Рецепти настоянок на спирту в домашніх умовах

Лимонівка

Інгредієнти:

• горілка – 3 л.;
• лимонна цедра з 6 плодів;
• цукор – 0,8 кг;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. З лимонів акуратно зрізають шкірочку, нарізують її тонкою соломкою або труть на тертці, заливають горілкою на добу.
2. Після цього, готують сироп з цукру.
3. У каструлю наливають води, насипають туди підсолоджувач, ставлять на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доводять до кипіння.
4. Утворилася на сиропі піну знімають.
5. Розчин краще прокип’ятити двічі, а потім остудити до кімнатної температури.
6. Після цього, обидві рідини (сироп і настій цедри) з’єднують в емальованому або скляному посуді, добре перемішують, дають їй трохи відстоятися.
7. Напій розливають по пляшках і прибирають в прохолоду для тривалого зберігання.

Приємного апетиту!

Вишнева наливка швидкого приготування з горілкою

Виготовлення настоянки полягає не в простому змішуванні інгредієнтів. До цього процесу необхідно підійти з особливою увагою. Важливо підібрати якісну сировину. Алкогольної складової бажано використовувати саме спирт високої міцності, так як оптимальний градус хорошого продукту 45 і вище.

Горілка має лише 40 градусами фортеці. Якщо довелося використовувати її, то можна додати 100-150 грамів етилового спирту, який купується в аптеці. Таким чином загальна міцність такого розчину зросте приблизно до 50 градусів.

Настоянки відрізняються від схожого продукту під назвою наливка, другу частіше отримують в процесі зброджування або додавання готового морсу. У нашому продукті аромати і смак переходять в спирт без впливу температур.

При використанні в якості основи спирту не виникає необхідності додаткової перебивати базовий смак напою. Існує наступна класифікація настоянок в залежності від одержуваного смаку:

• Гіркі — мають міцність від 30 до 60 градусів, настоюються на травах, насінні, ягодах, кірках.
• Пряні — володіють такою ж міцністю як гіркі, виготовляються на основі прянощів, для отримання ароматного напою застосовують фільтрування або перегонку в самогонних апаратах або ректифікаційних колонах.
• Солодкі — мають більш низьким вмістом алкоголю (від 18 до 25 градусів), при цьому містять велику кількість цукру, приблизно 150-300 г в 1 літрі рідини. Такі напої виходять в результаті наполягання на спирту фруктів, ягід, коріння або інших продуктів, важливою особливістю є додавання цукру в чистому вигляді або в розтопленому в розчин перед початком приготування настою або у вже готову настоянку.

При підготовці продуктів, на основі яких буде відбуватися наполягання, врахуйте рекомендації:

1. Якщо будуть використані свіжі фрукти або ягоди, їх необхідно трохи підморозити. Так кристалами льоду зруйнуються клітинні мембрани і виділиться більше соку.
2. Фрукти можна піддати невеликий обжарке, щоб отримати благородний відтінок карамелі.

У більшості випадків приготування настоянки в домашніх умовах рекомендується робити в темному місці, але прийнятно залишити ємність на сонці. Смак при цьому трохи зміниться, стане злегка віддавати копченим ароматом. А також сам напій стане світліше.

Температура в приміщенні, де буде знаходитися ємність із заготівлею повинна бути не нижче 20 градусів. Варто зауважити, що чим тепліше повітря, тим швидше настоянка придбає бажаний аромат. Щоб не нашкодити процесу, не відкривайте кришку до закінчення настоювання.

Інгредієнти:

• 1 кг вишні (свіжої або замороженої);
• 0,7 кг цукру;
• 0,5 л горілки;
• 1 л очищеної води;
• 5-6 сушених вишневих листя.

Приготування:

