Ревінь, користь і шкода для організму людини

Хімічний склад і калорійність ревеню

У коренях містяться:

• танногликозиды (глюкогаллин, танногликозиды), продукти їх розпаду – глюкоза, корична і галова кислота, реосмин;
• антраглікозиди (хризофанеин і реохризин), їх аглікони.

У квітах і листових пластинках накопичується рутин, аскорбінова кислота, органічні кислоти та солі калію.

В черешках міститься каротин, вітаміни, мінеральні солі, органічні кислоти.

Ревінь містить:

• цінні харчові волокна – від 3,2%;
• вуглеводи – до 2,5%;
• білки – близько 0,8%;
• вітаміни – А, К, групи В, РР, Е, С;
• мікроелементи – залізо, мідь, селен;
• мікроелементи – калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

В черешках ревеню також багато яблучної, аскорбінової, нікотинової, фолієвої, янтарної, щавлевої, лимонної і оцтової кислоти, що беруть участь в обміні речовин, які захищають організм від вільних радикалів.

Ревінь містить два види харчових волокон – розчинні і нерозчинні. Калорійність у нього невелика – всього 13 ккал на 100 г очищених стебел. Корисний при схудненні. Але із-за кислого смаку, багато страви і заготовки з ревеню готують з цукром, який істотно знижує їх користь.

У 100 грамах ревеню міститься (в % від рекомендованої добової норми споживання) (1):

• Калорійність: 21 ккал (1%).
• Вуглеводи: 4,5 г (2%).
• Жири: 0,2 г (0%).
• Білок: 0,9 г (2%).
• Клітковина: 1,8 м (7%).
• Вітамін C: 8 мг (13%).
• Вітамін K: 29,3 мкг (37%).
• Кальцій: 86 мг (9%).
• Калій: 288 мг (8%).
• Марганець: 0,2 мг (10%).
• Омега-6 жирні кислоти: 99 мг.

Ревінь також містить незначну кількість вітамінів, мінералів і поживних речовин, як вітамін а, вітамін E, тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В6, фолієва кислота, пантотенова кислота, залізо, фосфор, натрій, цинк, мідь і селен.

Ревінь відноситься до низькокалорійним продуктам – його калорійність складає всього 16 ккал на 100 грам. При цьому співвідношення білків, жирів і вуглеводів в ньому приблизно таке: білки – 0,7 г; жири – 0,1 г; вуглеводи – 2,5 р. З-за низької калорійності рекомендують пити компоти з ревеню при діабеті.

Хімічний склад продукту різноманітний. Овоч містить велику кількість вітамінів (вітаміни A, B, C, E і K), завдяки чому його використовували в якості профілактики та лікування цинги.

У складі коренів рослини виділяють наступні групи речовин:

• антраценпроизводные (можуть використовуватися як проносні засоби);
• дубильні (можуть застосовуватися як протизапальні та кровоспинні засоби, однак у деяких випадках можливе отруєння);
• пектин;
• гіркі глікозиди (сприяють поліпшенню травлення);
• флавоноїди.

Корисні властивості для чоловіків

Найчастіше в народній медицині використовують черешки ревеню – вони смачні і містять масу корисних речовин. Стебла ревеню використовують як харчову та медикаментозну добавку. Рослина допомагає при запорах, симптоми менопаузи, алергіях.

Вплив черешків ревеню на організм:

• Антитоксичну. Поглинає отрути і токсини, продукти розпаду. Рослина здатна усунути наслідки будь інтоксикації. Допомагає при похмільному синдромі, використовується при гепатиті і отруєннях.
• Гіпоглікемічну. Сприяє зниженню цукру в крові, допомагає підтримувати стабільний рівень при діабеті.
• Антибактеріальне і загоює. Використовують для виведення прищів, вугрів, вітіліго, фурункулів, висипань різної природи.
• Вітамінізірующее і загальнозміцнюючу. Підвищує імунітет. Використовують у боротьбі з аллопецией – випадінням волосся. Зміцнює нігті і волосяні цибулини.
• Протизапальна. Знімає запалення при артритах, подагрі, захворюваннях придатків.

Дія ревеню настільки багатогранне, що його здавна використовували для лікування найрізноманітніших хвороб. Це рослина включена у безліч цілющих зборів – він позитивно впливає практично на всі системи організму:

• Травлення. Впливає на апетит і нормалізує кислотність шлунка. Корисний при гастритах і виразках слизової оболонки, нормалізує мікрофлору кишечника. Завдяки протизапальним властивостям, ревінь використовують для лікування геморою, коліту, проктиту.
• Шкіра. Рослина володіє відбілюючим ефектом. Його використовують для усунення пігментації, виведення рубців. Загоюють властивості ревеню дозволяють лікувати з його допомогою екземи, псоріаз, трофічні виразки.
• Імунна система. Допомагає зміцніти після пневмонії, туберкульозу, масштабної втрати крові. Бадьорить і додає сил, покращує обмін речовин – тому рослина включають у збори для схуднення.
• Серцево-судинна система. Знижує ризик інфарктів і інсультів.
• Очі. Завдяки багатому вмісту каротину, позитивно впливає на зір.

Ревінь особливо цінується за проносний, антисептичний і жовчогінний ефект. Препарати з такими властивостями виготовляють з кореневищ рослини.

