Кефір користь і шкода для організму корисні властивості для схуднення

Чим корисний кефір для чоловіків

На слуху в основному позитивні відгуки про кефірі і про його сприятливий вплив на здоров’я, що невипадково, перелік корисних якостей кефіру значний:

1. є джерелом кальцію
2. покращує роботу кишечника і шлунка
3. допомагає в лікуванні і профілактики гастриту, діабету, авітамінозу, дисбактеріозу, хвороб серця і ШЛУНКОВО-кишкового тракту, атеросклерозу, алергії і навіть раку
4. прискорює всмоктування заліза (профілактика анемії)
5. багатий вітамінами групи B
6. зміцнює серцевий систему
7. виконує функції антидепресанту
8. легко засвоюється
9. тонізує роботу нервової системи
10. відновлює порушений обмін речовин
11. сприяє зниженню ваги
12. підвищує імунітет
13. уповільнює старіння шкіри, благотворно впливає на стан нігтів, волосся, кісток
14. захищає від кишкових інфекцій
15. нормалізує стілець

Разом з тим, медики з усього світу не поділяють думки про абсолютну корисності цього напою.Вживання кефіру може заподіяти шкоду і протипоказаний:

• особам, що страждають хронічною формою гастриту, виразки, панкреатитом
• при індивідуальній несумісності
• дітям до 9 місяців -1 року
• при діареї протипоказаний свіжий кефір, при запорах – міцний (триденний).

Крім цього, серйозну стурбованість висловлюють деякі вчені щодо вмісту в кефірі алкоголю. Залежно від технології приготування і тривалості дозрівання процентний вміст етанолу може досягати позначки 0,88.

На прилавках магазинів − широкий асортимент кисломолочних продуктів, у тому числі і різні види кефіру:

• знежирений 0,01-1%
• нежирний до 2,5%
• жирний 3,2-7%
• вітамінізований (з додаванням вітамінів С, А, F та ін)
• з фруктовими наповнювачами
• біо-кефір (з біфідобактеріями)

При виборі кефіру слід звертати увагу на наступні критерії:

• Склад

  Не повинно бути нічого зайвого, тільки молоко і закваска. Краще утриматися від покупки кефіру з сухого молока та сухої молочної закваски

• Термін придатності

  Чим довше дозволяють зберігати кефір, тим менше він корисний

• Упаковка

  Перевагу слід віддавати скляних пляшках або картонних коробках. В пластиці кефір зберігається гірше. Зверніть увагу на відсутність здуття упаковки

• Кількість молочнокислих мікроорганізмів

  Зміст молочних бактерій в 1 г продукту має бути не менше 1х10^7 КУО. Зазначену інформацію можна знайти на упаковці

• Колір і консистенція

  Кефір повинен бути білого кольору з кремовим відтінком і однорідної консистенції без мутнуватою рідини зверху, не повинно бути бульбашок газу

• Відсоток жирності

  Оптимальним буде вміст жиру 2,5-3,2 %

Знежиреним кефіром захоплюватися не варто з ряду причин:

• такий напій може містити консерванти, ароматизатори, марнотрати, цукор, крохмаль та інші згущувачі
• гірше засвоюється організмом
• містить меншу кількість вітамінів і мікроорганізмів
• жири виконують найважливішу роль у людському організмі

Кефір завдяки своїй поживності при низькій калорійності часто є основою дієтичного харчування. Розвантажувальний день передбачає вживання в їжу тільки 1,5-2 літрів кефіру протягом дня.Серед плюсів:

• відносно легко переноситься
• в організм надходять не всі, але значна частина поживних речовин
• дозволяє скинути до 1 кг
• відбувається очищення організму

Разом з тим, зловживати такою дієтою не слід. Влаштовуйте не більше одного розвантажувального дня на тиждень. Крім цього, подібні розвантажувальні дні можна практикувати тільки здоровим людям. І пам’ятайте, що досягти істинного спалювання жиру за такий короткий проміжок часу неможливо.

• Мед славиться своїми унікальними якостями і, незважаючи на високий вміст цукру, є дуже корисним продуктом
• Поєднання меду з кефіром може бути вдалим вибором їжі перед сном, якщо ви хочете схуднути, але почуття голоду нестерпно. Ложка меду швидко підвищить цукор в крові і усуне відчуття голоду
• Завдяки великій кількості вітамінів та поживних речовин, мед і кефір складають основу деяких дієт для схуднення

  Вживати мед і кефір можна окремо, а можна зробити живильний коктейль

РЕЦЕПТ: Додайте в стакан кефіру, 1 ч. л. меду і перемішайте.Про шкоду вживання цих продуктів можна говорити, якщо має місце:

• тривала монодієта на меді і кефірі
• алергічна реакція на мед

Кориця володіє властивістю прискорення метаболізму та стимуляції травлення. У тандемі з кефіром, ви отримаєте прекрасний напій для зниження ваги.

