Верес медонос – медопродуктивність, корисні властивості меду

Перевірка якості меду з вересу

Вересовий мед містить в собі корисні для людського організму компоненти:

• білки (азотовмісні компоненти, амінокислоти);
• мінеральні речовини (калій, мідь, залізо, цинк, фосфор);
• вуглеводи (глюкоза, фруктоза);
• вітаміни (В1, В2, С, РР, К, Е);
• флавоноїди (кварцетин та ін).;

Як і сам верес, мед з нього зберігає найцінніші цілющі властивості:

• дезінфікуючий, очищає і протизапальну;
• ранозагоювальний;
• заспокійливий;
• потогінний і сечогінний;
• відхаркувальний і в’яжучий;
• антикислотное та антиоксидантну.

І все це на додаток до приголомшливого аромату і смаку, який викликає щирий захват, або не менш щире, без півтонів з відтінками, неприйняття.

Досить легко перевірити цей сорт меду на чистоту. Ставимо відкриту банку з вересовим медом на бік і засікаємо, через скільки хвилин він почне витікати. Чим довше мед не буде витікати з банки, тим вона чистіша.

Мінімум дві хвилини чистий медовий продукт буде нерухомим. При відкачуванні меду утворюються крихітні бульбашки, які надають йому характерний мерехтіння. При його підігріві бульбашки піднімаються вгору, тобто відсутність бульбашок говорить про погану якість вересового меду.

Вересовий мед за лікувальними властивостями є одним з кращих сортів меду. При ниркових захворюваннях і хворобах сечового міхура він використовується як сечогінний. Також з його допомогою лікують ревматизм і подагру.

Прийняття на ніч його ложечки гарантує міцний здоровий сон людям, які страждають безсонням. При хворобах кишечника і шлунка застосовується як протизапальний засіб. Антимікробні та противокислотные властивості меду використовуються при зниженій кислотності шлунка.

Цей бджолиний продукт застосовується і в косметології. Він додається в маски для обличчя та скраби для тіла.

Вересовий мед має алергічними властивостями. З особливою обережністю його рекомендується давати дітям.

Характеристика вересового меду, вікіпедія

Вересовий мед володіє унікальним фізичним властивістю, відомим як тиксотропия: твердий і гелевидний, але при перемішуванні тимчасово переходить у рідкий стан. Активність його, як свідчить вікіпедія, пов’язана виключно з перекисом водню, що виробляється деякими ферментами, присутні в продукті.

Він швидко згущується в сотах, стає желеподібним і липким, і процес лікування його дуже трудомісткий, вимагає спеціальних інструментів. Одна з причин, чому вересковий мед дорого коштує.

Колір, смак, запах

1. Темно-бурштиновий колір з червоно-оранжевим відтінком.
2. Гіркувато-солодкий смак у поєднанні з гострим димчастим ароматом. Терпке післясмак.
3. Пахне квітами вересу, мають характерний, теплий, деревно-фруктовий запах.

Джерела добування

Верес – хороший медонос, в кінці літа і коли настає осінь, він дає добрий урожай, у той час, коли інші медоноси вже зів’яли. Росте в Європі і Малій Азії, на півночі і заході Африки, на Азорських островах на кислих грунтах відкритих ділянок і в помірній тіні.

Верес дав своє назва першого місяця осені в Білорусі, Україні та Польщі. В Шотландії та Ірландії багато бджолярі проводять більшу частину року на півдні, де їжа для бджіл в достатку. Але як тільки верес ось-ось розквітне, вони пакують вулики і переїжджають на північ. Коли верес відцвіте, повертаються.

Вересовий мед склад

Незвичайною характеристикою унікального продукту є високий вміст води, зазвичай пов’язаного з ферментацією. Іноді вона досягає 25%, але вересковий мед, вікіпедія згадує про це, згідно з міжнародними нормами, повинен містити не більше 23%.

Ця якість сприяє великої стійкості до ферментації. Гелеподібна структура як «пастка» для води. Рівень рН між 4 і 4,6. Вільна кислотність і лактонная кислотність мають високі значення з-за великого вмісту глюконової кислоти (основної органічної кислоти) і глюконолактона (основного лактона).

Склад:

1. Вміст пилку варіюється від 36 до 45% (зерен пилку Calluna vulgaris).
2. Цукровий спектр містить фруктозу, глюкозу, мальтозу, туранозу, трегалозу, изомальтозу, эрлозу.
3. Відмінний джерело мінералів. Користь продукту багато в чому залежить від великого вмісту калію.

Кристалізація меду

Швидкість кристалізації досить повільна і на ранніх стадіях призводить до гладкої світлої маси. А якщо вона дуже чиста, то взагалі не кристалізується.

Фіалка вересковий мед

Поєднання ароматів фіалки і вересового меду створює чарівну гармонію.

