Дайкон корисні властивості і протипоказання

1 Біохімічна структура

До складу японської редьки входять корисні вітаміни і мінерали:

• Вітаміни групи B і PP, аскорбінова кислота, бета-каротин.
• Багатий перелік мікроелементів, починаючи від калію та магнію, закінчуючи фосфором і залізом. І навіть хімічний елемент селен, що зустрічається в природі досить рідко, знайшов собі місце в коренеплоді.
• Білки і з’єднання білкового характеру (наприклад, лізоцим), здатні знищувати шкідливі мікроорганізми і бактерії.
• Фітонциди, що активізують захисну діяльність організму, що відрізняються антимікробними властивостями.
• Антиоксиданти, здатні очищати судини, попереджати розвиток атеросклерозу.
• Клітковина, що володіє очисною функцією.
• Ефір і кислота изойордановая, незамінні речовини в боротьбі зі злоякісними пухлинами.

Редька дайкон – низькокалорійний продукт, в якому відсутні жири. На 100 г коренеплоду припадає 21 ккал, білка 1,2 м, а вуглеводів більше, майже в 3,5 рази.

Дайкон – корисні властивості та рецепти приготування японської редьки

Переклад назви овоча означає великий корінь. Плід відомий також як солодка або китайська редька. Читайте ще: Сироп шипшини: корисні властивості, протипоказання, користь і шкода.

У порівнянні зі звичною російською родичкою східний коренеплід набагато більші. Вага овоча варіює від 2 до 5 кг. Окремі екземпляри досягають 20 кг. За формою дайкон може бути круглим, эллипсовидным, циліндричним, але найпоширеніший – у вигляді моркви.

Плід привертає увагу дієтологів збалансованим біохімічним складом:

• клітковина;
• вітаміни PP, групи в, аскорбінова кислота, селен;
• антиоксиданти;
• пектини;
• фітонциди;
• мікроелементи – калій, магній, фосфор, селен та залізо;
• ферменти.

Калорійність дайкона низька – 21 ккал на 100 г продукту.

У цій кількості міститься:

• 1,2 г білка;
• 4,1 г вуглеводи;
• жири відсутні.

Своїм походженням дайкон зобов’язаний Японії, де він був виведений. При цьому за основу було взято китайський овоч під назвою «лоба». За формою продукт нагадує білу моркву зі смаком редьки або редиски.

За кількістю міститься в ньому вітаміну С дайкон може сміливо змагатися з цитрусовими, капустою брокколі. Калорійність 100 г цього продукту – всього 21 ккал. В складі переважають білки (5 ккал), а також вуглеводи (16 ккал). Жири відсутні повністю.

До його складу входять мінеральні речовини, такі як:

• йод;
• калій;
• залізо;
• фосфор;
• кальцій;
• сірка.

Продукт багатий клітковиною, і тому незамінний в дієтичному харчуванні, вітамін допомагає заспокоїти нервову систему, а вміст кальцію у його складі рекордне серед всіх інших овочів.

Японська редька високо цінується дієтологами завдяки високій харчовій цінності, приємному смаку і мінімальної калорійності. Овоч не містить жирів, але здатний повністю забезпечити організм дорослої людини білками і вуглеводами.

Якщо розглядати в процентному співвідношенні, м’якоть Дайкона містить 22,6% білків і 77,4% вуглеводів. На 100 грамів продукту всього налічується 21 Ккал.

Склад білої редьки:

• вітаміни A, E, PP, C, всі вітаміни групи B;
• пектин;
• каротин;
• клітковина;
• ензими;
• мінеральні речовини;
• антиоксиданти.

Перевага коренеплоду в тому, що він не поглинає небезпечні речовини з грунту. Незалежно від місця посадки редьки, після збору вона залишиться екологічно чистої і безпечної для здоров’я людини.

Дивує різноманітність варіантів приготування Дайкона. З нього готують салати, рагу, супи та багато іншого. Вважається, що краще всього вживати редьку в сирому вигляді. Плоди ніжні на смак і не мають гіркуватого присмаку.

При купівлі Дайкона важливо звернути увагу на наступні деталі:

• бадилля повинна бути свіжою і зеленою;
• гладка поверхня без вм’ятин і пошкоджень;
• редька повинна бути важкою;
• м’якоть щільна і пружна.

Калорійність овоча мала, так на 100 гр припадає 21 ккал. До складу японської редьки входять:

• 1,2 гр – білки;
• 0,0 гр – жири;
• 4,1 гр – вуглеводи.

Таким чином, дайкон можна сміливо назвати корисним дієтичним продуктом. Овочеві салати з дайконом ідеальний варіант для правильного харчування.

Всього 200 гр салату з коренеплодом забезпечить організм добовою дозою вітаміну С, що сприяє правильному травленню. Клітковина веде до швидкого насичення і виведення токсичних сполук з організму.

Дієтологи радять ідеальний салат для схуднення, до складу якого входять дайкон, петрушка і олія оливкова. Велику користь можна домогтися, додавши маслини або оливки. Для більш яскравого смаку посипати перцем і щіпкою солі.

Багато жінки готують з японської редьки смузі. Коктейль з дайкона, петрушки, огірків – прекрасне збалансоване харчування на сніданок. Перед фізичними навантаженнями рекомендують коктейль з дайкона з манго, він підсилює спалювання жирів. Користь дайкона для чоловіків і жінок при дієті велика.

Вживати дайкон рекомендується в свіжому вигляді. Смак цього коренеплоду відрізняється від звичної редьки і є більш ніжним (немає характерного гіркуватого присмаку).

В кулінарних рецептах застосовуються не тільки білі частини овоча, але і бадилля. Зелене листя додають у салати, смажать або тушкують.

Вживання дайкона не викликає дискомфорту, a регулярне введення його в раціон надає потужний оздоровчий вплив на організм і роботу всіх внутрішніх систем.

Дайкон володіє наступними корисними властивостями:

• сприятливий вплив на нервову систему людини (вважається, що регулярне вживання коренеплоду в їжу сприяє душевному спокою);
• підвищення концентрації уваги і мозкової активності;
• зміцнювальний вплив на волосся, зуби, нігті і кісткову тканину (завдяки високому вмісту кальцію в коренеплоді);
• очищення нирок і печінки від шкідливих речовин (у тому числі розчинення дрібних каменів і піску);
• профілактика і лікування захворювань серцево-судинної системи;
• блокування розмноження шкідливих бактерій і мікробів в організмі;
• зміцнення серця і судин;
• надання антисептичного дії на організм;
• потужну антибактеріальну дію;
• поліпшення процесу розрідження мокротиння;
• надання сечогінного ефекту;
• запобігання утворення ракових пухлин (завдяки високій концентрації изойордановой кислоти);
• угамування почуття голоду;
• прискорення процесу обміну речовин в організмі;
• поліпшення засвоєння їжі;
• нормалізація роботи легенів (у тому числі їх очищення);
• виведення з організму холестерину і токсинів;
• допомогу в боротьбі із зайвою вагою;
• ефект відбілювання шкіри (наприклад, при наявності веснянок або пігментних плям);
• усунення акне і інших шкірних захворювань (вугрі, прищі, гнійники);
• зміцнення імунної системи (підвищення стійкості до простудних і вірусних захворювань);
• підвищення життєвого тонусу (збільшення фізичної витривалості та підвищення настрою);
• виведення з організму зайвої рідини і шлаків;
• усунення симптомів аритмії і тахікардії;
• нормалізація процесу побудови клітин;
• очищення кишечника;
• збільшення корисних бактерій в кишечнику;
• прискорення загоєння ран, у тому числі гнійних наривів;
• розщеплення вуглеводів (у тому числі крохмалю);
• прискорення процесу відновлення організму при різних формах опромінення.

Дайкон входить у численні програми дієтичного харчування при боротьбі із зайвою вагою або захворюваннями внутрішніх органів.

Доведено, що японська редька прискорює процес відновлення організму при таких захворюваннях, як цукровий діабет, порушення роботи серця і судин, нирок, печінки або жовчних шляхів. Добре допомагає дайкон справлятися з атеросклерозом або ревматизмом.

Калорійність 100 г дайкона становить приблизно 21 Ккал. Така особливість дозволяє вводити коренеплід в раціон при наявності проблем із зайвою вагою і дотримання дієтичних програм харчування.

При поєднанні дайкона з іншими овочами, наприклад, в салатах, необхідно враховувати показники інших інгредієнтів.

Харчова цінність дайкона становить (у 100 г):

• жири – 0 г;
• білки – 1,2 м;
• вуглеводи – 4,1 г;

До складу дайкона входять наступні компоненти:

• вітаміни різних груп (особливо вітамін С і В);
• кальцій (серед овочів за вмістом кальцію дайкон входить до числа рекордсменів);
• изойордановая кислота;
• клітковина;
• бета-каротин;
• магній;
• залізо;
• селен;
• хром;
• йод;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• мідь;
• ензими;
• пектини;
• фітонциди;
• мінерали.

Санберрі: корисні властивості і протипоказання рослини, способи застосування в народній медицині.

Дізнайтеся з цієї статті, як лікувати волосся, шкіру і різні захворювання за допомогою кедрової олії.

Дайкон являє собою коренеплід, який нерідко згадується як «японська редька». За формою він нагадує моркву, але відрізняється від неї білим кольором. Вага одного плоду може досягати п’яти кілограм, але в продажу частіше з’являється дайкон порівняно невеликого розміру.

Японська редька володіє величезною кількістю корисних властивостей, а в її склад входять не тільки традиційні, але й рідкі компоненти. Коренеплід широко застосовується в кулінарії, використовується в народній медицині для досягнення різних ефектів від оздоровлення до схуднення.