Вживання ревеню також сприяє:

• Лікування цукрового діабету. Присутність з’єднання під назвою рапонтицин в ревені допомагає покращити рівень цукру в крові у людей і тим самим допомагає контролювати цукровий діабет.
• Покращує зір. Ревінь містить вітамін С і лютеїн, які є дуже корисними для зору сполуками.
• Лікує симптоми перименопаузы. Це дивовижне рослина також може допомогти полегшити симптоми перименопаузы, зменшуючи появу припливів, із-за присутності фітоестрогенів.
• Допомагає у догляді за шкірою. Ревінь містить вітамін А, який є антиоксидантом, допомагає боротися з вільними радикалами, і тому затримує ознаки старіння, включаючи тонкі лінії і зморшки на шкірі. Він також діє як протигрибковий та антибактеріальний засіб, що запобігає шкірні інфекції та вугровий висип.

Страви з ревеню потрібно вживати:

• спортсменам для якісного нарощування м’язів;
• літнім людям для зміцнення кісткової тканини, суглобів і зубів.

Завдяки наявності солей кальцію, магнію, заліза і вітамінів рослина дуже корисно для жіночого організму в період менопаузи, під час вагітності.

Тибетська медицина використовує ревінь як лікарський засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Для вживання в їжу, приготування відварів і настоїв використовують черешки листків, які багаті оцтової, лимонної і бурштинової кислоти.

Це рослина — цінне джерело пектинів, цукрів, азотистих сполук і мінеральних речовин (фосфору, магнію, заліза, бору, алюмінію). До його складу входять вітаміни Сір, а також каротин. Дієтологи рекомендують вживати при підвищеній кислотності шлункового соку, запорах, порушеннях обміну речовин і поганому апетиті. Це рослина благотворно впливає на роботу нирок і процеси травлення.

Його кореневища входять до складу сиропу і настоянки, які використовуються в традиційній медицині. Малі дози цих препаратів (0,050,2 г) надають в’яжучу дію, більш високі, навпаки, діють як м’яке проносне.

Ревінь особливо корисний навесні, коли організму не вистачає вітамінів. З нього готують начинки для пирогів, квас, сік, вино, компот, джем, варення та ін

У їжу вживають тільки молоді черешки, так як старі накопичують яблучну кислоту, яка з часом перетворюється в щавлеву.

До його складу входять яблучна і лимонна кислоти, вуглеводи, пектини, калій, фосфор, магній, а також вітаміни С, РР, та каротин.

Речовини, що входять до його складу, благотворно впливають на серцево-судинну систему: зміцнюють серцевий м’яз, допомагають у лікуванні серцевої недостатності і знижують ризик інсульту. Є думка, що вживання цієї рослини запобігає розвитку раку товстої кишки.

Препарати ревеню надають жовчогінну дію, сприяють нормальному травленню, причому невелику кількість цієї рослини чинить в’яжучу дію, а значна доза – проносне. Крім того, його рекомендують вживати при низькому вмісті гемоглобіну і як відновного засоби після важких хвороб або операцій.

Ця рослина містить хрізофановую кислоту, смолисті речовини та пігменти. Антраглікозиди є ефіроподобнимі сполуками, які після відщеплення цукру утворюють емодин та інші похідні антрацену.

Препарати з цієї рослини мають в’яжучу, протипроносну і антисептичною властивістю.

У малих дозах його препарати мають в’яжучу дію, обумовлене таногликозидами. У великих дозах він дає проносний ефект, що пов’язано з дією антраглікозидів.

Проносне і в’яжучий його дія залежить не тільки від дози, але і від розчинності сполук. Водні екстракти кореня ревеню містять більше дубильних речовин, чим антраглікозидів, а спиртові витяги кілька багатшими антраглікозіди.

Крім того, галенові форми рослини посилюють жовчовиділення. У великих дозах всі його галенові препарати викликають місцеве подразнення слизової оболонки товстого відділу кишечника і тому посилюють приплив крові до органів малого тазу, що особливо небезпечно при вагітності.

У слабких концентраціях цей препарат має судинозвужувальну властивістю, у більш високих концентраціях він може навіть викликати дерматит.

Цю рослину застосовують як проносний і жовчогінний засіб при хронічних запорах. При застосуванні препаратів, за рахунок подразнення рецепторів слизової оболонки товстого кишечника рефлекторно посилюється його перистальтика.

У лікувальній практиці препарати ревеню зазвичай призначають для отримання м’якого і поступового проносного ефекту при атонії кишечника, метеоризмі та при хронічних запорах. Призначають головним чином хворим в літньому віці і дітям.

Так само, його препарати застосовують у порошках, пігулках, відварах самостійно і в поєднанні з іншими речовинами в якості проносних засобів. Іноді його препарати приймають у малих дозах в якості в’яжучих засобів, що зменшують перистальтику кишечника.

Дозу проносного підбирають індивідуально. Тривале безконтрольне застосування проносних засобів може сприяти розвитку хронічних запальних процесів у слизовій оболонці кишечника.

Протипоказання до застосування цієї рослини: гострий апендицит і холецистит (небезпека перфорації), гострий перитоніт, наявність механічної перешкоди для просування вмісту кишечника (непрохідність, утиск кишечника), кровотечі з шлунково-кишкового тракту, вагітність, так як проносні засоби рефлекторно посилюють скорочення матки.

Він ефективно виводить токсини, нормалізує водний баланс і покращує перистальтику кишечника, позбавляючи організм від шлаків. Зазначені властивості самі по собі створюють гарні передумови для успішного схуднення. Є відомості, що він знижує апетит.

