Один из секретов приготовления качественного алкогольного напитка – правильно подобранный тип дрожжевых культур. Представители международной компании ANAX на официальном сайте https://anaxgroup.de/ru/product-categories/biotehnologicheskie-produkty/drozhzhi/предлагают обширный каталог дрожжевой продукции и сопутствующих товаров на лояльных условиях.
Как используют дрожжи в производстве напитков?
• Для приготовления даже легкого, слабоалкогольного натурального продукта требуются качественные дрожжи, чья задача – запустить процесс брожения. Для каждого сорта напитка применяют свой тип штаммов, поскольку все виды дрожжей по-разному запускают реакцию брожения. От качества и сорта дрожжей зависит не только аромат, но и вкусовые качества напитка.
• Спиртовые дрожжи являются грибковыми микроорганизмами, которым принадлежит ключевая роль при сбраживании. Без них невозможно превратить сахар в алкоголь.
• Дрожжевые культуры также насыщают продукт углекислым газом. Процесс метаболизма включает десятки реакций: на них могут повлиять температура и рН среды, другие факторы. При изменении условий среды происходят изменения и в бродящем продукте.
• Пивовары и виноделы знают каждый нюанс производства напитков, поэтому требования к дрожжам как сырью всегда высоки.
• Пивные дрожжи применяют вместе с пивным суслом. В пивоваренном производстве востребованы два типа дрожжей: лагерные и элевые.
• Особенность винных дрожжей, которые идут на приготовление вина – своя скорость брожения. Добавляя ингредиент, виноделы замедляют или ускоряют приготовление напитков, регулируя все процессы. Отдельно закупаются дрожжи для приготовления белого и красного вина, шампанского или хереса. Дрожжи для этих напитков не взаимозаменяемы.
• В каталоге продукции есть дрожжи верхового брожения, а также культуры для производства традиционного американского эля, крепких сортов пива, игристых и ягодных вин. Некоторые виды штаммов применяют для придания винному напитку легких ягодных ароматов.
• Также в наличии специальное оборудование, насосы и дозаторы, материалы и измерительные приборы. Есть в продаже хмель и экстракты, стабилизаторы и осветлители для производства напитков.
Заказать дрожжи от производителя ANAX
Предприятие занимается продажей качественных пищевых ингредиентов и оборудования, востребованных комплектующих для пищевых линий. Каждому клиенту обеспечена сервисная и технологическая поддержка, доступен поиск оптимальных решений под конкретную линию продукции.
Предприятие поддерживает высокие стандарты безопасности пищевых ингредиентов, работает над совершенствованием и оптимизацией производства.
