Ріжкове дерево лікувальні властивості

1 Опис

Ріжкове дерево, відоме як цератония стручкова — латинською мовою Ceratonia siliqua, відноситься до сімейства Бобові — Fabaceae, будучи представником роду Цератония. Є ще така назва рослини, як кероб або цареградские ріжки. Насіння цієї рослини, що мають постійну масу 0,2 грама, здавна є еталоном міри ваги під назвою карат.

Росте це вічнозелене дерево в Єгипті та Індії, культивується на території Середземномор’я. Висота його досягає 12 метрів. Гілки і листя перисті з щільною текстурою утворюють широку крону. Дрібні квітки об’єднані в суцвіття — кисті.

Насіння визрівають в бобах, досягають довжини 25 див. Вони в зрілому вигляді мають коричневий колір, самостійно не розкриваються. Всередині, крім насіння, є солодка м’якоть соковитої консистенції.

Ріжкове дерево: лікувальні властивості і застосування в народній медицині

Вперше Цератония стручкова була відкрита ще в 1753 році, після чого плоди дерева почали активно використовувати. Донині рослина не втратило своєї популярності і унікальності.

Дерево активно культивується на Чорноморському узбережжі Кавказу і в Абхазії. Росте воно в Туреччині, Італії, Португалії, на Мальті, Іспанії та в інших країнах. Також воно може виростати в місцевості, де є субтропічний клімат, а саме: Бразилія, Аргентина, Індія і країни Близького Сходу. У країнах Європи можна зустріти продукти, що містять боби Цератонии, привезені переважно з Кіпру. Завдяки такій популярності і великій території виростання ріжкове дерево стало застосовуватися у різних сферах діяльності.

Перед тим як вживати лікарські препарати з вмістом екстракту плодів стручкового дерева, варто заздалегідь вивчити інструкцію по застосуванню. Основні рекомендації щодо застосування таких продуктів:

• при збоях в роботі шлунка і при діареї варто приймати 1 ст. л сиропу 3 рази на день натщесерце перед їжею;
• при застудних захворюваннях і кашлі потрібно розчинити 1 ст. л такого сиропу в теплій воді і вживати напій до повного одужання;
• при частих головних болях і навіть при мігрені рекомендується пити 1 ст. л сиропу 6 разів на день (таке лікування варто продовжувати 3 місяці, після чого зробити перерву і знову повторити курс);
• для скидання зайвої маси потрібно розвести в гарячій воді ложку лікувального сиропу і випити перед трапезою.

Для полегшення стану при захворюваннях можна підібрати результативні рецепти, в основі яких знаходяться продукти, одержувані з плодів ріжкового дерева.

Назва лікувальної форми	Приготування	Застосування	Від яких захворювань допомагає
Чай	1. Сухі боби подрібнюють. 2. Столову ложку сировини заварюють склянкою окропу. 3. Проціджують через 15 хвилин	Вживають замість чаю тричі в день	Застуда, нервові розлади
Відвар	В 0,5 літра окропу поміщають 500 грам плодів і кип’ятять протягом години	Профільтрований відвар рекомендується пити по столовій ложці за 20 хвилин до сніданку, обіду, вечері	Діарея

З рослини виготовляють порошок, який нагадує какао, і роблять сироп, замінює цукор. Обидва продукти називаються «кероб». Там, де воно росте, його застосовують у приготуванні національних страв і народній медицині, на Заході – в веганских стравах. Найбільший постачальник кэроба – Іспанія. Кероб можна вживати людям, що мучаться мігренню і вегетосудинною дистонією. Склад продукту не сприяє засвоєнню кальцію, тому рекомендований хворим сечокам’яною хворобою.

Серед безлічі екзотичних рослин, чиї плоди приносять людині чималу користь, не можна не звернути увагу на ріжкове дерево. В нашій місцевості поки що мало хто має чітке уявлення про те, що це за рослина і в чому його користь. А багато і зовсім не чули про нього.

Але поступово інформація про нього проникає до нас, а застосування продуктів, створюваних з його плодів, стає все більш активним. Отже, що ж таке ріжкове дерево і для чого люди використовують його? Які користь і шкода від цього рослини? Цареградские стручки, або Цератония стручкова, або ріжкове дерево, відносяться до сімейства бобових, до роду Цератония.

Це дерево завжди зелено, може досягати висоти до 12 метрів. Плоди ріжкового дерева – його боби – мають довжину від 10 до 25 см, а товщина їх сягає від 0,5 до 1 див. їх Колір коричневий, вони не розкриваються. Крім самого насіння, стручок має соковиту солодку м’якоть. Висушений стручок є джерелом сухого порошку, що носить назву кероб.

