Падевий мед: що це таке, користь і шкода

Падевий мед – що це таке, як відрізнити? ГОСТ

Падевий мед – продукт збору бджолами, падь тваринного або рослинного походження, він вважається второсортом, несе користь для людини, однак для живлення бджіл він непридатний. Він відрізняється своїм запахом, кольором, смаком і консистенцією, складом і іншими характеристиками. Збирають його в кінці сезону або в посушливу погоду.

Часто люди купували фальшивий продукт, тому щоб відрізнити даний вид від інших, існує 5 характерних відмінностей:

1. У нього не запаху, але якщо зібраний з хвойних дерев, то може бути характерний аромат.
2. Смак специфічний, з гіркотою, рідко з солодким присмаком.
3. Консистенція густа тягуча і липка.
4. У воді не розчиняється, а якщо тримати в роті тривалий час, то перетворюється на грудку.
5. Колір темний, часто неприємний на вигляд – брудно-зелений, болотно-коричневий та інші темні відтінки.

Також виробляють його тільки в посушливий сезон року, тому краще питати у пасічника: з чого і де зібраний продукт.

Падевий продукт схожий на звичайний квітковий, а тому потрібно точно знати, як він виглядає, пахне, який він на смак, щоб не придбати підробку.

1. За зовнішнім виглядом такий сорт буде темним. Звичайно, остаточний його кольору багато в чому залежить від того, з чого саме він зібраний. Але зазвичай це темний, частіше навіть чорний колір. Якщо ж поблизу з пасікою ростуть хвойні дерева, то продукт буде мати зелений відтінок. Іноді падевий мед може бути темно-коричневим або трохи світліше. При цьому прожилки також будуть зеленими.
2. Смак такого бджолиного продукту буде солодким, але віддавати гірчинкою. Може мати присмак солоду.
3. Запах у такого меду буде відрізнятися від квіткового. Практично запаху, як такого, у нього і немає. Але в деяких випадках він буде пряним і гіркуватим.
4. Найяскравіша відмінність – кристалізація падевого меду. Він не кристалізується як звичайний бджолиний продукт, а робиться більш схожим на мильний розчин. Частіше буває навіть так, що падевий мед скисає і псується раніше, чим встигає засахариться.
5. Зазвичай це густа в’язка консистенція, яка не розчиняється у воді. А при розсмоктуванні такого меду в роті відчуття будуть, як ніби ви тримаєте смолянистый кульку.
6. Придбати такий сорт можна тільки свіжим, а тому знаючи, коли він проводиться, можна і вчасно встигнути до знайомого пасічника. Тобто, якщо ви помітили, що настав посушливе літо, або час наближається до осені і рослин-медоносів в окрузі стає все менше, то саме час пошукати такий мед, які бджоли виробляють із паді.

Важливо вміти визначати, коли у складі квіткового меду є падевий. За зовнішнім виглядом це зробити буде складніше, але є інші способи:

• придбане ласощі розчиняють у дистильованій воді 1:1. Потім до нього додають шість частин медичного спирту. Якщо з’явився осад або ж розчин став мутним, значить, в його складі присутній падевий мед;
• якщо ж до такого ж розчину додати не спирт, а дві частини розчину вапна і довести до кипіння, то з’являться характерні пластівці. Це також свідчить на користь падевого меду в складі.

У Росії падевий мед прийнято вважати другорядним продуктом і цінується менше квіткового. Самий корисний та якісний падевий мед на території СНД створюється в горах Кавказу. А от у Європі він найчастіше зроблений з медвяної роси, що робить його особливо цінним і корисним. За це його і люблять, застосовуючи більше за ліки, чим просту солодкість.

• 1. Розрахунок калорійності
• 2. Склад
• 3. Використання
• 4. Протипоказання
• 5. Як розпізнати натуральний мед?

Колір	темний, частіше – коричневий або бурий, іноді присутній відтінки зеленого. Дуже рідко зустрічається світлого кольору з коричневим відтінком.
Смак	дуже солодкий, може гірчити. Іноді відчувається присмак солоду. Післясмак відсутня.
Аромат	відсутня. Якщо відчувається слабкий аромат, то в ньому немає квіткових нюансів.
Час кристалізації	тривале. Після кристалізації формується зернистий осад різної фракції та велика кількість в’язкого рідкого продукту на поверхні.
В’язкість	сильна – відрізняється тягучістю.
Калорійність	328 ккал на 100 р.
Географія збору	повсюдно.
Період збору	при різких підвищення температурного режиму, переважно влітку і ранньої осені. Дуже рідко – навесні, тоді він змішаний з натуральним, квітковим.

Не завжди бджолиний мед – це перероблений квітковий нектар, адже в жарку погоду рослини його не виробляють.

Тоді бджоли переключаються на збирання медвяної роси, яка у великій кількості з’являється на листках і стеблах трав’янистих рослин, хвої, листках і стовбурах дерев, або на хабарів йде падь – солодкі виділення живуть на рослинах комах: листоблішок, попелиці, червців.

В залежності від регіону збору відрізняються джерела і характеристики падевого меду:

• на заході Європи бджоли на хабарів беруть переважно медвяну росу, такий мед цінується навіть більше, чим звичний всім квітковий;
• у Росії найчастіше джерелом стає падь, з якої виходить другосортний продукт, який не має широкого розповсюдження і особливої популярності.

Різне походження впливає на його склад, цінність, визначає корисні властивості, а іноді і шкоду.

