Шпинат корисні властивості і протипоказання

Склад шпинату

Листовий овоч шпинат володіє масою корисних елементів, проте треба пам’ятати, що під впливом сонячних променів і часу він стрімко втрачає свої цілющі якості. Тому зрізані листочки рекомендується зберігати в темному прохолодному місці не більше 1 доби.

Взагалі ж шпинат придатний до вживання в будь-якому вигляді – сирому, сушеному або вареному. Він є складовою частиною безлічі рецептів, особливо це стосується східної кухні. Самі листя не мають яскраво вираженого смаку, і не зможуть вплинути на загальний смак страви, зате подарують вашій повсякденній їжі додаткову дозу енергії і необхідні для підтримки гарного самопочуття вітаміни і мікроелементи.

У 100 грамах свіжого шпинату міститься:

• 2,4 г клітковини (харчових волокон);

Також в зелених листках у великій кількості міститься щавлева кислота, безліч мікро-і макроелементів (Fe, Ca, Zn, К, Mg, Mn, Cu, Na, P), цілий комплекс необхідних вітамінів (бета-каротин, тіамін, рибофлавін, ніацин, філохінон, фолієва кислота, аскорбінова кислота, холін та інші).

А найприємнішим властивістю шпинату є те, що при такому багатому складі і достатньою харчової цінності, калорійність 100 грамів рослини складає всього 23 ккал. Це означає, що страви зі шпинатом зможуть швидко наситити наш організм завдяки великій кількості вуглеводів, білків і клітковини, але в той же час не стануть причиною появи зайвої ваги.

Користь будь-якого продукту харчування визначається його складом. Шпинат не виняток. В першу чергу вражає його низька калорійність. Всього 23 ккал на 100 г продукту дозволяють його використовувати в харчуванні бажаючих скинути зайві кілограми.

За багато століть вживання шпинату люди придумали безліч кулінарних рецептів з ним. Його додають у звичайні салати, омлети, начинку для пирогів і страви з риби і м’яса, сир і супи, роблять прянощі і консервують.

Гастрономічна користь зеленого листя рослини дуже висока. Завдяки високому вмісту білка шпинат дуже поживний, при цьому в 100 грамах листя міститься всього 23 кілокалорії. Не доведеться голодувати під час дієти і посади, якщо додати в раціон страви з зеленого листя.

У ста грамах шпинату міститься:

• 92 % води;
• 2,8 % білків – майже як у бобових культурах;
• 1,9 % вуглеводів;
• 0,1 % крохмалю;
• 1,4 % харчових волокон;
• 0,3 % жирів;
• 0,1 % органічних кислот;
• 0,1 % ненасичених кислот;
• 1,8 % дисахаридів і моносахаридів;
• 1,7 % золи;
• 0,1 % насичених жирних кислот.

Завдяки такому багатому складу шпинат сприяє прискоренню метаболізму і дає додаткову енергію організму.

Чим корисний для чоловіків і жінок?

Такий унікальний склад обумовлює корисні властивості шпинату, благотворно впливають на здоров’я.

Такий корисний продукт харчування обов’язково повинен бути в дитячому меню. Німецька фірма «Humana» пропонує пюре з шпинату для діточок вже з чотиримісячного віку. Найвідоміший «Gerber» поєднує його з кролячим м’ясом і рекомендує таке харчування з 8 місяців.

Що вже казати про старших діток. Їм шпинат можна давати у вигляді самостійної страви або в поєднанні з іншими продуктами харчування. Дітям до 2 років овоч потрібно піддавати тепловій обробці. Діткам постарше можна додавати сирі листочки в салат, але не більше 50 р.

Головне достоїнство шпинату – це рідкісний комплекс вітамінів: А, С, В1, В2, В3, В5, В6, Е, К. А ще – фосфор, калій, магній, кальцій, фолієва кислота, цинк, йод, мідь… А по вмісту рослинного білка шпинат – просто рекордсмен, поступається тільки бобовим.

Завдяки такому різноманітному складу цей листовий овоч:

• підвищує імунітет і сповільнює процеси старіння;
• зміцнює зір і судини;
• виступає відмінним засобом профілактики гіпертонії;
• покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виводить шлаки і токсини.

Також сміливо включайте в будь-яку дієту шпинат – калорійність його всього 23 кКал на 100 грам листя. Тому будь-які салати, овочеві супи зі шпинатом, запіканки та інше незамінні для тих, хто планує схуднути або просто ретельно стежить за собою.

