Як заварювати іван-чай і зберегти всі його корисні властивості

Протипоказання іван-чаю

Тим, хто має можливість самостійно заготовляти кипрей вузьколистий, але не ферментує його, пропонуємо заварювати листя по технології, застосованої до появи копорского чаю.

1. Свіжі або висушені листя і невелика кількість квіток укладаємо на дно широкої емальованого посуду, так, щоб повністю покрити його.
2. Заливаємо в два рази великою кількістю холодної джерельної води.
3. Ставимо ємність на невеликий вогонь і після закипання відразу ж знімаємо.
4. Наполягаємо під кришкою 15 – 20 хвилин.

У лікувальних цілях краще брати не ферментовані, а висушене листя рослини, додавши до них квіти, а також подрібнений корінь.

2 ст. л. сировини засипати в термос і залити кип’яченою водою, охолодженою до 80 С. Краще це робити ввечері, залишивши настій на всю ніч.

Приймають іван-чай по ½ склянки три рази в день, за 25-30 хвилин до їжі. Курс лікування становить 21 день. Потім роблять десятиденну перерву і при необхідності повторюють ще раз. Помітний ефект найчастіше відчувається через 3 місяці.

На закінчення наведемо ще один рецепт заварювання ферментованої зніту, що пройшов перевірку часом.

Відомо, що англійці – великі любителі чаю з молоком. І неспроста, адже в країні туманів і вічної вогкості просто необхідні напої, що зміцнюють імунітет і підвищують тонус. Чай з молоком активізує захисні сили організму, заспокоює, знімає депресивні стани, усуває симптоми застуди.

1. Ополоснем чайник окропом.
2. Засипаємо 1 ч. л. заварки. Заливаємо склянкою гарячого молока.
3. Даємо настоятися під кришкою 15 хвилин. Вживаємо відразу ж після заварювання.
4. Залишати на зберігання чай на молоці небажано.

Способів приготування іван-чаю багато – залишилося тільки вибрати той, що найбільше припав до душі. Насолоджуйтеся смачним давньоруським напоєм і будьте здорові!

Чай кипрей допомагає поліпшувати травлення, очищати організм від шлаків і токсинів, які роками накопичується в організмі. Це безпечний спосіб, він дозволить швидко домогтися потрібного результату і надовго зберегти його.

Вживання напою з зніту, користь якого доведена, допомагає знизити тягу до солодкого, апетит. Налагоджується робота кишечника, поліпшується обмін речовин. Копорскій чай не викликає звикання, його дія не припиняється навіть після тривалого застосування.

Приготувати напій для схуднення можна з кількох рецептами:

1. Квіти, листя, стебла зніту (2 ст. ложки) залити склянкою окропу. Закрити кришкою, дві години настоювати. Настій розділити на три частини, випити за день.
2. Трава зніту (3 ч. ложки) залити окропом. Через п’ять хвилин, додати 2 ч. ложки соку лимона, 1/4 ч. ложки кориці. Щоранку потрібно випивати по склянці напою.

Потрібно не тільки пити чай, але і вести активне життя, дотримуватися дієти, обмеживши споживання солодкого і печеного.

Під час вагітності кофеїновмісні напої заборонено приймати. А іван-чай не містить кофеїну і теїну, тому може стати прекрасною альтернативою кави і чаю. Він допомагає наситити організм майбутньої матусі корисними мікроелементами і вітамінами. Спочатку необхідно отримати згоду лікаря, а потім можна пити іван-чай в невеликих кількостях.

Кіпрейний чай незамінний при токсикозі. Він позбавляє від печії, підвищує рівень гемоглобіну. При прийомі під час лактації чай допомагає підвищити якість грудного молока і його кількість. Чи може такий чай принести шкоду?

Вагітним жінкам рекомендується приймати склянку іван-чаю на голодний шлунок, чергуючи з очищеною водою і свіжовичавленим соком. Після 2-тижневого прийому потрібно робити перерву.

Всі частини рослини корисні, їх можна застосовувати в їжу.

• Корінь має солодкуватий присмак, його можна варити або є сирим. Можна висушити корінь і перемолоти на борошно, з якої спекти хліб.
• Молоді пагони за смаком нагадують спаржу, тому їх додають у салати.
• Стебла іван-чаю використовують для виготовлення мотузок. А пух, який утворюється при дозріванні плодів, застосовують як наповнювач для подушок і матраців.

Згадки про смачні і корисні напої з зніту зустрічаються ще в літописах 12 століття. На Русі того часу рослину називали по-різному.

• «Дрімота» («дремуха», «замовк-трава», «хрыпник») — засіб для міцного сну.
• «Пуховик» — рослина з пухом всередині плодів.
• Скрыпень, плакун — скрипучий стебло (скрипить при висмикуванні з землі).

І ще ряд незвичайних назв, походження яких пояснити складно: сорочих очі, мельничник, петушковы яблука, яровник.

У дослівному розумінні назва «іван-чай» означає «русский» чай. Словом «іван» називали в Європі всіх росіян. До появи в Європі китайського листового чаю (чорного або зеленого), населення західноєвропейських країн вживало «копорскій» чай — напій з ферментованих листя і квіток рослини кипрей (або «іван-чай»). Саме Росія експортувала в Німеччину, Францію і Англію рослинну сировину і заварку для чаю.

Друга назва чаю — копорскій — зобов’язана походженням селі Копор’є (поряд з Санкт-Петербургом). Тут, в 13 столітті, місцеві ченці вперше виробили ферментацію листя рослини. Його великі зарості навколо села давали можливість виробляти ферментований чай на експорт у великих кількостях.

У 17, 18 і 19 століттях експорт копорского чаю з Росії перевищував експорт російського золота і меду. Навіть в Англії аж до 19 століття «російський» чай воліли індійському чорного (незважаючи на те, що останній вирощувався в одній з колоній Великої Британії).

Після революції 1917 року рослина і чай були незаслужено забуті не тільки в Європі, але і на батьківщині.

Чим корисний іван-чай? Напій з ферментованих листя зніту відрізняється тонізуючу дію. При цьому в ньому відсутній кофеїн (який є в чаї, кава), але є інші алкалоїди (до 1%).