Це низькокалорійний продукт, використання якого при дієтах не тільки допустимо, але і дуже корисно. Холодні супи, закуски, салати з ревенем мають пікантний смак і допомагають урізноманітнити харчування в умовах обмеження калорійності страв. Варто уникати лише солодких страв з цією рослиною.

Наприклад, в літній період можна приготувати смачний і легкий суп-пюре. Черешки рослини протерти, довести до кипіння. Подавати зі сметаною і зеленою цибулею, петрушкою чи будь-якою іншою зеленню.

Салат з цієї рослини приготувати ще простіше: черешки і будь-які овочі за смаком (огірок, редис, помідори і т. д.) порізати, залити олією, добре перемішати. Можна додати трохи меду.

Найпростіше блюдо – черешки ревеню, запечені в духовці. Для того, щоб приготувати цю страву, потрібно тільки розкласти їх на деко, посипати зверху цукром (трошки – не забуваємо, цукор шкідливий!

• Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів ревінь особливо ефективний у боротьбі з травними проблемами, такими як гастрит і виразка. При поганому апетиті рекомендуються настої ревеню на основі спирту.
• Також його властивості дуже корисні в боротьбі з кишковими захворюваннями. Глікозиди, що входять до складу рослини, надають проносний, і одночасно протидіарейні та антисептичний ефект. При цьому речовини практично не мають жодного впливу на тонус шлунка і тонкого кишечника.
• Відвари і настої на основі черешків рекомендуються тим, хто страждає хронічними запорами, порушенням тонусу стінок і тріщинами кишечника, запалення жовчного міхура і порушенням його скорочення, метеоризмом.
• Стебла можуть бути корисні в боротьбі зі зниженим гемоглобіном, термічними опіками, туберкульозі і загальному виснаженні організму.
• Ревінь не містить холестерину і кофеїну. Його застосовують як засіб для звуження і очищення судин, а також поліпшення роботи кровоносної та кровотворної систем.
• Два стебла рослини можуть повністю заповнити добову нестачу вітаміну С для організму дорослої людини.
• Вживання даного продукту може стати профілактикою розвитку онкологічних захворювань. Міститься у складі поліфенол запобігає зростання небажаних клітин, а також вбиває їх. Вчені з’ясували, що для того, щоб підвищити вміст речовин, що борються з онкологічними утвореннями, необхідно запікати черешки рослини протягом 15-20 хвилин. Результати цього відкриття опубліковані в спеціальних журналах і є науково доведеними. Також у подальшому планується розробка нових препаратів на основі поліфенолу, які будуть відрізнятися меншим вмістом отруйних речовин. Особливо ефективний у боротьбі з онкологією ревінь британського походження.
• Простим у виготовленні і дієвим сечогінним засобом є порошок з коріння ревеню. Даний продукт володіє безліччю позитивних властивостей (регулює менструальний цикл, має болепонижающим ефектом на шлунково-кишковий тракт, печінку, селезінку, сечостатеву систему).
• У зовнішньому застосуванні порошок з кореня ревеню використовується у вигляді компресів. Вони можуть допомогти при дерматологічних проблеми (прищі, акне), а також при ударах, гематомах і невеликих ринках.

Користь ревеню для організму

Так як ревінь містить значну кількість клітковини, його вживання може допомогти полегшити травлення. У Центрі лікування опіків провінції Шаньсі в TISCO General Hospital в Китаї було проведено дослідження на опікових хворих.

Дослідники задалися метою дізнатися, як ревінь може полегшити дискомфорт в області живота і сприяти здоровому і нормального процесу травлення. У дослідженні основна увага приділялася полегшення здуття живота і дискомфорту, а також поліпшенню регулярності випорожнення кишечника.

Дослідники прийшли до висновку, що ревінь може допомогти захистити стінку кишечника за допомогою підвищеної секреції шлунково-кишкових гормонів, забезпечуючи при цьому нормальне скорочення м’язів, які змішують вміст шлунково-кишкового тракту (2).

Лікувальні властивості ревеню включають зміцнення кісток і профілактики остеопорозу. Оскільки ревінь містить гарну дозу вітаміну К, він може мати корисний вплив на метаболізм кісток і запобігати розвиток остеопорозу. Крім того, вітамін До зміцнює кістки і стимулює їх ріст і відновлення (3).

Дослідження та клінічні випробування, проведені University of Wisconsin-Green Bay Department of Human Biology і опубліковані в Nutrition in Clinical Practice, показують, що вітамін К надає «позитивний вплив на мінеральну щільність кістки і знижує ризик переломів» (4).

Коли людина страждає від окислювального стресу, це може викликати численні порушення, включаючи інсульт, хвороба Альцгеймера і бічний аміотрофічний склероз, і призвести до значних пошкоджень головного мозку.

Дослідження, опубліковані в Molecular Medicine Reports, оцінили вплив різних концентрацій екстракту ревеню на пошкодження нейронів, викликане опроміненням. Лікування екстрактом значно зменшувало індуковане опроміненням запалення в головному мозку, що може довести захисну роль цього екстракту проти окисного стресу (5).

Ревінь – це високо-антиоксидантний продукт, подібний чорниці і журавлині. Він містить потужний флавонол кверцетин, який допомагає уповільнити і зупинити руйнівну дію вільних радикалів. Кверцетин є потужним антиоксидантом, який надає рослинам їх колір.