1. Зібравши квіти фіалок потрібно акуратно промити і просушити на шматочку тканини. Почекати, поки вся волога випарується, в іншому випадку її надлишок приведе до швидкого псування продукту.
2. Банку заповнюють квітками і заливають медом. Через кілька хвилин перевіряють, наскільки фіалка ввібрала продукт і при необхідності додають його більше, щоб покрити квітки.

Фіалка вересковий мед буде готовий приблизно через день або два. Це не тільки дивовижно смачний продукт, але і лікувальний препарат, який широко використовується травниками. Корисний при респіраторних захворюваннях, заспокоює кашель, усувають дертя у горлі.

Відмінне підмога в лікуванні ↑

У традиційній і народній медицині корисні властивості вересового меду задіяні широко. Це засіб, що приносить, як свідчить легенда, вічну молодість, зберігає красу і здоров’я, застосовується в лікуванні ряду захворювань.

1. Вересовий мед заспокійливо впливає на нервову систему, допомагає при нервовому напруженні, підвищеній збудливості, судомні прояви. Корисні властивості використовуються для боротьби з безсонням, іпохондрією та неврастенію.
2. Нарівні з іншими продуктами бджільництва даний сорт меду значно посилює імунітет, підтримує організм при надмірних фізичних навантаженнях і анемії, допомагає у справі уповільнення процесів старіння і поліпшення зору.
3. При регулярному вживанні вересковий мед благотворно впливає на серцево-судинну та травну системи, покращує роботу легенів, нирок, печінки, опорно-рухового апарату. Він незамінний при лікуванні респіраторних захворювань, при купіруванні нападів астми.
4. Корисні протизапальні властивості дозволяють продукту з вересу надавати позитивний вплив на проблеми слизової оболонки рота, прискорювати загоєння гнійних ран і фурункулів.
5. Навіть косметологія не обходиться без цього цілющого засобу – вересовий мед входить до складу таких засобів, як омолоджуючі маски, живильні креми, що відновлюють лосьйони, обгортання для схуднення та олії для антицелюлітного масажу.

Вересовий мед: корисні властивості, протипоказання

Він перешкоджає зростанню всіх патогенних бактерій навіть при низьких концентраціях, серед яких золотистий стафілокок і синьогнійна паличка.

Користь вересового меду

1. Допомагає у визволенні від вільних радикалів, що утворюються в результаті метаболічних реакцій і взаємодій із зовнішніми забруднювачами.
2. Покращує процес травлення.
3. Цукру, присутні в ньому, служать хорошим джерелом енергії. Ложка вересового меду може негайно зняти втому.
4. Вживання вересового меду сприяє зниженню алергічних реакцій на пилок і цвітіння рослин навесні.

Шкода меду

Мед може заражатися мікробами рослин, бджіл і пилу під час виробництва, а також під час збору і переробки. Але за певних особливостей мікроорганізмів і відповідного середовища більшість забруднюючих організмів не можуть розмножуватися або вижити.

Правда є винятки, бактерії, що розмножуються спорами, включаючи ті, які викликають ботулізм, здатні зберегтися і завдати шкоди. Протипоказання до прийому, як правило, поширюються на маленьких дітей.

Зазвичай «медичний продукт» опромінюється неактивними бактеріальними суперечками, хоча багато фахівців вважають, що мед медичної форми слід збирати з вільних від мікробів вуликів.При таких показаннях як необхідність зниження фруктози або загальної кількості вуглеводів в раціоні, а також при діабеті або при надмірній вазі від цього солодкого продукту краще відмовитися.

Як приймати, чим корисний вересковий мед в медицині?

Вересовий мед застосовують безпосередньо на шкірі для загоєння ран і опіків, катаракти і виразки діабетичної стопи.

Показання для застосування

Може посилити діурез (виробництво рідини) і рекомендується у випадках затримки рідини, для лікування патологій сечовидільної системи, особливо при циститі і сечокам’яної хвороби, при ревматизмі.

Незважаючи на те, що, як правило, вересовий мед не пов’язаний з побічними ефектами у деяких дітей він може викликати симптоми тривоги, безсоння або гіперактивність. Люди з ослабленою імунною системою потенційно схильні до ризику бактеріальної або грибкової інфекції при вживанні меду.

Запилюється мухами, бджолами, перепончатокрылыми, лускокрилих, яких приваблює велику кількість нектару. Верес пристосувався до симбіозу (співжиття) з найпростішими грибами. Нитки міцелію гриба (гіфи) допомагають їм видобувати харчування з дуже бідних ґрунтів.

Під заростями вересу утворюється тонкий шар кислої специфічної грунту — темно-сірої, змішаної з білим піском, розпушеним, легкої і бідної азотом, калієм і фосфором.

Цінують верес за їх рясне і тривале цвітіння у другій половині літа. Верес також дав ім’я першого осіннього місяця у білоруському (верасень), українською (вересень), польською мовами (wrzesien).