РЕЦЕПТ: В один стакан кефіру всипте пів чайної ложки кориці, трохи подрібненого імбиру, трохи червоного перцю.Отриманий мікс найефективніше випити на ніч.

Якщо додати в кефір сіль вийде напій, наближений до смаку до того, що п’ють на Кавказі. Ви можете експериментувати і шукати смак, який сподобається вам. При змішуванні кефіру з сіллю особливого корисного властивості не виникає.

Час від часу рекомендується очищати організм від накопичених шлаків і токсичних речовин. Зробити це можна за допомогою кефіру і гречаної муки.РЕЦЕПТ: Змішати 1 склянку кефіру з 1 ст. ложкою гречаною мукою, настояти в холодильнику за ніч.Вживати вранці на голодний шлунок.Напій з кефіру з гречаним борошном сприяє:

• збільшення витривалості
• скорочення шкідливого холестерину
• покращенню метаболізму і т. д.

Наукових фактів того, що кефір може принести шкоду чоловікам, не зафіксовано. Навпаки, кефір входить в перелік продуктів, які благотворно впливають на потенцію.

Кефірна дієта не тільки допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами, але і благотворно впливає на серцево-сосудистоую систему. Кисломолочні бактерії, що містяться в кефірі покращують мікрофлору шлунково-кишкового тракту, поліпшують процес травлення.

Кефір є прекрасним постачальником легкозасвоюваного білка і кальцію. Кефір в певних кількостях, корисний хворим з порушеннями обміну речовин, так як було сказано вище, кефір покращує процес травлення.

На кефірної дієті з організму видаляються зайва вода і солі натрію. Натрій, а простіше кажучи – сіль затримує воду в організмі, що є причиною набряклості. А кефір має слабку сечогінну властивість, в силу великого вмісту калію, який допомагає організму позбутися від натрію і зайвої води, тим самим запобігаючи набряклість.

• виводить зайву рідину з організму, тим самим запобігаючи набряклість;

• хороша засвоюваність білків, що містяться в кефірі;

• невисока калорійність;

• низький рівень вмісту вуглеводів;

• невелика кількість жирів;

Кефірна дієта добре переноситься, голод практично не відчувається. У разі, якщо дуже хочеться їсти, завжди можете перекусити яблучком, вареною картоплею або сиром.

Шкода кефірної дієти має відношення тільки до певної категорії людей, у яких є серйозні захворювання, пов’язані з травленням, їм така дієта протипоказана. Так як кефір має проносну властивість, що при розладі шлунка або кишечника погіршує ситуацію.

Якщо Ваше здоров’я дозволяє вдатися до кефірної дієті з метою скинути ненависні зайві кілограми, то дотримуючись кефірну дієту, необхідно вживати в їжу кефір з терміном придатності на упаковці не більше 14-ти діб.

Не варто змішувати кефір, сир або сир в одному блюді – це може стати причиною нетравлення шлунка.

Намагайтеся не вдаватися до кефірної монодієти, т. к. кефір не може забезпечити надходження в організм усіх вітамінів, мінеральних речовин і клітковини. Внаслідок чого, у прихильників суворої кефірної дієти спостерігається уповільнення обміну речовин і ослаблення імунітету.

У зв’язку з цим рекомендується при кефірної дієті вживати кефір як один із компонентів, а не переходити повністю на харчування одним тільки кефіром, оскільки таке харчування може завдати шкоди Вашому здоров’ю.

Адже всі монодієти – це стрес для організму. Гречана монодієта, рисова, білкова, шоколадна, помідорна є стресом для організму і кефірна монодієта тут не виняток. Вага на кефірної монодієти, звичайно ж, скидають ВСЕ і дуже швидко, але він так само швидко і повертається.

Адже ви все життя пити кефір не зможете?! Вага повертається після кефірної монодієти з великим плюсом, але при цьому ще страждає Ваше дорогоцінне здоров’я. Тому вдаючись до кефірній дієті, намагайтеся використовувати її в поєднанні з іншими продуктами харчування.

І пам’ятайте головне, що ВСІ монодієти, призводять до порушення обміну речовин і як наслідок, надалі Вам буде складніше позбутися від зайвих кілограмів. Необхідно запам’ятати ось ще що; здорова людина може дозволити собі не більше 1,5 л кефіру в день без шкоди для здоров’я.

Кисломолочний продукт бродіння також унікальним по собі за відсутності будь-яких протипоказань при споживанні. Тому кефір можна пити без побоювань і майбутнім матусям, для яких важливо отримувати весь комплекс корисних пробіотиків, вітамінів і мінералів.

