Полунична настоянка в домашніх умовах на спирту

Підготовка ягід

Для приготування полуничної настоянки в домашніх умовах використовують заморожені, свіжі або сушені ягоди.

Перед приготуванням настоянки сировину слід підготувати:

• ягоди перебирають, залишають великі, міцні, зрілі (або злегка перестиглі), приємного кольору, з вираженим полуничним запахом, без найменшої ознаки гнилі, цвілі, пошкоджень;
• видаляють плодоніжки;
• кілька разів промивають ягоди водою;
• розсипають ягоди в один шар на нетривалий час, даючи їм обсохнути.

Всі ягоди повинні бути добре підготовлені, перед тим як відправитися в ємність, де буде настоюватися напій. Полуницю попередньо необхідно оглянути, прибрати всі зіпсовані і гнилі ягоди. Потім полуниця очищається від плодоніжок і ретельно миється кілька разів. Добре вимиті ягоди слід трохи просушити, щоб випарувалася зайва рідина.

Як зробити наливку в домашніх умовах – секрети

За основу рецепта взято старовинний метод. Для приготування цього напою ягоди наполягають, не піддаючи бродінню.

Потрібно:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• горілка – 500 мл;
• цедра з лимона.

Як готувати:

1. Перебрати, акуратно помити і добре просушити ягоди. Навіть мала кількість вологи значно скоротить термін придатності готового продукту.
2. Засипати полуницю в емальовану ємність шарами, кожен пересипаючи цукром.
3. Залишити в прохолодному приміщенні на 3 дні.
4. Сік злити і процідити через бавовняну тканину. Також можна скористатися марлею складеним у 4 шари. М’якоть можна викинути.
5. Влити горілку, потім додати цедру. Закрити кришкою і залишити на пару тижнів.
6. Процідити і розлити по бутлях. Залишити настоянку доходити на 3 місяці в прохолодному приміщенні.

Настоянка виходить м’якою і ніжною, легко п’ється. Вихідний алкогольний продукт рекомендується купувати високої якості.

Потрібно:

• полуниця – 1 кг;
• вода – 1 л;
• коньяк – 1 л;
• цукор – 600 р.

Що робити:

1. Залити цукор водою і зварити сироп.
2. У плодів видалити плодоніжки і промити кілька разів. Кожну полуничку проколоти в декількох місцях.
3. Пересипати в сироп і поварити 7 хвилин.
4. Прибрати з вогню і залишити до повного охолодження.
5. Сироп з ягодами злити в об’ємну скляну ємність, додати коньяк.
6. Наполягати місяць в прохолодному приміщенні без доступу сонячних променів.
7. Напій процідити і пропустити два рази через фільтр, який можна придбати в магазині або зробити самостійно з марлі і вати.
8. Зберігати в щільно закупорених пляшках максимум 3 роки.

В урожайний рік господині заготовляють багато варення, яке в результаті зацукровується і не викликає апетиту. У цьому випадку пропонуємо приготувати на його основі смачний алкогольний напій.

Потрібно:

• варення полуничне – 1 л;
• горілка – 2 л.

Покрокова інструкція:

1. У велику скляну ємність викласти варення. Залити горілкою і добре перемішати.
2. Якщо суміш вийшла дуже густий, можна підлити трохи прохолола прокип’яченої води.
3. Закрити кришкою і залишити на підвіконні під прямими сонячними променями на тиждень.
4. Раз на добу ємність обов’язково струшувати, щоб компоненти краще взаємодіяли.
5. Переставити в темне приміщення з кімнатною температурою на 4 дні.
6. Профільтрувати кілька разів. Якщо не вистачає солодощі, підсипати трохи цукру. Перемішати і настояти ще двоє діб у темряві.
7. Перелити полуничну настоянку для тривалого зберігання в бутлі.

Запропонований варіант можна використовувати для приготування ароматного напою в зимовий час або навесні, коли залишилися великі запаси замороженої полуниці.

Інгредієнти:

• полуниця заморожена – 3 кг;
• спирт – 2 л;
• цукор – 1 кг

Що робити:

2. 2 кг плодів помістити в холодильне відділення і залишити до повного відтавання. Швидкі способи розморожування у воді і СВЧ-печі застосовувати заборонено, це позбавить полуницю більшості корисних властивостей.
3. Розділити плоди навпіл і пересипати в дві банки ємністю 3 літра.
4. Залити спиртом (його можна замінити коником, горілкою) і залишити на підвіконні. Ягоди повинні бути знебарвлені, а алкоголь стати насиченого рожевого забарвлення. Весь процес займе максимум 2 тижні.
5. Розморозити ягоди. Віджати сік і тричі процідити.
6. З’єднати з цукром і поставити на мінімальний режим нагрівання. Варити чверть години. Остудити.
7. Настоявшуюся рідина профільтрувати 3 рази. З’єднати з сиропом і розлити по пляшках.
8. Залишити на тиждень в холодильнику або льосі, після чого можна насолоджуватися приємним смаком ароматною настоянки.

Настоянку з полуниці на горілці (спирті або самогон) легко зробити в домашніх умовах. З цим завданням впораються навіть початківці кулінари безопыта. Вийде натуральний алкогольний напій десертний з відмінним смаком і приємним стійким ароматом.