Сфера застосування

Боби ріжкового дерева і похідні від них застосовуються у сфері кулінарії та харчування. Їх використовують у випічці, з метою створення освіжаючих напоїв, лікерів, компотів і багато чого іншого. Крім того, вони знайшли своє застосування і в медицині. Існує цілий ряд лікарських препаратів, до складу яких входить це рослина. Найчастіше це ліки від застуди, кашлю, шлунково-кишкових розладів або спрямовані на загальне зміцнення імунної системи.

У ряді країн Середземномор’я, особливо на Кіпрі, насіння відправляються на корм худобі. Крім того, з них виготовляють камедь ріжкового дерева. Це загусник, що має широке застосування в харчовій промисловості.

У Греції і Римської Імперії бобами цього дерева часто користувалися як мірою ваги. Що багато в чому було обумовлено твердістю зерняток і їх відносної однаковістю. Цікаво також, що іноді плоди цієї рослини, точніше, порошок плодів ріжкового дерева, називали хлібом святого Іоанна за його чудові кулінарні властивості і приємний солодкий смак.

Користь ріжкового дерева

Ця рослина володіє масою корисних властивостей. Плоди ріжкового дерева виступають джерелом сиропу і особливого порошку. Цікаво, що і перше і друге називають однією назвою – кероб. Він, зокрема, виступає замінником какао. Як вже згадувалося вище, ці продукти мають широке застосування у медицині, кулінарії та інших сферах життя людини. Хоча в наших краях його в основному вживають прихильники вегетаріанського способу життя.

Сироп часто додається у всілякі продукти, створені з кокосової борошна, щоб підсолодити їх. З порошку зазвичай виготовляють різноманітні цукерки. Застосування кэроба додатково виправдано тим, що на відміну від какао, повсюдно застосовується в харчовій промисловості, він не має у своєму складі кофеїну і теоброміну. Це означає, що даний продукт не має сильного стимулюючого дії, не дає надмірних навантажень на серце і нервову систему.

Безсумнівно, великою перевагою є й те, що цукерки з кэроба не потребують додавання цукру або його замінників. Вони приблизно в два рази солодший на смак, чим звичний для нас цукор. Як самі плоди, так і продукти з них не містять холестерину, фенілетиламіну та оксалатів.

Завдяки відсутності останніх двох кероб часто рекомендується людям, що страждають на подагру, вегетосудинною дистонією і хронічною мігренню. Часто добавки та солодощі з цього продукту включаються в раціон людей, які страждають від сечокам’яної хвороби. Це допустимо завдяки тому, що їх склад не робить ніякого негативного впливу на нирки, зокрема на здатність засвоєння кальцію з їжі.

Кероб містить у собі ряд мінералів і вітамінів, протеїн в ньому досягає 8%. Так, серед вітамінів, які входять до його складу, можна виділити: А, В, В2, В3 і вітамін D. А серед мінералів, якими він найбільш насичений, можна виділити фосфор і кальцій, калій і магній. Крім того, в нормальній для засвоєння формі він містить мідь і залізо, марганець, нікель та барій.

Продукти з плодів цього дерева не призводять до проявів діатезу і алергії на кофеїн на відміну від продуктів із звичайного шоколаду і какао. Завдяки чому вони часто потрапляють до складу дитячого харчування, зокрема десерту або пюре.

Крім того, порошок кэроба містить значно меншу кількість вуглеводів, жирів та протеїну, чим шоколад. Тому напої і страви з них мають більш низьку калорійність, чим їх аналоги в стравах з додаванням шоколаду. Як наслідок, такі страви нерідко рекомендуються для людей, які борються із зайвою вагою.

Для вегетаріанців кероб цінний завдяки відсутності в ньому стимуляторів. Так як чимало людей схиляється до думки про шкоду кофеїну як продукту, здатного закисляти організм, то його прагнуть замінити, знаходячи альтернативу в нейтральних і лужних ласощах. У цьому випадку на допомогу приходить ріжкове дерево, а саме порошок з плодів, який розчиняється у гарячій воді (при температурі близько 90 градусів) і створює напій, схожий за смаком і консистенції з какао. Багато додають в нього молоко. Це допустимо, оскільки їх взаємодія не призводить до яких-небудь шкідливих наслідків для організму.

Радує і те, що будь-які цукерки з сухофруктів можна приготувати з використанням порошку кэроба. Знадобиться він і для всіляких запіканок на основі сиру, фруктів, кокосового масла або стружки.

Знайти кероб можна в ряді інтернет-магазинів. Його ціна практично не відрізняється від вартості підсолоджувачів, створених природою.

Зазначимо, що і сироп і порошок створюються тільки з плодів ріжкового дерева.

Відсутність у цьому продукті барвників, згущувачів та хімікатів робить його дуже популярним і корисним серед продуктів харчування.