Розрахунок калорійності

1 ч. ложка (12 р.)39,36

1 ст. ложка (35 р.)	114,8
Стакан (360 р.)	1180,8
Чашка (380 р.)	1246,4

* – в залежності від виду паді, наявності нектару та пилку квіткового медоносів на момент хабар, поживна цінність може сильно відрізнятися. Коливання складають більше 15%.

Падевий мед

Склад

У складі чистого падевого меду відсутні фітонциди, властиві квіткового нектару і пилку і мають антибіотичні властивості. Він швидко вбирає вологу з навколишнього середовища і, завдяки великому вмісту декстринів, легко закисає. Особливо, якщо відкачано він був з незапечатаний сот.

Склад, %%

Вода	до 17
Цукру (дисахариди, інвертовані і тростинний цукор)	до 70
Білки (азотисті речовини), органічні кислоти і декстрини (переважно)	до 11
Мінерали	до 1
Інші сполуки	до 1

Якщо джерелом послужила медяна роса, то склад насичений мікро і макроелементами: в ньому на порядок більше калію, чим у квітковому. Саме тому він має більшу цінність в країнах Західної Європи.

Продукт, перероблений бджолами з паді комах, має високий вміст декстринів, білків і кислот. Падевий мед містить близько 11% цих сполук, у той час як у звичайному, квітковому – їх в три рази менше.

По кількості зольних елементів він перевершує квітковий майже у вісім разів. У ньому міститься значна питома вага калію, заліза, марганцю, магнію, фосфору, різних сполук азоту, а також кальцій, йод, цинк.

Цукру також мають свої особливості: це переважно дисахариди, які не перероблені бджолами. Тому падевий мед можна відрізнити за густий, дуже в’язкої консистенції, що важко розчиняється у воді.

Такий насичений склад робить його абсолютно непридатним для харчування самих бджіл. Тому падевий мед відкачують і використовують переважно в народній медицині, так як і в кулінарії його властивості не знайшли застосування через слабких смакових якостей і швидкого скисання продукту.

Подивіться відео

Використання

Значний вміст калію в складі робить падевий продукт незамінним при захворюваннях серця, для очищення судин і поліпшення кровопостачання тканин і органів. Його можна застосовувати разом з лікарськими препаратами при вирішенні лікаря при:

• атеросклерозі;
• гіпертонії;
• склерозі судин головного мозку;
• стенокардії.

Наявність вітамінів групи В, що дозволяє використовувати його для профілактики і запобігання безсоння, легких нервових розладів і перенапруг. При прискореному ритмі життя і постійних стресах від щоденного використання такого ліки буде тільки користь.

Традиційно квіткові сорти використовують при лікуванні простудних захворювань, однак у падевом відсутні фітонциди, і, таким чином, він менш ефективний при лікуванні ангіни, грипу, бронхіту або застуди.

Падь тваринного походження насичена білками, амінокислотами і ферментами. Таке поєднання дозволяє отримати хороший ефект у комплексному лікуванні розладів кишечника, шлунка. Він незамінний при хворобах підшлункової залози, печінки і жовчного міхура.

Крім того, він знайшов багато прихильників в косметологічній сфері:

• у складі масок для поліпшення живлення шкіри обличчя, зняття набряків, усунення зморшок;
• обгортання допомагають вирішити проблему целюліту, розтяжок і рубців.

Антиоксидантні властивості допоможуть зсередини відновити і зберегти красу і здоров’я тіла: він м’яко очищає від токсинів, виводить з організму шкідливі речовини, сполуки важких металів.

Як видобувається падевий мед

Протипоказання

Безумовно, неможливо оцінити всю користь від щедрого подарунка бджіл людям. Однак не можна недооцінювати і можливу шкоду. Рідко, але все ж зустрічається алергія на продукти бджільництва. Особливо це стосується дітей та мешканців промислових міст, імунітет яких з різних причин може не впоратися з сильнодіючими сполуками, а їх в цьому продукті налічують до чотирьохсот.

Тому, перед застосуванням краще провести тест на маленькій ділянці шкіри на можливу алергічну реакцію.

З обережністю потрібно ставитися до кількості солодкого ліки: висока калорійність може викликати небажану надбавку у вазі і підвищити вміст цукру в крові.

З профілактичними цілями в день можна з’їдати від трьох до п’яти ложок. Однак, потрібно пам’ятати: ні в якому разі не варто піддавати його нагріву, так як всі корисні властивості при цьому зникають.

Опис

Мед падевого виду має багато варіацій консистенції та забарвлення, однак переважає в більшості випадків темний колір. Його зовнішній вигляд зумовлюється тим, де бджоли знаходили падь, а також часом збору, рослинами, з яких бджоли його збирали, погодними умовами.

Колір – основна ознака, за якою падевий мед відрізняється від інших видів. Структура і густина продукту нагадує дьоготь – зберігається характерна тягучість і в’язкість. Чим більше зміст квіткового пилку в такому продукті, тим він буде більш рідким.

На смак солодким буде тільки той мед, падь для якого зібрана з хвойних дерев. В іншому випадку буде відчуватися гіркий присмак, іноді навіть надмірно. На західній частині Європи цей бджолиний продукт дуже цінується, оскільки володіє багатьма корисними характеристиками.

Склад

Наявність у меді корисних речовин буває різноманітним і залежить від того, де була зібрана падь. Приміром, зібраний з хвойних рослин мед містить мало фосфору, а з ясена – продукт багатий цим корисним елементом.