1. Для готування наливки бажано взяти каструлю з нержавіючої сталі, тому що вона не окислюється і не буде піддаватися впливу «агресивних» компонентів під час приготування цього алкогольного напою.
2. У каструлю об’ємом не менше 3-х літрів висипаємо добре промиті вишні.
3. Бажано позбутися від кісточок заздалегідь.
4. Але, якщо на це зовсім немає часу, можна використовувати і ягоди з кісточками (в кінці приготування ми однозначно будемо все проціджувати, і кісточки підуть).
5. Сюди ж кладемо сушені вишневі листочки (я їх висушила досить швидко: на решеточке, прикриті сіткою, на балконі вони висохли за 3 дні).
6. У цьому рецепті не випадково використовуються вишні, адже відомо, що ця ягода – прекрасний антиоксидант і навіть має антисептичні якості.
7. В залежності від того, який присмак вам до душі, можна додати цедру апельсина, підійдуть і полуниця, малина, ожина, червона і чорна смородина.
8. Засипаємо все цукром.
9. Якщо вишня занадто кисла або вам до смаку більш солодкі напої, то цукру можна класти на 100-200 грамів більше.
10. Потім ставимо цю каструлю на плиту, заливаємо все водою, доводимо до кипіння і на слабкому вогні варимо протягом 10 хвилин.
11. Вийшов солодкий сироп з вишнями.
12. Далі слід зняти з плити і дати повністю охолонути.
13. Можна для цієї мети поставити в холодне місце.
14. Коли все охололо, сироп можна проціджувати.
15. Для цього я беру звичайну марлю, складену в два шари, і через неї проціджую вишневий сироп у трилітрову скляну банку.
16. Тепер в цю банку акуратно вливаємо горілку.
17. Якщо дотримуватися вказаних пропорцій, то вийде напій приблизно з 27 градусами алкоголю.
18. Якщо немає горілки, її можна замінити і самогоном, і розведеним спиртом (40% спирту на 60% води).
19. Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою або пробкою і чекаємо, коли настоїться.
20. Вишневу наливку можна зберігати в будь скляній «тарі».
21. Вже на наступний день можна пробувати, але, якщо цей алкогольний напій постоїть в темному місці довше, він буде значно смачніше.
22. Розкриється букет з усіх компонентів, напій стане більш ароматним і хмільним.
23. Наливка зберігається в прохолодному місці, можна її поставити в холодильник, подалі від відділення заморозки.
24. Якщо вам сподобався такий рецепт, можна експериментувати і робити наливки з різних ягід і фруктів і навіть чорноплідної горобини та калини, а потім використовувати в коктейлях.
25. Алкоголь «витягує» з вишні та інших фруктів і ягід корисні властивості, тому такий напій ще і вітамінний.
26. А як зрадіють знайомі та друзі, коли до них на вечерю ви візьміть пляшку солодкої хмільний наливочки.
27. Вона набагато смачніше, чим які-небудь магазинні настоянки, а найголовніше – у неї немає ні консервантів, ні шкідливих барвників з ароматизаторами.
28. На жаль, людям, які страждають на цукровий діабет, все ж не варто вживати такі напої, так як вони приготовані на основі цукрового сиропу.

Приємного апетиту!

Хріновуха

Любителям гострих міцних напоїв можна порадити приготувати хріновуху.

Інгредієнти:

• хрін – 5 коріння;
• червоний перець (сушений) – 10 шт.;
• мед – 2-3 ст. л.;
• горілка – 3 л.

1. Краще вибирати невеликі перчики, так як інакше напій буде надто гострим.
2. Перець і хрін нарізають на дрібні шматочки, складають у бутель, додають мед і заливають горілкою.
3. Суміш наполягають протягом 7 днів у прохолодному місці.
4. Періодично ємність струшують.
5. Коли напій буде готовий, його проціджують, розливають по пляшках і прибирають в холодильник.
6. Перед вживанням слід трохи охолодити хріновуху.

Приємного апетиту!

Вишнева наливка швидкого приготування з горілкою

Інгредієнти:

• Горілка – 1 літр.
• Свіжі ягоди полуниці – 1,3 кг.
• Цукор – 350 грам.

Приготування:

1. Полуницю ретельно перебрати, видаливши зелень, плодоніжки і зіпсовані ягоди, помістити їх в чисту 3-літрову банку.
2. Насипати цукор.
3. Залити ягоди двома пляшками горілки.
4. Закрити тару кришкою і прибрати в темне не занадто холодне місце на 35 днів.
5. Кожні 5-7 днів інтенсивно збовтати вміст банки.
6. Після закінчення часу настоянку процідити, використовуючи для цієї мети кілька шарів марлевої тканини, розлити по пляшках і щільно закупорити.
7. Зберігати полуницю на горілці можна до 3 років у холоді, і не більше 12 місяців при звичайній кімнатній температурі.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Горілка — 750 мл;
• 4 літрові банки вишень.

1. Для початку вам необхідно купити горілку.
2. Наш рецепт вишневої настоянки передбачає використання горілки в обсязі 750 мл
3. Якщо ви вирішите приготувати більше, то пропорційно збільшити і кількість вишень.
4. Купіть або зберіть в саду 4 літрові банки вишень.
5. Кращі вишні для настоянки – ті, які зібрані безпосередньо з дерева.
6. У нашій країні вишні починають дозрівати в травні.
7. Різні сорти вишень можуть плодоносити до серпня, але все ж їх пік припадає на червень.
8. Якщо у вас немає можливості зібрати вишні в саду, то постарайтеся купити саме «домашні», а не імпортні вишні, а зробити це можна тільки в сезон їх дозрівання
9. Візьміть скляну посудину, яка щільно закривається.
10. У ньому буде настоюватися горілка.
11. Для цього може підійти навіть звичайна банку.
12. Не залежно від того, який контейнер ви вибрали, переконайтеся, що в ньому достатньо місця для ретельного перемішування суміші в процесі настоянки.
13. Підготуйте суміш.
14. Для цього видаліть з вишень всі можливі подгнивания, а також стеблинки і кісточки.
15. Помістіть вишні в скляний посуд і залийте горілкою, після чого все ретельно перемішайте.
16. Поставте настоянку на кілька днів у тепле сухе місце.
17. Приблизно через два дні можна продегустувати напій.
18. Це необхідно для визначення того, скільки днів ще треба наполягати.
19. Коли настоянка буде готова, процідіть її через кавовий фільтр або сито.
20. Таку настоянку можна використовувати в різних міксах або вживати в чистому вигляді.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• вишня з кісточкою 300-500 гр
• горілка 0,5 літра
• цукор 4-5 ст. л. або за смаком