У дослідженні, проведеному в Northwest Institute of Plateau Biology Chinese Academy of Sciences в Китаї вивчалися насіння ревеню. В якості маркера для оцінки загальної антиоксидантної здатності екстрактів ревеню використовувався метод видалення вільних радикалів.

З екстрактів насіння ревеню були виділені десять речовин, здатних боротися з вільними радикалами, п’ять з яких були ідентифіковані і кількісно проаналізовані, включаючи епікатехін, мірицетин, гіперозид, кверцитрин, кверцетин.

У кінцевому рахунку, це дослідження, опубліковане в Journal of Chromatographic Science, підтверджує ефективність насіння ревеню в боротьбі з вільними радикалами (6).

Ревінь часто згадується в зв’язку з його проносними властивостями, які використовуються для забезпечення легкості в спорожненні кишечника. Відомо, що його вживання допомагає зменшити потуги під час дефекації і в свою чергу може полегшити біль при геморої або тріщини в анальному каналі (анальних тріщинах).

Він також використовується як народного засобу в лікуванні шлунково-кишкового дискомфорту, який виникає при запорі та діареї. Це можна зробити за допомогою вживання ревеню в їжу, але зазвичай це робиться за допомогою лікарських засобів, таких як настойки, екстракти, порошки з коренів і стебел рослини.

Тим не менш, якщо його приймати правильно, це може допомогти зменшити запор та діарея природним чином.

Ревінь довгий час застосовувався в китайській медицині у зв’язку з його антиинфекционными властивостями. Як відомо, його вживання сприяє здоровій шкірі, слизових оболонок, хорошого зору і, можливо, захист від раку. Все це пов’язано з його протизапальними властивостями.

Для визначення противірусного ефекту екстракту з коренів ревеню було проведено дослідження State Key Laboratory of Virology/Institute of Medical Virology в Wuhan University School of Medicine в Китаї.

Результати, опубліковані в науковому журналі American Journal of Chinese Medicine, показали, що екстракт ревеню засвідчив значні позитивні результати у загоєнні запальних клітин при додаванні після інфікування, що підтверджує його протизапальні властивості (9).

Антиоксиданти були широко вивчені в останні роки з-за їх здатності нейтралізувати вільні радикали по всьому організму. Вільні радикали є побічними продуктами клітинного метаболізму, які можуть викликати мутації або загибель здорових клітин, часто призводять до раку або іншим хронічним захворюванням.

Ревінь є хорошим джерелом бета-каротину та інших поліфенольних сполук (10), таких як лютеїн і зеаксантин, які діють аналогічно вітаміну А, захищаючи шкіру і очі від впливу вільних радикалів.

Достатня кількість антиоксидантів у вашому раціоні може допомогти уникнути передчасного старіння, катаракти, дегенерації жовтої плями і зморшки. Крім того, ці поліфенольні сполуки були пов’язані з профілактикою раку порожнини рота і легень!

Слідових кількостей міді та заліза, виявлених у ревені, достатньо, щоб стимулювати виробництво нових еритроцитів, збільшуючи загальну кількість еритроцитів в організмі, а також оксигенацію в основних областях тіла, тим самим покращуючи їх функції і підвищуючи загальний метаболізм організму (11).

Ревінь містить вкрай мало жиру і холестерину, завдяки чому його вживання не представляє загрози для здоров’я серцево-судинної системи. Він може фактично підвищити рівень хорошого холестерину з-за наявності дієтичної клітковини, яка, як відомо, сприяє усуненню надмірного холестерину зі стінок кровоносних судин і артерій.

Ревінь є одним з найбагатших дієтичних джерел оксалату кальцію – найбільш поширеної форми щавлевої кислоти в рослинах. Це особливо відноситься до листю, але стебла можуть також містити більші кількості, в залежності від сорту.

Занадто велика кількість оксалату кальцію може призвести до гіпероксалурії – серйозному станом, що характеризується накопиченням кристалів оксалату кальцію в різних органах. Симптоми найчастіше пов’язані з нирками, де оксалат кальцію утворює камені в нирках. Тривала гипероксалурия може призвести до ниркової недостатності (14).

Не всі організми реагують на дієтичний оксалат однаково. Деякі люди генетично схильні до проблем зі здоров’ям, пов’язаних з оксалатами (15). Дефіцит вітаміну B6 і високе споживання вітаміну C також можуть збільшити ризик (16).

Крім того, зростаючі дані свідчать про те, що ця проблема гірше у людей, які не мають певних корисних кишкових бактерій. Цікаво, що деякі корисні кишкові бактерії, такі як Oxalobacter formigenes, руйнують і нейтралізують дієтичне оксалати (17, 18).

Хоча повідомлення про отруєння ревенем рідкісні, переконайтеся, що ви споживаєте стебла в міру і уникаєте листя. Також подумайте про приготуванні ревеню, так як це може зменшити вміст оксалату на 30-87% (19, 20, 21, 22).

1) Серцево-судинна система: завдяки присутності клітковини, ревінь допомагає виводити з організму поганий холестерин. Тим самим очищаються судини і зміцнюються їх стінки. Також стабілізуються показники артеріального тиску.

Серцевий м’яз теж отримує свою користь. Вона суттєво зміцнюється і завжди перебуває в тонусі. Ревінь сприяє утворенню кров’яних клітин і оптимальному їх поширення по всьому організму.