Така ж ситуація і з калієм. Він містить спеціальні речовини – фотонициды, які прирівнюються за своїми властивостями до антибіотиків природного походження. Якщо порівнювати з квітковим, в падевом міститься велика кількість білка – приблизно в 4 рази.

Мед з паді — другосортний або особливий?

Падь – це слово, яке ми часто чуємо нарівні з прополісом та маточним молоком. Але чому сік з листя і комах відносять до другосортного продукту? Чим його властивості поступаються? Для того щоб розібратися в цьому потрібно зрозуміти, що таке бджолиний мед падевий.

Що це за мед?

Мед бджіл із паді — це нектар, який бджоли отримують з листя або тварин. До них відносяться попелиця, червенцы і капустянки. Падь тваринного походження відрізняється тим, що це слина з виділення дрібних комах, і тому її властивості дещо інші. Речовина, яке бджоли добули з комах, володіє величезним запасом білків і мінералів.

У жарку пору бджоли виробляють свій нектар з медвяної роси або з слинних виділень комах. Це відбувається тоді, коли їм не вистачає звичайної квіткового пилку. Буває і так, що квітковий нектар бджоли змішують з тваринної паддю.

У кожній різновиди свої плюси, у рослинній великий вміст вуглеводів. Корисні властивості полягають у тому, що вона включає в себе не тільки ферменти квіток або рослин, але самих бджіл.

Падевий мед найбільше виробляють бджоли в сухий період, коли квіти і рослини пересушене і доводиться шукати нестандартні варіанти для вироблення нектару. Найчастіше бджоли змішують його з квітковим пилком.

Особливості

Падевий мед володіє особливістю виробництва в тому, що переробляється цей продукт так само, як і звичайний нектар. Коли вміст вологи стає прийнятним, то бджоли закривають комірки з ним кришечками з воску.

Якщо в осінній період ви зверніть увагу на те, що у вулику залишилися незакриті стільники, це ознака того, що там буде зберігатися падь.

• в’язкість,
• відсутність аромату,
• темний колір,
• солодовий присмак.

У цьому продукті бджолиної роботи міститься більше декстрину, азотистих речовин, саме з цієї причини і відносять падевий мед до другого сорту.

А ось інша його особливість і користь для людства – це калій, якого утримується з надлишком. Ось тут її користь здобуває перемогу і такий елемент стає незамінним для тих, хто пережив серйозні травми.

Падевий мед має характерний відтінок, який легко визначити. Як правило, це темно-коричневий або темно-зелений колір. Падевий мед має вкрай високою щільною консистенцією і гіркуватим присмаком.

Властивості продукту залежать від основної породи дерева або чагарника, з якого був зібраний матеріал.

1. З листяної породи такий мед виходить темно-бордовим, темним із зеленим відливом.
2. З хвойних порід – більш світлий відтінок, з прожилками зелені і жовтого.
3. Той нектар, який виробляється із змішаних порід, за властивостями відрізняється й кольором і фактурою. Він нагадує дьоготь. Мінус його в тому, що він швидко зникає і скисає.

Чим більше бджоли змішують квітковий пилок і падь, тим більш світлий відтінок виходить. А по густоті падевий мед більш рідкий, чим чистий падевий мед.

Чим корисний

Дуже часто в наш час доводиться стикатися з тим, що погані екологічні умови і неякісні продукти харчування призводять до дефіциту йоду, калію, магнію і фтору в організмі. І тому так багато і часто хворіють дорослі й малюки.

Як відрізнити

Відрізнити натуральний продукт на око може не тільки досвідчений фахівець, але і людина, яка дуже спостережливий. Падевий мед характеризується особливим відтінком, відсутністю аромату і густотою.

Колір і консистенція

Світлий нектар зустрічається нечасто. Дуже важливою властивістю цього сорту є кристалізація. Мед з паді перетворюється з часом в мылообразную масу, часом з відстоєм. Такий нектар швидко закисає. В його хімічному складі є моносахариди, органічні речовини і корисні вітаміни для кісток.

Відрізняється від традиційного нектару тим, що не містить взагалі фітонцидів, і інших речовин, які захищають від бактерій і хвороботворних організмів. Виняток становитиме той нектар, який законсервований.

Визначити якісний і корисний продукт неважко, головне пам’ятати, що виробляють її в основному в сухий період. Спеціалізовані ярмарки і виставки — ось де найбільше шансів купити якісні та корисні продукти бджільництва.

Тепер ви знаєте, що у бджіл — безвідходне виробництво! Кожен продукт, над яким вони попрацювали несе в собі масу корисних і унікальних властивостей!

Є питання і потрібні відповіді?Задати питання фахівцю

Падь буває наступних видів:

1. Тваринного походження. Така падь видобувається під час спеки і відсутності вологи. Через нестачу нектару бджоли вимушено збирають слюнную секрецію комах, медвяну росу. Іноді мед виходить із суміші нектару і паді. Часто продукт збирається з вошей, що знаходяться на рослинах. Ці комахи вживають з рослин велика кількість соку. Падевий мед тваринного походження має корисні властивості, оскільки в ньому міститься білкові, мінеральні речовини.
2. Рослинний продукт містить багато вуглеводних речовин. До складу такого меду входять ферментні речовини рослин і речовини, які виробляють бджоли. Такий вид також виходить в посуху, оскільки в цей період квіти сохнуть. Використовують хвойні листя, вербна, дубові, кленові, яблуневі, вишневі, сливові.