1. Помийте вишню.
2. Налийте горілку в банку і додайте вишню так, щоб горілка піднялася до країв банки.
3. Якщо ви використовуєте банку розміром 0,7 літра, вишні знадобиться менше і напій вийде міцніше.
4. У літрову банку вишні поміститься більше і у вас вийде більш м’який, насичений вишнею, а не горілкою, жіночий варіант.
5. Крім яскравого ягідного смаку, вишнева наливка приваблює своїм гіркуватим і ароматним післясмаком, яке надають їй кісточки.
6. Щоб підсилити це післясмак вийміть кісточки з вишні (5-10 штук), покладіть їх у поліетиленовий пакет і роздрібніть молотком.
7. Роздроблені кістки покладіть у банку разом з горілкою і вишнею.
8. Банку щільно закрийте кришкою і приберіть в темне місце на 3 місяці при кімнатній температурі.
9. Через 3 місяці процідіть настоянку в іншу банку, додайте цукор і добре розмішайте.
10. Цукор додавайте поступово, пробуйте, орієнтуючись на свій смак (зазвичай на 400 мл рідини 0,5 склянки цукру).
11. Традиційно вишнева наливка — це солодкий десертний напій.
12. Відціджену «п’яну» вишню можна використовувати при випічці.
13. Готову наливку зберігають у щільно закритому посуді в прохолодному місці (якщо вистачить терпіння зберігати).

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Горілка або самогон 45° — 1 л;
• Стигла вишня – 2кг;
• Цукровий пісок – 2кг

Приготування:

1. Свіжі ягоди вишні (можна використовувати заморожену ягоду) перебрати, відокремити зіпсовані плоди, видалити сміття і промити водою.
2. Викласти на деко і злегка підсушити в духовці для поліпшення смакових якостей.
3. Помістити вишню у скляну банку, пересипати цукровим піском.
4. Цукру можна взяти 2,5 кг, кому подобається солодше.
5. Влити горілку або інший міцний алкоголь, наприклад, зробити на самогоні або спирту.
6. Зверху накрити марлею.
7. Банку поставити у темне місце.
8. Періодично два три рази в тиждень вміст банки струшувати.
9. Через 1-1,5 місяця наливка буде готова, вона виходить червоно рубінового кольору з характерним ароматом вишні.
10. Спиртову настоянку процідити через марлевий фільтр, розлити по пляшках.
11. Витримати кілька днів у склі можна дегустувати.
12. Зберігати таку наливку можна до трьох років у холодному приміщенні, з часом смак її стає цікавішим і приємнішим.

Приємного апетиту!

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• 3 кг стиглих ягід малини,
• 0,5 л горілки,
• 7 л джерельної води.

1. У чисту суху 10-літровий бутель складаються всі інгредієнти, що щільно прикриваються кришкою.
2. Зверху прикривається декількома шарами марлі або тканиною і зав’язується.
3. У такому вигляді ставиться в тепле місце.
4. Кожен день бутель струшується (так робиться 2 тижні).
5. Коли почнеться процес бродіння (малинові ягоди спливуть і опустяться), наливку слід процідити і залишити на три дні.
6. Тепер готовий напій разлиается по пляшках.
7. Для цих цілей краще підійдуть пляшки з-під шампанського.
8. Наливати потрібно так, щоб залишався вільний простір (горлечко пляшки 5-6 см).
9. Потім пляшки укупориваются пробками і зав’язуються мотузками або дротом, щоб не вилетіла пробка при вторинному бродінні.
10. Через 40-45 днів малинову наливку можна вживати.
11. Зберігається не більше півроку.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Заморожена вишня — 300 грам
• Заморожена малина -200 грам
• Горілка або самогон – 0,5 літра
• Цукор звичайний – 400 грам
• Лимон – 12 штуки
• Кава мелена заварний – 1 2 чайної ложки
• Вода з крана – 500 мілілітрів.