Фолієва кислота в шпинаті і вітамін молодості Е уповільнюють процеси старіння в організмі, незамінні для вагітних жінок – запобігають викидні і аномальний розвиток плоду.

Вітамін А робить зелений шпинат важливою частиною дитячого харчування: овоч перешкоджає утворенню рахіту, вкрай корисний для дітей з проблемами у розвитку. При виснаженнях та відновлення після хвороби шпинат показаний в будь-якому віці.

Шпинат багатий і йодом – одним з найважливіших мікроелементів для кожної людини: йод у листі цього овоча живить мозок і покращує роботу щитовидної залози, допомагає засвоєнню інших корисних речовин. При стресах і нервової роботі теж не забувайте про тарілочці з зеленим салатом зі шпинату – він заспокоює нерви, прекрасно справляється з депресією, виводить з організму токсини, покращує травлення.

І найважливіше – всі ці корисні властивості шпинат зберігає в будь-якому вигляді – свіжому, після замороження, при консервації і навіть після теплової обробки (за умови, що ви варите листя не більше пари хвилин).

Важко назвати овочі, які можна порівняти з величезною кількістю корисних речовин, що містяться в шпинаті. Його ніжні листки багаті:

• білком;
• вуглеводами;
• бета-каротином;
• насиченими і ненасиченими жирними і органічними кислотами;
• вітамінами А, В, С, К, Е, РР, Н;
• клітковиною;
• крохмалем;
• цукрами;
• холіном;
• великим набором необхідних людині мікроелементів.

Дивовижний факт: під час теплової обробки вітаміни в листі практично не руйнуються. Це дуже рідкісне властивість серед овочів. Звичайно, листочок сирого шпинату набагато корисніше, але фанати весняного зеленого борщу зі шпинатом порадіють цієї приємної новини.

Шпинат сприяє одужанню при захворюваннях, викликаних вживанням тваринної їжі та інтоксикацією організму. Виводячи шлаки та шкідливі речовини, шпинат одночасно насичує тканини потрібними речовинами, що містяться в ньому.

Клітковина налагоджує стабільну роботу травної системи, що сприяє підвищенню імунітету і природному схудненню. Залізодефіцитна анемія також не загрожує шанувальникам зеленого листя, які доставляють кисень в клітини, покращуючи обмін речовин в організмі.

Шпинат має дуже цінною якістю – він здатний блокувати ріст пухлин, пригнічуючи їх кровоносну систему. Зате серцево-судинна система організму зміцнюється при його употреблениив їжу.

Часто лікарі призначають страви зі шпинату онкохворим в період відновлення після променевої терапії. Потужний комплекс антиоксидантів, що містяться в шпинаті, сприяє швидкому одужанню і поверненню до нормального життя.

Шпинат стримує розвиток пародонтозу і зупиняє кровоточивість ясен. Він є відмінним помічником у діяльності серцевого м’яза, нормалізує тиск, відновить організм при виснаженні і незамінний при ентероколіті.

Велику користь принесуть листя шпинату в раціоні чоловіків: вони сприяють посиленню потенції завдяки вмісту білків і токоферолу. Жінки оцінять лікувальні властивості зеленого листя при порушеному циклі, безплідді і часті викидні.

Часте вживання легкодоступних страв з шпинату зупинить відшарування сітківки, повноцінно замінивши дорогі штучні вітаміни з лютеїном. У зелених листках міститься більше бета-каротину і корисних речовин для зору, чим в незамінною морквині.

Речовини, що містяться в листках зеленого овоча, відновлюють вуглеводний обмін. Шпинат підтримує нормальну роботу підшлункової залози, тому незамінний у меню діабетиків.

Людям, що знаходяться в постійному стресі і страждаючим безсонням, шпинат також необхідний в раціоні, оскільки бере участь у виробленні гормонів. Йод, що міститься в листі, необхідний для зміцнення нервової системи та повноцінного функціонування підшлункової залози.

Всі лікувальні властивості шпинату, які використовуються народною медициною, важко перерахувати. Він приносить значне полегшення людям, які страждають епілепсією, і зменшить прояви хвороби.

При сухому кашлі (у цій статті ви знайдете рецепти народних відхаркувальних засобів) і під час нападів астми шпинат свіжий сік листя значно полегшить стан. У період зимових епідемій фанатам шпинату не страшний грип. Сік шпинату успішно лікує запалені мигдалини.

За рахунок великої кількості вітаміну К зменшуються прояви остеопорозу та підвищується вміст кальцію в кісткових тканинах. Для дітей дуже корисна суміш мигдальної олії з соком листя шпинату для попередження розвитку рахіту та прискорення росту кісток.