Уявляю вашій увазі три кращих рецептів, перевірених на практиці. Підійдуть як свіжі, так і заморожені або сушені ягоди. В останньому випадку потрібно в два рази менше сировини, чим вказано в рецептах.

Перед приготуванням настоянки полуницю потрібно уважно перебрати, видаляючи дуже дрібні, підгнилі та запліснявілі ягоди, які зіпсують смак. Потім видалити плодоніжки, добре вимити плоди і дати воді стекти. Алкогольна основа (горілка, самогон або спирт) не повинна мати різкого запаху або бути мутною.

Найпростіший варіант, кількість цукру можна змінювати на свій розсуд і підсолоджувати напій після фільтрації.

Інгредієнти:

• горілка (самогон, спирт 40-45%) – 1 літр;
• ягоди полуниці – 1 кг;
• цукор – 300 грам.

Рецепти приготування полуничних настоянок, наливок і лікерів.

Зі статті ви дізнаєтеся, як приготувати в домашніх умовах наливку, лікер , настоянку із свіжої полуниці і з полуничного варення.

Настойку можна приготувати з будь-яких ягід і полуниця не є винятком. У солодкого полуничного лікеру м’який насичений смак, гарний колір і вишуканий аромат. Напій умовно можна віднести до дамським.

У приготуванні полуничного лікеру головне — дочекатися ягідного сезону, вибрати хороший рецепт і купити або зібрати на власній ділянці найкращі дозрілі ягоди полуниці без пошкоджень.

Важливо: ягоди полуниці для настоянки беріть соковиті і стиглі. Недостиглі, рожеві або покриті цвіллю краще відразу прибрати.

Рецепт полуничного лікеру — класичний

Лікер, приготований за цим рецептом, прикрасить будь-яке застілля. Напій, міцність якого не перевищує 15%, чудово підійде для дівич-вечора або дружніх посиденьок.

Щоб приготувати легкий і приємний напій, крім терпіння, знадобляться такі інгредієнти:

• півкіло полуниці
• горілка або спирт, попередньо розведений до потрібної фортеці — 0,5 л
• цукор — 1,5 або 2 повних склянки
• великий лимон -половина
• очищена вода (або холодна кип’ячена) — 200 мл

Приготування полуничного лікеру:

• Немиті ягоди промиваємо під проточною водою. Викладаємо в ємність і залишаємо на деякий час, щоб вони обсушились на повітрі.
• Кожну ягідку розрізаємо на дві половинки.
• Висипаємо полуницю в скляну банку. Зверху наливаємо алкоголь. Ягоди повинні бути повністю покриті рідиною.
• Вичавлюємо сік з половини лимона і виливаємо його в банку з полуницею.
• Тепер нам потрібно виставити банку з полуницею на сонячне підвіконня і залишити її там на 7-10 днів.

Домашній полуничний лікер

• По закінченні зазначеного періоду зливаємо рідину з банки. використовуємо для цього складений у кілька разів шматок марлі. Залишаємо проціджену рідину в холодильнику. Залишилася в банку полуницю засипаємо цукром і залишаємо знову на підвіконні на 2-3 дні.
• Не забувайте час від часу струшувати банку. Це необхідно, щоб кристали цукру швидше розчинилися.
• Після 2-3 днів знову повторюємо процес зливання рідини з банки через марлю. Доливаємо до отриманого сиропу чисту воду. Збовтуємо вміст банки. Знову проціджуємо, віджавши мезгу.
• Доливаємо до отриманого раніше сиропу, який зберігався в холодильнику. Ставимо в тепле місце на 3-5 днів.
• Після закінчення зазначеного періоду зливаємо готовий полуничний лікер з осаду. Фільтруємо і пригощаємо гостей.

Навіть у тих, хто відноситься до алкоголю байдуже, іноді виникає необхідність скористатися спиртовмісними продуктами.

Наприклад, в тісто ароматну настоянку з полуниці на горілці додають зовсім не для того, щоб зробити випічку «веселої» або тонізуючої.

Кілька крапель спирту з полуничним або іншим запахом поліпшать смак крему, ліквідують неприємний запах на кухні.

У будь настоянки знайдеться кілька способів застосування в господарстві.

Звичайно, можна купити готовий продукт, але є причини, що стимулюють інтерес до приготування настоянки з полуниці в домашніх умовах: допитливість і прагнення зробити щось своїми руками, тим більше, якщо на дачі полуниця росте в достатку;

Два серйозні аргументи – привід дізнатися, що являє собою настоянка більш детально.

Для початку підкреслимо, що настоянка, на відміну від настою, готується на горілці або інших алкогольних напоях з високим вмістом спирту. Екстрагентом може також служити рослинне масло, але з його допомогою, як правило, одержують екстракти з сушеного сировини, з дуже низьким вмістом вологи.

За допомогою екстрагентів роблять витяжки з пряних трав, спецій, лікарських рослин і всіляких плодів дерев, чагарників і ягідників. В залежності від міцності спирту або водно-спиртового розчину, з сировини вилучаються ті чи інші речовини.