Він втамовує спрагу і збільшує гемоглобін, відновлює в крові кислотно-лужний баланс (це дія забезпечують хлорофіл і магній). Нормалізує травлення і обмін речовин. Є потужним природним антисептиком, лікує запалення і інфекції.

Кипрей (іван-чай) вважається одним чоловічого організму. Нормалізує роботу передміхурової залози і лікує імпотенцію, простатит, аденому. А також — безпліддя (як у чоловіків, так і у жінок).

Цікавий факт: дослідник і популяризатор цілющих властивостей рослини став батьком у віці ста (!) років. Його ім’я — Петро Бадмаєв Олександрович, лікар, сходознавець і дипломат. Він дожив до 110 років і був убитий після революції в одній з Петербурзьких в’язниць.

Для жінок будь-якого віку рослина цінно м’яким заспокійливим дією. Іван-чай можна пити на ніч замість снодійного. Крім того рослина знижує дратівливість і збудливість, поліпшує психоемоційний стан, робить нічний відпочинок повноцінним.

Корисні властивості іван-чаю проявляються повною мірою тільки при правильному збір, сушіння або ферментації сировини. Де і як збирати і сушити іван-чай?

Іван-чай — трава-піонер. Вона першою засіває місця лісових пожеж, вирубки, залізничні насипи, осушені торфовища. Дуже любить сухі піщані ґрунти. Саме на цих відкритих місцях і треба шукати високі квітконоси.

В якості лікарського засобу збирають листя і квіткові кисті рослини. Кращий збір — в період цвітіння. В цей час В рослині досягається максимальна концентрація корисних речовин рослини іван-чай.

Оскільки період цвітіння трави іван-чай триває більше двох місяців (з липня до вересня), листя для чаю збирають вибірково. Найкращий час для заготівлі рослинної сировини — фаза неповного розпускання квіток. Рослинна сировина має бути сухим, тому збір роблять в суху погоду.

Збирати рослину можна наступними способами:

• Обламувати повністю верхню наземну частину рослини, разом з листям і квітконосом (так роблять для заварювання чаю без ферментирующей підготовки).
• Зривати тільки зелені листки, залишаючи на стеблі квіти (так роблять, коли сировина призначається для подальшої ферментації). Крім того, спосіб вибіркового збору листя дозволяє рослині виростити зрілі насіння.
• Зрізати верхівки трави. Таким способом збирають чай у першій половині травня. Травневий збір здобув славу найбільш енергійному напою.

Оскільки ферментація забезпечує найбільш повний корисний склад чаю і знижує кількість алкалоїдів, листя рослини після збору піддають наступній обробці.

Зібрану сировину розкладають на натуральної тканини (льняне або бавовняне полотно) шаром в 3-5 см (в закритому приміщенні). Не можна розкладати на вулиці під навісом або під променями сонця. При 20 24ºC і вологості 70% їх в’ялять протягом 12 годин, періодично перемішуючи (в приміщенні з хорошим протягом листя не вялятся, а сохнуть).

Другий спосіб домашнього підв’ялювання — листя складають всередину щільного натуральної тканини. Для цього їх розсипають на тканину і згортають рулоном. Тканина вбирає зайву вологу і не дає листю пересохнути.

До кінця зав’ялювання лист втрачає майже половину своєї вологи (якщо бути точним, то 40%). При цьому зникає пружність зелених листків (якщо їх стиснути в кулак і потім розпрямити долоню, то листя не приймають початкових розмірів, залишаються зім’ятими, стислими).

Далі приступають безпосередньо до ферментації. Для повноцінного окислення і смаку необхідно достатня кількість соку. Тому після зав’ялювання листя мнуть, тиснуть, використовуючи такі способи:

• Скручують між долонями (так отримують сировину для мелколистового чаю).
• Кладуть у миску або іншу зручну ємність і «місять» протягом 15 хв. — так отримують заварку для крупнолистового напою.
• Перекручують на м’ясорубці (так отримують гранульований чай).

Добряче пом’яті або перекручені листя трави іван-чай складають у скляний або емальований посуд, притискають вантажем і ставлять для ферментації (бродіння) в тепле місце. Температура повинна бути в межах 20 25ºC.

Загальний опис

Багаторічна трав’яниста рослина, що має назву по-латині Chamérion angustifólium, або Epilóbium angustifolium, офіційно носить кілька назв: копорскій Чай, Іван-чай вузьколистий, Кипрей вузьколистий.

Назву воно отримало від місця виростання, де вперше його використовували для приготування напою. Слава цього чаю поширилася з с. Копор’є, що дав назву диво-рослини. Існує легенда, згідно з якою іван-чай отримав назву по імені селянина, який носив червону сорочку.

А кипреем його називають за приналежність до даного сімейства. Вперше вживати його на Русі почали у дванадцятому столітті. Пізніше іноземці стали називати напій “російським чаєм” і охоче купували великі партії сировини, везучи їх у Англії і країни Європи.

Популярність “російського чаю” була порівнянна з китайським шовком, дамаської сталлю, перськими килимами. Кипрей став серйозним конкурентом господарів цейлонських чайних плантацій. У колишні часи у цього трав’янистої жителя луків і лісів було безліч інших назв, і звучали вони по-різному в кожній області.

Іван-чай – багаторічна рослина з прямостоячим стеблом, що досягає у висоту до 1,5-2 метрів. Квіти різних відтінків рожевого кольору зібрані в китицевидне суцвіття. Росте вздовж трас, залізних доріг, на лісових галявинах.

Позитивні властивості зніту тривалий час вивчав Петро Олександрович Бадмаєв. Сам дослідник вважав, що саме вживання цього чудодійного чаю дає йому можливість почувати себе прекрасно. Треба зауважити, що Бадмаєв помер у 110 років, 100 – став батьком.

Іван-чай, який в народі також називають кипреем вузьколистим, це багаторічна трав’яниста рослина заввишки п’ятдесят-сто сантиметрів. Його легко можна розпізнати по щільному повзучому кореневища і червоним з фіолетовим відтінком, пурпурно-рожевим або білим квітам, зібраними в китиці. Розпускається кипрей вузьколистий в період з червня по серпень.

В даному рослині міститься величезна кількість корисних для людського організму речовин. Це мінерали, слиз, флавоноїди, пектини, вітаміни групи В та С.