Компрес з подрібненого листя позбавить від наривів, екземи та пухлин від укусів комах завдяки вмісту цинку і йоду. Для проживаючих і працюючих на атомному виробництві та в регіонах, заражених радіацією, шпинат життєво необхідний. Він пом’якшує вплив радіаційних випромінювань і рятує життя уражених променевою хворобою.

Будь-яка француженка знає, що протирати обличчя свіжим листом шпинату потрібно для розгладження зморшок і для здорового кольору обличчя, без слідів від запалень і прищів.

Цьому сприяє високий вміст вітамінів А і Е в листі. Маски з шпинату оновлюють шкіру і роблять її бархатистою. Високий вміст бета-каротину в шпинаті допомагає клітинам організму довше залишатися молодими.

• Численні дослідження виявили властивості шпинату, дозволяють зупиняти виникнення ракових клітин. Це відбувається завдяки тому, що в ньому містяться корисні речовини фітонутрієнти, що перешкоджають утворенню судин пухлини, припиняючи тим самим її розвиток;

• Користь шпинату безсумнівна з-за його насиченості поживними речовинами. Тільки бобові містять більше білка, чим ця зелень. Цілий ряд вітамінів, наявних в ній, не руйнуються при тепловій обробці;

• Йод має позитивний вплив на функціонування щитовидної залози;

• Відомі корисні властивості шпинату, стимулюють роботу кишечника. Завдяки великому вмісту клітковини і хлорофілу він надає проносне дію;

• У цьому зеленому овоче багато вітаміну К, що допомагає крові згортатися і утримує кальцій в кістковій тканині, сприяє її зміцненню. За кількістю каротину його випереджає тільки моркву. А наявність заліза сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові;

• Корисні властивості рослини полягають і у виведенні токсичних речовин, шлаків, завдають організму шкоди;

• Це цінний продукт, що сприяє збереженню і поліпшенню зору завдяки тому, що в його складі є лютеїн і корисні речовини, що перешкоджають руйнуванню нервових клітин. Вживання їх в достатній кількості здатне зменшити шкоду, що наноситься здоров’ю при дистрофії сітківки. Лютеїн, накопичуючись, робить зір більш гострим, знижує швидкість уставания очей при їх напруженні;

• Регулярне вживання в їжу цього овоча добре впливає на стан зубів, ясен, зміцнює судини;

• Свіжоприготований сік сприяє очищенню організму, наповнює його енергією, покращує функціонування внутрішніх органів, прискорює обмін речовин;

• Рослина показано для вживання вагітним, годуючим мамам, дітям із самого раннього віку. Воно характеризується швидким переварюванням і добрим засвоєнням, наявні в ньому корисні речовини активізують роботу підшлункової залози і слинної;

• Ця рослина є складовою частиною дієтичних меню, як при багатьох хворобах, так і при схудненні. Цьому сприяли, крім вищевказаних, сечогінні, протизапальні, тонізуючі властивості шпинату;

• Вживання рослини підвищує стресостійкість, бере участь у виробництві необхідних організму гормонів, нормалізує обмін вуглеводів;

• Містить цілий список вітамінів і мікроелементів, які благотворно впливають на стан шкіри.

Шпинат: міфи та протипоказання

Регулярне вживання шпинату в будь-яких його видах рекомендовано в рамках здорового харчування, а також з метою лікування та профілактики багатьох захворювань організму.

Страви, що включають цей листовий овоч, повинні обов’язково бути присутніми в раціоні людей, у яких виявлено збої в роботі кишечника. Завдяки великій кількості міститься в листках клітковини, шпинат відіграє роль своєрідної «мітли», очищає організм від шлаків і токсинів.

Йод у складі листя допомагає зоб підтримувати нормальний гормональний фон, а лютеїн і каротин перешкоджають виникненню проблем із зором і є хорошою профілактикою дистрофії сітківки ока.

Не менш благотворно шпинат впливає на нервову систему людини – він має властивість знімати стресові стани, бореться з депресією і покращує концентрацію.

Шпинат незамінний для людей, які прагнуть схуднути. Він є обов’язковим продуктом для дітей, вагітних жінок, хворих анемією, у яких знижений значення гемоглобіну.

Є думка, що антиоксиданти, які містяться в шпинаті, запобігають розвитку пухлин, у тому числі і злоякісних.

Протипоказанням до вживання шпинату є наявність хвороб нирок і сечовивідних шляхів. Це пов’язано з підвищеною концентрацією в ньому щавлевої кислоти, що може ускладнити картину захворювання. Крім цього, з обережністю потрібно застосовувати шпинат пацієнтам, у кого діагностували:

• виразку шлунка та дванадцятипалої кишки;
• тромбоз та проблеми зі згортанням крові.

