Є у меду термін придатності як його зберігати в домашніх умовах

Термін зберігання меду

Розглянемо кожен вид меду і термін його придатності окремо:

1. Мед в сотах може зберігатися досить тривалий час. Натуральна упаковка не дозволяє засахариться продукту протягом цілого року. Якщо зберігати такий мед в домашніх умовах, варто враховувати вологість повітря, яка повинна бути в межах 60%. В іншому випадку стільники розкиснуть і на них може з’явитися цвіль або моль. Стільники необхідно попередньо порізати, а потім помістити в суху і чисту ємність.
2. Терміни зберігання натурального меду:

• продукт, придбаний у магазині, містить етикетку з зазначенням умов та терміну зберігання, яких рекомендується дотримуватися і вжити мед до зазначеної дати;
• при купівлі у приватних підприємців потрібно ґрунтуватися на хорошій репутації і сумлінності продавця. Як правило, продукт краще вжити до наступного літа;
• досвідчені пасічники мають запаси навіть 3-х річної давності, які можна сміливо спробувати, але купувати їх не рекомендується.

У деяких випадках через час на продукті спостерігається білий наліт, який називають процесом зацвітання меду. Помилкові думки про те, що це цукор, який використовувався для підгодовування бджіл.

https://www.youtube.com/watch?v=ziAUo6plzuI

Насправді це говорить про зрілість меду і про його високі характеристики якості. А біла скоринка цукру — це всього лише процес кристалізації фруктози і глюкози.

Питання про те, скільки можна зберігати свіжий мед, не втрачає свою актуальність. За загальними правилами, прописаними в держстандартах, натуральне ласощі без добавок має термін придатності 1 рік. По закінченні цього часу продукт поступово починає втрачати цілющі властивості.

Згідно старим ГОСТам термін придатності меду натурального при кімнатній температурі після розтину щільно закупореній тари становить близько 8-12 місяців. Пізніше цей період збільшили до двох років. Для визначення точного терміну зберігання необхідно звіритися з етикеткою на тарі.

Під впливом зовнішніх факторів органолептичні показники меду змінюються.

Цілющі характеристики можуть губитися навіть при дотриманні ряду рекомендацій.

Тому вдома рекомендується тримати його не більше двох років.

В умовах квартири, коли градус постійно досягає позначки більш 22С, псування може

відбутися набагато швидше. При високій температурі вже протягом шести – дев’яти місяців мед починає

псується і темніє.

Скляна тара з кришкою, що щільно закривається ідеально підходить для зберігання за умови затемнення тари або перебування її в темному приміщенні. Однак при кімнатній температурі (вище 20 градусів) термін збереження свіжості досить малий.

Автор відео розповість, як правильно зберігати мед, щоб він зберіг свої корисні властивості.

Де має зберігатися мед?

Найбільш тривалим періодом зберігання має натуральний мед. Продукт має низьку вологість і високий показник кислотності. У такому середовищі нездатні існувати шкідливі мікроорганізми і бактерії.

Ріпаковий мед відрізняється від натурального зовнішніми характеристиками і більш різким ароматом. При зберіганні ріпакової продукту кристалізація відбувається значно швидше, тому він зберігає в’язку структуру протягом місяця, після чого стає зернистим і набуває білого відтінку.

Відповідь на питання, де зберігати натуральний мед будинку очевидний. Ідеальним місцем стане Ваш холодильник. Тим не менш, деякі господині примудряються знайти інші місця, які повністю відповідають всім умовам. Їх повний перелік – далі у статті.

– оптимальна температура зберігання меду – від 1 до 20 градусів. Незначно перевищити цю норму можна, але будьте готові, що корисні властивості будуть потихеньку згасати. А ось температура 40 градусів і вище стане критичною для пчелопродукта – при нагріванні до такого рівня, він перетвориться на непотріб солодку масу.

Температура зберігання меду за Гостом трохи вище – не більше 25 градусів. А ось про нижню межу температурного режиму в документі нічого не сказано.

Як розтопити мед, щоб він залишився корисним?

Можна додавати мед в чай?

Чи можна заморожувати мед – доведено, що температура не нижче рівня -5 градусів не завдасть значної шкоди цілющому складу. Тим не менш, настільки холодного режиму краще уникати – частина вітамінів все ж пропаде.