Варто відзначити, що рослина є досить непоганим медоносом, адже в окремому квіточці міститься приблизно двадцять п’ять міліграмів нектару. В іван-чаї присутній легко засвоюваний людиною білок.

Лікарські речовини рослини

Трава іван-чай росте повсюдно по території Росії і сусідніх пострадянських держав (зокрема, в Україні цього рослини так само багато, як на Кубані). Високий стебло з довгим квітконосом та безліччю дрібних червоних квіток досягає 1,5 м.

Невибагливість рослини робить його доступним засобом для лікування всього організму.

Лікарські речовини містяться, в основному, в листі та квітках, в меншій кількості вони зустрічаються в стеблах та коренях.

До складу сировини входять:

• Вітамін С (більше, чим у шипшині чим у лимоні, в 6 разів) — це знаменита аскорбінка, вітамін імунітету — до 1% від маси сировини.
• Вітамін В — вітамін росту, краси, сили.
• Каротиноїди — провітаміни зору і зростання.
• Мікро – та мікроелементи: залізо, мідь, марганець (цих речовин більше), магній, натрій, калій, кальцій, титан, бор, нікель (їх менше) — до 1% від маси сировини.
• Дубильні речовини (20%), флавоноїди і каротиноїди — ці три групи речовин забезпечують антибатериальные властивості рослини.
• Полісахариди (вони ж слизу) — лікують травлення, їх в листках — до 15%,
• Пектини і хлорофіл — біологічно активні речовини, що забезпечують обмін речовин і кровотворення.
• Білки — забезпечують енергетичний вплив напою (легкозасвоювані білки іван-чаю тонізують і додають сили) — до 20%.
• Алкалоїди (вони викликають сонливість і заспокоюють при перезбудженні) — до 1%.

Кіпрейний чай: користь для жіночого та чоловічого здоров’я

Іван-чай лікує багато жіночі хвороби. Жінкам старше 35 років кипрей рекомендується для профілактики утворення каменів у жовчному міхурі. Корисний напій сприяє схудненню, допомагає зменшити відчуття голоду, покращує обмін речовин.

Настої і відвари з іван-чаю допомагають зменшити менструальні болі, зняти неприємні відчуття при клімаксі, позбавити від головного болю. Іван-чай рекомендується при білях, ендометріозі, безплідді, циститі, молочниці, міомі.

Напій з зніту володіє масою корисних властивостей, але бездумно пити його не рекомендується, оскільки у нього є протипоказання для організму.

Протипоказання до прийому іван-чаю:

• Тривале вживання чаю з зніту, або іван-чай, несприятливо діє на печінку. В іван-чаї міститься кумарин, а він токсичний.
• Тим, хто страждає тромбозами та іншими проблемами з підвищеним згортанням крові, потрібно бути обережним. Краще перед вживанням такого напою проконсультуватися з лікарем.
• Не слід одночасно приймати жарознижуючі засоби і кіпрейний напій. Різке зниження температури тіла не принесе користі.
• Із заспокійливими препаратами пити напій теж не рекомендується, щоб не посилити їх ефект, і не завдати шкоди нервовій системі.
• Буває й індивідуальна непереносимість іван-чаю, що веде до алергічних реакцій.
• При запорах не варто зловживати чаєм, інакше це призведе до діареї. Безперервно можна пити такий напій не більше двох тижнів.
• Дітям до шести років не рекомендується давати кіпрейний чай.
• Вживання під час очікування малюка можливе лише з дозволу акушера-гінеколога.

У давнину іван-чай називали чоловічий травою. Вважалося, що він здатний допомогти вирішити будь-які проблеми з потенцією. Його рекомендують приймати при аденомі простати, простатит. Ефективно приймати засоби, у складі яких є кипрей, в профілактичних цілях.

Чоловікам радять випивати по склянці напою перед сніданком і на ніч. Напій готують шляхом настоювання 3 ч. ложок сировини в склянці окропу. Для приготування потрібно витратити 15 хвилин.

Кіпрейний чай для жінок теж корисний. Він застосовується для лікування безпліддя, допомагає заспокоїти нерви, позбавитися від безсоння. Іван-чай можна назвати напоєм краси, при його регулярному вживанні нігті стають міцними, шкіра гладкою, а волосся густими.

Іван-чай – корисні властивості

Іван-чай і напій з нього відрізняється величезною кількістю корисних властивостей:

• надає антибактеріальну, знеболюючу, протизапальну, потогінну властивість;
• усуває пошкодження нервової системи;
• допомагає впоратися з застудою;
• покращує роботу судин і серця;
• знімає головний біль;
• чинить седативну дію;
• лікує виразку шлунка, гастрит;
• виводить шлаки;
• покращує обмін речовин, склад крові;
• підвищує лактацію;
• підвищує імунітет;
• допомагає боротися з безсонням;
• знижує ризик онкології;
• впливає на ендокринну систему;
• допомагає при чоловічих проблемах;
• покращує стан шкіри і загальний стан організму;
• є легким болезаспокійливим засобом.

В альтернативній медицині іван-чай застосовують для лікування всього організму. Настої зніту ефективно справляються з виразкою шлунка, гастрит, діареєю, дизентерію, мігренню, а також регулюють обмін речовин, стимулюють роботу серця.

Іван-чай застосовується при лікуванні гострих і хронічних захворювань сечостатевої системи, в тому числі циститу. Він також корисний чоловікам, які страждають від аденоми і простатиту.

Володіючи протизапальним ефектом, іван-чай позитивно впливає на процес загоєння різних виразок, ран і опіків. В даному випадку до уражених місць слід прикласти примочки з настою трави або свіжі листя, також можливе використання порошку висушеного рослини.

Щоб приготувати максимально корисний іван-чай заварювати його правильно? Необхідне для лікування мігрені та застуди кількість подрібненого сировини (три-чотири чайних ложки) слід залити однією склянкою окропу.

Вживати його потрібно під час прийому їжі. Забути про виразці дванадцятипалої кишки допоможе суміш трави кипрея, ромашки аптечної, цвіту липи, плодів фенхелю, яку знову ж таки слід залити склянкою окропу. Такий склад випивається перед їжею. Це найпростіші способи заварювання.