2) Захворювання кровоносної системи найчастіше пов’язані з проблемою неправильного згортання, що призводить до утворення тромбів. У слідстві трапляються інсульти та інші подібні захворювання, які нерідко мають летальний результат.

Запобігти тромбози і поліпшити згортання крові також допоможе ревінь. У ньому є білок глобулін, який допоможе в цьому, очистить судини.

3) Усі процеси травлення також під контролем ревеню. За своєю природою він є натуральним проносним засобом, що допомагає проштовхувати застій їжі і оптимізувати процес перетравлення.

4) Один з головних органів людини, мозок, має свою користь від споживання ревеню в їжу. Регулярне вживання цієї рослини значно покращує розумові здібності і функції головного мозку.

Крім того, поліпшується пам’ять і загальна працездатність. Літнім людям продукт рекомендують для профілактики хвороби Альцгеймера.

5) В онкології рослина ревеню використовують в якості продукту, який запобігає розвиток пухлин. Антиоксиданти, які є в продукті, перешкоджають мутації тканин і клітин органів.

6) Обмінні процеси організму можна стабілізувати завдяки рослині ревеню.

Невелика калорійність і багатий внутрішній склад дозволяють оптимізувати обмін речовин, прискорити метаболізм, очистити кишечник, сприяють спалюванню жирових клітин. У підсумку цей дієтичний продукт активно застосовують для схуднення.

Хвороби і шкідники

• Важливо розуміти, що занадто частий прийом препаратів і відварів на основі ревеню може призвести до звикання, а також значного зниження лікарського ефекту. При частому вживанні, можуть виникнути проблеми зі слизовою оболонкою кишечника.
• Людям похилого віку, володіють проблемами з геммороидальными венами, також не слід зловживати ліками на основі цієї рослини.
• Також, щоб уникнути викидня, не рекомендується вживати вагітним жінкам.
• Ревінь, зібраний в кінці липня, краще вживати в їжу після термообробки. В його черешках величезними кількостями накопичується щавлева кислота, яка багатьом може бути протипоказана, оскільки призводить до отруєння і інтоксикації. Симптомами цього може бути печіння в очах і ротової порожнини, проблеми з диханням.

Незважаючи на всю користь ревеню, він може нанести шкоду організму. У великих кількостях ревінь не можна вживати при:

• схильності до кровотеч в органах ШКТ;
• запаленнях сечового міхура і нирок;
• цукровому діабеті;
• подагрі;
• холециститі;
• ревматизмі.

Основні шкідники:

• слоник;
• пяденица;
• стеблова і цибульна нематоди;
• клоп;
• бурякова блішки;
• бобова попелиця.

Основні хвороби:

• плямистість листя;
• гниль сердечка;
• сіра гниль;
• несправжня борошниста роса.

Уражені рослини знищують, сусідні – обробляють для профілактики спеціальними розчинами.

Це красиве і корисне рослина дозріває навесні, коли сади ще не відцвіли. Воно насичує організм першими вітамінами, в той час, коли інші фрукти і овочі ще не дозріли.

Ревінь, володіючи цілим спектром корисних впливів, діє подібно лікарського засобу, а значить, не може споживатися безконтрольно. Листя (черешки) ревеню не рекомендуються людям з каменями в нирках – через відкладення оскалатных солей.

Ревінь також протипоказаний при:

• індивідуальної непереносимості;
• каменях у жовчному міхурі;
• перитоніті;
• ревматизмі;
• холециститі;
• панкреатиті;
• запалення сечостатевої системи;
• цукровому діабеті;
• шлункових та гемороїдальних кровотечах.

Ревінь слід вживати з обережністю при:

• підвищеній кислотності;
• виразці шлунка;
• цирозі печінки.

Не рекомендується вживати черешки і страви/препарати, приготовані з них, при діареї. У цьому стані ревінь здатний надати стимулюючий вплив – виникає ризик зневоднення організму.

Незважаючи на величезну корисність цієї рослини, воно також може бути небезпечно для вживання. Існує ряд протипоказань, при яких вживання цього овоча неприпустимо:

• захворювання органів шлунково-кишкового тракту;
• внутрішня кровотеча;
• підвищена кислотність шлунка;
• алергічна реакція;
• ревматизм;
• холецистит;
• запалення сечового міхура.

Неправильне вживання овочів у їжу може призвести до отруєння: листя рослини, які використовуються в якості приправи, містять щавлеву кислоту, якій можна отруїтися.

Якщо регулярно їсти велику кількість овоча, може підвищитися кислотність, з-за чого можлива хвороба суглобів і нирок.

Великі дози ревеню шкідливі і протипоказані при схильності до кровотеч у шлунково-кишковому тракті, гострих запальних процесах у нирках і сечовому міхурі, геморої з можливими кровотечами, сечокам’яної хвороби.

Можна ревінь вагітним

Ревінь має безліч корисних властивостей, багато з яких актуальні і в ході вагітності.

Відразу відзначимо, що овоч необхідно вживати в невеликих кількостях, так як при занадто великих дозах можливі негативні наслідки. В цей період не можна вживати в їжу листя ревеню, тільки черешки.

Чим може бути корисний овоч під час вагітності:

1. Велика кількість вітамінів, що містяться в ревені, допомагає організму жінки легше перенести цей період – кальцій зміцнює зуби, волосся, кістки, вітамін А допомагає зберегти зір, вітамін С підвищує імунітет.
2. Низька калорійність овоча дозволить не набрати зайвої ваги.
3. Допомагає проти запорів, завдяки чому можна не використовувати таблетки.
4. Сечогінний ефект ревеню дозволяє знизити набряклість.