Користь редьки

Вживати дайкон рекомендується в свіжому вигляді. Смак цього коренеплоду відрізняється від звичної редьки і є більш ніжним (немає характерного гіркуватого присмаку).

В кулінарних рецептах застосовуються не тільки білі частини овоча, але і бадилля. Зелене листя додають у салати, смажать або тушкують.

Вживання дайкона не викликає дискомфорту, а регулярне введення його в раціон надає потужний оздоровчий вплив на організм і роботу всіх внутрішніх систем.

Дайкон володіє наступними корисними властивостями:

• сприятливий вплив на нервову систему людини (вважається, що регулярне вживання коренеплоду в їжу сприяє душевному спокою);
• підвищення концентрації уваги і мозкової активності;
• зміцнювальний вплив на волосся, зуби, нігті і кісткову тканину (завдяки високому вмісту кальцію в коренеплоді);
• очищення нирок і печінки від шкідливих речовин (у тому числі розчинення дрібних каменів і піску);
• профілактика і лікування захворювань серцево-судинної системи;
• блокування розмноження шкідливих бактерій і мікробів в організмі;
• зміцнення серця і судин;
• надання антисептичного дії на організм;
• потужну антибактеріальну дію;
• поліпшення процесу розрідження мокротиння;
• надання сечогінного ефекту;
• запобігання утворення ракових пухлин (завдяки високій концентрації изойордановой кислоти);
• угамування почуття голоду;
• прискорення процесу обміну речовин в організмі;
• поліпшення засвоєння їжі;
• нормалізація роботи легенів (у тому числі їх очищення);
• виведення з організму холестерину і токсинів;
• допомогу в боротьбі із зайвою вагою;
• ефект відбілювання шкіри (наприклад, при наявності веснянок або пігментних плям);
• усунення акне і інших шкірних захворювань (вугрі, прищі, гнійники);
• зміцнення імунної системи (підвищення стійкості до простудних і вірусних захворювань);
• підвищення життєвого тонусу (збільшення фізичної витривалості та підвищення настрою);
• виведення з організму зайвої рідини і шлаків;
• усунення симптомів аритмії і тахікардії;
• нормалізація процесу побудови клітин;
• очищення кишечника;
• збільшення корисних бактерій в кишечнику;
• прискорення загоєння ран, у тому числі гнійних наривів;
• розщеплення вуглеводів (у тому числі крохмалю);
• прискорення процесу відновлення організму при різних формах опромінення.

Користь дайкона для чоловіків і жінок

Користь редьки

Доведено, що японська редька прискорює процес відновлення організму при таких захворюваннях, як цукровий діабет, порушення роботи серця і судин, нирок, печінки або жовчних шляхів. Добре допомагає дайкон справлятися з атеросклерозом або ревматизмом.

Калорійність 100 г дайкона становить приблизно 21 Ккал. Така особливість дозволяє вводити коренеплід в раціон при наявності проблем із зайвою вагою і дотримання дієтичних програм харчування.

При поєднанні дайкона з іншими овочами, наприклад, в салатах, необхідно враховувати показники інших інгредієнтів.

Харчова цінність дайкона становить (у 100 г):

• жири – 0 г;
• білки – 1,2 м;
• вуглеводи – 4,1 г;

До складу дайкона входять наступні компоненти:

• вітаміни різних груп (особливо вітамін С і В);
• кальцій (серед овочів за вмістом кальцію дайкон входить до числа рекордсменів);
• изойордановая кислота;
• клітковина;
• бета-каротин;
• магній;
• залізо;
• селен;
• хром;
• йод;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• мідь;
• ензими;
• пектини;
• фітонциди;
• мінерали.

Санберрі: корисні властивості і протипоказання рослини, способи застосування в народній медицині.

Дізнайтеся з цієї статті, як лікувати волосся, шкіру і різні захворювання за допомогою кедрової олії.

Основним обмеженням у вживанні дайкона вважаються захворювання шлунково-кишкового тракту. При встановлених діагнозів хвороб кишечника, стравоходу, шлунка або дванадцятипалої кишки вводити в раціон цей коренеплід вкрай не рекомендується.

Основною причиною в даному випадку є високий вміст клітковини, яка може не тільки негативно вплинути на органи травлення, але й ускладнити процес лікування. Цей компонент перетравлюється досить складно, тому для лікування зазначених відхилень дайкон не підходить.

Шкідливим впливом дайкон має при наявності наступних чинників:

• схильність до печії;
• хронічні захворювання печінки та нирок;
• хвороби органів травлення хронічної форми;
• серйозне порушення процесу обміну речовин в організмі;
• індивідуальна непереносимість (у тому числі харчове відторгнення).

При надмірному вживанні дайкона або введення його в раціон при наявності протипоказань, коренеплід може надати такі ефекти:

• загострення наявного захворювання;
• важкість у животі;
• метеоризм;
• подразнення слизової оболонки кишечника;
• здуття живота;
• порушення кислотності шлункового соку.

Якщо дайкон натерался на тертці для подальшого вживання в їжу, то робити це треба якомога раніше. Не варто залишати заготовку в холодильнику або при кімнатній температурі. В іншому випадку порушуватися не тільки смакові характеристики, але і ефективність коренеплоду.

Сфери застосування дайкона відрізняються різноманітністю. З одного боку коренеплід вважається хорошим косметичним засобом, з іншого – його часто застосовують для лікування численних захворювань.

Використовувати японську редьку можна у вигляді масок для обличчя, сумішей для розтирання або примочок, інгредієнт для приготування салатів або соків. Потужним оздоровчим ефектом володіє свіжий дайкон.

При впливі теплової обробки, в коренеплоді, як і в інших овочах, втрачається значна частина корисних речовин.

Дайкон для схуднення:

• сік дайкона перед сном (коренеплід треба натерти на тертці і віджати сік, протягом дієти його рекомендується вживати щодня перед сном по половині склянки, для пом’якшення смакових властивостей можна змішувати його з соком моркви або солодкого яблука);
• овочевий салат з дайконом (дайкон поєднується з численними овочами і будь-яким рослинним маслом, вводячи його в щоденний раціон, можна прискорити процес позбавлення від зайвих кілограмів, вживати коренеплоди бажано один раз на день протягом всієї дієти).

Дайкон в косметології:

• маска для обличчя (дайкон треба натерти на тертці, до інгредієнту можна додати невелику кількість сметани або рослинного масла, суміш нанести тонким шаром на шкіру обличчя і змити через 20 хвилин, якщо шкірні покриви жирні, то замість зазначених додаткових компонентів краще використовувати сік алое або крем для наявного типу шкіри);
• умивання соком (щоденне умивання соком дайкона сприяє омолодженню шкіри, значного поліпшення її кольору і стану, підтягування та підвищення її пружності, коренеплід треба натерти на тертці і віджати сік за допомогою марлі, для посилення ефекту можна змити залишки соку холодним молоком, а потім проточною водою).

Буряковий квас: корисні властивості і протипоказання до вживання.

Чим корисна чорноплідна горобина, і що можна з неї приготувати? Дізнайтеся, прочитавши цю статтю.

Дайкон – це підвид всім нам знайомої редьки, більш актуальний як біла редька, японська або китайська редька.

Батьківщиною японської редьки є Схід Азії.

Японцям полюбилася ця овочева культура, і вони почали її активно вирощувати і вивели велику кількість сортів, різних за формою та розміром.

Найбільш затребуваний сорт коренеплоду – aokubi-daikon – схожий на подовжену не товсту морквину, а найоригінальніший – sakurajima – схожий за формою з великою репкой: приблизно 500 мм в діаметрі і масою до 450 грам.

В наші дні ця невибаглива овочева культура вирощується в таких країнах як:

1. Росія.
2. Європа.
3. Азія.
4. Америка.

Цікавий той факт, що коренеплід використовується як основа для карвінгу (мистецтва різьблення по овочах). З редьки можна вирізати унікальні, ручної роботи квіти.

Корисні властивості дайкона засновані на присутніх у складі аскорбінової кислоти і вітамінів групи В, а також рослинної клітковини, пектині — речовин, що нормалізують процес перетравлення їжі, а також фітонцидах— природних антибіотиків.

Овоч виступає в ролі антисептика і володіє антибактеріальними властивостями, що робить коренеплід дієвим засобом для боротьби з ГРВІ та інфекціями.

Редька дайкон нормалізує стан імунної системи, а його фітонциди усувають хвороботворні бактерії.

Використовується для боротьби з атеросклерозом і ревматизмом.

Овоч сприяє виведенню з організму не потрібної рідини, чистить внутрішні органи, запускає функціонування ШКТ і навіть може вплинути на розчинення каменів у жовчному міхурі.

Багато вчених зійшлися на думці, що не оброблений овоч прибирає наслідки радіації, опромінення.

Коренеплід має більш ніжним смаком, якщо порівнювати із звичною редькою і редискою, що робить її унікальною овочевою культурою.

Свіжі молоді плоди, можливо, їсти як самостійне блюдо, присмачивши сметанним соусом або соняшниковою олією.

Також продукт добре поєднується з іншими овочами.

В азіатських країнах плід застосовують повсюдно, і він включений в меню на кожен день сотень тисяч людей.

В корейській кухні з нього роблять знаменитий кімчі, китайці воліють готувати пироги з дайконом.

У 100 грамах дієтичного продукту міститься всього 18 кілокалорій.

Також японські кухарі його кладуть у страву місо, варять і пропонують з заправками. Часто протушивают з морськими гадами, маринують в оцтової заправці, засушують і заготовляють на зимовий час.

Крім цього, коренеплід, можливо, зустріти в національній кухні Тибету, В’єтнаму і Індії.

Крім кореневої частини овоча, в їжу споживаються пагони і листя овочевої культури, але з-за того, що зберігати верхню частину дайкона довго не можна купити її навіть у великих торгових центрах нереально.