Верес дуже хороший осінній медонос, дає продуктивний хабарів в період, коли вже відцвіли інші медоноси. Хабарів сприяє розплоду бджіл на зиму. З 1 га квітучого вересу бджоли збирають 60-100 кг меду, одна сім’я може зібрати 8-25 кг.

Верес звичайний і його сорти культивували в Європі вже в середині XVIII століття. В даний час налічується більше 300 сортів вересу.

Вересовий мед. Квітки вересу — 2 ст. л., квітки Іван-чаю (зніту) — 1ст. л., вересковий мед або звичайний — 2 ст. ложки залити трьома склянками окропу, настоювати 48 годин.

Чай вересовий. Кінцеві гілки вересу з квітками (1 жменя) і листя верби 10 шт. опустити в казанок із киплячою водою 2 л. Довести до кипіння і розлити. В домашніх умовах спосіб приготування цього чаю може бути змінений.

Вересовий напій. На 1 склянку меду взяти 3 жмені кінцевих гілок вересу з квітками, листя Іван-чаю (зніту) 1 жменя, залити 2 літрами води. Довести до кипіння, настоювати 3 дні. Використовувати в холодному вигляді.

З вересу напій Забутий давним-давно. А був він солодше меду, П’яніший, чим вино. В котлах його варили І пили всією сім’єю Малятка-медовари В печерах під землею. Прийшов король шотландський, Безжалісний до ворогів, Погнав він бідних піктів До скелястих берегів.

На вересовому поле На бойовому полі Лежав живий на мертвому І мертвий — на живому. Літо в країні настав, Верес знову цвіте, Але нікому готувати Вересовий мед. У своїх могилках тісних, В горах рідної землі Малятка-медовари Притулок собі знайшли.

Король по схилу їде Над морем на коні, А поруч майорять чайки З дорогою рівні. Король дивиться тужно: “Знову в краю моєму Цвіте медяний верес, А меду ми не п’ємо!” Але ось його васали Примітили двох Останніх медоварів, що Залишилися в живих.

Вийшли вони з-під каменя, Мружачись на білий світ, — Старий горбатий карлик І хлопчик п’ятнадцяти років. До берега моря крутому Їх привели на допит, Але ні один з полонених Слова не вимовив. Сидів король шотландський, Не ворушачись, в сідлі. А маленькі люди Стояли на землі.

Неправильне зберігання може нівелювати спочатку корисні властивості вересового меду. Необхідно покласти його в скляну ємність і поставити в сухе темне місце герметично закритим, оскільки янтарна рідина швидко вбирає сторонні запахи.

Пасічники забороняють використовувати залізну посуд для зберігання і подачі ласощі, оскільки велика кількість хімічних складових вступають в реакцію з металом, що псує сам продукт і може нашкодити здоров’ю.

Особливо згубні наслідки трапляються при контакті з алюмінієм. У давнину вересовий нектар зберігали в глиняних амфорах і липових барилах. Затверділий мед досить ретельно переміщати або підігріти, але потрібно стежити, щоб температура не піднялася вище 40 °C.

• при будь-якій стадії діабету;
• при ожирінні;
• алергії на квіти;
• в період вагітності і грудного вигодовування.

Педіатри не радять давати шотландський сорт меду маленьким дітям до п’яти років. Зате його можна застосовувати зовнішньо для лікування саден і порізів, а також використовувати компреси при трофічних виразках і діабетичних уражень стоп.

Правильне зберігання – тривалий ефект ↑

Будь сорт меду має властивість вбирати запахи, так що для зберігання продукту з вересу обов’язково потрібно використовувати тару з герметично закривається кришкою. Протягом року можна зберігати це засіб в затемненому місці, при збереженні кімнатної температури – воно стане ще більш темним, з ще більш виразним смаком, і всі корисні властивості повністю збережуться.

Важливо: вересковий мед може провокувати алергію, він шкідливий при цукровому діабеті, ожирінні, не показаний маленьким дітям. Схвалення лікаря – обов’язкова умова перед курсом прийому.

Напої з вересового меду

Вересовий мед, володіє унікальним смаком і консистенцією, використовується для створення алкогольних напоїв. З нього можна готувати медовуху, коктейлі, інший алкоголь. У складі знаменитого лікеру Драмбуи також вересковий мед; напій, рецепт якого виробники зберігають у таємниці.

Вересовий мед рецепт напою

Для шнапса можна використовувати будь-якісний мед, але ідеальним варіантом буде вересковий мед, рецепт:

1. В скляній банці з’єднати 350 г меду і 100 мл кип’яченої води.
2. Додати потроху 350 мл горілки.
3. Ретельно перемішати.
4. Закрити банку і зберігати протягом 2 місяців в темному місці при кімнатній температурі 18-20 C.
5. Струшувати банку вранці і ввечері близько тижня і надалі час від часу. Чим довше шнапс зберігається (старіє), тим краще його смак.