Але і цим категоріям можна включати в своє меню страви зі шпинатом, головне не використовувати для живлення старі листя, адже саме в них вміст щавлевої кислоти максимальна. У молодому рослині C2H2O4 зовсім небагато, що робить шпинат безпечним стравою для всіх.

Найголовнішим недоліком шпинату є те, що в його складі знаходиться велика кількість щавлевої кислоти. Тому варто обережно підходити до вживання продукту, якщо діагностуються такі недуги:

• Нефрит або сечокам’яна хвороба;
• Проблеми в роботі нирок;
• Захворювання сечовивідних шляхів.

Не можна у великій кількості це листове рослина є людям старше 50-ти років. У цьому випадку треба обов’язково проконсультуватися з лікарем, щоб визначити оптимальне добова кількість продукту, яке буде впливати на людський організм позитивну дію.

Категорично заборонено шпинат людям, що страждають від різноманітних захворювань печінки, жовчовивідних шляхів, дванадцятипалої кишки, а також подагри. Також виключити овоч з раціону необхідно при порушеннях водно-сольового балансу.

Не рекомендується в свіжому вигляді зберігати шпинат більше 48 годин при кімнатній температурі. Якщо не помістити продукт в холодильник, на поверхні листя починається утворення шкідливих речовин, які дуже небезпечні для людського організму і можуть спровокувати досить серйозне отруєння.

При всій своїй користь шпинат – один з небагатьох овочів, чиї властивості були переоцінені. Через невеликий помилки в словнику цей листовий овоч довгий час вважали лідером за вмістом заліза, однак зараз цю помилку вже розвіяне.

Залізо міститься в шпинаті, але є особливість – засвоюється воно тільки при додатковому вживанні продуктів з підвищеним кількістю вітаміну С. Крім того, високий вміст кальцію і цинку в листках теж перешкоджають повноцінному засвоєнню заліза.

Якщо на вашому столі регулярно з’являється шпинат – користь і шкода цього овоча обов’язково повинні враховуватися.

Користь шпинату для організму доведена і незаперечна, недолік тільки один – великий вміст в зелених листках щавлевої кислоти. Якщо у вас сечокам’яна хвороба на будь-якій стадії, захворювання нирок і печінки, періоди загострення артриту та ревматизму, шпинат з раціону краще виключити або хоча б обмежити.

Листовий овоч шпинат – прекрасне блюдо в періоди весняного авітамінозу і літніх зелених салатів і супів. Обов’язково впишіть в своє меню це королівське рослина з багатою історією, при цьому не забувайте про його особливості, і тоді шпинат принесе вам найбільшу користь.

Вживання шпинату, однак, є серйозним ризиком для людей з алергією на овочі багаті залізом.

Не рекомендується шпинат і для людей з нирковою недостатністю і проблемами з жовчним міхуром, із-за присутності щавлевої кислоти в його складі. Ця кислота провокує утворення каменів у нирках і виділення жовчі.

Серед усіх кислот в шпинаті є і щавлева. Саме із-за неї цей корисний овоч можна вживати не всім. Вона сприяє утворенню каменів у нирках та загострення інших ниркових недуг. Не варто вживати шпинат і тим, у кого проблеми з печінкою, дванадцятипалої кишкою і жовчним міхуром. Категорично протипоказаний шпинат і при подагрі.

Любителі зелені повинні все знати про можливу шкоду шпинату, щоб повноцінно використовувати її корисні якості.

Якщо у людини вже є якісь захворювання, шпинат здатний нанести шкоду.

Перерослі листя містять надлишок щавлевої кислоти, яка при захворюваннях нирок створить додаткову кисле середовище в організмі. При хворобах сечового міхура, виразці шлунку, ревматизмі, подагрі і артриті також небажано вживання зеленого овоча.

А ось молоді листки рослини майже не містять щавлевої кислоти в складі і не принесуть шкоди при вживанні невеликої кількості.

Вирощування та розповсюдження

Шпинат зустрічається в природі в дикому вигляді. Росте в Середній Азії. Для вживання в їжу розводять шпинат городній. У культурі він вже більше 2000 років, процес вирощування нескладний і давно відпрацьовано.

Цей листовий овоч – холодостійка культура і з успіхом може вирощуватися у більшості регіонів нашої країни. Оскільки він належить до рослин довгого дня, сіяти його потрібно якомога раніше, інакше замість вагомою розетки ніжних листків можна отримати грубий квітковий стебло.