Рівень вологості

Зверніть увагу, що зберігання меду в домашніх умовах передбачає мінімальний рівень вологості. Саме тому невідповідними місцями стануть балкон та лоджія – навіть, якщо там буде підтримуватись оптимальний температурний режим, в будь-який момент погода може змінитися на дощову.

Тримати продукт в кухонному шафці – добре з точки зору вологості. Але чи впевнені Ви, що у Вас вдома завжди буде підтримуватися правильна температура? Погодьтеся, 18-20 градусів для приміщення – досить прохолодно.

Стаття в тему: Як зберігати продукти бджільництва: інструкція та термін придатності

У цьому випадку ми ще раз приходимо до висновку, що холодильник – оптимальне місце для зберігання пчелопродукта. Ви зможете контролювати температуру і вологість.

Вибираючи місце, де потрібно зберігати мед, звертайте увагу також на непрямі фактори:

• він не повинен потрапляти під вплив прямих сонячних променів
• поряд не повинно знаходитися токсичних або пилять продуктів
• рекомендується тримати в місцях, недоступних для дітей

Останнє правило пояснюється досить легко: як і будь-яке інше ліки, мед має свою добову норму. Якщо малюк, вирішивши поласувати солодощами, перевищить максимальну дозу, це може спровокувати певні недуги: починаючи від діареї, закінчуючи алергічною реакцією.

Стаття в тему: ТОП-5 правил вживання меду

Є три основних варіанти тари, де краще зберігати мед:

• скло
• пластик
• емаль
• дерево
• глина
• воскові стільники

Останній варіант не можна назвати “тарою”, так як соти теж потрібно зберігати в якийсь упаковці. Тим не менше, вважається, що купувати продукт найкраще саме в природному оболонці – воскових стільниках. Це те місце, де бджоли зберігають мед у природному середовищі. Так він зберігає максимум своїх корисних властивостей і довше залишається рідким.

Стаття в тему: стільниковий Мед: солодкий десерт у природному оболонці

В якому посуді зберігати мед – оптимальний варіант це теклянные банки. Це екологічно надійна тара. Плюс – банки завжди можна закрити герметичною кришкою для запобігання попадання вологи або сторонніх запахів.

Настільки ж екологічними вважаються емальована і глиняний посуд, а також дерев’яні діжечки. Але, вибираючи, як зберігати мед будинку, пам’ятайте: у Вас можуть виникнути проблеми з герметичністю подібної тари.

Пластикова тара може використовуватися для зберігання пчелопродукта, але лише недовгий час і за умови, що Ви використовуєте саме харчовий пластик.

Скільки можна зберігати мед – відповідь на це питання до цих пір залишається загадкою. Багато хто стверджує, що продукт взагалі має необмежений термін придатності. Але є умова: мед повинен бути якісним, то є натуральним, зрілим і без додаткових домішок. Є куплений Вами продукт таким – легко перевірити навіть у домашніх умовах.

Цікавий факт: кілька років тому в усипальниці єгипетського фараона археологи знайшли мед. Згідно історичній довідці, цей правитель був похований кілька тисяч років тому. Точно невідомо, скільки років зберігається мед в подібних умовах. Тим не менш, він залишився цілком їстівним.

У деяких джерелах можна отримати абсолютно інший відповідь на питання, скільки зберігається мед. Якщо слідувати ГОСТу, термін придатності натурального продукту – не більше 2 років. Але кожному бджоляру прекрасно відомо, що природне ласощі може залишатися свіжим, смачним і корисним навіть протягом кількох років – за умови правильного зберігання.

Стаття в тему: чи Є у меду термін придатності?

Скільки мед може зберігатися при кімнатній температурі – якщо порушений оптимальний режим (від -5 до 20 градусів), то термін придатності буде скорочений. На скільки – залежить від конкретного сорту. Приміром, соняшниковий і акацієвий сорт вважаються більш витривалими”.

Свіжий мед має рідку консистенцію, він прозорий на вигляд, із специфічним різким пряним запахом. Саме такий вид меду має найбільшу кількість вітамінів і корисних складових органічного походження, надають сприятливий вплив на людський організм.