Овоч і зелена його частина принесуть користь людям, які хочуть скинути зайву вагу. Салат з дайкона для схуднення допоможе в найближче майбутнє позбутися пару кілограмів.

Найчастіше дайкон застосовують в салатах, приготування яких досить просте:

• Салат з дайкона з цибулею і бобами

Рекомендують такий салат для вегетаріанського харчування, а також для споживання під час Посту.

Слід приготувати наступні інгредієнти:

1. Дайкон – 0,6 кг.
2. Червоний цибуля-ріпка — 1 шт.
3. Зелений горошок в стручках – 0,1 кг.
4. Олія кунжуту – 2 ложки.
5. Оцет на основі рису – 2 ложки.
6. Чорне насіння кунжуту – 2 ложки.
7. Мед – 2 ложки.
8. Соєвий соус – за бажанням.

Приготування:

• Овоч треба почистити від шкірки і стерти на крупній тертці або порізати соломкою.
• Солодкий цибулю нарізати півкільцями. Стручковий горошок нашаткувати поперек середніми шматочками.
• Горох, можливо, замінити на квасолю в стручках.
• Бобові попередньо треба проварити протягом 90 секунд.
• Продукти треба змішати і приступити до приготування заправки-соусу. Для цього в блендері треба збити масло кунжуту з медом і оцтом.
• Далі треба полити цим соусом салат, все добре змішати і поставити в холодне місце для того, щоб вони наситилися, приблизно на 60 хвилин.
• Подавати страву треба, попередньо посипавши чорним насінням кунжуту, і заправивши соєвим соусом.
• Їсти потрібно свіжим, відразу після приготування.

• Яблучний салат з дайконом для вегетаріанців

Цей простий салат сподобається тим, хто не вживає м’ясо і рибу. А також це шикарний салат для вечері, якщо захотілося чогось оригінального.

В блюдо входить:

1. Японська редька – 0,3 кг
2. Яблуко зелене — 2 шт.
3. Морква — 2 шт.
4. Волоський горіх — 2 ложки.
5. Масло оливи — 3 ложки.
6. Винний оцет — ложка.
7. Кріп, спеції — за бажанням.

Овочі потрібно почистити і стерти на крупній тертці. Горіхи потрібно трохи потримати на сковорідці без масла, охолодити і порізати.

Для соусу-заправки треба з’єднати оцет і спеції. Заправити салат соусом і можна їсти.

• М’ясний салат з японської редькою

Потрібно взяти дайкон і відварену яловичину. М’ясо треба порізати соломкою, як можна тонше. Цибулю нарізати кільцями, редьку натерти, все змішати, при бажанні, можливо, посолити. Заправити за смаком.

Страви з дайкона дуже корисні, однак є й протипоказання.

Японську ріпку не рекомендується їсти, якщо діагностована:

1. Виразка шлунка.
2. Виразка 12-палої кишки.
3. Патології нирок.

Якщо з’їсти дуже багато поживного овоча, може початися метеоризм. У разі патологій печінки, проблем з обмінними процесами їсти продукт треба обережно.

Увага! Перш чим включати в раціон дайкон, правильно буде проконсультуватися з лікарем.

Чи є шкода і протипоказання?

Овоч має у своїй структурі багато ефірних олій, а це значить, він може завдати шкоди деякої категорії людей. При таких хворобах, як виразка, гастрит з підвищеною кислотністю, панкреатит, японську редьку вживати не рекомендується.

Тим хворим, які страждають захворюваннями травної системи, є продукт слід з обережністю. Цілком вистачить разового прийому протягом тижня, взбрызгивая його маслом. В іншому випадку можливі подразнення слизової ШЛУНКОВО-кишкового тракту, метеоризм, печія.

Овоч містить речовини, здатні підштовхнути розвиток зобу, що виключається, якщо вживати дайкон у вареному вигляді. Не можна вживати коренеплід при подагрі і сечокам’яної хвороби.

У будь-якому випадку, щоб японська редька не завдала удару по організму, її їдять в першій половині дня.

Користь редьки

Кожна країна має овочеву культуру, яка настільки популярна, що є на столі щодня. У Росії це картопля, а в Японії – дайкон.

Це редька, яка має збалансований склад, тому вирощується і включається японцями в щоденний раціон завдяки своїй користь.

Примітно, що виведений дайкон на основі іншого овоча, має китайське походження – лоба. Коренеплід стає популярним по всьому світу, і Росія тут не виняток.

Овоч часто порівнюють зі спорідненими йому плодами, але на відміну від редьки, він не має в складі гірчичних олій, а несхожість з редисом полягає в тому, що овоч володіє слабким, але досить приємним ароматом.

Примітно, що перекладається слово «дайкон» як «великий корінь».

Макро – і микроэлементыПолезные властивості

кальцій	участь в обміні речовин, зниження ризику виникнення багатьох захворювань
калій	підтримка роботи серця, судин
магній	заспокоєння нервової системи, синтез білків
йод	допомога в роботі щитовидної залози
селен	гальмування процесів старіння, запобігання розвитку раку
залізо	прискорення кровотворних процесів, забезпечення дихання тканин
фосфор	поліпшення обміну речовин, підтримання оптимального стану кісток
мідь	синтез корисних речовин, перетворення заліза у гемоглобін
натрій	підтримання водного сольового балансу, поліпшення роботи нирок

З таблиці зрозуміло все багатство поживних речовин, яким володіє японська редька. Їх наявність покращує роботу органів (наприклад, допомагає виробляти жовч для роботи печінки), спрощує перетравлення крохмалистих продуктів.

Відбувається профілактика цукрового діабету, прискорюється обмін речовин завдяки ферменту амілаза. Корінь має антиканцерогенну властивість, що ускладнює розвиток раку.

Дайкон – це джерело вітамінів і корисних речовин, що важливо включати в меню.

Дайкон – популярний овоч. Японці його вирощують настільки давно, що за цей час створили безліч видів.

В нашій країні цей коренеплід можна вирощувати, потрібно тільки вибрати вид, який приживеться більше інших.

Але це – не проста задача, оскільки існує кілька класифікацій, за якими виділяються сорти дайкона: поділ за рівнем проникнення під ґрунт, сезонності дозрівання, розмірами кореня.

Отже, за рівнем занурення в грунт розрізняються наступні види:

• Миноваси – зовні залишається чверть коренеплоду. На смак соковитий і помірно гострий.
• Сироагари – на відміну від миноваси цей сорт занурений на чверть. Це дозволяє висаджувати такий підвид на неродючому грунті.
• Ниненго – корінь весь сидить під землею і витримує холодну погоду.
• Ікло слона – під землею знаходиться на третю частину. На півночі Росії важко вирощування, адже плід не встигає дозріти.
• Токинаси – занурений точно так само, як Миноваси. Володіє високою урожайністю, переносить стійко наш клімат.

Якщо давати класифікацію по сезонності дозрівання, то можна виділити наступні види:

• Акі. Посів припадає на осінь. Сорт примітний великими розмірами і високим рівнем врожайності.
• Хацу. Дозріває в літній період, відмінною рисою можна назвати швидке дозрівання.
• Фую. Зимовий коренеплід. Не підходить для Росії, оскільки при суворих умовах нашої зими вирости такий коренеплід не зможе.
• Хару. Здебільшого сорт сіють навесні, але дозріває і цілорічно. Для нашої країни представляє найбільшу популярність, оскільки висаджувати такий овоч можна два рази за рік – навесні і восени. Тому для регіонів з помірним кліматом – це самий оптимальний варіант, не кажучи вже про південних областях.

У разі, коли розмір і обсяг коренеплоду мають особливе значення, виділяють наступні сорти:

• Дракон – має довжину близько півметра, а маса доходить до 1 кілограма. Великий сорт, у якого приємний смак.
• Саша – дрібний плід, довжина якого не буває більше 15 сантиметрів, а обсяг – понад 400 грам. Компенсує параметри дуже ніжним смаком.
• Аокуби – сорт невеликого розміру, довжина близько 30 сантиметрів, а вага не доходить до 500 грамів. Зовні схожий на моркву великих розмірів.
• Сакурадзима – найбільший сорт, здатний досягати 30-40 кілограм, в середньому ж вага становить 15 кілограм. За формою нагадує гігантську білу редьку.

Японці вживають корінь овоча щодня, дотримуючись принципів здорового харчування. При прагненні схуднути слід включати в раціон японську редьку, адже калорійність дайкона вкрай низька.

Відбувається такий процес завдяки тому, що шкідливі речовини і токсини, що накопичуються організмом, виводяться з нього за допомогою дії коренеплоду.

Така обробка сприяє нормалізації травлення, кращому засвоєнню корисних речовин.

Не варто зловживати дайконом і є день від дня тільки його, дотримуючись дієти. Розвантажувальні дні – корисна річ (якщо є японську редьку щодня не виходить), що сприяє схудненню. В такі дні його змішують з іншими овочами і вживають як салати.

Такий спосіб принесе ефект, і позитивні зміни в роботі організму не змусять довго на себе чекати.

Корисно пити сік овоча, який попереджає появу прищів і одночасно буде прекрасним сечогінним засобом, може дезінфікувати ранки, вбиваючи бактерії, полегшує запалення.

Існують корисні властивості дайкона і протипоказання. Так одночасне вживання занадто великої кількості овоча призводить до подразнення внутрішніх органів, що відповідають за травлення.

Скупчення газів також може викликатися переїданням коренеплоду, що призводить до неприємних відчуттів.

Багато в чому подібна реакція на корінь дайкона пов’язана з великою кількістю ефірних олій, що є в складі.