При необхідності розбавити горілкою і залишити ще на пару днів.

Рецепт шотландського лікеру

Можна приготувати класичний коктейль на основі вересового лікеру. Напій під назвою Іржавий Цвях (Rusty Nail) використовують:

• 30 мл Скотч віскі Dewars White Label;
• 30 мл Драмбуи (Drambuie);
• лід

Чай із вересового меду

Інгредієнти:

• 90 мл джина Карун;
• 15 мл лимонного соку;
• 15 мл верескового меду;
• чай – пакетик ромашки.

Приготування:

1. Чайний пакетик залити кип’яченою водою у келиху Айріш.
2. Через хвилину витягти його і додати залишилися інгредієнти.
3. Ретельно перемішати.

Отримання меду в домашніх умовах

Для отримання продукту можна вирощувати верес самостійно. Для цього необхідно дотримуватися таких правил:

• використовувати дренаж;
• садити в сухий піщаний грунт;
• рослину потрібно висаджувати не ближче, чим за півметра один від одного;
• ямки для вересу потрібні глибиною 20 см;
• проводити пересадку у весняний період.

Для успішного вирощування необхідно потурбуватись про достатню кількість сонця. Кущі висаджують у відкритий ділянку, де майже не буває затінку. Рослина погано переносить пересадку, тому необхідно купувати кущі, коріння якого знаходяться в спеціальній ємності.

Враховуючи складне витяг з сот, його часто продають як стільниковий.

Способи визначення фальсифікату

1. При оцінці на загальний аналіз чистоти банку з продуктом поміщають на бік, щоб перевірити, наскільки швидко мед буде витікати. Чистий продукт деякий час залишається на місці (чим довше він залишається в нерухомому стані, тим він якісніший).
2. Ще однією ознакою чистоти є наявність дрібних бульбашок повітря у гелеподібної маси. Чим більше бульбашок повітря, тим привабливішим є продукт.
3. Вересовий мед може містити також деяку масу у вигляді невеликих шматочків воску.

Цікаві рецепти

• Віскі – 1 стакан
• Пластівці 2-4 ст. л.
• Вершки 60-100 гр.
• Мед — 1-3 ст. л.

Добре збиваємо вершки і пластівці, додаємо до них віскі і мед, ще раз збиваючи масу. Виходить незвичайний і корисний настій зі смаком меду.

Настій з вересу

• окріп – 400мл
• 3 ст. л. сухого вересу

Заливаємо листя і наполягаємо 2-3 години, проціджують. Приймають по 1 ст. л., а ніч як заспокійливий, при розладі шлунка, безсоння.

Важливо знати! Порошком з вересу можна лікувати опіки, глибокі рани, екземи та порізи.

Даний сорт меду стає все більш і більш популярний по всьому світу і якщо захотіти то Ви зможете знайти в ньому корисні властивості і для себе.

Вересовий мед – напій «солодше меду» і «п’яніший, чим вино», як свідчить легенда авторства Р. Л. Стівенсона, російському читачеві відома в перекладі С. Я. Маршака. Він утворюється з нектару, зібраного бджолами на квітках вічнозеленого чагарника під назвою «верес звичайний», володіє специфічним гіркуватим смаком і довго не кристалізується.

Він важко видобувається, з-за чого (крім іншого) вважається серед професійних бджолярів продуктом низького сорту. Багатьох відштовхує гіркоту і досить важкий післясмак, але справжні цінителі звеличують корисні властивості цього продукту буквально до небес.

У поемі Роберта Стівенсона мався на увазі рецепт не меду, а швидше пива на його основі, яке майстерно варили пікти. Звичайно, ніхто точно не знає співвідношення продуктів при його приготуванні, але у віршах згадується, що маленький народ змішував квітки вересу з бджолиним нектаром і водою, уваривая і наполягаючи до певного градуса.

1. Збити 80 г вівсяних пластівців, 100 г вершків до кремоподібної текстури і загустіння. Потім змішати з половиною літра віскі і 80 г меду.
2. Залити пластівці склянкою окропу, настояти дві години, збити в блендері і процідити. Додати до віскі і меду (дозування аналогічна попередньому способу).
3. 30 г березових або смородинового бруньок залити 500 мл горілки, додати 100 г бджолиного продукту, настоювати місяць.

Для поліпшення здоров’я можна приготувати смачний і корисний напій, який приємно пити в гарячому і холодному вигляді. 7 ст. ложок меду і 3-4 гілки молодого квітучого вересу заливають 2 л води і доводять до початку кипіння.

При появі пухирців тут же знімають каструлю з вогню і настоюють кілька годин. Потім рослину можна прибрати і насолоджуватися чудовим напоєм. В Північній Європі шотландський мед з гірчинкою використовують для маринаду м’яса, риби, приготування різних соусів до баранині.

