Як приготувати картопляні зрази з пюре
Інгредієнти:
- 500 грамів картопляного пюре
- 1 яйце
- 1-2 ст. ложки борошна
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
У мене картопляного пюре залишилося багато, тому готую вже кілька разів зрази. Що хочеться відзначити, дітям зрази сподобалися, особливо зі сметаною. Син навіть назвав зрази — картопляними пиріжками.
У картопляне пюре потрібно обов’язково додавати молоко і вершкове масло, тоді зрази виходять дуже смачні.
Якщо картопля з холодильника, то його потрібно злегка підігріти або залишити на столі, щоб він став кімнатної температури, щоб було легше формувати зрази.
Картопляне пюре викладаємо в миску. Додаємо яйце, борошно, сіль і перець за смаком. Яйця у мене сільські. Можна додати зелень, але це за бажанням. Все ретельно перемішуємо.
Якщо ви тільки що зварили пюре, то дайте йому охолонути. А потім приступайте до приготування зраз.
Коли все ретельно перемішали починаємо формувати зрази. Вони можуть бути у формі котлет, пиріжків або округлої форми. Робіть, як вам подобається.
Готові зрази потрібно обваляти в борошні з двох сторін. Якщо ви робите зрази з начинкою, то беремо частину картоплі, в серединку викладаємо чайну ложку начинки і прикриваємо корж картопляним пюре формуючи пиріжок.
Зробіть зрази з усього картоплі викладаючи вже готові, посипані борошном на тарілку або дошку. Потім буде дуже зручно смажити зрази.
Тим часом ставимо сковороду на вогонь і наливаємо в неї рослинне масло. На розігріту сковороду викладаємо зрази.
Смажимо зрази з картопляного пюре з двох сторін до рум’яної скоринки. Я хотіла їх зробити у формі пиріжків. Ось такі вони у мене вийшли.
Так смажимо все зрази, які ви зробили. Зрази можна викладати на тарілку, попередньо застелену паперовою серветкою, щоб увібралася зайва олія.
Дуже смачне блюдо виходить, ситне, особливо зі сметаною. Звичайно з фаршем або зрази з капустою вийде ще смачніше. Наступного разу приготуємо.
Подавати зрази можна в гарячому, і в холодному вигляді. Добре поєднуються картопляні зрази з овочами або овочевими салатами.
Ось такі зрази у нас вийшли. Дуже смачно їх їсти теплими і зі сметаною. Ситне блюдо.
Зрази можна начиняти, як пиріжки, тоді в тісто треба додати більше борошна. Наші зрази вийшли м’якими і ніжними, що навіть в руці не втримати. Ми їли з тарілочок і зі сметаною.
Якщо робите пісні зрази, то тоді готуйте картоплю без масла і молока. Зараз я розповім найбільш популярні начинки для зраз.
Рецепти начинки для картопляних зраз
Давайте приготуємо дуже смачні картопляні зрази з печінковою начинкою.
Перш за все, хочу поділитися деякими сюрприз, дуже важливими для того, щоб «тісто» для зраз вийшло еластичним і вони не втратили форму під час приготування.
І справа тут зовсім не в кількості борошна. Її використовуємо по мінімуму.
1. З відвареної картоплі зливаємо всю рідину. Перед тим як його товкти, він повинен бути абсолютно сухою!
2. Пюре має повністю охолонути, перш чим додаємо в нього борошно і яйце. Формуємо зрази саме з холодною картопляної маси.
1. Картопля — 6-8 шт
2. Яйце куряче — 1 шт
3. Борошно — 2 ст. ложки
4. Сіль — за смаком
1. Печінка яловича — 500 гр
2. Цибулина — 1 шт
3. Рослинна олія для смаження цибулі
4. Сіль, перець чорний мелений.
А так само панірувальні сухарі, один сирий жовток.
1. Картоплю чистимо, миємо, відварюємо, не забувши посолити. Товчемо.
2. В остигле картопляне пюре додаємо 2 ст л борошна і одне сире яйце. Ретельно вимішуємо. Маса повинна вийти еластичною і добре відлипати від рук.
3. Готуємо начинку.
Печінка відварюємо. Подрібнюємо блендером (можна пропустити через м’ясорубку). Цибулю чистимо, дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі до м’якості. З’єднуємо печінку з цибулею, солимо і перчимо. Додаємо пару ст л картопляного пюре (для додання начинці однорідної маси) і добре перемішуємо.
4. Беремо стільки пюре, щоб сформувати рівну коржик, на яку викладаємо начинку. Потім акуратно з’єднуємо протилежні краї коржика. Ліпимо як пиріжок. Надаємо потрібну форму.
5. Обвалюємо з усіх сторін в панірувальних сухарях. Можна просто змастити верх жовтком. Викладаємо на деко, змащене рослинним маслом.
6. Готуємо в духовці при 180-200 градусах 15 хвилин.
Соус на Ваш смак. Рекомендую зі сметанкою!
1. Лівер — легке варене — 300 гр
2. Серце свиняче відварне — 50 гр
3. Сало свиняче свіже відварне — 50 гр
4. Гриби варені — 100 гр
Все з’єднати і перемолоти в блендері.
Приємного апетиту!
Швидкий і смачний вечерю за півгодини.
1. Картопля — 800 гр
2. Сіль — за смаком
3. Перець чорний мелений — за смаком
4. Яйце — 1 шт
5. Борошно пшеничне вищого сорту — 0.5 склянки
6. Печериці — 300 гр
7. Цибуля — 1 шт
8. Олія рафінована — 30 мл
1. Приготуйте продукти за списком інгредієнтів. Печериці можна замінити на гливу, вона теж швидко готується, але сам гриб трохи більш грубий. Картопля ретельно помийте і відваріть в шкірці до готовності, остудіть, щоб можна було взяти його в руки, і зніміть шкірку. Почистіть гриби і цибулю.
2. Печериці порізати кубиками або тонкими пластинками, цибулю поріжте кубиками.
3 На 1-2 столових ложки рафінованої олії посмажте гриби з цибулею до готовності. В процесі посоліть і поперчіть за смаком.
4. Теплий картоплю натріть на тертці. Не важливо, велика чи дрібна у вас терка. Додайте пару щіпок солі і меленого перцю.Введіть сире яйце, борошно. Перемішайте.
5. Замісіть некруте картопляне тісто.
6. Вологими руками відривайте тісто, скатываайте його в кульки. Кожен потрібно приплюснути, в центр викладайте по столовій ложці начинки.
7. Заліпіть край, щоб вийшов пиріжок. Також поступите і з іншими зразами. Потім на сковороді розігрійте олію, обсмажте в ньому зрази до красивої золотистої скоринки.
8. Готові зрази зніміть з вогню і подайте гарячими зі сметаною або томатним соусом.
«Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!