Іван-чай використовується і в косметичних цілях. З нього готуються маски і такі прекрасні засоби для очищення шкіри обличчя, як парові ванночки.

Крім усього іншого, ця рослина являє собою дуже сильний антиоксидант, який використовують для виведення з організму шлаків і токсинів.

Особливою популярністю кипрей користується в російських лазнях, де його комбінують з березовим віником.

Отже, основними корисними властивостями іван-чаю є:

• сприяє підвищенню імунітету, що дуже цінно в період простудних і вірусних захворювань;
• має чудові заспокійливі властивості, допомагає відновити стійке психоемоційний стан, позбавляє від безсоння;
• має потужні протизапальні та жарознижуючі властивості;
• позитивно впливає на травну систему, при наявності закрепів сприяє позбавленню від них;
• допомагає відновити роботу організму у випадку харчових отруєнь;
• надає позитивний вплив на роботу кровотворної системи;
• позбавляє від циститу та інших захворювань сечовивідних шляхів;
• приймається для профілактики виникнення пухлин;
• допоможе позбутися від головних болів різного роду;
• має позитивний вплив на чоловіче здоров’я: полегшує стан при захворюванні простатитом, а також сприяє підвищенню потенції.

Щоб іван-чай приніс максимальну користь вашому здоров’ю, його потрібно не тільки правильно пити, але і правильно заготовити, зберігати, а потім і грамотно заварити безпосередньо перед вживанням.

Заготівля

Якщо ви вирішили заготовити траву іван-чаю самостійно, слід знати деякі особливості її збирання та заготівлі. Що ж для цього потрібно?

• Для заготівлі рослина придатна в самому початку його цвітіння, якщо квітки вже покриті пухом – для заварювання напою вони вже не підійдуть.
• Збирати слід тільки верхівки рослини, при цьому вибираючи найміцніші з них і без пошкоджень.
• Потім трава піддається сушінню.
• Висушений іван-чай поміщається в тканинні мішечки і зберігається в місці, захищеному від прямих попадань сонця.

Ті, хто серйозно займається заготівлею лікарських рослин, знають, що ферментовані трави зберігають набагато більше корисних властивостей, чим просто висушені. Тому ферментація іван-чаю в домашніх умовах – це один з найважливіших етапів його заготівлі.

Якщо ж ви не маєте можливості самостійно заготовити траву для напою, купуйте її у перевірених постачальників або в аптеці.

Заварювання

Щоб заварити іван-чай правильно, слід знати деякі особливості його приготування. Заварник для цього краще взяти керамічний – він добре впорається з поставленим завданням.

А ось пити такий напій слід з скляного посуду – чашок або склянок. У цьому випадку ви отримаєте не тільки задоволення смаком, але і естетичне задоволення, бачачи, як розкриваються листочки рослини.

Класичний метод заварювання іван-чаю полягає в заливанні сировини гарячою водою (але не окропом!) і його витримуванні протягом 10-15-ти хвилин.

Тепер ви знаєте, як пити іван чай правильно і як часто це робити. Це допоможе вам не тільки насолодитися смаком цього чудового напою, але і вирішити безліч проблем зі своїм здоров’ям.

Склад іван-чаю

Для всіх без винятку є небезпека порушення функцій шлунково-кишкового тракту, якщо вживати чай у великих кількостях протягом місяця. Зловживання травами завжди негативно позначається на стані здоров’я і завдає організму шкоди. Іван-чай слід застосовувати курсами і робити перерви.

По закінченню процесу масу сушать в печі або духовій шафі при 100ºC (від 1 до 2 годин).

У листках містяться дубильні речовини, велику кількість слизу, яка володіє обволікаючим дією, а також танін з протизапальними властивостями. Рослинні волокна благотворно впливають на травну систему.

До складу насіння входять жирні олії. Крім того, в цьому рослині немає кофеїну і деяких кислот, що входять до складу звичайного чорного чаю та кави, з-за яких порушується обмін речовин і виникає звикання, а іноді й шкідлива залежність.

Кипрей чудово допомагає в лікуванні різних видів гастритів і ентероколітів, а також лікує хронічні захворювання простати, аденому, впливає при захворюваннях сечовивідних шляхів, запаленні сечоводу.

Рослина вважається прекрасним заспокійливим і болезаспокійливим засобом. Позитивно впливає на весь організм, впливає на кров, застосовується для шлунково-кишкового тракту, використовується в лікуванні інфекцій і запальних процесів, бореться з вірусами і алергічними реакціями, використовується при очищенні організму, профілактика ракових утворень, іван чай корисний для жінок і чоловіків.

Протипоказання іван-чаю існують при зниженому кров’яному тиску (гіпотонії). Людина, вживаючи іван-чай, може ще більше його знизити. При цьому він буде відчувати нездужання, відчувати запаморочення, нудоту, можуть траплятися непритомність.

В момент вживання іван-чаю протипоказаний прийом жарознижуючих і седативних препаратів, так як рослина має сильно діючими протизапальні та заспокійливі властивості. Це може викликати порушення в роботі нервової системи.

Іноді зустрічається індивідуальна непереносимість зніту, як і у випадку з вживанням деяких лікарських рослин.

Як правило, іван-чай, що вживається у великих кількостях більше місяця, може порушити функцію роботи кишечника і викликати дисфункцію шлунково-кишкового тракту. Але з припиненням прийому іван-чаю всі ознаки розладу шлунка зникнуть.

Протипоказання іван-чаю є при гастриті зі зниженою кислотністю, так як міститься в ньому теофілін прискорює процес вироблення шлункового соку, що загострює хворобу. Тому навіть здоровим людям пити на голодний шлунок іван-чай не рекомендується.

При тривалому вживанні копорского чаю в організмі накопичується кумарин (токсична речовина), що негативно впливає на печінку.

Протипоказаний іван-чай при поганий згортання крові: тромбозах, тромбофлебітах, варикозі, а також при виникли проблеми в кровотворній системі. У цих випадках вживати іван-чай можна тільки невеликими порціями. Необхідно пам’ятати, що він розріджує кров, тому бажано отримати пораду лікаря.

Вагітним і годуючим жінкам необхідно обережно вживати іван-чай, щоб уникнути небажаних наслідків. Чай перешкоджає засвоєнню вітаміну В9. Це фолієва кислота, яка бере участь у розвитку плоду.