Вересовий мед, гідний широкого розповсюдження і вживання завдяки незвичайному смаку і унікальному складу. Це джерело вітамінів, набагато краще синтетичних таблеток у різнобарвних баночках, подарунок природи і пам’ять про героїчне народце піктів, не відкрили сімейної таємниці ворогові.

Мед з вересу

Опис цього продукту можна зустріти в літературі. В одному з відомих віршів розказано як варили мед міфічні істоти. Там король приховував важливу таємницю: для нього варили нектар чарівні малюки медовари.

Таємниця приготування цього продукту передавалася строго по роду і тільки присвячені медовари знали як правильно його варити.

Головною відмінністю від звичайного продукту є смак і аромат. Спробувавши вересковий мед, можна відчути в роті терпкість і гіркоту з довгим післясмаком. Чим довший термін зберігання, тим сильніше гіркоту на смак.

Походження

Джерелом отримання меду є вересковский квітка. Найбільше рослина знаходиться в Шотландії, але можна зустріти і в інших країнах середньої смуги.

Чагарник починає цвісти в середині липня. З однієї квітки можна збирати пилок протягом 7-10 днів. З одного гектара можна отримати 250-300кг продукту.

Кількість зібраної сировини залежить від кліматичних умов. Більш сухий клімат сприяє зростанню вересу в болотах, а в сезон дощів рослина добре розвивається в гірській місцевості.

Склад

До складу продукту входять:

• вітаміни;
• мінеральні солі;
• білок;
• цинк;
• калій;
• кальцій.

За кількістю мінеральних солей у складі продукт є лідером. Завдяки вмісту великої кількості білка, мед не кристалізується при тривалому зберіганні. Продукт стає схожий на желе, розмішавши яке знову можна домогтися рідкого стану.

Більше 10% домішки пилку інших рослин може стати причиною кристалізації продукту. Пилку гірчиці потрібно в 2 рази менше.

Існує два типи вересового меду. Один з нектару маленьких рожево-фіолетових квітів вересу звичайного (Calluna vulgaris), джерело іншого – квітка будь-якого виду Еріки, який входить до сімейства вересових.

Як і будь-який інший натуральний мед, він володіє антибактеріальними властивостями, що робить його відмінним природним засобом для загоєння ран і порізів. Загалом, чим темніше колір, тим більше в ньому антиоксидантів.

Його використовують для профілактики злоякісних пухлин. Такі ферменти як оксидаза глюкози, присутні в сирому продукті, відповідають за вироблення глюконової кислоти та перекису водню, мають антисептичну дію.

Колір, смак, запах

Джерела добування

Кристалізація меду

Шкода меду

Вересовий мед прославлений одній з балад знаменитого шотландського поета і письменника Роберта Луїса Стівенсона. У ній він розповідає легенду про давніх пиктах, вміли готувати п’янкий напій, що надає молодість і силу.

Якщо матеріал виявився для вас корисним, прохання прокоментувати інформацію. Можливо, ви знаєте більше цікавих подробиць про корисні властивості вересового меду та зможете поділитися ними з нашими читачами.

Верес – це декоративний дикоростучий чагарник, який має сотні різних сортів. Між собою вони відрізняються забарвленням листя і квітів. Де росте верес? У природі його можна зустріти узбережжям Атлантики, в Європі, Сибіру і Малої Азії. Вересовий кущ під собою формує кислий грунт, яка використовується в квітникарстві.

Квіти у чагарнику володіють дивовижним ароматом. Тривалість цвітіння досить велика – з липня до кінця серпня. Більш поширеним вважається сорт під назвою «Верес звичайний». Він росте на болотах, соснових лісах, тундрі, а також любить піщаний ґрунт.

Верес звичайний має такі особливості:

• досягає 60 см у висоту;
• його листя постійно зелені, їх форма тригранна;
• крона округла й компактна;
• кора гілок бура.

Цвіте верес звичайний суцвіттями, які мають коротку цветоножку. Переважаючий забарвлення квіток – бузково-рожевий. Сам чагарник дуже повільно росте. За один рік він може зрости всього на кілька сантиметрів. У природі верес живе близько 30 років.

Люди навчилися вирощувати і доглядати за цим чагарником. Приміром, в Росії розводять близько 50 видів вересу, які відрізняються між собою формою листя, забарвленням, а також строками цвітіння. Якщо правильно підібрати собі сорту, то можна забезпечити цвітіння в саду до самої пізньої осені.

При бажанні можна виростити у себе вдома гарний верес. Посадка і догляд за цим чагарником вимагає чималих зусиль, але результат вартий того. Рослина не тільки радувати око, але і зможе забезпечити поруч живуть бджіл роботою на весь сезон, а бджолярі отримають цінний продукт – вересовий мед.