У сприятливих умовах після цвітіння зав’яжуться насіння, які можна зібрати і використовувати для посіву. У середній смузі можливий посів і в кінці літа, коли день стане коротшим. У спекотну погоду шпинат росте погано, листя швидко грубіють.

Сіяти шпинат можна і під зиму. Навесні культура дасть сходи, як тільки закінчаться заморозки, і порадує ранньою зеленню.

Способи застосування в народній медицині і для схуднення

Завдяки корисним властивостям шпинату він є невід’ємним компонентом для приготування деяких народних рецептів для лікування захворювань.

Шпинат від застуди та авітамінозу

Навесні, коли організм страждає від гострої нестачі вітамінів, корисно випивати вітамінний коктейль, приготований з соків овочів і їх листя. Для його приготування знадобиться:

• Морква;
• Листя кульбаби;
• Листя шпинату.

Щоб приготувати вітамінний коктейль, дотримуйтесь кроків:

1. Моркву очистіть від шкірки і видавіть з нього сік;
2. Вичавіть сік з листя кульбаби і шпинату;
3. Змішайте сік моркви, кульбаби і шпинату щодо 10:3:3.

У добу випивайте до 500 грамів такого коктейлю, і застуда обійде вас стороною.

Шпинат від хронічного запору

При хронічному запорі відмінно допомагає сік шпинату. Для нього знадобиться:

• Шпинат – стільки, скільки знадобиться, щоб вичавити половину літра соку.

Для приготування соку дотримуйтесь інструкції:

1. Промийте листя шпинату;
2. Залиште листя на рушник, поки вони не обсохнуть;
3. Якщо у вас немає соковижималки, дрібно наріжте листя і продавіть їх через марлю, складену в декілька шарів.

У добу пийте 2 склянки такого соку. Найбільш ефективний вплив спостерігається при вживанні соку натще перед їжею. Цей спосіб лікування запору хороший тим, що шпинат не викликає звикання, як і інші проносні засоби.

Шпинат від недокрів’я

При недокрів’ї корисно пити відвар листя шпинату. Для приготування однієї порції відвару вам знадобиться:

• Зелень шпинату – 1 столова ложка;
• Окріп – 200 мілілітрів.

Щоб приготувати відвар шпинату від недокрів’я, дотримуйтесь інструкції:

1. Листя шпинату промийте і дрібно поріжте;
2. Залийте листя окропом;
3. Залиште відвар кип’ятитися на водяній бані протягом 10 хвилин;
4. Зніміть відвар з водяної бані і настоюйте його ще 60 хвилин;
5. Процідіть відвар.

Досить пити 4 рази в день такий відвар шпинату, щоб знизити прояви недокрів’я. Відвар краще всього пити свіжим.

У шпинаті поєднуються приємний смак і величезна користь для здоров’я. Частіше їжте салати з свіжих листя і готуйте з них різні страви, але з мінімумом кулінарної обробки. Її майже і не потрібно, так як листя вже готові до вживання після ретельної промивки. Щоб його лікувальну дію проявилося, листя вживайте регулярно, не менше 350 г в тиждень.

На Русі шпинат завжди застосовувався як ефективний лікувальний засіб.

Водний настій листя вживають при метеоризмі, запорах, хворобах горла і легень, атеросклерозі, при невротичних розладах і для полегшення нападів епілепсії.

За рахунок вмісту у складі фолієвої кислоти шпинат полегшує стан при депресіях І неврозах, особливо в поєднанні з яловичої печінкою, багатої вітамінами групи В.

Шпинат зменшує ризики розвитку онкологічних новоутворень і замінить вживання таблеток фолієвої кислоти.

Рецепти для лікування:

• При спазмах шлунка і товстого кишечника, хворобливих кольках і здутті 4 рази в день потрібно пити настій шпинату. Одну столову ложку подрібнених стебел і листя прокип’ятити 10 хвилин в 100 мл води і настояти 40 хвилин.
• Від атеросклерозу настій листя п’ють до 4 місяців, поєднуючи з прийомом настоянки глоду і роблячи 10-денну перерву настій листя шпинату.
• При укусах комах кашку з листя накласти на запалене місце години на два.
• При екземі відварити в оливковій олії листя і накласти на уражені ділянки на кілька годин.
• При депресивних станах 4 дні приймати подрібнений шпинат з невеликою кількістю кориці.
• При нервових перевантаженнях приймати два рази на тиждень по 50-60 мл суміші соку шпинату і соку моркви.
• При хворобах шлунка і кишечника, для очищення організму від токсинів приймають по півсклянки соку молодих листя три рази в день.
• При анемії, захворюваннях щитовидної залози і головних болях перед сніданком і вечерею випивають по півсклянки суміші соків буряка, моркви та шпинату.
• При судомах варять і дрібно ріжуть листя, додають трохи рослинного масла і приймають двічі на день по столовій ложці.
• В дієтичному харчуванні листя відварюють, охолоджують і проціджують відвар і його приймають перед їжею по 50 мл