Властивості іван-чаю такі, що він діє як послаблюючий засіб, так що не варто перестаратися з його прийомом.

Дітям до двох років вживання іван-чаю протипоказано в будь-якій кількості.

Верба-чай при діабеті (зменшує цукор) Зараз, коли Іван-чай набирає популярність, багатьох цікавить, наскільки він корисний при діабеті і знижує цукор. Поки це питання залишається відкритим, так як даних, що це рослина, у чистому вигляді, допомагає хворим від цукрової хвороби – немає.

Часто кипрей випускається в сумішах, до складу яких входять трави, що знижують рівень цукру в крові. Іван-чай зміцнює організм і піднімає імунітет, тому може служити, як біологічно активна добавка.

Іван-чай підвищує або знижує тиск Цілюща трава добре впливає на нормалізацію тиску. Його можна вживати як при підвищеному АТ, так і при гіпотонії.

Гіпертонікам напій корисний, так як він має легкий сечогінний ефект, що необхідно для пониження тиску; напій, маючи достатню кількість вітамінів групи «В», позитивно впливає на всю ЦНС.

Людям, які страждають перепадами тиску, не рекомендується пити міцний чай і каву. У цьому випадку може допомогти Іван-чай з його гарним смаком і унікальними властивостями, який при регулярному застосуванні протягом 3 тижнів призводить АД в норму.

Іван чай для схуднення Напій з зніту без шкоди для організму сприяє зниженню зайвої ваги. Основні властивості чаю, які допомагають схуднути: Трава є легким сечогінним і проносним. В результаті з організму виводяться зайві шлаки.

Давно забута чудотворна трава іван-чай, завдяки ентузіастам і любителям російської природи знову відроджується. Чай з трави російських полів завойовують авторитет не тільки у себе на батьківщині, але і за її межами.

КУПИТИ ІВАН ЧАЙ

Випивши чай, заварку трави викидати не обов’язково. Її можна залити окропом ще кілька разів (до п’яти). Корисні властивості рослини при цьому будуть зберігатися.

Заварений напій можна зберігати протягом кількох діб, це анітрохи не зашкодить ні смаку, ні його властивостям. Свій аромат і смак чай зберігає і в холодному вигляді. До того ж, охолоджений, він чудово справляється з угамуванням спраги.

Якщо ваша мета – приймати напій з метою зміцнення свого здоров’я, то напій слід приймати щодня протягом місяця, замінивши ним вживання кави і чорного чаю.

Пропорції для приготування напою такі ж, як і для заварювання звичайного чаю, тобто на склянку чаю – половина чайної ложечки (або трохи більше) сировини. Якщо ж ви вирішили вживати іван-чай для позбавлення від проблем зі здоров’ям, його концентрацію потрібно збільшити до 1 столової ложки на склянку води.

Головне, що слід з’ясувати при прийомі цього напою, це те, що він готується з лікарської рослини, і тому може мати протипоказання, а також деякі обмеження в його прийомі.

Слід зазначити, що серйозних протипоказань до вживання у іван-чаю немає. Єдине – його не варто приймати людям з індивідуальною непереносимістю рослини, що, на щастя, зустрічається дуже рідко.

З обережністю слід вживати вагітним і годуючим жінкам. Також не слід давати в необмежених кількостях дітям.

Якщо у вас все в порядку зі здоров’ям, то вживати іван-чай можна практично в необмеженій кількості на протязі тривалого часу.

Але все-таки фахівці не радять вживати напій в кількості більшій, чим 5 чашок в день. Якщо ви знаєте свій організм і його реакцію на іван-чай, а також є великим любителем цього натурального напою, вживане кількість чаю можна збільшити на кілька чашок.

Людям, що мають проблеми з артеріальним тиском, можна без побоювання приймати напій, так як ніякої шкоди як гіпертонікам, так і гіпотонікам він принести не зможе.

1. Перший спосіб є самим швидким, не вимагає особливих приготувань. У будь посудину поміщається чайна ложка зніту вузьколистого і заливають одним літром киплячої води. Далі відвар закривається кришкою і протягом п’яти хвилин настоюється.

2. Як заварювати кипрей (іван-чай), щоб він виходив ароматним? Другий спосіб підкаже чудове рішення. Заварка повинна заливатися водою температури не більше вісімдесяти градусів. Такий чай в рази пахучіше, смачніше і корисніше напою, описаного в першому рецепті. Секрет успіху криється у вправності приготування води подібної температури.

Існують і інші способи заварювання цілющої сировини, іменованого “іван-чай”, рецепти приготування якого менш традиційні. Розглянемо їх більш докладно.

Як заварювати іван-чай більш ферментований? Такий напій може готуватися при температурі до дев’яноста градусів. Час заварювання – до п’яти хвилин. Найкращий посудину в даному випадку – чайники з глини.

Вся справа в тому, що їх спеціально виготовляють з товстими стінками, що створюють відмінну температурну середу. Такі чайники, як правило, малого розміру. Як заварювати іван-чай в даному посудині? На третину ємності засипається ферментований лист зніту.

Посудина наповнюється окропом, через десять секунд настій зливається і випивається. Дана дія рекомендується повторити близько восьми разів. Вищеописаний спосіб дає прекрасну можливість отримати цілісне уявлення про смаковому букеті іван-чаю, бо рослина повністю розкриває свій чудовий аромат в процесі декількох заварок.

• Хлорофіл.
• Органічні кислоти.
• Дубильні речовини, представлені таніном. Сприяють виведенню токсичних металів, володіють протизапальним ефектом.
• Каротиноїди, які важливі для синтезу вітаміну A.
• Флавоноїди. Речовини, які зміцнюють судини, що захищають клітини від окисного стресу.
• Пектин. Це речовина, як і танін, сприяє виведенню токсинів, нормалізації метаболізму, поліпшення травлення.
• Рослинна клітковина, яка дуже важлива для роботи кишечника.
• Слизу (полісахариди). Вони легко гідролізуються, завдяки достатньому надходженню в організм, людина стає енергійнішим.
• Білкові речовини.
• Кумарини.
• Фітостероли.
• Лігнін.
• Алкалоїди.