Мед починає кристалізуватися і густіти протягом декількох тижнів або місяця після виїмки. Саме це явище говорить про натуральність і органічності даного продукту бджільництва. Так само, як і рідкий мед, густий зберігається протягом року, не втрачаючи корисних властивостей за умови дотримання температурного і світлового режиму зберігання.

Але зовсім з іншого боку слід підійти до питання про те, скільки зберігається мед при кімнатній температурі, значення якої найчастіше коливаються в діапазоні 22-25 градусів. У такому випадку термін зберігання стає набагато менше і складає близько півроку.

Вимоги до освітленості

Зберігати мед можна в різному посуді. Правильно підібрана тара дозволяє продовжити термін придатності продукту і не втратити смакові характеристики.

Ємність, виконаний з харчового пластика, є найбільш зручним і безпечним варіантом. Контейнер або пластикова пляшка зберігають користь і якість продукту на тривалий термін. На тарі обов’язково повинен бути знак, який підтверджує, що вона придатна для фасування харчових продуктів.

Скляна тара

Прозорі скляні банки ефектно відтіняють колір меду, герметично закриваються і відрізняються надійністю. Часто скляні місткості використовуються як подарункової упаковки продукту. Банки з темного скла забезпечують додатковий захист від впливу ультрафіолетових променів.

Правило номер один – вимити начисто!

На тарі, яка використовувалася в минулому сезоні, залишається плівка з застаріле меду. Якщо її не промивати, а потім ретельно не висушувати поверхню перед заливкою свіжого продукту, збільшується ризик бродіння.

Але навіть, якщо дріжджові грибки не будуть посилено розмножуватися, смак і запах меду зазнають неприємні для споживача зміни.

Правило номер два – правильний вибір матеріалу тари.

Ультрафіолетові промені сонячного світла негативно впливають на хімічний склад пчелопродукта – частина його цілющих властивостей втрачається.

Також яскраве освітлення (не прямі сонячні промені) погіршує колірні якості продукту – він темніє.

Всі сорти, навіть ті, у якому оптимальний склад, зберігають всю свою

поживну особливість, але все ж схильний до інактивації біологічних

компонентів. В такому випадку, відбувається старіння з підвищеною швидкістю,

особливо коли не дотримується відповідний режим.

Зберігати мед потрібно в сухому, захищеному від світла місці. Ідеальні для цієї

цілі — закриті шафи або коробка з-під картону. Будучи гігроскопічним, має

особливість вбирати вологу і вбирати в себе запахи від навколишнього середовища.

Важливо

звернути увагу на систему закривання ящиків. Не допустимо залишати його поряд

з сильно пахне їжею або будівельними матеріалами. Такий варіант підійде для жителів котеджів. Жителям мегаполісів як

місця зберігання меду можна вибрати балкон або підвіконня (тільки не зрозуміло на світлі!), оптимальна вологість — близько

60-80 %.

Приміщення під зберігання меду, потрібно вибрати таке, де клімат холодний і стійкий. Для цих цілей підійде

комора або дерев’яна шафа на кухні. Температура повинна бути близько

десяти-двадцяти градусів за Цельсієм.

Коли ласощі піддається перепадам

режимів, воно може потемніти і втратити смак. Якщо градус навколишнього середовища

швидко досягає найвищого значення — вище 20С, слід розуміти, що

такі перепади не небезпечні для солодощі.

Тим не менш, це може сприяти

швидкому процесу розпаду, втрати або погіршення кольору, аромату і рідкісних

інгредієнтів, важливих для збереження здоров’я людини. При будь-які зміни

погоди, рекомендується все ж помістити його в холодильник.

Правила зберігання стільникового меду будинку

Мед в сотах – особливе ласощі, яке також піддається зберіганню в умовах квартири. Цей корисний і поживний продукт вимагає особливої уваги, так як в його основу входить бджолиний віск. Умови зберігання стільникового меду такі ж, як і для рідкого.

Зазвичай при відповіді на питання «де зберігати мед у стільниках», я рекомендую використовувати чисті скляні банки, які попередньо пройшли термічну обробку (стерилізацію). Розрізають на невеликі частини стільники, вільно входять в отвір банки, слід акуратно скласти на дно ємності і щільно закрити чистою кришкою. Даний метод дозволяє меду в сотах зберігається не більше 1 року.