Щоб отримати з полуниці якісну настоянку, з максимумом корисних, що містяться в ній речовин, доведеться вникнути в деякі загальні біохімічні аспекти цього процесу.

Без секретів не обійтися, інакше не уникнути розчарування. Перш, чим приступити до процесу виготовлення напою, уважно ознайомтеся з тонкощами заготовки:

• Зробити напій можна з свіжої ягоди, при необхідності, використовувати заморожену, на смак настойки даний факт не вплине.
• До збереження ягід також не є строгих вимог. Використовуйте пом’яті, перестиглі, дрібні плоди, яких залишається багато, коли основний врожай вже зібрано. Єдине, що зіпсовані екземпляри краще викинути, або гарненько обрізати гниль.
• Технологія приготування наливки і настойки, у принципі, однакові, але більш міцні настоянки.
• Для настоянки використовуються алкогольні напої: горілка, спирт, самогон. Останній повинен бути хорошої якості, очищений.
• Міцність напою залежить від змісту і виду алкоголю. Але, як правило, не перевищує 45 ^про.
• Відрізняється і зміст цукру. В солодкій настоянці часом цукор доходить до 30 %. У полусладкой і гіркого менше.

Свої градуси настоянка візьме шляхом природного бродіння. Готується досить довго, але і коштує 2-3 роки, зберігаючи відмінну якість. Рецепт даю для полуниці, але можна використовувати й інші садові ягоди і плоди.

Беремо:

• Ягоди полуниці – 2 кг.
• Цукровий пісок – 800 гр.

Як заготовити:

1. Відправте в банку цукор з ягідками. Кілька разів струсніть, щоб кристали розосередилися по полуниці. Зав’яжіть горло марлею, помістіть в тепло і темряву.
2. Через 2-3 дні ви побачите посилене бродіння вмісту. Це сигнал надіти на горлечко банки рукавичку (проробивши отвір на пальчику), або спеціальний гідрозатвор. Зніміть Марлю.
3. Залишіть банку в теплі. Рукавичка повинна піднятися, сказавши вам «Привіт». Подальше зброджування напою відбувається по-різному. Як правило, протягом 2-4 тижнів і закінчується самостійно. Ви зрозумієте, що настоянка готова, коли рукавичка здується, а з гідрозатвори припиниться виділення бульбашок.
4. Після обов’язково процідіть напій, і розлийте по ємностях.

Популярні рецепти настоянок

На відміну від більш слабкою наливки, домашня настоянка відрізняється більшою міцністю. Основний її компонент — спирт. В домашніх умовах практикують її виготовлення на горілці, на самогоні, на коньяку і більш екзотичні напої — текілу, ракії, ромі.

Горілку вибирають якісну, добре зарекомендували себе марок, міцністю від 45º. У самогону не повинно бути осаду, суспензії, сивушного присмаку і запаху. При приготуванні настоянки на спирту, його міцність повинна бути в межах 94-95%.

Ще один важливий компонент — цукор. Його потрібно набагато менше, чим для виготовлення наливок або лікерів.

Щоб приготувати смачний полуничний напій, необхідно дотримуватися загальні правила:

1. Для настоювання ягід підбирають широкий посуд з темного скла з щільно прилягає кришкою.

2. Під час процесу настоювання ємність намагаються якомога рідше відкривати і переставляти. Вміст збовтують і перемішують тільки якщо це зазначено в рецепті.
3. Посуд з настаивающимися ягодами розміщують в приміщенні з температурою 18-25 ºC.
4. Готову настоянку обов’язково розливають у більш дрібну тару об’ємом 0,5-1,0 л, інакше напій втратить свій смак і аромат.
5. Після розливу ємність герметично запечатують, заливають сургучем, парафіном або воском.
6. Термін зберігання настойки при кімнатній температурі не більше 1 року, у льоху не більше 3 років.

Існує кілька рецептів приготування домашньої полуничної настоянки.

Для виготовлення настойки по старовинному російському рецептом:

1. 1 кг свіжих ягід полуниці і 250-500 г цукру (кількість цукру за бажанням) засипають шарами в мідний таз (емальовану каструлю), закривають кришкою.
2. Поміщають в прохолодне приміщення і залишають на троє діб.
3. Утворився сік зливають, проціджують, використовуючи марлю або бавовняну тканину.
4. Додають 0,5 л горілки і натерту цедру одного лимона. Посуд закривають кришкою, залишають на два тижні настоюватися.
5. Настойку проціджують, розливають по бутлях, залишають «дозрівати» на 3 місяці в прохолодному місці.

Щоб приготувати полуничну настоянку з листям:

1. 1,5 кг свіжих ягід і 15-20 листя полуниці поміщають в підходящу посуд, заливають 1,2 л води, ставлять на вогонь.

2. Доводять до кипіння, зменшують вогонь до середнього, кип’ятять 20-25 хв.
3. Каструлю накривають кришкою, залишають на 8-10 годин в приміщенні з кімнатною температурою.
4. Отриманий настій проціджують, додають 1 кг цукру, столову ложку лимонної кислоти або сік половинки лимона середньої величини.
5. Суміш ставлять на вогонь, доводять до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи піну.
6. Сироп, знімають з вогню, охолоджують, змішують з літром горілки (спирту, самогону).
7. Розливають по пляшках, запечатують. Зберігають у холодильнику.