1. Підготуємо всі продукти, щоб швиденько приготувати наливку.
2. Фрукти і ягоди я використовувала заморожені, вони мають той же аромат і смак як свіжі, ви і різниці не помітите.
3. З міцних алкогольних напоїв взяла горілку, але якщо у вас є дешевий коньяк або самогон, а може спирт, все підійде, не переживайте.
4. Складаємо в сотейник малину з вишнею, вишні більше, тому що вона пахучіше малини і зробить нашу наливку просто неповторною.
5. Для тривалого зберігання і кислинки я кладу трохи лимона, поріжте його півкільцями і покладіть в каструлю.
6. Особливу нотку наливке додасть кави, поєднання вишні і кави завжди було геніальним.
7. Каву краще брати мелений, заварний, не розчинний.
8. Висипаємо цукор в сотейник.
9. Заливаємо ягоди водою з крана.
10. Ставимо сковороду на плиту, і чекаємо, коли сироп закипить, поваримо ще 5 хвилин сироп на повільному вогні, потім вимикаємо газ.
11. Остудіть наш сироп в холодному місці, це може бути балкон або підвіконня, де у вас прохолодно.
12. Проціджуємо сироп через три марлі і розливаємо наливку по скляних пляшках.
13. Можна поставити її в комору кімнату і нехай пару днів настоїться, а можна ще і в холодильнику її зберігати.
14. Час минув, наша малиново-вишнева наливка готова
15. Колір просто приголомшливий, а запах, смак, наливка гідна вашої уваги
16. Міцність її залежить від кількості доданої води в сироп, хочете міцну – лийте менше, але я готую для себе й дам, так що в цій наливки приблизно – 20 градусів.
17. За таким рецептом можна приготувати чисто вишневу наливку або з чорної смородини, теж буде смачно.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• горілка – 1,250 грам горілки;
• малина – 4 кілограми;
• цукор – 300 грам;
• вода – 200 мілілітрів

1. Стиглу, перебрану малину, всипати в скляну банку.
2. Залити горілкою так, щоб ледь покривала ягоди.
3. Потім поставити на сонце, через 2-3 доби, злити горілку.
4. Приготувати цукровий сироп і в гарячий сироп потроху, помішуючи влити горілку, потім процідити крізь вату, влити наливку в бутель нижче пляшки, закупорити її.
5. Поставити в тепле місце настоюватися на кілька тижнів, потім обережно розлити в пляшки.
6. Малинова наливка готова.
7. Пригощайте своїх рідних і близьких, друзів.
8. Відмінний напій для святкового столу, але не варто ним зловживати, не дивлячись на солодкість і смак він може швидко одурманити.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• півкіло журавлини.
• горілка або самогон.
• цукор 50 грамів.

1. Журавлину потрібно ще раз перебрати і видалити м’яті і зіпсовані, загнилі ягоди.
2. Їх не можна використовувати для приготування настоянки.
3. Гарні ягоди потрібно помістити в глибоку миску і розім’яти їх до стану каші.
4. В отриману кашу потрібно додати цукор.
5. Зверніть увагу: у кожного свої смакові уподобання з приводу цукру, тому потрібно постаратися додати оптимальне його кількість.
6. Крім того, мати на увазі, що чим більше додається цукру, тим міцніше стає напій.
7. Цукор потрібно ретельно перемішати з розчавленими ягодами, а потім залишити суміш для того, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.
8. Для того, щоб прискорити цей процес, журавлину з цукром потрібно періодично перемішувати.
9. Коли цей процес закінчиться, журавлину потрібно помістити в скляну банку і закрити кришкою.
10. В цю саму банку потрібно додати самогон або горілку, добре збовтати і помістити в темне місце приблизно на 2 тижні.
11. Зберігати банку або пляшку з настоєм потрібно або в холодильнику, або в темному і холодному підвалі.
12. Зовсім не обов’язково залишати напій рівно на два тижні.
13. Якщо потримати його довше, смак стане більш яскравим і цікавим.
14. Після того, як зазначений час пройде, настоянку потрібно процідити через марлю за допомогою вати.
15. Бажано, повторити цю процедуру кілька разів, щоб настоянка була прозорою і красивою.
16. Відразу після приготування спробуйте журавлинну настоянку.
17. Якщо вам здається, що вона недостатньо солодка, то приготуйте цукор сироп, дочекайтеся того, щоб він охолов, і влийте його в ємність з напоєм.
18. Після такої процедури настоянці треба постояти ще деякий час.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

1. Щоб отримати благородний вишневий смак, ягоди попередньо підв’ялюють на сонці або в духовці.
2. Підготовлену таким чином вишню висипають в трилітрову банку, заливають очищеною самогоном і настоюють 60-90 днів, час від часу збовтуючи вміст.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• 2 кг вишні
• 1 л самогону
• 10 ст. л. цукру
• 10 шт. гвоздики
• 0,5 ч. л. кориці
• 0,5 ч. л. мускатного горіха

1. В’ялену вишню висипають в бутель невеликими порціями, упереміш з прянощами і цукром.
2. Посуд заповнюють на 2/3 об’єму.
3. Заливають хорошим самогоном і не закривають кришкою, а обв’язують горло бутлі щільною тканиною (готовий напій буде м’якше).
4. Настоюють два місяці на вікні з сонячної сторони, після чого фільтрують.

Настоянки на спирту в домашніх умовах базовий рецепт

Щоб приготувати спиртові настоянки в домашніх умовах рецепти використовуються найрізноманітніші. Щоб не губитися серед них, їх можна умовно поділити на певні групи.

Виходячи з класифікації, можна вивести три базових рецепту приготування:

1. Рецепт гіркої настоянки;
2. Пряної;
3. Солодкою.

