Аккураевый мед корисні властивості і протипоказання

Про медоносе

Цвітіння аккурая припадає на кінець травня та червень. Багаторічна рослина заввишки до півтора метрів відноситься до сімейства Бобових. З-за того, що воно дає велику кількість квіток (а, значить, і пилку), бджолярі переносять свої пасіки на луки з аккураем в надії на щедрий медозбір. Квітки, стебла і корені багаті ефірними маслами і мікроелементами.

Так як середовищем існування псоралея костянковой є місця з найбільш сприятливою екологічною обстановкою, то й мед виходить ароматним і дуже корисним.

Аккурай.

Характеристика сорту

Зовнішній вигляд. Тільки що зібрана маса не має кольору — вона тягуча, прозора. Після відкачування медовий продукт практично миттєво кристалізується і набуває колір і консистенцію топленого сала.

Запах. Майже повна відсутність аромату може насторожити недосвідченого покупця. Цим властивістю є пояснення — в період медозбору практично відсутня пилок, яка надає характерний запах масі.

Текстура. Аккураевый мед має дрібнозернистою кристалічної текстурою. Він швидко застигає, не міняючи своїх властивостей.

Смак. Незважаючи на відсутність запаху, продукт з аккурая володіє приємним ніжним ароматом. Він не відрізняється сильною солодкістю, а в букеті присутня невелика кислинка і нотки ванілі. Кухарі люблять додавати цей продукт в свої вишукані страви.

Склад. Велика частина маси представлена фруктозою. Тільки третина обсягу представлена чистим цукром — глюкозою. З цієї причини мед дозволено в невеликих кількостях вживати особам з діабетом. Крім вуглеводних сполук, в складі присутні ферменти, вітаміни (К, Е, В), значну кількість мікроелементів.

Калорійність. В 1 чайній ложці міститься 12 грам меду, що відповідає 39 Ккал. Столова ложка продукту важить 35 грам і містить 115 Ккал, а 360 грам (повний стакан) солодощі містить 1180 Ккал.

Медоносом для нектару є рослина псоралея костянковая, далекий родич люцерни, акації і конюшини. Культура цвіте майже все літо, тому при відповідних погодних умовах з одного гектара знімають не менше 300 кг сировини.

Зовнішні дані

В період збору пилок майже відсутній, тому у продукту немає типового «медового аромату. Характерною ознакою є густа, насичена структура білого кольору з незначним сірим або жовтим відтінком.

Практично відразу після відкачування нектар втрачає текучість і стає дрібнозернистою масою. Зовні речовина нагадує застигле перетопленное сало або дуже густий крем. Смак продукту ніжний, практично не виражений.

Склад

Мед аккураевый є джерелом необхідних організму компонентів. У ньому менше мінералів, чим у відомих сортах нектару, однак дуже багато цукрів, органічних кислот і вітамінів. Серед корисних елементів варто відзначити:

• калій;
• вітаміни групи В і Е;
• аскорбінка;
• нікотинова кислота.

З-за високої концентрації глюкози і фруктози сировину швидко густіє. Складні вуглеводи складають понад 93% від загального обсягу аккураевого продукту, а білки і ферменти – майже 2%. Як і будь-яка солодкість, мед дуже поживний – 330 ккал.

Своєю назвою цей сорт меду зобов’язаний рослині аккурай, наукова назва якого — Псоралея костянковая (аккурай, ак-курай, кунобочар). Ареал зростання цього медоносу-многолетника — території Алтайського краю, Середньої Азії, Казахстану, Башкирії, Ірану, Пакистану, Афганістану.

Період цвітіння починається в травні і триває до кінця червня, а бджоли активно збирають нектар суцвіть, який перетворюють в лікувальний ласощі.

Розглянутий сорт відноситься до білого меду, так як після кристалізації набуває колір жирних вершків з легким кремовим відтінком, його структура при цьому дрібнозерниста. Загустіння рідкого продукту відбувається за короткий проміжок часу.

Відмінна риса крем-меду, як ще називають цей продукт бджільництва, — відсутність яскраво вираженого аромату, лише злегка вловимий запах трав. Відсутність приторно-солодкого смаку і слабка кислинка роблять цей продукт привабливим для тих людей, хто не любить нудотність ласощі, але цінують його оздоровчі властивості.

Калорійність в ложках і на 100 грам

Родом аккураевый мед з Башкирії. Отримують його, як уже зазначалося, з псоралея костянковой. Це багаторічна рослина, висота якого досягає 1,5 метра, вирощується на плантаціях Середньої Азії. Його коріння і плоди, багаті фурокумаринами і ефірними маслами, що використовуються для виробництва лікарських препаратів.

Цвітіння цієї рослини триває зовсім недовго – з травня по червень. Саме в цей період бджоли починають активно збирати пилок з його ніжно-блакитних суцвіть. Тому багато середньоазіатські бджолярі прагнуть на цей час перевезення свої вулики в ту місцевість, де росте псоралея.