Лікер з полуниці

Для приготування полуничного лікеру:

1. 1 кг свіжої або замороженої полуниці висипають в бутель з широкою шийкою, заливають літром міцної горілки (від 45º) або самогону, спирту або сумішшю з 3 частин горілки і 1 частини спирту.
2. Витримують у прохолодному темному місці 2 тижні.
3. Одержаний сік проціджують.
4. З 4 склянок цукру і 2,5 склянок води варять сироп, охолоджують і вливають його в полуничний сік.
5. Лікер проціджують через фільтрувальний папір або шар вати. Якщо відфільтрована рідина залишилася каламутною, процедуру повторюють.

Наливка з полуниці на горілці – класичний рецепт

Легка наливка, міцністю близько 16-18 градусів. Приємний смак, аромат ягідок, всі за те, щоб зробити саме за цим рецептом. Горілку беріть хорошої якості, це не той випадок, щоб заощадити. Припустимо замінити коньяком в такій же кількості або 40% спиртом.

Беремо:

• Полуниця – кілограм.
• Цукровий пісок – 1 кг
• Горілка – 0,5 літра.

Як приготувати:

1. Засипте полуницю в 3 літрову банку, слідом відправте половину солодощі. Гарненько потрясіть, щоб розподілити кристали цукру по ягідці.
2. Накрийте горло ємності марлею, щільно зав’яжіть. Поставте в темне місце. Температура в приміщенні повинна бути не менше 18 про С.
3. Незабаром почнеться бродіння: рідина почне пінитися, характерно шипіти. Надягніть на горлечко банки медичну рукавичку, проробивши на пальчику маленьку дірочку. І залиште заготовку в спокої.
4. Бродіння триває приблизно 10 днів. Після засипте інший цукор і влийте горілку. Перемішайте вміст.
5. Наберіться терпіння ще на 2 тижні. Періодично струшуйте банку.
6. Потім процідіть через кілька шарів марлі, перелийте в красиві пляшки. Раджу підписати рік заготовки, оскільки напій може зберігатися не довше 3 років.

Готується без горілки (спирту) шляхом природного бродіння майже як вино. Має м’який солодкий смак і приємний аромат. захист – 11-14%.

Інгредієнти:

• ягоди полуниці – 2 кг;
• цукор – 800 грам.

Рецепт

1. Помиту полуницю засипати в банку (попередньо простерилизованную окропом і витерту насухо), додати цукор.

2. Кілька разів струсити банку, перев’язати шийку марлею, поставити на 2-4 дні в темне місце з температурою 18-25°C.

3. При появі ознак бродіння (шипіння, піна на поверхні, кислуватий запах) замінити марлю гідрозатворів або медичної рукавичкою з маленькою дірочкою в одному з пальців. Герметизувати стики, щоб у банку не потрапило повітря.

4. В залежності від температури і активності дріжджів через 15-40 днів бродіння припиниться: рукавичка здується чи гідрозатвор перестане пускати бульбашки. Настав час профільтрувати домашню полуничну наливку через два шари марлі і вату. При бажанні фільтрацію можна повторити.

5. Готовий напій розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в темному місці при температурі 10-16°C. Термін придатності – 2-3 роки.

Відгуки користувачів мережі про користь полуниці

Полунична настоянка у невеликих дозах допомагає:

• при застуді;
• ослабленому імунітеті і весняному авітамінозі;
• порушення роботи травного тракту;
• при великих фізичних і розумових навантаженнях для відновлення сил;
• при недокрів’ї;
• гіпертонії;
• атеросклерозі;
• хворобах, спричинених йододефіцитом.

Полунична настоянка може заподіяти шкоду тільки при наявності алергії на полуницю або, як і будь-який алкогольний напій, при передозуванні.

Так як у складі полуничної настоянки міститься алкоголь, необхідно пам’ятати, що вживання продукту у великих кількостях не тільки не принесе користі, але й може чинити шкідливий вплив на організм.

Заборонено вживати цей напій дітям, вагітним і жінкам в період лактації. Людям, які мають алергію на полуницю або організм погано переносить вживання алкоголю, також необхідно відмовитися від такого продукту.

Спотикач на полуниці – швидкий рецепт

У наливки є недолік – вона швидко закінчується. Інший раз напередодні свят раптом виявляється, що пригощати гостей нічим – запас непомітно вичерпався. Скористайтесь швидким рецептом, який виручить вас в даному випадку.

Увага! рецепт відмінно підійде для готування наливки із замороженої полуниці.

Беремо:

• Ягоди – кілограм.
• Цукор – кілограм.
• Вода – 2-3 склянки.
• Горілка – 0,75 літра.

Приготування:

1. Розморозьте полуницю, або візьміть свіжу. Будь-яким способом вичавіть сік (соковижималка, м’ясорубка, блендер).
2. Зваріть сироп з води і цукру. Коли цукор розпуститься, залийте в нього сік.
3. Дочекайтеся закипання, і відразу, при появі перших ознак, вимкніть плиту.
4. Коли заготовка охолоне, влийте алкоголь. Перелийте в пляшки і можна подавати на стіл. Хочете зробити настоянку міцніше, збільште кількість горілки.