Дієта на шпинаті сприяє зниженню ваги і сприяє очищенню організму. Така дієта покращує стан судин і серця, запобігаючи захворювання травної системи.

Нейтральний смак шпинату дозволяє використовувати його в багатьох стравах. Тісто, омлет, картопляне пюре і десерти набувають смарагдовий відтінок при додаванні подрібненого листя. Сир зі шпинатом на сніданок наситить і зарядить енергією на весь день.

Шпинат – один з найбагатших за складом зелених овочів. Його корисні властивості давно і високо оцінили на Заході, але чомусь не ставляться з належною увагою в нашій країні. Навіть невелика кількість цього продукту в щоденному раціоні значно покращить якість життя.

Агротехніка шпинату

Культура невибаглива, але особливості її вирощування потрібно знати.

1. Найкращі попередники – бобові, картоплю, різні види капусти. Погано росте з редькою.
2. Віддає перевагу шпинат багаті органікою супіски і суглинки в місцях без застою води. Грунт повинна мати нейтральну реакцію.
3. Шпинат любить освітлення протягом усього дня і захист від холодних вітрів.
4. Під перекопування вносять до 7 кг перегною, 1 ст. ложку комплексного добрива на кожний кв. м.
5. Перед посівом насіння краще замочити на 48 годин у звичайній або талій воді.
6. Посів проводять на грядки з відстанню між рядами близько 25 см, між рослинами – 10 див. Можна сіяти і густіше, проріджуючи молоді рослини і вживаючи в їжу. Шпинат дуже швидко дає сходи після сівби, тому цілком придатний як маячної культури при посіві тугосхожих рослин, наприклад, моркви.
7. Термін вегетації шпинату короткий, вже через 4 тижні після сходів більшість сортів придатні до зрізку. За цей час рослина потребує 2-х прополок з одночасним розпушуванням і одну підгодівлю азотними добривами. У суху погоду посіви потрібно поливати.

Для тих, у кого немає свого шматочка землі, можливо вирощування цієї цінної листової культури на балконі і навіть на підвіконні.

Способи застосування в народній медицині і для схуднення

1) вживання висококалорійної, але важкою для засвоєння їжі;

2) зашлакованість кишечника. Як у першому, так і в другому випадку допоможе шпинат.

Як вже зазначалося раніше, шпинат відрізняється порівняно низькою калорійністю і високою якістю білка рослинного походження. Отже, приготуємо запіканку зі шпинатом. Нам знадобиться півкілограма зелені шпинату, 100 г локшини, 1 лимон, 2 яйця, 1 ст. л.

вершкового масла і 1 ст. л. цукру (цей інгредієнт не обов’язковий — на любителя). Локшину попередньо відварити в злегка підсоленій воді. Шпинат також відварити, перемолоти на м’ясорубці з цедрою лимона (приготувати пюре).

Для вирішення проблеми зашлакованості товстого кишечника (калові камені) скористаємося порадою д-ра Уокера. Тут є один делікатний момент, який не кожному сподобається — д-р Уокер рекомендує спочатку очистити товстий кишечник за допомогою клізм.

Після очищення кишечника необхідно провести регенерацію слизової, і тут на допомогу прийде суміш соку моркви і шпинату в співвідношенні 10:6. Вживати суміш соків рекомендується рано вранці, в проміжку з 5-ти до 6-ти годин — саме на цей час припадає пік добової активності товстого кишківника.

Шпинат в кулінарії

Шпинат з успіхом використовують в кулінарії. Максимальну користь організму дасть вживання шпинату в свіжих салатах, вітамінних коктейлях. Його можна вживати щодня. Але потрібно дотримуватися обережності людям, що мають шлункові захворювання, захворювання нирок, оскільки це рослина, більшою мірою після цвітіння, містить досить щавлевої кислоти, яка дратує слизову шлунка і ниркові протоки.

Він хороший не тільки у свіжому вигляді, але і тушкований і варений. Також шпинат можна солити і консервувати, щоб в зимовий час використовувати в супах.