Ревінь при грудному вигодовуванні

У період грудного вигодовування цей овоч потрібно вживати з обережністю, оскільки підвищена кислотність може виявитися небезпечною для дитини. Взагалі, період лактації відноситься до протипоказань вживання цього овоча в їжу.

Якщо є можливість, то під час грудного вигодовування краще обійтися без цієї рослини в меню.

Як приймати, рецепти

Речовини, що входять до складу ревеню, благотворно впливають на серцево-судинну систему: зміцнюють серцевий м’яз, допомагають у лікуванні серцевої недостатності і знижують ризик інсульту. Є думка, що вживання його запобігає розвитку раку товстої кишки.

Його препарати чинять жовчогінну дію, сприяють нормальному травленню, причому невелику кількість цієї рослини чинить в’яжучу дію, а значна доза – проносне. Крім того, його рекомендують вживати при низькому вмісті гемоглобіну і як відновного засоби після важких хвороб або операцій.

Показання: виснаження, захворювання серцево-судинної системи, артроз, варикозне розширення вен, тромбофлебіт, метеоризм, затримка стільця.

Протипоказання: цукровий діабет, холецистит, подагра, ревматизм, вагітність, загострення захворювань нирок і сечового міхура, геморой.

Щоб по максимуму використовувати цілющі властивості ревеню, його вживають не тільки в сирому вигляді, але і в концентрованому. З черешків і кореневищ готують:

• Настоянки. Для лікування захворювань травної системи, жовчного міхура, анемії.
• Настої. Вони володіють антисептичними і протизапальними властивостями. З їх допомогою лікують застуди, нежиті, гайморити, запори.
• Відвари. Застосовують від високого тиску у гіпертоніків. Добре показують себе у боротьбі з гепатитами.
• Порошок. У нього одночасно сечогінний і проносний ефект (залежить від дозування), регулює менструальний цикл.

Рецепт № 1. Настій від запорів. Ревінь часто викликає звикання організму, щоб цього не сучілось, настій чергують з аптечними препаратами. Як готувати і приймати:

1. Сушені кореневища (2 ст. л.) розтовкти в ступці.
2. Залити отриманий порошок окропом (250 мл).
3. Настояти 10-15 хвилин. Процідити.
4. Перед сном пити по 1/3 частці від отриманого обсягу.

Рецепт №2. Порошок від діареї. Корисний при метеоризмі, спазмах кишечнику при дисбактеріозі. Приготування і застосування:

1. Висушені корені перемолоти в кавомолці до консистенції дрібного порошку.
2. Приймати всередину 2 рази на день. Дозування – 1-2 р. Дітям дають по 0,1 г (на кінчику ножа). Запивати водою. Щоб поліпшити смак порошку, можна змішати його з медом.

Рецепт № 3. Відвар від гіпертонії. Роблять з сухих гілочок. Володіє загальнозміцнюючим ефектом. Приготування і застосування:

1. Сушені черешки (2 ст. л.) залити крутим окропом (300 мл).
2. Настоювати до охолодження. Процідити.
3. Випити протягом доби, розділивши весь обсяг на три прийоми – вийде по 1/2 склянки.

Рецепт № 4. Настоянка від діареї. Як готувати і приймати:

1. Подрібнені коріння (2 ст. л.) заливають горілкою (500 мл).
2. Настоюють два тижні в темряві.
3. Процідивши, зберігають на холоді.
4. Приймають тільки дорослі – якщо немає протипоказань, по одній чайній ложці. Прийом – двічі на день, перед їдою.

Рецепт № 5. Відвар від гепатиту. Використовується для лікування різних хвороб печінки. Приготування і застосування:

1. Порошок з коріння ревеню (2 ст. л.) заливають окропом (500 мл).
2. Кип’ятять 15 хвилин на повільному вогні.
3. Настоюють 6 год. Проціджують.
4. Приймають по столовій ложці 2-3 рази на добу перед їжею. Курс лікування 30 днів.

Рецепт № 6. Жовчогінний настій з чистотілом і кульбаби. Приготування і застосування:

1. У рівних частинах змішують коріння ревеню, кульбаби і чистотілу. Столову ложку суміші заливають окропом (250 мл).
2. Настоюють до охолодження. Проціджують.
3. Приймають перед їжею — по 1/3 склянки 3 рази на день як жовчогінний засіб.

Рецепт № 7. Зілля від авітамінозу. Відмінний профілактичний засіб в зимовий час. Приготування і застосування:

1. Черешки ревеню очищають від шкірки і миють.
2. Обсушивши помиті черешки, вичавлюють із них сік.
3. Додають мед або цукор.
4. П’ють по півтори склянки соку на добу.

Рецепт № 8. Від жирного волосся. Приготування і застосування:

1. Перемелені сухі корені ревеню (250 г) заливають натуральним білим вином (500 мл).
2. Варять на повільному вогні до зменшення об’єму на 50%. Остуджують.
3. Масу наносять на вологе волосся, розподіляючи по всій довжині, на півгодини.

Рецепт № 9. Від веснянок. Приготування і застосування:

1. Черешки перемелюють і віджимають сік.
2. У свіжий сік (2 ст. л.) додають перемелені вівсяні пластівці (1 ст. л) і домашні вершки (1 ст. л).
3. Маску наносять на обличчя – заздалегідь очистивши і розпарити шкіру на 20 хвилин.
4. Суміш змивають прохолодною водою.