Рецепт найшвидшою наливки з садової полуниці простий, і якщо до вечора ви чекаєте гостей, у вас є час приготувати несподіване для них частування. Швидка і смачна наливка може бути використана як окремий напій, або як лікер для міксів.

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Стигла полуниця – 2кг;

• Цукор – пісок – 800г.;

• Горілка високої якості – 1л.

Приготування:

1. Полуницю покладіть в скляну банку. Банку поставте в каструлю, поклавши на дно рушник. Налийте в каструлю воду, щоб ягоди були на рівні воду мінімум на 80% .

2. Цю водяну баню поставте на повільний вогонь, і стежте за тим, щоб після закипання вода не кипіла надмірно.

3. Через 2-3 години звариться сік, і на 4 з 10 частин, маса в банку буде складатися з рідини.

4. Процідіть і гарячий сік злийте в окрему ємність, додайте до неї весь обсяг цукру, нагрійте, і перемішайте до повного розчинення цукру.

5. Остудіть сік, і влийте в нього весь обсяг горілки.

6. Охолодіть, і розлийте по бутлях. Перед подачею залиште в морозильнику на 15 хвилин, або подайте лід.

Правила зберігання продукту

Інгредієнти

• Морожена полуниця – 3 кг;
• Спирт – 2 л;
• Цукровий пісок – 1 кг;

Замість спирту можна використовувати гарну горілку або коньяк.

Полуниця, яка побувала в заморожуванні, анітрохи не поступається свіжим ягодам в плані виготовлення домашніх алкогольних напоїв. Багато винороби віддають перевагу саме заморожений продукт, так як він краще віддає сік, і настоянка виходить більш ароматною і насиченою.

Розморозимо і приготуємо настоянку полуниці на спирту за детальною рецептурою:

• Розморожуємо 2 кг ягідок поступово, помістивши контейнер або пакет в миску з холодною водою або поклавши його в загальний відділ холодильника. Швидке розморожування позбавить ягоду більшої частини цінних складових.
• Ділимо ягоди порівну і засипаємо в дві трилітрові банки.
• Заливаємо полуницю спиртом і залишаємо в світлому приміщенні, поки вона не стане світлою, а рідина – насичено рожевій, на що піде близько 1-2 тижнів.
• Розморожуємо ще 1 кг ягід, віджимаємо сік і тричі проціджуємо його. Додаємо цукровий пісок, ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 хв.
• Злегка остуджуємо загустілий цукровий сироп.
• Фільтруємо вміст банок.

Змішуємо відфільтровану рідина з сиропом, перелити в пляшки, закорковуємо і прибираємо в холодильник. Через тиждень насолоджуємося ароматним корисним напоєм в якості аперитиву.

Полунична настоянка — солодка і ароматна. Її подають як десертний напій, використовують як компонент при приготуванні коктейлів. Ягідний смак добре відтіняє страви з м’яса і риби, поєднується з фруктовою випічкою. Нерідко полуничну настоянку додають в чай або каву.

Яскравий полуничний смак і аромат гостріше відчувається, якщо охолодити перед вживанням настоянку.

На відеоролику представлений процес приготування полуничної настоянки в мультиварці.

Тривалість зберігання готового алкоголю залежить від основних інгредієнтів. Якщо в алкоголі присутня вода, то термін придатності напою скорочується до 2 років. Алкоголь на основі самогону чи горілки з додаванням цукру можна зберігати 3 року.

Якщо ж настоянка готувалася тільки з полуниці і спирту, то термін зберігання алкоголю складе близько 5-7 років. Зберігати полуничну настоянку необхідно в прохолодному темному місці – погребі чи холодильнику, обов’язково в скляній, щільно закритій тарі.

Полунична настоянка на спирту – простий рецепт

Один з найстаріших методів, завдяки яким наливка з стиглої полуниці виготовляється без спирту. Стиглі ягоди зброджуються завдяки ферменту, що міститься в них. Якщо ви віддаєте перевагу рецепти без спиртового матеріалу, то це стане улюбленим.

Важливо: вибирайте тільки стиглі ягоди, м’які, без зелені на боках, але без слідів початку гниття, не зіпсовані птахами і комахами.

Кількість цукру для цієї наливки варіюється від ваших уподобань. Чим більше цукру, тим солодше вона буде. Але, якщо ви використовуєте 900г., і чекаєте для бродіння більший час, напій вийде більш міцним.

Вам знадобиться:

• Стигла соковита полуниця – 2кг;

• Цукор – пісок – 800 – 900 р.

Приготування:

1. Опустіть ягоди в холодну воду і сполосніть. Намагайтеся не порушувати їх цілісність, і не залишайте у воді надовго, щоб вони не набрали зайву рідину. Викладіть на сухий чистий рушник, і чекайте, коли воно вбере вологу з ягід.

2. Покладіть ягоди в скляну банку, і засипте всім кількістю цукру, розраховуючи, що якщо ви хочете більше солодку наливку, вам знадобиться 900 – 1000 г. цукру.