Розрізняють падь тваринного і рослинного походження, а в чому відмінності?

Падь тваринного походження

Таку падь бджоли збирають в період жаркого сухого літа, коли немає достатньої кількості нектару. У цьому випадку збирається медяна роса – продукт життєдіяльності попелиці, слинної секрет інших комах, наприклад вошей, які живляться соком дерев і чагарників. Але частіше падь тваринного походження змішується з рослинною.

Падь рослинного походження

Також збирається в період посухи. В цьому випадку бджоли збирають будь-які солодкі виділення на рослинах. В паді рослинного походження міститься велика кількість вуглеводів. Збирають Падь з листя фруктових дерев, з чагарників, клена і дуба.

Про медоносе

Багато людей і не здогадуються, що мед бджоли не завжди виробляють з нектару. До того ж, інформацією про падевом меді мало володіють і самі бджолярі. Іноді, встановивши бджолині вулики біля хвойного лісу, багато хто ніяк не зрозуміють, з якої причини не відбувається кристалізація бджолиного продукту, а інші вірять у міф про те, що падь бджоли знаходять у великих комах, що мешкають під землею – медведок.

Варто знати, що влітку трапляються періоди аномально високої температури або тривалої відсутності дощів, які призводять до посухи. При таких погодних умовах квіти-медоноси припиняють виділяти нектар або виробляють його в дуже маленьких обсягах.

У такому разі бджолині сім’ї починають шукати інші джерела, з яких можна виробляти мед. Завбачлива природа вирішила цю задачу оригінальним способом – дерева починають виділяти солодкий продукт на листі, який називають паддю.

Вона може мати не тільки рослинне походження, але ще й тварина. Рослинну виділяють такі дерева, як верба, осика, липа, і деякі види хвойних – ялиця, ялина, модрина. Падь виділяється під впливом високої температури, і тому її називають в народі медяна роса.

Солодку липку рідину на листках виробляють і дрібні комахи – це тваринна падь. Наприклад, такі види комах, як тля або листові блішки, виробляють слину, в якій міститься багато цукру – саме її і збирають бджолині сім’ї.

При цьому падь повинна містити не менше 4% сахарози і летючі пахучі речовини, щоб зацікавити бджіл. Якщо ці показники будуть нижчими, вона не згодиться для того, щоб створити мед падевий. Потрібно враховувати, що до методу збору паді бджоли вдаються у крайніх ситуаціях, коли немає можливості дістати квітковий нектар.

У надто посушливі періоди бджоли для хабарі беруть падь. Вона буває рослинного і тваринного походження. У першому випадку – це солодкувата прозора рідина, яка виділяється рослинами (листям і пагонами).

Деякі її називають «медвяною росою». Якщо ви бачили на листках дерев крапельки безбарвної рідини в ранкові години, то це не роса, а рослинна падь. Вона також буває тваринного походження. Це продукти життєдіяльності комах, що живляться соком рослин, наприклад, рослинних вошей.

Але бджола навіть при відсутності рослин-медоносів відмовиться брати падь, якщо в її складі сахароза не перевищує 4% і відсутня достатня кількість ароматичних речовин.

Падевий мед і його застосування. Користь і шкода використання меду

Якщо ми купуємо на ринку мед на початку осені або в жаркий серпневий літо після не менш спекотного липня, то, швидше за все, маємо справу з падевым медом у суміші в квітковим. Хоч гречка, соняшник теж цвітуть пізно, але продукт цих медоносів легко відрізнити по запаху, кольору і смаку. Падевий ж мед має свої відмітні ознаки.

У даній статті ми розберемо, що таке падевий мед, поговоримо його тваринний і рослинний походження.

Падевий мед має багато кольорів і відтінків. Це залежить від виду рослин і комах, з яких береться падь, погодно-кліматичних умов. Він буває бурштинового або темно-зеленуватого кольору, якщо джерелом паді є хвоя дерев.Але в більшості випадків він має темно-коричневий або чорний колір.

Це перша ознака, за якою його відрізняють при покупці. За своєю структурою і консистенції цей мед схожий на дьоготь. Він в’язкий, тягнеться.

Чим більше домішок квіткового меду в ньому, тим він більш рідкий. Якщо падевий мед взято з хвойних порід дерева, він солодкий.

У всіх інших випадках, солодкість його мало відчувається, зате з’являється присмак гіркоти. Іноді його неприємний смак і відштовхуючий.

Відрізняється підвищеною гігроскопічністю, тому швидко закисає. Для тривалого зберігання він не придатний. Кристалізація проходить повільно, іноді її немає або відбувається відстій рідкої фракції.

У часи царської Росії їм забороняли торгувати, так як вважалося, що це продукт низького сорту і якості. Фраза «на безриб’ї і рак – риба» — це про падевом меді. Але це стосується вибору бджоли. Якщо вже їй і доведеться вибирати, то вона віддасть перевагу квіткового нектару.

Падевий мед натуральний

Склад падевого меду різний. Залежить від паді, з якого бере бджоли хабар. Наприклад, мед, зібраний з голки сосни в 5-6 разів містить менше фосфору, чим з паді листя ясена.

Це ж стосується і вмісту калію. У ньому є фітонциди, які є природними антибіотиками. Мінеральних солей (заліза, кобальту, фосфору, марганцю) також багато. За цими показниками даний сорт перевищує квітковий, тому він так цінний для людини.