При хворобах печінки і нирок, порушення обміну речовин і зовсім варто звернутися до лікаря, щоб він зробив висновок на підставі стану здоров’я, чи варто включати в меню дайкон.

Тому при вирішенні початку вживання кореня в їжу варто перевірити, чи не небезпечно це робити.

Цей овоч корисно включати в їжу та при вагітності. У дайконе немає шкідливих компонентів, які могли б негативно позначитися на загальному рівні здоров’я вагітної жінки. Важливо лише стежити за кількістю споживання, оскільки надлишок овоча дратує кишечник.

Бажаючим стежити за своїм станом ваги редька дайкон робити це дозволяє завдяки малій кількості калорій. Крім іншого, корінь сприяє засвоєнню вітамінів, макро – і мікроелементів.

Якщо коротко, то вживання дайкона допомагає жінці добре себе почувати під час вагітності.

Основним обмеженням у вживанні дайкона вважаються захворювання шлунково-кишкового тракту. При встановлених діагнозів хвороб кишечника, стравоходу, шлунка або дванадцятипалої кишки вводити в раціон цей коренеплід вкрай не рекомендується.

Основною причиною в даному випадку є високий вміст клітковини, яка може не тільки негативно вплинути на органи травлення, але й ускладнити процес лікування. Цей компонент перетравлюється досить складно, тому для лікування зазначених відхилень дайкон не підходить.

Шкідливим впливом дайкон має при наявності наступних чинників:

• схильність до печії;
• хронічні захворювання печінки та нирок;
• хвороби органів травлення хронічної форми;
• серйозне порушення процесу обміну речовин в організмі;
• індивідуальна непереносимість (у тому числі харчове відторгнення).

При надмірному вживанні дайкона або введення його в раціон при наявності протипоказань, коренеплід може надати такі ефекти:

• загострення наявного захворювання;
• важкість у животі;
• метеоризм;
• подразнення слизової оболонки кишечника;
• здуття живота;
• порушення кислотності шлункового соку.

Якщо дайкон натерался на тертці для подальшого вживання в їжу, то робити це треба якомога раніше. Не варто залишати заготовку в холодильнику або при кімнатній температурі. В іншому випадку порушуватися не тільки смакові характеристики, але і ефективність коренеплоду.

Коренеплід має обмеження для вживання через вміст великої кількості ефірних масел. Не рекомендується вживати плід при виразці, гастриті з підвищеною кислотністю, панкреатиті.

Дайкон викликає метеоризм і подразнює слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому людям із захворюваннями травної системи рекомендується вживати редьку 1 раз в тиждень, збризкуючи маслом.

Японська редька містить цианогенные глікозиди, які можуть спровокувати розвиток зобу. Проте цього можна уникнути, відваривши коренеплід.

Не рекомендується дайкон людям, що страждають подагрою і сечокам’яної хвороби. Спеції – хрін, редька й гірчиця сприяють утворенню пуринів, що може спровокувати напад подагри.

Користь і шкода дайкона з давніх століть зрозуміла людям Сходу. Для багатьох інших людей такий продукт є новим і незвичайним. Вживати його варто з обережністю і невеликими порціями, поки організм звикне до нової страви.

Протипоказання до вживання дайкона наступні:

1. Виразка шлунка, 12-палої кишки.
2. Порушення в обміні речовин.
3. Будь-яка хвороба нирок.
4. Схильність до метеоризму.

Корисні властивості

Користь дайкона для чоловіків і жінок

В перевагу великому списку корисних властивостей східної редьки Дайкон має і свої протипоказання. Волокна клітковини досить щільні і можуть надавати подразнюючий ефект на запалені стінки ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Тому редьку не можна вживати при таких захворюваннях:

• коліт;
• гастрит;
• метеоризм;
• виразка шлунка.

Також не варто вживати людям з каменями в жовчних протоках, індивідуальною непереносимістю або дисфункцією щитовидної залози.

Але і здорова людина повинна знати міру у вживанні Дайкона, інакше це може спровокувати такі симптоми:

• блювання;
• діарея;
• різь у шлунку;
• біль в животі.

Можуть проявитися відразу кілька або навіть всі симптоми. При переїданні довго чекати не доведеться, негативні наслідки виявляються буквально відразу.

На Сході редьку використовують в якості афродізіака. Відомо, що вона підвищує лібідо у чоловіків підвищує потенцію. У обох статей підвищується енергія за рахунок поліпшення обмінних процесів.

Дайкон сприяє очищенню кишечника. Там клітковина, з якої складається плід, з’єднується з відпрацьованими шлаками і виводиться. Звільнення організму від токсинів таким шляхом дозволяє зменшити навантаження на печінку. Крім того, редька посилює перистальтику кишечника у людей з диспепсичними розладами.

Низька калорійність і відсутність жирів дозволяє успішно використовувати її при схудненні. Вживання салату перед їжею, заповнюючи шлунок, створює відчуття ситості. Це дозволяє вживати менше калорійних продуктів.

Міститься в коренеплоді калій виводить натрій. Це означає, що редька має сечогінну ефектом, що важливо для вагітних жінок. Набряки – постійний супутник майбутньої мами.

Дайкон допомагає зменшити ознаки токсикозу під час виношування дитини. Крім цього, коренеплід забезпечує вагітну жінку і малюка необхідною кальцієм і вітаміном групи B. Овоч підвищує рівень селену, брак якої загрожує народження дитини з каліцтвами.

Але досі азіатський овоч викликає суперечки серед прихильників здорового харчування.

Щоб визначити свою позицію по відношенню до «східного вискочці», варто дізнатися, в чому полягає користь і шкода редьки дайкон, спробувати приготувати цей коренеплід.

«Білий корінь» здійснив тріумфальний шлях в Росію зі Сходу, отримав на новій території кілька неофіційних назв. Як тільки росіяни не величають дітище японських селекціонерів: і японської або китайської редькою, і білим редисом, і солодкої редькою. Це не випадково.

За смаком дайкон схожий на редис, але він не має такого вираженого різкого запаху. А від чорної редьки цей коренеплід відрізняється відсутністю гірчичних масел. Рослина дайкон належить до сімейства капустяних.

У їжу вживається не тільки безпосередньо білий корінь, але молода надземна поросль. На капусту коренеплід схожий своєю соковитістю.

Власне, і корисні властивості і протипоказання дайкона багато в чому перетинаються з спорідненою культурою.

Про користь білокачанної капусти, в тому числі для схуднення, читайте тут.

Соковита м’якоть щільна овоча ховається під тонкою шкіркою білого кольору (в деяких сортах місцями приймаючої зелений відтінок).

У тих, хто вперше бачить біле довге коріння, схожі на ікла Слона, овоч дайкон викликає цікавість.

Біла редька – фаворит азіатської кухні. Знавці секретів довголіття високо цінують корисні властивості дайкона. Жителі сходу використовують цей коренеплід у повсякденному меню, як європейці застосовують інші овочі (картоплю, капусту, ріпу).

Вони його маринують, смажать, тушкують, сушать і їдять в сирому вигляді. Страви з коренеплоду подають на гарнір до риби і м’яса. На європейському континенті перевага віддається салатів з свіжого дайкона (в такому вигляді найбільш корисний овоч).

У лікувальних цілях, для профілактики різних захворювань використовується сік білої редьки.

Ось що можна приготувати з дайкона:

• Супи;
• Гарніри до м’яса і риби;
• Добавка до суші;
• Овочеві салати;
• Закуски з в’яленого овоча та сушеної риби.

Найбільш повно користь дайкона проявляється в стравах з сирого овоча. Він працює як «щітка для кишечника», завдяки жорсткій структурі м’якоті кореня. А в свіжому соку знаходиться максимальна кількість вітамінів.

Але і шкоду дайкона теж максимально проявляється при вживанні сирого продукту. Тому не рекомендується вживання великої кількості білої редьки за один прийом їжі або більш 300 грам на добу.

Груба клітковина може викликати метеоризм і нетравлення шлунка.

Послужний список дайкона обумовлений його складовими:

1. Зміцнення імунітету (завдяки вітаміну С, якого в 300 грамах сирого кореня міститься добова доза).
2. Позитивний вплив на нервову систему (завдяки наявності вітамінів групи B).
3. Зміцнення нігтів, кісткової тканини, зубів, волосся (це робить калій).
4. Виведення каменів з нирок.
5. Очищення печінки і крові.
6. Профілактика онкозахворювань (завдяки присутності изородановой кислоти).
7. Захист організму від інфекцій і бактеріальних заражень (це роблять фітонциди).
8. Детоксикація організму.

Медики рекомендують вживання дайкона при серцево-судинних захворюваннях, так як сік редьки допомагає позбутися від поганого холестерину. Корисний овоч і діабетикам.

Зовнішнє вживання кашки зі свіжого кореня допомагає вивести пігментні плями на шкірі, загоїти рани, зміцнити волосяні цибулини.

Нешкідливий для більшості здорових людей китайський редис може викликати серйозні проблеми у людей, які страждають на виразкову хворобу шлунка. Загострення хронічних захворювань нирок і печінки, гастрит, подагра – також є протипоказанням для вживання коренеплоду.

Більшість сучасних дієт для схуднення не обходиться без дайкона. Це пояснюється наступними фактами:

1. Калорійність дайкона дуже низька, становить 21 кілокалорію на 100 грам продукту.
2. Велика кількість клітковини в продукті призводить до швидкого вгамування почуття голоду.
3. Ферменти, що містяться у білої редьки, активно розщеплюють крохмаль, надлишок якого відкладається в організмі.
4. Сік коренеплоду має властивість виводити зайву рідину з організму, а разом з нею і токсини.
5. Рецепти салату з дайкона відрізняються різноманітністю інгредієнтів, що робить раціон харчування більш повноцінним.