Для збільшення терміну зберігання сот слід залити в чистій тарі свіжим рідким медом і запечатати розплавленим воском. Одягається зверху додатково кришка з щільно прилеглими краями. Термін зберігання таким способом може становити більше 10 років.

Ряд зовнішніх факторів може негативно вплинути на термін придатності продукту. Щоб виключити передчасну втрату смакових характеристик, необхідно усунути несприятливий вплив.

Цвіль

У процесі тривалого зберігання ласощі починає засахариваться і перетворюється в щільну однорідну масу. Засахаривание нерідко призводить до утворення білої цвілевий плівки на поверхні. Якщо при появі білого нальоту відтінок, аромат і смак не змінилися, то можна без наслідків вживати продукт.

Прибрати плівку з верхнього шару можна за допомогою звичайного ножа. Щоб виключити можливі патологічні причини появи цвілі, варто звертати увагу на наступне:

• виражений запах бродіння;
• гіркий або кислий присмак;
• зміна первісного кольору.

Перераховані зміни свідчать про неналежну якість продукту. Також причинами появи цвілі можуть стати невідповідні умови зберігання і додавання домішок.

Воскова міль

Личинки воскової молі виступають в ролі паразитів для бджіл. Харчуючись сотами, вони завдають шкоди як бджолам, так і пасічнику. При цьому здатність личинок поглинати віск можна використовувати в лікувальних цілях при боротьбі з бронхолегеневими та іншими хворобами.

З личинок молі проводиться галериновая різновид меду. Для цього 20-30 личинок середнього розміру подрібнюють і змішують з 250 г натурального бджолиного продукту. Суміш зберігають у холодильнику і вживають у профілактичних цілях по чайній ложці 1-2 рази на добу.

Сонячне світло

Не можна залишати ласощі на довгий час під ультрафіолетовими променями. З-за впливу світла руйнується значна частина корисних компонентів. Зокрема, відбувається руйнування ферменту ингибина, які виконує протимікробну функцію.

Мед добре вбирає в себе сторонні запахи. Якщо в ароматі відчувається гній, даний ознака необов’язково свідчить про зіпсованості. З великою ймовірністю продукт був отриманий з пасіки на фермі, де активно розвивається сільське господарство.

Аромат натурального і свіжого ласощі має бути лаконічним і солодким. В залежності від вмісту цукру змінюється запах нектару. Найбільш солодкими є липова, конюшинова і белоакациевая різновиди. Ряд сортів, включаючи падевий і каштановий, мають більш гіркий запах.

Ємності з продуктом можна зберігати в умовах міської квартири або у спеціально обладнаних приміщеннях. Будинки тару з медом можна помістити в шафу або інше затемнене місце. При цьому слід забезпечити сприятливе навколишнє температуру не більше 20 градусів. Середня тривалість зберігання в домашніх умовах досягає 6 місяців.

У холодильнику

В квартирі допускається залишити мед в нижньому відсіку холодильника, призначеному для фруктів. Всередині відсіку тримається стабільна температура і низький показник вологості. Додатковою перевагою є відсутність освітлення.

Залишаючи мед на зиму в холодильнику, потрібно враховувати, що якщо температура перевищить позначку 5 градусів, нектар придбає білий колір і швидко затвердіє. Щоб мед не поглинав запахи від іншої їжі в холодильнику, потрібно забезпечити герметичне закриття ємності.

В погребі

Температурні умови в погребі добре підходять для довгого зберігання ласощі, але показник вологості часто перевищує допустимий норматив. При бажанні залишити ласощі у погребі потрібно щільно упакувати ємність, щоб повітря не надходило всередину.

В морозильнику

При заморожуванні мед втрачає значну частину корисних характеристик і первісний смак. Крім того, температура в морозильній камері занадто низька для зберігання ласощі. Вплив морозу може призвести до порушення цілісності ємності, що найбільш небезпечно, якщо мед перебував у скляній банці.

Якщо вам вдалося купити цей дивовижний продукт, вам доведеться дотримуватися

певні умови зберігання.