3. Перемішайте цукор з полуницею, але краще не використовувати для цього ложку, а струсити вміст.

4. Накрийте банку 5-6 шарами марлі, і поставте в темне тепле місце для початку процесу бродіння. Це займе 3-5 днів.

5. Як тільки почнеться бродіння, (а ви зрозумієте це з того, що суміш почала вирувати, пузиритися, шипіти, і видавати кислий запах, схожий на дріжджовий) приберіть марлю, і надіньте на банку медичну рукавичку з проколоті пальцем.

6. Протягом 3 – 5 тижнів суміш буде активно бродити, і від вас вимагається одне – спостерігати за не. І як тільки рукавичка повністю ляже, ви побачите, що бульбашки більше не утворюються, а м’якоть спокійно осідає на дні.

7. Між шарами марлі закладіть вату, і крізь цей фільтр процідіть наливку. Розлийте по темним чистим пляшках, і ретельно закупорьте.

8. Зберігайте не більше 2, 5 років в темному приміщенні з температурою 10-15 градусів.

Наливку на коньяку приготувати досить швидко, і цей смак сподобається цінителям незвичайних поєднань і солодких настоянок. Для приготування настоянки на коньяку вам знадобиться:

• Стигла полуниця – 2 кг.;

• Коньяк – 0,5 л.;

• Цукор – пісок – 500г.

Приготування:

1. Промиті ягоди укладіть в банку, і встановіть її на парову баню. Проваріть ягоди протягом 2-3 годин, до відділення соку (можливо, цей процес займе менше часу, в залежності від стиглості і сорти ягоди).

2. Охолодіть і процідіть сік.

3. Додайте коньяк до соку. Ви можете самостійно збільшувати або зменшувати кількість коньяку в даному рецепті, і цим контролювати відсоток алкоголю в напої.

4. Розлийте по пляшках, і дайте настоянці вистоятися 2 – 3 дні. Зберігайте в темному місці, з температурою повітря 10 – 15 градусів.

Наливка на спирту робиться за таким же принципом, але необхідно використовувати 40% спирт. Для цього його потрібно розвести в потрібній пропорції, і тільки після цього додати до соку.

Полуницю промити і звільнити від плодоніжок, розрізати ягоди навпіл і перекласти в банку відповідного об’єму. Додати цукор, добре струсити і залишити в такому вигляді на 3 дні в темному теплому місці, не забуваючи щодня банку струшувати.

За цей час цукор повинен перетворитися в сироп, а полуниця пустить сік і трохи подбродит. По закінченні трьох днів додати в банку гілочку м’яти, 2-3 скибочки лимона (можна лайма) і щіпку перцю чилі.

Коли підійде зазначений термін, продукт мацерації на спирту потрібно акуратно злити через сито в чисту банку. Залишилася полуницю залити ромом і залишити в темному прохолодному місці ще на 2 тижні. Злити другий настій через сито, змішати з першим, відфільтрувати через кавові фільтри або вату, а потім розлити в чисті пляшки. Зберігати наливку потрібно в темно прохолодному місці. Витримка від півроку. Термін придатності не обмежений.

У цьому рецепті кількість цукру можна регулювати відповідно вашим смаковим уподобанням.

Інгредієнти

1. Полуниця – 1 кг
2. Горілка – 1 л
3. Цукровий пісок – 300 г

Метод приготування

1. Полуницю необхідно помити і видалити плодоніжки.
2. Потім перекласти підготовлені ягоди, цукровий пісок в скляну ємність і залити підготовленим алкоголем. Горілка повинна покривати ягоди на 2-3 див.
3. Залишаємо настоянку на 1,5 місяця в темному місці при кімнатній температурі. Не забуваємо раз в 3-4 дня струшувати вміст ємності.
4. Через 45 днів напій необхідно процідити, профільтрувати і розлити по пляшках.
5. Зберігати готову полуничну настойку в холодильнику не більше 4 років.
6. Міцність напою – 26-28 градусів.

Напій готується швидко і просто, але тут слід мати на увазі, що ви випити його необхідно незабаром.

Потрібно:

• Полуниця – 1,5 кг.
• Цукровий пісок – 0,5 кг.
• Горілка – літр.

Як зробити:

1. Обполосніть кілограм ягід, складіть у велику банку. Відразу залийте горілку.
2. Поставте на сонечко, тримайте до тих пір, поки не побіліють ягоди. Струшуйте баночку, щоб це сталося швидше.
3. З 500 гр. полуниці вичавіть сік, додайте 500 гр. цукру. Поставте варитися на малому вогні, безперервно перемішуючи вміст. Після закипання варіть близько 10 хвилин, чекаючи повного розчинення цукру.
4. Коли сироп охолоне, процідіть ягоди з банки. Отриманий сік з’єднайте з сиропом, перемішайте.
5. Розлийте в пляшки і відправте в холод.

Спирт нині добути складно, але якщо ви – щасливий володар, приготуйте смачну і міцну домашню наливку. Цим рецептом я користуюся дуже часто, оскільки за даною технологією зробити хмільний напій можна на горілку чи самогон.