Що потрібно знати для вирощування вересу:

1. Важливо забезпечити хороше освітлення. Цього можна домогтися, посадивши чагарник на відкритій місцевості, щоб тінь була мінімальною. Але зі світлом не можна і переборщити. При занадто спекотному сонці квіти будуть не такими пишними і не такими яскравими.
2. Дренаж – запорука успішного вирощування.
3. Рослина більше любить суху і піщаний ґрунт.
4. Верес звичайний, якщо мова йде про велику кількість паростків, висаджують мінімум в 50 см один від одного.
5. Для посадки потрібно викопати ямку завглибшки 25 див.
6. Найкраще робити пересадку рослини у весняний період.

Правила догляду:

• частіше обприскувати, домагаючись того, щоб верхній шар землі під кущем завжди був вологим;
• не робити обрізку гілок в перші роки життя вересу;
• не допускати зайвої вологи, щоб рослина не захворіло.

Бджоли, збираючи пилок з квіток вересу, дають вересовий мед. Цей продукт бджільництва більш в’язкий, чим інші сорти меду. Його корисні властивості відомі багатьом, адже він використовується в народній медицині для лікування різних захворювань і їх профілактики.

Фізичні властивості:

1. Колір продукту може бути різним: оранжево-червоним, бурштиновим.
2. На смак вересковий мед гострий і трохи гіркий.
3. Аромат меду дуже приємний, він пахне квітами.

Він важко видобувається, з-за чого (крім іншого) вважається серед професійних бджолярів продуктом низького сорту. Багатьох відштовхує гіркоту і досить важкий післясмак, але справжні цінителі звеличують корисні властивості цього продукту буквально до небес.

— Слухай, шотландський король, Поговорити з тобою віч-на-віч дозволь! Старість боїться смерті. Життя я зрадою куплю, Видам заповітну таємницю! — Карлик сказав королю. Голос його горобиний Різко і чітко звучав:

— Таємницю давно б я видав, якби син не заважав! Хлопчикові життя не шкода, Загибель йому байдуже. Мені продавати свою совість Совісно буде при ньому. Нехай його міцно зв’яжуть І кинуть у безодню вод, А я навчу шотландців Готувати старовинний мед!

Сильний шотландський воїн Хлопчика міцно зв’язав І кинув у відкрите море З прибережних стрімких скель. Хвилі зімкнулися над ним. Завмер останній крик. . . І луною йому відповів З обриву батько-старий. — Правду сказав я, шотландці, Від сина я чекав біди.

Олена Фроловна

Є така балада Роберта Льюїса Стівенсона — «Вересковий мед» (Heather Ale).

У перекладі С. Я. Маршака це вірш раніше було включено в шкільну програму. Нещодавно «Вересковий мед» попався мені на очі, і я по-новому, так би мовити, «познайомився» з ним.

Хочу поділитися знову відкритими в цій баладі смисловими відтінками. Насправді, сюжет і текст вірша досить прості, чого не скажеш про контекстах.

Отже, шотландський король влаштував геноцид невеликого народца, основним вміння якого було вміння варити вересковий мед (точніше, звичайно, вересове пиво — heather ale).

Оскільки варити цей вересковий мед більше було нікому (усіх піктів винищили) — король впав у смуток.

Його васали знайшли останніх піктів, старого батька і п’ятнадцятирічного сина, які володіли таємницею старовинного напою, і безуспішно спробували допитати бранців. Оскільки ті мовчали, король пригрозив їм тортурами.

Старий, зробивши вигляд, що злякався смерті, пообіцяв навчити шотландців варити мед, якщо ті вб’ють хлопчика. Після смерті сина старий гордо відмовляється повідомляти загарбникам таємницю.

«Вересковий мед»

(переклад С.

Маршака)

З вересу напій

Забутий давним-давно.

А був він солодше меду,

П’яніший, чим вино.

Його варили В котлах

І пили всією сім’єю

Малятка-медовари

У печерах під землею.

Прийшов король шотландський,

Безжалісний до ворогів,

Погнав він бідних піктів

До скелястих берегів.

На вересовому полі

На бойовому полі

Лежав живий на мертвому

І мертвий — на живому.

Літо в країні настав,

Верес знову цвіте,

Але нікому готувати

Вересовий мед.

У своїх могилках тісних,

В горах рідної землі

Малятка-медовари

Притулок собі знайшли.

Король по схилу їде

Над морем на коні,

А поряд майорять чайки

З дорогою рівні.

«Знову в моєму краю

Цвіте медяний верес,

А меду ми не п’ємо!»

Але ось його васали

Примітили двох

Останніх медоварів,

Що залишилися в живих.

Вийшли вони з-під каменя,

Мружачись на білий світ,-

Старий горбатий карлик

І хлопчик п’ятнадцяти років.

