мед і відправте в мікрохвильовку. Кришкою накривати обов’язково, і краще теж скляної або керамічної. Увімкніть пристрій на повну потужність на 2 хвилини. Якщо потужність вашого агрегату дорівнює понад 700 Вт, буде достатньо 1-1,5 хвилини.
Після сигналу дістаньте продукт бджільництва і перемішайте дерев’яною лопаткою, щоб він рівномірно нагрівався. Якщо ласощі повністю не стало рідким, повторіть дії, коли продукт охолоне.
Для того, щоб мінімізувати вплив випромінювання мікрохвильової печі, накрийте посудину з медом ще й спеціальним ковпаком, який використовується в таких печах для запобігання розбризкування їжі на корпус.
Поєднання меду та лимона – смачне ліки від багатьох хвороб. Нерідко в напої з бджолиним продуктом додають цитрусові. Якщо ви хочете приготувати засіб для лікування і профілактики застуди, серцевих захворювань і хвороб кишкового тракту, або відновити сили, розтопіть мед за допомогою лимона. Алгоритм дій простий:
- Ретельно вимийте цитрусові (1-2 шт.).
- За допомогою гострого ножа наріжте тонкими кружечками лимон або напівкружечками. При бажанні подрібніть кислий фрукт на тертці або в блендері.
- Викладіть часточки лимона або кашку поверх закристалізованого продукту бджільництва.
- Залиште на кілька годин, а краще на ніч.
- Дотримуйтесь пропорції: часточка лимона – ложка солодощі.
Лимон робить мед рідким за рахунок містяться в ньому кислот. Продукт додають в негарячі напої, їдять вприкуску або з іншими стравами. Растапливайте натуральне ласощі таким способом у невеликих кількостях, оскільки воно може швидко заграти.
У даного методу є дуже вагомий недолік — сонце буде довго нагрівати банку і перехід бджолиного меду з твердого стану в рідке займе значну кількість часу. При цьому банку може нагріватися вище 50 градусів, в такому випадку гарячий мед неминуче чекають втрати корисних властивостей.
Можна розтопити нектар і лимоном, але отриманий результат задовольнить далеко не кожного. Чому ж? Тому що лимон може повністю розтопити лише невелика кількість бджолиної золота, і то вам знадобиться близько 4-х годин. Тому якщо вам необхідно розплавити відразу багато нектару, рідким стане тільки верхній його шар.
Як розпустити продукт бджільництва в скляній банці
В теплій воді
Як розтопити мед в сотах?
Випадки, коли мед зацукровується в сотах, велика рідкість. Але якщо це сталося, не поспішайте шукати спосіб перетворення продукту в рідкий вид. Наріжте стільники невеликими шматочками і їжте їх замість цукерок і інших покупних солодощів.
Пережовані стільники можна виплюнути або проковтнути. Шкоди організму не буде, оскільки стільники складатися з натуральних компонентів, що використовуються людиною для лікування хвороб.
Знаючи, як розтопити мед без втрати корисних властивостей, ви зможете і взимку, і навесні їсти рідкий продукт. Зверніть увагу, купуючи на ринку взимку або восени рідкий продукт бджільництва, поцікавтеся у продавця, чому він такий консистенції, так як до цього часу він повинен стати твердим. Довго не зацукрується недозрілий мед або підробка (перетоплений або з шкідливими добавками).
Дуже рідко можна спостерігати процес кристалізації меду, що знаходиться в сотах. Але якщо ця неприємність сталася, то немає необхідності поспішати і переробляти солодкість. Її можна нарізати на дрібні шматки і є цукерок. Такий спосіб вживання буде набагато корисніше, чим перекус солодощами.
Оксиметилфурфурол
Окремо хотілося б зупиниться на такого хімічному елементі, як Оксиметилфурфурол (ОМФ).
Багато джерел стверджують, що при нагріванні меду цей елемент починає активно виділятися в мед, перетворюючи його з корисного продукту в дуже небезпечний.
Поспішаємо вас запевнити, що все не так страшно, а всі представлені вище методи нагрівання не можуть забезпечити значне освіта Оксиметилфурфурола в меді.
Глюкоза має високий коефіцієнт розчинності у воді, при зростаючій температурі швидкість розчинення тільки збільшується, при температурі понад 50 градусів глюкоза переходить з моногідрату у ангидридную форму.
Знаючи хімічні особливості речовини глюкози, можна управляти його властивостями, для того щоб попередити загусання, мед нагрівають. Нагрівання меду як правило згубно позначається на якості меду і його корисних властивостях.
При температурі вище 40 градусів починають зруйнуються всі лікувальні структури, що надають доброчинні дії на організм людини. При сильному нагріванні, близької до температури кипіння води, в меді починаються процеси карамелізації, він починає темніти і втрачати свої смакові особливості.
Оксиметилфурфурол утворюється при нагріванні вуглеводних сполук у кислих середовищах, якщо перекладати це на мед, то основним джерелом, що сприяє утворенню (ОМФ) є часткове розкладання фруктози при надмірному нагріванні.
Але оксиметилфурфурол не є настільки небезпечною речовиною, як про це пишуть деякі джерела. ГОСТ регулює гранично допустима кількість оксиметилфурфурола в 1 кг меду на рівні 25 мг.
Простий спосіб: водяна баня
3269 розтопити
Засахаривание меду — це процес, при якому він переходить в густе стан з рідкого. Хтось любить їсти мед густим, а комусь до душі вживати його в рідкій формі. На щастя, існує безліч спосіб розтопити бджолиний нектар.
Часто можна почути, що перетапливание меду шкодить здоров’ю, але наукових підтверджень цьому немає.
Про те, як правильно розтопити мед без втрати корисних властивостей, дивіться у наступному відео.