Подальша обробка: сушити, в’ялити або ферментировать

Заварювати кипрей вузьколистий можна кількома способами. У лікувальних цілях відвари виготовляють зі свіжих або висушених листя з додаванням квітів і коренів. Вони мають слабко виражений смак і аромат, приймаються в строго встановлених дозах, як будь-які лікарські препарати.

Для заварювання використовують:

• чайники зі скла або кераміки
• термос

Необхідно брати м’яку джерельну або відфільтровану воду.

Заварний чайник або термос попередньо обдають окропом, щоб настій не віддавав судині своє тепло.

Температура води при заварюванні варіюється, в залежності від ступеня ферментації кіпрейних листя:

• для чорного чаю вона становить близько 90 С;
• для зеленого, середньої ферментації – 80 С;
• для злегка обробленого листя (зелені і білі чаї) – 70ºС.

У будь-якому випадку після закипання потрібно витримати деякий час і чим нижче потрібна температура, тим тривалішою буде пауза. Це дозволить зберегти в чаї більшість вітамінів і корисних речовин.

Найпростіший спосіб – діяти так само, як у випадку з традиційними чаями.

Найпростіший спосіб заготівлі іван-чаю — висушити сировину в затінку. Цей процес не передбачає будь-якої ферментації. Так заготовляють більшість лікарських трав.

Більш складний спосіб заготівлі іван-чаю передбачає ферментацію його сировини. Що це таке і як робиться?

Ферментація — це процес окислення рослинної сировини власними ферментами. Це окислення дозволяє переводити нерозчинні компоненти в розчинні речовини легкого засвоєння. А також (важливо!) ферментація руйнує наявні в рослині алкалоїди.

Для ферментації необхідний сік рослини. Тому листя мнуть для виділення соку і розкладають для ферментації (необхідна температура 25ºC, тривалість — до 10 годин).

Через визначену кількість часу сировину сушать при 100ºC. Це зупиняє подальше бродіння і зберігає максимум корисних речовин трави іван-чай.

Він дозріває до кінця літа всередині насіннєвих коробочок на нижніх гілках зніту. Традиційне використання цього пуху в староруських селах — набивання подушок.

Є кілька видів сушіння — з допомогою духовки, електросушарці. Але на початку треба зробити ферментацію цього багато хто не роблять, а даремно цим і чай славиться.

Отже сам процес ферментації схожий з бродінням. Багато примудряються робити ферментацію через м’ясорубку, а також заморожувати в морозилці. Але ми підемо іншим шляхом, як це робили наші пращури. Для цього Вам треба розкласти його там, де немає сонця на провітреному місці, десь добу.

Потім берете листя в руки і протираєте як-би скручиваете його, щоб вийшов сік, набирає відро і залишаєте в прохолодному місці ще на добу, а то і на дві. Наприкінці з’явиться найтонший аромат чайного листа.

— Звичайна сушіння в духовці. Ферментовані листя кладуть на деко поверх пергаменту. Під час сушіння рекомендується не закривати щільно дверцята духовки. Листя потрібно тримати при температурі від 95 до 110 градусів протягом години.

— Російська піч. Истопленная піч повинна простояти не менше години, після чого можна розкладати трав’яну масу по листу, який потім поміщається на вугілля.

— Електросушарка. Пристрій включають на температуру близько 90 градусів, сушать листя не менше 5 годин. Важливо не перетримати, тому що тоді у чайного напою з’явиться присмак папери.

Як заварювати

Дуже правильно пити іван-чай вранці, як енерготонік або перед сном, як заспокійливий засіб.

Керамічний чайник обполоснути окропом, помістити 1-2 ч. л. сировини залити 200 грамами трохи охололого окропу, настояти 15-20 хвилин, розлити по чашках.

Трав’яні чаїнки заварюють до п’яти разів. Час витримки збільшують з кожним разом на 3-5 хвилин. Повторне вплив гарячої води дозволяє максимально повно витягти речовини з цілющого відвару. (ханерол — ефективний при лікуванні пухлин).

Для торопыжек

Залити 1 год л. рослинної сировини склянкою гарячої води (80 градусів), почекати 5 хвилин.

Однак у отриманого таким способом чаю слабкий аромат, невираженний смак. Під впливом стоградусною температури потрібні речовини руйнуються, не встигнувши збагатити собою напій, що зменшує його лікарську цінність.

Приготований копорскій чай не втрачає своїх корисних властивостей і смакових якостей цілих три дні, тому можна готувати про запас.

Без нагрівання

Цей спосіб дозволить отримати корисний прохолодний напій, що піднімає настрій і чудово вгамовує спрагу в спеку.Залити 1 чайну ложку листя рослини 1 літром холодної води, настояти 12 годин. Випити за день.

У чаю, приготовленого за цим рецептом, приємний м’який смак.Рекомендується годуючим жінкам, маленьким дітям.1 грам зніту залити одним склянкою гарячого молока, зачекати 15 хв.

Любителям класики

Заповнити третину півлітрової керамічної ємності водою (80 градусів) додати 1 столову ложку трави. Почекати 5 хв, заповнити весь об’єм посудини гарячої рідина, настояти ще 10 хв.

Для легкого засипання, спокійного сну, при головних болях до 1 склянці гарячої води додати 1 чайну ложку зніту. Витримати півгодини. Вжити перед сном.

Термос зі скляною колбою заповнити 250 грам окропу, додати 3 грами трав’яного збору, настояти 9 годин. Випити перед сном або протягом дня по половині склянки, розділивши прийом 3-4 рази.

Допомога ШКТ

На 6 грам взяти 0,5 л гарячої води (90-100 градусів). Наполягати 2 години. Відфільтрувати через марлю. Пити по 100 грамів тричі на день.

Допомагає при спазмах кишечника, метеоризмі, ентероколіті, гастриті, виразці шлунка.

Завдяки протизапальним властивостям, чай використовують для полоскань: 2 столові ложки залити 0,5 л окропу, заварювати 15-20 хвилин.

Жарознижувальний, імуностимулюючий, потогінний ефект отримують використовуючи ті ж пропорції, час експозиції 2 години.

3 грама зніту залити склянкою окропу. Почекати 2 години. Профільтрувати. Приймати по третині склянки тричі за добу.