Зустрічалася вам коли-небудь редька довжиною більше 50 см і вагою понад 5 кг? Ні, це не мутант з фантастичного фільму. Це цілком звичний в нашій країні овоч.

Знайомтеся — дайкон. Користь і шкода його цілком вивчені в лабораторіях і з допомогою незалежних досліджень. А ось хто ще не зовсім в курсі, яку цінність представляє цей коренеплід.

Заповнюємо прогалини.

Користь Дайкона для організму людини багатьом незрозуміла.

Тим, хто стежить за своїм здоров’ям, важливо знати, що корисні властивості дайкона полягають у наступному:

1. Заспокійливий засіб для нервової системи.
2. При постійному вживанні підвищується концентрація уваги.
3. Кальцій, що входить до його складу, сприяє зростанню і зміцненню кісток, зубів і волосся.
4. Відмінний засіб для очищення нирок і печінки. На думку прихильників народної медицини, дайкон здатний розчинити камені, що утворилися в нирках.
5. Має антисептичний та антибактеріальний ефект.
6. Профілактика ракових захворювань.
7. До складу входять ферменти, які сприяють розщепленню крохмалю, а значить, покращують роботу шлунка.

Дайкон сприяє:

• підвищення потенції;
• збільшення сексуального лібідо;
• прибирає наслідки похмілля;
• відновлює роботу кишечника;
• бореться з метеоризмом і запорами.

Користь і шкода дайкона для жінок вивчали дієтологами довгий час. Природно, цей продукт не можна назвати виключно жіночим або навпаки, чоловічим.

Просто представниці слабкої статі більше стежать за своїм здоров’ям і готові без вагань включити в свій раціон новий, незнайомий раніше продукт, тоді як сильна половина людства частіше віддає перевагу шкідливому і смачному бекону і стейку, а не незвичного дайкону.

Чим корисний дайкон для жінок:

1. Ідеальний засіб для схуднення. Додавання білої редьки до основних страв допоможе залишатися стрункою і скинути зайві кілограми.
2. Підвищує лібідо.
3. Покращує стан шкіри.
4. Прибирає пігментні плями, вугри і запалення на обличчі.
5. Розщеплює жири та виводить шлаки.

Використання Дайкона

Область застосування овоча різноманітна. Властивості коренеплоду активно використовують у косметології, для лікування і профілактики багатьох захворювань. Сильним оздоровчим ефектом володіє свіжий коренеплід.

1. Лікування різноманітних ран, тріщин, подряпин, пошкоджень шкіри. Овоч труть на тертці і прикладають до проблемних місць, фіксуючи пов’язкою.
2. Коренеплід відмінний засіб для лікування застуди. Для відходження мокротиння беруть сік овоча (50 гр), змішаного з медом.
3. Для лікування аритмії рослина труть на тертці і засипають цукром. Отриманий сік слід вживати до їди, по 1 ст. ложці три рази в день.
4. Щоб впоратися з недокрів’ям потрібно дайкон консервований. Для цього натирають на тертці редьку, моркву і буряк. Перемішують і відправляють нудитися в духовку на 3 години. Таку заготовку вживають по 1 ст. ложці три рази в день перед їжею.
5. Суміш тертого дайкона з медом і водою (3:2:1) – це прекрасна натирання для людей, що страждають на радикуліт і ревматизм. Сприяє зниженню больових відчуттів.

Східний коренеплід знаходить широке застосування у лікарів.

Цілющі властивості знахарі використовують в різних цілях:

• Листя і сік дайкона – хороший засіб при запорах. Для приготування настою беруть 1 ст. ложку бадилля і заливають склянкою киплячої води. Настоюють під кришкою 40 хвилин. Приймають в остуженном і процідженому вигляді 3 рази на добу через 20 хвилин після їжі протягом 2-3 днів.
• Для лікування гнійних ран використовують примочки з м’якоті. Для цього плід натирають на тертці і прикладають, закріплюючи бинтом. Через кілька годин пов’язку замінюють.
• Дайкон використовують як засіб від аритмії. При цьому використовують сік, отриманий з зацукрованих шматочків редьки. Приймають по 1 ст. л. тричі на день. Увага! Перш чим користуватися народним способом, порадьтеся з лікарем. Дайкон стимулює серцеву діяльність.
• Антибактеріальні та противірусні властивості японської редьки дозволяють застосовувати його як засіб від застуди. При цьому овоч вживають у вигляді салату або свіжовичавленого соку, змішаного з медом.

При анемії готують суміш з натертої моркви, буряка і дайкона. Масу перемішують і запікають у духовці. Приймають протягом 2 місяців по 1 ст. л. тричі на день до їди.

Використання білої редьки не обмежується однією кулінарією. Коренеплід корисний для організму людини і приносить більше користі в свіжому вигляді. Він застосовується в косметології і народній медицині.

В народній медицині

У лікувальних цілях Дайкон необхідно застосовувати винятково в сирому вигляді. При термічній обробці овоч втрачає значну частину корисних речовин, його ефективність знижується.

Цілі застосування Дайкона можуть бути наступними:

• Бадилля і сік Дайкона використовують як проносне. Для цього приблизно 20 грам бадилля заливаємо склянкою окропу. Даємо настоятися 40 хвилин, накривши посудину кришкою. Для лікування запору приймаємо 3 рази на день через 20 хвилин після їжі. Приймати потрібно до 3 днів. Перед вживанням засіб потрібно процідити. В цілому редька — хороший засіб для нормалізації роботи кишечника.
• Натертої на тертці м’якоттю можна лікувати загноившиеся рани. Для цього роблять примочки. Натерту м’якоть прикладають до ураженої ділянки і закріплюють бинтом. Раз в 2-3 години пов’язку міняють.
• Використовується для лікування і профілактики аритмії. М’якоть нарізають шматочками і засипають цукром. Одержаний сік потрібно пити 3 рази в день по 1 столовій ложці.
• Салат з редькою і медом можна використовувати в якості засобу від застуди. Він має антибактеріальні та противірусні властивості.
• Для профілактики і лікування атеросклерозу досить додати в раціон 150 г редьки в день.
• Використовується для лікування і профілактики цукрового діабету. Незалежно від рецепту, вживання свіжої редьки допомагає знизити рівень цукру в крові завдяки вмісту фруктози.

У косметології

Японська редька не менш ефективна в косметології. Жінки застосовують Дайкон для лікування шкіри, омолодження, зміцнення нігтів і волосся.

• Зміцнення волосся. Для цього достатньо втерти сік Дайкона в шкіру голови. Це допоможе зробити волосся міцними і здоровими. Через 6-7 процедур волосся придбають здоровий, природний блиск, почнуть рости швидше. Цей спосіб також допомагає при боротьбі з лупою.
• Зміцнення нігтів. У Дайконе міститься велика кількість кальцію, тому навіть просте вживання редьки зміцнить нігтьову пластину, позбавить від ламких і нігтів, що шаруються.
• Лікування акне і вугрової висипки. Для лікування акне досить протирати шкіру обличчя змоченим в соку японської редьки. Це засіб також допомагає позбутися від пігментних плям, освітлити веснянки. Сік Дайкона вважається одним з найбільш ефективних засобів. Воно допомагає впоратися навіть з самими запущеними випадками.

В кулінарії

За останні роки редька Дайкон стала дуже популярною по всьому світу, і особливо прихильники ЗСЖ дуже люблять різні страви з цим овочем. Вони відрізняються приємним смаком і високою енергетичною цінністю, особливо якщо мова йде про вітамінних салатах.

Простий рецепт салату з Дайкона і відвареного курячого пюре:

• 200 грам японської редьки;
• 150 грам курячого філе;
• 2 помідори;
• 2 огірка;
• м’ята, кінза базилік.

Шаткуємо зелень. Огірки, японську редьку і огірки ріжемо соломкою, помідори нарізаємо тонкими часточками. Курку поділяємо на волокна. Для заправки слід використовувати несолодкий йогурт. Після приготування салат зберігає свої корисні властивості всього 40 хвилин.

Чудовий гарнір для дієтичного святкового столу:

• 350 г рідкісні;
• 100 г бекону;
• 20 г оливкової олії для смаження;
• спеції і приправи за бажанням;
• петрушка.

Ріжемо редьку соломкою, обсмажуємо на середньому вогні 10 хвилин, до прозорості. В кінці додаємо нарізану невеликими кубиками бекон, посипаємо петрушкою і спеціями. Їсти страву потрібно гарячим.

Японська редька обов’язково повинна входить в раціон під час дієти. Вона відрізняється низькою калорійністю і високим вмістом клітковини, високий вміст вітамінів і мінеральних речовин робить овоч ще й корисним.

Щоб очистити організм від шлаків і токсинів, фахівці рекомендують щодня пити півсклянки свіжовичавленого соку редьки Дайкон. Це дає наступні результати:

• очищення ШКТ;
• зниження ваги;
• виведення зайвої рідини з організму;
• зниження рівня поганого холестерину.

Корисні властивості редьки зайняли певне місце в народній медицині:

• Гнійні рани можна вилікувати за допомогою примочок з м’якоті. Протерту на терці плід прикладають до проблемного місця і закріплюють бинтом. Час від часу пов’язку міняють.
• Сік дайкона використовують при аритмії. Його отримують з зацукрованих шматків коренеплоду. П’ють ліки до трьох разів на день, за 30 р. Цей засіб має протипоказання. Перш чим його приймати, слід порадитися з лікарем.
• Листя і сік підходять для ліки від запорів. 1 ст. л. бадилля запарюють кухлем окропу (200 г). Дають настоятися 40 хвилин, охолоджують і фільтрують. Настій п’ють кілька днів, дотримуючись схеми: після їжі, через 20 хвилин, в день 3 рази.
• Ефективна суміш від анемії виходить, якщо змішати натерту моркву, буряк і дайкон і запекти в духовці. Прийом 3 рази в день до їжі по 2 ч. л. протягом двох місяців дасть непогані результати.
• Салат з плодів дайкона, свіжовичавлений сік з медом знижують температуру, знімає закладеність носа, лікують простудні захворювання.