• Перше — рівень вологості, рекомендуємо не вище 60%. При цьому приміщення повинно бути

  провітрюване. Жителям мегаполісів можна поставити його в холодильнику.

• Друге — температура зберігання меду близько 3-10 °С.
• Третє — темна комора. Не можна залишати поруч овочі, фрукти, які

  мають виражений гострий аромат. Не рекомендуємо залишати їх у

  безпосередній близькості від стільникового меду.

Для цього стільники розрізають на шматки і кладуть поруч в чистих контейнерах.

Закривають щільно кришками. Зверніть увагу, що для цієї мети не всі вони можуть

підійти. Не варто вибирати металевий — з міді, свинцю, цинку.

Дотримуючи всі, вищезазначені рекомендації, можна зберегти медові стільники протягом

багатьох років. Вони не втратять свої цінні якості.

Щоб корисне продовольство прослужила як можна довше, необхідно

дотримуватись встановлені норми:

• Ідеальна температура навколишнього середовища — не більше 20 °С. Містити в

  прохолодному, сухому місці. Контейнер слід щільно закривати.

• Подалі від світла. Надлишок сонячних променів може негативно позначитися на

  його якості. Зокрема, це призводить до трансформації і активації

  негативних факторів, особливо на фермент, який відповідає на

  антибіотичну діяльність.

• Комора або підвал — ідеальне місце під зберігання якісного меду,

  що допоможе зберегти смак і унікальні властивості солодощі. Однак потрібно

  переконатися, що ці місця знаходяться досить далеко від духовки, плити,

  котлів і магістралей опалення будинку.

Тепер ви знаєте, як зберігати мед будинку правильно. Пам’ятайте: регулярно вживаючи його в

їжу в помірних дозах, ви покращуєте свій імунітет, психофізичне здоров’я!

Наповніть свій день відмінним настроєм, благополуччям, енергією!

Посуд для якісного зберігання меду в домашніх умовах: скло або пластик?

Натуральний мед може зберігати свій вигляд, смакові якості і корисні властивості роками при дотриманні нескладних правил.

Температура

Оптимальною вважається температура від -6 до 20 градусів (малюнок 1). Іншими словами, кімнатна температура не надто сприяє збереження цього корисного продукту. Адже при тривалому його перебування при температурі вище 20 градусів, порушується його вітамінний склад.

А при нагріванні більше 40 градусів відразу ж втрачається частина корисних речовин і вітамінів. Низькі температури не надають такого згубного впливу: при температурі нижче 0, він просто твердне. Ідеально, якщо мінусова температура не опускатиметься нижче -6.

Важливо знати, що температурний режим повинен залишатися стабільним. При перепадах температур настає нерівномірна кристалізація.

Основні правила зберігання ви знайдете відео.

Термін зберігання

Зберігання меду в домашніх умовах при кімнатній температурі (тобто вище 20) однозначно не піде на користь цього солодкого продукту. Адже в таких умовах він втратить частину вітамінів і почне розшаровуватися (малюнок 2).

Краще, якщо температурний режим не буде перевищувати 10. Тому, якщо у вас є можливість вибирати між холодним і теплим приміщенням, виберіть холодне. Так у вас не виникне питань, чому продукт розшаровується або швидко зацукровується.

Для початку важливо визначитися з тією частиною квартири, де зберігати мед у домашніх умовах буде і зручно, і сприятливо для даного продукту. Я рекомендую вибирати його за такими принципами:

1. Темно. Мед «не любить» прямих променів сонця, під впливом яких цей продукт втрачає свої цілющі якості. Постоявши на протязі декількох діб на підвіконні чи балконі, мед перетворюється в звичайну суміш вуглеводів.
2. Сухо. Надмірна вологість може призвести до закисання меду і зниження його цінності з-за підвищення рівня рідини в продукті. Оптимальна вологість, в якій допустимо зберігання продукту становить 60 — 80 відсотків.
3. Відсутність різких запахів. Містити мед поблизу с сильнопахнущими матеріалами та їжею я не рекомендую, оскільки він надзвичайно швидко вбирає в себе навколишні аромати як продуктів, так і будівельних і лакофарбових матеріалів.
4. Прохолодно. Температурний режим також дуже важливий при виборі місця де буде зберігається мед.