Не потрібно зловживати цілющим напоєм. Нормою вважаються 2 – 3 чашки в день, при спеціальному курсі лікування їх кількість можна збільшити до 5. Регулярно пити чай можна протягом місяця, потім роблять двотижневу перерву.

Найбільшу користь організму принесе кіпрейний напій, що вживається за 30 хвилин до їжі.Дуже небажано підсолоджувати копорскій чай цукром. Він спотворює природний смак продукту і знижує його лікувальну дію.

– в ідеалі кипрейным, або натуральними солодощами: сушеними фініками, родзинками, курагою, цукатами, халвою (краще домашнього приготування).Рекомендується для краси та покращення смакових якостей додавати в чай квіти зніту, висушені окремо.Досить часто . Це не тільки розширює палітру смаків, але і дозволяє варіювати вплив чаю на наш організм.

• шипшина
• обліпиха
• суниця
• ромашка
• листя та ягоди чорної смородини
• липа
• імбир
• чебрець
• м’ята
• материнка
• кропива

Можна купити готові змішані чаї або зробити їх самостійно з домашнього сировини.

Щоб заварювати іван-чай правильно, з максимальною користю для здоров’я, використовуйте чисту воду (живу джерельну або з-під фільтра). Не доводьте воду до повного кипіння, зніміть чайник з вогню, коли вода ось-ось закипить (так зване «біле кипіння», воно відповідає 96-98ºC).

Для заварювання двох чашок чаю беруть 500 мл води і дві чайні ложки заварки (її поміщають в глиняний або скляний посуд, заливають «майже окропом» і настоюють 10-15 хвилин).

Цікаво знати незвичайні властивості іван-чаю: одну і ту ж заварку можна заливати новим окропом до п’яти разів.

Для зовнішнього застосування (промивання ран, шкірних висипів, полоскання рота) іван-чай заварюють в більш значній концентрації (3 столові ложки сировини на 250 мл води).

3 ч. л. на 150 мл окропу, залиште на кілька хвилин, потім влийте в чайник ще 300 мл гарячої води. Можна заварювати не застосовуючи окріп, для цього Вам треба на 1 ст. л. залити одним літром простої води, краще джерельною, якщо, звичайно, вона у Вас є і залишити на ніч.

Заготівля іван-чаю і ферментація

Збір надземних частин зніту вузьколистого проводиться до моменту неповного розпускання квітів. Початок цвітіння – кінець червня, тривалість – до середини жовтня. При зборі необхідно стежити за тим, щоб пух, що утворився в бобах на нижній частині стовбура (це відбувається приблизно у серпні), не потрапив у збір.

У лікувальних цілях використовують всю надземну частину рослин. Щоб досягти бажаного результату, необхідно дотримуватися правила ферментації, сушіння і зберігання. Недостатньо просто висушити свіжі листя, перед процесом сушіння сировина зазнає обов’язкової ферментації.

Для цього зібраний матеріал (надземна частина і квіти без насіння) необхідно злегка подвяліть в тіні. Важливо: збирати траву потрібно після 10 годин ранку, коли спаде ранкова роса. У спекотні дні заготівлю краще проводити ближче до вечора, щоб сировина не згоріла на сонці.

Далі сировину потрібно злегка пом’яти руками, можна скачати в трубочку листя. Робиться це для того, щоб рослина випустило сік. Підготовлене таким чином сировину міститься в скляну тару. Можна використовувати трилітрові банки.

Тара щільно набивається, покривається змоченою у воді кришкою і виноситься на 36 годин в темне місце. Температура повинна бути кімнатної. Потім сировину виймається з ємності, злегка перетрушується і нарізається на частини розміром 1-2 див.

На цьому етапі іван-чай готовий до сушіння. Її проводять в електричних духовках при температурі 110 градусів або в спеціальних сушильних приміщеннях. Зазвичай сушка природним способом триває не більше 4 днів.

Під час сушіння слід перемішувати шари сировини. По закінченні копорскій чай розкладається в щільно закриваються банки або паперові пакети. Так виходить правильно ферментований чай з властивим йому ароматом і неповторним смаком.

Необхідно враховувати і якість питної води. Найбільш насиченим і смачним виходить напій на джерельній м’якій воді. Можна використовувати фільтровану воду в міських умовах. На 1 людину оптимальна добова доза сухого чаю становить 5 грамів.

Існує старовинний спосіб ферментації зніту в домашніх умовах. Сировину для нього збирається за тими ж правилами, викладається на вологу тканину шаром не більше 3 см. Потім тканина з травою скручується за типом рулету і перев’язується ниткою.

Важливо ретельно зволожити шари, щоб не втратити цінні ферменти, що виділяються з соком рослини. Для цього підійде звичайний пульверизатор. Протягом півгодини цей “рулет” потрібно ретельно перетирати, згинати і розгинати, тобто надавати механічний вплив на сировину.

Проробляти такі маніпуляції легше вдвох. Робиться це для того, щоб рослинна сировина виділив ферменти з лопнули клітин. Після механічного впливу починається первинне бродіння, яке триває 3-4 години.

На дотик тепла скручування говорить про те, що все йде правильно. Потім сировину, звільнивши від тканини, утрамбовують в банку. Ємність виноситься на 36-40 годин в темне приміщення. Після бродіння масу викладають на стіл або дошку і прикривають мокрим рушником або шматком тканини.

У такому вигляді воно повинно перебувати 6-8 годин. Якщо при натисканні на тканину маса подібна гумі, значить, вона готова до сушіння. Сушку проводять при 110 градусах, періодично перемішуючи шари. Дверцята духовки необхідно відкрити.

У деяких рецептах радять використовувати для ферментації і прокрутити через м’ясорубку листя без ножів. Слід враховувати, що така дія здатне знизити корисні властивості і погіршити смакові якості.

Для отримання кипрейного чаю використовуються висушені квітки і листя рослини. У всіх частинах рослини містяться корисні речовини, які і роблять його таким цінним. Дуже довго перераховувати всі елементи, тому зупинимося лише на найбільш важливих для організму компоненти:

• флавоноїди, які володіють антиоксидантними властивостями;
• мінеральні речовини (калій, селен, залізо);
• вітаміни PP, С, А, групи B;
• пектини, вони ефективні для очищення організму.