Рецепт № 10. Від вугрів. Приготування і застосування:

1. Свіжі черешки подрібнюють.
2. Змішують подрібнений ревінь (2 ст. л.) з гліцерином(1 ст. л.) і яєчним білком (1 шт.).
3. Наносять на розпарену шкіру на 15-20 хвилин.
4. Змивають прохолодною водою, протирають кубиком льоду. Роблять процедуру через день.

У народній медицині цю рослину використовують різними способами, іноді – досить несподіваними:

1. Настоянка з коріння ревеню використовується для нормалізації роботи кишечника.
2. Розведений порошок з коріння рослини застосовується, щоб припинити пронос.
3. Відвар з черешків дозволить знизити тиск.
4. Користь соку з ревеню розкривається профілактики авітамінозу. Сік вичавлюють із черешків рослини і п’ють щодня.
5. Настій з ревеню, кульбаби і чистотілу застосовують для лікування анемії.
6. Компрес з ревеню використовують як антисептик і як спосіб лікування перелому.
7. Нарешті, вживання його в будь-якому вигляді – це відмінна профілактика серцево-судинних захворювань.

Важливо! Перед застосуванням ревеню в якості лікарського засобу необхідно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Чи можна давати ревінь дітям

Оскільки до складу ревеню входять деякі види кислот (наприклад, щавлева), вживати його в їжу деяких випадках може бути небезпечно. Тому в перші роки життя дитини краще не годувати його цим овочем.

Важливо! Перед тим як давати маленькій дитині ревінь, проконсультуйтеся з лікарем.

Після досягнення дитиною віку півтора років можна – з дозволу педіатра – використовувати рослину в якості лікарського засобу.

Перший раз рекомендується зробити компот. Компот із ревеню для дітей робиться так: стебла очищають від шкірки, вичавлюють із них сік. Потім до соку додається прокип’ячена гаряча вода, розмішана з фруктовим соком, щоб поліпшити смак напою. Вводити в раціон, поступово збільшуючи дозу, при цьому в перший раз потрібно дати зовсім небагато.

Коли дитина підросте, можна буде давати йому звичайні страви, що містять цей овоч.

Рецепт 1

200 г нарізаного ревеню (всі частини рослини) залити 1 л води, кип’ятити 20 хвилин на слабкому вогні, процідити. Відваром змочити марлю і прикласти її до уражених ділянок ніг на 30 хвилин. Процедуру проводити 1-2 рази в день. Курс лікування – 21 день. При необхідності повторити лікування після двотижневої перерви.

Рецепт 2

Пропустити через м’ясорубку 200 р. рослини (всі частини), змішати з 2 столовими ложками меду і 1 столовою ложкою рослинного масла. Нанести суміш на марлю і прив’язати до уражених ділянок ніг на 20 хвилин. Процедуру проводити 1 раз в день. Курс лікування – 28 днів.

Рецепт 1

200 г черешків рослини пропустити через м’ясорубку разом з 1 столовою ложкою ядер волоських горіхів, 100 г чорносливу, 50 г кураги, додати 3 столові ложки меду. Приймати по 100 г 2-3 рази на день за 1 годину до їжі. Курс лікування – 3 місяці.

Рецепт 2

Сік рослини змішати з морквяним і буряковим соками в співвідношенні 3: 2: 1. Приймати по 100 мл 4 рази на день за 30 хвилин до їжі. Курс лікування – не менше півроку. Періодично замінювати морквяний і буряковий соки соками цитрусових, а також яблучним і картопляним соками.

Рецепт 1

Приймати 3 рази в день по 200 мл компоту з ревеню з медом. Курс профілактики – 1 місяць.

Рецепт 2

200 мл соку рослини змішати з 1 чайною ложкою меду, 1 столовою ложкою сиропу шипшини і 20 краплями настоянки глоду. Приймати по 100 мл 2 рази на день за 1 годину до їжі. Курс профілактики – 14 днів.

Рецепти з книги Д. Нестерової «Лікуємося овочами. Цілителі з грядок».

Як лікувати артроз?

Рецепт 1

200 г коренів і черешків рослини подрібнити, залити 0,5 л горілки, настоювати 3-4 дні, періодично збовтуючи. Настоянкою розтирати уражені суглоби 2-3 рази в день. Курс лікування – 7-10 днів.

Рецепт 2

200 г коренів рослини залити 5 л води, кип’ятити на слабкому вогні 30 хвилин, процідити. Відвар змішати з 200 мл соку черешків ревеню, вилити у ванну. Приймати ванну 1 раз на день (на ніч) при загостренні артрозу.

Рецепт 1

При затримці стільця випити на ніч 1-2 склянки соку ревеню. При хронічному запорі і метеоризмі приймати 2 рази в день по 2 г порошку з його коріння. Курс лікування – 4-5 днів.

Рецепт 2

200 р молодих листя і черешків рослини залити 1 л окропу, настоювати 2 години, процідити. Приймати по 1 склянці 2 рази на день натщесерце. На ніч з’їсти пюре з його черешків.

Сфери застосування

Спочатку рослину використовували переважно в кулінарії. З його стебел робили варення, киселі, начинку для пирогів, варили компоти з ревеню, додавали в салати і гарніри. Американські і європейські кухарі й зараз готують на основі даної культури різні десерти, соуси, дієтичні делікатеси.