У мікрофлорі дами в «цікавому» положенні відбуваються радикальні зміни. Організм піддається потужному стресу і зобов’язаний працювати «за двох». У зв’язку з цим жінка і відчуває нездужання, проблеми з травленням, нудоту, блювоту, діарею або запор. Регулярне вживання кисломолочного продукту показано з наступних причин.

1. У складі кефіру величезна кількість мікро -, макроелементів, вітамінів. Він дозволяє відновити сили, усунути швидку стомлюваність.
2. Напій відмінно втамовує не тільки спрагу, але і відчуття голоду. У цьому сенсі низькокалорійний продукт кефір не дає шансів накопичити зайву вагу.
3. Багато жінок при виношуванні плоду стикаються з порушенням травлення, болями в області эпигастры, а кефір дозволяє повністю нівелювати цю ситуацію і регулює стілець.
4. Продукт має сечогінну властивість. А при вагітності даму супроводжують набряки ніг, обличчя, проблеми з нирками і сечовиділенням. Напій дозволяє вивести з організму зайву рідину і солі.
5. Жінка «при надії» – це найчастіше дратівлива, плаксиве, неадекватно веде себе особистість. В кефірі містяться речовини, що заспокоюють нервову систему і регулюють сон, усувають напади тривоги, неспокою, надмірної заклопотаності майбутніми пологами.
6. Продукт відмінно поєднується з будь-якими видами продуктів: борошняними виробами, м’ясом, рибою, фруктами, овочами та ягодами. Причому корисні бактерії знижують агресивність важких продуктів і немов йоржик виводять природним шляхом шкідливі частинки і зайві калорії.
7. Комплекс речовин підвищує імунітет жінки і оберігає від вірусних, тобто інфекційних захворювань, застуд, запальних процесів.

1. Відновлює обмінні процеси у всьому організмі, сприяє кращій засвоюваності їжі. Відповідає за міцний і здоровий сон, знімає втому (у тому числі хронічного типу).
2. Полегшує тяжкість в шлунку після прийняття занадто важкої їжі. Не дозволяє вуглеводів трансформуватися в жири, переводячи їх в енергію. Проводить профілактику раку стравоходу.
3. Усуває бродіння їжі в кишечнику, звільняє внутрішні органи від застійних явищ і токсичних речовин. Нейтралізує дію отрут на структуру печінки і відновлює її роботу.
4. Лікує і профілактує дисбактеріоз. Приймається при харчової інтоксикації з метою усунення симптомів отруєння. Притуплює відчуття голоду, тому часто застосовується в різних дієтах.
5. Проводить профілактику цирозу печінки, попереджує передчасне старіння органів і систем організму. Відновлює дефіцит кальцію, тому використовується для лікування остеопорозу.
6. Кефір незамінний для жінок, які знаходяться на грудному вигодовуванні. Напій заповнює відсутній білок, заряджає майбутню маму енергією, формує скелет і нервову систему дитини.
7. Кисломолочний продукт рекомендований до прийому категоріям осіб з підвищеним холестерином в крові. Кефір запобігає патологічні зміни серцевого м’яза, зменшує ризик розвитку атеросклерозу.
8. Використовується для лікування волосся. Ефективно усуває себорею всіх видів, випадання, зайву сухість або, навпаки, жирність. Також покращує стан шкірного покриву.
9. Кефіром можна полоскати ротову порожнину, щоб зняти кровоточивість ясен і запобігти розвитку карієсу. Напій вживається для профілактики сезонних захворювань і заповнення відсутніх вітамінів.
10. Завдяки своїм антидепрессантным властивостями рекомендований до прийому людей з розладом психоемоційної середовища. Сюди входить безсоння, дратівливість, апатія, хронічна втома.
11. Кефір відповідає за клітинну регенерацію. Завдяки цьому тканини швидко відновлюються. Напій включається в раціон людей з холециститом, діабетом, сечокам’яною хворобою. Його застосовують для якнайшвидшого відновлення після затяжних хвороб і операцій.
12. Кисломолочний продукт покращує дію медикаментів, але не дозволяє антибіотиків накопичуватися у великих обсягах. Часто застосовується при алергічних реакціях.

1. Багато чули про те, що чоловіча частина населення частіше жіночої піддається серцевих патологій і судинним недугам. Кефір профілактує захворювання, бореться з атеросклерозом, виводить згубний холестерин з кровоносних каналів.
2. Чоловіки часто страждають розладами нервової системи. Кисломолочний продукт нормалізує психоемоційний середу, відновлює сон, бореться з наслідками стресу.
3. Кефірна продукція використовується в дієтичному харчуванні людей, які бажають розпрощатися із зайвими кілограмами. У чоловіків часто з’являється пивний живіт. Впоратися з такою напастю легко, якщо дотримуватися певного раціону.
4. Кисломолочний продукт низького ступеня жирності (від 1% до 2,5%) рекомендований до прийому чоловікам, які мають згубні пристрасті до алкоголю і тютюну. Напій швидше виведе етиловий спирт і токсини, покращує роботу печінки.