Одержуваний з неї мед (аккураевый) вважається прекрасним джерелом багатьох корисних речовин. Цей унікальний натуральний продукт багатий ферментами, білками, мікроелементами, мінералами, вітамінами, глюкозою та фруктозою. Його незвичайні цілющі властивості обумовлені присутністю такої речовини, як псорален.

Багато продукти можуть похвалитися великою кількістю вітамінів у своєму складі, але важливо не їх відсотковий вміст, а їх засвоюваність:

• залізо. Дає енергію, так необхідну в шаленому ритмі міста. Важливий для росту і розвитку тіла. Підтримує роботу щитовидної залози;
• марганець. Прискорює хімічні реакції в організмі, тобто, від нього безпосередньо залежить метаболізм. Підтримує в нормі рівень холестерину;
• фтор. Разом з кальцієм зміцнює зуби і кістки скелета;
• хром. Підтримує баланс цукру в крові,синтезує нуклеїнові кислоти;
• цинк. Необхідний для нормальної роботи нервової системи, підшлункової залози і печінки, а його недолік може привести до проблем з продовженням роду;
• мідь. Робить кістки стійкіші до пошкоджень, іншими словами, більш міцними. Підвищує імунітет і нормалізує роботу щитовидної залози;
• аскорбінова кислота. Допомагає засвоювати вищезазначене залізо. Виводить з організму шкідливі речовини при отруєнні;
• вітаміни B. Цей комплекс корисних речовин бере участь практично у всіх життєво важливих процесах, що відбуваються в людському тілі;
• вітамін C. Покращує стан шкіри, роблячи людину молодше і здоровіше. Прискорює процес загоєння різноманітних ран і травм.

Аккураевый мед

Всі вони засвоюються на 90%, що є дуже високим показником і наочно демонструє користь його властивостей. В загальному складі присутні вуглеводи і жири.

Енергетична цінність аккураевой солодощі становить приблизно 330 ккал на 100 р. До складу входять:

• вода — 19%;
• вуглеводи — приблизно 95%;
• білки — не більше 2%;
• мікро – та макроелементи — галогени (фтор, йод, бром), калій, марганець, магній, кремній;
• вітаміни Е, С, група В;
• ензими, ферменти, амінокислоти;
• група органічних кислот — винна, молочна, лимонна, щавлева.

Використання в лікувальних цілях

Практично всім показано щоденне вживання невеликої кількості (до 150 грам) аккураевого меду. Висока калорійність і вміст цукрів не дозволяє перевищувати зазначену норму у зв’язку з ризиком підвищення рівня глюкози в крові. До числа корисних властивостей продукту можна віднести наступні:

• підвищення імунітету,
• стимуляція травлення,
• нормалізація обміну речовин,
• зниження рівня стресу, розслаблення,
• поліпшення сну,
• зняття запальних явищ в організмі,
• виведення токсинів,
• антиоксидантну дію, нейтралізація вільних радикалів, солей важких металів,
• відновлення балансу гормонів.

З лікувальною метою мед використовують як для прийому всередину, так і зовнішньо. Показаннями є:

• інфекційні захворювання,
• псоріаз,
• екзема,
• ерозія шийки матки,
• запалення жіночих статевих органів.
• дефіцит естрогенів,
• імунодефіцитні стану,
• патології нервової системи,
• безсоння,
• перевтома,
• фізичне виснаження,
• пігментні плями,
• анемія,
• ішемічна хвороба серця,
• варикоз.

Крім того, цей мед використовують у вигляді масок для поліпшення стану шкіри обличчя і волосся.

Поради щодо вибору

У процесі придбання меду виникає питання про те, як перевірити належність пропонованої солодощі до певного виду.

Відмінними рисами, які притаманні справжньому сортового продукту, є:

1. Нектар рослини, з якої в основному складається аккураевый сорт ласощі, практично безбарвний, тому і кінцевий свіжий продукт прозорий, з ледь відчутною жовтизною.
2. Відсутність запаху. Це пояснюється тим, що за медовий аромат відповідає пилок, а вона у момент збору бджолами нектару ще не утворилася.
3. Специфічний легкий смак з нотами ванілі. Відсутній терпкість післясмаку, зате помітна кислинка.
4. Кристалізація у цього сорту відбувається практично відразу після викачування з стільників. В результаті мед стає кремово-білим.

Як правило, аккураевый мед продається в місцях його збору. Його практично неможливо зустріти в середній смузі Росії. Небезпечно вибирати товар в інтернеті — існує ймовірність покупки підробки. У зв’язку зі своєю рідкістю, вартість меду досить висока. Це можна назвати першим ознакою натуральності.

Вибір якісного товару починається з огляду банки. Вона повинна містити білу застиглу масу.