Прихильники нетрадиційної медицини давно знають про корисні властивості чорної редьки, популярної в наших широтах, так і дайкона, більш екзотичного і далекого від нас овоча.

Дайкон використовується в народній медицині для:

• лікування застуди у дітей і дорослих;
• лікування запорів і діареї;
• лікування жовчнокам’яної хвороби;
• нормалізації роботи нирок;
• зниження головного болю;
• пониження тиску.

Сфери застосування дайкона відрізняються різноманітністю. З одного боку коренеплід вважається хорошим косметичним засобом, з іншого – його часто застосовують для лікування численних захворювань.

Використовувати японську редьку можна у вигляді масок для обличчя, сумішей для розтирання або примочок, інгредієнт для приготування салатів або соків. Потужним оздоровчим ефектом володіє свіжий дайкон.

При впливі теплової обробки, в коренеплоді, як і в інших овочах, втрачається значна частина корисних речовин.

Дайкон для схуднення:

• сік дайкона перед сном (коренеплід треба натерти на тертці і віджати сік, протягом дієти його рекомендується вживати щодня перед сном по половині склянки, для пом’якшення смакових властивостей можна змішувати його з соком моркви або солодкого яблука);
• овочевий салат з дайконом (дайкон поєднується з численними овочами і будь-яким рослинним маслом, вводячи його в щоденний раціон, можна прискорити процес позбавлення від зайвих кілограмів, вживати коренеплоди бажано один раз на день протягом всієї дієти).

Дайкон в косметології:

• маска для обличчя (дайкон треба натерти на тертці, до інгредієнту можна додати невелику кількість сметани або рослинного масла, суміш нанести тонким шаром на шкіру обличчя і змити через 20 хвилин, якщо шкірні покриви жирні, то замість зазначених додаткових компонентів краще використовувати сік алое або крем для наявного типу шкіри);
• умивання соком (щоденне умивання соком дайкона сприяє омолодженню шкіри, значного поліпшення ee кольору і стану, підтягування та підвищення її пружності, коренеплід треба натерти на тертці і віджати сік за допомогою марлі, для посилення ефекту можна змити залишки соку холодним молоком, a потім проточною водою).

Буряковий квас: корисні властивості і протипоказання до вживання.

Чим корисна чорноплідна горобина, і що можна з неї приготувати? Дізнайтеся, прочитавши цю статтю.

Дайкон в кулінарії

Популярний дайкон і в кулінарії у всьому світі. Його маринують, солять, додають у салати, комбінують з овочами, м’ясом, крупами, фруктами і сиром. Смак овоча розподіляється таким чином, що гіркота – ближче до бадиллі, самий вишуканий смак – у верхній частині, а в серединці самий солодкий присмак.

Смак рослини ніжний і соковитий, з ароматною гірчинкою. Свіжа японська редька сама смачна і корисна. Але свій смак і корисні властивості дайкон здатний втратити протягом 30-40 хвилин після нарізки, тому так важливо їсти салат з коренеплодом як можна раніше.

Для приготування салату потрібно:

• дайкон – 250-300 гр;
• білий кунжут – 2 ст. ложки;
• кріп і зелена цибуля – пучок;
• нарізана петрушка;
• огірок – 2 шт.;
• перець і сіль за смаком;
• олія оливкова і соєвий соус у співвідношенні 3:1.

Дайкон труть на тертці або ріжуть на тонкі шматочки. Кріп рвуть, цибулю дрібно шаткують, огірки нарізують скибочками. Всі інгредієнти змішують з японської редькою. Викладають у салатник, зверху присипають кунжутом і поливають соусом, олією, перчать і солять.

Знадобляться наступні інгредієнти:

• дайкон – 200 гр;
• курка варена – 150 гр;
• огірок і помідор;
• базилік, м’ята, кінза;
• заправка – 4 ст. ложки несолодкого йогурту.

Філе курки поділяють на волокна. Всі овочі нарізають гарною, рівною соломкою, зелень дрібно рубають. Всі інгредієнти перемішують в салатник і заливають заправкою.

Для приготування потрібно:

• дайкон – 200 гр;
• морква – 200 гр;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сіль.

Овочі труть на крупній тертці, солять, заправляють сметаною. Салатик бажано залишити настоюватися протягом 30 хвилин.

Вилікувати, зменшити прищі і інші висипання на шкірі можна за допомогою чудодійного овоча. Для цього варто приготувати домашню маску з дайкона в чистому натертому вигляді або за рецептом з додаванням 1:1 до дайкону свіжого перетертого огірка або збитого яєчного білка.

Рекомендується також додати в склад кілька крапель лимонного соку або лимонного ефірного масла. Наносити таку маску на обличчя можна щодня на 15-20 хвилин.

Дайкон, крім інших корисних властивостей володіє яскраво вираженою антисептичною дією. Щоб збільшити ефект від процедури стоїть після нанесення маски вмитися проточною холодною водою або молоком.

Користь і шкода цього овоча як кулінарного продукту відома з давніх часів японцям. У традиційній російській кухні цей коренеплід в дивину, і багато сучасні господині не знають з чим і як його приготувати, з чим поєднувати.

Дайкон можна гасити, маринувати, робити з нього різноманітні салати і закуски. З цього надзвичайно соковитого коренеплоду можна приготувати величезну кількість смачних страв. Найчастіше в кулінарії використовується корінь дайкона, але їстівними також є його листя і пагони. Готують їх рідко, оскільки бадилля швидко в’яне.

Приготувати соковитий вітамінний салат з дайкона, моркви і яблука дуже просто.

Для страви знадобляться:

• дайкон – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• яблука – 2 шт.;
• родзинки – півсклянки;
• стебла селери – 3-4 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• часник – 1 зубчик;
• спеції – сіль і перець.

Всі інгредієнти натерти на тертці або нарізати однаковими шматочками. Заправити соусом з оливкової олії, лимонного соку і подрібненого часнику.

Смажений дайкон може стати смачним і оригінальним блюдом на столі.

Покрокова інструкція:

1. Дайкон (приблизно 350 р), очистити і нарізати на брусочки середнього розміру.
2. Обсмажити на розігрітій сковороді приблизно 10 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
3. Порізати петрушку і бекон.
4. За пару хвилин до подачі на стіл додати на сковороду бекон і петрушку, перемішати з основним інгредієнтом і смажити ще кілька хвилин.

Коренеплідна рослина нагадує редис. Запашний аромат і приємні смакові якості приваблюють прихильників здорового харчування.

На відміну від нашої редьки, японський продукт не містить гірчичну олію, тому не гіркий і пекучий, а ніжний і соковитий. Тому овоч вживають в сирому вигляді. Існує безліч рецептів приготування.

Салат з редьки дайкон

Перемішують натерті овочі – 0,5 кг дайкона і 1-2 моркви. Додають 3 ст. л. майонезу, сіль. Потім витримують 5 хвилин в холодильнику, після чого прикрашають кропом і петрушкою.

Салат з дайкона з м’ясом

Компоненти:

• 200 г нежирної яловичини або м’яса індички;
• 0,5 кг редьки;
• 4 ст. л. рослинної або оливкової олії;
• 100 р ріпчастої цибулі;
• 2 ст. л. петрушки з кропом.

Відварне м’ясо і сирої коренеплід нарізати соломкою. Обсмажити цибулю півкільцями. Продукти з’єднати, посолити, посипати зеленню.

Салат з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 5 кг дайкон;
• 12 штук горіх;
• 2 середні моркви;
• 7 зубчиків часнику;
• сік половини лимона.

Овочі натирають на дрібній тертці. Горіхи товчуть або провертають з часником на м’ясорубці. Додають лимонний сік і сіль. За бажанням перед подачею на стіл посипають кінзою і кропом.

Дайкон – ще один овоч, який прийшов у Росію зі Сходу. У лікувальному харчуванні для очищення організму вживають салати з сирої японської редьки. Свіжий овоч зберігає корисні властивості. Дайкон необхідний для здорового харчування, тому повинен бути в раціоні кожного росіянина.

Хоча рослина можна приготувати різними способами, але особливу популярність придбали очищаючі салати.

Рецепт:

• Натирають півкіло редьки дайкон, 1-2 морквини. Отриманий склад солять і присмачують 3 ст. л. майонезу. Ставлять в холодильник на 5-7 хвилин, перед вживанням додають зелень.
• Нарізають соломкою півкіло редьки і 200 г вареного м’яса (яловичини або індички). Цибулю обсмажують півкільцями на соняшниковій або оливковій олії. Всі інгредієнти перемішують і прикрашають зеленню.

Наступний рецепт має такий склад:

1. 1. Дайкон – 5 шт.
2. 2. Ядра горіхів – 12 шт.
3. 3. Невеликі морквини – 2 шт.
4. 4. Зубці часнику – 7 шт.
5. 5. Сік половинки лимона, свіжовичавлений.

Овочі протирають на тертці. Горіхи розтирають в ступі, а потім пропускають через м’ясорубку з додаванням часнику. Солять і вливають сік лимона. Прикрашають зеленню.

Дайкон – рослина невибаглива. Для вирощування підійде піщаний грунт, що містить велику кількість гумусу. Найкраще добриво – зола. Наявні в грунті нітрати та пестициди коренеплід не поглинає. Урожай можна збирати через 2,5 місяці.

Дайкон для літніх людей

Людям похилого віку особливо корисно вживати дайкон. По своїм властивостям його часто порівнюють з редькою й хріном, але на відміну від цих продуктів, до складу яких входить велика кількість гірчичного масла, біла редьками позбавлена цього недоліку.