1. Представницям слабкої половини людства можна робити кефірні маски для волосся і шкіри. Продукт ефективно усуває лупу, лікує мікротріщини на шкірі голови, бореться з випаданням і сухістю копиці.
2. Що стосується волосся, кисломолочний напій підтримує водний баланс і справляється з лущенням.
3. Продукт відновлює баланс цінних мікроорганізмів при молочниці. Заповнює сили, психоемоційну середовище, стан органів травної системи.
4. Склад використовується при схудненні, оскільки має здатність очищати організм і виводити накопичені шлаки з токсинами. В даному випадку кефір краще приймати на ніч.

1. Як показує практика, кефір вважається відмінним продуктом для людей, які бажають скинути кілька зайвих кілограмів. Продукт позитивно впливає на травну систему, очищаючи органи від зашлакованості.
2. Кисломолочний склад досить низькокалорійний, висока харчова цінність здатна наситити організм на тривалий час. Крім цього клітини отримують достатню кількість корисних ферментів. В результаті ви отримуєте красиве та здорове тіло.
3. У більшості випадків саме порушений метаболізм стає наслідком набору зайвої ваги. Кефір при регулярному споживанні усуває більшість проблем і робить позитивний вплив на всі внутрішні органи.
4. Кисломолочний продукт при надходженні в організм усуває застої в жовчному міхурі. Склад нормалізує рівень глюкози в крові та відновлює діяльність внутрішніх органів. В результаті організм починає повноцінно функціонувати.

Крім неоціненною користі, кисломолочний напій має ряд протипоказань, при недотриманні яких, можна істотно нашкодити організму.

Склад, калорійність, протипоказання

Неможливо уявити раціон сучасної людини без цього корисного кисломолочного продукту. Крім того, що це смачно, так і корисно, цілюще. Напій входить у більшість ефективних дієт, показаний для вагітних, дітей і чоловіків.

Також у списку корисних речовин значаться білки, вуглеводи, лактоза, глюкоза і галактоза. У 1 мілілітрі кефіру налічується більше ста мільйонів бактерій молочного типу. І що примітно, навіть секреція підшлункової залози нездатна їх знищити.

Вони доходять до кишечника і активно розмножуються і це чудово, так як ці компоненти відмінно борються з гнильними бактеріями і сприяють травленню. Мікробактерії являють собою 22 види мікроорганізмів, серед яких кисломолочні оцтові бактерії, стрептококи, молочні палички та інші. Кожен з них чудово взаємодіє з нашим організмом і приносить колосальну користь.

На полицях магазинів часто пропонують кефір, в якому маса наповнювачів, барвників, ароматизаторів і т. д. Купувати такий продукт для зміцнення здоров’я немає сенсу.

В одній склянці кефіру (175 мл) міститься (в % від рекомендованої добової норми споживання) (1):

• Калорійність: 104 ккал (5%).
• Вуглеводи: 7 г (4%).
• Жири: 6 г (9%).
• Білок: 6 г (12%).
• Вітамін B12: 0,33 мкг (5%).
• Калій: 250 мг (8%).
• Кальцій: 187 мг (18%).
• Рибофлавін: 0,3 мг (19%).
• Фосфор: 148 мг (14%).
• Магній: 19 мг (5%)

Кефір також містить у своєму складі незначну кількість таких вітамінів, мінералів і поживних речовин, як вітамін а, вітамін D, натрій і залізо.

До його складу також входить велика кількість біологічно активних сполук, включаючи органічні кислоти і пептиди, які наділяють його корисними властивостями (2).

Немолочні версії кефіру можуть бути виготовлені з кокосової води, кокосового молока або інших солодких рідин. Вони не будуть мати той же профіль поживних речовин, що і молочний кефір.

В перекладі з турецької мови «кеф» — здоров’я. Кефір отримують з молока і спеціальної закваски, в процесі зброджування виходить збалансований склад. Він включає більше 20 різних бактерій, які надають на організм цілющу дію.

Що стосується переліку елементів, що входять до складу, кефір містить ретинол, вітаміни В-групи, вітамін Н, аскорбінову кислоту, вітамін Д, бета-каротин, холін. Також напій багатий вуглеводами, білками, етиловим спиртом в невеликих кількостях, жирними кислотами.

Продукт може похвалитися скупченням мінеральних сполук. Найбільш затребуваними вважаються селен, кальцій, кобальт, фтор, марганець, калій, молібден і сірка. Також в кефірі зосереджений йод, залізо, мідь, хлор, цинк.

Різниться у складі кількість спирту. Якщо продукт добової витримки, цей показник становить близько 0,06%. У триденному кефірі накопичується близько 0,86%.