В першу чергу це, звичайно, різноманітні салати. І це прима-страви зі шпинату. Адже в сирому вигляді в шпинаті максимум корисних речовин. Якщо ви ще не пробували салат з цим диво-овочем, то ви дуже багато пропустили.

З чого можна приготувати салат зі шпинатом? Так, все що завгодно. Навіть той самий звичайний салат огірки помідори, додати шпинат, заправивши олією, — це ж класика європейської кухні і смакота.

А можна і більш ситний варіант зробити. А саме додати:

• відварені яйця,
• шматочки буженини,
• відварну курятину.
• відварну картоплю….

Зі шпинатом готують пироги. Виходить дуже соковито. Важливо тільки пам’ятати, що начинки повинно бути багато, тобто шпинату треба покласти дуже і дуже багато. Тоді це не пиріг, а радість весняна і літня і навіть осіняючи. Тісто на такий пиріг ідеально або листкове або пісочне.

З шпинату готують запіканки. Я спеціально перераховую десь не ідеально здорову за мірками наприклад сироїдів їжу, але моя мета — спровокувати вас полюбити цей неймовірно корисний овоч. Запіканки можуть бути з картоплею або макаронами і ще смачніше з сиром.

Ну і звичайно класичний сніданок — омлет зі шпинатом!

Ну а тісто з шпинатній пастою (просто перемелені за допомогою блендера листя шпинату), виходить просто неймовірно ніжним, воно таїть у роті. Не кажучи вже про оригінальний зелений колір, яким ви можете здивувати будь-якого гостя. З такого тіста готують локшину, вареники, манти….і багато всякого різного….

Цей розділ для затятих дачників і натуропатов. І ви не помилилися, що захопили шматочок землі на якій вирощуєте органічно і корисні для вашої родини овочі.

Яка потрібна земля для шпинату?

• росте практично на будь-якому грунті

Коли ідеально садити?

• садити можна в квітні-травні. Шпинат морозостійка рослина і витримує заморозки до -6 градусів. Та й якщо вам потрібен шпинат цілий сезон, то ви будете просто регулярно, кожні 2 тижні підсаджувати новий врожай

Через деякий час зійде насіння?

• перші паростки з’являться вже через 10-14 днів

Що порадити?

• для кращої схожості насіння краще за 1-2 дні до посадки краще замочити у воді, які потрібно регулярно кожні 3-5 годин міняти.

В яку землю проводиться посів?

• посів проводиться у ущільнені і политі борозтки

Коли шпинат можна буде збирати?

• зазвичай це настає залежно від сорту через 4-5 тижнів після весняного посіву (ранні сорти), і через 6-7 тижнів після літнього (пізні сорти). Зволікати з прибиранням шпинату не можна, інакше його листя загрубеют.

На основі шпинату готують безліч смачних і корисних страв. І не бійтеся вживати на вашій кухні шпинат, рецепти з ним дуже легкі і ви зможете приготувати не тільки смачні, але й корисні страви.

Суп зі шпинату. Існує безліч рецептів цієї страви, але найбільш смачним вважається італійський. Для того, щоб приготувати цей супчик, Вам знадобитися 1 упаковка замороженого шпинату (по можливості, візьміть свіжий), 200 г вершків, 2 зубчики часнику, 4-5 скибочок білого хліба, 50 г сиру пармезан і спеції, сіль за смаком.

Перш за все, в чистій воді (потрібен окріп) вариться шпинат близько 5 хвилин. Після цього, всі подрібнюється в блендері з додаванням спецій, вершків і солі. Тепер все знову поміщається в каструлю і вариться на повільному вогні, пару хвилин після закипання.

До такого супчику готуються часникові грінки. На сковороді підсмажується подрібнений часник, з додаванням невеликої кількості соняшникової олії. Після, сюди ж викладають грінки, і обсмажуються до золотистої скоринки.

З шпинату готують смачні салати. Ось, наприклад, салат зі шпинатом і горіхами. Для його приготування Вам знадобиться 300 г зелені шпинату, 50 г волоських горіхів (на любителя, можна замінити будь-якими іншими), 50 мл рослинного масла, трошки оцту, 1 чайна ложка цукру, сіль за смаком.

Ще один смачний салатик. Вам знадобитися 300 г шпинату, дві невеликі цибулини, 200 г глив, трошки олії для смаження та пів келиха сухого білого вина. Цибулю нарізають півкільцями, а гриби тоненькими смужками і разом обсмажують на рослинному маслі.