Наведені умови зберігання відповідають таким приміщень як льох або комора. Тим не менш, найчастіше вони відсутні, і необхідно вирішити проблему: як зберігати мед у квартирі. Для цієї мети відмінно підійдуть:

• кухонні шафки, віддалені від джерел тепла (плити і батареї);
• тумба на балконі або лоджії;
• холодильник.

Мені часто надсилають листи, де читачі запитують про те, Чи можна зберігати мед у холодильнику. Можу сказати, що це найбільш переважне місце в міській квартирі, де підтримується стабільна температура і вологість, особливо якщо холодильник з системою сухої заморозки.

За більш чим 12 років бджільницького досвіду, я можу впевнено заявити, що якісніше і найдовше мед зберігається у вулику. Завдяки життєдіяльності бджіл, досягається оптимальна температура в межах від 5 до 15 градусів.

Розбираючись з питанням, при якій температурі зберігати мед, слід знати її граничні значення:

• мінімальний показник не повинен бути менше 5 градусів;
• максимальний не повинен перевищувати 45 градусів.

Відштовхуючись від цих значень, сприятливо зберігати продукти бджільництва при 5 … 20 градусів. Надмірне нагрівання цілющого продукту призводить до його потемніння і виникненню специфічного присмаку з гіркотою.

У зв’язку з такою реакцією меду в надмірно теплому середовищі, досвідчені бджолярі не рекомендують класти мед занадто теплий чай або тісто для випічки. Рідина, в якій можна розчиняти мед, не повинна бути гаряче 25 градусів.

Низька температура також сприяє зміні структури і властивостей меду. Під впливом надмірного холоду мед також змінює структуру і колір, набуваючи світлий відтінок і тверду консистенцію.У зв’язку з поганим впливом низьких температур, на питання Чи можна зберігати мед на морозі, я завжди рекомендую утриматися від впливу холоду на даний продукт, хоча низькі температури не викликають серйозних втрат корисних якостей меду.

Глиняний посуд

Наші предки зберігали мед в глиняному посуді, яка, по-моєму, найкраще підходить для цієї мети. Глиняний посуд не пропускає сонячне світло, і саме тому сприяє найбільш ефективному та тривалого зберігання меду.

У сучасному світі глиняний посуд не завжди є зручною та доступною. Саме тому до мене часто приходять листи від читачів блогу з питаннями про те, Чи можна зберігати мед у пластиковій тарі і скляних банках, адже пластик не завжди є безпечним матеріалом для виготовлення посуду, на відміну від скла.

Скляний посуд

Природно, скляний посуд найчастіше використовується для зберігання і використання меду в умовах будинків і квартир. Скло саме по собі є нейтральним матеріалом, не вступає в реакцію і не виділяє токсичних елементів.

Пластикова тара

На ринку і в магазинах продається мед найчастіше в харчових пластикових лотках. Це ідеальна тара для продажу і короткочасного зберігання цілющого продукту. Відомо, що пластик з часом втрачає свої властивості під впливом сонця і навколишнього середовища, виділяючи токсичні речовини в продукти. З цієї причини зберігати мед у даному виді тари не варто.

Дерев’яна посуд

Зберігання меду в умовах квартири можливо також в дерев’яній або металевій посуді. Перевага тари з дерева полягає в тому, що мед в такому посуді набуває особливий аромат і довше зберігає всі містяться в ньому корисні речовини.

Тим не менш, не слід вдаватися до зберігання меду в дерев’яній посуді з деяких порід дерева виділяють ефірні масла (хвойні тощо). Найкраще для цієї мети підійде бук, береза або липа.

Металева тара

Для зберігання великих обсягів меду пасічники часто використовують металеві бочки з нержавіючої сталі. Однак більшість металів з часом окислюються, що може стати причиною проникнення в мед небезпечних для людського організму оксидів і подальшого отруєння. Важливо вибирати якісну металеву тару без змісту сплавів міді, цинку і свинцю.

Щоб продовжити термін придатності продукту в домашніх умовах, необхідно створити сприятливі навколишні умови. Багато зберігають продукт при кімнатній температурі, але це є поширеною помилкою. Крім того, потрібно забезпечити відповідну вологість і прийнятне освітлення.