Відомо, що кефір може бути высокожирным (до 7,5%), знежиреним (до 1%), середнього ступеня жирності (2,5—3,2%), жирним (4,5%). Що стосується калорійності, вона залежить від кількості жиру в складі. Зазвичай показники коливаються в межах 30-59 Ккал. на 100 гр. продукту.

Не багато хто знає, що в кефірі накопичується в кілька разів більше кальцію, чим у горезвісному молоці. Також у складі є вітаміни групи В, які відповідальні за роботу периферичної і центральної нервової системи.

користь і шкода ряжанки

Надамо більш детальний склад речовин, що входять до складу кефіру:

• Молочний білок;
• Органічні й жирні кислоти;
• Цукор;
• У жирному напої вміст білків визначається кількістю 2,8 грамів на 100 мілілітрів, в знежиреному – 3 грама на 100 мл;
• У знежиреному кефірі: жир – 0, в жирному – 3,2 г на 100 мл;
• Вміст вуглеводів в жирному кефірі – 4,2 грама на 100 мл, в знежиреному – 3,8 г на 100 мл;
• Вміст вітамінів групи А, В, С, Н і РР.

У такого корисного напою, звичайно ж є, і протипоказання, які слід враховувати при вживанні:

• Обережно слід вживати кефір людям, страждаючим гастритом, виразкою шлунка;
• Людям з дисбалансом травної системи;
• Несприйнятливість організму до молочних продуктів.

Як видно з перерахованої вище інформації строгих протипоказань у кефіру немає, однак слід пам’ятати про нормі, для здорової людини в добу можна випивати приблизно від 200 до 400 мл кефіру.

Зміст калорій залежить від жирності продукту. Знежирений кефір містить один відсоток жиру, що складає 34 кілокалорій на 100 грамів. В кефірі з жирністю – 2,5 відсотка, міститься 53 калорія на 100 грамів. У напою з жирністю 3,2 % в 100 грамах міститься 60 калорій.

Користь кефіру при схудненні

Деякі мікроорганізми можуть надавати благотворний вплив на здоров’я при їх потраплянні з їжею в шлунково-кишковий тракт (3).

Ці мікроорганізми називаються пробіотиками. Вони можуть позитивно впливати на здоров’я травного тракту, сприяти регуляції маси тіла і покращувати психічне здоров’я (4, 5, 6).

Йогурт – це найвідоміший пробіотичний продукт в розвинених країнах, але кефір насправді є набагато більш потужним джерелом корисних мікроорганізмів. Цей напій містить близько 30 штамів бактерій і дріжджів, що робить його дуже багатим джерелом пробіотиків (7).

Вважається, що деякі пробіотики в кефірі захищають від інфекцій. До них відноситься пробіотик Lactobacillus kefiri, який присутній виключно в цьому напої. Дослідження показують, що цей пробіотик може інгібувати ріст різних шкідливих бактерій, включаючи Сальмонели, Хелікобактер пілорі і Кишкову паличку (8, 9).

Кефиран (тип вуглеводу, який присутній в кефірі) також володіє антибактеріальними властивостями (10).

Остеопороз характеризується зменшенням щільності кісткової тканини і є серйозною проблемою в розвинених країнах. Це захворювання особливо поширене серед літніх жінок і різко підвищує ризик виникнення переломів.

Достатнє споживання кальцію є одним з найбільш ефективних способів поліпшення здоров’я кісток і уповільнення прогресування остеопорозу (11).

Кефір, приготований з полножирных молочних продуктів, є не тільки відмінним джерелом кальцію, але і вітаміну К2. Це живильна речовина відіграє центральну роль у метаболізмі кальцію, і, як було виявлено, його додавання знижує ризик виникнення переломів аж на 81% (12, 13).

Недавні дослідження на тварин показали, що кефір може збільшити поглинання кальцію клітинами кісткової тканини. Це призводить до поліпшення щільності кісток, що повинно допомогти запобігти переломи (14).

Рак є однією з провідних причин смерті в світі. Він виникає, коли в організмі спостерігається неконтрольоване зростання аномальних клітин, що утворюють пухлина. Вважається, що пробіотики у ферментованих молочних продуктах інгібують ріст пухлини за рахунок зменшення утворення канцерогенних сполук, а також шляхом стимуляції імунної системи (15).

Ця захисна роль було продемонстровано в декількох дослідженнях in vitro (у пробірці) (16, 17). В одному з досліджень було виявлено, що кефірний екстракт зменшував кількість клітин раку молочної залози людини на 56% порівняно з 14% у разі використання екстракту йогурту (18).

Пробіотичні продукти, такі як кефір, можуть допомогти відновити баланс корисних бактерій в кишечнику. Ось чому він дуже ефективний при багатьох формах діареї (19, 20).