На сьогоднішній день найбільшим постачальником кэроба і продуктів з нього виступає Іспанія.

Небезпека і шкода

Незважаючи на екологічну чистоту продукту і його корисні властивості, кероб несе і певну небезпеку для деяких людей. Так. у деяких людей спостерігається індивідуальна непереносимість. Найчастіше до цього схильні ті люди, які мають проблеми із засвоєнням фруктози.

Важливо бути акуратними при використанні сиропу з ріжкового дерева. Причина тому: підвищення рівня цукру в крові після прийому його продуктів в їжу. Він впливає на секрецію інсуліну, аналогічно більш доступного сиропу, що має в основі фруктозу. Звичайно, процес протікає повільніше в порівнянні з сахарозою, але тим не менш людям, чутливим до коливань рівня цукру, і тим більше діабетикам не варто вживати продукти, створені на основі ріжкового дерева.

Прийом напоїв з кэроба в деяких випадках викликає реакцію, симптоматично схожу з непереносимістю лактози. Тобто у людини починається сильна діарея після споживання навіть одного стаканчика (чашечки) напою з додаванням молока. Але така реакція необов’язково може бути наслідком прояву алергії.

Рецепти з кэробом

Плоди ріжкового дерева знаходять широке застосування в кулінарії завдяки приємному аромату, солодкого смаку і користь для здоров’я:

• Кава. Дві столові ложки бобів, подрібнених до стану порошку, заливають склянкою окропу. Настоюють 20 хвилин.
• Шоколадне масло. За допомогою водяної бані розм’якшують натуральне кокосове масло — 100 грам. Додають столову ложку порошку і перемішують до однорідного стану.
• Шоколадний коктейль. З’єднують по столовій ложці порошок ріжкового дерева і фініки, попередньо видаливши з них кісточки. Додають свіжу ожину — чверть склянки і склянку молока. Збивають суміш за допомогою блендера.
• Цукерки. Змішують курагу, горіхи волоські, ізюм без кісточок, чорнослив в однакових обсягах. Пропускають через м’ясорубку. За смаком додають порошок із бобів ріжкового дерева і формують цукерки. Вони виходять з приємним шоколадним запахом. Використовуються для харчування дітей, приносять користь людям, котрі худнуть.
• Шоколад. Розтоплюють за допомогою водяної бані 50 грам масла какао. При ретельному перемішуванні додають по столовій ложці порошок кероб і сухе молоко. Розливають у невисоку ємність, охолоджують і ставлять у холодильник.

Пудинг

1 ст. л. соєвого борошна, 30 г мелених бобів ріжкового дерева, агар-агар (екстракт морських водоростей). Агар-агар растворяете у воді в пропорції по інструкції на фабричній упаковці – це загусник тесту. Окремо в невеликій кількості води, щоб було, як рідка сметана, соєве борошно змішати з кэробом.

Масло з кэробом

Всі знайомі з шоколадним маслом. З кэробом виходить не менш смачно, чим з какао. Якщо вам вдалося купити кероб, можете приготувати з ним, але необхідно кокосове масло. Вийде корисніше і цікавіше: 30 г порошку бобів ріжкового дерева і 100 г кокосової олії. Масло розпустити на водяній бані.

Коктейль

Знадобиться 30 г порошку, кілька в’ялених фініків, 150 г свіжої ожини і склянку горіхового молока, краще – мигдалевої. Всі продукти на високій швидкості змішати в блендері. Тобто замість перекусів – бутербродів і сирних сирків.

Цукерки з кэробом

Взяти сухофрукти – можна звичайні: курагу і чорнослив. Знадобляться волоські горіхи або фундук. Пропустити через м’ясорубку. У масу додати порошок кэроба і сформувати з неї цукерки будь-якої форми. Фруктово-горіхова маса з шоколадним запахом сподобається навіть дітям. Це прекрасний варіант для цукерок дотримуються дієти, а діти – не зіпсують зуби карамельками і отримають масу вітамінів, рослинних жирів і мінеральних речовин.

Шоколадний напій

Готується за принципом какао. Боби ріжкового дерева не зв’язують кальцій, що міститься в молоці, молоко не дуже корисно людям після 30 років – кальцій перестає засвоюватися і накопичується в організмі у вигляді шлакових відкладень, а молочні жири шкідливі організму. Але багато хто любить молочний смак, разом з кэробом молоко безпечно, а смакових відчуттів – маса.

Сирна запіканка з кэробом

300 г сиру, 100 г сметани, 3 столові ложки цукру. У вымешанную масу додати порошок кэроба. В цю шоколадну запіканку можна додавати свіжі і в’ялені фрукти.

Сироп з кэроба

Його два види: вичавлений та випарений. У випарений додають глюкозу – його можна додавати в чай та інші напої замість цукру людям, хворим на діабет. Багато солодощі для діабетиків готуються на основі сиропу з ріжкового дерева – це натуральний підсолоджувач, не має характерного присмаку штучних.