До крутому березі моря

Їх привели на допит,

Але ні один з полонених

Слова не вимовив.

Сидів король шотландський,

Не рухаючись в сідлі,

А маленькі люди

Стояли на землі.

— Катування обох чекає,

Якщо не скажете, чорти,

Як ви готуєте мед!

Син і батько мовчали,

Стоячи біля краю скелі.

Верес дзвенів над ними,

У морі котилися вали.

— Слухай, шотландський король,

Поговорити з тобою

Віч-на-віч дозволь!

Особливості і властивості вересового меду

Комахи беруть сировину з вересових чагарників, що ростуть узбережжям Шотландії і в середній смузі Росії на торф’яних болотах. Водяниста грунт сприяє більшій віддачі рідини з квітів, чим гірська кам’яниста.

Смак і запах

Продуктивність бджіл у дощові періоди підвищується, тим більше що цвіте чагарник пізно — в кінці липня, в серпні і майже всю осінь. Тому 1 гектар рослин приносить до 250 кг готового продукту. В залежності від виду вересу виділяють два види меляси:

1. З крихітних рожево-фіолетових квіточок Callina vulgaris — справжній шотландський мед, іменований ще гельською говіркою Осіннім або Річним нектаром.
2. А також з бузкових суцвіть Еріка — менш виражений аромат і гірчинка.

Спочатку сировину тверде і гелевидний, але якщо його перемішати — стає рідким. Рідкісне фізична властивість тиксотропии, по підтвердженню Вікіпедії, залежить від перекису водню, з’являється всередині при активному змішуванні компонентів.

Аромат меду з Callina vulgaris аналогічний запаху вересових квіток, в ньому багато бульбашок, що надає йому блиск при сонячному освітленні. Розпізнати його можна за характерним рисам, властивим тільки цьому сорту:

• смак — терпкий, в’яжучий, легка гірчинка з часом посилюється, що цінують гурмани і не люблять обивателі;
• колір — темна гама червонувато-коричневих і насичених янтарно-червоних тонів, які можуть переходити від одного до іншого, створюючи незвичайну веселку жовтувато-помаранчевої палітри;
• запах — близький до деревно-фруктового;
• кристалізація — повільна, з-за високого відсотка протеїну зацукровування майже не відбувається, але консистенція нагадує тверде желе.

Ще одна відмінна риса шотландського продукту — підвищений вміст води, що становить іноді 25%, хоча за міжнародними нормами якісний продукт містить 20%. Склад мікроелементів значно вище інших квіткових і лугових аналогів:

• 2% білка і 40% квіткового пилку;
• корисні вуглеводи — фруктоза, глюкоза, мальтоза;
• понад 300 солей калію, кальцію, марганцю, міді та інших елементів;
• органічні та амінокислоти;
• вітаміни групи В, С, А.

Калорійність теж досить висока: на 100 грам припадає 350 калорій, тому дорослій людині не рекомендується з’їдати більше цієї порції в добу. Природний гіркий присмак, втім, є природним регулятором поглинання нектару — навіть великі аматори навряд чи зможуть перевищити норму. У чайній ложці міститься 30, а в їдальні — 110 калорій.

Таким чином, в день допустимо приймати до 4 великих ложок ласощі. Відповідна доза для підлітків — 2 ложки. При цьому небажано додавати продукт напої, температура яких перевищує 40 °C, інакше всі корисні складові зруйнуються.

Перевірити справжність теж просто — банку або склянку з бджолиним нектаром, заповнені наполовину, потрібно покласти у горизонтальне положення. Якщо мед нерухомий протягом пари хвилин, то він справжній, вересковий.

Другий спосіб розпізнати фальшивку — трохи підігріти бурштинову рідину, природна особливість якої передбачає велику кількість бульбашок повітря. При збільшенні температури вони починають активно рухатися по напряму вгору.

Користь вересового меду

Що можна сказати? У багатьох бджолярів цей сорт один з улюблених, тому що відрізняється сильним присмаком, слабкою кристалізацією і своєї тягучістю, але свої корисні властивості він має. Можна сказати які захворювання та недуги він лікує:

1. астму, бронхіт, інфекційні захворювання;
2. захворювання шлунка та кишечника;
3. нервові розлади і безсоння;
4. подагру і ревматизм;
5. для посилення апетиту і зміцнення імунітету;
6. запальні процеси ;

Але не забувайте про протипоказання цього меду, адже кожен продукт може бути алергічних і цей сорт меду не виняток. Для маленьких дітей він особливо небажаний до консультації з лікарем.

Так само можна сказати, що зовнішнє вживання меду є не таким уже рідкісним, його додають в косметології в скраби і маски для обличчя і тіла.

Він має протизапальну, антимікробну та багато функцій і корисних властивостей, що робить його корисним і лікувальним сортом меду.

Маршака)

З вересу напій

П’яніший, чим вино.