Домашні настоянки і наливки на горілці можна готувати з будь-яких бажаних інгредієнтів. Найчастіше використовують солодкі ягоди або подрібнені фрукти, а їх поєднання дає прекрасний результат і якісний напій.

У традиційних рецептах найчастіше використовують вишню, сливу або малину. Ці солодкі ягоди роблять наливку м’якою і ароматною. Приготований таким чином алкоголь має відмінний смак і значно перевершує продукт, придбаний в магазині.

Принадність домашніх наливок також полягає в їх фортеці. Одні воліють легкий десертний напій до солодкого столу, інші – більш міцний до застілля. Кожен зможе приготувати за своїм смаком і бажанням.

Великою популярністю при приготуванні домашніх наливок і лікерів користується смородина. Як чорна, так і червона, вона широко використовується в даній області. Безліч рецептів на основі цієї ягоди готуються досить просто, а результат перевершує всі очікування.

Смородинові наливки роблять на горілці, спирті, коньяку і навіть джині. У різних варіантах для приготування використовуються як цілі ягоди, так і віджатий сік. Для більш багатого смаку нерідко додають листя вишні, які надають алкоголю нові нотки і аромати.

Особливо смачна наливка готується з білої смородини. Міцна і ароматна, вона легко п’ється і не викликає похмілля. Будь рецепт можна урізноманітнити прянощами, такими як гвоздика, кориця або ванілін, додавши їх в сироп. Також добре поєднуються ягідні та цитрусові смаки.

Багато домашні напої можуть бути не тільки смачними, але і корисними. Наприклад, наливка на спирту з чорноплідної горобини володіє цілющими властивостями. Терпка червона ягода також використовується в багатьох рецептах і допомагає при простудних захворюваннях.

Домашні вина і настоянки рецепти яких ваблять своєю різноманітністю, готуються легко і швидко, якщо знати деякі секрети:

• Перед тим як закладати ягоди в підготовлену ємність для настоювання, професіонали рекомендують їх злегка підморозити. Дана процедура дозволить отримати більшу кількість соку;
• Не рекомендується попадання сонячних променів на бутель, зберігати її необхідно в темному місці. Деякі рецепти включають наполягання на сонце, що робить напій більш світлим і надає йому копчений аромат;
• Якщо ягоди або фрукти попередньо обсмажити, то з фруктози утвориться карамель. Завдяки цьому смак буде мати більш благородним і ароматним;
• Не рекомендується відкривати кришку в процесі приготування, це загрожує потраплянням в напій небажаного кисню і бактерій.

Слідуючи цим невеликим правилам, навіть новачку вдасться здивувати гостей гарним і якісним лікером домашнього приготування.

Нижче наведу по одному рецепту всіх видів настоянок, описаних вище. Щоб їх приготувати, спочатку дивіться вищезазначені рекомендації, а вже потім на сам рецепт.

Настоянка вишні гірка. 1,5-2 кг вишні трохи подвялите в духовці на слабкому вогні; при необхідності додайте води; залийте вишню по саме горло спиртом або горілкою. Настоювати 1,5-3 місяці, періодично збовтуючи настій.

У кісточках вишні міститься синильна кислота, яка стає шкідливою лише після тривалої настоянки (більше 6 місяців). Тому, якщо напій буде під час фільтруватися, то кісточки можна і не витягувати – вони додадуть напою більш благородний смак. Якщо заливали настоянку спиртом, після настою просто розведіть напій до потрібної фортеці водою.

Настоянка на кориці пряна. На 1 л спирту або горілки додайте 3-4 ст. ложки сушеної чорниці, 2 ст. ложки товчених ядер мигдалю, по 1 ч. ложці кориці (меленої, а краще в перерахунку на цільну) і меленої цедри цитрусових, по 1 ч. ложці гвоздики і бадьяну. Наполягайте напій згідно з базовим рецептом протягом 1-2 тижнів.

Воронець, солодка настоянка. На 1 л спирту або горілки додайте: 150-250 г меду або цукрового сиропу, 1 ч. ложку меленої кориці, ½ ч. ложки кардамону, по ¼ ч. л. мускатного кольору і гвоздики. Суміш помістити в духовку в щільно закритому посуді на 5-6 годин при температурі 50-60оС. Після, напій процідити і поставити відстоюватися в темне, прохолодне місце.

Використовуючи дані рекомендації можна приготувати практично будь-яку настоянку – все одно цей процес вимагає експериментального підходу. Навіть коли робиш все по суворої рецептурою, напій може вийти огидним або ж, навпаки, смачніше очікуваного. Користуйтеся, експериментуйте, діліться досвідом.

Щоб у домашніх умовах приготувати настоянку на спирту на кориці необхідно два компоненти:

1. Кориця у вигляді великого порошку
2. Спирт 95%

Беремо 100 частин спирту і 1 частина коричного порошку. Заливаємо порошок і наполягаємо в темному місці при кімнатній температурі протягом 2 тижнів. Після чого можна пропустити через фільтр і розлити по пляшках.