Існує також багато доказів того, що пробіотики і пробіотичні продукти можуть допомогти при всіх видах проблем з травленням (4). До цих проблем травного тракту відносяться синдром роздратованого кишечника (СРК), виразки, викликані інфекцією Хелікобактер пілорі, тощо (21, 22, 23, 24).

З цієї причини кефір може бути корисним, якщо у вас є проблеми з травленням.

Звичайні молочні продукти містять натуральний цукор під назвою лактоза. Багато людей, особливо дорослі, не можуть розщеплювати і перетравлювати лактозу належним чином. Цей стан називається непереносимістю лактози (25).

Молочнокислі бактерії у ферментованих молочних продуктах, таких як кефір і йогурт, перетворюють лактозу в молочну кислоту. Тому ці продукти містять значно менше лактози, що міститься в молоці. Крім того, вони також містять ферменти, які можуть допомогти розщепити лактозу.

У зв’язку з цим кефір зазвичай добре переноситься людьми з непереносимістю лактози, принаймні, порівняно зі звичайним молоком (26).

Також майте на увазі, що можна приготувати домашній кефір, який взагалі не містить лактози, використовуючи кокосову воду, фруктовий сік або іншу немолочную рідина.

Алергічні реакції викликані запальними реакціями проти шкідливих речовин, що потрапляють в організм з навколишнього середовища. Люди з надмірно чутливою імунною системою більш схильні до алергій, які можуть спровокувати такі стани, як астма.

У дослідженнях на тваринах було виявлено, що кефір пригнічує запальні реакції, пов’язані з алергією і астмою (27, 28).

Однак для розуміння, діє вживання цього кисломолочного продукту на організм людини подібним чином, необхідно провести серйозні дослідження з участю людей.

• Вживання кефіру може викликати запор і спазми в животі. Ці побічні ефекти найбільш поширені, коли ви починаєте вживати кефір вперше.
• Кефір вважається безпечним для дітей у віці від 1 до 5 років, але перед тим, як дати цей напій вашій дитині запитайте свого педіатра, можливі проблеми при вживанні цього продукту. Діти у віці до 1 року не повинні вживати продукти з молока корів, так як показано виключно грудне молоко матері.
• Ви повинні проконсультуватися з лікарем перед вживанням кефіру, якщо у вас ослаблена імунна система організму. Люди з аутоімунними захворюваннями також повинні поговорити зі своїм лікарем перед вживанням цього кисломолочного продукту. У той час як бактерії в кефірі корисні для людей з сильною імунною системою, вони можуть збільшити інфекції або загострення захворювань у тих, чия імунна система сильно ослаблена.

Кефір містить деяку кількість казеїну, вживання якого деякі люди повністю уникають. Якщо ви виключили казеїн зі свого раціону, краще всього відмовитися від вживання кефіру і спробувати інший пробіотичний продукт.

Ще можна відзначити людей з індивідуальною непереносимістю продукту.

Кефір не рекомендується пити занадто холодним.

Нерідко можна побачити інформацію про вміст у складі кефіру алкоголю. Концентрація алкоголю за різними джерелами може коливатися від 0,2 до 0,6 %. Такі відомості найчастіше можна зустріти в застарілих джерелах, коли кефір виготовляли бурдючным способом.

При тривалому скисании кефіру кількість спирту в його складі може досягти 4%. Однак такі цифри з’являються тільки у кислого шкідливого кефіру, який потрібно викидати, а не пити.

Дітям від року лікарі рекомендують додавати в раціон кефір в кількості не більше 1 склянки на день.

А популярна думка про те, що кефір може викликати алкоголізм у дітей, помилково (єдине, кефір можна давати дітям у віці до 1 року).

З обережністю слід ставитися до напою вагітним і годуючим мамам.

• 2-3 ложки промитої гречки;
• половина або цілий стакан натурального кефіру (некритично використовувати кисле молоко).

Приготувати очищаючий сніданок необхідно ввечері. Гречку з’єднати з кефіром і помістити в холодильник. Вранці отримуємо смачне і корисне блюдо. Важливо користуватися холодильником для настоювання крупи і брати тільки свіжі продукти.

Снідати сирої гречаною крупою, розмоченої в кефірі, треба близько 14 днів поспіль. Хоча окремі джерела вказують на строк в 1 місяць. Є думка, що оптимально харчуватися за такою системою 10 днів, далі влаштовується перерву, теж на 10 днів, і так далі. Всього потрібно провести 3 таких цикли в рік.

Снідаючи невареной крупою, ви миттєво відчуєте позитивний ефект. Ця пара продуктів ідеально поєднується один з одним, утворюючи корисну їжу, поліпшує роботу печінки, кишечника та підшлункової залози.