І пили всією сім’єю

Малятка-медовари

На вересовому полі

На бойовому полі

Але нікому готувати

Вересовий мед.

Малятка-медовари

Притулок собі знайшли.

Над морем на коні,

А поряд майорять чайки

З дорогою рівні.

«Знову в моєму краю

Але ось його васали

Примітили двох

Слова не вимовив.

А маленькі люди

Стояли на землі.

Стоячи біля краю скелі.

Поговорити з тобою

Життя я зрадою куплю,

Видам заповітну таємницю! —

Карлик сказав королю.

Голос його горобиний

— Таємницю давно б видав,

Якби син не заважав!

Хлопчикові життя не шкода,

Загибель йому дарма,

Мені продавати свою совість,

Совісно буде при ньому.

Нехай його міцно зв’яжуть

І кинуть в пучину вод,

А я навчу шотландців

Готувати старовинний мед!

Сильний шотландський воїн

Хлопчика міцно зв’язав

І кинув у відкрите море

З прибережних стрімких скель.

Хвилі зімкнулися над ним.

Завмер останній крик…

І луною йому відповів

З обриву батько старий.

— Правду сказав я, шотландці,

Від сина я чекав біди,

Не вірив я в стійкість юних,

Не бреющих бороди.

А мені багаття не страшний,

Нехай зі мною помре

Моя свята тайна —

Мій вересковий мед!

Щось зачепило мене по ходу прочитання дитячого, загалом-то, на перший погляд, вірші.

Зачепило таке акцентоване бажання короля випити цього самого меду. Ну що йому, королеві, більше не було чого пити? Чого сумний такий?

«…Король дивиться похмуро: знову в краю моєму цвіте медяний верес, а меду ми не п’ємо…»

«…The King rode and was angry,

Black was his brow and pale,

To rule in a land of heather,

And lack the Heather Ale.»

Тобто, Стівенсон говорить про те, що для того, щоб по-справжньому правити «землею вересу», королю не вистачає вересового меду. Не випивки йому не вистачає, король зол від відсутності справжньої влади над завойованою землею.

Ось звідси почав розмотуватися клубочок.

Тобто. Плем’я медоварів володіє певним ключем, кодом, прямим відношенням до своєї землі, вони, що називається, кров від крові і плоть від плоті її.

Цей ключ і є вміння варити якийсь сакральний напій рідної землі. Недарма в кінці вірша старий каже «…Нехай зі мною помре моя свята тайна, мій вересковий мед.»

Виходить, королю не мед-пиво потрібно. Він не може вступити в справжнє володіння землями, без якого правити в якомусь сенсі дуже важко.

Отже, навіть перемігши цей маленький народець, король, по суті, не зміг отримати головного, заради чого він воював — ключа від землі вересу.

«…Не сміють чорні крила над Батьківщиною літати.

Поля її просторі не сміє ворог топтати…»?

Мені здається, є.

Не раз доводилося читати в спогадах ветеранів Великої Вітчизняної, з яким внутрішнім насолодою німці пускали берези на обладнання своїх позицій. Тут, як мені здається, теж є певне співзвуччя, спроби знищити якісь коди, російську зв’язок із землею (див. Ст. Шукшин, «Калина червона»).

Ну і, розплутавши цей клубочок до сцени геніального ходу старого батька, теж потрібно розібратися, чому ж це саме геніальний хід.

Напевно, старий горбань зміг прорахувати — єдине, що може змагатися з любов’ю до рідної землі (вересковому меду) — це батьківська любов або синівська. Старий зрозумів, що саме на цьому може спробувати зіграти король.

Можливо, він розумів, що його любов до сина так велика, що в момент тортур сина серце батька може не витримати (а катувати в ті часи вміли, з вогником і вигадкою), та відкрити таємницю (читай зрадити рідну землю).

Хитрістю змусивши короля стратити сина, він одним цим ходом позбавив сина від катування. Позбавив себе від мук дивитися на тортури сина. Позбавив сина від мук дивитися на тортури батька.

І, судячи з того, що «з вересу напій забутий давним-давно» — старий таємницю так і не видав.

Ось такі думки виникли по ходу прочитання цього недитячого дитячого вірша.

В цілому, зрозуміло, що народ не можна перемогти, поки він пов’язаний з рідною землею. Це довели численні приклади минулого, від СРСР часів Великої Вітчизняної, до В’єтнаму, Куби і т. д. Але, як тільки народ зраджує свою землю — ніщо не врятує її від завоювання.

За великим рахунком, 1993 рік, відмова народу від захисту своєї Конституції і захисту свого Верховної Ради — тому яскраве підтвердження.

Зрадивши «червоний вересковий мед» — ми здали свою землю з потрохами.

А ось як її повернути — про це у Стівенсона нічого не сказано.

http://antiseptic.livejournal….