Інгредієнти:

• Журавлина 200 гр
• Спирт розведений водою до фортеці 45-50% 500 мл
• Цукор 150-200 гр в залежності від уподобань до солодощі продукту

Підготувати журавлину: перебрати, вимити, висушити, потім розтовкти в кашку разом з цукром. Заливаємо горілкою (спиртом), розмішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо в темному теплому місці на 3 тижні. Рекомендується перемішувати розчин один раз в тиждень, не відкриваючи кришку.

Після закінчення процесу настоювання проціджують напій використовуючи марлю або друшляк. Переливаємо в ємності для зберігання.

Рецепт дуже простий у виконанні. Необхідно:

• Вишня 1 частина
• Спирт 1,5 частини

Вишню необов’язково очищати від кісточок. В них міститься синильна кислота, але негативні наслідки від її присутності в алкоголі з’являються лише після півроку зберігання. Якщо ж у планах зберігати настоянку в домашніх умовах більш тривалий час, використовуйте очищені ягоди.

Заливаємо ягоди спиртом і залишаємо настоюватися під щільною кришкою протягом 2-3 місяців, іноді збовтуючи ємність. Якщо хочете отримати солодкий напій, досить додати цукровий сироп у необхідній кількості.

Бехерівка

Рецепт справжнього напою, званого «бехеровка» зберігається потай його виробниками. Наведемо компоненти, що входять до максимально схожий по аромату напій:

• Спирт міцністю 45 градусів 1000 мл
• Цукор 150 г
• Вода 250 мл
• Цедра апельсина висушена або свіжа 1,5-2 чайні ложки
• Кардамон 2 плоду
• Гвоздика 10 шт
• Запашний чорний перець горошком 8 шт
• Аніс — чайної ложки
• Кориця 1 невеликий плід

Спирт можна замінити самогоном хорошої якості, без запаху і смаку. У цьому напої використовується розбавлений етиловий напій.

Для приготування цедру дрібно порізати, розім’яти кардамон і корицю, помістити все в ємність, залити алкоголем, розмішати і накрити щільною кришкою. Настоювати в темному теплому місці протягом тижня. Щодня збовтувати.

Приготувати сироп з цукру, додати в настій, розмішати і дати настоятися ще 4 дні. Після чого пропустити через фільтр, виготовлений з марлі і вати і розлити в ємності для зберігання. Перед вживанням бехеровку краще потримати 2-3 дні в прохолодному місці або холодильнику.

На звіробої

Використовуються квіти звіробою у висушеному вигляді або свіжі. Спирт розбавляємо водою до 45 % фортеці. Пропорції для висушеного продукту 1 до 10, наполягання проводиться в темному місці протягом 2 тижнів.

На глоді

Для приготування потрібно:

• Плоди глоду 100-150 гр
• Спирт 45 % 1 л

Подрібнені плоди заливаємо алкоголем і наполягаємо в темному місці протягом 3 тижнів. Після чого проціджуємо і розливаємо в ємності для зберігання.

На прополісі

Використовуємо подрібнений прополіс і спирт 70% міцності в співвідношенні 1 до 10. Існують рецепти з іншими варіантами пропорції. Змішуємо компоненти, домагаючись розчинення прополісу в алкоголі. Настояти 1-1.

Перцева

Потрібно:

• Перець стручковий червоний пекучий 2 шт
• Гвоздика 2 шт
• Чорний перець горошком 5 гр
• Мед натуральний 3 ст. л.
• Спирт 45% 1 літр

Використовуємо скляну тару, в яку заливаємо алкоголь і поміщаємо туди ж червоний перець, попередньо надрізаний в декількох місцях. В ту ж бутель відправляємо гвоздику і запашний перець горошком. Закриваємо щільно кришкою і наполягаємо в темному місці.

Після, профільтрувати напій, помістити в тару для зберігання, в якій рекомендується залишити стручок перцю, використаний при настої.

Завдяки воді, що входить до складу напою, настоянка виходить легкою, з відмінним смаком і чудовим стійким ароматом.

Інгредієнти:

• Свіжа полуниця – 500 грам.
• Горілка – 0,7 літра.
• Цукор – 270 грам.
• Вода – 220 мл

1. Спочатку слід зварити цукровий сироп: довести воду до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, насипати цукор і тушкувати, періодично перемішуючи, до повного розчинення крупинок.
2. Очищену і ретельно промиту полуницю потрібно в декількох місцях проколоти гострим тонким ножичком або зубочисткою, викласти ягоди в сироп.
3. Варити, помішуючи, не більше 5 хвилин.
4. Вимкнути вогонь, дати масі настоятися і охолонути.
5. Полуницю в сиропі перемістити в чисту банку, залити горілкою.
6. Прикрити щільно ємність кришкою, прибрати в холодильник на 3 тижні.
7. Цього часу вистачить, щоб напій настоявся.
8. Через відведений проміжок залишиться лише настоянку процідити і розлити по заздалегідь підготовленим пляшках.
9. Кожен представлений рецепт цікавий по-своєму, приготувати смачний напій будь-яким із способів не складе ніякої праці.
10. Подавати настоянку з полуниці можна з фруктами, шоколадом, морозивом.