Як наполягати:

1. Засипте чисту ягоду в трилітровий балон, наповнивши по плічка.
2. Зверху засипте цукор, скільки увійде.
3. Влийте спирт, розведений до 40 градусів. Алкоголь повинен заповнити банку майже доверху (цукор осяде). Залиште пару сантиметрів, не доходячи до краю горловини.
4. Переставте банку в темне місце, залишивши в спокої на 2 місяці.
5. Через заданий час відцідіть настоянку, розлийте і знімайте пробу.

Господиня називає напитокликером, з рецептами якого я вже знайомила вас, побачити їх ви зможете на окремій сторінці. Але це настоянка, оскільки технологія аналогічна. Особисто мені дуже сподобався рецепт, знайти б ще пелюсток троянди. Тоді неодмінно поставлю баночку. Вдалих вам заготовок!

Інгредієнти

• Заморожені ягоди полуниці – 2 кг;
• Лимони 2 шт.;
• Спирт – 1 л;
• Цукровий пісок – 0,5 кг.

Настоянка виходить не менш смачною і корисною на горілку чи коньяк.

Полунична настоянка з лимонами відрізняється насиченою червонувато – рожевим забарвленням і чудовим ароматом. Після її вживання залишається ніжне цитрусове післясмак.

Для приготування корисного напою з ягід полуниці підемо покрокової інструкції:

• Розрізаємо розморожені ягідки на дві частини, кладемо в банку, пересипаємо цукром і залишаємо в приміщенні на чотири години.
• Заливаємо суміш ягід і цукру спиртом, закорковуємо і прибираємо в тепле затемнене місце на місяць.
• Кожні пару днів струшуємо вміст ємності.
• Через 30 діб фільтруємо рідина з допомогою марлі, віджимаємо ягідки, і заливаємо в чисту банку.
• Обдаємо лимони киплячою водою, витираємо і обережно зрізаємо цедру, щоб на ній не залишалася біла м’якоть, інакше настоянка з замороженої полуниці на спирту буде гірчити.
• Вичавлюємо сік з обох лимонів.
• Додаємо лимонну цедру і сік в полуничну рідина, перемішуємо, закорковуємо і наполягаємо пару тижнів.
• Фільтруємо суміш через ватяні диски і переливаємо в чисті пляшки.

Щоб напій набрав смак, тримаємо пляшки в холодильнику півтора місяця. Полунична настоянка на спирту має міцність близько 19° і зберігається від 5 до 7 років.

Настоянка з замороженої полуниці на спирту – дуже корисний і смачний напій, який використовується не тільки в якості аперитиву під час застіль. Її, попередньо охолодивши, можна додавати в різні коктейлі, просочення для тортів і тістечок, чайні і кавові напої. Полунична хороша настойка з м’ясними та рибними стравами, з сирною нарізкою.

За запропонованим рецептом напій готують без додавання підсолоджувачів. Настоянка виходить дуже міцною і ароматною. Відрізняється тривалим терміном зберігання – 7 років.

Компоненти:

• полуниця – 1,5 кг;
• спирт – 1,5 л.

Що робити:

2. Скласти ягоди в ємність з скла і залити спиртом. Сховати в затемнене, тепле місце на пару тижнів.
3. За цей час плоди обесцветятся, а рідина придбає красивий кораловий колір.
4. Профільтрувати. Зберігати настоянку в щільно закупорених пляшках.

Готують її без додавання алкоголю способом природного бродіння. Настоянка має солодкий, м’яким смаком і приємним ароматом.

Продукти:

• полуниця – 3 кг;
• цукор – 1,2 кг

Як робити:

1. Простерилізувати ємність, у якій буде настоюватися ягода, і протерти насухо.
2. Плоди перебрати. Залишити тільки міцні і зрілі. Промити і просушити на паперовому рушнику.
3. Викласти в скляну ємність і засипати цукром. Закрити кришкою і струсити кілька разів. Кришку зняти, а зав’язати шийку марлею.
4. Залишити на чотири доби в темному місці при температурі 18-25°.
5. Коли почнеться процес бродіння (утворюється піна на поверхні, з’явиться кислуватий аромат і шипіння) зняти марлю.
6. На шийку надіти медичну рукавичку, в одному пальці зробити невелику дірку. Герметизувати стики. У ємність не повинен потрапляти повітря.
7. Весь процес бродіння займе близько 1,5 місяців. Це залежить від температури приміщення і активності дріжджів. Коли рукавичка повністю здується настоянка готова.
8. Рідина профільтрувати через вату і три шари марлі.
9. Розлити в пляшки. Закупорити пробками.
10. Зберігати максимум 3 роки при температурі не вище 10-16°.

Чим корисна настоянка з полуниці

Полуниця – не тільки дуже смачна, але і не менш корисна ягода, тому настоянка на її основі також приносить чималу користь організму. Полуничний алкоголь тонізує організм, часто його вживають для відновлення фізичних сил або після тривалих розумових навантажень.

Даний засіб благотворно впливає на травлення завдяки високому вмісту фолієвої кислоти. Відзначено також потогінну і сечогінну дії на організм. Рекомендований напій людям, які страждають гіпертонією, атеросклерозом, недокрів’ям.