Неможливо заперечувати те, що таке харчування дає якісне насичення без перевантаження травної системи. Снідаючи гречкою, ми забезпечуємо легке засвоєння життєво важливих речовин. Вітаміни та інші корисні компоненти знаходяться у складі крупи в достатку, вони залишаються недоторканими, так як при приготуванні страви не використовується температурна обробка.

1. За класичною схемою кефір рекомендується випивати саме перед сном. В результаті ви отримуєте здорове травлення та нормальний сон. Важливо знати, що саме під час відпочинку краще засвоюються необхідні мікроелементи, зокрема кальцій.
2. Кисломолочний продукт відмінно пригнічує почуття голоду, тому напій рекомендується споживати на вечерю. В результаті ви не наберете небажані калорії. Кефір вважається незамінним продуктом при захворюванні печінки.
3. Що стосується мінусів кисломолочного продукту, випитого перед сном, це наявність білків і невеликий вміст спирту. У цьому випадку не варто панікувати, подібні речовини не шкідливі для організму. Вміст речовин в межах норми.

1. Мінімальний відсоток алкоголю. Спирту дуже мало і щоб нашкодити організму, потрібно випити мінімум літр напою. А такі дози небажані, достатньо вживати 2 склянки кефіру в день.
2. При алергії на лактозу включати в раціон кефір взагалі не слід.

• перед вживанням доведіть кефір до кімнатної температури
• випивайте напій невеликими ковтками
• заведіть звичку випивати склянку кефіру перед сном
• ретельно підходите до купівлі кефіру, вибирайте тільки якісний продукт
• не захоплюйтеся довгими кефирными дієтами

Кефір при хворобах шлунка

Застій жовчі і утворення каменів в жовчному міхурі і (або) жовчних протоках − захворювання, що вимагає строгих обмежень в раціоні харчування.

Їжа не повинна доставляти роздратування хворим органам. Кефір прекрасно справляється з цим завданням і сприяє відтоку жовчі. З цієї причини кефір займає важливе місце в лікувальних дієтах при жовчнокам’яної хвороби.

Кефір має позитивний вплив на середовище шлунково-кишкового тракту, лікує дисбактеріоз, виводить токсини і запобігає розмноженню патогенних бактерій.Більш того, кефір повертає втрату апетиту і відновлює роботу шлунка.

• Неправильне харчування і неналежний спосіб життя часто ведуть до захворювань печінки. Регулярне вживання кефіру може дати цілющий ефект і запобігти збоям в роботі печінки в майбутньому
• Кефір також істотно скорочує ймовірність ожиріння печінки, яке нерідко призводить до цирозу печінки
• У разі загострення хвороби печінки відновити її функціональність допоможе кефірна дієта, при якій за день потрібно випити близько п’яти склянок кефіру

Кефір при панкреатиті

1. Враховуйте, що споживання кисломолочного складу при панкреатиті допускається тільки після 10 дня від нападу. Якщо у вас раніше був встановлений такий недуг, заздалегідь поцікавтеся у фахівця про допустимих продуктах.
2. Щоб згладити наслідки нападу, візьміть 60 мл кефіру з мінімальною жирністю (1%). Далі порцію необхідно поступово збільшувати. У підсумку денна норма повинна складати близько 250 мл.
3. Кефір позитивно впливає на підшлункову залозу. При цьому склад рекомендується випивати за 1 годину до сну. Також продукт цілком здатний замінити повноцінний вечерю, розвантаживши підшлункову залозу.
4. В період одужання допускається вживання кефіру нормальної жирності в кількості 230 мл на добу. Рекомендується під час ремісії в кисломолочний продукт додавати трохи рослинного масла. Також кефіром можна заправляти фруктові та овочеві салати. Зловживання складом заборонено.

користь і шкода ромашкового чаю

Кефір при запорі

1. При тривалих запорах в організмі людини починають розвиватися серйозні проблеми. Найчастіше з’являються сильні головні болі, відсутність апетиту, пітливість, дратівливість і постійне почуття втоми.
2. Дослідження показали, що кисломолочний продукт відмінно справляється з поставленою проблемою. Щоб добитися максимального результату, напій рекомендують випивати разом з часником.
3. В цьому випадку виходить досить якісний продукт з дезинфікуючим ефектом. Подібний напій відмінно очищає кишечник і знищує шкідливі бактерії. При запорах кефір рекомендується випивати до 4 разів на день по 200 мл Останній прийом здійснюйте за 1 годину до сну.

користь і шкода соєвого молока

Кефір при гастриті

1. Враховуйте, прийом кисломолочного напою під час гастриту необхідно проводити з особливою обережністю. Досить дотримуватися нескладних правил, щоб не погіршити ситуацію. Якщо хвороба протікає в гострій формі, то кефір повинен бути мінімальної жирності.
2. Якщо у вас гастрит з нормальною або зниженою кислотністю шлунку, продукт рекомендується випивати одноденний. У випадку з підвищеною кислотністю напій дозволяється споживати в обмеженій кількості, тільки не кислий.
3. Варто знати, що кисломолочний напій не завжди підходить всім людям. У деяких особистостей склад здатний провокувати ще більшу кислотність в шлунку. Першими ознаками, як правило, служить печія, відрижка або неприємне відчуття в животі.