Пізніше корисні властивості ревеню, помічені ще древніми тибетськими монахами, були підтверджені сучасними вченими. Культуру стали використовувати:

• фармацевтиці (для виготовлення таблеток, порошків, мікстур, отримання екстракту);
• гомеопатії (в сирому, засушеному вигляді для приготування лікувальних відварів).

У косметичних цілях рослину можна використовувати як:

• засіб від прищів;
• засіб для відбілювання шкіри і видалення пігментних плям;
• засіб для фарбування волосся.

Як засіб від прищів (і синців) використовується компрес з натертого кореня, змішаного з оцтом.

Ревінь для очищення обличчя використовується у вигляді масок: сік з черешків, змішаний з перемеленими вівсяними пластівцями і вершками (у пропорції 2 ст. л. соку на 1 ложку пластівців і одну вершків). Отриману маску наносять на обличчя або на необхідні ділянки тіла і залишають приблизно на 15-20 хвилин.

При фарбуванні волосся (спосіб підходить тільки для світлого волосся) використовується відвар: 30 г подрібнених коренів розводять склянкою холодної води, доводять до кипіння і варять 15 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Отриманий відвар після остигання втирають в чисті сухі волосся. Змивати його не потрібно.

Що можна приготувати з ревеню

Існує безліч рецептів, які допускають застосування цієї рослини в якості приправи, так і як самостійний овоч. Давайте розберемося, як використовувати ревінь в кулінарії.

Не торкаючись рецептів ліків на основі цього овоча, його можна використовувати для приготування:

• компотів, соків і морсів;
• салатів;
• варення;
• начинки для пирогів;
• супів;
• соусів;
• цукатів;
• листя рослини використовують в якості приправи в процесі приготування риби.

Компот

500 г черешків ревеню очищають від шкірки, ріжуть кубиками, додають 2 л води, доводять до кипіння, кип’ятять 3-4 хвилини, додають цукор за смаком.

Кисіль

500 г черешків ревеню очищають від шкірки, ріжуть кубиками, додають 1 л води, доводять до кипіння, остуджують, проціджують, проварені шматочки подрібнюють у блендері. 1 ст. л. крохмалю розводять у склянці відвару, вливають у відвар додають пюре, цукор за смаком, кип’ятять хвилину, помішуючи.

1 кг черешків ревеню очищають від шкірки, ріжуть кубиками, додають 5 л води, доводять до кипіння, варять 5 хвилин, охолоджують, проціджують. Додають 0,5 л цукрового сиропу, 25 г свіжих дріжджів, перемішують, 24 години наполягають.

Пиріжки

200 мл молока кімнатної температури наливаємо в миску, додаємо 1 яйце, 25 г цукру, третину чайної ложки солі, ретельно перемішуємо. 1ч.л. сухих дріжджів змішуємо з борошном, пересипаємо в миску, постійно перемішуючи, додаємо 40 г м’якого масла.

Начинка: 800 г черешків ревеню очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками, карамелізуем на вершковому маслі 3-4 хвилини, додаємо 70 г цукру, 3 хвилини прогріваємо, остуджуємо.

Шматки тіста розкачуємо, в центр покласти начинку, защипуємо краю, переносимо на змащений маслом деко. Змащуємо пиріжки збитим жовтком, випікаємо при 180-210 градусах 15-20 хвилин.

Цукати

1 кг черешків ревеню очищають від шкірки, ріжуть кубиками, заливають гарячим сиропом (1,2 кг цукру розчинити в 300 мл води), варять 15 хвилин на маленькому вогні, знімають, 10 годин наполягають і повторять варіння.

Коли збирати ревінь і зберігати

Перше на що варто звернути увагу при покупці даного продукту це його колір, який повинен бути яскраво-червоним. Черешки повинні бути міцними, щільними і хрусткими, без будь-яких нерівностей.

Також у продажу можна зустріти ревінь з зеленими стеблами. Він має більш прісним і трав’янистим смаком, тому частіше використовується для приготування супів і салатів.

Зберігати ревінь можна в холодильнику не більше 3 діб, а безпосередньо перед застосуванням промити і зрізати з країв кілька сантиметрів. При цьому необхідно також видалити тверді волокна, які будуть помітно тягнутися за ножем.

Також можливий варіант мілкого подрібнення та подальшого заморожування. У такому вигляді продукт можна зберігати близько одного року.

Оскільки це багаторічна рослина, збір врожаю проходить у два етапи. На першому етапі збираються листя, а під час другого (можливо, що через кілька років) – викопуються коріння.

Коріння можна викопувати після того, як рослина досягне чотирирічного віку. Після цього їх миють, розрізають на невеликі шматки і сушать спочатку на відкритому повітрі, потім у сушарках при температурі 60 градусів.

Заготовлювати ревінь на зиму можна кількома способами:

• в якості домашніх заготовок – варення або компотів;
• з допомогою заморожування;
• залишивши засушені коріння в прохолодному темному провітрюваному місці.

Заморожувати овоч можна як з шкіркою, так і без неї. Для компотів підходить і варіант з шкіркою, а якщо планується використовувати рослину в якості начинки для пирогів або для салату, шкірку краще зняти. Заморожувати можна як у складі салатної суміші, так і окремо промите рослина.

Можна заморозити в цукрі: очищений і промитий овоч нарізають шматочками і вкладається в харчової контейнер шарами, розділеними цукром. На кілограм черешків потрібно приблизно півтора-два склянки цукру.