У складі падевого меду багато полісахаридів. Крім того, в ньому міститься фруктоза, сахароза, глюкоза, інші цукри. Є багато вільних амінокислот. Білків в такому меді міститься в 3-4 рази більше, чим у квітковому. У 100 грамах продукту міститься 324 кілокалорії. Це високий показник.

Велика кількість мінералів роблять падевий мед непридатним для бджіл в якості зимового запасу, інакше бджоли гинуть. Азотисті сполуки також перешкоджають цьому. Для людини він нешкідливий.

Надає неоціненну користь на організм. Він відрізняється антисептичні і бактерицидні властивості, є відмінним антидепресантом. Він відновлює сили, підвищує загальний тонус організму.

Застосовувати в кулінарії падевий мед не доцільно, оскільки обробка підвищеними температурами згубно впливає на його корисні властивості.

Структура руйнується, він розшаровується, втрачає колір і привабливість. Смак також змінюється в бік підвищення гіркоти.

Як відрізнити натуральний падевий мед

З-за калорійності і великої кількості мінеральних речовин, його приймають в помірних кількостях. Алергікам не рекомендується приймати цей сорт, так як він може завдати шкоди організму. Це ж стосується і людей, що страждають цукровим діабетом.

Добове споживання обмежується триразовим прийомом по одній столовій ложці. Тобто, доза для дорослого – 110-130 грамів.

У надто посушливі періоди бджоли для хабарі беруть падь. Вона буває рослинного і тваринного походження. У першому випадку – це солодкувата прозора рідина, яка виділяється рослинами (листям і пагонами).Деякі її називають «медвяною росою».

Падевий мед зберігається погано. Це пов’язано з його хімічним складом і підвищеною гігроскопічністю. Тому мова про тривалому зберіганні не йде.

Якщо ви зважитеся запастися їм про запас, вимоги до умов зберігання загальні для всіх сортів. Головне, щоб дотримувався температурний режим, вологість була в межах норми. Крім того, небажано потрапляння на мед прямих сонячних променів.

Для короткочасного зберігання температуру встановлюємо у районі 15 градусів тепла. Для тривалого зберігання – в районі 7 градусів з плюсом. Вологість повітря тримаємо на рівні 60%. Використовуємо скляну тару. Як виняток – пластикову.

Натуральний падевий мед в сотах

Падевий мед використовують у медицині після операцій для відновлення ослабленого організму.

Страждаючим недокрів’ям він допоможе краще, чим квітковий.

При втраті крові для її відновлення він також зробить велику послугу. Тим, у кого болять суглоби, чи страждають млявістю кишечнику, рекомендується цей сорт меду. Він допоможе краще іншого.

Падевий мед у всіх сенсах специфічний сорт. Поряд з недоліками (погано зберігається, не має приємного аромату і ніжного смаку), він володіє цілющими властивостями, завдяки наявним у складі мінеральних речовин, фітонцидами і полісахаридів.

Розрахунок калорійності

Падевий мед

Склад

Подивіться відео

Протипоказання

Падевий мед в банку

Чистий падевий мед – рідкість. У такому вигляді можна знайти тільки продукт переробки рослинної паді – медвяної роси. Мед з паді комах найчастіше змішують з справжнім квітковим.

Відрізнити його можна за відсутності запаху. Особливістю може служити темний колір і наявність густого в’язкого верхнього шару над осадом дрібної або великої фракції, якщо пройшло достатньо часу для кристалізації. Зазвичай для цього потрібно більше трьох місяців.

У листяних лісах відкачують падевий мед переважно бурого або чорного кольору, часто з зеленим відтінком. У хвойних лісах він буде глибокого темно-зеленого кольору, якщо переважають їли. У разі, якщо більше сосен, він буде коричневим. У дібровах збирають темно-коричневий.

ПоделитьсяTweetOdnoklassniki

Вперше зіткнувшись з поняттям «падевий мед», багато цікавляться його походженням. Знання природних процесів дає розуміння – що це таке, і чому мед називається падевий. Цей вид продукту цінується в європейських країнах.

Сировиною для його одержання служить падь – солодкі виділення комах і рослин. Джерела поділяють на:

1. Рослинні. Сюди входять виділення рослинами на листках, хвої і пагонах солодкої рідини. Це відбувається при різких змінах температури. Крапельки паді, схожі на росу, приваблюють бджіл. Якщо падь збирається з листяних порід, то отриманий продукт називають листяним. Хвойні породи дають хвойний падевий мед.
2. Тварини. До цього виду відносять виділення попелиць, листоблішок, червців, капустянки. Властивості тваринної паді істотно відрізняються від рослинної. У ній багато мінеральних солей, білкових складових і кислот.

Під час безпосереднього збору падь кольору не має, потім набуває темний відтінок. Падевий продукт придатний для вживання людиною, але не підходить для живлення бджіл. Причиною є його складу, особливо тваринного походження.

Як відрізнити падевий мед? Це можна зробити за набором ознак:

1. Колір. Переважають темні відтінки. Навіть світло-коричневий зустрічається рідко. Такий колір має продукт, добутий бджолами з хвойних порід дерев. Характерні темно-коричневий, темно–зелений, чорний кольори.
2. Смак. Досить солодкий (схожий на смак солоду), часом гірчить. Продукт, зібраний з хвойних порід, має більш приємний смак. Характерний присмак гіркоти дозволяє визначити присутність падевого меду.
3. Аромат. Особливим запахом, властивим бджолиного меду, не має. Його не можна назвати ароматним, іноді визначається своєрідний «падевий» запах пряний з гіркуватими нотками.
4. Структура. Кристалізується повільніше квіткового, гігроскопічний, схильний до скисання. За структурою схожий на дьоготь. У деяких випадках взагалі не кристалізується. Важко розсмоктується і розчиняється у воді.