Приготування кефіру в домашніх умовах

Кефір, приготований самостійно, буде в десятки разів більше, чим придбаний у магазині. А зробити це зовсім нескладно.РЕЦЕПТ №1 (з молока і сухої закваски)

1. Молоко довести до кип’ятіння, потім остудити до 40-50°С
2. Змішати молоко з сухою закваскою в розрахунку 1 г на 1 л молока
3. Поставити ємність з отриманою сумішшю в тепло (можна залити її в термос або використовувати йогуртницю) на 12 годин

РЕЦЕПТ №2 (з молока і кефіру з вмістом живих бактерій не менше 1х10^7 КУО/г)

1. Закип’ятити 3 літри молока, остудити до 40-50°С
2. Додати в молоко 15 ч. л. кефіру
3. Перемішати і поставити в тепло на 10-12 годин

Незважаючи на багатий вибір на прилавках магазинів, все ж хочеться скуштувати домашнього кефирчику, виготовленого з натуральної, цільного молока. Ну що ж, це не проблема, тим більше що процес займає мінімум часу і забезпечує якісний продукт.

1. Для приготування необхідно придбати спеціальну закваску або використовувати невелику порцію вже зробленого кефіру.
2. Ставимо на вогонь молоко і доводимо до стану кипіння.
3. Знімаємо з плити і охолодити до 40 градусів.
4. Додаємо закваску в рідину.
5. Переливаємо в ємність – банку, йогуртницю, термос.
6. Тримаємо в теплому місці 12 годин.

Готовий кефір можна без побоювань вживати і дорослим і дітям, і навіть вагітним жінкам. Немає сумнівів у тому, що він свіжий і виготовлений з якісних і чистих продуктів.

Для отримання максимальної користі, щоб уникнути неприємних наслідків представляємо кілька рецептів приготування справжнього кефіру в домашніх умовах.

Розглянемо 3 рецепту, як приготувати справжній класичний кефір.

Рецепт №1

Візьміть 3 літри молока (2,5 % жирність) і закваски 3 стіл. ложки.

Молоко потрібно прокип’ятити і остудити до нормальної температури, потім в отриманий розчин додати закваску, накрити каструлю і поставити в тепле місце. Дати відстоятися приготовленої суміші протягом доби.

Для приготування закваски необхідно на 100 мл молока додати 10 г кефіру грибка.

Рецепт №2

Можна приготувати кефір на кефирном грибку, його можна купити в спеціалізованих молочних магазинах або на молочній кухні. Для приготування такого кефіру необхідно на 3 л кип’яченого і охолодженого до кімнатної температури молока взяти 1 ст.

Рецепт №3

Якщо зробили 1 літр кефіру, то третю частину залиште, не пийте, а додайте цю частину кефіру знову у підготовлене молоко, Розмішайте і залишіть у теплому місці на добу.

Всі! Кефір готовий до вживання, недовго, правильно і якісно.

Дорогі читачі, сьогодні ви дізналися про корисні властивості кефіру і як приготувати його самостійно в домашніх умовах. Додам, що не менш

, прочитайте ще,

Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви завітали до мене на блог, спасибі вам всім! Була вам цікава і корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку в коментарях. Дуже хочеться, щоб ви також поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Що робити з кислим кефіром?

Можливість використання кефіру навіть після того, як він прокис і не придатний до вживання в їжу в своєму первісному вигляді, ще одна дивна властивість цього напою. Кислий кефір широко застосовують при випічці оладок, пампушок, лепешняку і т. д. Приготувати легко, виходить смачно, кефір при цьому не зникає.

РЕЦЕПТ: Для приготування пампушок необхідно змішати 0,5 літра кислого кефіру, близько 40 г цукру, 2 курячих яйця, 2 ст. л. рослинного масла. В кінці додати 1 ч. л. розпушувача і 2 склянки борошна.

Висівки з кефіром: як приймати?

Завдяки високому вмісту клітковини висівки довго перетравлюються і надовго зберігають відчуття насичення. Це властивість дозволяє успішно використовувати висівки при дієтичному харчуванні для схуднення. Найкращим чином висівки проявляють свої властивості при набуханні, тому їх прийнято вживати з рідиною. Кефір у цьому плані є відмінним доповненням.

РЕЦЕПТ: Склянка кефіру змішати з 1 ст. ложкою висівок. Залишити для набухання на 15 хвилин. З’їдати перед їжею. Поступово збільшити кількість до трьох столових ложок.