Полунично-лимонна настоянка

Інгредієнти:

• Горілка – 500 мл
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – 1 стакан.
• Свіжі ягоди – 1 кг.

Рецепт приготування:

1. Покласти в банку добре очищену полуницю, насипати цукор, закрити ємність кришкою і прибрати в затемнене місце на 5 годин.
2. Додати до устояним компонентів горілку, щільно закрити тару кришкою.
3. Наполягати полуницю на горілці потрібно не менше одного місяця при звичайній температурі кімнати.
4. Через відведений час, настоянку процідити через два-три шари марлі.
5. Влити сік лимона, додати подрібнену цедру.
6. Збовтати, і щільно прикривши кришкою прибрати на 2 тижні в колишнє місце.
7. Знову профільтрувати ароматний напій і розлити у підготовлені для полуничної настоянки пляшки.
8. Термін зберігання такого напою становить 2,5 року в прохолодному місці.

Приємного апетиту!

Малинова настоянка

Трохи теорії для допитливих. Настоянка – алкогольний напій міцністю до 60%, що отримується в результаті наполягання водно-спиртового розчину на ягодах, фруктах, спеції і трави. Також до них додають цукор/цукровий сироп та інші інгредієнти.

Зрозуміло, процес набагато складніше, чим просто змішування спирту з різними інгредієнтами. Настоянки вимагають як мінімум 3-7 тижнів, як максимум – 2-6 місяців часу, тому спочатку запасіться терпінням.

Настоянки на спирту гіркі – захист 30-60%, виходять в результаті наполягання спирту на травах, коріннях, насінні, листках, ягодах і кірках.

Настоянки на спирту пряні – захист 30-60%, виходять в результаті наполягання спирту на різних прянощах з подальшою фільтрацією або перегонкою на ректифікаційної колоні («кубик») або самогонному апараті.

Настоянки на спирту солодкі – захист 18-25% при вмісті цукру від 150 до 300 г цукру на 1 л напою, виходять в результаті наполягання спирту на фруктах, ягодах, корінні і інших продуктах з наступним або попереднім додаванням цукру/цукрового сиропу.

Базовий рецепт настойок гірких. Наповніть ємність під настоянку на 2/3 добре промитими і просушенными ягодами або нарізаними фруктами. Залийте простір, що залишився спиртом або горілкою, бажано по саму кришку – так спирт не буде окислюватися.

Щільно закрийте ємність кришкою або щільною тканиною і поставте її в темне місце на зазначене в рецептах час. Кожен 3-4 дні струшуйте напій. Після, профільтруйте настойку через воронку з фільтром, перелийте в чисту пляшку/банку і поставте її в холодне, темне місце на 2-8 тижнів.

Базовий рецепт настоянок пряних. Залийте 1 л спирту або горілки зазначене в рецептах кількість прянощів і настоюйте його вказане в рецепті час. Після, профільтруйте через воронку з фільтром або переженіть через «кубик».

Базовий рецепт солодких настоянок. Приготуйте гірку настоянку і додайте до неї за смаком 250-300 мл цукрового сиропу з розрахунком на 1 л. Для сиропу використовуйте рівну кількість цукру і води; суміш сиропу і настоянки підігрійте на вогні до 70о, але не кип’ятіть.

Рідина остудіть, і розлийте по пляшках; зберігати в прохолодному, темному місці. Також солодку настоянку можна готувати наступним способом: до 1 л спирту додати вказане в рецепті гірких і пряних настоянок кількість фруктів, ягід або прянощів; туди ж додати цукор з розрахунком 50-300 г цукру на 1 л. Цукор можна замінити медом.

Настоянки на спирту в домашніх умовах дуже популярні, але насправді можна готувати і на інших алкогольних напоях. Головним інгредієнтом може бути:

• Спирт або горілка;
• Вино;
• Коньяк;
• Джин;
• Ром або віскі.

Якщо готувати домашні настоянки на таких інгредієнти, як коньяк або джин, завдання трохи ускладнюється. Необхідно боротися з початковим запахом і смаком такого алкоголю або знаходити поєднання ароматів, а також правильно підбирати фрукти і ягоди, які разом з головним інгредієнтом створять бажану смакову картину.

Наливки настоянки в домашніх умовах краще всього готувати на спирту. Він є найкращим розчинником, і чим велика його частка буде в розчині, тим насиченішим і міцніше вийде напій. Спиртова настоянка повинна мати градус не нижче 45, саме оптимальне значення – 60. При такому рівні алкоголю напій приготується набагато швидше, а смак буде більш насиченим.

Не варто турбуватися про фортеці алкоголю. Після закінчення процесу приготування його можна розбавити до бажаного градуси. Якщо ж ви зважилися зайнятися власним виробництвом, необхідно запастися терпінням.

Приємного апетиту!

Приємного апетиту!

Приємного апетиту!