Кероб, як будь-який інший продукт харчування, має і шкоди для здоров’я. Будь-яку їжу треба їсти з розумом: наприклад, в сиропі з кэроба багато вуглеводів. Додавати в їжу його слід помірно. Він не підійде дотримуються безуглеводную дієту.

Вегани вживають кероб з етичних міркувань – цей продукт просто рідко використовують у їжу, приготовану на основі тваринних жирів, він не поєднується з ними за смаком. А сам по собі, як рослинний інгредієнт, кероб не несе самостійної користі. Це просто поліпшувач смаку солодких страв.

Давайте пограємо в угадайку? Солодкий коричневий порошок – але не какао. Ароматний напій, що бадьорить, але не кава. Апетитна м’яка цукерочка – але не трюфель. Що ж це таке? А це – загадковий кероб, користь і шкода якого відомі ще з біблійних часів. Сьогодні плоди ріжкового дерева (так офіційно називається кероб) – модне низькокалорійне ласощі, але ще кілька століть тому їм рятувалися жителі Середземномор’я від голоду і авітамінозу – особливо в посуху. Чим же ще так прославився кероб і чому на вашій кухні для нього – ідеальне місце?

Чорне золото Кіпру

Не тільки магнітики і оливкове масло купують туристи на Кіпрі – кожен поважаючий себе гість острова просто зобов’язаний привезти додому шоколад з кэроба або сироп ріжкового дерева, який тут називають чорним золотом.

Де росте ріжкове дерево, можна перераховувати довго: це Кіпр, Єгипет, Італія, Іспанія та інші околиці Середземномор’я.

Єгипетська фіга і хліб Іоанна – все це прізвиська кэроба. Коли-те саме цілющим «шоколадозаменителем» харчувався у пустелі Іоанн Хреститель, а мешканці теплих країн досі дуже трепетно ставляться до цього дерева. Адже до нього не липне ні один паразит – це вам не яблуньку і сливу в саду ростити…

Плоди кэроба – універсальний продукт, що всі його частини однаково корисні. Густа шоколадно-солодка м’якоть йде на ліки і сироп, а якщо її висушити, вийде той самий порошок плодів ріжкового дерева, відомий замінник какао. Насіння йдуть на корм тваринам, а ще – для виготовлення камеді ріжкового дерева – одного з відомих загусників. Тому якщо зустрінете в складі магазинного морозива або пудингу цю саму камедь, не лякайтеся – продукт повністю натуральний.

А найцікавіше – що насіння кэроба завжди мають однакову вагу 0,2 м, що став основою для сучасної міри ваги ювелірних виробів – карата. Ось такий дорогоцінний ріжкове дерево!

Цілющі властивості кэроба

Що ми перш за все перевіряємо, купуючи кероб? Калорійність, що ж ще! За солодким продуктом, та ще шоколадним аналогом, потрібне око та око. І тут ріжкове дерево не підводить – 220-230 калорій проти 550 в темному шоколаді. Але низьку калорійність – не єдине корисне властивість єгипетської фіги.

• Кероб – найбагатше джерело калію і магнію, тому для сердечників і гіпертоніків такий десерт незамінний.
• На відміну від кави і шоколаду, в тропічних плодах немає кофеїну і теоброміну. А значить, напій і цукерки з кэроба не спровокують різкий стрибок тиску і не викликають звикання. А адже шоколадно-кавова залежність – справжній кошмар ласунів і трудоголіків…
• У кэробе немає щавлевої кислоти, яка утворює оксалати – провісники сечокам’яної хвороби. Так що при цьому недугу насолоджуватися десертами з кэроба можна без побоювання.
• Єгипетські фіги повністю позбавлені небезпечних компонентів фенилтиламина і фромамина, які є провокаторами мігрені і алергії. Тому «побічні ефекти» від цього ласощі мінімальні.
• Медики теж давно оцінили ріжкове дерево: лікувальні властивості його застосовуються при виготовленні ліків. Пастилки від кашлю, імуномодулюючі сиропи та засоби від шлунково-кишкових недуг – все це кероб.

Протипоказання

Про шкоду кэроба суперечки практично не ведуться – безпека і корисні властивості його доведені століттями. Ріжкове дерево володіє мінімальною алергенність, тому його можна давати навіть дітям. Звичайно, якщо вони самі погодяться є кероб (відгуки кажуть, що є в «рожковом» шоколаді легка гіркуватість).

Але є один нюанс – плоди ріжкового дерева при діабеті. Низька калорійність і десертний смак роблять кероб ідеальним продуктом для діабетиків – так запевняють багато джерел. Ось тільки солодкість ріжкового дерева – це та ж солодкість, що і у фруктах, а фруктоза може бути досить небезпечною, якщо з нею переборщити.