Кіпрейний чай має приємний смак, завдяки великому вмісту в ньому цукрів.

Для приготування чудового напою краще придбати висушений іван-чай в аптеці. Для приготування однієї чашки чаю потрібно 2-3 грама лікарської сировини і 200 мл окропу. Трава заливають киплячою водою, ємність закривають і залишають на 10 хвилин.

Після того, як напій настоїться, вийде чудовий чай красивого золотистого кольору з чудовим смаком лугових трав. Напій краще пити свіжоприготований, але, завдяки вмісту ефірних олій чай кілька днів не псується.

Чайний напій можна приготувати з суміші листків і квітів іван-чаю, які використовуються в співвідношенні 1 : 1. Суміш засипається в ємність у кількості 2 столових ложок, заливається водою (500 мл). Суміш довести до кипіння, потім зняти з вогню, залишити на 15 хвилин, він повинен настоятися. Напій можна пити протягом дня як звичайний чай.

Настої і відвари використовуються для лікування різних захворювань, показані для зовнішнього і внутрішнього застосування. Для приготування настоїв можна використовувати термос або іншу закривається ємність.

Для лікування запалення сечостатевої сфери, хронічного циститу готують цілющий настій. 200 мл киплячої води потрібно залити 1 столову ложку подрібненого сухого листя зніту. Настояти протягом двох годин, процідити. Рекомендується приймати по 50 мл тричі на день.

Лікування варикозу здійснюється з допомогою відварів. 5 столових ложок сировини заливають 500 мл води, ставиться на повільний вогонь і залишається на сім хвилин. Потім відвар знімається з вогню і його остуджують, проціджують.

У косметології використовуються маски і настоянки на спирту з іван-чаю. Для приготування маски для обличчя в настоянку (2 ст. л. ) додається сіль «Екстра» (2 гр) і толокно (1 ч. л. ). Повинна вийти консистенція сметани. Така маска, зроблена двічі на тиждень, зніме запалення, поліпшить колір обличчя і стан шкіри.

Настій з зніту можна використовувати для вмивання, для приготування домашніх масок для обличчя та волосся. Настій зменшить шкірний свербіж і зніме запалення, якщо ви обгоріли на сонці. Перед проведенням косметичної чистки, масажу рекомендується робити парові ванночки з додаванням зніту. На 1 ст. ложку сировини береться один стакан окропу.

Спробуйте приготувати цілющий напій, насолодитися його дивовижним смаком і ароматом. Гарний настрій, підйом сил, прилив енергії і заряд бадьорості дозволять Вам оцінити всю корисні властивості красивої рослини під назвою Іван-чай.

Рекомендується збирати кипрей при сухій погоді і до полудня. При зборі знімають або листя, або верхівку, або рослина повністю. В останньому випадку стебло перерізається в 15 см від землі. Також варто зауважити, що є інші різновиди це лісовий і волохатий і не мають цілющих властивостей. У них пурпурне забарвлення квіток, а висота рослин не більше 15 див.

Квіти мають яскраво-рожевий відтінок. У листках містяться дубильні речовини, велику кількість слизу, яка володіє обволікаючим дією, а також танін з протизапальними властивостями

Заварювання в молоці

Кіпрейний чай

Щоб чай з зніту вийшов максимально ефективним, потрібно знати невеликі секрети його приготування.

Сировина для чаю збирають під час цвітіння рослини, відбувається це у другій половині літнього сезону. Після збору сировину розкладають тонким шаром до повного висихання. Зазвичай через добу трава подвялится, листя потрібно розім’яти, щоб вони дали сік.

Для подальшої обробки листя зніту дрібно ріжуть, щоб вийшли дрібні чаїнки. Отриману масу викласти на чавунну сковороду, накрити кришкою, на повільному вогні тушкувати 40 хвилин. Потім на сильному вогні просушити, постійно помішуючи. Не можна допускати пережарювання, інакше смак чаю зіпсується, він буде гірчити.

Настій з зніту

Для приготування настою потрібно взяти склянку крутого окропу, засипати 2 ст. ложки подрібненого іван-чаю. Після 15-хвилинного настоювання напій готовий. Він ефективний при частих головних болях. Пити при мігрені настій потрібно по парі ложок під час їжі.

Фітозбір з кипреем

Потрібно скласти фітозбір з липи, ромашки, іван-чаю і фенхелю. Липу і кипрей беруть по 2 ч. ложки, а ромашку і фенхель по одній. Все перемішують, беруть столову ложку суміші, заливають окропом (1 стакан). Приймають перед їжею для лікування виразкової хвороби.

Заварювання

Де росте

Росте по всій Північній півкулі. На території Росії звичний у смузі хвойних лісів європейської частини і Сибіру.

Росте на сухих піскуватих місцях, у світлих лісах, часто на вирубках і галявинах, уздовж залізничних насипів і канав, біля посівів, біля води, на неповноцінній ґрунті.

Характерний для спільноти вирубок і гарей, де є діагностичним видом, по мірі появи чагарників і дерев вимирає. Часто росте разом з малиною. Довговолосі дрібні насіння розносяться вітром на далекі відстані, зберігають схожість кілька років. Цвіте кипрей з середини липня, а на півдні – в кінці червня-початку липня.

Іван-чай з молоком для підвищення тонусу і посилення імунітету

КУПИТИ ІВАН ЧАЙ

Листя і квіти містять багато заліза, яке здатне підняти гемоглобін, стабілізувати роботу нервової і травної систем. Важливі для роботи серця, м’язів, структури кісток елементів: молібден, магній, нікель, натрій, бор, літій, кальцій, також містить це лікарська рослина.

У цьому рослині є практично всі відомі амінокислоти: глутамінова, аспарагінова кислоти, ізолейцин, лізин, аргінін, треонін, лейцин, тирозин, цистеїн та інші. Кореневища рослини не поступаються листя і квіток. У них є крохмаль, солі кальцію і фосфату, білки, полісахариди, танін, кобальт.

Деякі вважають, що кипрей добре заспокоює десна при прорізуванні зубів, рекомендують давати грудним дітям. Інші проти прийому дітьми до двох років лікарських трав. Кращим варіантом буде підійти до цього питання індивідуально і уточнити його у свого педіатра.