Приємного апетиту!

Приємного апетиту!

Приємного апетиту!

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• 1 літр розведеного спирту;
• 2 кілограма свіжих абрикос;
• 250 грам солодкого піску;
• п’яти – 6 зірочок гвоздики;
• кориця (на кінчику ножа).

1. Абрикоси промити, відкинути, дати стекти.
2. М’якоть розрізати на часточки.
3. Кісточки подрібнити.
4. Змішати всі компоненти і заправити спиртом.
5. Наполягати місяць.
6. Відфільтрувати і закупорити для подальшого зберігання.

Приємного апетиту!

Приємного апетиту!

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Горілка;
• 2 літрові банки малини.

1. Візьміть дві літрові банки малини.
2. Краще всього використовувати свіжозібрані ягоди.
3. Їх можна купити практично на будь-якому ринку або, на худий кінець, в супермаркеті.
4. Якщо ж у вас є свій власний сад або город, на якому росте малина, то такий варіант буде, звичайно ж, найкращим.
5. Обов’язково видаліть з ягід всі хвостики, інакше напій може придбати дуже терпкий смак. Читайте ще: смачний рецепт приготування настоянки з самогону.
6. Купуйте якісну горілку.
7. Найкраще, щоб вона відповідала рівню горілки «Стандарт».
8. Якщо використовувати більш дешеву горілку, то аромат малини може бути повністю поглинений запахом спирту.
9. Ні в якому разі не купуйте горілку, якщо ви не впевнені в її якості
10. Ретельно промийте малину.
11. Після цього приділіть максимум зусиль для того, щоб видалити пошкоджені, кашкоподібні ягідки.
12. Можна використовувати також ягоди з явними ознаками того, що вони не дозріли.
13. Після того, коли малина готова, поміщаємо її в скляний посуд і заливаємо горілкою.
14. При цьому алкоголь повинен повністю покривати ягоди
15. Все ретельно перемішайте і закупорьте посудину з настоянкою.
16. Наполягати напій необхідно в теплому і сухому місці.
17. Обов’язково проводьте щоденне розмішування настоянки впродовж тижня.
18. Через сім днів можна продегустувати напій.
19. Якщо ви вважаєте, що горілка не наситилась досить ароматом і смаком малини, то старі ягоди необхідно видалити і додати в горілку нові.
20. Коли смакові якості вас повністю задовольнять, зробіть фільтрування за допомогою кавового фільтра.
21. Зверніть увагу, що напій не повинен містити ніяких суспензій
22. Малинову настоянку на горілці слід зберігати в холодильнику.

Приємного апетиту!

М’ятно-анісова настоянка на горішках

Інгредієнти:

• 2 літрів розведеного спирту;
• 40 грам листя м’яти (свіжих);
• сорок гр анісу;
• 40 грам волоських горіхів.

1. М’яту, аніс і горішки залити спиртом, закупорити.
2. Поставити в тепло на два тижні.
3. Після закінчення цього часу настій слід процідити, залити в чистий бутель і вживати.
4. За бажанням гущавину, що залишилася можна повторити процес, скоротивши частку алкоголю до 1 літра і залишивши пляшку в теплі протягом тридцяти днів.

Приємного апетиту!

Грушева настоянка з сухофруктами

Інгредієнти:

• 2 літрів розведеного спирту;
• ста грам груш (сушених);
• ста грам родзинок по смаку;
• сто гр листя смородини.

1. Вимити і вимочити сухофрукти.
2. Покласти їх в бутель, заправити спиртом.
3. Залишити настоюватися на 30 днів у чорне місце.
4. Раз на кілька днів вміст тари слід струшувати.
5. Готовий препарат процідити.

Приємного апетиту!

Настойка по-київськи з суницею

Інгредієнти:

• 800 гр суниці;
• цукровий пісок;
• спирт за смаком.

1. Суницю промити, віддати стекти і перебрати.
2. Викласти в тару, по черзі викладаючи шар цукру на шар ягід.
3. Затягнути марлею.
4. Залишити в темряві на три доби.
5. Потім обережно злити сік, пропускаючи його крізь марлю і віджати макуха.
6. Отриманий сік розлити по пляшках, розбавляючи спиртом за смаком.
7. Щільно закупорити шпагатом (як варіант — парафіном).
8. Зберігати в темряві і прохолоді.

Приємного апетиту!

Настоянка квітах акації

Інгредієнти:

• 750 мл розведеного спирту;
• 0,5 літра води;
• 150 гр суцвіть акації;
• солодкий пісок за смаком.

1. Очистити квіточки від чашолистків.
2. Завантажити в бутель, присипати цукром.
3. Накривши серветкою шийку бутля, поставити його на 24 в холод.
4. Після, перетрусити суміш в ситі, промити очищеною водою.
5. Знову заклавши зацукровані суцвіття в тару, залити спиртом, перемішати, дати настоятися і розлити для зберігання.
6. Термін зберігання приготовленої в домашніх умовах настоянки на спирту — буквально необмежений.

Приємного апетиту!