Тому кава, гарячий шоколад та трюфелі з кэроба при діабеті можна в обмеженій кількості – просто щоб не забути смак шоколадного (ну майже шоколадного) десерту.

Сироп ріжкового дерева в кулінарії і медицині

Сироп ріжкового дерева, корисні властивості та протипоказання якого так цінуються в кулінарії, — справжній скарб середземноморської кухні. За смаком і консистенцією він дуже схожий на шоколадний сироп, тому використовувати його можна точно так само: поливати млинці і морозиво, додавати в кексики і печиво, лити в смузі та молочні коктейлі.

Але на додачу до яскравого смаку і кулінарним якостям цей продукт володіє безліччю цілющих властивостей:

• зміцнює імунітет;
• поліпшує склад крові при анемії;
• очищає судини і допомагає знизити шкідливий холестерин;
• є м’яким сечогінним засобом;
• заспокоює кишечник і знімає здуття.

Якщо ви постійно мучитеся від газів у шлунку, справжнім порятунком стане саме сироп ріжкового дерева. Як приймати смачне ліки? Та дуже просто: розмішайте чайну ложечку в склянці води і випийте натщесерце зранку. а якщо відчуваєте наближення кашлю та застуди, проробіть ту ж процедуру на ніч – до ранку від недуги не залишиться і сліду.

Кероб для схуднення – правда чи міф?

При всій корисності цього дивного соусу є і дуже популярний міф про нього – це історії про те, що можна застосовувати сироп ріжкового дерева для схуднення. Відгуки в Мережі в голос запевняють: фігуру підтримати сироп допоможе, але схуднути з його допомогою просто нереально.

Якщо ви звикли пити чай з цукром вприкуску з цукерками, то заміна солодощів на сироп однозначно допоможе знизити кількість денних калорій. Але щоб позбутися вже набраних кілограмів, потрібно більш дієвий засіб – спеціально підібрана дієта і заняття спортом.

А закріплювати результат краще не сиропами, а корисними напоями – наприклад, водою з лимоном для схуднення.

А ось так виглядає ріжкове дерево

Готуємо з кэробом: секрети середземноморської кухні

Камедь рожкового дерева, яку іноді помилково називають маслом, — важливий продукт харчової промисловості. Завдяки їй морозиво стає тягучим і м’яким, пудинг знаходить свою ідеальну консистенцію, а глазур застигає на тортах в самій химерної формі.

Протипоказання

Не рекомендується вживати в їжу ріжкове дерево і продукти з нього (сироп, чай, кероб та ін) людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість бобів рослини. На сьогоднішній день дія плодів ріжкового дерева на всі 100% не вивчений, і тому в деяких випадках можуть спостерігатися алергічні реакції у вигляді висипань на шкірі.

Продукти, які містять у своєму складі кероб, легко засвоюються і не викликають звикання навіть при щоденному вживанні. В період вагітності і лактації сироп і плоди ріжкового дерева можна їсти лише в малих кількостях. Людям, у яких діагностовано діабет, перед вживанням таких продуктів потрібно проконсультуватися з кваліфікованими лікарями.

Незважаючи на це, плоди стручкового дерева приносять тільки користь за умови їх грамотного застосування.

Володіють різноманітними корисними якостями плоди ріжкового дерева мають деякі протипоказання, які слід враховувати, починаючи прийом лікарських засобів на його основі:

• непереносимість фруктози;
• захворювання кишкового тракту.

Необхідно дотримуватися обережності особам, у яких спостерігається нестабільний рівень цукру. Потрібен контроль над споживанням при ожирінні. Потрібно враховувати, що порошок і сироп дозволяється дітям старше 2 років. Шкоду для здоров’я буде виключений, якщо не перевищувати рекомендовані дози. Після придбання в салонах здорового харчування або в інтернет-аптеках речовин з бобів ріжкового дерева уважно вивчається додається інструкція.

При правильному прийомі без перевищення рекомендованих норм камедь, сироп або порошок благотворно впливають на організм. Приймаючи рішення про включення цих речовин в раціон або лікувальний комплекс, важливо отримати консультацію лікаря.

Протипоказань до використання продуктів з ріжкового дерева немає, але є деякі обмеження:

• Не рекомендується давати сироп дітям віком до 2 років без попередньої згоди педіатра.
• Людям, які страждають від діабету, не можна перевищувати рекомендовану дозу, а при погіршенні стану потрібно звернутися до лікаря.
• Якщо сироп використовується для схуднення, то не варто повністю відмовлятися від їжі, слід скоротити обсяг порції. В іншому випадку при відмові від їжі в організмі буде підвищений рівень глюкози, на тлі чого може порушитися природний обмін речовин.