Оптимальна температура для зберігання варіюється в межах від 6 до 20 градусів. При більш високій температурі навколишнього мед почне розшаровуватися і з часом зіпсується. Тривале зберігання при температурі вище 20 градусів призводить до втрати вітамінного складу.

Низька температура менше впливає на продукт, але з часом також призводить до погіршення смакових характеристик. В процесі зберігання важливо різко не змінювати температуру, щоб запобігти нерівномірну кристалізацію.

Вологість

Чим нижче показник вологості, тим краще для збереження ласощі. Оскільки продукт інтенсивно поглинає вологу з атмосфери, ємність потрібно герметично закривати. Навіть щільно закривши тару з нектаром, краще тримати його подалі від вологих місць і джерел води. Якщо мед вбере велику кількість рідини, його консистенція зміниться, і він почне псуватися.

Освітлення

Природне освітлення негативно впливає на продукт, знищуючи корисні вітаміни і ферменти. Для зберігання рекомендується вибрати затемнене місце, навіть якщо ємність непрозора.

Альтернативні варіанти упаковки меду

Крім поширених варіантів ємностей для фасування, існує декілька альтернативних способів. У побутових умовах багато зберігають продукт в емальованому посуді, але зручніше використовувати ємкості з глини і дерева. Також можна залишити нектар у стільниках.

Глиняний посуд

Глиняні горщики здавна застосовувалися для зберігання різних продуктів, включаючи мед. Бджолине ласощі в них протягом тривалого терміну не втрачає свої смакові і ароматичні характеристики.

Щоб герметично закрити ємності з глини, можна задіяти віск. Звичайний свічковий парафін для цієї мети не годиться, тому потрібен натуральний бджолиний віск. Його досить розплавити і налити на поверхню зацукрованого меду, а перед вживанням зняти верхній шар.

Мед в сотах

В сотах ласощі зберігається в первозданному стані, і на нього не впливають сторонні фактори. Стільникові осередку наповнені вітамінами і корисними компонентами, а на воскових стінках осідає шар прополісу, що володіє цілющими властивостями. Стільники надають сприятливий вплив на організм, а саме:

• підвищують імунітет;
• стабілізують функціонування нервової системи;
• зміцнюють серцево-судинну систему;
• позбавляють від головного болю;
• очищають кишечник.

Посуд з дерева

Дерев’яні бочонки набули поширення за рахунок структури матеріалу. Посуд з деревини за рахунок внутрішніх волокон повільно нагрівається, тому температура бджолиного ласощі не буде різко змінюватися. Щільні стінки посуду не пропускають ультрафіолет і захищають від негативного впливу.

Недоліком дерев’яного посуду є складність упакувати продукт герметично. Крім того, якщо раніше в посуді перебували інші ароматні продукти, то дерево ввібрало їх запах. Рекомендується використовувати новий барило, виконаний з берези, бука, липи.

Як зберігати мед з маточним молочком

Для зберігання меду не підходять ємності, виконані з міді, свинцю і цинку. Взаємодія продукту з даними елементами погіршує смакові характеристики і робить присмак ласощі більш гірким. Залізна тара також не підходить, оскільки з часом з-за процесу окислення порушиться смак ласощів. З цієї причини не можна набирати мед з тари залізною ложкою і залишати її всередині.

Мед з домішкою бджолиного маточного молочка потрібно зберігати у відповідності зі стандартними умовами. Продукт не втратить корисні характеристики при розміщенні в непрозорій ємності з герметичною кришкою.

На замітку

При зберіганні будь-мед піддається процесам кристалізації.

Якщо температура в коморі знижена до 5… 10, за 1,5-2 місяці пчелопродукт зацукрувався. Це «робота глюкози», що міститься в меді. Спочатку він густіє і каламутніє, а потім з’являється кристалічна структура – формуються зернятка цукру або утворюється в залежності від сорту салоподобная або олієподібна маса.

Розігрівати загуслу масу на відкритому вогні не можна! Допускається приміщення тари в парову баню, розігріту до 48-50 градусів. У цьому випадку збережуться всі ферменти, вітаміни і білкові сполуки.