Користь дайкона для літніх людей полягає в наступному:

• засіб для лікування печінки і нирок;
• продукт сприяє розчиненню каменів;
• заспокоює нерви і нормалізує сон;
• підвищує обмін речовин в організмі;
• підвищує опірність організму до інфекційних і простудних захворювань.

Не варто при цьому думати, що людям за 50 можна їсти дайкон ложками, при цьому молодіти і зовсім нічим не хворіти. У всьому потрібна поміркованість. Краще порадитися з лікарем перед його вживанням, особливо якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Редька приносить користь в похилому віці. Коренеплід поповнює дефіцит кальцію в кістках і зубах. Таким чином, дайкон попереджає розвиток остеопорозу.

Зміст антиоксидантів робить редьку корисною в комплексному лікуванні атеросклерозу. Овоч знижує холестерин – основний фактор серцево-судинних захворювань.

Селен, що міститься в дайконе, заповнює віковий дефіцит елемента в організмі.

Функції селену у літніх людей:

• Підвищує опірність до онкологічних захворювань легенів, простати, матки і товстого кишечника. Селен нейтралізує дію вільних радикалів, запобігаючи рак травної системи.
• Зміцнює ослаблений імунітет і допомагає протистояти вірусним та бактеріальним інфекціям.
• Селен застосовують у комплексному лікуванні остеохондрозу, ревматоїдного артриту, артрозу. Цей елемент бере участь у формуванні оболонки хрящів суставови хребта.

Необхідна редька літнім людям також для регуляції роботи травної системи. Клітковина стимулює ослаблену перистальтику кишкових петель. З іншого боку, вона виводить шлаки. При захворюваннях органів травлення м’якоть овоча замінюють соком.

Способи застосування в народній медицині

Дайкон в народній медицині:

• лікування ран, тріщин на шкірі або інших ушкоджень (коренеплід натирається на тертці, потім прикладається до ушкодженої ділянки шкіри і фіксується пов’язкою з бинта або марлі, через кілька годин рекомендується змінити пов’язку, примочки робити до повного зникнення рани);
• засіб від застуди (три рази в день треба вживати по 50 г соку дайкона, змішаного з медом, такий засіб прискорює процес розрідження мокротиння, сприяє лікуванню органів дихання і ліквідує віруси, що викликали застуду);
• засіб від аритмії (дайкон натерти на тертці або нарізати дрібними шматочками, засипати цукром і дочекатися виділення соку, який рекомендується вживати перед їжею по одній столовій ложці три рази в день).

Консервований дайкон допомагає справлятися з недокрів’ям. Для приготування корисного страви треба приготувати в рівних кількостях японську редьку, буряк і моркву. Овочі натерти на тертці і перемішати.

Отриману суміш треба відправити в духовку максимум на три години і томити при самій низькій температурі. Дорослим лікувальну заготовку треба вживати по одній столовій ложці три рази в день перед їдою, дітям – по одній чайній ложці двічі на день.

Курс прийому такого засобу становить максимум два місяці. За цей час дайкон не тільки прискорить процес лікування захворювань, але і надасть оздоровчий ефект на організм в цілому.

Дайкон володіє рядом корисних властивостей, але при використанні його в якості лікарського засобу, важливо не вживати його в надмірно збільшених кількостях.

Частоту застосування можна не враховувати тільки при виготовленні з коренеплоду масок для обличчя, настоянок для розтирання (три частини дайкона на дві частини меду і одну частину горілки) або примочок. При введенні його в раціон треба дотримувати елементарні правила харчування.

У косметичних цілях дайкон вживають зазвичай у двох напрямках:

• як маску для обличчя;
• засіб для вмивання.

Щоб приготувати живильну маску необхідно до тертому дайкону додати пару ложок сметани (або олії). Далі засіб можна наносити на обличчя. Змивати таку маску можна через 20 хвилин теплою водою.

Щодня умивання таким народним засобом дає хороші результати за короткий термін:

• поліпшується колір обличчя;
• шкіра підтягується;
• стає пружною;
• прибираються пігментні плями, зменшуються кількість веснянок і прищів на обличчі.

В Японії та Китаї тисячу років вживають в їжу дайкон. Там його включають в щоденне меню. На Сході існує багато способів застосування плода.

В Японії редьку подають до суші, тушкують з морепродуктів, засолюють на зиму і сушать. Крім того, відварюють і заправляють суп місо. У Китаї овоча печуть пиріжки, а в Кореї готують камчі. Крім самого плоду, в їжу вживають бадилля і пагони.

Корисний коренеплід застосовують для косметичних цілей. Протигрибкові та антибактеріальні властивості використовують при захворюваннях шкіри, волосся і нігтів. Овоч здатний позбавити від веснянок і пігментних плям.

При акне, вуграх роблять маски з м’якоті. Для цього до натертої редьки додають сметану або алое в залежності від типу шкіри. Маску накладають на 20 хвилин, після чого змивають теплою водою. Застосовують овоч для протирання шкіри соком обличчя. Процедура омолоджує, зменшує зморшки, підтягує контури.

Для волосся. Свіжий сік втирають в коріння, щоб грива була здоровою і сильною. Після буквально 5-7 таких процедур з’являється натуральний гарний блиск, проходить лупа, а волосся ростуть швидше.

До речі, і нігті не будуть обділені увагою при вживанні японської редьки. У м’якоті виявлено високий вміст кальцію. Це дає можливість кісткам і нігтям залишатися міцними.

Для шкіри. Сік дайкона поряд з відваром петрушки прекрасно освітлює веснянки, пігментні плями. Їм змазують проблемну шкіру, схильну до утворення прищів. Відомі випадки, коли народна медицина виліковує навіть застарілі фурункули шляхом прикладання пов’язок, просочених соком японської редьки.

Розведений сік сприяє швидкому загоєнню ран, порізів і подряпин. Треба просто змащувати пошкодження кілька разів в день. Або просто накласти легку пов’язку з просоченим соком бинтом.

До речі, не тільки зовнішнє змазування соком підходить для косметичних цілей. Існує рецепт салату з дайкона та інших овочів. Він називається «Бомба краси».

Ті жінки, які щодня з’їдали порцію такого салату, відзначали, що вже через тиждень стан шкіри помітно покращився. Зникли дрібні зморшки, вирівнявся колір обличчя. Сама шкіра стала матовою, бархатистою, виглядає молодше. Спробуйте і ви стати красивіше, лише урізноманітнивши власний раціон.

Як приготувати сік з дайкона

Приготувати сік з дайкона можна легко і просто.

Для цього необхідно:

• ретельно промити коренеплід водою;
• почистити – зняти з нього шкірку і відрізати бадилля;
• нарізати на невеликі шматки;
• покласти в соковижималку і добути сік.

  

Вживати такий коктейль здоров’я необхідно відразу ж після приготування. Якщо він постоїть якийсь час, то втратить частину корисних властивостей. Коли соковижималки під рукою немає, можна скористатися блендером, або натиснути сік руками.

Для цього:

1. Візьміть тертку.
2. Потріть дайкон.
3. Оберніть його в марлю.
4. Стискайте марлевий мішечок руками.

Людям, які бажають трохи схуднути, рекомендується вживати сік дайкона без добавок. Ну а ті, кому не подобається його смак, можуть додати до нього трохи яблучного або морквяного соку.

Для жителів Японії цей продукт давно вже став повсякденним блюдом, яке можна зустріти на столі кожної господині, а сік з нього є відмінним тонізуючим і очищаючим засобом.

Здоровій людині сік дайкона не може завдати ніякої шкоди. А ось його непомірне вживання загрожує великими проблемами, особливо тим людям, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.

Як і будь-який інший свіжовичавлений сік, дайкон не рекомендують вживати щодня, а багато дієтологів і зовсім радять розбавляти його водою, в пропорції 50х50.

Сік видобутий з дайкона застосовується також як:

• сечогінний засіб;
• проносне;
• ліки від безсоння;
• ліки для лікування простудних захворювань.

Можна використовувати дайкон для дітей?

Мамам маленьких дітей необхідно знати, чи підходить біла редька як постійний продукт для їх дитини.

Кому не можна їсти дайкон:

• Дитині до 3 років – можливий зрив травлення і подразнення слизової шлунка з-за вмісту в дайконе сірки.
• Дітям з хронічними захворюваннями шлунка і кишечника. Сюди відносять панкреатит, гастрит, виразку і коліт.
• Дітям, що страждають такими хворобами як оксалурія і уратурія і будь-якими іншими порушеннями обміну речовин.
• Тим, хто потерпає від гострих і хронічних захворювань нирок.
• Дітям, які мають проблеми з серцем. Сюди відносять: аритмію і тахікардію. Справа в тому, що до складу дайкона входять алкалоїди, які порушують і збивають серцевий ритм.
• Малюкам алергікам. Серед овочів дайкон – продукт з високим ступенем алергенності.

Цікаві факти

Новітні дослідження виявили в складі дайкона найцікавіше речовина — изородановую кислоту. Вона володіє потужним протиракову дію. Тому для профілактики онкологічних захворювань варто включити салат з японської редьки в своє меню.

Дайкон практично не містить гірчичного масла, на відміну від редиски або редьки. Тому його сміливо можна вживати в їжу людям з серцево-судинними захворюваннями. Він не провокує стрибки в роботі серця, тому не викликає рецидивів або порушення серцевої діяльності.

Всім відомо, що овочі та зелень практично не містять білка. Японська редька і тут всіх обскакала. Білкові сполуки, що знаходяться в м’якоті коренеплоду, прекрасно засвоюються організмом. Вегетаріанцям варто взяти цей факт на замітку.