Обожнює шоколад годуючим мамам можна пити напої з кэробом – з грудним молоком він не принесе шкоди немовляті, як какао, не викличе алергію або діатез, в ньому не міститься кофеїн. Сам по собі смак продукту не вимагає цукру – він солодкуватий на смак.

Продукт легко засвоюється. Не підвищує рівень цукру в крові. Рекомендований тим, хто прагне дотримуватися здоровий спосіб життя, і любить шоколадний смак. І тим, хто хотів би спробувати щось нове, смачне і нешкідливе. Ріжкове дерево абсолютно нешкідливо для здоров’я людини, але, як всяка рослина, дивно і придатне в їжу.

• Хоча алергії на стручки цератонии зустрічаються вкрай рідко, коли вводиш в раціон нове блюдо, завжди має сенс проявляти обережність. Спочатку приймайте в їжу невеликі кількості добавки — третина чайної ложки. Якщо ніяких негативних наслідків ви не помітили (вони проявляються в першу чергу у вигляді шкірних висипань), сміливо збільшуйте дозу.
• Якщо у вас діабет (особливо першого типу) прийом легкозасвоюваних «швидких» вуглеводів має бути поставлений під максимальний контроль. На жаль, саме ці вуглеводи і складають левову частку компонентів напою з кэроба. Уважно вивчіть відомості про склад і калорійність, зазначені на етикетці продукту, і ніколи не перевищуйте рекомендованої лікарем денної норми вуглеводів.
• Якщо ви боретеся із зайвою вагою, не варто вживати в їжу нічого, що може бути легко перетворене організмом в надмірну жирову тканину. У цьому випадку вашим вибором повинна бути не ложка з солодким вмістом, а пробіжки, фізичні вправи і сувора дієта з білковим і овочевим ухилом.
• Не залишимо стороною поширені міфи. Оскільки кероб є в якійсь мірі модною новинкою, недобросовісні імпортери і дистриб’ютори поспішили оголосити продукти з нього новітньої панацеєю. Часто можна зустріти затвердження, що цей засіб допомагає при анемії, імпотенції, налагоджує роботу нирок і успішно бореться з вірусними інфекціями. На жаль, при всіх перерахованих станах допомогу, яку організм отримає від цератонии, буде полягати лише у відомому ефекті плацебо.

Кероб (ріжкове дерево) — корисна солодкість без краплі шкідливого цукру!

Не відрізняється токсичністю, тому протипоказань немає. Не є алергеном – його можна вживати без страху шкірних висипань. Але при зловживанні може виникнути запор – клейка речовина як-ніяк. Не рекомендується давати дітям до одного року з тієї ж причини.

Якщо сумніваєтеся в екзотичному продукті, то краще перестрахуйтеся, проконсультувавшись зі своїм лікарем.

Загалом, переваги сиропу з лишком перекривають його незначні недоліки, про які можна було й не згадувати. Якщо ви великий любитель солодкого, при цьому прихильник здорового харчування і хочете зберегти своє здоров’я – починайте шукати, де купити цей корисний за властивостями продукт.

Вітаю вас, дорогі читачі! Сьогоднішня стаття присвячена всім ласунам, а також тим, хто прагне схуднути! Так, так, виявляється, можна вживати солодке і при цьому худнути. Для цього чудовим помічником виступає такий продукт, як кероб – ріжкове дерево. Отже, влаштовуйтеся зручніше, починаємо поглинати солодощі інформацію

Що собою являє кероб?

На Кіпрі, в Іспанії, Італії та інших країнах Середземномор’я зростає ріжкове дерево. Його плодами виступають стручки, схожі на стручки квасолі, правда величина їх може досягати 30 сантиметрів. І саме дерево, і його плоди, а також порошок і сироп з них називають кэробом.

Історично ці плоди мають і інші назви: «єгипетська фіга», «хліб Іоанна» (вважається, що кэробом в пустелі харчувався Іоанн Хреститель), цареградские стручки. Насіння ще в Біблійні часи використовували як міри ваги.

Особливість цих бобів (ріжкове дерево належить до сімейства бобових) — в дуже солодкою і соковитої м’якоті, яка містить до 50% цукрів. Ось ця м’якоть і йде на виробництво «замінника» шоколаду і какао – керобу.

Смак кэроба трохи терпкий, нагадує какао з цукром, тому в процесі приготування напою з керобу, цукор додавати не потрібно.

Сік ріжкового дерева йде на виробництво сиропу, який використовують у кулінарії, медицині, а останнім часом і з метою схуднення.