Завдяки тому, що в процесі приготування настоянки в продукті зберігається максимальна кількість вітамінів, її рекомендують споживати при авітамінозі і зниженому імунітеті. Вчені встановили факт позитивного впливу полуничного алкоголю на обмінні процеси в організмі, тому людям, страждаючим базедової хворобою (нестачею йоду), дуже корисно в невеликій кількості споживати даний напій.

Як зробити наливку, лікер, настоянку з полуничного варення, замороженої і свіжої полуниці на горілці, спирту, самогоні: рецепт в домашніх умовах

Зацукрувалося або набридло варення – пустіть його на приготування настоянки. Пропорції алкоголю з солодким ласощами підібрані так, що захист напою буде в районі 25-30 градусів. Замість горілки можна брати самогон хорошою очищення і спирт, відповідно розведений. Варення можна замінити на будь-яке інше, але зварене з солодких ягідок.

Необхідно:

• Варення з полуниці – 0,5 літра.
• Горілка – літр.

Як настояти:

1. Викладіть десерт в банку, перелийте горілку, старанно перемішайте масу. Якщо занадто густе варення або сильно зацукроване, влийте трохи кип’яченої води.
2. Закрийте капроновою кришкою, поставте на сонячне місце. Тримайте тиждень, один раз в день перемішуючи або струшуючи вміст банки.
3. Через тиждень переставте балон в темне місце. Відрахуйте ще 3 дні.
4. Процідіть настоянку. Обов’язково спробуйте на солодкість. Якщо знадобиться, відрегулюйте смак відповідно до своїх вимог. Коли цукор розчиниться, перелийте напій у пляшки.
5. Пити настоянку можна відразу, але якщо набратися терпіння на парочку днів, смак її тільки покращиться.
6. Зберігати заготівлю без втрати якості допускається протягом 5 років.

На самогоні

Настоянка виходить корисною, ароматною і смачною. Головне, щоб алкоголь власного виробництва був першосортних без сторонніх запахів.

Взяти:

• полуницю – 2 кг;
• самогон – 1 л;
• цукор – 500 г;
• лимон – 200 р.

Інструкція:

1. Полуницю розрізати навпіл і засипати цукром в каструлі йди скляній банці.
2. Відставити на 4 години, поле залити спиртом.
3. Закрити кришкою і прибрати в тепле темне місце на місяць. Кожні пару днів струшувати.
4. Віджати ягоди, рідина профільтрувати.
5. Натерти цедру цитрусових, з м’якоті вичавити сік.
6. Сік і цедру відправити у настоянку. Перемішати і залишити на пару тижнів.
7. Пропустити через фільтр і перелити в пляшки, потім щільно закупорити.
8. Перед вживанням настояти півтора місяця.

Коли в будинках стояли печі, наші предки робили наливки з їх допомогою, шляхом нагрівання. Ця проста процедура змушує полуницю швидше виділяти сік, що прискорює процес приготування.

Зараз для цього використовуються духовки і сучасні помічниці хазяєчок — мультиварки.

Технологія приготування:

1. Складіть ягідки в 3 літровий балон, залийте самогоном, повністю покривши їх.
2. Накрийте горло ємності папером, зробивши в ній кілька отворів, зав’яжіть або закріпіть гумкою.
3. Тепер увімкніть духовку, дочекайтеся, коли температура стане в 100 про С. Вимкніть піч, поставте банку з заготівлею.
4. Коли духовка майже охолоне, дістаньте банку. Знову увімкніть піч, розігрійте до попередньої температури. І знову поставте баночку.
5. Процес потрібно повторити кілька разів. В результаті полуниця потемніє і виділить багато соку.
6. Злийте його, заміряйте, скільки виділилось. Порахуйте кількість цукрового піску. На літр соку беріть 100 гр. солодощі.
7. Розчиніть потрібну кількість цукру, потім розподіліть по пляшках.

Полунична наливка на самогоні – варіант для тих, хто не хоче використовувати промисловий спирт, і в домашніх умовах може приготувати самогон або чачу.

Зробити наливку на самогоні можна за рецептом, в якому міститься горілка, але потрібно враховувати градус самогону, і при високому відсотку алкоголю, краще розводити її до потрібного стану полуничним соком.

Особливості вживання

Вживати полуничну настоянку можна у вигляді самостійного алкогольного напою або готувати на її основі різноманітні коктейлі. Обов’язково перед споживанням такого напою потрібно попередньо охолодити.

Полунична настоянка є універсальним напоєм і може вживатися з різними стравами, в залежності від особистих уподобань. Її вживають під час застілля разом з м’ясними та рибними стравами, салатами і закусками. Добре поєднується напій з сирною нарізкою.

Найчастіше солодку настоянку з полуниці подають до десертів – тортів, пирогів, фруктів і тістечком. Також цікавим способом споживання вважається додавання настоянки з полуниці в чай або каву. Напій набуває приємний полуничний аромат і солодкуватий присмак.

Полунична настоянка – не тільки смачний, але і корисний алкогольний напій, який легко приготувати в домашніх умовах. Для досягнення бажаного результату необхідно правильно відміряти кількість інгредієнтів і дотримуватися послідовність приготування.