В останню чергу оцінюють смак продукту. Він помірно солодкий, з незначною кислинкою. Післясмак — ванільне або ніжно-вершкове.

Чим корисний башкирська аккураевый мед в медицині?

Розглянемо, що лікує або істотно полегшує вищезгаданий продукт бджільництва. Проте варто пам’ятати, що перед застосуванням необхідна консультація з лікарем.

1. Захворювання носоглотки. Полегшити перебіг допоможуть полоскання розчином з соку буряка (половина склянки), їдальні ложки лимонного соку і меду. Суміш необхідно розбавити літром постигла, але теплої води і зрошувати глотку чотири рази на день.
2. При простудних захворюваннях для підвищення опірності організму і для мінімізації ризику ускладнень після кожного прийому їжі рекомендують вживати 1 ч. л. розглянутого продукту.
3. При гінекологічних захворюваннях аккураевый сорт застосовують у комплексі з відваром трави ромашки аптечної, череди, календули. Цим розчином просочують тампони, проводять спринцювання.
4. При псоріазі, захворювання шкіри волосистої частини голови суміш з сортового продукту з чистотілом і яєчним білком додають в дитячий крем наносять двічі на день на уражені ділянки.
5. Запальні хвороби очей (блефарит, кон’юнктивіт) полегшуються промываниями медовим розчином (1 ст. л. на 100 мл теплої води) два рази на добу.
6. Помірне, дозоване вживання цілющою субстанції покращує перистальтику кишечника, позбавляючи від запорів, так як продукт багатий харчовими волокнами.

Зберігання

Містити масу краще в темній скляній ємності. Холодильник не підходить для зберігання делікатесу: низькі температури, рівно як і високі, що згубно діють на корисні сполуки. Виключаються місця, куди потрапляють сонячні промені.

Квартирні умови не ідеальні для зберігання. Виходом може стати холодильник з регульованою температурою в окремих камерах. Слід встановити режим від 4 до 18 градусів за Цельсієм.

Для збереження всіх корисних якостей меду необхідно мати уявлення, як зберігати солодке ласощі. Зберігати цілющий мед необхідно в керамічній або скляній тарі в затемненому приміщенні, уникаючи прямого тривалого сонячного впливу.

Оптимальна температура повітря в місцях зберігання повинна складати близько 5°С.

Мед для людини — природний дар, за допомогою якого можливо не тільки зберегти і примножити здоров’я, красу, але і в разі неполадок в організмі швидко і надійно призвести здоров’я в норму.

Після завершення процесу кристалізації він не втрачає своїх корисних властивостей

Багатьох відштовхує те, що мед зацукровується за дуже короткий термін, але цього зовсім не варто побоюватися, тому що після завершення процесу кристалізації він не втрачає своїх корисних властивостей. Однак ним може пошкодити невідповідна температура, тож за неї варто уважно стежити.

В ідеалі плюсова температура повинна коливатися в межах 4-18 градусів. Саме приміщення теж важливо, воно повинно бути темним і сухим. Добре підійде підвал або тіньової куточок балкона. А ось в холодильнику йому зовсім не місце — низькі температури зруйнують саму структуру продукту, позбавляючи цілющих властивостей.

Упаковують мед зазвичай в герметичні скляні банки, в яких він і продається в спеціалізованих магазинах.

Аккураевый мед володіє довгим переліком корисних властивостей, і, мабуть, не знайдеться жодної людини, для якого вживання цього десерту було б абсолютно марним. Навіть для тих, хто може похвалитися здоров’ям космонавтів, його вживання не стане зайвим, тому що додасть життєвих сил і зробить ще стійкіше до погроз зовнішнього світу.

Однак не можна забувати, що як і будь-який інший продукт, він має ряд протипоказань, і слід підходити до застосування з обережністю, насамперед проконсультувавшись з лікарем. Важливо не тільки правильно розрахувати дозування, але і вміти відрізнити підробку від якісного меду.

Протипоказання і шкоду

З обережністю необхідно вживати мед з квіток аккурая особам, що страждають цукровим діабетом, а також людям, схильним до швидкого набору ваги. Не можна приймати продукт маленьким дітям і людям з алергічною реакцією на продукти бджільництва.

Аккураевый мед смачний і корисний продукт, який практично не має протипоказань, за виключення цукрового діабету та ожиріння. Його можна вживати в їжу як немовлятам до 3 років, так і літнім людям.

Протипоказанням для вживання в їжу цього сорту меду може бути алергія. Діабетикам слід проконсультуватися з фахівцем і перевірити, чи підходить для них відсоток вмісту в меді фруктози.

Дітям до двох років краще не давати мед

Дітям до двох років краще не давати мед — їх імунна система нестійка. На відміну від них, підлітки можуть спокійно вживати цей мед, так як він викликає алергію набагато рідше, чим інші сорти.