Читати ще: Мед – найкращі ліки від тисячі хвороб

Склад досить різноманітний. Відмінність обумовлюється видом рослин, з яких зібрано падь, умов збору і відмінністю комах – падевыделителей. У чистому вигляді зустрічається не часто. Зазвичай містить деяку частку квіткового меду.

У свою чергу, квітковий продукт теж може мати деяку частину падевого.

1. Визначити його наявність досить просто. Для цього слід у дистильованій воді розчинити мед (1:1), потім додати очищений спирт (96%-ний). На одну частину суміші – беруть шість частин спирту. Помутніння розчину – ознака наявності падевого меду.
2. Другий метод проводять за допомогою вапна. До медового розчину (1:1) додати вдвічі більше вапняної води. Для її отримання негашене вапно заливають водою і дають відстоятися. Прозору рідину додають до суміші меду і води. Поява пластівців сигналізує про наявність паді.

Компонентами продукту є не тільки корисні речовини падевыделителей, але і ферменти, що виробляються бджолами. Від натурального меду відрізняється процентним співвідношенням поживних речовин і вітамінів.

Найменування компонента	Натуральний	Падевий
1.	Цукор інвертний	18,2	17,0
2.	Цукор тростинний	1,24	4,83
3.	Вода	18,21	17,01
4.	Кислоти органічні	0,067	0,17
5.	Азотисті речовини	0,41	0,81
6.	Мінеральні речовини	0,21	0,95
7.	Декстрини	3,62	10,02

Характеристика падевого меду

Особливості застосування продукту безпосередньо пов’язані з його складом і органолептичними характеристиками.

Колір, смак, запах

Падевий продукт завжди темного кольору: від коричневого до майже чорного, іноді мутно-зелений, абсолютно без запаху, частіше смак специфічний, а буває і солодкий. Володіє в’язкою густою консистенцією.

Джерела добування

Для збору паді, бджоли використовують такі рослини:

• фруктові дерева, листяні, клен, дуб, ясен;
• хвойні дерева і чагарники;
• змішані породи рослин. В цьому випадку виходить продукт, який дуже швидко скисає, тому його не можна довго зберігати.

Як визначити падевий мед. Методи визначення кількості паді у мед шляхом денатурації білка

За Гостом існують способи визначення істинного продукту та його відповідності стандартам. Наприклад, застосовують вапняну пробу на якість продукту, реакцію з оцтовим свинцем, денатурація білка в падевом меді та інші.

Склад мед

Характеристика падевого меду багато в чому залежить від складу. У рослинному падевом меді міститься велика кількість вуглеводів, а от води мало. Однак у падевом продукті є велика кількість мінералів, у тому числі калію, магнію, фосфору, йоду.

Таблиця калорійності

Падевий медовий калорійний продукт, в 100 грам міститься 328 ккал.

Ємність	Ккал
Чайна ложка	40
Столова ложка	115
Стакан	1181

Однак кількість калорій може коливатися в залежності від виду паді, сезону збору та інших факторів.

Як видобувають падевий мед

Такий натуральний продукт добувається пасічниками в жаркий сухий період, найчастіше це середина літа – початок осені. При цьому кількість відкачуваного хабар мале і дуже густе.

Падевий мед і його застосування. Користь і шкода використання меду

Корисні властивості падевого меду

Широкий спектр корисних властивостей продукту охоплює практично всі системи і органи людського організму, оскільки він допомагає при простудних захворюваннях, патології серцевої і нервової системи, виводить зайвий холестерин і токсини, покращує метаболізм, перетравлювання їжі і мозкову активність. Також його часто приймає як суміш для рецептів краси для шкіри і волосся.

Шкода падевого меду

Для людини цей продукт практично не несе ніякої загрози для життя, однак і зловживати ним не слід. Його слід правильно зберігати і дотримуватися добової дози вживання в їжу.

Шкоди він може завдати тільки людині з алергією або особистої непереносимістю, а ось для бджіл він може бути причиною загибелі.

Шкоди та протипоказання

• при індивідуальній непереносимості;
• пацієнтам з діареєю;
• при ожирінні;
• до трирічного віку;
• під час вагітності.

На відміну від меду з квіток, падевий вид дозволено їсти людям з цукровим діабетом, однак перед вживанням потрібно проконсультуватися з лікарем. Слід також пам’ятати, що вживати його слід в помірних кількостях.

Знаючи, як відрізнити натуральний мед від підробки, можливо, ви вирішите, що вам пропонують який-небудь продукт низької якості і не бджолиного походження. Але це не так.

Мед падевий такий же природний і створений бджолами, як і квітковий. Просто бджоли роблять його в інших умовах і не з нектару.

В особливо посушливе літо, коли квіти засихають, нектар майже не виділяється, працьовиті бджоли шукають йому заміну.

І знаходять у вигляді медвяної роси, слини комах, солодких виділень з листя або хвої і пр. Весь подальший процес створення продукту такий же, як і зазвичай. Але бджолам краще не вживати падевий мед в їжу, його можна використовувати тільки для потреб людини.