Склад і властивості кэроба

Плоди ріжкового дерева корисні за рахунок свого різноманітного складу, вони багаті на вітаміни (А, С, Д, Е, В2, В3, В6, РР), амінокислоти (містить майже весь набір незамінних та замінних амінокислот), мінерали (на 100 г: калій – 1100 мг, кальцій – 307 мг (набагато більше, чим його містять молоко і сир!

), залізо – 104 мг, фосфор – 79 мг, магній – 42 мг, натрій – 13 мг, цинк – 0,59 мг, марганець – 0,4 мг, мідь – 0,23 мг, а також барій і нікель), харчові волокна, тому їх застосовують у дієтичному харчуванні, особливо у харчуванні хворих на цукровий діабет, при порушеному обміні жирів та вуглеводів, а також при надмірній вазі.

Калорійність ріжкового дерева – 222ккал на 100г продукту, білків міститься 4,6 г, жирів – 0,7 г, вуглеводів – 89 г.

З допомогою дубильних речовин плодів ріжкового дерева можна дезактивувати токсини в організмі, а вуглеводи в плодах надають кэробу клейкість, що використовують у харчовій промисловості для виготовлення такого згущувача, як камедь рожкового дерева (Е 410).

Купити кероб в більшості випадків поки можливо лише через інтернет-магазини або в деяких магазинах здорового харчування. Він продається як в сирому, так і в смаженому вигляді.

Плюси кэроба ще і в тому, що в ньому не містяться:

• психотропні речовини шоколаду — кофеїн і теобромін, що сприяють звикання і провокують алергічні реакції. Крім того, відомо вплив кофеїну на наші почуття і пильність, він викликає прискорене серцебиття, нервозність, безпричинне занепокоєння, кофеїн здатний виводити вітаміни С і групи В, провокувати різкі скачки цукру в крові, в загальному, створювати чимало неприємностей для нашого організму;
• речовина фенілетиламін, який також містить шоколад, тому люди, сприйнятливі до цієї речовини, не будуть мучитися від мігрені, вживаючи корисний кероб;
• щавлеву кислоту (яка є в багатьох рослинах, а також кава, шоколад, какао та деяких сортах чаю), що зв’язує кальцій, із-за чого організм перестає його засвоювати, що призводить до дефіциту цього мінералу;
• речовини сальсолинол (в шоколаді воно є), яке виробляє залежність і постійну тягу до шоколаду;
• шкідливі жири і холестерин, причому, користь від вживання кэроба полягає ще й у тому, що він перешкоджає засвоєнню холестерину з інших продуктів, причому в 2 рази ефективніше, чим це роблять інші харчові волокна.

Що стосується корисних властивостей кэроба, вони досить різноманітні:

• цареградские стручки володіють заспокійливою дією,
• сприяють виведенню паразитів і протидіють бактеріям,
• створюють відчуття насичення і допомагають у зменшення жирових відкладень,
• покращують стан ШКТ, а також процес травлення,
• сприяє зниженню рівня ліпопротеїдів низької щільності – шкідливого холестерину,
• допомагають у профілактиці онкології,
• і, зрештою, кероб володіє приємним смаком, хоча деякі відзначають, що, незважаючи на солодкість, післясмак від кэроба залишається гіркуватим.

Завдяки таким корисним властивостям його можна сміливо рекомендувати вживати при:

• ожирінні і цукровому діабеті,
• подагрі і каменях у нирках,
• вегетосудинної дистонії і хронічних мігренеподібних болях,
• алергії на шоколад у дітей (саме кероб найчастіше можна виявити в десертах і дитячих пюре, а не какао),
• діареї у новонароджених дітей, а також при їх частому відрижці,
• в період вагітності і лактації матусям доводиться відмовитися від кави з-за його стимулюючих властивостей, тому напій з борошна кэроба для них може бути порятунком.

Для любителів шоколаду ріжкове дерево також є відмінною альтернативою. Адже з його плодів готують безліч кулінарних страв: плитки з кэроба, нічим не поступаються шоколадним (причому вони не містять цукор, тому їх дозволяється вживати навіть при діагноз цукровий діабет), гарячий шоколад і какао-напій, коктейлі (шоколадні, соєві і молочні) і пудинги, кекси і торти, лікери та компоти, цукерки та батончики, вафлі, пряники, шоколадну глазур і «шоколадне» покриття на морозиві, згущене молоко і плавлені сирки.

А багато ще набувають кероб для схуднення. Яким же шляхом можна знизити вагу за допомогою цих стручків?

Сироп ріжкового дерева для схуднення

Вже кілька сотень років відомо відмінний засіб при кашлі, бронхіті, ангіні та застуді, а також розладах ШКТ, — це сироп кэроба. Зараз його рекомендують не тільки народна медицина, але і традиційна при проблемах зі сном і отруєння, зашлакованості і діареї, стресах і безсонні, для зміцнення кісток, зубів і поліпшення імунітету. А останнім часом заговорили і про схуднення за допомогою цього сиропу.