Найбільшу користь принесе сирої коренеплід. Хоча в Азії його використовують у кулінарії як для холодних страв, так і для гарячих. Та що говорити, з дайконом навіть печуть пиріжки!

Наші ж співвітчизники не звикли до таких страв. Тому вживають японську редьку як основу для різних салатів. Але все-таки роблять велику помилку, заправляючи страва жирним майонезом або сметаною.

Ні, звичайно ж така їжа шкоди не принесе, але і користі буде мало. Найбільшу користь людському організму приносить салат з дайкона, заправлений будь-яким рослинним маслом. Особливо гарні в цьому плані лляна та оливкова олії. Але соняшникова теж непогано.

А ви знали? Виявляється, дайкон не вимагає особливих умов вирощування. Він прекрасно себе почуває в будь-якому регіоні нашої країни. Тому при наявності ділянки землі або городу можна не витрачатися на покупку чудесного коренеплоду. Надійніше буде виростити його самостійно.

Ну от і дізналися ближче, що таке дайкон. Користь і шкода від японської редьки теж тепер для вас не секрет. Щоб використовувати всі цінні вітаміни і мікроелементи по максимуму, відкриємо невеликий секрет.

Салати з дайкона краще готувати невеликими порціями і з’їдати відразу. Бажано не зберігати і не готувати про запас. Тому що через деякий час в тарілці виявиться вже не той корисний склад, який ми описали, а всього лише жменька клітковини.

Вирощування розсади дайкона з насіння

Зазвичай посадка дайкона проводиться у другій половині літа. Якщо хочеться отримати овоч в кінці весни або на початку літа, доведеться спочатку виростити розсаду.

Для розсадного вирощування підходять не всі сорти, а тільки ті, що дають коренеплід невеликого розміру і округлої або овальної форми. При посіві на розсаду для весняного вирощування перевагу слід віддати сортам найменш схильним до цвітушності. Терміни залежать від погодних умов і регіону вирощування.

Найчастіше редьку дайконсеют в кінці березня або початку квітня, для південних регіонів цей термін зсувається на початок березня. Насіння дайкона при посіві в грунт можуть дати сходи при прогріванні грунту до 5 градусів тепла, дорослі рослини переносять навіть невеликі заморозки, але з вирощеної в кімнаті розсадою краще не ризикувати і висаджувати її в теплу землю.

Алгоритм вирощування розсади дайкона:

• підготовка насіння полягає в їх прогріванні у воді з температурою близько 50 градусів протягом 20 хвилин, надалі негайне охолодження в холодній воді і витримці в холодильнику приблизно добу;
• посів здійснюють в окремі ємності або ящики, висота тари для посіву повинна бути не менше 10 см;
• грунт потрібно пухкий, добре пропускає повітря і утримує вологу;
• сіють насіння на глибину 2 см у вологу землю;
• до появи сходів ємності тримають у теплому місці, накривши склом або плівкою;
• як тільки сходи проклюнулися, а статися це може вже на 5 день, їх переносять на світле прохолодне підвіконня; Читайте ще: Корисні властивості груші: протипоказання, користь і шкода.
• при дуже густому посіві сходи проріджують при утворенні двох справжніх листків, в цей же час їх підгодовують розчином повного мінерального добрива слабкої концентрації;
• в пікіруванні розсади не потребує, а от полив повинен бути своєчасним, так як дайкон любить вологу;
• переселяти розсаду в грунт можна в стадії утворення 2-4 справжніх листків, попередньо закалив її на відкритому повітрі протягом 2 тижнів.

Якщо в Японії вирощування Дайкона проводиться в промислових масштабах, то на своїй ділянці для цього необхідно дотримуватися деяких правил:

• Перекопати ділянку, де планується посадка японської редьки — коренеплід любить пухку грунт.
• Садити Дайкон на ділянці після капусти категорично заборонено. Посіви можуть не зійти.
• Ідеальний час для посадки — кінець червня, початок липня.
• Всі коренеплоди люблять воду, і чим рясніше і регулярніше полив, тим краще росте овоч.

Найкраще Дайкон зростає в помірному кліматі. В таких умовах розміри коренеплоду можуть досягати 30-40 сентиментів.

В Азії коренеплід дуже популярний. Його можна зустріти в раціоні японців майже кожен день. Тому вирощуванням дайкона займаються на державному рівні.

Рослина невибаглива, але все ж вимагає до себе уваги. Наприклад, висадку дайкона не можна починати в землю, де до цього зростала капустяна культура. Пухкі і легкі грунту підвищують урожай коренеплоду. Грунт копають восени і навесні, при цьому додаючи спеціальне добриво.

Дайкон краще висаджувати насінням. Але для отримання раннього врожаю, можлива розсадна висадка. Зазвичай висадка відбувається в середині літа, в липні. Коренеплід вимагає рясного поливу, так він зросте ще соковитіше. Без зволоження рослина виросте жорстким і може потріскатися.

Крупний коренеплід можливо культивувати в кліматі з низькою літньою температурою. Вражає гіганта-дайкона фото. В Японії проходять змагання, за вирощування гігантських коренеплодів.

З дайкона готують різні корисні страви. Овоч можна придбати в багатьох магазинах або виростити на своїй ділянці. Користь дайкона для здоров’я очевидна, а правильне його використання в їжу збагатить організм вітамінами, корисними елементами і речовинами.

Дивовижний овоч Дайкон

Для схуднення

Дайкон – ідеальний засіб для тих, хто мріє схуднути. Це вкрай низькокалорійний продукт, навіть серед овочів. Крім того, його постійне вживання сприяє прискореного метаболізму. Відповідно, чим вище обмін речовин в організмі, тим швидше губляться зайві кілограми.

Одночасно з цим дайкон налагоджує роботу кишечника, що вдвічі необхідно при дієті, коли від зміни режиму харчування організм починає бунтувати і схильний до запорів.

Овоч чудово поєднується з іншими дієтичними продуктами, рибою, рисом, овочами. Але не варто намагатися відшукати монодієту на основі цього чудо-овоча, так як її не існує. При всіх корисних властивостях дайкона, він не може самотужки забезпечити організм людини всіма необхідними для нормального харчування елементами.

Чи можна вживати при цукровому діабеті?

Користь і шкода від вживання дайкона при цукровому діабеті була ретельно вивчена лікарями і дієтологами. При цьому було доведено, що протипоказань для вживання в їжу при цієї хвороби немає.

Цей коренеплід багатий фруктозою, яка здатна замінити цукор хворим на діабет. Кажучи іншими словами, біла редька помірно солодка, вона спроможна задовольнити потреби організму під фруктозі.

Розтирання при ревматизмі

Ревматизм відносять до того виду хвороб, які зазвичай лікують засобами народної медицини. Дайкон тут доведеться як не можна до речі. Рекомендується використовувати цей коренеплід як растирки.

Приготувати засіб необхідно так:

1. Дайкон натерти на тертці.
2. З’єднати отриману кашку з медом і горілкою. Пропорції повинні бути наступними: 3:1:2.
3. Отриману суміш необхідно настоювати не менше двох годин.
4. Процідити рідину, яка виділитися на поверхні.

Після цього розтирання для хворих суглобів готова.

Консервований дайкон при недокрів’ї

Існує прекрасний рецепт з дайкона, який застосовують для лікування хворих на недокрів’я. Для приготування настоянки знадобитися редька, морква і буряк.

Покрокова інструкція:

1. Необхідно взяти в рівних пропорціях редьку дайкон, моркву та буряк.
2. Натерти всі овочі на крупну тертку.
3. Отриману масу покласти на деко і включити духовку.
4. Тримати в духовій шафі не менше 2-3 годин. Температура повинна бути мінімальною.

Отримані овочі краще вживати як добавку перед їжею. Найкраще за 10-25 хвилин до прийому їжі. Робити це варто не більше 3 разів на день.

Як правильно вибрати продукт

Особливих складнощів у приготуванні дайкона виникнути не повинно. Він невибагливий: його легко обробляти, готувати і зберігати. Дайкон можна варити, тушкувати і зберігати приготовані з дайконом страви в холодильнику.

Для приготування будь-якої страви дайкон потрібно спочатку ретельно промити. Потім очистити від шкірки. Ось і всі хитрощі – овоч готовий до подальшої обробки. Решта залежить від кулінарної фантазії кухаря і рецепта.

Купуючи дайкон, звертайте увагу на те, щоб він був чистим, без налиплого бруду і грудок землі, які можуть приховати дефекти коренеплоду.

Важливо, щоб коріння не був млявим і шорстким. Поверхня повинна бути гладкою і білого кольору. Тріщин на овоче також бути не повинно. Щоб переконатися, що дайкон свіжий і пружний, візьміть плід в руки, натиснувши на боки (явних вм’ятин і млявості не повинно спостерігатися).

Якщо говорити про форму, вона може відрізнятися в залежності від сорту дайкона. Овоч може нагадувати величезну морква або ріпу. Товщина білої редьки також може бути різною.

Керуйтеся при виборі дайкона тими ж принципами, що і при виборі звичайних овочів, тоді не помилитеся.

Як правильно вибрати продукт

Дайкон традиційно більше підходить до рибі, чим до м’яса. Хоча в компанії з яловичиною і куркою цей овоч також досить непоганий. Морепродукти, кукурудза і китайська капуста (пекинка), припадуть як не можна до речі до дайкону.

Найкраще з свіжого продукту виходять вітамінні салати. Цей коренеплід добре поєднується з капустою, огірками та морквою. Цікавим є поєднання дайкона з сиром і сиром. Підходить солодка редька і для приготування десертів, оскільки її солодкий смак прекрасно відтіняють мед і фрукти. Також цікавий варіант салату, до складу якого входять дайкон, горіхи і яблука.