Справа в тому, що в його складі є декстрини та багато азотистих речовин. Саме вони скорочують життя бджоли вдвічі. А ось людям падевий мед може принести багато користі, якщо застосовувати його правильно. Залежно від походження його ділять на два основних підвиди:

1. Рослинний – коли основа для ласощі видобувається з виділень від листя, пагонів, різної рідини, медвяної роси та ін. Тут також є поділ – листяний або хвойний.
2. Тваринний – всілякі виділення комах, що живуть на квіти і рослини, також можуть стати солодкою заміною нектару. При цьому в складі такого меду буде збільшена кількість білків і мінералів, дуже корисних для людського організму.

Під час збору і створення падевого меду він ще не має ні запаху, ні кольору. Темніти і густіти, а також набувати гіркуватий запах і смак він починає трохи пізніше.

• зміцнює кісткову систему, так як в його складі висока концентрація калію і фосфору;
• омолоджує організм, допомагаючи старшим людям повернути сили;
• величезну користь він приносить для роботи серця, кровоносних капілярів і судин, так як у складі цього ласощі неймовірно багато калію. А тому з його допомогою відновлюють хворих після інфарктів, інсультів і навіть виліковують атеросклероз;
• зцілює при застудах і вірусних інфекціях, відмінно впливаючи на імунітет;
• нормалізує роботу кишечника і шлунку, прискорюючи їх роботу і покращуючи обмін речовин;
• піднімає рівень гемоглобіну, завдяки чому активно застосовується при анеміях;
• сприяє виведенню небезпечних токсинів з організму, і навіть зменшує рівень шкідливого холестерину в крові;
• за рахунок наявності вітамінів групи В, падевий мед застосовують і для лікування нервових розладів в початкових стадіях, а також для лікування безсоння;
• ним лікують гіпертонію і склероз судин головного мозку;
• знімає нервову і м’язову напругу, розслабляє, а також допомагає відновити енергію після інтенсивних навантажень;
• добре відновлює роботу підшлункової залози, жовчного міхура і печінки;
• і навіть в косметології падевий мед знайшов своє застосування. З його допомогою розгладжують зморшки, покращує колір обличчя, позбавляються від целюліту, рубців і розтяжок. Косметологи виявили, що він здатний швидко зняти набряки.

Падевий мед і його користь для людського організму високо цінуються, а тому на нього варто звернути увагу і навчитися відрізняти його від підробок. Потрібно розуміти, що склад і корисні якості медового продукту дуже сильно змінюються в залежності від регіону збору і походження.

А найчастіше буває так, що мед не виходить якогось одного сорту. А тому в складі квіткового може бути деяка кількість падевого меду, що теж непогано, адже їх позитивні властивості посилюються від такого поєднання.

: падевий мед – що це таке, як відрізнити, користь і шкода.

1. Алергікам, особливо якщо ваша алергія пов’язана з бджолиними продуктами.
2. При цукровому діабеті будь-які сорти меду потрібно вживати тільки після консультації з лікарем.
3. При надмірній вазі мед варто вживати лише в обмеженій кількості, щоб не посилити вже існуючі проблеми. Хоч він легко засвоюється, але це досить калорійний продукт.
4. Навіть незважаючи на його здатність вилікувати шлунково-кишкові захворювання, все ж вживання такого меду при загостреннях небажано.
5. Вагітні жінки і маленькі діти до двох років також повинні утриматися від вживання подібних алергенних продуктів.
6. Як зберігати і використовувати
7. Оскільки падевий мед швидко псується, то з ним потрібно правильно звертатися.
8. Не купуйте його занадто багато, щоб встигнути використати його до перших ознак розшарування або скисання.
9. Псуватися мед починає від зіткнення з повітрям, а тому зберігати його слід ретельно закупорені ємності.
10. Для зберігання підійде темне, трохи прохолодне місце, але бажано, щоб це був не холодильник.
11. Також важливо, щоб ємність була або скляної або керамічної. Будь-який інший матеріал може вплинути на якість і властивості продукту.
12. Нагрівати падевий мед, як і будь-який інший, слід обережно і не занадто сильно. При температурі вище 60 градусів, всі його корисні якості нейтралізуються.
13. За день досить з’їдати одну столову ложку бджолиного продукту.
14. Краще не додавати до нього нічого, а вживати в чистому вигляді.

: Loading…

Падевий мед є сильним алергеном – не можна вживати мають алергію на продукти бджільництва і укуси бджіл. В такому випадку краще отримати консультацію лікаря.

Слід звернути особливу увагу, що при надмірному вживанні падевий мед може принести шкоду здоров’ю.

З обережністю потрібно ставитися також до кількості солодкого ліки – висока калорійність може викликати небажану надбавку у вазі.

Падевий мед у своєму складі має підвищений вміст цукрів, що накладає обмеження на вживання цього меду людям з цукровим діабетом.

Шкода такий продукт може завдати при індивідуальній непереносимості меду. Перед вживанням потрібно перевірити реакцію організму на продукт, на гістаміни, що містяться в меді. Бджолине ласощі можна вживати при зайвій вазі і цукровому діабеті.

Основними протипоказаннями є:

• наявність алергічних реакцій;
• гострі форми захворювань ШКТ;
• сильні запалення в суглобах;
• до двох років слід вживати в невеликих кількостях;
• важка форма цукрового діабету.

А що стосується протипоказань квіткового сорту, то тут їх більше, так як він протипоказаний діабетикам, людям із зайвою вагою, годуючим і вагітним дівчатам.