Для приготування сиропу беруть стручки і випарюють їх з водою або проварюють у воді, підсолодженої цукром. Найцікавіше, що без додавання цукру зварений сироп солодше звичайного цукрового сиропу в два рази! Звичайно, якщо ви прагнете схуднути, ви повинні вживати сироп, випарений з водою без цукру – це знизить його калорійність.

1. Всім Нам в дитинстві говорили, що є солодке перед їжею – значить перебити апетит. Якщо перед їжею випивати солодкий сироп ріжкового дерева, ви вже відчуєте деякий насичення і з’їсте потім менше їжі. Сприяючи підвищенню цукру за рахунок міститься в кэробе фруктози, сироп допомагає ще й наповнити шлунок.

1. Крім того, солодкий сироп допоможе пережити обмеження в солодощах в процесі схуднення. Морально пережити необхідний відмова від солодощів стає набагато простіше.

1. Якщо в організмі достатньо таких мінералів, як кальцій, залізо і магній, відбувається прискорення обмінних процесів, зменшується надмірний апетит і людина худне. А адже, як я писала вище, плоди царгородським стручків як раз містять ці мінерали.

Для схуднення сироп потрібно застосовувати так: змішують 1ст.л. сиропу з 200мл води і соком ¼ лимона і вживають за 5-15хв. перед їжею. Спочатку напій вживається двічі на добу перед їжею: вдень і ввечері, через 2 тижні додавайте третій прийом – вранці, якщо немає ніякого дискомфорту.

Не варто заміняти таким напоєм прийом їжі, як рекомендують деякі. Недоїдання сприяє уповільнення обміну речовин, і худнути стає набагато важче.

Звичайно, не варто забувати, що напій з сиропу кэроба принесе користь тільки за умови, якщо ваше харчування буде збалансованим, а фізична активність адекватної з’їденим за день калорій. Неможливо худнути, перед вечерею випивши склянку цього напою і через 15хв. «закусивши» його піцою перед телевізором…

Лікування сиропом ріжкового дерева

Виведення токсинів, лікування блювоти, діареї і розладів ШКТ:

• у дітей 5-12 років – тричі на день по 1ч.л.;
• у дітей до двох років – по 1ч.л. в день;
• дітям до двох років – сироп давати не варто;
• дорослі вживають перед їжею за 30хв. по 1ст.л. сиропу до чотирьох-п’яти разів на добу.

При застуді, ангіні, кашлі та ГРВІ розведіть 1ст.л. сиропу у 200мл води температурою 60° і випивайте до п’яти-шести разів на добу.

Якщо замучила головний біль, безсоння, розлади нервової системи, протягом 3-х місяців випивайте перед їжею по 1ст.л. сиропу п’ять-шість разів на добу, на 15 днів зробіть перерву і повторіть курс.

Ріжкове дерево

На жаль, шкоди є практично у будь-якого продукту, в тому числі і у цього царгородського стручка.

Шкода кэроба — ріжкового дерева

1. Раз прийом сиропу перед їжею сприяє підвищенню цукру в крові (нехай і повільніше, чим при вживанні сахарози), отже, його вживання варто обмежувати людям, чутливим до перепадів цукру в крові та мають захворювання цукровий діабет. Максимальна доза: 0,5-1год.л. двічі в день.

1. Тим, у кого є непереносимість лактози, не варто змішувати фруктозу кэроба з молоком, інакше вийде потужний проносний ефект.

1. Не варто застосовувати сироп при проблемах з нирками, печінкою та шлунком. Якщо на кислі напої починається негативна реакція, вживайте перед їжею за 20хв. по 1ст.л. чистого сиропу керобу. Це знизить тягу до солодкого і зменшить надмірний апетит.

1. Цілком можлива й індивідуальна непереносимість, яку можуть відчувати ті, хто чутливий до великої кількості фруктози в продуктах.

Протипоказання

1. Посипаємо або поливаємо кэробом фруктовий салат або домашній десерт з сиром – замість цукрової пудри, кориці і какао.
2. Готуємо альтернативу какао – просто розмішуємо ложечку кэроба в склянці гарячої води або молока. Таким же шляхом можна приготувати і кави з ріжкового дерева: воно продається в магазинах, як звичайний розчинний напій (із звичайної кави або цикорію).
3. Використовуємо мелений кероб у випічці. Єгипетська фіга додасть вашим десертів насичений шоколадний колір і оригінальний горіхово-карамельний смак.
4. Змішуємо з вершковим маслом і медом. Любителі ранкових тостів з маслом і джемом обов’язково оцінять такий творчий підхід до сніданку.
5. Ліпимо з кэроба домашні трюфелі, шоколад або тістечко «Картопля».