За 10 хвилин до готовності, підлити в сковороду вино. Шпинат нарізати невеликими смужками, і змішують з попередньо остуженными грибами з цибулею. Для заправки салату використовують сік лимона, і приправляють сіллю і спеціями за смаком.

Досить незвично зарекомендував себе шпинат в кулінарії – крім того, що це прекрасний компонент багатьох страв, зелений шпинат – відмінний натуральний барвник.

Ці властивості шпинату оцінили ще французькі кухарі при королівському дворі – соком шпинату фарбували морозиво, креми, соуси і масло. В Італії з допомогою шпинату традиційно фарбують у зелений колір пасту і лазанью, в Англії – омлет.

Якщо ви постійно вирощуєте або купуєте шпинат – рецепти з ним не потрібно обмежувати салатами і овочевими супами. Соковиту траву можна додавати в котлети і змішувати з м’яким сиром для бутербродів, використовувати як повноцінну начинку для пирогів і різних запіканок.

Якщо ви варите суп, з додаванням шпинату, не переварюйте овоч, щоб зберегти всі вітаміни. Крім того, при термообробці з листя вивільняється щавлева кислота, яка у великих кількостях здатна нашкодити.

У косметології

Шпинат широко застосовується в косметології завдяки його відмінним очищаючим властивостям. Він входить до складу тоніків, кремів. Але основне його застосування – маски для обличчя. Вони відмінно справляються з дрібною сіткою зморшок на шкірі в області очей, омолоджують шкіру, роблять її гладкою і бархатистою.

• Щоб зробити маску для зменшення зморшок, що оточують очі, потрібно подрібнити кілька листочків шпинату, зручно це робити в кавомолці, потім вичавити з них сік, змішати його з вітаміном А на маслі: одну ч. ложку соку змішують з десятьма мл масляного розчину. У суміш додають крем, призначений для шкіри навколо очей, досить чайн. ложки. Тримати маску потрібно близько півгодини. Вона добре знімається змоченим у кип’яченому охолодженому молоці тампоном, одночасно шкіра отримує додаткове харчування.
• Щоб омолодити шкіру потрібно зробити маску з порізаних листя шпинату, зварені в молоці. Викладаємо листя на марлю і тримаємо на обличчі як компрес. Протираємо шкіру лосьйоном. Така маска особливо хороша, якщо шкіра роздратована.
• Щоб відбілити шкіру потрібно пропустити через м’ясорубку листя шпинатні і щавлю, кожного по столовій ложці. Розбавляємо їх столовою ложкою кефіру. Накладаємо масу на обличчя і шию, тримаємо 20 хвилин. Змивати маску можна теплою водою. При змиванні молоком ефект буде краще.
• Омолоджуюча маска холодна. Заморожуємо сік шпинату у формочках для льоду. Щоранку протираємо шматочком льоду з шпинату шкіру обличчя.

Як вибрати і зберігати шпинат

Намагайтеся вибирати як можна більш молоді листочки соковитого зеленого відтінку – у них менше шкідливої щавлевої кислоти. Старі листя ще й гірчать. Зверніть увагу на зовнішній вигляд. На листах не повинно бути плям і потемнінь, вони не повинні бути млявими і блідими. Свіжі листочки повинні похрустывать при стисненні.

Пам’ятайте, шпинат їдять свіжим, тому допустимий термін вживання з моменту збирання з грядки – 1 тиждень, не більше.

Зберігати листочки необхідно в холодильнику. Щоб трохи продовжити їм свіжість, покладіть пучок в ємність з водою. А в замороженому стані шпинат зберігається до 8 місяців. Вважається, що осінній урожай шпинату володіє більш насиченим смаком, а листя — соковитіше і міцніше, чим весняний урожай.

Найбільш корисні молоді листочки, які можна легко впізнати по яскраво-зеленого відтінку. Вони повинні бути еластичними, соковитими і хрусткими. У молодого шпинату не може бути занадто потовщення стебла – це ознака старого рослини.

Також повинні бути відсутні жовті і бурі плями на поверхні листа, не повинно бути ніяких дефектів і пошкоджень. Якщо ви пробуєте на смак перезрілі листочки, то відчуєте гіркоту. Такий продукт краще не вживати в їжу.

Зберігати шпинат рекомендується в холодильнику, попередньо упакувавши в поліетиленовий пакет. Термін зберігання – до двох діб.

Позитивною властивістю є і те, що містяться в складі шпинату вітаміни практично не руйнуються в процесі приготування і теплової обробки. Це якість розширює можливості приготування цього продукту.

На відміну від інших зелених овочів, він легко і швидко перетравлюється, не створюючи тяжкості в шлунку.