1. Алергікам, так як мед – сильний алерген і може викликати важку алергічну реакцію.
2. Пацієнтам з особистої непереносимістю, так як може викликати важку харчову реакцію.
3. Дітям до 3-річного віку. У них травна система не кінця сформована і вони погано засвоюють медові продукти, тому краще виключати всі продукти з вмістом меду.

Як розпізнати натуральний мед

Продукти бджільництва часто підробляють, тому споживачі повинні вміти відрізнити справжній мед від штучного замінника. Падевий мед у чистому вигляді вважається рідкістю. Його характерною відмінністю є повна відсутність запаху.

Головна особливість – окрас темний і густий шар речовини над осадом. Продукт з паді, зібраної в листяних лісах, практично чорний і має темно-бурий колір із зеленим відливом. Якщо в лісі переважають хвойні дерева, колір буде коричневим.

Як використовують мед

Використання падевого продукту бджільництва багатогранно, так як людському організму він може принести багато користі, тому його використовують у народних медичних засобах і в рецептах краси.

Простудні хвороби

Падевий мед часто застосовують при простудах, так як він підвищує резистентність організму до вірусів та інфекцій, покращує захисну систему, надає життєвий тонус. Також відновлює організм після хвороб, зміцнюючи безліч систем і органів.

Хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту

Мед допомагає впоратися з розладами шлунково-кишкового тракту, патології печінки, підшлункової залози і жовчного міхура. Добре виводить токсини, покращує травлення і метаболізм, підвищує апетит.

Хвороби серцево-судинної системи

Калій і магній в складі добре справляються з патологіями серцево-судинної системи, зміцнює стінки судин, очищає і покращує кровообіг, знижує артеріальний тиск.

Хвороби ЛОР органів, бронхіальна астма

З-за відсутності в складі фітонцидів, його практично не використовують для лікування ЛОР органів, так як він не робить сприятливого впливу.

Хвороби шкіри

Не надає антисептичний впливу, тобто не бореться з патогенною мікрофлорою, але живить шкіру і бореться з її старінням, розгладжує зморшки, розтяжки і прибирає целюліт.

Відновлення нервової системи після стресів

Вітаміни групи В допомагають боротися з порушеннями здорового сну, стресами, нападами паніки, неврози, депресії. Також знімають втому після зайвої мозкової активності, додають життєвих сил.

Профілактика хвороб

Відновлює після операцій, хвороб і травм, підвищує захисну систему організму. Дорослим для профілактики рекомендується вживати протягом 2 місяців щодня по 1 ч. л., а дітям після 3-х років – по 0,5 ч. л.

Особливості зберігання

Падь дуже інтенсивно вбирає вологу. Тому, щоб мед зберігав корисні властивості, його слід зберігати у щільно закритій ємності, в прохолодному сухому місці. Відразу у великій кількості купувати такий продукт не варто, достатньо запастися невеликою кількістю на найближчий час.

Падевий мед містить елементи білкового походження, в ньому відсутні фітонциди, які захищають звичайні квіткові сорту від бактерій. А білкові частинки є сприятливим середовищем для розмноження мікроорганізмів. Це сприяє швидкому скисання даного меду.

Зберігати цей продукт слід так само, як і всі різновиди меду. Його заливають в скляну тару, щільно закупорюють і відправляють в темне місце, куди не проникають сонячні промені. Рекомендована мінімальна температура – 4 градуси вище нуля, а максимальна – не більше 18 градусів. Існує декілька рекомендацій, які слід врахувати при покупці падевого меду:

• Не варто купувати його багато, так як він має властивість швидко закисати і розшаровуватися – термін його зберігання досить короткий.
• Не можна залишати тару відкритої навіть на короткий період, інакше він зіпсується.
• Зберігати продукт слід тільки в керамічної або скляної ємності, так як у дерев’яній він швидко стане непридатним для використання.

Зберігати такий продукт потрібно в сухому темному місці, з відносно постійною температурою і без прямих влучень сонячних променів. Також він зберігатися в скляній ємності.

Падевий мед зберігається погано. Це пов’язано з його хімічним складом і підвищеною гігроскопічністю. Тому мова про тривалому зберіганні не йде.

Рецепти краси

Медовий продукт з паді нерідко використовують для рецептів краси для шкіри, волосся і масажних процедур.

Маски для волосся

Як маску для волосся його використовують рідко, проте він все ж володіє поновлюючими властивостями. Для цього медову суміш наносять на волосся, масажними рухами живлять шкіру, після чого змивають теплою водою.

Мед царський оксамит для тіла

Мед царський оксамит – рідкісний і дорогий падевий сорт, який відмінно живить шкіру, бореться з її старінням, покращує колір обличчя, тонізує і відновлює. Застосовують його для вмивання, обгортань, скрабування тіла або як крем для рук та обличчя.

Масаж

Під час масажних процедур він добре бореться з целюлітом, виводить токсини і шлаки, тонізує шкіру, додає життєвих сил, заспокоює і нормалізує кровообіг і тиск.

Цікаві факти про падевом меді

Ще в стародавні часи, люди розпізнали падевий продукт, і знайшли йому цілюще застосування, його часто використовували для лікування, а віск використовували для бальзамування. Наші давні попередники навчилися добувати його і використовувати в особистих цілях ще до появи пергаменту.

Такий продукт не важко відрізнити від інших сортів, однак по своїм властивостям він значно поступається квіткового сорту. Незважаючи на малу кількість протипоказань, ним все ж краще не зловживати.